芒果视频下载

宜賓雀舌產地介紹

四川(chuan)省(sheng)是(shi)我國產茶(cha)(cha)(cha)大省(sheng)，宜賓(bin)市位于四川(chuan)省(sheng)中南部(bu)，是(shi)我國特早茶(cha)(cha)(cha)之鄉，每(mei)年的(de)第一(yi)批春茶(cha)(cha)(cha)，即宜賓(bin)雀舌，要早于其(qi)(qi)他(ta)地(di)(di)方(fang)10d以(yi)上，在唐朝(chao)已被列為(wei)貢茶(cha)(cha)(cha)。宜賓(bin)地(di)(di)跨(kua)北緯27°50′—29°16′，金(jin)沙江、岷江在此(ci)匯合(he)，長(chang)江也從這里開(kai)始，故宜賓(bin)也被稱(cheng)為(wei)“萬里長(chang)江第一(yi)城“。在好(hao)山好(hao)水(shui)的(de)孕育中，宜賓(bin)雀舌應運(yun)而生。當其(qi)(qi)他(ta)地(di)(di)方(fang)的(de)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)還不見茶(cha)(cha)(cha)樹發(fa)芽的(de)時候，宜賓(bin)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)之中已然一(yi)片新綠。

四川宜賓雀舌怎么樣

鮮葉選擇

并不是(shi)所有(you)的(de)茶(cha)樹(shu)品種(zhong)都用于制作(zuo)雀舌，用于制作(zuo)宜(yi)(yi)賓(bin)雀舌茶(cha)的(de)茶(cha)樹(shu)鮮葉，是(shi)經精挑細選(xuan)的(de)四(si)川(chuan)中(zhong)小葉種(zhong)。由于獨特的(de)地理條件，氣溫適(shi)宜(yi)(yi)，土壤肥沃，雨露(lu)充(chong)足，茶(cha)園中(zhong)間種(zhong)桂花樹(shu)、銀杏樹(shu)等作(zuo)物，增加(jia)了茶(cha)園的(de)漫射光(guang)，豐富了茶(cha)園的(de)生態環境，非常適(shi)合(he)茶(cha)樹(shu)的(de)生長，這(zhe)也是(shi)為(wei)什么(me)宜(yi)(yi)賓(bin)雀舌早茶(cha)要(yao)早于其(qi)他地方的(de)重要(yao)原因。

芽頭采摘要求

要(yao)(yao)制(zhi)得好品(pin)質(zhi)的雀(que)舌(she)，所有(you)的芽(ya)(ya)頭(tou)都(dou)必須手工采(cai)(cai)(cai)摘，并且，采(cai)(cai)(cai)摘要(yao)(yao)求(qiu)嚴格，并不(bu)(bu)(bu)是(shi)所有(you)萌發的芽(ya)(ya)頭(tou)都(dou)可采(cai)(cai)(cai)摘，宜賓雀(que)舌(she)采(cai)(cai)(cai)摘要(yao)(yao)求(qiu)九不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)：雨(yu)天不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)、多芽(ya)(ya)不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)、空心不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)、開口不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)、過長不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)、偏瘦不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)、短(duan)芽(ya)(ya)不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)、蟲傷不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)、病芽(ya)(ya)不(bu)(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)。所有(you)采(cai)(cai)(cai)下(xia)的芽(ya)(ya)頭(tou)均飽滿、鮮(xian)嫩、勻(yun)稱(cheng)、整(zheng)齊。

制作工藝

鮮嫩的芽頭采下(xia)之后(hou)，及(ji)時附制，大致的工序分(fen)為殺(sha)青、理條(tiao)、做形、干燥四步。高溫殺(sha)青阻止酶(mei)促氧化，使(shi)(shi)得(de)雀(que)舌(she)(she)保持(chi)綠茶(cha)應有的嫩綠色(se)澤，同時，在芽頭內(nei)部的水分(fen)作用下(xia)，發生多種物理化學變化，奠(dian)定雀(que)舌(she)(she)的色(se)香(xiang)味(wei)基礎。理條(tiao)、做形是形狀、香(xiang)氣、滋味(wei)形成的過程。干燥即干燥茶(cha)葉內(nei)部水分(fen)，使(shi)(shi)得(de)含水量(liang)低于5%-7%，以方(fang)便(bian)茶(cha)葉保存，并固定雀(que)舌(she)(she)的色(se)香(xiang)味(wei)，品質成型。

宜賓雀舌的品質特征

干茶扁平整(zheng)齊，嫩綠(lv)(lv)、潤澤，微(wei)微(wei)清香(xiang)；沖泡時(shi)，用(yong)玻(bo)璃(li)杯是最好的，雀舌在水的作(zuo)用(yong)下(xia)，在杯中(zhong)(zhong)旋轉，慢慢舒展，一顆顆芽(ya)頭如(ru)刀(dao)劍林立，美不勝收(shou)；茶香(xiang)清香(xiang)，香(xiang)高持久，茶湯黃綠(lv)(lv)明亮，茶毫漂浮茶湯之中(zhong)(zhong)；品味雀舌，鮮爽、回(hui)甘，輕滑滋(zi)潤，滿口生津，吞(tun)下(xia)之后，齒(chi)頰留香(xiang)，余(yu)韻悠長。葉底黃綠(lv)(lv)明亮、整(zheng)齊勻(yun)稱，肥嫩成朵(duo)，柔軟厚實。可見(jian)品質上乘。