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產品特點

瓦屋香椿芽的特點：其一，葉(xie)梗(geng)通綠(lv)(lv)，嫩尖兒稍紅，俗(su)稱'綠(lv)(lv)芽子；其二(er)，枝(zhi)杈呈環抱狀，無開(kai)張；其三，香味(wei)(wei)濃郁純(chun)正，經久不變；其四，煮后為渾湯，養分(fen)含量高；其五(wu)，耐貯存，一年之內其色(se)香味(wei)(wei)均不減(jian)，枝(zhi)葉(xie)不散不落。若將樹株移至他鄉，這些特點即行消(xiao)失，其產品(pin)的色(se)香味(wei)(wei)亦(yi)大減(jian)。

優良性狀

瓦屋香(xiang)(xiang)桔芽(ya)(ya)歷來有(you)“頭茬(cha)金，二茬(cha)銀．三(san)薦也養人”的(de)(de)說(shuo)法，其(qi)上品(pin)仍是(shi)谷(gu)雨(yu)前三(san)、四天采摘的(de)(de)壯枝(zhi)上的(de)(de)正(zheng)枝(zhi)正(zheng)朵(duo)，規格每朵(duo)4寸長，四股權。頭茬(cha)二茬(cha)芽(ya)(ya)了葉(xie)厚(hou)梗(geng)粗，小指粗的(de)(de)葉(xie)梗(geng)．無協(xie)無骨(gu)，香(xiang)(xiang)汁豐滿，水靈酥(su)脆(cui)，與嫩(nen)葉(xie)芽(ya)(ya)一起食用。并可加工出(chu)各異(yi)的(de)(de)制(zhi)品(pin)，四季(ji)出(chu)口創匯，實屬當地的(de)(de)名優土(tu)特產(chan)。瓦屋香(xiang)(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)的(de)(de)許(xu)多優良性(xing)狀除(chu)品(pin)種特性(xing)外(wai)，與立(li)地條件有(you)很大(da)關系。據(ju)調查，該村一帶，屬黃泛沖積(ji)平原(yuan)，土(tu)壤肥襖，表層(ceng)(ceng)(1m)為沙壤土(tu)，下層(ceng)(ceng)為紅(hong)壤土(tu)，土(tu)質(zhi)(zhi)疏松，PH值(zhi)中，濕潤保墑，適臺香(xiang)(xiang)椿(chun)生(sheng)長。近(jin)年來叉(cha)引進一批新(xin)品(pin)種，主要(yao)有(you)紅(hong)香(xiang)(xiang)椿(chun)、綠(lv)香(xiang)(xiang)椿(chun)、褐香(xiang)(xiang)椿(chun)，表現較好(hao)。其(qi)嫩(nen)芽(ya)(ya)食用雌紅(hong)芽(ya)(ya)子、綠(lv)芽(ya)(ya)子品(pin)味好(hao)，豐產(chan)性(xing)能高，肉質(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)濃。據(ju)周年供(gong)應栽培(pei)試驗(yan)，三(san)年生(sheng)密植園，結合保護地栽培(pei)畝產(chan)鮮葉(xie)芽(ya)(ya)千公斤，畝產(chan)值(zhi)萬余元。

發展歷史

“瓦屋(wu)”是鄒城香(xiang)(xiang)椿(chun)芽(ya)出口(kou)東(dong)南亞地區的(de)(de)老牌商(shang)標。瓦屋(wu)，包括前瓦屋(wu)和后(hou)瓦屋(wu)兩個相鄰的(de)(de)自(zi)然村，自(zi)明清時開始培植(zhi)香(xiang)(xiang)椿(chun)，歷經數百年發展(zhan)。瓦屋(wu)香(xiang)(xiang)椿(chun)芽(ya)的(de)(de)最大用(yong)場(chang)是用(yong)來腌制(zhi)咸菜，腌制(zhi)工(gong)藝考(kao)究，要求加鹽(yan)適量(liang)(liang)，揉搓(cuo)適度，而(er)后(hou)在背陰處晾曬；晾好后(hou)的(de)(de)咸菜，應與鮮芽(ya)子的(de)(de)重量(liang)(liang)相等方為合格，然后(hou)才裝(zhuang)入(ru)特制(zhi)的(de)(de)瓷(ci)缸密封。很久(jiu)以前，瓦屋(wu)香(xiang)(xiang)椿(chun)芽(ya)就名揚海內外(wai)，遠(yuan)銷穗、港、澳及東(dong)南亞地區。現(xian)年外(wai)銷量(liang)(liang)達14噸，新(xin)加坡一商(shang)家曾專事經銷瓦屋(wu)香(xiang)(xiang)椿(chun)芽(ya)，年銷量(liang)(liang)5噸。

