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柞水大豆的特點

柞水大豆籽粒呈扁圓(yuan)或(huo)長(chang)橢(tuo)圓(yuan)形，粒色為(wei)黃(huang)色或(huo)淡黃(huang)色、有光澤，長(chang)約1厘米，寬約5-8毫(hao)米，臍色為(wei)黃(huang)褐(he)、淡褐(he)或(huo)深褐(he)色，顆粒飽(bao)滿(man)，整齊均勻。

柞水大豆營養(yang)豐富，蛋白質含量(liang)為(wei)37.5g/100g，脂肪含量(liang)為(wei)17.2g/100g，亞油(you)酸(suan)含量(liang)為(wei)56.1%，α -亞麻(ma)酸(suan)含量(liang)為(wei)10.8%，鋅含量(liang)為(wei)3.52mg/100g，黃豆富含異黃酮(tong)，人體必需的8種(zhong)氨(an)基酸(suan)，多種(zhong)維生素及多種(zhong)微量(liang)元素。

柞水大豆的產地特點

柞水縣是“九山半水半分田”的土石山區地(di)貌，境內(nei)海撥高(gao)度在(zai)541～2802.1m之間，森林覆蓋率達88％，全年日(ri)照達1860.2h，最(zui)低平均氣溫(wen)0.2℃，最(zui)高(gao)平均氣溫(wen)23.6℃，近(jin)五年平均無霜期達209天。

柞水屬(shu)北亞熱(re)帶向暖溫帶過渡半濕潤季風氣候，日照(zhao)充足、熱(re)量豐富，呈現出四季分明(ming)、雨(yu)熱(re)同(tong)季、冬干夏濕、干濕分明(ming)的氣候特征，符合大豆對短光照(zhao)條件的需(xu)求。

境(jing)內巖基(ji)性復(fu)雜，土壤(rang)類(lei)型較多，自然土壤(rang)主要為棕壤(rang)土和黃棕壤(rang)。

土壤中性、無污染(ran)、富含有機質，符合大豆喜排水(shui)良好、pH值6.2～6.8的土壤水(shui)分的要(yao)求。

得天獨厚的(de)光照和水肥條件為柞水大豆產業發(fa)展(zhan)奠(dian)定了自然條件基礎。

柞水大豆什么時候采收

柞水大豆最(zui)佳采收期(qi)為(wei)每年(nian)的9-10月，最(zui)佳品質期(qi)為(wei)9月。

柞水大豆貯藏方法

儲(chu)藏(zang)大(da)豆(dou)關鍵是(shi)干燥和(he)低(di)(di)溫，降(jiang)低(di)(di)大(da)豆(dou)的含水(shui)量是(shi)大(da)豆(dou)安(an)全儲(chu)藏(zang)的重中之(zhi)重。

一般過夏長期儲藏大豆(dou)(dou)，華北(bei)地區其水(shui)(shui)分控制在12％以內(nei)，大豆(dou)(dou)水(shui)(shui)分高時可以用日曬(shai)來(lai)降水(shui)(shui)，但最好采(cai)取低溫攤(tan)晾，以免影響品質(zhi)。

收獲(huo)量(liang)大(da)的在藥劑熏蒸(zheng)后(hou)方可入倉庫貯藏，收獲(huo)量(liang)少的可用瓦(wa)壇或瓦(wa)缸等(deng)容(rong)器貯藏，壇或缸內(nei)底部放一些(xie)生(sheng)石灰以吸收水分。

柞水大豆的吃法

加工成豆腐、豆漿、豆豉或者腐乳。

將(jiang)豆(dou)腐(fu)做(zuo)成(cheng)美(mei)味(wei)菜肴，煎豆(dou)腐(fu)、燉(dun)豆(dou)腐(fu)、紅燒豆(dou)腐(fu)等。

豆腐(fu)曬干或(huo)烘干成豆腐(fu)干，即食或(huo)涼拌。

黃豆煮熟發酵曬晾成豆醬等。