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瑪洛什口感特色

“瑪洛(luo)什(shen)”是(shi)一種牛奶冰淇淋，它的(de)(de)配(pei)料(liao)表(biao)堪(kan)稱極簡(jian)：牛奶、雞蛋(dan)、糖。瑪洛(luo)什(shen)的(de)(de)色澤(ze)呈淡黃色，口感極其綿密順滑，吃起來沒有(you)冰碴子，入(ru)口即化，奶香味和(he)蛋(dan)香味極其濃郁。而且這(zhe)里沒什(shen)么“刺客”和(he)“殺(sha)手”，都(dou)是(shi)真正的(de)(de)市(shi)民平(ping)價美食，很(hen)多(duo)當地(di)人都(dou)愛坐在冷飲店里聊(liao)天、避暑。

瑪洛什制作方法

用料：牛奶、雞蛋、白砂糖、細玉米粉(fen)

做法：

1、將雞蛋磕入(ru)碗(wan)內，用(yong)(yong)筷子打散、打透；用(yong)(yong)少量水(shui)將細(xi)玉米(mi)粉調成(cheng)稀糊。

2、將(jiang)牛奶倒入鍋中，根據自己口(kou)味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩(huan)緩(huan)沖入雞蛋液(ye)中，邊(bian)沖溶邊(bian)攪拌，以(yi)免(mian)蛋液(ye)凝結成(cheng)塊。

3、攪拌(ban)均勻后(hou)調(diao)入玉(yu)米粉稀糊，邊攪拌(ban)邊加(jia)熱，煮至微沸（須(xu)攪拌(ban)至粘稠）離火晾(liang)涼，充分攪拌(ban)（此時可加(jia)入奶油(you)）即制(zhi)成漿料，放進電冰(bing)箱冷凍室中(zhong)凝凍。

4、在凝(ning)凍過程中（2-4度時保持(chi)2-24小(xiao)時使之老化，取出反復攪拌使其(qi)中(zhong)出現(xian)小(xiao)空隙）要(yao)取出攪拌。若用(yong)家(jia)用(yong)冰(bing)淇(qi)淋機(ji)或手(shou)搖(yao)冰(bing)淇(qi)淋機(ji)凝凍，所用(yong)原料應按比例增(zeng)加。

瑪洛什食用須知

除了(le)舀(yao)來(lai)直接(jie)吃，各(ge)種新疆(jiang)特產的果醬(jiang)也是瑪(ma)洛什(shen)絕佳的搭配。櫻(ying)桃果醬(jiang)甜蜜(mi)蜜(mi)，并沒(mei)有什(shen)么“止咳糖漿”味；烏梅(mei)果(guo)醬(jiang)酸溜溜，撒上堅(jian)果(guo)和(he)果(guo)脯，讓(rang)瑪洛什吃起(qi)來更有(you)層次感，還有(you)新疆特有(you)的無花果(guo)果(guo)醬(jiang)、木(mu)梨果(guo)醬(jiang)，讓(rang)人好奇心(xin)和(he)胃口全開。