2008年(nian)，北宿鎮(zhen)瓦屋(wu)村(cun)因勢利導將瓦屋(wu)村(cun)扶(fu)持為香(xiang)(xiang)椿(chun)芽專業村(cun)，積極(ji)培(pei)育“瓦屋(wu)香(xiang)(xiang)椿(chun)芽”品牌，實行規模化(hua)、標準化(hua)生產。瓦屋(wu)村(cun)現有(you)溫室(shi)大(da)棚20個15畝(mu)，露地種(zhong)植300畝(mu)，年(nian)產優質香(xiang)(xiang)椿(chun)芽30萬余斤，遠銷臨沂、棗(zao)莊、泰安等(deng)地，銷售(shou)收入達100萬余元。2009年(nian)，該鎮(zhen)建(jian)標準化(hua)廠(chang)房(fang)一(yi)處，進行無(wu)土栽培(pei)。在經(jing)營(ying)管(guan)理(li)上，采取(qu)“集(ji)體+農戶”的(de)經(jing)營(ying)模式(shi)，村(cun)集(ji)體負責進行購買(mai)種(zhong)子、生產資料、信息收集(ji)、收購，統(tong)一(yi)銷售(shou)等(deng)工作(zuo)，農戶進行種(zhong)植的(de)具體管(guan)理(li)和養護。計劃在2010年(nian)注冊“瓦屋(wu)香(xiang)(xiang)椿(chun)芽”商標，并申報(bao)“無(wu)公害”產品質量認證工作(zuo)。力爭(zheng)把“瓦屋(wu)香(xiang)(xiang)椿(chun)芽”品牌做大(da)做強，更好的(de)服務鎮(zhen)村(cun)經(jing)濟發展。

營養功效

瓦(wa)屋香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)芽(ya)，營養豐富。香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)，即(ji)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)芽(ya)，又(you)叫香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)頭、香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)尖，被(bei)(bei)稱為(wei)“樹上蔬菜(cai)”。香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)嫩(nen)芽(ya)含有(you)(you)17種氨(an)基酸、鈣、磷、鐵(tie)、及維生素(su)的(de)(de)含量都很(hen)高，每百克香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)芽(ya)含蛋白(bai)質5.7克、脂肪0.4克、糖類7.2克、鈣110毫(hao)克、磷120毫(hao)克、抗壞血酸56毫(hao)克，營養物(wu)質易被(bei)(bei)人(ren)體(ti)吸收。每年春季谷雨前后，香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)發的(de)(de)嫩(nen)芽(ya)可做各種菜(cai)肴。香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)葉厚(hou)芽(ya)嫩(nen)，綠(lv)葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香(xiang)(xiang)(xiang)味濃郁，營養成分遠高于其他蔬菜(cai)，為(wei)宴賓之(zhi)(zhi)名貴(gui)佳肴，被(bei)(bei)列為(wei)“小(xiao)八珍”之(zhi)(zhi)一(yi)。香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)還(huan)具有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)養身(shen)功效，含胡蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)B、C等(deng)(deng)，有(you)(you)清熱解毒(du)(du)，健胃(wei)理氣，止血消炎(yan)等(deng)(deng)功效。近代醫學(xue)研究證明，香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)具有(you)(you)清熱利(li)濕、利(li)尿(niao)解毒(du)(du)之(zhi)(zhi)功效，是治(zhi)療(liao)腸炎(yan)、痢疾(ji)、泌尿(niao)系統感(gan)染的(de)(de)良藥。其特有(you)(you)的(de)(de)芳香(xiang)(xiang)(xiang)物(wu)質通(tong)肝明目。

