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地域范圍

泗水地(di)瓜的地(di)域保(bao)護范圍(wei)為山東(dong)省泗水縣境內。地(di)理坐標為：東(dong)經117°05′-117°35′，北緯35°28′-35°48′。總面(mian)積(ji)1091.79平方公里，產地(di)面(mian)積(ji)16666.7公頃(qing)，涉及11個(ge)鄉鎮、2個(ge)辦事處、593個(ge)行政村(cun)。具體(ti)地(di)域范圍(wei)是：東(dong)至(zhi)泉(quan)林鎮兩泉(quan)村(cun)，西至(zhi)楊柳鎮西張(zhang)家村(cun)，南至(zhi)泗張(zhang)鎮石龍村(cun)，北至(zhi)高(gao)峪(yu)鄉蓮花(hua)峪(yu)村(cun)，海(hai)拔高(gao)度(du)在160米以下。

自然生態環境(jing)和人文歷史因(yin)素

（1）土(tu)(tu)壤地貌情況：泗(si)水(shui)縣屬(shu)泰沂余脈低(di)山丘(qiu)陵區，土(tu)(tu)壤類型(xing)為棕壤、褐土(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)，土(tu)(tu)層(ceng)深厚，結構良(liang)好(hao)，耕作層(ceng)20-40cm，耕層(ceng)有(you)機質含量1.2%以上，全氧0.08-0.09%以上，水(shui)解氮70mg/kg以上，速效磷20-30mg/kg,速效鉀110mg/kg，土(tu)(tu)壤pH值(zhi)7.2左右，富含磷、硒微量元素，具有(you)良(liang)好(hao)的(de)保肥、保水(shui)能力。

（2）水文(wen)情況：境(jing)內屬(shu)淮河水系，多東西(xi)流向。泗河是縣境(jing)內唯一大(da)河，其干支流32條(tiao)，總長412.4公(gong)里(li)，流域面(mian)積(ji)1015.54平方公(gong)里(li)，年(nian)平均可利用水資源(yuan)為(wei)1.5億立方米(mi)，地下水補(bu)給量為(wei)16249.2萬立方米(mi)，夏季(ji)雨(yu)量充(chong)沛，春(chun)秋(qiu)降水量偏少，有(you)灌溉條(tiao)件(jian)。

（3）氣候情況(kuang)：泗水縣屬暖(nuan)溫帶(dai)季(ji)風(feng)氣候區。具有光照充足，四季(ji)分明，春(chun)旱多風(feng)，夏熱多雨，秋高(gao)氣爽，冬(dong)寒干燥等特(te)點，年平(ping)均氣溫13.4℃，年平(ping)均相對濕度65%，全年平(ping)均降(jiang)水量(liang)為755.2mm，無霜期235天，年日照時數2549小時，適宜地瓜栽(zai)植。

（4）人文(wen)歷史(shi)情況：泗水地瓜栽培歷史(shi)悠久。據《泗水縣地方志(zhi)叢書(shu)之八(ba)》記載，清(qing)乾隆年間境內就有(you)栽植，有(you)春、夏(xia)地瓜之分，春地瓜占70%，尤(you)其南北兩山區(qu)丘(qiu)陵栽之甚多。

1936年(nian)全(quan)縣栽(zai)地瓜83000畝(mu)，畝(mu)產(chan)(chan)(chan)(chan)254斤，總(zong)(zong)產(chan)(chan)(chan)(chan)2114萬斤。1949年(nian)栽(zai)種(zhong)(zhong)面積為192500畝(mu)，單產(chan)(chan)(chan)(chan)180斤，總(zong)(zong)產(chan)(chan)(chan)(chan)3464萬斤，建國后一直大面積種(zhong)(zhong)植，到(dao)1988年(nian)栽(zai)種(zhong)(zhong)23.77萬畝(mu)，單產(chan)(chan)(chan)(chan)249公斤，總(zong)(zong)產(chan)(chan)(chan)(chan)5921.1萬公斤，單產(chan)(chan)(chan)(chan)為1949年(nian)的3.56倍(bei)，總(zong)(zong)產(chan)(chan)(chan)(chan)為1949年(nian)的4倍(bei)。品(pin)種(zhong)(zhong)已由(you)徐薯18取代了勝(sheng)利(li)百號等產(chan)(chan)(chan)(chan)量低、品(pin)質差的品(pin)種(zhong)(zhong)，因而促進了當地產(chan)(chan)(chan)(chan)量的大幅度增長。

悠久(jiu)的種植習慣為(wei)廣(guang)(guang)大(da)農民積累了(le)豐富的生產(chan)實(shi)踐(jian)經(jing)驗，加之泗水縣獨特的土壤、水質(zhi)、氣候(hou)等自然環境以及(ji)優良(liang)品種的引進培育推廣(guang)(guang)，所生產(chan)的地瓜(gua)不僅具(ju)有(you)口感(gan)香、甜、面、李子味濃(nong)等特點，而且富含(han)(han)淀(dian)粉，含(han)(han)有(you)大(da)量(liang)可溶性糖(tang)、多種纖維(wei)素(su)和多種氨(an)基(ji)酸(suan)及(ji)礦物質(zhi)等營養元素(su)。據農業(ye)部質(zhi)檢(jian)(jian)中心檢(jian)(jian)測泗水地瓜(gua)淀(dian)粉、蛋白(bai)質(zhi)、總糖(tang)、維(wei)生素(su)C等含(han)(han)量(liang)明顯高于(yu)異地產(chan)同一品種地瓜(gua)含(han)(han)量(liang)。

