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基本介紹

煙臺茶葉片厚、香(xiang)氣(qi)高、滋味濃(nong)、耐沖(chong)泡，具有“墨玉綠(lv)、小米湯(tang)、豆子香(xiang)”的獨特品質。

地域產地

煙臺(tai)茶農產(chan)品(pin)地理(li)標志地域保護范(fan)圍為：東經119°34′00″～121°57′00″，北緯36°16′00″～38°23′00″的煙臺(tai)市(shi)行(xing)(xing)政(zheng)區(qu)域內，包括芝罘(fu)區(qu)、萊(lai)山(shan)區(qu)、福(fu)山(shan)區(qu)、牟平區(qu)、開發(fa)區(qu)、高新區(qu)、蓬萊(lai)市(shi)、龍(long)口市(shi)、萊(lai)州市(shi)、招遠市(shi)、棲霞市(shi)、萊(lai)陽市(shi)、海(hai)陽市(shi)、長(chang)島(dao)縣、昆崳(yu)山(shan)自然保護區(qu)等15個縣市(shi)區(qu)，154個鄉鎮(zhen)（街道辦），6137個行(xing)(xing)政(zheng)村。

品質特點

感官特征：葉(xie)片厚(hou)、香氣高、滋味濃、耐沖泡，具有“墨玉(yu)綠、小(xiao)米湯、豆子香”的(de)獨特品(pin)質。

扁形茶：外(wai)形扁平挺直、光滑鮮潤、色澤翠綠，湯色碧綠明亮，香(xiang)氣濃郁悠長(chang)、持久，滋味醇厚，葉(xie)底勻齊成朵。

卷曲形茶：條索緊細或緊結，勻整壯實(shi)，色澤灰綠起霜(shuang)，香氣清(qing)高而(er)持(chi)久，滋味濃醇而(er)回甘，葉底嫩綠而(er)厚實(shi)。

針(zhen)形(xing)茶：外形(xing)緊(jin)、細、圓、直、綠，有白毫(hao)，湯色清(qing)澈、綠亮，香氣清(qing)高，滋味(wei)醇和(he)，葉底肥(fei)嫩、勻齊。

理化指標：水分：≤4g/100g、灰分≤7g/100g、水浸(jin)出(chu)物(wu)≥36%、碎末茶≤1%、茶多酚≥13%、咖啡(fei)堿≥2mg/kg、游(you)離氨基酸≥4%。

生長環境

土壤地貌情況：煙(yan)臺(tai)地形屬起伏(fu)緩和、谷寬坡緩的波狀丘陵區，西(xi)部與膠萊平(ping)原相接(jie)，低山連綿，丘陵起伏(fu)，溝壑(he)縱橫；平(ping)原、洼(wa)地分(fen)布(bu)于河谷兩岸及濱海地帶。

由于內(nei)外地質營力共同作(zuo)用的結果，使市域內(nei)出(chu)現(xian)低(di)山、丘陵(ling)、準(zhun)平(ping)原、平(ping)原、海岸等(deng)多種地理地貌類型，以丘陵(ling)低(di)山為(wei)主，丘陵(ling)占39.7%，低(di)山占36.6%，平(ping)原占20.8%，洼地占2.9%。全(quan)市土壤劃分為(wei)8個土類、18個亞類、40個土屬、114個土種。

