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基本介紹

煙臺茶(cha)葉(xie)片厚(hou)、香氣高(gao)、滋味濃、耐沖泡(pao)，具有(you)“墨玉(yu)綠、小(xiao)米(mi)湯(tang)、豆子(zi)香”的獨(du)特品質。

地域產地

煙臺茶(cha)農產品地(di)(di)理標志地(di)(di)域(yu)保護(hu)范圍為(wei)：東經119°34′00″～121°57′00″，北緯36°16′00″～38°23′00″的(de)煙臺市(shi)(shi)行政區(qu)域(yu)內(nei)，包括(kuo)芝罘(fu)區(qu)、萊山區(qu)、福(fu)山區(qu)、牟平區(qu)、開(kai)發(fa)區(qu)、高新區(qu)、蓬萊市(shi)(shi)、龍口市(shi)(shi)、萊州市(shi)(shi)、招遠市(shi)(shi)、棲霞市(shi)(shi)、萊陽市(shi)(shi)、海陽市(shi)(shi)、長島縣、昆崳(yu)山自然保護(hu)區(qu)等15個縣市(shi)(shi)區(qu)，154個鄉鎮（街道辦），6137個行政村。

品質特點

感官特征：葉(xie)片厚、香氣高(gao)、滋味濃、耐(nai)沖泡(pao)，具有“墨玉綠、小米湯、豆(dou)子香”的獨特品質。

扁形(xing)(xing)茶：外形(xing)(xing)扁平挺(ting)直(zhi)、光(guang)滑鮮(xian)潤、色(se)澤翠綠，湯色(se)碧(bi)綠明亮，香(xiang)氣濃(nong)郁悠長(chang)、持久，滋味(wei)醇(chun)厚(hou)，葉底勻齊(qi)成(cheng)朵。

卷曲形茶：條索緊細(xi)或(huo)緊結，勻整壯實(shi)，色澤灰(hui)綠起霜，香(xiang)氣清(qing)高而(er)(er)持久(jiu)，滋味濃醇而(er)(er)回(hui)甘，葉底嫩(nen)綠而(er)(er)厚實(shi)。

針形茶：外形緊、細、圓(yuan)、直、綠，有(you)白毫，湯色清澈、綠亮(liang)，香氣清高，滋味醇和，葉底肥嫩、勻齊(qi)。

理化指標：水分(fen)：≤4g/100g、灰分(fen)≤7g/100g、水浸出物≥36%、碎末茶≤1%、茶多酚≥13%、咖啡(fei)堿(jian)≥2mg/kg、游離(li)氨基酸≥4%。

生長環境

土壤地貌情況：煙臺地形屬起伏(fu)緩和、谷(gu)寬坡緩的(de)波狀丘陵區(qu)，西部與(yu)膠萊(lai)平(ping)原相接，低山(shan)連綿，丘陵起伏(fu)，溝壑縱橫(heng)；平(ping)原、洼地分(fen)布于河谷(gu)兩岸(an)及濱(bin)海地帶。

由于內(nei)(nei)外(wai)地(di)質(zhi)營(ying)力共同作(zuo)用的結果，使市域(yu)內(nei)(nei)出現低(di)(di)山、丘(qiu)陵(ling)、準(zhun)平(ping)原(yuan)、平(ping)原(yuan)、海岸等多種(zhong)地(di)理地(di)貌(mao)類(lei)型，以(yi)丘(qiu)陵(ling)低(di)(di)山為(wei)主，丘(qiu)陵(ling)占(zhan)39.7%，低(di)(di)山占(zhan)36.6%，平(ping)原(yuan)占(zhan)20.8%，洼地(di)占(zhan)2.9%。全市土(tu)壤劃分為(wei)8個(ge)土(tu)類(lei)、18個(ge)亞類(lei)、40個(ge)土(tu)屬、114個(ge)土(tu)種(zhong)。

