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地域范圍

泗(si)水(shui)地(di)瓜的地(di)域保護范圍為山東省泗(si)水(shui)縣境內。地(di)理坐標為：東經117°05′-117°35′，北緯(wei)35°28′-35°48′。總面(mian)積1091.79平方公(gong)里，產地(di)面(mian)積16666.7公(gong)頃，涉及11個(ge)鄉鎮、2個(ge)辦事處、593個(ge)行政村(cun)。具(ju)體地(di)域范圍是(shi)：東至泉(quan)林鎮兩泉(quan)村(cun)，西至楊(yang)柳鎮西張(zhang)家村(cun)，南至泗(si)張(zhang)鎮石(shi)龍(long)村(cun)，北至高峪鄉蓮(lian)花峪村(cun)，海拔高度在160米以下。

自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)(tu)壤地貌情況(kuang)：泗水縣屬泰沂余脈低山丘陵區，土(tu)(tu)壤類型為棕壤、褐(he)土(tu)(tu)、潮(chao)土(tu)(tu)，土(tu)(tu)層深厚(hou)，結(jie)構良(liang)好，耕作層20-40cm，耕層有機質含量1.2%以上(shang)(shang)，全氧0.08-0.09%以上(shang)(shang)，水解氮70mg/kg以上(shang)(shang)，速效磷(lin)20-30mg/kg,速效鉀110mg/kg，土(tu)(tu)壤pH值7.2左(zuo)右，富含磷(lin)、硒微量元素，具有良(liang)好的保肥、保水能力。

（2）水(shui)文情況：境內屬淮河(he)水(shui)系，多東西流向。泗河(he)是縣境內唯一大河(he)，其干支流32條(tiao)，總長412.4公里，流域面積1015.54平方公里，年平均可利(li)用水(shui)資源為(wei)1.5億立方米，地(di)下(xia)水(shui)補(bu)給量(liang)為(wei)16249.2萬(wan)立方米，夏(xia)季雨量(liang)充沛，春秋降水(shui)量(liang)偏(pian)少，有灌溉條(tiao)件。

（3）氣(qi)候(hou)情(qing)況：泗水縣屬暖溫帶季(ji)風氣(qi)候(hou)區。具有(you)光(guang)照充(chong)足，四季(ji)分(fen)明，春旱(han)多風，夏熱多雨，秋(qiu)高氣(qi)爽，冬寒干燥(zao)等特點，年平均氣(qi)溫13.4℃，年平均相對濕度(du)65%，全年平均降水量(liang)為(wei)755.2mm，無霜期235天，年日(ri)照時(shi)數2549小(xiao)時(shi)，適宜(yi)地瓜(gua)栽(zai)植(zhi)。

（4）人文歷(li)史(shi)(shi)情況：泗水地(di)瓜栽培歷(li)史(shi)(shi)悠久。據《泗水縣(xian)地(di)方志叢書(shu)之(zhi)八(ba)》記載，清乾隆年間境內就(jiu)有(you)栽植，有(you)春、夏地(di)瓜之(zhi)分(fen)，春地(di)瓜占70%，尤(you)其南北兩山區(qu)丘陵栽之(zhi)甚多。

1936年全縣(xian)栽(zai)地瓜83000畝，畝產(chan)(chan)254斤(jin)，總(zong)產(chan)(chan)2114萬(wan)斤(jin)。1949年栽(zai)種面(mian)積(ji)為(wei)192500畝，單產(chan)(chan)180斤(jin)，總(zong)產(chan)(chan)3464萬(wan)斤(jin)，建國后(hou)一(yi)直大(da)面(mian)積(ji)種植(zhi)，到1988年栽(zai)種23.77萬(wan)畝，單產(chan)(chan)249公斤(jin)，總(zong)產(chan)(chan)5921.1萬(wan)公斤(jin)，單產(chan)(chan)為(wei)1949年的3.56倍，總(zong)產(chan)(chan)為(wei)1949年的4倍。品種已由(you)徐(xu)薯18取代了勝利百號等產(chan)(chan)量低(di)、品質差(cha)的品種，因而促(cu)進了當地產(chan)(chan)量的大(da)幅(fu)度增長。

悠久的(de)種(zhong)植習慣(guan)為(wei)廣(guang)(guang)大農民積累了豐富(fu)的(de)生(sheng)產實踐(jian)經驗，加之泗(si)水(shui)(shui)(shui)縣獨特的(de)土(tu)壤(rang)、水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)、氣候等(deng)(deng)自(zi)然(ran)環(huan)境以及(ji)優(you)良品(pin)種(zhong)的(de)引進培育推(tui)廣(guang)(guang)，所生(sheng)產的(de)地(di)瓜(gua)不僅具有(you)口(kou)感(gan)香(xiang)、甜、面、李子味濃等(deng)(deng)特點，而且富(fu)含淀粉，含有(you)大量(liang)可(ke)溶性糖、多種(zhong)纖維素和多種(zhong)氨(an)基酸及(ji)礦物質(zhi)(zhi)等(deng)(deng)營養元素。據(ju)農業部質(zhi)(zhi)檢中(zhong)心檢測泗(si)水(shui)(shui)(shui)地(di)瓜(gua)淀粉、蛋白質(zhi)(zhi)、總糖、維生(sheng)素C等(deng)(deng)含量(liang)明顯高于異地(di)產同一品(pin)種(zhong)地(di)瓜(gua)含量(liang)。