其中(zhong)(zhong)棕壤(rang)土(tu)(tu)最(zui)多，占總土(tu)(tu)地(di)(di)面(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)80.7%，土(tu)(tu)壤(rang)PH值在5.6-7.5之間，有機質含量平均為(wei)1.26%，心土(tu)(tu)通氣排水(shui)良(liang)好，土(tu)(tu)壤(rang)富含磷(lin)、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等茶樹必需的(de)(de)微量元素。煙(yan)臺(tai)(tai)以丘陵低山為(wei)主(zhu)的(de)(de)地(di)(di)貌，三面(mian)(mian)環(huan)海，造成(cheng)晝夜(ye)溫(wen)差適中(zhong)(zhong)；棕壤(rang)土(tu)(tu)土(tu)(tu)質細而(er)松軟，耕(geng)性良(liang)好，保水(shui)力強，土(tu)(tu)壤(rang)肥力較高。這(zhe)些諸(zhu)多的(de)(de)自然稟賦，構成(cheng)了(le)煙(yan)臺(tai)(tai)地(di)(di)區獨特的(de)(de)“小環(huan)境(jing)”、“小氣候”，是(shi)煙(yan)臺(tai)(tai)茶生(sheng)長發育(yu)及其品(pin)質釀成(cheng)的(de)(de)最(zui)佳條(tiao)件。

水文情況：境內中小河(he)流眾多，長(chang)(chang)度在(zai)5公(gong)里(li)以上河(he)流121條(tiao)，其中流域面(mian)積300平(ping)方(fang)公(gong)里(li)以上的河(he)有(you)五龍河(he)、大沽河(he)、大沽夾河(he)、王河(he)、界河(he)、黃水河(he)和(he)辛安河(he)7條(tiao)。河(he)床比降大，源(yuan)短(duan)流急，暴漲(zhang)暴落，屬季風雨源(yuan)型河(he)流，其沖積形成(cheng)的小平(ping)原，沙土層厚而肥沃，非(fei)常利于煙臺(tai)茶(cha)的生長(chang)(chang)。

氣候情況：煙臺市屬暖溫(wen)帶大陸性季風氣(qi)候(hou)，與同緯(wei)度內陸地區相比具有雨水(shui)(shui)適(shi)中(zhong)(zhong)、空氣(qi)濕(shi)潤(run)、氣(qi)候(hou)溫(wen)和的(de)特點。，可謂冬無嚴(yan)寒，夏無酷暑(shu)。全(quan)市年(nian)均日照時(shi)(shi)數 2698.4 小(xiao)時(shi)(shi)，年(nian)均氣(qi)溫(wen) 12.7℃，年(nian)均無霜期為 210 天，年(nian)均相對濕(shi)度 68%,年(nian)均降水(shui)(shui)量(liang)(liang)為672.5毫(hao)米，年(nian)內分布不(bu)均，主要(yao)集中(zhong)(zhong)在6-9月(yue)份，占年(nian)總(zong)降水(shui)(shui)量(liang)(liang)的(de)70%，此(ci)時(shi)(shi)正值(zhi)茶樹(shu)生(sheng)長旺盛需水(shui)(shui)量(liang)(liang)較大的(de)時(shi)(shi)期；待秋冬季節降水(shui)(shui)量(liang)(liang)又與茶樹(shu)生(sheng)長比較適(shi)中(zhong)(zhong)。

生產方式

種植要求：種(zhong)植(zhi)(zhi)前對地塊進行(xing)(xing)深翻整(zheng)理(li)，開(kai)挖深60cm×寬80cm的種(zhong)植(zhi)(zhi)溝，生熟土分開(kai)，生土與(yu)有機(ji)肥混合回填(tian)(tian)在種(zhong)植(zhi)(zhi)溝底部(bu)，熟土填(tian)(tian)在上部(bu)；種(zhong)籽直(zhi)播(bo)：以春(chun)播(bo)為宜，播(bo)種(zhong)方式采取“凹田(tian)雙(shuang)(shuang)行(xing)(xing)密植(zhi)(zhi)”方式；雙(shuang)(shuang)行(xing)(xing)條植(zhi)(zhi)大行(xing)(xing)距(ju)(ju)為100cm-120cm，小行(xing)(xing)距(ju)(ju)為30cm，穴距(ju)(ju)20cm-30cm；無(wu)性系茶苗栽植(zhi)(zhi)：采用(yong)雙(shuang)(shuang)行(xing)(xing)雙(shuang)(shuang)株栽植(zhi)(zhi)，大行(xing)(xing)距(ju)(ju)100cm-120cm，小行(xing)(xing)距(ju)(ju)30cm-40cm，叢(cong)距(ju)(ju)20cm-30cm。

