芒果视频下载

廣西苗族酸肉基本介紹

廣西苗族酸肉是柳州(zhou)苗族祭祀祖先、招待客人、節日聚(ju)會必備之上品。酸魚還是苗族辦喜事時不可缺少(shao)的食(shi)品，接新娘少(shao)不了一對酸魚，一只(zhi)酸鴨．以大酸鵝(e)接親則視為厚禮。侗族和(he)苗族一樣嗜好酸味，自稱“三(san)天(tian)不吃酸，走路打倒竄。”在侗(dong)家(jia)菜(cai)中，帶酸味(wei)的(de)占半數以上，可謂“無菜(cai)不酸”。

廣西苗族酸肉制作方法

食材：豬肉(rou)、玉米(mi)粉、干紅辣椒、青辣椒、精鹽(yan)、食用(yong)油

做法：

1、將肥(fei)豬(zhu)肉烙毛(mao)后刮洗干(gan)凈，濾(lv)去水切(qie)成7厘米長(chang)、15厘米寬的大塊(kuai)，每塊(kuai)重(zhong)100克。

2、將肉(rou)塊用(yong)精(jing)鹽15克、花(hua)椒粉(fen)7克腌5小時。

3、再(zai)加(jia)玉(yu)米粉100克、精(jing)鹽15克與豬肉(rou)拌勻。

4、將所(suo)有調料與豬(zhu)肉拌(ban)勻(yun)后盛入密封的壇內，腌15天即(ji)成酸(suan)肉(rou)。

5、將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里(li)。

6、酸(suan)肉切成(cheng)5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。

7、干(gan)紅辣椒切(qie)細末，青蒜切成3厘米長的(de)小(xiao)段。

8、炒鍋(guo)置旺火(huo)上，放入花(hua)生油(you)燒至(zhi)六成熱，先將酸肉(rou)、干椒末下鍋(guo)煸炒2分鐘。

9、當酸肉滲出油時(shi)，用手勺扒在鍋邊(bian)，下玉米粉炒成黃色，再與(yu)酸肉合并。

10、再倒(dao)入肉(rou)清湯200毫升，燜2分(fen)鐘，待湯(tang)汁(zhi)稍干，放入青蒜炒幾下(xia)，裝入盤中即成。