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地域范圍

泗(si)(si)水地(di)(di)瓜的地(di)(di)域保護(hu)范圍為山東省泗(si)(si)水縣境(jing)內。地(di)(di)理坐(zuo)標為：東經117°05′-117°35′，北(bei)(bei)緯35°28′-35°48′。總(zong)面(mian)積1091.79平方公(gong)里，產地(di)(di)面(mian)積16666.7公(gong)頃，涉及(ji)11個鄉(xiang)鎮、2個辦事處、593個行政村(cun)(cun)。具體地(di)(di)域范圍是：東至(zhi)泉(quan)林鎮兩泉(quan)村(cun)(cun)，西(xi)至(zhi)楊柳鎮西(xi)張家(jia)村(cun)(cun)，南至(zhi)泗(si)(si)張鎮石龍(long)村(cun)(cun)，北(bei)(bei)至(zhi)高峪(yu)鄉(xiang)蓮花峪(yu)村(cun)(cun)，海拔(ba)高度在160米(mi)以下。

自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：泗水(shui)縣屬泰(tai)沂余脈(mo)低山丘陵區，土壤類(lei)型(xing)為棕壤、褐(he)土、潮土，土層(ceng)深厚(hou)，結構良(liang)好，耕作(zuo)層(ceng)20-40cm，耕層(ceng)有機質(zhi)含量1.2%以上，全氧(yang)0.08-0.09%以上，水(shui)解氮70mg/kg以上，速效磷20-30mg/kg,速效鉀110mg/kg，土壤pH值7.2左右，富含磷、硒微量元素，具有良(liang)好的保肥、保水(shui)能力。

（2）水(shui)文情況(kuang)：境內屬淮(huai)河(he)(he)水(shui)系(xi)，多東西流向。泗河(he)(he)是縣境內唯(wei)一大(da)河(he)(he)，其干支(zhi)流32條，總長412.4公里(li)，流域面積(ji)1015.54平方(fang)公里(li)，年平均可利(li)用水(shui)資源為1.5億立(li)方(fang)米，地下(xia)水(shui)補給量為16249.2萬立(li)方(fang)米，夏季雨(yu)量充(chong)沛，春秋降水(shui)量偏少，有灌溉(gai)條件。

（3）氣候情(qing)況：泗水縣屬暖溫帶季(ji)風(feng)氣候區。具有光照充(chong)足，四(si)季(ji)分(fen)明，春旱(han)多風(feng)，夏(xia)熱多雨(yu)，秋高氣爽(shuang)，冬寒干(gan)燥等特點，年(nian)平(ping)均(jun)氣溫13.4℃，年(nian)平(ping)均(jun)相對濕(shi)度(du)65%，全(quan)年(nian)平(ping)均(jun)降水量為755.2mm，無霜期235天，年(nian)日照時數(shu)2549小時，適宜(yi)地瓜栽植。

（4）人文歷史情況：泗水地瓜栽(zai)培歷史悠(you)久。據《泗水縣地方志(zhi)叢書之八》記載(zai)，清乾隆(long)年間(jian)境內就有(you)栽(zai)植，有(you)春(chun)(chun)、夏(xia)地瓜之分，春(chun)(chun)地瓜占70%，尤其南北(bei)兩山區丘(qiu)陵栽(zai)之甚多。

1936年(nian)(nian)全縣栽地瓜(gua)83000畝(mu)，畝(mu)產(chan)254斤(jin)(jin)，總(zong)(zong)(zong)產(chan)2114萬斤(jin)(jin)。1949年(nian)(nian)栽種(zhong)面積為(wei)192500畝(mu)，單產(chan)180斤(jin)(jin)，總(zong)(zong)(zong)產(chan)3464萬斤(jin)(jin)，建國后一直大面積種(zhong)植，到1988年(nian)(nian)栽種(zhong)23.77萬畝(mu)，單產(chan)249公斤(jin)(jin)，總(zong)(zong)(zong)產(chan)5921.1萬公斤(jin)(jin)，單產(chan)為(wei)1949年(nian)(nian)的(de)3.56倍，總(zong)(zong)(zong)產(chan)為(wei)1949年(nian)(nian)的(de)4倍。品(pin)種(zhong)已由徐薯18取代了勝利(li)百號(hao)等產(chan)量低、品(pin)質(zhi)差的(de)品(pin)種(zhong)，因而(er)促進(jin)了當(dang)地產(chan)量的(de)大幅度增(zeng)長。

悠久的種植習慣(guan)為廣(guang)大農(nong)(nong)民積累了豐富的生產(chan)實踐經(jing)驗，加(jia)之泗水(shui)縣獨特的土壤、水(shui)質、氣候等自然環境以及優良(liang)品(pin)種的引(yin)進培育(yu)推廣(guang)，所(suo)生產(chan)的地(di)瓜不(bu)僅具有口(kou)感香(xiang)、甜、面、李子味濃等特點，而(er)且富含(han)(han)淀(dian)粉(fen)，含(han)(han)有大量可溶性糖(tang)、多種纖(xian)維(wei)素(su)(su)和多種氨基酸及礦物質等營養元素(su)(su)。據農(nong)(nong)業(ye)部質檢(jian)中心(xin)檢(jian)測泗水(shui)地(di)瓜淀(dian)粉(fen)、蛋白質、總糖(tang)、維(wei)生素(su)(su)C等含(han)(han)量明顯高(gao)于(yu)異地(di)產(chan)同一品(pin)種地(di)瓜含(han)(han)量。

