池上桔(jie)梗產(chan)自山(shan)東省淄博(bo)(bo)市池上鎮。池上鎮是淄河的(de)源(yuan)頭，是山(shan)東省淄博(bo)(bo)市特級水資源(yuan)保護區。由(you)于地理位(wei)置優越，地面水豐富(fu)，遠(yuan)離(li)污染源(yuan)，水中含有多種(zhong)對人(ren)體有益的(de)微量元素，為桔(jie)梗的(de)健康(kang)生長提(ti)供了得天(tian)獨厚的(de)條(tiao)件(jian)。
目前，桔(jie)(jie)梗(geng)需求(qiu)量(liang)不僅在(zai)國內市(shi)場呈大(da)幅度(du)增長趨(qu)勢，而且風靡了韓(han)、美、日等多(duo)個(ge)國家。桔(jie)(jie)梗(geng)是(shi)一(yi)種(zhong)常見的中藥，它不僅可(ke)以(yi)(yi)入(ru)藥，還可(ke)以(yi)(yi)作為特色蔬菜，吃(chi)起來口感好，深受市(shi)場青睞。一(yi)般在(zai)春夏(xia)兩季可(ke)以(yi)(yi)采(cai)食桔(jie)(jie)梗(geng)的嫩葉(xie)，在(zai)秋(qiu)季又可(ke)以(yi)(yi)食用桔(jie)(jie)梗(geng)的根莖，桔(jie)(jie)梗(geng)中含有多(duo)種(zhong)營養物質，多(duo)吃(chi)有益健康。
桔(jie)梗呈圓柱形或略(lve)紡錘形，下(xia)部漸細。表面(mian)白色(se)或淡黃白色(se)，不去外皮者表面(mian)黃棕(zong)色(se)至(zhi)灰棕(zong)色(se)，質(zhi)實體重，硬(ying)而不易折斷(duan)。斷(duan)面(mian)菊花心明顯，味微甜(tian)后苦。
1、除含糖量(liang)較高(gao)外(wai)，還含較豐(feng)富(fu)的維生素B1、維生素C以及多(duo)種(zhong)桔梗皂甙(dai)(dai)、遠志皂甙(dai)(dai)、前胡(hu)皂甙(dai)(dai)和桔梗聚(ju)果(guo)糖等(deng)。
2、含多(duo)種(zhong)皂(zao)苷(gan)，主要為桔(jie)(jie)梗皂(zao)苷(gan)，多(duo)種(zhong)混合皂(zao)苷(gan)經完全水解所產生的(de)皂(zao)苷(gan)元有桔(jie)(jie)梗皂(zao)苷(gan)元，遠志酸(suan)、以及少量的(de)桔(jie)(jie)梗酸(suan)。另外(wai)還含菊糖、植物甾醇(chun)等。
池上桔梗的吃法很多，可涼(liang)拌(ban)、腌(a)制、清(qing)炒、葷菜等均(jun)可，是(shi)不錯的美(mei)味及保健食品。
食材：干桔埂(geng)或(huo)鮮(xian)桔梗，鹽，白(bai)醋或(huo)蘋(pin)果醋，糖稀(xi)，白(bai)芝麻(ma)，味(wei)精(jing)，蒜，辣椒(jiao)油，辣椒(jiao)面(mian)，蔥絲、白(bai)芝麻(ma)等。
做法：
1、干桔梗就(jiu)需要泡6小時左右(you)，等完全泡開了(le)，洗幾遍。
2、把(ba)桔梗放(fang)到容器中，放(fang)鹽，辣椒(jiao)油，白蘋果醋少量，糖稀，味精(jing)，蒜(suan)末，拌勻。
3、把蔥絲放上面，白芝麻灑到上面。
食材：鮮桔(jie)梗、辣椒粉(fen)、鹽(yan)、雞精(jing)、白糖、米醋等。
做法：
1、準備好桔(jie)梗(geng)，先(xian)把桔(jie)梗(geng)的外皮去掉，沖洗一下并把桔(jie)梗(geng)的皮刮掉。
2、接下(xia)(xia)來(lai)要(yao)把桔(jie)梗(geng)一頭(tou)黑點的根切掉，切成(cheng)長條或者(zhe)拍一下(xia)(xia)撕成(cheng)長條。
