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產品特點

瓦屋香(xiang)椿芽(ya)的(de)特點：其一(yi)(yi)，葉梗通綠，嫩(nen)尖兒稍(shao)紅，俗稱'綠芽(ya)子；其二(er)，枝杈呈環(huan)抱狀(zhuang)，無開張；其三，香(xiang)味濃郁純正，經久不變(bian)；其四，煮后為渾湯，養分含量(liang)高(gao)；其五(wu)，耐(nai)貯存，一(yi)(yi)年之內其色(se)(se)香(xiang)味均不減(jian)，枝葉不散不落(luo)。若(ruo)將樹株(zhu)移(yi)至他鄉，這些(xie)特點即行消失，其產(chan)品的(de)色(se)(se)香(xiang)味亦大減(jian)。

優良性狀

瓦屋香桔芽(ya)(ya)歷來(lai)有“頭茬(cha)金，二(er)茬(cha)銀．三(san)(san)薦也(ye)養(yang)人”的說法，其(qi)上品(pin)(pin)仍是谷雨(yu)前(qian)三(san)(san)、四天采(cai)摘的壯枝(zhi)上的正(zheng)枝(zhi)正(zheng)朵，規格(ge)每(mei)朵4寸長，四股權。頭茬(cha)二(er)茬(cha)芽(ya)(ya)了葉(xie)厚梗(geng)粗(cu)，小指粗(cu)的葉(xie)梗(geng)．無(wu)協(xie)無(wu)骨，香汁豐滿，水靈酥脆，與(yu)(yu)嫩葉(xie)芽(ya)(ya)一(yi)起食(shi)用。并可(ke)加工(gong)出(chu)各異(yi)的制品(pin)(pin)，四季出(chu)口(kou)創匯，實屬(shu)當地(di)(di)的名優(you)(you)土特(te)產(chan)。瓦屋香椿芽(ya)(ya)的許(xu)多優(you)(you)良性狀除品(pin)(pin)種特(te)性外(wai)，與(yu)(yu)立地(di)(di)條(tiao)件有很大(da)關系。據調查，該村一(yi)帶，屬(shu)黃泛沖積平(ping)原，土壤肥襖，表層(1m)為沙壤土，下層為紅(hong)壤土，土質(zhi)疏松，PH值(zhi)中，濕潤保墑，適臺香椿生長。近年(nian)來(lai)叉(cha)引(yin)進一(yi)批新品(pin)(pin)種，主要有紅(hong)香椿、綠(lv)香椿、褐香椿，表現較好。其(qi)嫩芽(ya)(ya)食(shi)用雌紅(hong)芽(ya)(ya)子(zi)、綠(lv)芽(ya)(ya)子(zi)品(pin)(pin)味好，豐產(chan)性能高，肉質(zhi)香濃。據周年(nian)供應栽培試驗，三(san)(san)年(nian)生密植園，結合保護地(di)(di)栽培畝產(chan)鮮(xian)葉(xie)芽(ya)(ya)千公斤(jin)，畝產(chan)值(zhi)萬(wan)余元。

發展歷史

“瓦(wa)屋”是鄒城香椿(chun)芽(ya)出(chu)口東南亞(ya)地區的老牌(pai)商標。瓦(wa)屋，包括前(qian)瓦(wa)屋和后(hou)瓦(wa)屋兩個(ge)相(xiang)鄰的自(zi)然(ran)村，自(zi)明清時(shi)開(kai)始培(pei)植香椿(chun)，歷經數百年發(fa)展。瓦(wa)屋香椿(chun)芽(ya)的最大用場是用來腌制咸(xian)菜，腌制工藝考究，要求(qiu)加鹽適(shi)量，揉搓適(shi)度(du)，而后(hou)在背陰處(chu)晾曬；晾好后(hou)的咸(xian)菜，應與(yu)鮮芽(ya)子的重量相(xiang)等(deng)方為合(he)格，然(ran)后(hou)才裝入特制的瓷缸(gang)密封。很久以前(qian)，瓦(wa)屋香椿(chun)芽(ya)就名揚海內外，遠銷穗(sui)、港(gang)、澳及(ji)東南亞(ya)地區。現年外銷量達14噸(dun)(dun)，新(xin)加坡一商家曾專事(shi)經銷瓦(wa)屋香椿(chun)芽(ya)，年銷量5噸(dun)(dun)。

