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瑪洛什口感特色

“瑪(ma)洛什(shen)”是一種(zhong)牛奶冰淇淋，它的配(pei)料表堪(kan)稱極簡：牛奶、雞蛋、糖。瑪(ma)洛什(shen)的色澤(ze)呈淡黃色，口感極其綿密(mi)順滑，吃起來沒有冰碴子(zi)，入口即化，奶香(xiang)味(wei)和(he)蛋香(xiang)味(wei)極其濃郁。而且這(zhe)里沒什(shen)么“刺(ci)客”和(he)“殺手”，都是真正的市(shi)民平價美食，很多當地人都愛坐在(zai)冷飲店里聊天、避暑。

瑪洛什制作方法

用料：牛奶、雞蛋、白砂糖、細玉米粉

做法：

1、將雞蛋磕(ke)入碗內，用筷子打散(san)、打透；用少(shao)量水將細玉米(mi)粉調(diao)成稀糊。

2、將(jiang)牛奶(nai)倒入(ru)鍋中(zhong)，根據(ju)自己口味，適量放(fang)入(ru)白砂(sha)糖，加熱(re)至沸，離火(huo)降溫(wen)至60℃左右，趁(chen)熱緩(huan)緩(huan)沖入雞蛋(dan)液中(zhong)，邊沖溶邊攪拌，以(yi)免蛋(dan)液凝結成(cheng)塊。

3、攪(jiao)拌(ban)均勻后調入(ru)(ru)玉(yu)米粉稀糊，邊攪(jiao)拌(ban)邊加(jia)熱(re)，煮至微(wei)沸（須(xu)攪(jiao)拌(ban)至粘稠(chou)）離火晾(liang)涼，充分攪(jiao)拌(ban)（此時(shi)可加(jia)入(ru)(ru)奶油）即(ji)制(zhi)成漿料，放進電冰箱冷凍(dong)室(shi)中(zhong)凝凍(dong)。

4、在(zai)凝(ning)凍過程(cheng)中（2-4度時(shi)保持2-24小時使(shi)之(zhi)老(lao)化，取(qu)出反復攪拌使(shi)其中出現小空(kong)隙(xi)）要取(qu)出攪拌。若用家(jia)用冰淇(qi)淋機或手搖冰淇(qi)淋機凝凍，所(suo)用原料應按比例增加。

瑪洛什食用須知

除(chu)了(le)舀來直(zhi)接(jie)吃，各(ge)種新疆(jiang)特產的果醬(jiang)也是瑪洛什(shen)絕(jue)佳的搭(da)配。櫻桃(tao)果醬(jiang)甜蜜蜜，并沒有什(shen)么“止咳糖漿”味；烏梅(mei)果(guo)(guo)醬酸(suan)溜溜，撒上堅果(guo)(guo)和果(guo)(guo)脯，讓瑪(ma)洛什吃(chi)起來更有層次感，還有新疆(jiang)特有的無花果(guo)(guo)果(guo)(guo)醬、木梨果(guo)(guo)醬，讓人好奇心和胃口全開(kai)。