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基本介紹

煙臺茶葉片厚(hou)、香氣高、滋(zi)味濃、耐沖(chong)泡，具有“墨玉綠(lv)、小米湯、豆(dou)子香”的獨(du)特品質(zhi)。

地域產地

煙臺(tai)茶農(nong)產品地理標志地域保(bao)護范圍(wei)為：東經119°34′00″～121°57′00″，北緯(wei)36°16′00″～38°23′00″的(de)煙臺(tai)市(shi)(shi)(shi)行政區(qu)域內，包括芝罘(fu)區(qu)、萊山(shan)區(qu)、福山(shan)區(qu)、牟平(ping)區(qu)、開(kai)發(fa)區(qu)、高新區(qu)、蓬萊市(shi)(shi)(shi)、龍口市(shi)(shi)(shi)、萊州市(shi)(shi)(shi)、招遠(yuan)市(shi)(shi)(shi)、棲霞(xia)市(shi)(shi)(shi)、萊陽市(shi)(shi)(shi)、海(hai)陽市(shi)(shi)(shi)、長島(dao)縣、昆(kun)崳山(shan)自然(ran)保(bao)護區(qu)等15個縣市(shi)(shi)(shi)區(qu)，154個鄉鎮（街道辦），6137個行政村。

品質特點

感官特征：葉片厚(hou)、香(xiang)(xiang)氣高、滋(zi)味濃(nong)、耐沖泡，具(ju)有“墨玉綠、小米湯、豆子(zi)香(xiang)(xiang)”的(de)獨(du)特品質。

扁(bian)形茶(cha)：外(wai)形扁(bian)平(ping)挺直、光滑(hua)鮮(xian)潤、色(se)澤翠綠(lv)，湯色(se)碧綠(lv)明亮，香氣濃(nong)郁悠長、持久(jiu)，滋(zi)味醇厚，葉底勻齊成朵。

卷(juan)曲形茶：條索(suo)緊細或緊結，勻整(zheng)壯實，色澤灰綠起霜，香氣清高(gao)而(er)(er)持久(jiu)，滋味濃醇而(er)(er)回甘，葉底嫩(nen)綠而(er)(er)厚實。

針(zhen)形(xing)茶：外形(xing)緊、細、圓(yuan)、直、綠(lv)(lv)，有白(bai)毫，湯色清澈、綠(lv)(lv)亮(liang)，香氣清高，滋(zi)味醇(chun)和，葉底肥嫩、勻齊(qi)。

理化指標：水分：≤4g/100g、灰分≤7g/100g、水浸出物≥36%、碎(sui)末(mo)茶(cha)≤1%、茶(cha)多(duo)酚≥13%、咖啡堿≥2mg/kg、游離氨基酸≥4%。

生長環境

土壤地貌情況：煙(yan)臺(tai)地(di)形(xing)屬起伏緩(huan)和、谷(gu)寬(kuan)坡(po)緩(huan)的波狀丘陵區，西部與膠萊(lai)平原(yuan)相接，低山(shan)連綿，丘陵起伏，溝(gou)壑縱橫；平原(yuan)、洼(wa)地(di)分(fen)布(bu)于河谷(gu)兩岸及濱海地(di)帶。

由于內外地(di)(di)質營力共(gong)同作用(yong)的結果，使市域內出現低(di)山(shan)、丘(qiu)陵、準平(ping)原、平(ping)原、海岸等多種地(di)(di)理地(di)(di)貌類(lei)型，以丘(qiu)陵低(di)山(shan)為主(zhu)，丘(qiu)陵占39.7%，低(di)山(shan)占36.6%，平(ping)原占20.8%，洼(wa)地(di)(di)占2.9%。全(quan)市土(tu)壤劃(hua)分為8個(ge)(ge)土(tu)類(lei)、18個(ge)(ge)亞類(lei)、40個(ge)(ge)土(tu)屬、114個(ge)(ge)土(tu)種。

