芒果视频下载

宜賓雀舌產地介紹

四(si)川省(sheng)是(shi)我國產茶(cha)(cha)(cha)大(da)省(sheng)，宜賓(bin)(bin)市(shi)位于四(si)川省(sheng)中(zhong)南(nan)部，是(shi)我國特早茶(cha)(cha)(cha)之鄉(xiang)，每年的第一(yi)批春茶(cha)(cha)(cha)，即宜賓(bin)(bin)雀(que)舌，要早于其(qi)他(ta)地(di)方(fang)10d以上(shang)，在唐朝已(yi)被(bei)列為貢茶(cha)(cha)(cha)。宜賓(bin)(bin)地(di)跨北緯(wei)27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此匯合(he)，長(chang)江也從這里開始(shi)，故宜賓(bin)(bin)也被(bei)稱為“萬(wan)里長(chang)江第一(yi)城“。在好山(shan)好水的孕育中(zhong)，宜賓(bin)(bin)雀(que)舌應運(yun)而生(sheng)。當其(qi)他(ta)地(di)方(fang)的茶(cha)(cha)(cha)園還不見茶(cha)(cha)(cha)樹發芽(ya)的時候，宜賓(bin)(bin)茶(cha)(cha)(cha)園之中(zhong)已(yi)然一(yi)片新綠。

四川宜賓雀舌怎么樣

鮮葉選擇

并不(bu)是所(suo)有的(de)茶(cha)樹(shu)品種都(dou)用(yong)于制(zhi)作雀(que)(que)舌(she)，用(yong)于制(zhi)作宜賓(bin)雀(que)(que)舌(she)茶(cha)的(de)茶(cha)樹(shu)鮮葉(xie)，是經精(jing)挑細選(xuan)的(de)四川中(zhong)小葉(xie)種。由于獨特的(de)地理條件(jian)，氣溫適(shi)宜，土壤肥沃，雨露(lu)充足，茶(cha)園中(zhong)間(jian)種桂花樹(shu)、銀(yin)杏(xing)樹(shu)等作物，增加了(le)茶(cha)園的(de)漫射(she)光(guang)，豐富了(le)茶(cha)園的(de)生(sheng)態(tai)環境(jing)，非常適(shi)合茶(cha)樹(shu)的(de)生(sheng)長，這也是為(wei)什么(me)宜賓(bin)雀(que)(que)舌(she)早(zao)茶(cha)要早(zao)于其他地方的(de)重要原(yuan)因(yin)。

芽頭采摘要求

要(yao)制得好品質(zhi)的(de)(de)雀(que)舌，所有(you)(you)的(de)(de)芽(ya)頭(tou)都(dou)必須手(shou)工(gong)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘，并且(qie)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘要(yao)求(qiu)嚴格，并不(bu)是所有(you)(you)萌發(fa)的(de)(de)芽(ya)頭(tou)都(dou)可(ke)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘，宜(yi)賓雀(que)舌采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘要(yao)求(qiu)九不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)：雨天不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、多芽(ya)不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、空心不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、開(kai)口不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、過(guo)長不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、偏瘦不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、短芽(ya)不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蟲傷不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、病(bing)芽(ya)不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。所有(you)(you)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)下的(de)(de)芽(ya)頭(tou)均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。

制作工藝

鮮(xian)嫩(nen)(nen)的芽頭采下(xia)之后，及時(shi)附(fu)制，大(da)致(zhi)的工序分(fen)(fen)(fen)為殺青、理條(tiao)(tiao)、做形(xing)、干(gan)燥四(si)步。高溫殺青阻止(zhi)酶促氧化，使得雀舌保持綠茶應有的嫩(nen)(nen)綠色(se)澤，同時(shi)，在(zai)芽頭內(nei)(nei)部的水分(fen)(fen)(fen)作用(yong)下(xia)，發生(sheng)多種物理化學變化，奠定(ding)雀舌的色(se)香味基礎。理條(tiao)(tiao)、做形(xing)是形(xing)狀、香氣、滋味形(xing)成的過(guo)程。干(gan)燥即干(gan)燥茶葉(xie)內(nei)(nei)部水分(fen)(fen)(fen)，使得含水量低于5%-7%，以方(fang)便茶葉(xie)保存，并固(gu)定(ding)雀舌的色(se)香味，品(pin)質成型。

宜賓雀舌的品質特征

干(gan)茶(cha)扁(bian)平整齊，嫩綠(lv)(lv)、潤(run)澤，微微清(qing)香；沖(chong)泡時(shi)，用玻璃(li)杯(bei)是最好的(de)，雀舌在水(shui)的(de)作用下，在杯(bei)中(zhong)旋(xuan)轉，慢慢舒展，一顆顆芽頭如(ru)刀劍林(lin)立，美(mei)不勝收；茶(cha)香清(qing)香，香高持(chi)久(jiu)，茶(cha)湯黃綠(lv)(lv)明亮(liang)(liang)，茶(cha)毫漂浮(fu)茶(cha)湯之中(zhong)；品味雀舌，鮮爽、回甘，輕滑(hua)滋(zi)潤(run)，滿口生津，吞下之后，齒(chi)頰留香，余韻悠長。葉(xie)底黃綠(lv)(lv)明亮(liang)(liang)、整齊勻稱(cheng)，肥嫩成朵，柔軟厚實。可(ke)見(jian)品質上乘。