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產品特點

瓦屋香椿芽的(de)特(te)點：其(qi)(qi)一，葉(xie)梗通(tong)綠，嫩尖兒稍(shao)紅，俗稱'綠芽子；其(qi)(qi)二，枝(zhi)杈(cha)呈環抱(bao)狀，無開(kai)張；其(qi)(qi)三(san)，香味濃郁純正，經久不(bu)變；其(qi)(qi)四(si)，煮后為渾湯，養分含(han)量高；其(qi)(qi)五，耐貯存，一年之內其(qi)(qi)色香味均不(bu)減，枝(zhi)葉(xie)不(bu)散不(bu)落。若將(jiang)樹株(zhu)移至他鄉，這些特(te)點即行消失(shi)，其(qi)(qi)產品的(de)色香味亦大減。

優良性狀

瓦屋(wu)香(xiang)(xiang)桔芽(ya)(ya)(ya)(ya)歷(li)來(lai)有(you)(you)“頭(tou)茬金，二茬銀(yin)．三薦也養人”的(de)(de)(de)(de)說法，其(qi)上(shang)品(pin)(pin)仍(reng)是谷(gu)雨前三、四天采(cai)摘(zhai)的(de)(de)(de)(de)壯(zhuang)枝上(shang)的(de)(de)(de)(de)正枝正朵，規格每朵4寸(cun)長(chang)，四股權(quan)。頭(tou)茬二茬芽(ya)(ya)(ya)(ya)了葉厚(hou)梗(geng)粗，小指粗的(de)(de)(de)(de)葉梗(geng)．無協(xie)無骨，香(xiang)(xiang)汁(zhi)豐滿，水靈酥脆，與嫩(nen)葉芽(ya)(ya)(ya)(ya)一起食用。并可加工出(chu)各(ge)異的(de)(de)(de)(de)制品(pin)(pin)，四季出(chu)口創匯，實屬當地的(de)(de)(de)(de)名優土特產。瓦屋(wu)香(xiang)(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)許多優良性(xing)狀除品(pin)(pin)種特性(xing)外，與立地條件有(you)(you)很大關系。據(ju)調(diao)查，該(gai)村一帶，屬黃泛沖(chong)積平原，土壤(rang)肥(fei)襖，表層(1m)為(wei)(wei)沙壤(rang)土，下(xia)層為(wei)(wei)紅(hong)壤(rang)土，土質(zhi)疏松(song)，PH值中(zhong)，濕潤(run)保墑(di)，適臺香(xiang)(xiang)椿(chun)生(sheng)長(chang)。近年來(lai)叉引(yin)進一批新品(pin)(pin)種，主(zhu)要有(you)(you)紅(hong)香(xiang)(xiang)椿(chun)、綠香(xiang)(xiang)椿(chun)、褐香(xiang)(xiang)椿(chun)，表現較好。其(qi)嫩(nen)芽(ya)(ya)(ya)(ya)食用雌紅(hong)芽(ya)(ya)(ya)(ya)子、綠芽(ya)(ya)(ya)(ya)子品(pin)(pin)味好，豐產性(xing)能高，肉質(zhi)香(xiang)(xiang)濃。據(ju)周年供應(ying)栽培(pei)試驗(yan)，三年生(sheng)密植園(yuan)，結合保護地栽培(pei)畝(mu)產鮮葉芽(ya)(ya)(ya)(ya)千公斤，畝(mu)產值萬余(yu)元。