其(qi)中(zhong)棕(zong)(zong)壤土(tu)(tu)最多，占總土(tu)(tu)地面(mian)積的80.7%，土(tu)(tu)壤PH值在5.6-7.5之(zhi)間，有機(ji)質含(han)量平均為(wei)1.26%，心(xin)土(tu)(tu)通氣(qi)排水良(liang)好(hao)，土(tu)(tu)壤富(fu)含(han)磷(lin)、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等茶(cha)樹必需的微量元素。煙(yan)(yan)臺以丘陵低山為(wei)主的地貌，三面(mian)環海(hai)，造成(cheng)晝夜溫(wen)差適中(zhong)；棕(zong)(zong)壤土(tu)(tu)土(tu)(tu)質細(xi)而松(song)軟，耕性良(liang)好(hao)，保水力(li)強，土(tu)(tu)壤肥力(li)較高。這些諸多的自然(ran)稟賦(fu)，構成(cheng)了煙(yan)(yan)臺地區(qu)獨特(te)的“小(xiao)環境”、“小(xiao)氣(qi)候(hou)”，是煙(yan)(yan)臺茶(cha)生(sheng)長發育及其(qi)品質釀成(cheng)的最佳條(tiao)件。

水文情況：境(jing)內(nei)中(zhong)小(xiao)河(he)(he)(he)流(liu)眾多，長度在5公里以上河(he)(he)(he)流(liu)121條，其中(zhong)流(liu)域(yu)面積300平方公里以上的(de)河(he)(he)(he)有五(wu)龍河(he)(he)(he)、大(da)沽河(he)(he)(he)、大(da)沽夾(jia)河(he)(he)(he)、王河(he)(he)(he)、界河(he)(he)(he)、黃水河(he)(he)(he)和辛(xin)安河(he)(he)(he)7條。河(he)(he)(he)床比降(jiang)大(da)，源短流(liu)急，暴漲暴落，屬季風雨源型河(he)(he)(he)流(liu)，其沖積形(xing)成的(de)小(xiao)平原(yuan)，沙土(tu)層厚而肥沃，非(fei)常利于煙(yan)臺茶的(de)生長。

氣候情況：煙臺(tai)市屬暖溫(wen)(wen)帶大(da)陸(lu)性季風(feng)氣候，與同緯度(du)內(nei)陸(lu)地(di)區相比具有雨(yu)水(shui)(shui)(shui)適(shi)中、空氣濕潤、氣候溫(wen)(wen)和的特點。，可(ke)謂冬無(wu)嚴(yan)寒，夏(xia)無(wu)酷暑(shu)。全市年(nian)(nian)(nian)均(jun)日(ri)照時(shi)數 2698.4 小時(shi)，年(nian)(nian)(nian)均(jun)氣溫(wen)(wen) 12.7℃，年(nian)(nian)(nian)均(jun)無(wu)霜期為 210 天，年(nian)(nian)(nian)均(jun)相對(dui)濕度(du) 68%,年(nian)(nian)(nian)均(jun)降水(shui)(shui)(shui)量(liang)為672.5毫米，年(nian)(nian)(nian)內(nei)分布不均(jun)，主要集中在(zai)6-9月份，占(zhan)年(nian)(nian)(nian)總(zong)降水(shui)(shui)(shui)量(liang)的70%，此時(shi)正值茶(cha)樹(shu)生長(chang)旺盛需水(shui)(shui)(shui)量(liang)較大(da)的時(shi)期；待(dai)秋(qiu)冬季節降水(shui)(shui)(shui)量(liang)又與茶(cha)樹(shu)生長(chang)比較適(shi)中。

生產方式

種植要求：種植前對地塊(kuai)進行(xing)(xing)深翻整理，開(kai)挖(wa)深60cm×寬(kuan)80cm的(de)種植溝(gou)，生熟土分開(kai)，生土與(yu)有(you)機肥混合(he)回填(tian)在(zai)種植溝(gou)底部，熟土填(tian)在(zai)上部；種籽直播(bo)：以(yi)春播(bo)為宜，播(bo)種方(fang)式采取“凹(ao)田雙(shuang)(shuang)行(xing)(xing)密植”方(fang)式；雙(shuang)(shuang)行(xing)(xing)條植大行(xing)(xing)距(ju)(ju)為100cm-120cm，小行(xing)(xing)距(ju)(ju)為30cm，穴距(ju)(ju)20cm-30cm；無性系茶(cha)苗栽植：采用雙(shuang)(shuang)行(xing)(xing)雙(shuang)(shuang)株栽植，大行(xing)(xing)距(ju)(ju)100cm-120cm，小行(xing)(xing)距(ju)(ju)30cm-40cm，叢距(ju)(ju)20cm-30cm。