2008年(nian)，北宿(su)鎮瓦(wa)屋村(cun)因勢利導將瓦(wa)屋村(cun)扶持(chi)為香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)(ya)專(zhuan)業村(cun)，積極培(pei)育(yu)“瓦(wa)屋香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)(ya)”品(pin)(pin)(pin)牌(pai)，實行規模化(hua)、標(biao)準化(hua)生(sheng)產。瓦(wa)屋村(cun)現有(you)溫室大棚20個(ge)15畝(mu)，露地種(zhong)植300畝(mu)，年(nian)產優質香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)(ya)30萬余斤，遠銷臨沂(yi)、棗莊(zhuang)、泰安等地，銷售收入達(da)100萬余元(yuan)。2009年(nian)，該(gai)鎮建標(biao)準化(hua)廠房一(yi)處(chu)，進行無(wu)(wu)土栽培(pei)。在經營(ying)管理上(shang)，采取“集體+農戶”的經營(ying)模式(shi)，村(cun)集體負責進行購買種(zhong)子(zi)、生(sheng)產資料、信(xin)息收集、收購，統(tong)一(yi)銷售等工(gong)(gong)作(zuo)，農戶進行種(zhong)植的具體管理和養護。計劃在2010年(nian)注(zhu)冊“瓦(wa)屋香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)(ya)”商(shang)標(biao)，并申報“無(wu)(wu)公害”產品(pin)(pin)(pin)質量認證工(gong)(gong)作(zuo)。力(li)爭把“瓦(wa)屋香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)芽(ya)(ya)(ya)”品(pin)(pin)(pin)牌(pai)做大做強，更好的服務鎮村(cun)經濟發展。

營養功效

瓦屋香(xiang)(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)，營養(yang)豐(feng)富。香(xiang)(xiang)椿(chun)，即香(xiang)(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)，又(you)叫香(xiang)(xiang)椿(chun)頭、香(xiang)(xiang)椿(chun)尖，被稱為“樹上(shang)蔬菜”。香(xiang)(xiang)椿(chun)嫩(nen)芽(ya)(ya)含有(you)17種氨(an)基(ji)酸、鈣、磷、鐵、及維生素的含量都很(hen)高，每百克(ke)(ke)(ke)香(xiang)(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)含蛋白質5.7克(ke)(ke)(ke)、脂肪(fang)0.4克(ke)(ke)(ke)、糖(tang)類(lei)7.2克(ke)(ke)(ke)、鈣110毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷120毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、抗壞血酸56毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，營養(yang)物(wu)質易被人體吸收(shou)。每年春(chun)季(ji)谷雨前后，香(xiang)(xiang)椿(chun)發的嫩(nen)芽(ya)(ya)可(ke)做(zuo)各種菜肴(yao)。香(xiang)(xiang)椿(chun)葉厚芽(ya)(ya)嫩(nen)，綠葉紅邊，猶如瑪(ma)瑙、翡翠，香(xiang)(xiang)味濃(nong)郁(yu)，營養(yang)成分(fen)遠高于其(qi)他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴(yao)，被列為“小(xiao)八珍”之一。香(xiang)(xiang)椿(chun)還具有(you)良(liang)好的養(yang)身功(gong)效，含胡(hu)蘿(luo)卜素、維生素B、C等(deng)，有(you)清(qing)熱解毒(du)，健胃理氣，止血消炎等(deng)功(gong)效。近(jin)代醫學研究證明，香(xiang)(xiang)椿(chun)具有(you)清(qing)熱利濕(shi)、利尿解毒(du)之功(gong)效，是治療(liao)腸炎、痢疾、泌尿系(xi)統感染的良(liang)藥。其(qi)特有(you)的芳(fang)香(xiang)(xiang)物(wu)質通肝明目。

