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麻栗坡沙糕

#小吃# 0 0

麻栗坡沙糕是云南文山州傳統名糕點，一般在冬季制作。麻栗坡沙糕用糯米炒香碾成米面，和少許水及紅糖攪拌均勻后，放入木模內壓實，或將米面置于小鋼模是壓實成糕，餡料一般是芝麻餡和豆沙餡。沙糕純手工制作，原料上乘，具有獨特風味，食而不膩，香甜味美，松軟可口，唇齒留香。因為“糕”和“高”同音，所以麻栗坡沙糕還有吉祥的寓意，每逢過年過節，是饋贈親友的常帶禮品。不過麻栗坡沙糕糖分很高，所以血糖偏高者應慎食。

詳細介紹 PROFILE +

麻栗坡沙糕制作方法

用料：

1、麻餡由糯米粉(fen)、白砂糖、黃(huang)糖、芝麻、食用(yong)油等加工制作而成。

2、豆(dou)沙餡(xian)由糯米粉(fen)、白砂糖(tang)、黃糖(tang)、食(shi)用油(you)、綠豆(dou)或紅豆(dou)等、加工制作(zuo)而(er)成(cheng)。

做法：

1、打好糯米粉，然后放在(zai)鍋里小火炒，炒到(dao)可以拿來(lai)試(shi)著點火，點著即可。

2、芝麻餡沙糕制(zhi)(zhi)作方法：糯(nuo)米干炒后打(da)成(cheng)粉，再(zai)鋪到地上幾天后就可(ke)混合(he)糖漿(jiang)制(zhi)(zhi)作。將芝麻、麻油、熟(shu)(shu)油、白砂糖及(ji)精糯(nuo)米粉炒熟(shu)(shu)后，置入大木格中壓制(zhi)(zhi)成(cheng)寬扁型，再(zai)用格刀將其分割成(cheng)均(jun)勻小塊。

麻栗坡沙糕食用須知

麻栗坡沙(sha)糕距今已有100多年(nian)的歷史，清香(xiang)純甜(tian)、松軟潤口，早在(zai)1986年云南省第三(san)屆“地方(fang)名特食品”展銷會(hui)上就被評為優質產(chan)品。

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文山州十大小吃

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