食用方法

食香椿(chun)季節性較(jiao)強(qiang)，香椿(chun)要吃(chi)(chi)早，吃(chi)(chi)鮮(xian)，吃(chi)(chi)嫩。在吃(chi)(chi)法上有很多，炒、拌、蒸(zheng)、熗都可以。典型的菜肴如北方(fang)的“香椿(chun)拌豆腐”、四(si)川的“椿(chun)芽(ya)炒雞絲”等、陜西的“炸(zha)香椿(chun)魚”等。

香(xiang)(xiang)椿(chun)芽拌(ban)豆腐：選(xuan)嫩香(xiang)(xiang)椿(chun)芽洗凈后用開水燙5分鐘(zhong)，擠出水切成細(xi)末；把盒裝(zhuang)豆腐倒出盛盤(pan)，加入香(xiang)(xiang)椿(chun)芽末、精鹽、香(xiang)(xiang)油拌(ban)勻即(ji)成。

香(xiang)椿炒蛋：把(ba)香(xiang)椿切(qie)成(cheng)小(xiao)粒，蛋打(da)入(ru)碗中(zhong)，再將香(xiang)椿、食(shi)鹽、味精一(yi)起放入(ru)攪勻(yun)，鍋(guo)內放油燒熟，將調好的香(xiang)椿蛋放入(ru)鍋(guo)中(zhong)煎炒二至三(san)分鐘即可食(shi)用。

腌香椿(chun)：把香椿(chun)洗凈，晾去水分(fen)，加適量精鹽一起搓(cuo)揉，使鹽滲進去。再放到干凈的(de)容器(qi)里(li)，蓋好，過3-5天即可食用(yong)。

椿(chun)芽(ya)金(jin)(jin)魚：香(xiang)椿(chun)100克，雞(ji)蛋2個，面(mian)粉(fen)適(shi)量。先將(jiang)雞(ji)蛋打(da)入(ru)(ru)碗(wan)內(nei)(nei)調(diao)勻，再將(jiang)香(xiang)椿(chun)洗凈，去硬梗，撕(si)成小(xiao)杈，放(fang)入(ru)(ru)碗(wan)內(nei)(nei)，加些面(mian)粉(fen)調(diao)拌上蛋粉(fen)糊；油鍋燒熱后，將(jiang)拌好的(de)香(xiang)椿(chun)投入(ru)(ru)炸成金(jin)(jin)黃(huang)色(se)撈出碼入(ru)(ru)盤內(nei)(nei)，撒上花椒鹽即可。

香椿末：如(ru)果椿葉老了，不宜菜(cai)用，也可(ke)制成(cheng)香椿末。方(fang)法(fa)是：將香椿老葉洗凈，曬干，搗研成(cheng)粉末，然后裝入容器封好。在燒湯或(huo)做菜(cai)時加入適量香椿末，可(ke)不見椿而(er)具椿香。

香椿(chun)(chun)蒜汁(zhi)：香椿(chun)(chun)、大蒜放在一起(qi)搗爛，再加點(dian)香油(you)、鹽、醬油(you)及(ji)適(shi)量涼(liang)開水，做成(cheng)香椿(chun)(chun)蒜汁(zhi)，吃面條時加一點(dian)，別具(ju)風味。

攤香椿餅：把(ba)香椿去梗切(qie)碎，另(ling)用水加適量的面(mian)粉攪(jiao)成糊狀，稀稠適度(du)，放入(ru)香椿攪(jiao)勻待用。把(ba)餅鍋(guo)置火上(shang)，熱后加油，將面(mian)糊攤入(ru)餅鍋(guo)。兩(liang)面(mian)烙，出鍋(guo)即可食用。

特別提示：吃前一定要用(yong)開(kai)水燙，因(yin)為平(ping)均每公斤(jin)香椿(chun)中含有30毫克(ke)以(yi)上亞硝酸鹽(yan)，而用(yong)開(kai)水燙后僅為每公斤(jin)4.4毫克(ke)。另外，香椿(chun)為發物，多食易誘使痼疾(ji)復發，故(gu)慢性疾(ji)病患(huan)者應少食或(huo)不食。