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酥炸羊腩食用價值

1、羊腩

羊(yang)肉(rou)性溫(wen)(wen)，冬季(ji)常吃羊(yang)肉(rou)，不僅可(ke)以(yi)增(zeng)加人體熱量，抵御寒冷，而(er)且還(huan)能(neng)增(zeng)加消(xiao)(xiao)化酶，保護胃(wei)壁(bi)，修復胃(wei)粘膜(mo)，幫助脾胃(wei)消(xiao)(xiao)化，起到抗衰(shuai)老(lao)的(de)作(zuo)用；羊(yang)肉(rou)營(ying)養豐富，對肺結核、氣(qi)管炎、哮喘、貧血、產后氣(qi)血兩(liang)虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(ying)養不良、腰(yao)膝酸軟、陽(yang)(yang)痿早泄以(yi)及一切虛寒病(bing)癥均有(you)很大(da)裨益；具有(you)補腎壯陽(yang)(yang)、補虛溫(wen)(wen)中等作(zuo)用。

2、小麥面粉

面粉富(fu)含蛋白質、碳水化合(he)物(wu)、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物(wu)質，有(you)養心益腎、健脾厚腸、除熱(re)止渴的功效。

酥炸羊腩制作方法

用料：羊腩、香蔥、生姜、大料(liao)、面粉(fen)、發酵(jiao)粉(fen)、食(shi)用堿(jian)、食(shi)用油、醬油、高湯、料(liao)酒、精鹽、白糖、味(wei)精

做法：

1、蔥(cong)、姜洗(xi)(xi)凈切末，把羊腩洗(xi)(xi)凈后切成長12厘米、寬(kuan)3厘米的(de)長塊，放入(ru)大碗中，加入(ru)料(liao)酒、醬油、糖、鹽(yan)、味精(jing)、蔥(cong)、姜(jiang)、大料(liao)及少量高(gao)湯(tang)拌勻；

2、將拌(ban)好的羊(yang)腩放入蒸鍋用大(da)火蒸25分(fen)鐘，熟(shu)爛后即可取(qu)出來冷卻(que)；

3、用(yong)水將面粉(fen)和(he)勻，加入食(shi)用(yong)堿攪拌(ban)均勻，再加入發酵粉(fen)和(he)勻成粉(fen)料；

4、往鍋內倒油，油溫(wen)升至七成熱時，將羊肉(rou)塊(kuai)抹上一層粉料(liao)后，投入油鍋內炸至表皮呈(cheng)黃色后撈出瀝油；

5、將炸好(hao)的羊(yang)肉切(qie)塊，裝盤(pan)，吃時可蘸椒鹽或辣椒醬。

酥炸羊腩食用須知

酥(su)炸羊(yang)腩一般(ban)人群均可食(shi)用(yong)(yong)，適宜體虛(xu)胃寒者(zhe)，發熱(re)(re)、牙(ya)痛、口舌生瘡(chuang)、咳吐黃痰等上火癥(zheng)狀者(zhe)不(bu)宜食(shi)用(yong)(yong)；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱(re)(re)期間不(bu)宜食(shi)用(yong)(yong)；外感病邪，素體有熱(re)(re)者(zhe)慎用(yong)(yong)。