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文山椒鹽餅食用價值

文(wen)山椒鹽餅中含有(you)豐富(fu)的蛋白質、碳水(shui)化合物、維(wei)生素以及(ji)鈣(gai)、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等多種礦(kuang)物質，還能(neng)起到養心益腎、健脾厚(hou)腸、蓄熱(re)止渴的作用，主(zhu)要治療臟躁、煩熱(re)、消渴、外傷(shang)出血及(ji)燙傷(shang)等。

文山椒鹽餅制作方法

用料：面(mian)粉(fen)、花椒粉(fen)、鹽(yan)、白糖、橄(gan)欖油。

做法：

1、面粉過篩后(hou)，加入花椒(jiao)粉、鹽、白糖，一(yi)面順一(yi)個方向攪拌，先混合成面絮，然后(hou)加入橄欖(lan)油，揉成面團，然后(hou)將揉好的面團放入面盆中，蓋上蓋板松(song)弛約半小(xiao)時；

2、先將面團分成小劑子，可取一點(dian)面粉抹散墊底，將劑子輕揉成長條，搟成長條，3毫米薄(bo)為(wei)佳，再(zai)撒上芝(zhi)麻，用搟面杖(zhang)滾實，用叉(cha)子斜扎出眼兒；

3、鍋(guo)燒熱后，放(fang)入椒鹽小餅，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)轉小火(huo)烘焙至15分鐘，中間需翻面，待(dai)小餅溢(yi)出(chu)麥香(xiang)，就(jiu)可(ke)以(yi)出(chu)鍋了。

文山椒鹽餅烹飪技巧

1、烙餅時一定(ding)要加蓋子(zi)，防止水分流失過多(duo)烙餅干(gan)硬。

2、烙餅不要小(xiao)火，火越小(xiao)，餅越容易干硬。

3、烙(luo)好(hao)的餅要趁(chen)熱(re)又香又脆(cui)，如果暫時(shi)不吃，要用干凈毛巾蓋好(hao)，這(zhe)樣的烙(luo)餅更柔軟。