生吃生蠔食用價值

1、強筋健骨

生蠔中的含(han)(han)鈣(gai)量接近牛奶，鐵(tie)含(han)(han)量為(wei)牛奶的21倍，食用(yong)后有助于(yu)骨(gu)骼(ge)、牙齒的生長(chang)。

2、延年益壽

生蠔中富(fu)含(han)核(he)酸，而核(he)酸在蛋(dan)白質合(he)(he)成中起(qi)著重要的(de)(de)作(zuo)用(yong)，因而能(neng)(neng)延緩皮膚老化，減(jian)少皺(zhou)紋的(de)(de)形(xing)成。隨(sui)著年齡的(de)(de)增長，人體合(he)(he)成核(he)酸的(de)(de)能(neng)(neng)力逐漸下降，只能(neng)(neng)從食(shi)物(wu)中攝取。因此(ci)，多吃生蠔，有助于補充核(he)酸，從而起(qi)到(dao)延年益壽的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

3、益胃生津

李時(shi)珍在(zai)《本草綱目》中說過，生(sheng)蠔(hao)“肉治虛(xu)損，解酒后煩(fan)熱……滑皮膚(fu)，牡蠣殼化(hua)痰軟堅，清熱除濕，止心(xin)脾氣痛，俐下赤白(bai)濁，消(xiao)疝積塊(kuai)。”生蠔性微寒(han)，同(tong)時兼具(ju)制酸作用，所以對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人(ren)更有益處(chu)。

4、寧心安神

經(jing)常食用(yong)生蠔，可減少陰(yin)虛陽亢所致的(de)煩躁不安、心悸(ji)失(shi)眠、頭暈(yun)目眩及耳鳴(ming)等癥狀。生蠔中的(de)多種維生素及礦(kuang)物質，尤其是硒，可以起到調(diao)節神經(jing)、穩定情(qing)緒的(de)作用(yong)。

生吃生蠔制作方法

食材：生蠔、檸檬

做法：

1、生蠔放在(zai)清水下，用(yong)小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈。

2、用工具撬開生(sheng)蠔，用小刀(dao)確定肉是活動(dong)的，新鮮的生(sheng)蠔肉質特別(bie)好(hao)看，清清爽爽的。

3、可(ke)以直接倒進嘴里，吃(chi)生蠔從(cong)來都不會分成蠔肉和(he)內臟，基本整個吃(chi)的(de)，也不好分，一分就爛，不美觀；也可以將檸檬洗凈(jing)后切開，擠出其汁淋在生蠔肉上，放入(ru)適量香菜葉，倒入(ru)適量辣椒醬，即可食用(yong)。

可以生吃的生蠔

1、貝隆生蠔Belon

貝隆(long)(long)蠔(hao)屬于(yu)歐洲扁蠔(hao)，原產歐洲從挪威到摩洛哥(ge)經地中海到黑海一帶(dai)，之(zhi)后被引入(ru)北美，在華盛頓(dun)州和緬因州都有培殖。但只有原產法(fa)國貝隆(long)(long)河的(de)歐洲扁蠔(hao)才可稱之(zhi)為(wei)貝隆(long)(long)蠔(hao)。貝隆(long)(long)蠔(hao)的(de)生長(chang)條件極為(wei)嚴苛，成長(chang)期較其(qi)他蠔(hao)類要慢近一倍時間，因此(ci)產量稀少，但品質也(ye)因此(ci)更為(wei)出眾，被稱為(wei)蠔(hao)中的(de)王者(zhe)。

貝隆(long)生蠔入口有濃(nong)郁的(de)礦(kuang)物(wu)味和(he)海(hai)草的(de)香氣，中味澎湃(pai)刺激，后味內(nei)斂清(qing)新(xin)，金屬味強烈，所帶來的(de)麻痹感會由舌(she)頭兩側蔓延(yan)至口腔，勁度十(shi)足(zu)，初(chu)接觸生蠔的(de)人(ren)可(ke)能會覺得貝隆(long)蠔太過重口，但它卻(que)是(shi)許多生蠔行(xing)家們的(de)最愛。

