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地域范圍

泗水地(di)瓜的地(di)域保護范(fan)圍為(wei)山東(dong)省泗水縣境內。地(di)理坐標(biao)為(wei)：東(dong)經117°05′-117°35′，北緯35°28′-35°48′。總(zong)面積(ji)(ji)1091.79平(ping)方公(gong)里，產地(di)面積(ji)(ji)16666.7公(gong)頃，涉及11個鄉(xiang)鎮(zhen)、2個辦事處、593個行政村(cun)。具體地(di)域范(fan)圍是：東(dong)至(zhi)泉林鎮(zhen)兩泉村(cun)，西至(zhi)楊柳鎮(zhen)西張家村(cun)，南至(zhi)泗張鎮(zhen)石龍村(cun)，北至(zhi)高峪鄉(xiang)蓮(lian)花峪村(cun)，海拔高度在160米(mi)以下。

自然(ran)生態環境和人文歷史因素

（1）土壤(rang)地貌情況(kuang)：泗水縣(xian)屬泰(tai)沂(yi)余脈低(di)山(shan)丘(qiu)陵區，土壤(rang)類型(xing)為(wei)棕壤(rang)、褐土、潮(chao)土，土層(ceng)深厚，結(jie)構良好，耕(geng)作(zuo)層(ceng)20-40cm，耕(geng)層(ceng)有機(ji)質含(han)量1.2%以(yi)上，全氧0.08-0.09%以(yi)上，水解氮70mg/kg以(yi)上，速(su)效磷20-30mg/kg,速(su)效鉀110mg/kg，土壤(rang)pH值7.2左右，富含(han)磷、硒微量元素，具有良好的(de)保肥、保水能力。

（2）水(shui)(shui)(shui)文情(qing)況：境(jing)(jing)內(nei)屬淮河(he)(he)水(shui)(shui)(shui)系，多東(dong)西流(liu)向(xiang)。泗河(he)(he)是縣境(jing)(jing)內(nei)唯一大河(he)(he)，其干支流(liu)32條，總長412.4公里(li)，流(liu)域面積1015.54平(ping)方公里(li)，年平(ping)均可利用水(shui)(shui)(shui)資源為(wei)1.5億立(li)方米，地下(xia)水(shui)(shui)(shui)補給量(liang)為(wei)16249.2萬立(li)方米，夏季雨量(liang)充(chong)沛，春秋降水(shui)(shui)(shui)量(liang)偏少，有灌溉條件。

（3）氣候情況(kuang)：泗水縣屬暖(nuan)溫帶季風氣候區。具有光照充足，四季分明，春旱多風，夏熱(re)多雨，秋高氣爽，冬寒干(gan)燥等特點，年(nian)平(ping)均(jun)氣溫13.4℃，年(nian)平(ping)均(jun)相對濕度65%，全年(nian)平(ping)均(jun)降水量為(wei)755.2mm，無(wu)霜期235天，年(nian)日照時數2549小時，適宜地瓜栽植。

（4）人文(wen)歷史情況：泗水(shui)地瓜栽培歷史悠(you)久。據(ju)《泗水(shui)縣地方志叢書之(zhi)八》記載，清乾隆年(nian)間境內(nei)就有栽植，有春、夏(xia)地瓜之(zhi)分，春地瓜占70%，尤其(qi)南北(bei)兩山區丘陵栽之(zhi)甚多(duo)。

1936年(nian)全縣栽(zai)(zai)地瓜83000畝(mu)，畝(mu)產(chan)(chan)254斤(jin)，總(zong)產(chan)(chan)2114萬(wan)斤(jin)。1949年(nian)栽(zai)(zai)種面(mian)積為192500畝(mu)，單產(chan)(chan)180斤(jin)，總(zong)產(chan)(chan)3464萬(wan)斤(jin)，建(jian)國后一直大(da)面(mian)積種植，到1988年(nian)栽(zai)(zai)種23.77萬(wan)畝(mu)，單產(chan)(chan)249公斤(jin)，總(zong)產(chan)(chan)5921.1萬(wan)公斤(jin)，單產(chan)(chan)為1949年(nian)的(de)3.56倍(bei)(bei)，總(zong)產(chan)(chan)為1949年(nian)的(de)4倍(bei)(bei)。品種已(yi)由(you)徐薯18取代(dai)了勝利百號等產(chan)(chan)量低、品質差(cha)的(de)品種，因(yin)而促進了當(dang)地產(chan)(chan)量的(de)大(da)幅(fu)度增長。

悠久的種(zhong)(zhong)植習慣為廣大農民積累了豐富的生產(chan)(chan)(chan)實踐(jian)經驗，加之(zhi)泗水(shui)縣(xian)獨特的土壤、水(shui)質、氣候等自然環境以及(ji)優良品種(zhong)(zhong)的引進培育(yu)推(tui)廣，所生產(chan)(chan)(chan)的地瓜不僅具有(you)口感香(xiang)、甜(tian)、面、李子味(wei)濃等特點，而且富含淀粉，含有(you)大量可溶(rong)性糖(tang)、多種(zhong)(zhong)纖(xian)維(wei)素(su)和多種(zhong)(zhong)氨基酸及(ji)礦物(wu)質等營養元素(su)。據農業部(bu)質檢中心檢測泗水(shui)地瓜淀粉、蛋白質、總糖(tang)、維(wei)生素(su)C等含量明顯高于(yu)異地產(chan)(chan)(chan)同一品種(zhong)(zhong)地瓜含量。

