原料:鯔魚、松蘑、罐頭(tou)竹筍、大蔥、生(sheng)姜、料酒、冰糖(tang)、精鹽、芝麻油。
制作步驟:
1、松(song)蘑水發(fa)后,洗凈泥沙,去蒂根;生姜去皮,洗凈,與竹筍均切成片。
2、大蔥去皮,洗凈(jing),切(qie)成3厘米長的段。
3、鯔魚去鱗,洗凈,剖(pou)腹(fu),去鰓和內臟,在(zai)兩(liang)側斜(xie)剞數刀,放在(zai)湯盆里,把松蘑片、竹(zhu)筍片、姜(jiang)片放在(zai)魚段上,加入(ru)料酒、冰(bing)糖(tang)、鹽(yan)。
4、將魚放(fang)入蒸鍋,蒸約(yue)10分鐘后取出,去掉(diao)姜、蔥。
5、原盆內湯汁(zhi)過濾后,加熱,再淋(lin)上芝麻油,燒開,澆在蒸鯔魚的(de)身(shen)上即(ji)可(ke)。
1、魚的(de)重量控制在600克左右,好把(ba)握(wo)火候(hou)。
2、將約50克肉(rou)餡拌入一點醬油、麻油、鹽(yan)、姜末、香菇末后放入魚(yu)(yu)腹中,既可(ke)使(shi)魚(yu)(yu)味更鮮又可(ke)撐起魚(yu)(yu)腹,使(shi)蒸出的魚(yu)(yu)形(xing)體飽滿(man)美觀(guan)。
3、蒸鍋(guo)(guo)水開(kai)后,再將魚(yu)入鍋(guo)(guo),蒸5分(fen)鐘(zhong)(zhong)即關(guan)火,關(guan)火后利用鍋(guo)(guo)內余(yu)溫(wen)“虛(xu)蒸”8分(fen)鐘(zhong)(zhong)后立(li)即出鍋(guo)(guo)。
1、鯔魚富含蛋白質、脂肪(fang)、維生素A、B族(zu)維生素、葉酸等多種維生素以(yi)及不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸,這些都是人體健康發育(yu)(yu)所必需的營養物質,適量食用可為人體補充(chong)營養,有利于身(shen)體的發育(yu)(yu)。
2、鯔魚中(zhong)會(hui)含(han)有不同的營養成分,其中(zhong)含(han)有的蛋白質、碳水化合物、脂肪(fang)是維持生(sheng)命活動(dong)的主要的能(neng)量來源,這(zhe)些營養元素可以被人(ren)體(ti)的消(xiao)化道分解吸收,為機(ji)體(ti)代謝(xie)提供能(neng)量,能(neng)夠避免體(ti)內能(neng)量不足(zu)。
3、鯔(zi)魚中還(huan)含有一定(ding)(ding)量的(de)(de)鐵(tie)元(yuan)素,而鐵(tie)元(yuan)素可(ke)以在一定(ding)(ding)程(cheng)度(du)上補充造(zao)血原料,促進血紅蛋(dan)白的(de)(de)合成,因此適當(dang)食用鯔(zi)魚有助于改(gai)善缺鐵(tie)性(xing)貧血。