2、吉拉多生蠔Gillardeau

Gillardeau是法(fa)(fa)國(guo)第一(yi)家(jia)以(yi)自己家(jia)族名號為蠔種(zhong)命名的(de)公司。吉拉(la)多(duo)屬于法(fa)(fa)國(guo)巖蠔，養(yang)殖于法(fa)(fa)國(guo)西(xi)部的(de)拉(la)羅歇(xie)爾和(he)奧列隆島，每一(yi)顆吉拉(la)多(duo)蠔都需經過59道繁(fan)復的養殖手(shou)法(fa)，歷時至少4年以上(shang)才能上(shang)市(shi)，即使巴黎的米其林(lin)三星餐廳，每到生蠔季節，也都會以能夠供應吉拉(la)多蠔為驕傲。

吉拉多肉質(zhi)豐碩飽滿，口(kou)(kou)感極為(wei)復雜(za)，入口(kou)(kou)海洋的清香襲(xi)來，短暫的爽脆以后，是無比豐盈軟滑的奶油口(kou)(kou)感，與口(kou)(kou)腔(qiang)牙齒(chi)充分接(jie)觸后帶出(chu)豐富的礦物質(zhi)感，然后榛子、碘香徐徐出(chu)現，細品后又感覺有(you)微微煙熏以及酒香。

3、芬迪克萊爾生蠔FinedeClaire

FinedeClaire生長(chang)在法國西部羅亞爾、吉隆特(te)河口間(jian)，也(ye)是歐洲石蠔的代表(biao)。

芬(fen)迪克萊爾生(sheng)(sheng)蠔(hao)(hao)外形瘦長、纖秀(xiu)，蠔(hao)(hao)肉(rou)有透明感，味(wei)道偏重，入(ru)口一股檸檬般的(de)清新(xin)，口味(wei)先咸后甜，有礦石的(de)味(wei)道，脆生(sheng)(sheng)爽口而海水(shui)味(wei)重，余韻悠長。

4、熊本生蠔Kumamoto

美國最著名的生(sheng)蠔(hao)品種之一當(dang)屬熊本(ben)(ben)生(sheng)蠔(hao)，它原(yuan)產(chan)于日本(ben)(ben)九州一帶(dai)，二十世紀中(zhong)期被引(yin)進美國并在北加州海灣(wan)一帶(dai)培育成(cheng)功，相(xiang)反日本(ben)(ben)原(yuan)產(chan)的蠔(hao)卻因(yin)為過渡捕撈越來越少，目前(qian)市面上的熊本(ben)(ben)多產(chan)自美國，其生(sheng)長速度緩(huan)慢(man)，通(tong)常(chang)需三(san)年左右才能長成(cheng)適(shi)合食用(yong)的大小(xiao)。

熊本生蠔風味(wei)渾厚順口(kou)，入口(kou)后從淡淡咸味(wei)轉為鮮(xian)甜，并帶有水(shui)果馨香(xiang)以(yi)及礦物質(zhi)的(de)天然風味(wei)，口(kou)感(gan)相當清爽，十分適(shi)合第一(yi)次嘗試(shi)生蠔的(de)人。

5、太平洋生蠔PacaficOysters

太平洋生蠔一開始(shi)(shi)在(zai)東北亞沿(yan)海(hai)地區生長，在(zai)上(shang)個世(shi)紀(ji)初傳播到(dao)美(mei)國，之后漸(jian)漸(jian)開始(shi)(shi)流行(xing)，現在(zai)已經是美(mei)國西海(hai)岸十分流行(xing)的品(pin)種(zhong)。

太平洋生蠔口感溫和(he)，海味(wei)不會(hui)太重，并有著淡(dan)淡(dan)的(de)蔬果味(wei)，比較(jiao)適合(he)初次(ci)接觸生蠔的(de)人。