其(qi)中棕壤(rang)土(tu)最多，占總土(tu)地面(mian)積的80.7%，土(tu)壤(rang)PH值在5.6-7.5之間，有機質含量平均為1.26%，心土(tu)通(tong)氣排水良(liang)好(hao)，土(tu)壤(rang)富含磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等(deng)茶樹必需的微量元(yuan)素。煙臺以(yi)丘陵低山為主(zhu)的地貌(mao)，三面(mian)環海，造(zao)成晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差適中；棕壤(rang)土(tu)土(tu)質細而松軟，耕性良(liang)好(hao)，保水力(li)強，土(tu)壤(rang)肥力(li)較高。這些(xie)諸(zhu)多的自然稟(bing)賦(fu)，構成了煙臺地區(qu)獨特的“小環境”、“小氣候(hou)”，是煙臺茶生長(chang)發育及(ji)其(qi)品質釀(niang)成的最佳條件。

水文情況：境內(nei)中小(xiao)河(he)(he)流(liu)(liu)眾多(duo)，長度(du)在5公(gong)里以上(shang)河(he)(he)流(liu)(liu)121條(tiao)，其中流(liu)(liu)域面(mian)積300平(ping)方公(gong)里以上(shang)的河(he)(he)有五龍河(he)(he)、大沽河(he)(he)、大沽夾(jia)河(he)(he)、王河(he)(he)、界河(he)(he)、黃水河(he)(he)和辛(xin)安河(he)(he)7條(tiao)。河(he)(he)床比(bi)降大，源短(duan)流(liu)(liu)急，暴漲(zhang)暴落，屬(shu)季風雨源型(xing)河(he)(he)流(liu)(liu)，其沖積形成的小(xiao)平(ping)原，沙土層厚而肥沃，非常利于煙臺茶(cha)的生(sheng)長。

氣候情況：煙臺市屬暖溫帶大陸性季風氣候，與同緯度內陸地區相比(bi)具有雨水(shui)適(shi)中(zhong)、空氣濕(shi)潤、氣候溫和的特(te)點。，可謂冬無嚴寒，夏無酷暑(shu)。全市年(nian)均日照時數 2698.4 小時，年(nian)均氣溫 12.7℃，年(nian)均無霜期為(wei) 210 天，年(nian)均相對濕(shi)度 68%,年(nian)均降水(shui)量(liang)(liang)為(wei)672.5毫米，年(nian)內分布(bu)不均，主要(yao)集中(zhong)在6-9月份，占年(nian)總降水(shui)量(liang)(liang)的70%，此時正(zheng)值茶(cha)樹(shu)生長(chang)旺盛需水(shui)量(liang)(liang)較(jiao)大的時期；待秋冬季節降水(shui)量(liang)(liang)又與茶(cha)樹(shu)生長(chang)比(bi)較(jiao)適(shi)中(zhong)。

生產方式

種植要求：種植(zhi)(zhi)前對地(di)塊進行(xing)(xing)深翻整(zheng)理，開挖(wa)深60cm×寬(kuan)80cm的種植(zhi)(zhi)溝，生熟土分開，生土與有機肥混合回填在種植(zhi)(zhi)溝底部(bu)，熟土填在上部(bu)；種籽直播(bo)(bo)：以春播(bo)(bo)為(wei)宜(yi)，播(bo)(bo)種方式采取(qu)“凹田雙行(xing)(xing)密植(zhi)(zhi)”方式；雙行(xing)(xing)條植(zhi)(zhi)大(da)行(xing)(xing)距(ju)(ju)為(wei)100cm-120cm，小(xiao)行(xing)(xing)距(ju)(ju)為(wei)30cm，穴距(ju)(ju)20cm-30cm；無性系茶苗栽(zai)植(zhi)(zhi)：采用雙行(xing)(xing)雙株(zhu)栽(zai)植(zhi)(zhi)，大(da)行(xing)(xing)距(ju)(ju)100cm-120cm，小(xiao)行(xing)(xing)距(ju)(ju)30cm-40cm，叢距(ju)(ju)20cm-30cm。

