白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類,又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚,它是野生魚類,生長在無污染的河流中,其肉嫩味美,屬稀有淡水珍品。
白(bai)水魚體(ti)細長(chang),側(ce)(ce)扁(bian),呈(cheng)柳葉形;口上(shang)位,下頜堅(jian)厚急劇上(shang)翹,豎于(yu)口前(qian),口裂垂直;下咽(yan)齒頂端略彎曲,鰓(sai)耙細長(chang);眼大(da)而圓(yuan);鱗小;側(ce)(ce)線明顯,前(qian)部(bu)(bu)略向上(shang)彎,后部(bu)(bu)橫(heng)貫體(ti)側(ce)(ce)中部(bu)(bu)略下方;從腹(fu)鰭基(ji)部(bu)(bu)至肛門(men)間有腹(fu)棱,背(bei)(bei)(bei)鰭硬(ying)刺粗(cu)大(da),第二(er)棘最明顯;胸鰭末端幾乎達腹(fu)鰭基(ji)部(bu)(bu),臀鰭長(chang)而大(da),尾(wei)鰭為叉形。體(ti)背(bei)(bei)(bei)及體(ti)側(ce)(ce)上(shang)部(bu)(bu)呈(cheng)灰(hui)色,腹(fu)部(bu)(bu)銀(yin)白(bai)色;體(ti)側(ce)(ce)銀(yin)灰(hui)色,腹(fu)面銀(yin)白(bai)色,背(bei)(bei)(bei)鰭、尾(wei)鰭呈(cheng)淡(dan)紅色。
白水魚(yu)為名貴淡水魚(yu)類,為太湖“三寶”之(zhi)一(yi)。生(sheng)長快、肉質(zhi)細(xi)嫩、肉味鮮(xian)美,為魚(yu)中(zhong)上品。鮮(xian)食或腌食都十分(fen)可口(kou),營養(yang)價值較高,具有開胃健(jian)脾、消腫利尿、強(qiang)身(shen)健(jian)腦的藥(yao)效,深受消費(fei)者的喜愛(ai)。
食(shi)材:白水(shui)魚一(yi)條600g,土(tu)雞蛋5個(ge),蔥姜、雞精、料酒、食(shi)鹽、食(shi)用油。
制作步驟:
1、白水魚洗(xi)凈,改(gai)刀,涂抹(mo)鹽,雞精腌制30分鐘。
2、雞(ji)(ji)蛋、鹽、雞(ji)(ji)精、料酒、蔥花(hua)攪拌均勻。
3、腌制好(hao)的白水魚(yu)加(jia)入(ru)蔥姜、料酒,送入(ru)蒸箱蒸約8分鐘。
4、熱鍋(guo)燒油,攪拌好的土(tu)雞(ji)蛋倒入(ru)鍋(guo)中塑型,晃(huang)動鍋(guo),避免粘鍋(guo)。
5、放入蒸好的白水(shui)魚,再淋一些(xie)蛋液,煎(jian)至兩面金黃即(ji)可(ke)出鍋。
1、白(bai)水魚含有豐(feng)富的優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi),并(bing)且這些蛋白(bai)質(zhi)中(zhong)還(huan)包括人體(ti)所必需的氨基酸。
2、白水魚含(han)有大量的維生(sheng)素(su),具體(ti)包括維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B12等(deng)。
3、白水魚的營養價值較(jiao)高,有滋補(bu)身體的作(zuo)用,對增強抵抗力有一定的作(zuo)用。
4、白(bai)水(shui)魚所含的微生(sheng)物(wu)(wu)、礦物(wu)(wu)質(zhi)等物(wu)(wu)質(zhi),可輔助調節神經系統,預防腦部疾病發生(sheng)。
5、白水魚還含有鈣元素(su),鈣有助于提(ti)高骨密度,增強骨骼(ge)硬度,可有效(xiao)預防(fang)骨質(zhi)疏松(song)癥、促進(jin)骨骼(ge)發育(yu)。
6、白水(shui)魚含有大量的(de)蛋白質、維生素等物質,有一定(ding)的(de)保護視力的(de)功效。