據傳，泗(si)(si)(si)水(shui)(shui)地(di)瓜(gua)(gua)源于泗(si)(si)(si)水(shui)(shui)縣楊柳(liu)鎮(zhen)北白(bai)溝村(cun)。不(bu)知(zhi)哪朝(chao)(chao)哪代該村(cun)打出一眼冒水(shui)(shui)花(hua)的水(shui)(shui)井(jing)(jing)，當(dang)地(di)人取名為“水(shui)(shui)花(hua)井(jing)(jing)”。清朝(chao)(chao)時孔氏(shi)族自曲阜(fu)磨莊遷入該村(cun)，并取名孔家(jia)村(cun)。磨莊原是孔府(fu)面粉(fen)(fen)和(he)粉(fen)(fen)制品的加工供戶(hu)（村(cun)），孔氏(shi)族人利用(yong)當(dang)地(di)“水(shui)(shui)花(hua)井(jing)(jing)”井(jing)(jing)水(shui)(shui)、種(zhong)植(zhi)地(di)瓜(gua)(gua)，并發揮傳統的小(xiao)作坊操作技術，生產(chan)淀粉(fen)(fen)、細粉(fen)(fen)（粉(fen)(fen)條、粉(fen)(fen)皮）供孔府(fu)食用(yong)，而(er)由此帶動(dong)起泗(si)(si)(si)水(shui)(shui)地(di)瓜(gua)(gua)種(zhong)植(zhi)及泗(si)(si)(si)水(shui)(shui)粉(fen)(fen)條、粉(fen)(fen)皮加工業的發展。

生產技術要求

（1）產(chan)地(di)選擇與特殊內容規定：應選擇空(kong)氣(qi)清新(xin)、有良(liang)好植被的(de)優(you)良(liang)生(sheng)(sheng)態環境，外界隔離條(tiao)件(jian)好，水源充足、水資純凈，溝系(xi)配套(tao)，土(tu)壤質地(di)和(he)養(yang)分適(shi)宜(yi)、無污染、歷年(nian)病蟲害發生(sheng)(sheng)少的(de)地(di)塊，同時(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)基地(di)應具(ju)有可持續生(sheng)(sheng)產(chan)能力。

（2）品種選擇(ze)與(yu)特定要求：主要選用徐(xu)薯18、濟(ji)薯15等高淀(dian)粉型春薯為原料。

（3）生(sheng)(sheng)產(chan)過程管(guan)(guan)理(li)(li)：為加強(qiang)泗(si)水地瓜農產(chan)品地理(li)(li)標(biao)志各項工作(zuo)，使地瓜產(chan)品質(zhi)量(liang)達到綠色食(shi)品標(biao)準要求，生(sheng)(sheng)產(chan)高(gao)標(biao)準高(gao)質(zhi)量(liang)的泗(si)水地瓜，完(wan)善質(zhi)量(liang)控制(zhi)體系，特(te)制(zhi)定以下(xia)管(guan)(guan)理(li)(li)制(zhi)度(du)，進行生(sheng)(sheng)產(chan)過程管(guan)(guan)理(li)(li)。一是(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)管(guan)(guan)理(li)(li)制(zhi)度(du)。二(er)是(shi)農業投入品管(guan)(guan)理(li)(li)制(zhi)度(du)。三是(shi)技術指導和推廣制(zhi)度(du)。四是(shi)培訓(xun)制(zhi)度(du)。

（4）產品(pin)收(shou)(shou)獲(huo)：在寒露前后收(shou)(shou)獲(huo),隨收(shou)(shou)獲(huo)隨交售隨加工.收(shou)(shou)獲(huo)質量標準為瓜塊(kuai)重量2兩以上,自然雜質小于5%,色澤鮮亮,無(wu)病斑霉塊(kuai)等。

（5）生產記(ji)(ji)錄(lu)要求(qiu)：泗水(shui)地(di)瓜種植(zhi)地(di)溯源編號(hao)。種植(zhi)編號(hao)以鄉(xiang)鎮(zhen)為單位，用其郵政(zheng)編碼作(zuo)為種植(zhi)地(di)編號(hao)。每塊種植(zhi)地(di)全程(cheng)記(ji)(ji)錄(lu)生產過程(cheng)，包括施肥、澆水(shui)、施藥等生產過程(cheng)，以備(bei)日后(hou)查詢。

產(chan)(chan)品(pin)(pin)典型品(pin)(pin)質特性特征和(he)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量安全規(gui)定

（1）外在(zai)感(gan)官特(te)征(zheng)：泗(si)水地瓜在(zai)長期的栽培和自然選擇(ze)下，形成了自己獨(du)特(te)的產品(pin)特(te)征(zheng)，其(qi)品(pin)種以徐薯18為(wei)主，生產出的地瓜呈紡錘形，皮色為(wei)紅色，肉色白色，口感(gan)香、甜(tian)、面、李子味濃(nong)。

（2）內(nei)在品質指標(biao)：泗水地(di)瓜營養豐富，富含(han)淀粉(fen)，含(han)有大量可溶性糖(tang)、多種纖維素(su)和(he)多種氨基酸及礦物(wu)質等營養元素(su)。其淀粉(fen)含(han)量﹥20%、蛋白(bai)質接近3%、總糖(tang)﹥13%、維生素(su)C,mg/100g達36.5，明顯高(gao)于異(yi)地(di)同一品種含(han)量。