發展歷史

“瓦(wa)屋”是(shi)鄒城香椿(chun)芽(ya)出口東(dong)南亞地(di)區的(de)老牌商(shang)標。瓦(wa)屋，包括前瓦(wa)屋和后瓦(wa)屋兩個相(xiang)鄰的(de)自(zi)然(ran)村，自(zi)明清時開(kai)始培植香椿(chun)，歷經數(shu)百年發展。瓦(wa)屋香椿(chun)芽(ya)的(de)最大用場是(shi)用來腌制(zhi)咸菜，腌制(zhi)工藝考究，要求加鹽適(shi)量(liang)(liang)，揉搓(cuo)適(shi)度(du)，而后在背陰處晾曬；晾好后的(de)咸菜，應與鮮芽(ya)子的(de)重量(liang)(liang)相(xiang)等方為(wei)合格，然(ran)后才裝(zhuang)入(ru)特制(zhi)的(de)瓷缸密封。很久(jiu)以前，瓦(wa)屋香椿(chun)芽(ya)就名揚(yang)海內外，遠銷(xiao)穗(sui)、港、澳及東(dong)南亞地(di)區。現年外銷(xiao)量(liang)(liang)達14噸，新加坡一商(shang)家曾專事經銷(xiao)瓦(wa)屋香椿(chun)芽(ya)，年銷(xiao)量(liang)(liang)5噸。

2008年，北宿鎮瓦屋村(cun)(cun)因勢利導將瓦屋村(cun)(cun)扶持為(wei)香(xiang)椿(chun)芽(ya)專業村(cun)(cun)，積極(ji)培育“瓦屋香(xiang)椿(chun)芽(ya)”品牌(pai)，實行規模化(hua)(hua)、標(biao)準化(hua)(hua)生產(chan)(chan)。瓦屋村(cun)(cun)現(xian)有溫室大棚20個15畝(mu)，露地種(zhong)植300畝(mu)，年產(chan)(chan)優質香(xiang)椿(chun)芽(ya)30萬余斤，遠銷臨沂、棗莊、泰安等(deng)地，銷售收(shou)入達100萬余元(yuan)。2009年，該鎮建標(biao)準化(hua)(hua)廠房(fang)一處，進(jin)行無土栽培。在經營管理(li)(li)上，采取(qu)“集體(ti)(ti)+農戶”的(de)經營模式，村(cun)(cun)集體(ti)(ti)負(fu)責進(jin)行購(gou)買種(zhong)子、生產(chan)(chan)資(zi)料、信息收(shou)集、收(shou)購(gou)，統(tong)一銷售等(deng)工作(zuo)，農戶進(jin)行種(zhong)植的(de)具(ju)體(ti)(ti)管理(li)(li)和養護。計劃在2010年注冊“瓦屋香(xiang)椿(chun)芽(ya)”商標(biao)，并申報“無公害”產(chan)(chan)品質量認證工作(zuo)。力爭把“瓦屋香(xiang)椿(chun)芽(ya)”品牌(pai)做大做強，更(geng)好的(de)服務(wu)鎮村(cun)(cun)經濟發展。

營養功效

瓦(wa)屋香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)，營(ying)養(yang)豐富。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)，即香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)，又叫香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)頭、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)尖，被(bei)稱為“樹上(shang)蔬菜(cai)”。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)嫩芽(ya)(ya)含有(you)(you)(you)17種氨基酸(suan)、鈣(gai)、磷(lin)(lin)、鐵(tie)、及維(wei)生(sheng)素的(de)含量都很高，每百(bai)克(ke)(ke)(ke)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)含蛋白(bai)質(zhi)5.7克(ke)(ke)(ke)、脂肪0.4克(ke)(ke)(ke)、糖類7.2克(ke)(ke)(ke)、鈣(gai)110毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷(lin)(lin)120毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、抗壞血(xue)酸(suan)56毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，營(ying)養(yang)物質(zhi)易(yi)被(bei)人體吸(xi)收。每年春(chun)季谷(gu)雨(yu)前(qian)后，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)發的(de)嫩芽(ya)(ya)可做各種菜(cai)肴。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)葉厚芽(ya)(ya)嫩，綠葉紅邊，猶如瑪(ma)瑙、翡翠，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味濃郁，營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)遠高于其他蔬菜(cai)，為宴賓之名貴佳肴，被(bei)列(lie)為“小(xiao)八珍(zhen)”之一。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)還具有(you)(you)(you)良好的(de)養(yang)身功效(xiao)，含胡蘿(luo)卜素、維(wei)生(sheng)素B、C等，有(you)(you)(you)清熱(re)解(jie)毒(du)，健胃(wei)理氣，止血(xue)消炎(yan)等功效(xiao)。近代醫學研究證明(ming)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)具有(you)(you)(you)清熱(re)利(li)濕、利(li)尿解(jie)毒(du)之功效(xiao)，是治療腸炎(yan)、痢疾、泌(mi)尿系(xi)統感染的(de)良藥(yao)。其特有(you)(you)(you)的(de)芳香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)物質(zhi)通肝明(ming)目(mu)。

