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清蒸鯔魚的做法

原料：鯔(zi)魚、松蘑、罐頭竹筍、大蔥、生姜、料酒(jiu)、冰糖、精(jing)鹽、芝麻(ma)油。

制作步驟：

1、松蘑水發后，洗(xi)凈(jing)泥沙(sha)，去蒂根；生姜去皮，洗(xi)凈(jing)，與(yu)竹(zhu)筍均切(qie)成片。

2、大蔥去皮，洗凈，切成3厘米長的段。

3、鯔魚去鱗，洗凈(jing)，剖腹，去鰓和內(nei)臟(zang)，在兩側斜剞數刀，放(fang)在湯(tang)盆里(li)，把(ba)松蘑片、竹筍片、姜(jiang)片放(fang)在魚段上，加(jia)入(ru)料酒、冰糖、鹽。

4、將魚放入蒸鍋(guo)，蒸約(yue)10分鐘后取出，去掉姜(jiang)、蔥(cong)。

5、原盆內湯汁過濾后，加熱，再淋上(shang)芝麻油，燒開，澆在(zai)蒸鯔魚的身(shen)上(shang)即可(ke)。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的重量控制(zhi)在600克左右，好把(ba)握(wo)火(huo)候。

2、將(jiang)約50克肉餡拌(ban)入一點(dian)醬油(you)、麻(ma)油(you)、鹽、姜末、香(xiang)菇(gu)末后放入魚(yu)腹中，既可(ke)使魚(yu)味更鮮又可(ke)撐起魚(yu)腹，使蒸(zheng)出的(de)魚(yu)形體飽(bao)滿美觀。

3、蒸鍋(guo)水(shui)開后(hou)，再將魚入鍋(guo)，蒸5分(fen)(fen)鐘即關(guan)火(huo)，關(guan)火(huo)后(hou)利(li)用鍋(guo)內(nei)余溫“虛蒸”8分(fen)(fen)鐘后(hou)立(li)即出鍋(guo)。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚富含蛋白質、脂肪、維(wei)生素(su)(su)A、B族維(wei)生素(su)(su)、葉酸等多種維(wei)生素(su)(su)以(yi)及不飽和脂肪酸，這些都是(shi)人(ren)體健康發(fa)育(yu)所必需的(de)營養物(wu)質，適量食用可(ke)為人(ren)體補充營養，有利于身體的(de)發(fa)育(yu)。

2、鯔(zi)魚中(zhong)會含有不同(tong)的營養成(cheng)分，其(qi)中(zhong)含有的蛋白質、碳水化合物、脂肪(fang)是維持生命活動的主要的能量(liang)來源，這些營養元素(su)可以被(bei)人體的消化道分解吸收，為機體代謝提(ti)供能量(liang)，能夠(gou)避免體內能量(liang)不足。

3、鯔魚(yu)中(zhong)還含有(you)一(yi)定量的(de)鐵(tie)(tie)(tie)元(yuan)素，而(er)鐵(tie)(tie)(tie)元(yuan)素可(ke)以在一(yi)定程度上補充(chong)造血(xue)原料，促進血(xue)紅蛋白的(de)合成，因此適當(dang)食用鯔魚(yu)有(you)助于(yu)改善缺鐵(tie)(tie)(tie)性貧(pin)血(xue)。