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酥炸羊腩食用價值

1、羊腩

羊(yang)(yang)肉(rou)性溫，冬季常吃羊(yang)(yang)肉(rou)，不僅可以(yi)增加(jia)人體熱量，抵御(yu)寒冷(leng)(leng)，而且還能增加(jia)消化酶，保護胃壁，修復胃粘(zhan)膜，幫助(zhu)脾胃消化，起到抗衰老(lao)的(de)作用(yong)；羊(yang)(yang)肉(rou)營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮(xiao)喘、貧血、產(chan)后(hou)氣血兩虛(xu)(xu)、腹部冷(leng)(leng)痛、體虛(xu)(xu)畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以(yi)及(ji)一切虛(xu)(xu)寒病癥(zheng)均有很大(da)裨益(yi)；具有補腎(shen)壯陽、補虛(xu)(xu)溫中等作用(yong)。

2、小麥面粉

面粉富含蛋白質、碳水化合(he)物、維生素和(he)鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心(xin)益腎、健脾厚腸、除熱(re)止(zhi)渴的功(gong)效。

酥炸羊腩制作方法

用料：羊(yang)腩、香蔥、生姜、大料、面粉、發酵粉、食用(yong)堿、食用(yong)油、醬(jiang)油、高湯、料酒、精鹽(yan)、白(bai)糖、味(wei)精

做法：

1、蔥、姜洗凈(jing)(jing)切(qie)末(mo)，把羊(yang)腩洗凈(jing)(jing)后(hou)切(qie)成長12厘米、寬3厘米的長(chang)塊(kuai)，放入大碗中，加入料(liao)酒(jiu)、醬油、糖、鹽、味精、蔥、姜、大料(liao)及少量高湯拌勻(yun)；

2、將(jiang)拌好的羊(yang)腩放入(ru)蒸鍋用大(da)火蒸25分鐘(zhong)，熟(shu)爛后(hou)即可取(qu)出來(lai)冷卻；

3、用(yong)水將面粉和(he)勻，加入食用(yong)堿(jian)攪拌均勻，再加入發酵(jiao)粉和(he)勻成粉料；

4、往鍋內(nei)倒油(you)，油(you)溫升至七成熱時，將羊肉塊抹(mo)上(shang)一層粉料后(hou)，投入油(you)鍋內(nei)炸至表皮呈(cheng)黃色后(hou)撈(lao)出瀝(li)油(you)；

5、將炸好(hao)的羊肉切(qie)塊，裝盤(pan)，吃時可蘸椒鹽(yan)或辣椒醬。

酥炸羊腩食用須知

酥炸羊腩(nan)一般人群均可食(shi)用(yong)，適宜體虛胃寒者，發熱、牙痛(tong)、口舌生瘡、咳(ke)吐黃痰等上火癥狀者不(bu)宜食(shi)用(yong)；肝病(bing)、高血壓、急性腸炎或(huo)其(qi)他(ta)感染性疾病(bing)及發熱期間不(bu)宜食(shi)用(yong)；外感病(bing)邪(xie)，素體有(you)熱者慎用(yong)。