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花花面是什么面

花花面(mian)是(shi)一種(zhong)由(you)高粱面(mian)、小(xiao)麥面(mian)共同(tong)制成(cheng)的面(mian)食，呈片狀，白色與暗紅(hong)的條紋相(xiang)間。經過獨特(te)的制作工藝(yi)(yi)，使其(qi)(qi)口感(gan)層次分明，光滑筋道，口味好(hao)。也因其(qi)(qi)獨特(te)的制作工藝(yi)(yi)和口感(gan)，成(cheng)為了甘(gan)肅平涼當地(di)的名小(xiao)吃。

花花面的做法竅門

用料：

中筋面粉300克、高梁(liang)面50克。

步驟：

1、用開水(shui)燙一下高梁面(mian)，涼了(le)加(jia)50克(ke)白面(mian)揉成硬一點的面(mian)團(tuan)。

2、剩余白面揉成團，兩塊面團軟(ruan)硬程(cheng)度一致(zhi)。

3、疊在一起(qi)揉幾下。

4、整理成一厘米厚的長條。

5、切成薄片，厚了太費(fei)牙。

6、煮約(yue)三分鐘，撈出(chu)。

7、放上(shang)臊子，底(di)菜醬(jiang)油醋油辣子，齊活。

花花面好吃嗎

花花面(mian)的配菜(cai)通常是土豆(dou)(dou)丁(ding)、紅(hong)蘿卜(bu)丁(ding)、豆(dou)(dou)腐(fu)丁(ding)、豬(zhu)肉丁(ding)和韭(jiu)菜(cai)，為了(le)顯示其韌(ren)勁的口感，花花面(mian)通常做成干拌面(mian)，不澆湯。敞(chang)口的大瓷碗里，撈起熱(re)乎乎的花花面(mian)，再配以各(ge)色菜(cai)丁(ding)，紅(hong)油辣子點(dian)睛。筷子伸(shen)進去略作攪(jiao)拌，一股(gu)農家(jia)醋和油潑辣子相合的爨香味(wei)便撲鼻而來。