芒果视频下载

平壩蕎酥食用價值

蕎粉的蛋白質(zhi)高于(yu)大米和糯米，富(fu)含碳水化合物及多種維生素和微量(liang)元素苦蕎堿性(xing)較重(zhong)，有健(jian)胃、消火、降壓的功能，常(chang)食對(dui)肺結核患者有輔治作用。蕎麥含有豐富(fu)的維生素E和可(ke)溶性膳食(shi)纖維(wei)，同時還(huan)(huan)含(han)有(you)煙(yan)酸(suan)和蘆丁（蕓(yun)香甙(dai)），蘆丁有(you)降低(di)人體(ti)血(xue)(xue)(xue)脂和膽(dan)(dan)固醇、軟化血(xue)(xue)(xue)管、保護視力(li)和預防腦(nao)血(xue)(xue)(xue)管出血(xue)(xue)(xue)的(de)(de)作用(yong)。它(ta)含(han)有(you)的(de)(de)煙(yan)酸(suan)成分能(neng)(neng)促進機體(ti)的(de)(de)新(xin)陳代謝，增強解(jie)(jie)毒能(neng)(neng)力(li)，還(huan)(huan)具有(you)擴(kuo)張小血(xue)(xue)(xue)管和降低(di)血(xue)(xue)(xue)液膽(dan)(dan)固醇的(de)(de)作用(yong)。蕎(qiao)麥含(han)有(you)豐富的(de)(de)鎂，能(neng)(neng)促進人體(ti)纖維(wei)蛋白(bai)溶解(jie)(jie)，使血(xue)(xue)(xue)管擴(kuo)張，抑制(zhi)凝血(xue)(xue)(xue)塊的(de)(de)形成，具有(you)抗栓塞的(de)(de)作用(yong)，也有(you)利于降低(di)血(xue)(xue)(xue)清(qing)膽(dan)(dan)固醇。蕎(qiao)麥中(zhong)的(de)(de)某些(xie)黃酮(tong)成分還(huan)(huan)具有(you)抗菌(jun)、消炎、止咳、平喘、祛痰(tan)的(de)(de)作用(yong)。

平壩蕎酥制作方法

用料：苦蕎麥酌量，紅糖、雞蛋、小(xiao)蘇打、堿、白礬、紅小(xiao)豆、菜(cai)油(you)、芝麻(ma)、玫瑰、瓜(gua)條各(ge)適量。

做法：

1、先將適量紅糖(tang)加水煮沸(fei)，熬成紅糖(tang)水，停火(huo)后，放入菜油(you)(為面粉重量的20%左(zuo)右)；

2、依(yi)次加入(ru)(ru)堿、小蘇打和白礬(fan)水(shui)，攪勻(yun)后(hou)加入(ru)(ru)蕎面、雞蛋，將面團和好后(hou)從(cong)鍋內取出，晾8～12小時(shi)作為(wei)面；

3、將紅小豆煮(zhu)爛，洗成沙，加(jia)入紅糖(tang)，煮(zhu)至能成堆時，加(jia)入熟菜油出鍋，即成餡料；

4、將(jiang)面團分若干劑子(zi)，搟成皮，包入餡(xian)心，在(zai)印模內成型，入爐(lu)烘烤，至皮酥黃即(ji)成。

平壩蕎酥歷史故事

蕎酥生產已有六百多年的歷史。說起蕎酥的起源，還有一段有趣的故事哩：傳說明太祖朱元璋有一年做壽，奢香夫人特意吩咐廚師采用當地土產蕎面拌糖做成一種既精美別致又有地方特色的糕點。可是多次試驗都沒有成功，眼看壽期臨近，奢香夫人心急如焚，到處頒布告示，如有人做成此種糕點愿出重金獎賞。有個叫丁成久的重慶人揭了告示。他反復琢磨，對照傳統糕點，并各取所長，終于制成了一種非常精致的糕點取名“蕎酥”。“蕎酥”每(mei)塊重8斤，上面刻有(you)九條龍，九龍中(zhong)間(jian)刻有(you)一個“壽”字，象征九龍獻壽。令奢香夫人非常滿意。朱元璋品嘗后大為贊賞，稱為“南方貴物”。后(hou)來“蕎酥”歷代(dai)相(xiang)傳，現在已(yi)不是八斤一(yi)塊(kuai)，而是一(yi)斤八塊(kuai)了。