食用方法

食香椿季節性較(jiao)強，香椿要(yao)吃(chi)(chi)早(zao)，吃(chi)(chi)鮮，吃(chi)(chi)嫩(nen)。在吃(chi)(chi)法(fa)上有很多，炒、拌(ban)、蒸(zheng)、熗都可以。典型的(de)菜肴如北方的(de)“香椿拌(ban)豆腐”、四川的(de)“椿芽炒雞絲(si)”等(deng)、陜西的(de)“炸香椿魚”等(deng)。

香椿(chun)芽(ya)拌豆腐：選嫩香椿(chun)芽(ya)洗(xi)凈后用(yong)開水燙5分鐘，擠(ji)出水切成細末；把(ba)盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿(chun)芽(ya)末、精(jing)鹽、香油拌勻即成。

香(xiang)椿炒蛋(dan)(dan)：把香(xiang)椿切成小粒，蛋(dan)(dan)打(da)入(ru)碗(wan)中(zhong)，再將香(xiang)椿、食鹽(yan)、味精一起放入(ru)攪(jiao)勻，鍋內放油燒熟，將調好的香(xiang)椿蛋(dan)(dan)放入(ru)鍋中(zhong)煎炒二至三分鐘(zhong)即(ji)可(ke)食用。

腌香(xiang)椿：把香(xiang)椿洗凈，晾去水分，加適(shi)量精(jing)鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到干凈的容器里，蓋好，過(guo)3-5天即可(ke)食用。

椿(chun)芽金魚：香椿(chun)100克，雞蛋(dan)2個(ge)，面(mian)粉適量。先將雞蛋(dan)打入碗內調(diao)勻，再將香椿(chun)洗凈，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些面(mian)粉調(diao)拌(ban)上(shang)蛋(dan)粉糊；油(you)鍋燒熱后，將拌(ban)好的(de)香椿(chun)投(tou)入炸成金黃色(se)撈出碼(ma)入盤內，撒上(shang)花椒鹽即可(ke)。

香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)末(mo)：如果椿(chun)(chun)(chun)葉老(lao)了，不(bu)宜(yi)菜(cai)用，也可制成香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)末(mo)。方法是：將香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)老(lao)葉洗凈，曬(shai)干(gan)，搗研成粉(fen)末(mo)，然后裝入容(rong)器封好(hao)。在燒湯或(huo)做菜(cai)時加入適量香(xiang)椿(chun)(chun)(chun)末(mo)，可不(bu)見椿(chun)(chun)(chun)而具椿(chun)(chun)(chun)香(xiang)。

香椿(chun)蒜(suan)汁：香椿(chun)、大蒜(suan)放在一(yi)起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及(ji)適量涼開水，做成香椿(chun)蒜(suan)汁，吃(chi)面條時加一(yi)點，別具(ju)風味。

攤香(xiang)(xiang)椿餅(bing)：把(ba)香(xiang)(xiang)椿去梗(geng)切碎，另用(yong)水加適(shi)(shi)量的(de)面(mian)粉攪成糊狀，稀稠適(shi)(shi)度，放入香(xiang)(xiang)椿攪勻(yun)待用(yong)。把(ba)餅(bing)鍋(guo)(guo)置火(huo)上，熱(re)后(hou)加油，將面(mian)糊攤入餅(bing)鍋(guo)(guo)。兩(liang)面(mian)烙，出鍋(guo)(guo)即可(ke)食用(yong)。

特(te)別提示：吃前一定要用開水燙(tang)(tang)，因為(wei)(wei)平均每公(gong)斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，而(er)用開水燙(tang)(tang)后僅為(wei)(wei)每公(gong)斤4.4毫克。另外，香椿為(wei)(wei)發物(wu)，多食(shi)易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者(zhe)應少食(shi)或不(bu)食(shi)。