食用方法

食香(xiang)(xiang)椿季節性較(jiao)強(qiang)，香(xiang)(xiang)椿要吃早，吃鮮，吃嫩。在(zai)吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的(de)菜肴如(ru)北方的(de)“香(xiang)(xiang)椿拌豆腐”、四川的(de)“椿芽炒雞絲”等、陜西的(de)“炸香(xiang)(xiang)椿魚(yu)”等。

香椿(chun)芽拌(ban)豆(dou)腐(fu)：選嫩香椿(chun)芽洗凈后用開水(shui)(shui)燙(tang)5分鐘，擠出水(shui)(shui)切成細末；把盒裝豆(dou)腐(fu)倒出盛盤，加(jia)入香椿(chun)芽末、精鹽、香油(you)拌(ban)勻即成。

香(xiang)椿(chun)炒(chao)蛋：把香(xiang)椿(chun)切成(cheng)小粒(li)，蛋打入碗中，再將香(xiang)椿(chun)、食(shi)鹽、味精一起放入攪(jiao)勻，鍋內(nei)放油燒熟，將調(diao)好(hao)的香(xiang)椿(chun)蛋放入鍋中煎炒(chao)二至三分鐘即可食(shi)用。

腌香(xiang)椿(chun)：把香(xiang)椿(chun)洗凈，晾去(qu)水分(fen)，加(jia)適量(liang)精鹽一(yi)起搓揉，使鹽滲進去(qu)。再放到干(gan)凈的容器里，蓋(gai)好，過3-5天即可食用(yong)。

椿芽金魚：香椿100克，雞蛋2個，面粉適量。先將雞蛋打入(ru)碗(wan)內調勻，再將香椿洗凈，去硬梗，撕成(cheng)小杈(cha)，放入(ru)碗(wan)內，加些面粉調拌(ban)(ban)上(shang)蛋粉糊(hu)；油(you)鍋燒熱后，將拌(ban)(ban)好的香椿投入(ru)炸成(cheng)金黃(huang)色撈(lao)出碼(ma)入(ru)盤內，撒上(shang)花椒鹽即(ji)可。

香椿(chun)(chun)末(mo)：如果椿(chun)(chun)葉(xie)老了，不宜菜用，也可制成香椿(chun)(chun)末(mo)。方法是：將香椿(chun)(chun)老葉(xie)洗凈，曬干，搗研成粉末(mo)，然后裝入(ru)容器封好(hao)。在燒(shao)湯或做菜時(shi)加入(ru)適量香椿(chun)(chun)末(mo)，可不見椿(chun)(chun)而具椿(chun)(chun)香。

香(xiang)椿(chun)蒜(suan)汁：香(xiang)椿(chun)、大(da)蒜(suan)放在一(yi)起搗爛，再(zai)加點香(xiang)油、鹽、醬油及適量涼開(kai)水(shui)，做成香(xiang)椿(chun)蒜(suan)汁，吃面條時(shi)加一(yi)點，別具(ju)風味。

攤香椿餅：把香椿去(qu)梗切碎，另用水(shui)加適(shi)量(liang)的面粉(fen)攪(jiao)成糊狀，稀稠適(shi)度，放入香椿攪(jiao)勻(yun)待用。把餅鍋置(zhi)火上(shang)，熱后加油，將(jiang)面糊攤入餅鍋。兩面烙(luo)，出鍋即(ji)可食用。

特別提(ti)示：吃前一定要用開水燙，因為平均每公斤香椿中含有(you)30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。另外，香椿為發物，多食(shi)易誘使(shi)痼疾復發，故慢性(xing)疾病(bing)患者(zhe)應少食(shi)或(huo)不食(shi)。