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老楊頭燒雞基本介紹

老楊(yang)頭(tou)燒雞作(zuo)為遼陽(yang)的(de)(de)(de)特色(se)燒烤(kao)美食，憑借其獨(du)特的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝(yi)和(he)(he)鮮美的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)，吸引(yin)了無數(shu)食客前來品嘗。這道(dao)美食的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)需要將(jiang)雞肉進行腌制(zhi)(zhi)，再經(jing)過低溫(wen)慢烤(kao)，最(zui)后使(shi)用特制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)調(diao)味(wei)料(liao)進行燒烤(kao)，使(shi)得雞肉外(wai)酥里嫩，肉質(zhi)鮮美，充滿了濃郁的(de)(de)(de)香氣(qi)。老楊(yang)頭(tou)燒雞不僅是(shi)一(yi)道(dao)美味(wei)的(de)(de)(de)佳肴，更是(shi)一(yi)門需要火候與技(ji)藝(yi)的(de)(de)(de)烹飪藝(yi)術，它(ta)體(ti)現了廚師的(de)(de)(de)智慧和(he)(he)對食材的(de)(de)(de)敬畏(wei)。品嘗這道(dao)獨(du)特的(de)(de)(de)美食，仿佛也能品味(wei)到廚師的(de)(de)(de)用心和(he)(he)熱情。

老楊頭燒雞歷史起源

1998年(nian)，63歲的(de)楊興(xing)鵬眼看(kan)兒子、女(nv)(nv)兒單位效益不(bu)好，下(xia)崗的(de)下(xia)崗、買斷(duan)的(de)買斷(duan)，他決心帶著兒女(nv)(nv)創出一片天(tian)地來。就這樣，他拿出老祖宗傳(chuan)下(xia)的(de)燒(shao)雞制作(zuo)秘方(fang)，建起了小小的(de)燒(shao)雞店。一開(kai)始，生(sheng)意勉強維持，楊興(xing)鵬探尋(xun)究竟，在實踐中不(bu)斷(duan)改良配方(fang)，終于形成了老楊頭(tou)(tou)燒(shao)雞酥松稚嫩的(de)口感(gan)。回頭(tou)(tou)客漸漸多了，從(cong)原來一天(tian)賣幾只到幾十只甚(shen)至上百只。

生意好(hao)了，楊興鵬這(zhe)位持重穩健的老人(ren)心中(zhong)打起(qi)了小(xiao)算(suan)盤(pan)，他召開家庭會議(yi)提(ti)出“老楊頭”燒(shao)雞(ji)(ji)店(dian)約法(fa)三(san)章，四個承(cheng)諾(nuo)，即大家(jia)(jia)庭十三(san)口人(ren)，不分家(jia)(jia)；分工協(xie)作，各管(guan)一攤，掙錢(qian)了，年底大家(jia)(jia)花。這(zhe)樣才(cai)有利于老楊頭燒(shao)雞(ji)(ji)店(dian)長遠(yuan)的發展。四個承(cheng)諾(nuo)是(shi)：原(yuan)材料全都用小笨(ben)公雞(ji)(ji)；由清真寺(si)老師(shi)傅(fu)屠宰；不收肉食雞(ji)(ji)、病雞(ji)(ji)、死雞(ji)(ji)，完全配合防(fang)疫站(zhan)、動檢站(zhan)跟蹤檢查(cha)；決不添加任何(he)色素和添加劑(ji)。這(zhe)樣才(cai)能保證燒(shao)雞(ji)(ji)的品(pin)質和信譽長久地贏(ying)得消費者。安排妥當了這(zhe)些事，就(jiu)在1999年的(de)一(yi)個冬(dong)日，老(lao)楊頭楊興鵬來到工商局，給(gei)他(ta)的(de)燒雞店注冊了一(yi)枚商標(biao)，那(nei)就(jiu)是“老(lao)楊頭燒雞”。