據傳(chuan)(chuan)，泗水(shui)地(di)瓜源于泗水(shui)縣楊柳鎮北白溝村(cun)。不(bu)知(zhi)哪朝哪代(dai)該(gai)(gai)村(cun)打(da)出一(yi)眼冒水(shui)花(hua)的(de)(de)水(shui)井，當(dang)地(di)人(ren)取(qu)名(ming)為“水(shui)花(hua)井”。清朝時孔(kong)氏族(zu)自曲(qu)阜磨(mo)莊遷入該(gai)(gai)村(cun)，并取(qu)名(ming)孔(kong)家村(cun)。磨(mo)莊原是(shi)孔(kong)府面(mian)粉(fen)和粉(fen)制品的(de)(de)加(jia)工(gong)供戶(hu)（村(cun)），孔(kong)氏族(zu)人(ren)利用當(dang)地(di)“水(shui)花(hua)井”井水(shui)、種植地(di)瓜，并發揮(hui)傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)小作坊(fang)操作技術(shu)，生產淀(dian)粉(fen)、細粉(fen)（粉(fen)條(tiao)、粉(fen)皮）供孔(kong)府食用，而(er)由(you)此(ci)帶(dai)動起(qi)泗水(shui)地(di)瓜種植及泗水(shui)粉(fen)條(tiao)、粉(fen)皮加(jia)工(gong)業的(de)(de)發展。

生產技術要求

（1）產地選(xuan)擇與特殊(shu)內容規定(ding)：應選(xuan)擇空氣清新(xin)、有(you)良好植(zhi)被的優良生態環境，外(wai)界隔離條(tiao)件好，水源充足、水資純凈，溝系配套(tao)，土(tu)壤質地和養分適宜、無污染、歷年(nian)病蟲害發生少的地塊，同時生產基地應具有(you)可持續生產能(neng)力。

（2）品種選擇與特定要求：主要選用徐薯(shu)18、濟薯(shu)15等(deng)高淀粉型春(chun)薯(shu)為(wei)原料。

（3）生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)(cheng)管理(li)(li)：為加(jia)強(qiang)泗水(shui)地(di)瓜(gua)農產(chan)品(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)各項工作(zuo)，使地(di)瓜(gua)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)達到綠色食品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)要求，生(sheng)(sheng)產(chan)高(gao)標(biao)(biao)準(zhun)高(gao)質(zhi)量(liang)的泗水(shui)地(di)瓜(gua)，完善質(zhi)量(liang)控制(zhi)體系，特制(zhi)定以下管理(li)(li)制(zhi)度(du)，進行生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)(cheng)管理(li)(li)。一是生(sheng)(sheng)產(chan)管理(li)(li)制(zhi)度(du)。二是農業投入(ru)品(pin)管理(li)(li)制(zhi)度(du)。三(san)是技術指導(dao)和(he)推廣制(zhi)度(du)。四是培訓制(zhi)度(du)。

（4）產(chan)品(pin)收獲：在寒露(lu)前后收獲,隨收獲隨交售隨加工.收獲質量標(biao)準(zhun)為瓜塊重量2兩(liang)以上,自然雜質小于5%,色澤(ze)鮮(xian)亮,無病(bing)斑霉塊等。

（5）生(sheng)產記錄(lu)要(yao)求：泗水(shui)地(di)瓜種植(zhi)(zhi)地(di)溯(su)源(yuan)編號。種植(zhi)(zhi)編號以(yi)鄉鎮為單位，用其郵政編碼(ma)作為種植(zhi)(zhi)地(di)編號。每塊種植(zhi)(zhi)地(di)全程(cheng)(cheng)記錄(lu)生(sheng)產過(guo)程(cheng)(cheng)，包括(kuo)施肥、澆水(shui)、施藥(yao)等生(sheng)產過(guo)程(cheng)(cheng)，以(yi)備日后查詢。

產(chan)品(pin)典型品(pin)質特性特征和(he)產(chan)品(pin)質量安全規定

（1）外(wai)在(zai)感官特征：泗(si)水地瓜在(zai)長期的(de)栽培和(he)自然(ran)選(xuan)擇(ze)下(xia)，形(xing)成了自己獨特的(de)產品特征，其品種以徐(xu)薯18為主，生產出的(de)地瓜呈紡錘形(xing)，皮色為紅色，肉色白(bai)色，口感香(xiang)、甜、面、李(li)子味濃。

（2）內在品(pin)質指標：泗水(shui)地瓜營養(yang)豐富，富含淀(dian)粉，含有(you)大量(liang)(liang)可溶性糖(tang)、多種(zhong)(zhong)纖維(wei)素(su)和多種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸及礦物質等營養(yang)元(yuan)素(su)。其淀(dian)粉含量(liang)(liang)﹥20%、蛋白(bai)質接(jie)近3%、總糖(tang)﹥13%、維(wei)生素(su)C,mg/100g達36.5，明顯(xian)高(gao)于異地同(tong)一品(pin)種(zhong)(zhong)含量(liang)(liang)。