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瑪洛什口感特色

“瑪洛什”是(shi)一種牛(niu)奶冰(bing)淇(qi)淋(lin)，它的配料表堪稱極簡(jian)：牛(niu)奶、雞蛋(dan)、糖。瑪洛什的色(se)澤呈淡黃色(se)，口(kou)感極其(qi)(qi)綿密順滑，吃起來沒有冰(bing)碴子，入口(kou)即(ji)化(hua)，奶香味和蛋(dan)香味極其(qi)(qi)濃郁。而且這(zhe)里沒什么“刺客”和“殺手”，都是(shi)真正(zheng)的市民平價美食，很多當地人都愛坐在冷(leng)飲店(dian)里聊天、避暑。

瑪洛什制作方法

用料：牛奶、雞蛋、白砂糖、細玉米粉

做法：

1、將雞蛋磕入碗內，用(yong)筷子打(da)散、打(da)透；用(yong)少量(liang)水將細玉米粉(fen)調成(cheng)稀(xi)糊。

2、將(jiang)牛(niu)奶倒(dao)入鍋中，根據自(zi)己口味，適量放入白砂(sha)糖(tang)，加熱至沸(fei)，離火降溫(wen)至60℃左右，趁熱緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)沖(chong)入雞蛋(dan)(dan)液中，邊(bian)沖(chong)溶邊(bian)攪拌，以免蛋(dan)(dan)液凝結(jie)成(cheng)塊。

3、攪(jiao)拌均勻后調入玉米(mi)粉稀糊，邊(bian)攪(jiao)拌邊(bian)加熱，煮至微(wei)沸（須攪(jiao)拌至粘稠）離火晾涼，充(chong)分攪(jiao)拌（此時可加入奶油）即(ji)制成漿(jiang)料，放(fang)進電(dian)冰箱冷凍(dong)室中凝凍(dong)。

4、在凝(ning)凍過程中（2-4度(du)時(shi)保持2-24小時使之老化，取出(chu)反復攪拌使其(qi)中(zhong)出(chu)現小空隙）要取出(chu)攪拌。若用(yong)(yong)家用(yong)(yong)冰淇(qi)淋機或手(shou)搖冰淇(qi)淋機凝凍，所用(yong)(yong)原料(liao)應按(an)比例增加。

瑪洛什食用須知

除了舀來直接吃，各種新疆特(te)產的果醬也(ye)是瑪洛什(shen)(shen)絕佳的搭配。櫻桃果醬甜蜜蜜，并(bing)沒有什(shen)(shen)么“止咳糖漿(jiang)”味；烏梅果(guo)醬(jiang)酸溜溜，撒(sa)上堅果(guo)和果(guo)脯，讓瑪洛(luo)什吃起來更有層(ceng)次感(gan)，還(huan)有新疆特有的無花果(guo)果(guo)醬(jiang)、木梨果(guo)醬(jiang)，讓人(ren)好奇心和胃口全開。