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文山椒鹽餅食用價值

文(wen)山椒鹽餅中含(han)有豐富的蛋白質(zhi)、碳水化合(he)物、維生素以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等多(duo)種礦物質(zhi)，還能(neng)起到(dao)養心益腎、健脾厚腸、蓄熱止渴的作(zuo)用，主要治(zhi)療臟躁、煩熱、消渴、外傷出血及燙傷等。

文山椒鹽餅制作方法

用料：面(mian)粉、花椒粉、鹽、白糖、橄欖油。

做法：

1、面粉過篩后，加入花(hua)椒粉、鹽(yan)、白(bai)糖，一面順(shun)一個(ge)方(fang)向(xiang)攪拌，先混合成(cheng)(cheng)面絮，然后加入橄欖(lan)油，揉成(cheng)(cheng)面團(tuan)，然后將揉好(hao)的面團(tuan)放(fang)入面盆中(zhong)，蓋(gai)上蓋(gai)板松弛約半小時(shi)；

2、先將面團分成小劑子(zi)，可取一點面粉(fen)抹散墊(dian)底(di)，將劑子(zi)輕揉成長條，搟成長條，3毫米薄為(wei)佳，再撒上芝麻，用搟面杖(zhang)滾實，用叉子斜扎出眼兒；

3、鍋燒熱后，放入椒鹽小餅，蓋上(shang)鍋蓋轉小火(huo)烘焙至15分鐘，中(zhong)間需翻面，待(dai)小餅溢出麥香，就可以(yi)出鍋(guo)了(le)。

文山椒鹽餅烹飪技巧

1、烙(luo)(luo)餅時一定要加(jia)蓋(gai)子，防止水分(fen)流失過多烙(luo)(luo)餅干硬。

2、烙餅不要小火，火越小，餅越容易干硬。

3、烙(luo)好的(de)餅要趁熱又(you)香又(you)脆，如果暫時(shi)不(bu)吃，要用(yong)干凈毛巾蓋好，這樣的(de)烙(luo)餅更(geng)柔軟。