茶園肥培管理：茶園冬季增施(shi)有機肥(fei)(fei)(fei)主(zhu)要以(yi)經(jing)過腐熟的土(tu)雜肥(fei)(fei)(fei)、豆餅肥(fei)(fei)(fei)、欄(lan)肥(fei)(fei)(fei)等(deng)為主(zhu)，配以(yi)適當比例的高氮高鉀的化(hua)肥(fei)(fei)(fei)，施(shi)肥(fei)(fei)(fei)結合中(zhong)耕松(song)土(tu)和深(shen)耕松(song)土(tu)時進行；

病蟲害防治：以“預防(fang)為主，綜合(he)防(fang)治”為原則，采用(yong)(yong)(yong)(yong)農(nong)(nong)(nong)業、物理、生物防(fang)治方(fang)法，減(jian)少化學農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)(yao)次數，充分(fen)保護天地。嚴禁使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)高毒、高殘留(liu)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)，推(tui)廣選用(yong)(yong)(yong)(yong)綠(lv)色食(shi)品許(xu)可使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的高效低毒無殘留(liu)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)，也可用(yong)(yong)(yong)(yong)經濟有效、無殘留(liu)的中草(cao)藥(yao)(yao)防(fang)蟲(chong)治蟲(chong)，農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)必須符NY/T393-2000綠(lv)色食(shi)品農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)準則。

茶葉采摘：在每年3月(yue)中(zhong)下旬至10月(yue)下旬為(wei)采摘期，應根據茶樹生(sheng)長(chang)特性和(he)各(ge)茶類(lei)對加工原料(liao)的要求，遵循采留結合(he)、量(liang)質兼顧和(he)因園制宜(yi)的原則(ze)，按照標準合(he)理采摘，鮮葉運輸應采用(yong)清(qing)潔、無(wu)污染、通(tong)透性好的盛器，裝茶量(liang)以不影響(xiang)品質為(wei)宜(yi)。

加工工藝：扁(bian)形(xing)按(an)(an)照(zhao)攤青(qing)→做形(xing)（壓扁(bian)）→輝干→包(bao)裝(zhuang)→入(ru)庫；卷曲形(xing)按(an)(an)照(zhao)攤青(qing)→殺(sha)青(qing)→揉捻→炒二青(qing)→輝干→提香→包(bao)裝(zhuang)→入(ru)庫；針形(xing)按(an)(an)照(zhao)攤青(qing)→殺(sha)青(qing)→揉捻→理(li)條→搓(cuo)條烘干→提香→包(bao)裝(zhuang)→入(ru)庫。

包裝和貯藏：分類加工、包(bao)裝、銷(xiao)售(shou)；按照(zhao)不同(tong)形狀名優綠(lv)茶(cha)的工藝流(liu)程(cheng)進(jin)行分級加工，分級包(bao)裝后上市(shi)銷(xiao)售(shou)。包(bao)裝材料(liao)必須(xu)清潔衛生，無(wu)毒(du)，無(wu)異(yi)味(wei)，注明品(pin)(pin)(pin)種、等級、產(chan)地、商標及(ji)無(wu)公害、綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)、有機食品(pin)(pin)(pin)等農產(chan)品(pin)(pin)(pin)標志后進(jin)行外銷(xiao)。產(chan)品(pin)(pin)(pin)貯(zhu)藏應符合《綠(lv)色(se)食品(pin)(pin)(pin)貯(zhu)藏運輸準則》的規(gui)定。

煙臺茶(cha)生產(chan)的全過程，要(yao)建立(li)生產(chan)記錄檔案，必須準確、清晰、工整(zheng)、完(wan)全。全面記載并(bing)妥善保存，以備查閱。

生產情況

總生產(chan)面(mian)積3.3萬(wan)畝，年總產(chan)量540噸。