秦三驢肉是哪里的特色美食

秦三驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)是(shi)遼寧(ning)錦州的(de)地方特色美(mei)味小吃，其主(zhu)要以驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)為主(zhu)，整體(ti)的(de)味道(dao)都(dou)很不錯，口感(gan)舒適(shi)。準(zhun)確地來說秦三驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)不能算是(shi)一道(dao)菜，而(er)是(shi)多種驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)的(de)合稱。餐(can)館里賣各種驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)，有醬驢(lv)(lv)(lv)肉(rou)，驢(lv)(lv)(lv)板腸，驢(lv)(lv)(lv)蹄筋等等，總之和驢(lv)(lv)(lv)相關的(de)美(mei)味這(zhe)里都(dou)有。

秦三驢肉餃子的做法

原料：芹菜(cai)，驢肉，粉絲。

制法：

1、將面(mian)粉加入熱水(shui)和成(cheng)面(mian)團，蓋上(shang)濕的屜布醒半個(ge)小時(shi)。

2、芹菜洗(xi)凈(jing)瀝干水(shui)后切(qie)(qie)末，粉絲加水(shui)泡軟后切(qie)(qie)碎，驢肉洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)塊。

3、把(ba)芹菜、粉絲、驢肉餡拌在一(yi)起，加鹽、香油(you)、生抽(chou)，攪拌均勻。

4、把醒好的(de)(de)面團揉成(cheng)長條(tiao)的(de)(de)。面棍，然后分成(cheng)大小相等的(de)(de)劑子。

5、再將劑子搟(xian)成圓皮。

6、取一個圓皮，往中間放入餡料(liao)，將其(qi)捏合。

7、將有褶的一(yi)面向下(xia)放在案板(ban)上(shang)，用手壓成(cheng)扁圓形(xing)。

8、鍋中燒水，放入胡蘿(luo)卜和玉(yu)米，熬湯。

9、鍋中水開后，下餃(jiao)子(zi)，等(deng)餃(jiao)子(zi)膨(peng)脹就可以(yi)起鍋了。能喝清甜的湯又能吃美味的餃(jiao)子(zi)，一(yi)舉(ju)兩(liang)得。

秦三驢肉的做法

原料：凈驢肉，蔥(cong)，姜，花椒，桂(gui)皮，丁香，香葉，蒜頭，蔥(cong)頭，老醬湯(tang)，蠔(hao)油，辣醬油，味(wei)精，料酒，鹽，白(bai)(bai)胡椒，白(bai)(bai)糖，香油。

制法：

1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼(liang)。

2、洗凈蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭，分別切(qie)塊或切(qie)段。

3、鍋中，加入老醬(jiang)湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉(xie)、蒜頭、蔥頭，調(diao)入蠔油(you)、辣醬(jiang)油(you)、味(wei)

精、料(liao)酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒(shao)開把(ba)肉壓實(shi)。

4、改用小(xiao)火燜(men)熟、燜(men)爛關火，浸(jin)泡半小(xiao)時(shi)撈出晾(liang)涼(liang)。

5、抹上香(xiang)油，食用時切(qie)成(cheng)片放(fang)入盤內即(ji)可。

提示：驢肉要用清水(shui)浸泡，泡出血水(shui)，去掉(diao)異(yi)味才能使(shi)用。