3、將(jiang)桔梗條放進大一(yi)點的盆子里(li)，用清水泡上一(yi)天，往水里(li)加了點鹽。
4、之后把泡好(hao)的桔梗(geng)條撈(lao)出來(lai)，控一下水，就(jiu)可以開始做咸菜了。
5、往桔(jie)梗條里加入適量(liang)的辣椒粉，鹽，雞精，白糖(tang)和(he)米醋。
6、桔梗(geng)和調料拌均勻即可(ke)。
1、桔梗泡茶
桔梗茶
材料：桔梗10克，蜂(feng)蜜適(shi)量。
做(zuo)法：將桔梗擇(ze)凈，放(fang)入(ru)(ru)茶(cha)杯中，納(na)入(ru)(ru)蜂(feng)蜜，沖入(ru)(ru)沸水適量(liang)，浸泡5~10分鐘后飲服，每日1劑。
用途：可化(hua)痰利咽(yan)，適用于(yu)慢性咽(yan)炎、咽(yan)癢不適、干咳等。
桔梗宣肺茶
材料(liao)：桔梗3g甘(gan)草3g綠茶2g
做(zuo)法：將桔梗(geng)、甘草入(ru)杯中，放入(ru)綠茶后(hou)，用開(kai)水浸泡(pao)10分(fen)鐘即可。
功效：宣肺降氣，疏風(feng)清(qing)熱。用于治療風(feng)熱咳嗽，痰(tan)多色黃，咽囗侯腫痛等。
桔梗甘草茶
配方：桔梗、甘(gan)草(cao)各100克。
制(zhi)作：桔梗、甘(gan)草(cao)共為粗(cu)末，和勻過篩，分包(bao)，每包(bao)10克。
用(yong)法：用(yong)時沸水水中泡，每次1包，代茶飲。
功效：補(bu)脾益氣(qi)，清熱解毒(du)，祛(qu)痰止咳，宣肺利咽。主治治支(zhi)氣(qi)氣(qi)管(guan)炎。
2、桔梗做藥
桔梗菊花杏仁汁
材料：菊花(hua)、杏仁、桔梗各(ge)10克(ke)。桑葉(xie)、連翹各(ge)12克(ke)，鮮蘆根30克(ke)，甘草3克(ke)。
做法(fa)：將上述藥用水煎服。
功(gong)效：治(zhi)急(ji)性(xing)支氣管炎。
3、桔梗做粥
桔梗粥
食材：桔梗10克(ke)、大米100克(ke)、甘(gan)草適(shi)量。
做法：將兩者(zhe)放人鍋中(zhong)，加適量(liang)清水，浸泡(pao)5-10分鐘，然(ran)后加大米煮(zhu)粥即可(ke)。
吃法：每天喝一碗(wan)。
功效：化瘓止(zhi)咳(ke)。
1、桔梗(geng)有(you)小毒(du)，會(hui)(hui)刺激胃腸道(dao)，食用過量會(hui)(hui)引起惡(e)心，甚至嘔吐，有(you)胃潰(kui)瘍(yang)和(he)十(shi)二指(zhi)腸潰(kui)瘍(yang)者不適合食用。
2、桔梗體內含有溶血(xue)成分，可以說，不管是桔梗的水取液還是桔梗的醇取液都不能用于注射，以免引起(qi)溶血(xue)。
池上桔(jie)梗的(de)發(fa)展(zhan)歷史(shi)可(ke)以(yi)追溯到上世紀90年(nian)代初。池上鎮作為淄河水(shui)源(yuan)保護地(di)，空(kong)氣(qi)、土壤、水(shui)質原始狀態良好，無(wu)污(wu)染，良好的(de)自(zi)然條件(jian)讓(rang)池上桔(jie)梗以(yi)品質好、口感佳(jia)聲名遠(yuan)揚。
借著這一產(chan)業優勢，當地更(geng)是在產(chan)業發(fa)展上下足了功(gong)夫，逐步發(fa)展起(qi)了集(ji)種(zhong)植、加(jia)工、銷售為一體(ti)的(de)桔(jie)梗(geng)產(chan)業模式。“池上桔(jie)梗(geng)”也由(you)此獲得國家地理標志證明商標。如(ru)今，桔(jie)梗(geng)產(chan)業更(geng)是成為當地農民發(fa)家致富的(de)重要(yao)支柱。
美味佳肴
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