黃面魚(yu)魚(yu)又叫粉糊子,是陜甘(gan)一帶(dai)常(chang)見的(de)(de)傳統面食。以秋季收(shou)獲(huo)的(de)(de)玉米磨成(cheng)細面為(wei)原料(liao)制成(cheng)。黃面魚(yu)魚(yu)其實并不似魚(yu),它形如蝌蚪(dou),在陜甘(gan)地(di)區也叫“蛤蟆(ma)骨(gu)斗(dou)兒”,意即(ji)小蝌蚪(dou)的(de)(de)意思(si)。味道鮮美,清涼可口,夏天涼吃之,十分(fen)舒(shu)坦(tan),令人回味無(wu)窮。
1、玉(yu)米(mi)面(mian)用水調成稀糊糊,倒入(ru)開水鍋內,攪拌勻。接(jie)著開始撒玉(yu)米(mi)面(mian)了,用過豆(dou)漿的漏勺往(wang)鍋里撒玉(yu)米(mi)面(mian),不結疙瘩,使勁攪。
2、挑(tiao)起來搟面杖上慢慢往下流,基本(ben)稀(xi)稠可以了,蓋(gai)鍋蓋(gai)燜15分鐘,打開后看(kan)到好多蜂窩狀(zhuang)就(jiu)是熟了。
3、準備一大盆涼水(shui),用漏(lou)魚(yu)的瓢,舀(yao)入面糊(hu)糊(hu),魚(yu)魚(yu)立刻就來了。撲通(tong)撲通(tong)往(wang)水(shui)里(li)跳
4、玉米面魚魚就漏好了。
5、黃(huang)面魚魚怎么調(diao)(diao)好吃(chi)?西(xi)紅柿切(qie)成(cheng)小條,黃(huang)瓜切(qie)絲,小蔥切(qie)末,再加入醋、鹽、花椒油(you)或香油(you)調(diao)(diao)成(cheng)涼(liang)汁(zhi)。