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柞水大豆的特點

柞(zuo)水大(da)豆籽粒呈(cheng)扁圓(yuan)或長(chang)橢圓(yuan)形，粒色(se)為黃(huang)(huang)色(se)或淡(dan)(dan)黃(huang)(huang)色(se)、有光澤，長(chang)約1厘米(mi)，寬約5-8毫米(mi)，臍色(se)為黃(huang)(huang)褐(he)、淡(dan)(dan)褐(he)或深(shen)褐(he)色(se)，顆粒飽滿，整(zheng)齊均勻。

柞水大豆營養豐富(fu)，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)為37.5g/100g，脂肪含(han)量(liang)為17.2g/100g，亞(ya)油酸(suan)含(han)量(liang)為56.1%，α -亞(ya)麻(ma)酸(suan)含(han)量(liang)為10.8%，鋅含(han)量(liang)為3.52mg/100g，黃(huang)豆富(fu)含(han)異黃(huang)酮(tong)，人體必(bi)需的8種(zhong)氨基酸(suan)，多(duo)種(zhong)維生素(su)及多(duo)種(zhong)微量(liang)元素(su)。

柞水大豆的產地特點

柞水縣是(shi)“九山(shan)半(ban)(ban)水半(ban)(ban)分(fen)田”的土石(shi)山(shan)區地貌，境(jing)內海撥高(gao)度(du)在541～2802.1m之間(jian)，森林覆蓋率達88％，全年(nian)日照達1860.2h，最低平(ping)均氣溫0.2℃，最高(gao)平(ping)均氣溫23.6℃，近五年(nian)平(ping)均無(wu)霜期達209天。

柞水屬(shu)北亞熱(re)帶(dai)向暖(nuan)溫帶(dai)過(guo)渡(du)半濕(shi)(shi)潤季(ji)風氣(qi)候(hou)，日照充足、熱(re)量豐富，呈現出四季(ji)分明、雨(yu)熱(re)同(tong)季(ji)、冬(dong)干夏(xia)濕(shi)(shi)、干濕(shi)(shi)分明的(de)氣(qi)候(hou)特征，符合大(da)豆(dou)對短光(guang)照條件的(de)需求。

境內巖基性(xing)復雜，土壤類型較多，自然(ran)土壤主要為棕(zong)壤土和黃棕(zong)壤。

土(tu)壤(rang)中性、無污染(ran)、富含(han)有機質(zhi)，符合大豆喜排水(shui)良好、pH值(zhi)6.2～6.8的土(tu)壤(rang)水(shui)分的要求。

得(de)天(tian)獨厚(hou)的(de)光照和(he)水肥條(tiao)件為柞水大豆產業(ye)發(fa)展奠定了自然條(tiao)件基礎。

柞水大豆什么時候采收

柞水大(da)豆最佳(jia)采收期為每年的9-10月，最佳(jia)品(pin)質(zhi)期為9月。

柞水大豆貯藏方法

儲藏大豆關鍵是(shi)干燥和低(di)溫，降低(di)大豆的含(han)水(shui)量是(shi)大豆安全儲藏的重中之(zhi)重。

一般(ban)過夏(xia)長期儲藏大(da)豆，華(hua)北(bei)地區其(qi)水分(fen)控制在12％以內(nei)，大(da)豆水分(fen)高時可(ke)以用(yong)日曬(shai)來(lai)降水，但最好(hao)采(cai)取低溫攤晾，以免影響品質。

收獲量(liang)大的在藥劑熏蒸后(hou)方可(ke)入倉庫貯藏，收獲量(liang)少(shao)的可(ke)用(yong)瓦壇或(huo)瓦缸等容(rong)器貯藏，壇或(huo)缸內底部放一些生石灰以吸(xi)收水分。

柞水大豆的吃法

加工成豆腐(fu)、豆漿、豆豉(chi)或(huo)者(zhe)腐(fu)乳。

將(jiang)豆腐做(zuo)成美味菜肴，煎(jian)豆腐、燉(dun)豆腐、紅燒豆腐等。

豆腐曬干(gan)或烘干(gan)成豆腐干(gan)，即食或涼拌。

黃豆(dou)煮熟發(fa)酵曬(shai)晾成豆(dou)醬(jiang)等。