池上桔(jie)梗產自山(shan)東省(sheng)淄博市池上鎮。池上鎮是淄河的(de)(de)源(yuan)頭，是山(shan)東省(sheng)淄博市特級(ji)水(shui)資源(yuan)保護(hu)區。由于地理位置優越，地面水(shui)豐(feng)富，遠離(li)污染源(yuan)，水(shui)中(zhong)含有(you)多種對人體有(you)益的(de)(de)微量元素，為桔(jie)梗的(de)(de)健康生長提供了得天(tian)獨厚的(de)(de)條件(jian)。
目前，桔(jie)梗需(xu)求量不僅在(zai)(zai)國內市(shi)場呈大(da)幅度(du)增長趨(qu)勢(shi)，而且風靡(mi)了韓、美、日等多個國家。桔(jie)梗是一(yi)種(zhong)常見的中(zhong)藥，它(ta)不僅可(ke)以(yi)(yi)入(ru)藥，還可(ke)以(yi)(yi)作為(wei)特色蔬菜，吃(chi)起來口感好，深受市(shi)場青(qing)睞。一(yi)般在(zai)(zai)春夏兩季可(ke)以(yi)(yi)采食桔(jie)梗的嫩葉，在(zai)(zai)秋季又可(ke)以(yi)(yi)食用桔(jie)梗的根莖，桔(jie)梗中(zhong)含(han)有多種(zhong)營養物質(zhi)，多吃(chi)有益健康(kang)。
桔梗(geng)呈圓柱形或(huo)(huo)略紡錘(chui)形，下部漸細。表面(mian)白色或(huo)(huo)淡黃白色，不(bu)去外皮者表面(mian)黃棕(zong)色至(zhi)灰棕(zong)色，質實體(ti)重，硬而不(bu)易折斷。斷面(mian)菊(ju)花心明顯，味微甜后苦。
1、除含糖(tang)(tang)量較高外，還含較豐(feng)富的維生(sheng)(sheng)素(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)C以及(ji)多種(zhong)桔梗皂(zao)甙、遠志皂(zao)甙、前(qian)胡皂(zao)甙和桔梗聚果(guo)糖(tang)(tang)等。
2、含多種(zhong)皂(zao)(zao)苷，主要為桔(jie)梗(geng)皂(zao)(zao)苷，多種(zhong)混(hun)合皂(zao)(zao)苷經完全(quan)水解所產(chan)生的皂(zao)(zao)苷元有桔(jie)梗(geng)皂(zao)(zao)苷元，遠志(zhi)酸、以及少量的桔(jie)梗(geng)酸。另外還含菊糖、植物甾(zai)醇等(deng)。
池上桔梗的吃法(fa)很多，可涼拌、腌制、清炒、葷菜等均可，是不錯(cuo)的美味及(ji)保健食品。
食材：干(gan)桔(jie)埂或鮮桔(jie)梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻(ma)，味精，蒜(suan)，辣(la)椒(jiao)油，辣(la)椒(jiao)面(mian)，蔥(cong)絲(si)、白芝麻(ma)等(deng)。
做法：
1、干(gan)桔梗就需(xu)要泡6小時(shi)左右，等完(wan)全泡開了(le)，洗幾遍(bian)。
2、把桔(jie)梗放到容器中，放鹽，辣(la)椒油，白蘋果醋少量，糖稀，味(wei)精，蒜末，拌勻(yun)。
3、把(ba)蔥絲放(fang)上(shang)面，白芝(zhi)麻(ma)灑到上(shang)面。
食材(cai)：鮮桔梗、辣椒(jiao)粉、鹽、雞精、白糖、米醋等。
做法：
1、準備好桔(jie)梗，先把桔(jie)梗的(de)外皮去(qu)掉，沖(chong)洗一下(xia)并把桔(jie)梗的(de)皮刮掉。
2、接下(xia)來要把(ba)桔梗一頭黑點的(de)根(gen)切(qie)掉(diao)，切(qie)成長條(tiao)或者拍一下(xia)撕成長條(tiao)。
3、將桔梗條(tiao)放進大一點(dian)的(de)盆(pen)子里(li)，用清水(shui)泡上一天，往水(shui)里(li)加(jia)了點(dian)鹽。
