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麻栗坡沙糕

#小吃# 0 0

麻栗坡沙糕是云南文山州傳統名糕點，一般在冬季制作。麻栗坡沙糕用糯米炒香碾成米面，和少許水及紅糖攪拌均勻后，放入木模內壓實，或將米面置于小鋼模是壓實成糕，餡料一般是芝麻餡和豆沙餡。沙糕純手工制作，原料上乘，具有獨特風味，食而不膩，香甜味美，松軟可口，唇齒留香。因為“糕”和“高”同音，所以麻栗坡沙糕還有吉祥的寓意，每逢過年過節，是饋贈親友的常帶禮品。不過麻栗坡沙糕糖分很高，所以血糖偏高者應慎食。

詳細介紹 PROFILE +

麻栗坡沙糕制作方法

用料：

1、麻餡(xian)由糯米粉、白砂糖(tang)、黃糖(tang)、芝(zhi)麻、食(shi)用油等加工制作而成。

2、豆(dou)沙餡(xian)由糯米粉、白砂糖、黃糖、食用油、綠豆(dou)或紅豆(dou)等、加工(gong)制作而(er)成(cheng)。

做法：

1、打好糯米粉，然(ran)后放(fang)在(zai)鍋里小(xiao)火炒，炒到可(ke)以拿(na)來試著點火，點著即可(ke)。

2、芝麻餡沙糕制(zhi)作(zuo)(zuo)方法：糯米干炒后(hou)打(da)成粉，再(zai)鋪到地上(shang)幾天(tian)后(hou)就可混(hun)合糖(tang)漿(jiang)制(zhi)作(zuo)(zuo)。將芝麻、麻油(you)、熟(shu)油(you)、白砂糖(tang)及(ji)精(jing)糯米粉炒熟(shu)后(hou)，置入(ru)大木格(ge)(ge)中壓(ya)制(zhi)成寬(kuan)扁(bian)型，再(zai)用格(ge)(ge)刀將其分割成均勻小塊。

麻栗坡沙糕食用須知

麻(ma)栗坡(po)沙糕距今已有100多年的歷(li)史，清(qing)香純(chun)甜、松軟潤口，早在1986年云南(nan)省第(di)三屆(jie)“地方名(ming)特(te)食品(pin)(pin)”展(zhan)銷會上就被評為優質產品(pin)(pin)。

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文山州十大小吃

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