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文山椒鹽餅食用價值

文山(shan)椒鹽(yan)餅(bing)中含有豐富的蛋白質(zhi)、碳(tan)水(shui)化(hua)合物、維生素以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)多種礦物質(zhi)，還能(neng)起到養心益腎、健(jian)脾厚(hou)腸(chang)、蓄熱止渴的作用，主要治療臟躁、煩熱、消(xiao)渴、外(wai)傷出(chu)血(xue)及燙傷等(deng)。

文山椒鹽餅制作方法

用料：面(mian)粉(fen)(fen)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)、鹽、白糖、橄欖(lan)油。

做法：

1、面粉過篩后，加入花椒(jiao)粉、鹽、白糖，一面順一個方向攪拌，先混合成面絮(xu)，然(ran)后加入橄欖油，揉成面團，然(ran)后將(jiang)揉好的面團放入面盆中(zhong)，蓋(gai)上蓋(gai)板松弛約半小時；

2、先將面團(tuan)分(fen)成(cheng)小劑子(zi)，可取(qu)一點面粉(fen)抹散墊底，將劑子(zi)輕揉(rou)成(cheng)長(chang)條(tiao)，搟(xian)成(cheng)長(chang)條(tiao)，3毫米薄為佳，再撒上芝麻，用搟面杖(zhang)滾(gun)實(shi)，用叉子斜扎(zha)出眼兒；

3、鍋燒熱(re)后(hou)，放入椒鹽小(xiao)餅，蓋上(shang)鍋蓋轉小(xiao)火烘焙(bei)至15分鐘，中(zhong)間(jian)需(xu)翻(fan)面，待小(xiao)餅溢(yi)出麥香，就(jiu)可以(yi)出鍋了。

文山椒鹽餅烹飪技巧

1、烙餅(bing)時(shi)一定要(yao)加蓋子，防止水(shui)分流失(shi)過多(duo)烙餅(bing)干硬。

2、烙(luo)餅不要小火(huo)，火(huo)越小，餅越容易干硬。

3、烙好的餅要(yao)趁(chen)熱又香又脆，如果暫時(shi)不吃，要(yao)用干凈毛巾(jin)蓋好，這(zhe)樣的烙餅更柔軟(ruan)。