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老楊頭燒雞基本介紹

老(lao)楊頭(tou)燒雞(ji)(ji)作(zuo)為遼陽的(de)特(te)色燒烤(kao)美食(shi)(shi)(shi)，憑借其獨特(te)的(de)制(zhi)作(zuo)工藝和(he)(he)鮮美的(de)口感(gan)，吸引了(le)無數食(shi)(shi)(shi)客前來(lai)品嘗。這(zhe)道美食(shi)(shi)(shi)的(de)制(zhi)作(zuo)需(xu)(xu)要(yao)將(jiang)雞(ji)(ji)肉進行(xing)腌制(zhi)，再經(jing)過低溫慢烤(kao)，最后(hou)使(shi)用(yong)特(te)制(zhi)的(de)調味料(liao)進行(xing)燒烤(kao)，使(shi)得雞(ji)(ji)肉外酥里嫩，肉質鮮美，充滿了(le)濃郁的(de)香氣(qi)。老(lao)楊頭(tou)燒雞(ji)(ji)不僅(jin)是一道美味的(de)佳肴，更是一門需(xu)(xu)要(yao)火候與技藝的(de)烹飪藝術，它(ta)體現了(le)廚(chu)師的(de)智慧和(he)(he)對食(shi)(shi)(shi)材(cai)的(de)敬畏。品嘗這(zhe)道獨特(te)的(de)美食(shi)(shi)(shi)，仿佛也能品味到廚(chu)師的(de)用(yong)心和(he)(he)熱情。

老楊頭燒雞歷史起源

1998年，63歲(sui)的楊興(xing)鵬(peng)眼看兒子、女(nv)兒單位效益不(bu)好，下崗(gang)(gang)的下崗(gang)(gang)、買斷(duan)(duan)的買斷(duan)(duan)，他決心帶著(zhu)兒女(nv)創(chuang)出一(yi)片天地來(lai)。就這(zhe)樣，他拿(na)出老祖宗傳下的燒(shao)雞(ji)制(zhi)作秘方，建起了小(xiao)小(xiao)的燒(shao)雞(ji)店。一(yi)開始，生(sheng)意(yi)勉強維(wei)持(chi)，楊興(xing)鵬(peng)探尋究竟，在實(shi)踐中不(bu)斷(duan)(duan)改良配方，終于形成了老楊頭燒(shao)雞(ji)酥松稚嫩的口感(gan)。回頭客漸漸多(duo)了，從原來(lai)一(yi)天賣幾只(zhi)到幾十(shi)只(zhi)甚至上百只(zhi)。

生意好了，楊興鵬(peng)這位持(chi)重穩(wen)健的老人心中打起了小算盤，他召(zhao)開(kai)家庭會議提出(chu)“老(lao)楊頭”燒(shao)雞(ji)店(dian)約法(fa)三章(zhang)，四(si)個(ge)承諾，即大(da)家(jia)庭十三口人(ren)，不(bu)(bu)分家(jia)；分工(gong)協作，各管一攤(tan)，掙(zheng)錢(qian)了(le)，年底大(da)家(jia)花。這樣(yang)才(cai)有利于老(lao)楊頭燒(shao)雞(ji)店(dian)長(chang)遠的發展(zhan)。四(si)個(ge)承諾是：原材料全都用小笨公雞(ji)；由清(qing)真寺老(lao)師傅(fu)屠宰(zai)；不(bu)(bu)收(shou)肉食雞(ji)、病雞(ji)、死雞(ji)，完全配合防疫(yi)站、動(dong)檢(jian)站跟(gen)蹤檢(jian)查；決不(bu)(bu)添(tian)加任何色素和添(tian)加劑。這樣(yang)才(cai)能(neng)保證燒(shao)雞(ji)的品質和信譽長(chang)久(jiu)地贏得消費者。安排妥當了(le)這些事(shi)，就(jiu)在1999年(nian)的一個冬(dong)日(ri)，老(lao)楊(yang)頭楊(yang)興鵬來到工(gong)商局，給他的燒(shao)雞店注(zhu)冊了一枚(mei)商標，那就(jiu)是“老(lao)楊(yang)頭燒(shao)雞”。