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酥炸羊腩食用價值

1、羊腩

羊肉性溫(wen)，冬(dong)季常(chang)吃羊肉，不僅可以增(zeng)加人(ren)體熱量，抵(di)御寒冷(leng)，而且還(huan)能(neng)增(zeng)加消(xiao)化(hua)酶，保護胃(wei)壁(bi)，修(xiu)復胃(wei)粘膜，幫助(zhu)脾(pi)胃(wei)消(xiao)化(hua)，起到抗(kang)衰老(lao)的作(zuo)用(yong)；羊肉營(ying)養豐富(fu)，對肺結核、氣(qi)管炎、哮(xiao)喘、貧血(xue)、產后氣(qi)血(xue)兩虛(xu)、腹部冷(leng)痛、體虛(xu)畏寒、營(ying)養不良、腰膝酸(suan)軟、陽痿(wei)早泄以及一切(qie)虛(xu)寒病癥均有(you)很大裨益；具有(you)補(bu)腎壯(zhuang)陽、補(bu)虛(xu)溫(wen)中(zhong)等作(zuo)用(yong)。

2、小麥面粉

面(mian)粉富含蛋白質、碳水化合物、維生(sheng)素和鈣(gai)、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有(you)養心(xin)益腎、健脾厚腸、除(chu)熱止(zhi)渴的功效(xiao)。

酥炸羊腩制作方法

用料：羊(yang)腩(nan)、香蔥、生姜(jiang)、大料(liao)、面粉(fen)、發酵粉(fen)、食(shi)用堿、食(shi)用油、醬(jiang)油、高湯、料(liao)酒(jiu)、精鹽(yan)、白糖、味精

做法：

1、蔥、姜洗(xi)凈切末，把羊腩(nan)洗(xi)凈后切成長12厘(li)米、寬3厘(li)米的長(chang)塊，放入大(da)碗中，加入料(liao)酒、醬(jiang)油(you)、糖、鹽(yan)、味精、蔥(cong)、姜、大(da)料(liao)及少量高湯拌勻；

2、將拌(ban)好的(de)羊腩(nan)放入蒸(zheng)鍋(guo)用大火蒸(zheng)25分(fen)鐘(zhong)，熟爛后即可取出來冷卻(que)；

3、用水將面粉(fen)和勻，加入食用堿(jian)攪拌(ban)均勻，再加入發(fa)酵粉(fen)和勻成粉(fen)料；

4、往鍋內倒油(you)，油(you)溫升至(zhi)七成熱時(shi)，將羊肉塊抹上一層粉料后，投入油(you)鍋內炸至(zhi)表皮呈黃色后撈出瀝油(you)；

5、將炸好(hao)的(de)羊肉(rou)切塊，裝盤(pan)，吃時可蘸(zhan)椒(jiao)(jiao)鹽或辣椒(jiao)(jiao)醬。

酥炸羊腩食用須知

酥炸羊腩一(yi)般人群均可食用(yong)，適(shi)宜體(ti)虛胃寒者，發熱、牙(ya)痛、口舌生瘡、咳(ke)吐黃(huang)痰等上(shang)火(huo)癥狀者不(bu)宜食用(yong)；肝(gan)病(bing)、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾(ji)病(bing)及發熱期間不(bu)宜食用(yong)；外(wai)感病(bing)邪，素體(ti)有熱者慎用(yong)。