4、之(zhi)后(hou)把泡好(hao)的(de)桔梗條撈出來，控一下水(shui)，就可以開(kai)始做(zuo)咸菜了。
5、往(wang)桔(jie)梗條里加入適(shi)量(liang)的辣椒粉，鹽，雞精(jing)，白(bai)糖和米醋。
6、桔梗(geng)和(he)調(diao)料拌均勻即(ji)可。
1、桔梗泡茶
桔梗茶
材料：桔梗(geng)10克(ke)，蜂(feng)蜜適量。
做法：將(jiang)桔梗擇凈，放入茶(cha)杯中，納(na)入蜂蜜，沖(chong)入沸水(shui)適量，浸泡5~10分鐘后(hou)飲服，每日1劑。
用途：可化痰利咽，適用于慢性咽炎、咽癢不適、干(gan)咳等。
桔梗宣肺茶
材料(liao)：桔梗3g甘草3g綠茶2g
做法：將桔(jie)梗、甘草入杯中(zhong)，放入綠(lv)茶后，用開水浸泡10分鐘即可。
功效(xiao)：宣肺降(jiang)氣，疏(shu)風清熱。用于治療(liao)風熱咳嗽，痰多色黃，咽囗侯腫痛等。
桔梗甘草茶
配方：桔梗、甘草各(ge)100克。
制作：桔梗、甘草共為粗(cu)末，和勻過篩，分包，每包10克。
用(yong)法：用(yong)時沸(fei)水水中泡，每次1包，代茶飲。
功效：補脾益氣，清熱解毒，祛痰(tan)止咳，宣肺利咽。主治(zhi)治(zhi)支氣氣管(guan)炎。
2、桔梗做藥
桔梗菊花杏仁汁
材料：菊花、杏仁、桔梗各10克(ke)。桑葉、連翹各12克(ke)，鮮蘆根(gen)30克(ke)，甘草3克(ke)。
做法：將上(shang)述藥用水煎(jian)服(fu)。
功(gong)效：治急性(xing)支氣管炎。
3、桔梗做粥
桔梗粥
食(shi)材(cai)：桔梗10克(ke)、大米100克(ke)、甘草適(shi)量。
做法：將(jiang)兩者放(fang)人(ren)鍋中，加適(shi)量清(qing)水(shui)，浸(jin)泡(pao)5-10分鐘，然后加大米煮粥即(ji)可(ke)。
吃法：每天(tian)喝一碗。
功(gong)效：化瘓止咳。
1、桔梗有小毒，會刺激胃腸(chang)道，食用過量會引起惡心(xin)，甚(shen)至(zhi)嘔吐，有胃潰(kui)瘍和十(shi)二指腸(chang)潰(kui)瘍者不(bu)適合食用。
2、桔梗體內含(han)有溶血成分，可以說，不管是(shi)桔梗的(de)水取(qu)液(ye)還(huan)是(shi)桔梗的(de)醇取(qu)液(ye)都(dou)不能用于注射，以免引(yin)起溶血。
池上(shang)桔梗的發(fa)展歷史可以追溯(su)到上(shang)世紀(ji)90年代初。池上(shang)鎮(zhen)作為淄河水源保護地(di)，空氣、土(tu)壤、水質原始狀態良好(hao)(hao)，無污染(ran)，良好(hao)(hao)的自然條(tiao)件讓(rang)池上(shang)桔梗以品(pin)質好(hao)(hao)、口感佳聲(sheng)名遠揚。
借(jie)著這(zhe)一產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)優勢(shi)，當地更是在產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)上下足了(le)功夫，逐步(bu)發(fa)展(zhan)起了(le)集(ji)種植、加(jia)工、銷售為一體的(de)(de)桔梗產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)模式。“池(chi)上桔梗”也由此獲得國家(jia)地理標(biao)志證明商標(biao)。如今，桔梗產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)更是成(cheng)為當地農民(min)發(fa)家(jia)致富的(de)(de)重要(yao)支柱。
美味佳肴
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