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瑪洛什口感特色

“瑪洛(luo)什”是(shi)一種牛奶(nai)冰(bing)淇(qi)淋，它的配料表堪稱極簡：牛奶(nai)、雞蛋、糖(tang)。瑪洛(luo)什的色(se)澤呈淡(dan)黃色(se)，口感極其(qi)綿密順滑，吃起來沒(mei)有冰(bing)碴子，入口即(ji)化，奶(nai)香味(wei)和蛋香味(wei)極其(qi)濃郁。而且這里沒(mei)什么(me)“刺客”和“殺手(shou)”，都是(shi)真正的市民平(ping)價(jia)美(mei)食，很多當(dang)地人(ren)都愛坐在冷(leng)飲(yin)店里聊天、避暑。

瑪洛什制作方法

用料：牛奶(nai)、雞(ji)蛋、白(bai)砂糖、細(xi)玉米粉

做法：

1、將雞蛋磕入碗(wan)內，用筷(kuai)子打散、打透；用少量水將細(xi)玉米粉調成稀(xi)糊。

2、將牛奶倒入鍋中，根據自(zi)己(ji)口味，適量(liang)放入白砂糖(tang)，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。

3、攪拌(ban)均勻后調入玉米粉稀糊，邊攪拌(ban)邊加(jia)熱，煮至微沸（須攪拌(ban)至粘稠(chou)）離火晾涼，充分攪拌(ban)（此(ci)時可加(jia)入奶(nai)油(you)）即(ji)制成漿料(liao)，放(fang)進(jin)電冰箱冷凍(dong)室(shi)中凝凍(dong)。

4、在凝凍過(guo)程中（2-4度(du)時保持2-24小時使(shi)之老化，取(qu)出反復(fu)攪拌使(shi)其(qi)中(zhong)出現小空隙）要取(qu)出攪拌。若用家用冰淇淋(lin)機(ji)或手搖冰淇淋(lin)機(ji)凝凍，所(suo)用原料(liao)應按(an)比(bi)例增加。

瑪洛什食用須知

除(chu)了舀(yao)來直(zhi)接吃(chi)，各種新疆(jiang)特產的果(guo)醬也是瑪洛什絕佳的搭(da)配。櫻(ying)桃(tao)果(guo)醬甜蜜(mi)蜜(mi)，并沒有(you)什么“止咳(ke)糖漿”味；烏梅果醬(jiang)酸(suan)溜(liu)溜(liu)，撒上堅果和果脯，讓瑪洛什吃(chi)起來(lai)更有層次(ci)感(gan)，還有新疆特(te)有的無花(hua)果果醬(jiang)、木梨果醬(jiang)，讓人好奇心(xin)和胃口(kou)全開。