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烏鎮白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白水魚體(ti)細長(chang)(chang)，側(ce)(ce)扁(bian)，呈(cheng)柳(liu)葉形；口(kou)上(shang)位，下頜堅厚急(ji)劇上(shang)翹，豎(shu)于(yu)口(kou)前(qian)，口(kou)裂垂直(zhi)；下咽齒頂端(duan)(duan)略(lve)彎(wan)(wan)曲，鰓耙細長(chang)(chang)；眼大(da)而圓；鱗小；側(ce)(ce)線(xian)明顯(xian)，前(qian)部(bu)略(lve)向上(shang)彎(wan)(wan)，后(hou)部(bu)橫貫體(ti)側(ce)(ce)中部(bu)略(lve)下方；從腹(fu)鰭(qi)基部(bu)至肛(gang)門間有腹(fu)棱，背(bei)鰭(qi)硬刺粗大(da)，第(di)二(er)棘最(zui)明顯(xian)；胸鰭(qi)末端(duan)(duan)幾乎達腹(fu)鰭(qi)基部(bu)，臀鰭(qi)長(chang)(chang)而大(da)，尾鰭(qi)為叉形。體(ti)背(bei)及(ji)體(ti)側(ce)(ce)上(shang)部(bu)呈(cheng)灰色(se)，腹(fu)部(bu)銀(yin)白色(se)；體(ti)側(ce)(ce)銀(yin)灰色(se)，腹(fu)面銀(yin)白色(se)，背(bei)鰭(qi)、尾鰭(qi)呈(cheng)淡紅色(se)。

白水魚為名貴淡水魚類，為太(tai)湖“三寶”之(zhi)一。生長快(kuai)、肉質細嫩(nen)、肉味鮮(xian)美，為魚中上品。鮮(xian)食(shi)或腌食(shi)都十分可口，營(ying)養價值較高，具有(you)開胃健脾、消(xiao)腫利尿、強身健腦的藥(yao)效，深受消(xiao)費者的喜愛。

烏鎮白水魚怎么做好吃

食材：白水魚一條600g，土雞蛋5個，蔥姜(jiang)、雞精(jing)、料(liao)酒、食鹽、食用油(you)。

制作步驟：

1、白(bai)水魚洗凈，改刀(dao)，涂抹鹽，雞精腌制30分鐘。

2、雞蛋、鹽、雞精(jing)、料酒(jiu)、蔥花攪拌均勻。

3、腌制(zhi)好(hao)的白水魚加入(ru)蔥姜、料酒，送(song)入(ru)蒸(zheng)箱蒸(zheng)約8分鐘。

4、熱鍋(guo)(guo)燒油，攪(jiao)拌好的土雞蛋(dan)倒入鍋(guo)(guo)中塑型(xing)，晃動鍋(guo)(guo)，避免粘(zhan)鍋(guo)(guo)。

5、放入蒸好(hao)的白水魚，再淋一些蛋液，煎至(zhi)兩(liang)面金黃即可出鍋(guo)。

白水魚功效與作用

1、白水(shui)魚含(han)有豐(feng)富的優質蛋(dan)白質，并且這些蛋(dan)白質中(zhong)還(huan)包括人體所(suo)必需的氨基酸(suan)。

2、白水魚(yu)含有大量的(de)維(wei)生素，具體包括維(wei)生素A、維(wei)生素B12等。

3、白水魚(yu)的營(ying)養價值較高，有(you)滋補(bu)身(shen)體的作用，對(dui)增強抵抗力有(you)一定的作用。

4、白水魚(yu)所含的(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)、礦物(wu)質(zhi)等物(wu)質(zhi)，可輔助調節(jie)神經系統，預防(fang)腦部疾病發生(sheng)(sheng)。

5、白水魚還含有(you)鈣元素(su)，鈣有(you)助于提高骨(gu)密(mi)度，增強骨(gu)骼硬度，可(ke)有(you)效預防骨(gu)質疏松癥(zheng)、促進骨(gu)骼發育。

6、白水魚含(han)有大量的(de)(de)蛋白質、維(wei)生素等物質，有一定的(de)(de)保護(hu)視力的(de)(de)功效。