池上桔(jie)梗(geng)(geng)產(chan)自山東省淄博(bo)市池上鎮。池上鎮是(shi)淄河的(de)源(yuan)頭，是(shi)山東省淄博(bo)市特級水(shui)(shui)資源(yuan)保護區。由(you)于(yu)地理位置優越，地面水(shui)(shui)豐富(fu)，遠離污染源(yuan)，水(shui)(shui)中(zhong)含有多種對(dui)人體(ti)有益的(de)微量元(yuan)素，為桔(jie)梗(geng)(geng)的(de)健康生長提供了得天獨(du)厚(hou)的(de)條件(jian)。
目前(qian)，桔(jie)(jie)(jie)(jie)梗需求量不僅在(zai)國內市(shi)場(chang)呈(cheng)大幅(fu)度增長(chang)趨勢，而且風靡了韓、美、日(ri)等多(duo)個國家。桔(jie)(jie)(jie)(jie)梗是一種(zhong)(zhong)常見的中藥，它不僅可以(yi)入(ru)藥，還可以(yi)作為特色蔬菜(cai)，吃起(qi)來口感好，深受市(shi)場(chang)青(qing)睞。一般在(zai)春夏兩季可以(yi)采食(shi)桔(jie)(jie)(jie)(jie)梗的嫩(nen)葉，在(zai)秋季又(you)可以(yi)食(shi)用桔(jie)(jie)(jie)(jie)梗的根莖，桔(jie)(jie)(jie)(jie)梗中含有(you)(you)多(duo)種(zhong)(zhong)營(ying)養(yang)物(wu)質，多(duo)吃有(you)(you)益健康(kang)。
桔梗呈圓柱(zhu)形或略(lve)紡(fang)錘形，下部(bu)漸細。表面(mian)白色或淡黃白色，不(bu)去外皮者表面(mian)黃棕(zong)色至灰棕(zong)色，質實體(ti)重，硬(ying)而不(bu)易折斷。斷面(mian)菊(ju)花心明顯，味微(wei)甜后苦(ku)。
1、除含糖量(liang)較高外，還含較豐(feng)富的維生素(su)B1、維生素(su)C以及多種桔梗皂(zao)甙(dai)、遠(yuan)志皂(zao)甙(dai)、前胡皂(zao)甙(dai)和桔梗聚果糖等。
2、含多種皂(zao)(zao)苷(gan)，主要為桔梗皂(zao)(zao)苷(gan)，多種混合皂(zao)(zao)苷(gan)經(jing)完全水解(jie)所產生(sheng)的皂(zao)(zao)苷(gan)元有桔梗皂(zao)(zao)苷(gan)元，遠志酸(suan)、以及少量的桔梗酸(suan)。另外還含菊糖、植物甾醇等。
池上桔梗的吃法很多，可涼(liang)拌、腌(a)制、清炒、葷菜等(deng)均可，是不錯的美味及(ji)保健食(shi)品。
食(shi)材：干桔(jie)埂或鮮桔(jie)梗，鹽，白醋(cu)或蘋果醋(cu)，糖稀，白芝麻(ma)，味(wei)精，蒜，辣椒(jiao)油，辣椒(jiao)面，蔥絲(si)、白芝麻(ma)等。
做法：
1、干(gan)桔梗(geng)就(jiu)需要(yao)泡6小(xiao)時左右(you)，等完全泡開了(le)，洗幾遍(bian)。
2、把(ba)桔(jie)梗放(fang)(fang)到容(rong)器中，放(fang)(fang)鹽，辣椒(jiao)油，白(bai)蘋(pin)果醋少(shao)量，糖稀，味精(jing)，蒜末，拌勻。
3、把(ba)蔥絲放上面，白(bai)芝麻(ma)灑到上面。
食材：鮮桔(jie)梗(geng)、辣(la)椒粉、鹽、雞精、白(bai)糖、米醋等。
做法：
1、準備(bei)好桔梗(geng)，先把桔梗(geng)的外皮(pi)去掉(diao)(diao)，沖洗一下并(bing)把桔梗(geng)的皮(pi)刮掉(diao)(diao)。
2、接下來要把桔梗一頭(tou)黑點的(de)根切(qie)掉，切(qie)成長(chang)條或者拍一下撕成長(chang)條。
