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文山椒鹽餅食用價值

文(wen)山椒鹽餅中含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、碳水化合物、維生素以(yi)及鈣、鐵、磷、鉀(jia)、鎂等(deng)多種礦物質(zhi)，還能起到養心益腎(shen)、健脾厚腸、蓄熱止渴的(de)作(zuo)用，主要治療臟(zang)躁、煩熱、消渴、外傷出(chu)血及燙(tang)傷等(deng)。

文山椒鹽餅制作方法

用料：面粉、花椒粉、鹽、白(bai)糖(tang)、橄(gan)欖(lan)油。

做法：

1、面(mian)(mian)粉過篩后，加(jia)入(ru)花椒粉、鹽、白糖(tang)，一面(mian)(mian)順(shun)一個方向攪拌，先混(hun)合成面(mian)(mian)絮，然(ran)后加(jia)入(ru)橄欖油，揉(rou)成面(mian)(mian)團，然(ran)后將揉(rou)好的面(mian)(mian)團放入(ru)面(mian)(mian)盆中，蓋(gai)上蓋(gai)板松弛約(yue)半小時；

2、先將(jiang)面(mian)團分成(cheng)小劑子(zi)，可(ke)取一點面(mian)粉抹散墊底，將(jiang)劑子(zi)輕(qing)揉(rou)成(cheng)長條，搟成(cheng)長條，3毫米薄為佳(jia)，再(zai)撒上芝麻，用搟面杖滾實，用叉(cha)子(zi)斜扎出眼兒；

3、鍋燒(shao)熱后，放入椒鹽小餅，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)轉小火烘焙至(zhi)15分鐘，中間需翻面(mian)，待小餅溢(yi)出(chu)(chu)麥香，就可以出(chu)(chu)鍋了。

文山椒鹽餅烹飪技巧

1、烙(luo)餅時一定要(yao)加(jia)蓋(gai)子，防止水分流失過多烙(luo)餅干硬(ying)。

2、烙餅不要小(xiao)火，火越小(xiao)，餅越容易(yi)干(gan)硬。

3、烙(luo)好(hao)的餅(bing)要趁熱又(you)香又(you)脆，如果暫時不吃，要用干凈毛巾蓋好(hao)，這樣的烙(luo)餅(bing)更柔軟。