據傳，泗(si)水(shui)(shui)(shui)地(di)(di)瓜(gua)源于泗(si)水(shui)(shui)(shui)縣楊柳鎮北白溝村(cun)(cun)(cun)(cun)。不知哪(na)朝哪(na)代該(gai)村(cun)(cun)(cun)(cun)打出一眼冒水(shui)(shui)(shui)花的水(shui)(shui)(shui)井，當地(di)(di)人取名為(wei)“水(shui)(shui)(shui)花井”。清朝時(shi)孔(kong)(kong)(kong)氏(shi)族自曲阜(fu)磨莊(zhuang)遷(qian)入該(gai)村(cun)(cun)(cun)(cun)，并(bing)取名孔(kong)(kong)(kong)家村(cun)(cun)(cun)(cun)。磨莊(zhuang)原是(shi)孔(kong)(kong)(kong)府面粉(fen)(fen)和(he)粉(fen)(fen)制品的加工供戶（村(cun)(cun)(cun)(cun)），孔(kong)(kong)(kong)氏(shi)族人利(li)用(yong)當地(di)(di)“水(shui)(shui)(shui)花井”井水(shui)(shui)(shui)、種植(zhi)地(di)(di)瓜(gua)，并(bing)發揮傳統的小作坊操作技(ji)術，生產淀(dian)粉(fen)(fen)、細粉(fen)(fen)（粉(fen)(fen)條(tiao)、粉(fen)(fen)皮）供孔(kong)(kong)(kong)府食用(yong)，而由(you)此帶動起(qi)泗(si)水(shui)(shui)(shui)地(di)(di)瓜(gua)種植(zhi)及泗(si)水(shui)(shui)(shui)粉(fen)(fen)條(tiao)、粉(fen)(fen)皮加工業的發展。

生產技術要求

（1）產地(di)選擇與特殊內容(rong)規定：應(ying)選擇空氣清(qing)新、有良(liang)好植被的(de)優良(liang)生態環境，外界隔離(li)條件好，水源充足、水資純凈，溝系配套，土壤質地(di)和養(yang)分(fen)適宜、無(wu)污染、歷年病蟲害發生少的(de)地(di)塊(kuai)，同(tong)時生產基(ji)地(di)應(ying)具有可持續生產能(neng)力。

（2）品種選擇與特定要求：主(zhu)要選用徐(xu)薯18、濟薯15等高淀粉型春(chun)薯為(wei)原料。

（3）生產(chan)(chan)(chan)(chan)過程管(guan)理(li)：為加強泗(si)水地(di)(di)瓜農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志各項工作，使地(di)(di)瓜產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量達到綠色食(shi)品(pin)標(biao)(biao)準要(yao)求，生產(chan)(chan)(chan)(chan)高標(biao)(biao)準高質(zhi)量的泗(si)水地(di)(di)瓜，完善質(zhi)量控制體系，特制定以下管(guan)理(li)制度(du)，進行生產(chan)(chan)(chan)(chan)過程管(guan)理(li)。一是生產(chan)(chan)(chan)(chan)管(guan)理(li)制度(du)。二是農(nong)業投入品(pin)管(guan)理(li)制度(du)。三是技術指(zhi)導和推廣(guang)制度(du)。四(si)是培(pei)訓制度(du)。

（4）產品收(shou)獲(huo)(huo)：在寒露前后收(shou)獲(huo)(huo),隨收(shou)獲(huo)(huo)隨交售(shou)隨加工.收(shou)獲(huo)(huo)質量標(biao)準(zhun)為(wei)瓜塊重量2兩以上,自然雜質小于5%,色澤鮮亮,無(wu)病斑霉塊等。

（5）生產記錄要求(qiu)：泗水地瓜種植地溯源編號。種植編號以鄉鎮為單位(wei)，用其郵政編碼(ma)作為種植地編號。每塊種植地全程記錄生產過(guo)程，包括施肥、澆(jiao)水、施藥(yao)等(deng)生產過(guo)程，以備(bei)日后查(cha)詢(xun)。

產品典型品質(zhi)(zhi)特(te)性特(te)征(zheng)和產品質(zhi)(zhi)量安全規定

（1）外在(zai)感官特(te)征：泗(si)水地瓜在(zai)長期的(de)栽培(pei)和自然選擇下，形成了自己獨(du)特(te)的(de)產品特(te)征，其品種以(yi)徐薯18為主，生(sheng)產出的(de)地瓜呈紡錘形，皮色(se)為紅色(se)，肉色(se)白色(se)，口感香、甜、面、李子味濃。

（2）內(nei)在品質指標：泗水地瓜營養(yang)豐富，富含(han)淀(dian)粉(fen)，含(han)有大量可溶性糖、多(duo)種(zhong)纖(xian)維(wei)素和多(duo)種(zhong)氨基酸及礦物質等營養(yang)元(yuan)素。其淀(dian)粉(fen)含(han)量﹥20%、蛋白質接(jie)近3%、總糖﹥13%、維(wei)生(sheng)素C,mg/100g達(da)36.5，明顯高于異地同一(yi)品種(zhong)含(han)量。