3、將(jiang)桔(jie)梗條放進(jin)大一(yi)點的盆子(zi)里，用清(qing)水泡(pao)上一(yi)天，往水里加了(le)點鹽。
4、之后把(ba)泡好(hao)的桔梗條撈出來，控一下水，就(jiu)可以開(kai)始做(zuo)咸菜了。
5、往(wang)桔(jie)梗條里加入適量的辣椒粉，鹽，雞精(jing)，白(bai)糖(tang)和米(mi)醋。
6、桔(jie)梗(geng)和調料(liao)拌均勻即可。
1、桔梗泡茶
桔梗茶
材料：桔(jie)梗(geng)10克(ke)，蜂蜜適(shi)量。
做法：將桔梗擇凈，放(fang)入(ru)茶(cha)杯中，納(na)入(ru)蜂蜜(mi)，沖(chong)入(ru)沸水適量，浸(jin)泡(pao)5~10分鐘后飲(yin)服(fu)，每日1劑。
用(yong)途：可化(hua)痰利咽，適(shi)(shi)用(yong)于慢(man)性咽炎、咽癢不適(shi)(shi)、干(gan)咳等。
桔梗宣肺茶
材料：桔梗3g甘草3g綠(lv)茶(cha)2g
做法：將桔梗(geng)、甘草(cao)入杯中，放入綠茶后，用開水浸(jin)泡10分鐘即(ji)可。
功效：宣肺降氣，疏風清熱(re)。用于治療風熱(re)咳嗽，痰多色黃(huang)，咽(yan)囗(wei)侯腫痛等。
桔梗甘草茶
配方：桔梗、甘草各(ge)100克。
制(zhi)作：桔梗、甘草共為(wei)粗末，和勻(yun)過篩，分包，每(mei)包10克。
用法：用時沸(fei)水水中泡，每次1包，代茶飲。
功效：補(bu)脾益(yi)氣，清熱解毒，祛痰止咳(ke)，宣肺利咽。主(zhu)治治支氣氣管炎。
2、桔梗做藥
桔梗菊花杏仁汁
材料：菊花、杏仁、桔梗各10克。桑葉(xie)、連翹各12克，鮮蘆根30克，甘草3克。
做法：將(jiang)上述藥用(yong)水煎服。
功效：治急性支氣管炎(yan)。
3、桔梗做粥
桔梗粥
食材(cai)：桔梗10克、大米100克、甘(gan)草適(shi)量。
做法(fa)：將兩(liang)者放人(ren)鍋中，加(jia)適量清水(shui)，浸泡5-10分鐘，然后加(jia)大(da)米(mi)煮粥即可(ke)。
吃法：每(mei)天(tian)喝(he)一碗。
功效：化瘓止咳。
1、桔梗有小毒(du)，會刺激胃腸(chang)道，食用過(guo)量會引(yin)起惡心，甚(shen)至嘔吐，有胃潰(kui)瘍(yang)和十二指腸(chang)潰(kui)瘍(yang)者不適合(he)食用。
2、桔梗(geng)體(ti)內含有溶(rong)血(xue)成分，可以說，不(bu)管(guan)是(shi)桔梗(geng)的水取液還(huan)是(shi)桔梗(geng)的醇取液都不(bu)能用于注射，以免引(yin)起溶(rong)血(xue)。
池上(shang)(shang)桔(jie)梗(geng)的(de)發(fa)展歷史可以(yi)(yi)追溯到上(shang)(shang)世紀90年代(dai)初。池上(shang)(shang)鎮作為淄(zi)河水源保護地，空氣、土壤(rang)、水質原(yuan)始狀態良(liang)好，無污染，良(liang)好的(de)自然條件讓池上(shang)(shang)桔(jie)梗(geng)以(yi)(yi)品質好、口(kou)感佳聲名遠揚(yang)。
借著這一產(chan)業優勢，當地更是在(zai)產(chan)業發(fa)展上(shang)下足了功夫，逐(zhu)步發(fa)展起了集種植、加工、銷售為(wei)一體的(de)桔梗產(chan)業模式。“池上(shang)桔梗”也由此(ci)獲(huo)得國家地理標志證明商標。如今，桔梗產(chan)業更是成為(wei)當地農民發(fa)家致富的(de)重要支柱。
美味佳肴
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