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清蒸鯔魚的做法

原料：鯔(zi)魚、松蘑、罐(guan)頭竹筍、大(da)蔥、生姜、料酒(jiu)、冰(bing)糖、精(jing)鹽、芝麻油。

制作步驟：

1、松蘑水發后，洗凈泥沙(sha)，去蒂根(gen)；生姜去皮，洗凈，與竹筍均切成片。

2、大蔥去皮(pi)，洗凈，切成3厘米長的段。

3、鯔魚(yu)去鱗，洗(xi)凈，剖腹(fu)，去鰓和內臟，在兩側斜剞數刀(dao)，放(fang)在湯(tang)盆里，把松蘑(mo)片、竹筍片、姜(jiang)片放(fang)在魚(yu)段(duan)上(shang)，加入(ru)料酒、冰糖、鹽。

4、將魚放入蒸鍋，蒸約10分鐘后取出，去掉(diao)姜、蔥。

5、原(yuan)盆內(nei)湯汁過濾后，加(jia)熱(re)，再淋上芝麻(ma)油，燒開(kai)，澆(jiao)在蒸(zheng)鯔魚(yu)的身上即可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的重量控制(zhi)在(zai)600克左右，好把(ba)握(wo)火候(hou)。

2、將約50克肉餡拌入一點醬(jiang)油、麻油、鹽、姜末(mo)、香(xiang)菇末(mo)后放入魚(yu)腹(fu)中(zhong)，既(ji)可使魚(yu)味更鮮(xian)又可撐起(qi)魚(yu)腹(fu)，使蒸(zheng)出的(de)魚(yu)形體飽滿美觀。

3、蒸鍋水開后(hou)，再將魚入鍋，蒸5分鐘即關(guan)火(huo)，關(guan)火(huo)后(hou)利用鍋內余溫(wen)“虛蒸”8分鐘后(hou)立即出(chu)鍋。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚(yu)富含(han)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)、維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素、葉(xie)酸等多種維生(sheng)素以及不飽和脂肪(fang)酸，這(zhe)些(xie)都是(shi)人體健康發育(yu)所必需的(de)營養物質(zhi)(zhi)，適量食用可為人體補充營養，有利于身體的(de)發育(yu)。

2、鯔魚(yu)中會(hui)含(han)有(you)不(bu)同(tong)的(de)營養成分(fen)，其中含(han)有(you)的(de)蛋白質、碳水化合(he)物、脂肪是(shi)維(wei)持生命活動(dong)的(de)主要的(de)能量(liang)(liang)來源(yuan)，這些營養元素(su)可以被人(ren)體的(de)消化道分(fen)解吸收，為機(ji)體代(dai)謝(xie)提供能量(liang)(liang)，能夠(gou)避(bi)免體內能量(liang)(liang)不(bu)足。

3、鯔(zi)魚(yu)中還含有一(yi)定量的鐵元素(su)(su)，而鐵元素(su)(su)可以(yi)在一(yi)定程度(du)上補充造血(xue)原料，促進血(xue)紅蛋白的合成，因此(ci)適當(dang)食用(yong)鯔(zi)魚(yu)有助于改善缺鐵性(xing)貧血(xue)。