茶園肥培管理：茶園冬季增施有機肥(fei)主要以經過腐(fu)熟的(de)土雜肥(fei)、豆(dou)餅肥(fei)、欄肥(fei)等為(wei)主，配以適(shi)當比(bi)例的(de)高氮高鉀的(de)化肥(fei)，施肥(fei)結合中(zhong)耕(geng)松(song)土和深耕(geng)松(song)土時(shi)進行(xing)；

病蟲害防治：以“預防為主，綜合防治(zhi)”為原(yuan)則，采(cai)用農業、物理、生物防治(zhi)方(fang)法，減少化學農藥(yao)(yao)用藥(yao)(yao)次(ci)數(shu)，充分保(bao)護天(tian)地。嚴禁(jin)使用高(gao)毒、高(gao)殘留農藥(yao)(yao)，推廣選用綠色食品許可使用的(de)高(gao)效低毒無(wu)殘留農藥(yao)(yao)，也(ye)可用經濟有效、無(wu)殘留的(de)中草藥(yao)(yao)防蟲治(zhi)蟲，農藥(yao)(yao)使用必須符NY/T393-2000綠色食品農藥(yao)(yao)使用準則。

茶葉采摘：在每年(nian)3月中下旬至10月下旬為采摘期(qi)，應根據茶樹生(sheng)長(chang)特性和各茶類對加工(gong)原(yuan)(yuan)料的(de)要求(qiu)，遵(zun)循采留(liu)結合(he)、量質兼顧(gu)和因園制宜的(de)原(yuan)(yuan)則，按照標準合(he)理采摘，鮮葉運輸應采用(yong)清潔、無污染、通(tong)透性好的(de)盛器(qi)，裝茶量以不(bu)影響(xiang)品質為宜。

加工工藝：扁形(xing)(xing)按(an)照(zhao)攤(tan)(tan)青(qing)→做形(xing)(xing)（壓(ya)扁）→輝干→包(bao)裝→入(ru)庫；卷曲形(xing)(xing)按(an)照(zhao)攤(tan)(tan)青(qing)→殺(sha)青(qing)→揉捻(nian)→炒二青(qing)→輝干→提香→包(bao)裝→入(ru)庫；針形(xing)(xing)按(an)照(zhao)攤(tan)(tan)青(qing)→殺(sha)青(qing)→揉捻(nian)→理(li)條(tiao)→搓條(tiao)烘干→提香→包(bao)裝→入(ru)庫。

包裝和貯藏：分類加(jia)(jia)工(gong)、包裝、銷(xiao)售；按照不(bu)同(tong)形狀名優綠茶的工(gong)藝流(liu)程進行分級加(jia)(jia)工(gong)，分級包裝后(hou)上市銷(xiao)售。包裝材(cai)料必須清潔衛生(sheng)，無(wu)毒(du)，無(wu)異味，注(zhu)明(ming)品(pin)種、等(deng)級、產(chan)地、商標及(ji)無(wu)公害、綠色(se)食(shi)品(pin)、有機食(shi)品(pin)等(deng)農產(chan)品(pin)標志后(hou)進行外銷(xiao)。產(chan)品(pin)貯藏應(ying)符合《綠色(se)食(shi)品(pin)貯藏運(yun)輸準則(ze)》的規定。

煙臺茶生(sheng)產的全過程，要建(jian)立生(sheng)產記(ji)錄檔(dang)案(an)，必須準確、清(qing)晰、工整、完全。全面記(ji)載并妥善保存，以備(bei)查閱(yue)。

生產情況

總(zong)生產面積3.3萬畝，年(nian)總(zong)產量540噸。