茶園肥培管理：茶園冬(dong)季(ji)增施有(you)機肥(fei)(fei)主(zhu)要以(yi)經過腐熟的土雜肥(fei)(fei)、豆餅肥(fei)(fei)、欄(lan)肥(fei)(fei)等(deng)為(wei)主(zhu)，配(pei)以(yi)適當(dang)比例的高氮高鉀的化肥(fei)(fei)，施肥(fei)(fei)結合中耕(geng)松土和(he)深耕(geng)松土時進行(xing)；

病蟲害防治：以“預(yu)防為主(zhu)，綜合防治”為原則(ze)，采用(yong)(yong)(yong)農(nong)業(ye)、物(wu)理、生物(wu)防治方法，減少化學(xue)農(nong)藥(yao)用(yong)(yong)(yong)藥(yao)次數，充分保護天地。嚴禁使用(yong)(yong)(yong)高毒(du)、高殘(can)留農(nong)藥(yao)，推廣選用(yong)(yong)(yong)綠(lv)(lv)色食品許可(ke)使用(yong)(yong)(yong)的(de)高效低毒(du)無殘(can)留農(nong)藥(yao)，也可(ke)用(yong)(yong)(yong)經濟有效、無殘(can)留的(de)中草(cao)藥(yao)防蟲治蟲，農(nong)藥(yao)使用(yong)(yong)(yong)必須(xu)符NY/T393-2000綠(lv)(lv)色食品農(nong)藥(yao)使用(yong)(yong)(yong)準則(ze)。

茶葉采摘：在(zai)每年3月中下旬至10月下旬為采(cai)摘期，應(ying)根(gen)據茶樹生長(chang)特性和各(ge)茶類(lei)對加(jia)工原(yuan)料的要求，遵(zun)循采(cai)留結合(he)(he)、量質(zhi)兼顧和因(yin)園制宜的原(yuan)則，按照(zhao)標準合(he)(he)理采(cai)摘，鮮葉運輸應(ying)采(cai)用清潔、無污染(ran)、通透性好的盛(sheng)器，裝茶量以不影響品質(zhi)為宜。

加工工藝：扁形(xing)按(an)(an)(an)照攤(tan)青(qing)→做形(xing)（壓(ya)扁）→輝干→包(bao)裝(zhuang)→入(ru)庫；卷曲形(xing)按(an)(an)(an)照攤(tan)青(qing)→殺(sha)青(qing)→揉(rou)(rou)捻→炒二青(qing)→輝干→提香→包(bao)裝(zhuang)→入(ru)庫；針形(xing)按(an)(an)(an)照攤(tan)青(qing)→殺(sha)青(qing)→揉(rou)(rou)捻→理(li)條(tiao)(tiao)→搓條(tiao)(tiao)烘干→提香→包(bao)裝(zhuang)→入(ru)庫。

包裝和貯藏：分(fen)(fen)(fen)類加工、包(bao)裝(zhuang)、銷(xiao)(xiao)售(shou)；按照不同形狀名優綠(lv)茶的工藝(yi)流程進行分(fen)(fen)(fen)級(ji)加工，分(fen)(fen)(fen)級(ji)包(bao)裝(zhuang)后上市銷(xiao)(xiao)售(shou)。包(bao)裝(zhuang)材料必(bi)須清潔衛(wei)生，無(wu)毒(du)，無(wu)異味，注明品(pin)(pin)種、等(deng)級(ji)、產地、商(shang)標(biao)及無(wu)公害、綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)、有機(ji)食(shi)品(pin)(pin)等(deng)農(nong)產品(pin)(pin)標(biao)志(zhi)后進行外銷(xiao)(xiao)。產品(pin)(pin)貯藏(zang)應符(fu)合《綠(lv)色食(shi)品(pin)(pin)貯藏(zang)運輸(shu)準則》的規定(ding)。

煙臺茶生產的全過程(cheng)，要(yao)建立生產記錄(lu)檔案，必須準確、清晰、工整、完(wan)全。全面(mian)記載并妥善(shan)保存(cun)，以(yi)備查閱。

生產情況

總(zong)生產面積3.3萬畝，年總(zong)產量(liang)540噸。