基本介紹

柳(liu)根(gen)魚(yu)屬于(yu)黑(hei)(hei)龍(long)江水系(xi)“三花五羅十(shi)八(ba)子七十(shi)二雜魚(yu)”中(zhong)(zhong)的十(shi)八(ba)子之一"柳(liu)根(gen)子"。魚(yu)體(ti)型修長(chang)，側(ce)扁(bian)，體(ti)背(bei)側(ce)灰黑(hei)(hei)色，腹(fu)部白色，背(bei)部正中(zhong)(zhong)有(you)隱約(yue)黑(hei)(hei)條紋，有(you)的種類體(ti)側(ce)有(you)許多不規則的黑(hei)(hei)色小斑點(dian)，尾鰭基有(you)1黑(hei)(hei)色斑點(dian)；口小，端位，上頜稍(shao)長(chang)于(yu)下頜；吻鈍圓；頭部較長(chang)，頭長(chang)長(chang)度大于(yu)體(ti)高；眼中(zhong)(zhong)等；鱗片很小，排列緊密(mi)，胸、腹(fu)部無鱗；側(ce)線不完全，在腹(fu)鰭之前有(you)彎(wan)曲；背(bei)鰭較短小，胸鰭橢圓形，尾鰭內凹，尾柄細(xi)長(chang)。

呼瑪柳根魚干就是(shi)生活在4-15度的大(da)興安嶺的眾多湖(hu)泊、溪流中的柳根魚，新(xin)鮮的柳根魚去膛(tang)洗凈，撒些(xie)食鹽便(bian)天然晾曬成魚干，就是(shi)有名(ming)的柳根魚干。

地域產地

在4-15度的大興安嶺(ling)的眾多(duo)湖泊(bo)、溪(xi)流中(zhong)。

品質特點

肉質鮮嫩、味(wei)美、無腥，口(kou)感(gan)好，尤其是無小骨刺，更適合于老人和小孩食用。

品嘗吃法

食用前浸泡魚干，去掉鹽，烹飪(ren)時(shi)候就不(bu)咸了。

將(jiang)浸泡好的魚剁(duo)成小(xiao)塊(kuai)狀，切些姜(jiang)絲準(zhun)備。

將油(you)煮熱，把(ba)魚(yu)塊放進去炸(zha)，把(ba)姜(jiang)絲(si)隨后也放入，炸(zha)到魚(yu)塊變(bian)成晶瑩透(tou)明(ming)顏色(se)，放入少許醬油(you)調色(se)，然后將適(shi)量的醋和糖(tang)燜(men)上3分鐘。