據傳(chuan)，泗(si)水(shui)(shui)地瓜源于泗(si)水(shui)(shui)縣楊(yang)柳鎮北白溝村。不(bu)知(zhi)哪(na)朝(chao)哪(na)代該(gai)村打出(chu)一眼(yan)冒水(shui)(shui)花的(de)(de)水(shui)(shui)井(jing)，當地人取名(ming)為“水(shui)(shui)花井(jing)”。清朝(chao)時孔(kong)氏族自曲阜磨莊遷(qian)入該(gai)村，并取名(ming)孔(kong)家村。磨莊原是孔(kong)府面粉(fen)和粉(fen)制品的(de)(de)加工(gong)供戶（村），孔(kong)氏族人利用當地“水(shui)(shui)花井(jing)”井(jing)水(shui)(shui)、種植地瓜，并發(fa)揮傳(chuan)統的(de)(de)小(xiao)作坊操作技術，生產淀粉(fen)、細(xi)粉(fen)（粉(fen)條、粉(fen)皮）供孔(kong)府食用，而由此帶動起泗(si)水(shui)(shui)地瓜種植及泗(si)水(shui)(shui)粉(fen)條、粉(fen)皮加工(gong)業的(de)(de)發(fa)展。

生產技術要求

（1）產地(di)(di)選擇(ze)與特殊內容規定：應選擇(ze)空氣(qi)清(qing)新、有(you)良(liang)好植被的優(you)良(liang)生(sheng)態環境(jing)，外界隔(ge)離條件好，水源充足、水資純(chun)凈(jing)，溝系(xi)配套，土壤(rang)質地(di)(di)和養分適宜(yi)、無污染、歷(li)年(nian)病蟲(chong)害(hai)發生(sheng)少(shao)的地(di)(di)塊，同時(shi)生(sheng)產基(ji)地(di)(di)應具(ju)有(you)可(ke)持續(xu)生(sheng)產能力。

（2）品種選擇與特定要求：主(zhu)要選用徐薯18、濟薯15等高淀(dian)粉型(xing)春薯為原料。

（3）生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)(guo)程管(guan)(guan)(guan)理(li)：為(wei)加強(qiang)泗水地(di)(di)瓜(gua)農產(chan)品地(di)(di)理(li)標志各項工(gong)作，使地(di)(di)瓜(gua)產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)達到綠(lv)色食(shi)品標準要求，生(sheng)(sheng)產(chan)高(gao)標準高(gao)質(zhi)(zhi)量(liang)的泗水地(di)(di)瓜(gua)，完(wan)善(shan)質(zhi)(zhi)量(liang)控(kong)制(zhi)體系，特制(zhi)定以下(xia)管(guan)(guan)(guan)理(li)制(zhi)度(du)，進行生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)(guo)程管(guan)(guan)(guan)理(li)。一是(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)管(guan)(guan)(guan)理(li)制(zhi)度(du)。二是(shi)農業投(tou)入(ru)品管(guan)(guan)(guan)理(li)制(zhi)度(du)。三是(shi)技術指(zhi)導和(he)推廣制(zhi)度(du)。四是(shi)培(pei)訓(xun)制(zhi)度(du)。

（4）產品收(shou)獲(huo)：在寒(han)露(lu)前(qian)后收(shou)獲(huo),隨收(shou)獲(huo)隨交售(shou)隨加工.收(shou)獲(huo)質量標準為瓜塊(kuai)重量2兩(liang)以(yi)上,自然雜質小于(yu)5%,色澤鮮亮(liang),無(wu)病斑霉塊(kuai)等。

（5）生(sheng)產記錄要求：泗水地(di)瓜(gua)種植地(di)溯源編號。種植編號以鄉鎮為(wei)單位，用(yong)其郵政編碼(ma)作為(wei)種植地(di)編號。每(mei)塊種植地(di)全程記錄生(sheng)產過程，包括施(shi)(shi)肥(fei)、澆水、施(shi)(shi)藥等生(sheng)產過程，以備(bei)日后(hou)查詢。

產(chan)品典型品質(zhi)特(te)性特(te)征(zheng)和產(chan)品質(zhi)量安全規定

（1）外在感官特(te)征(zheng)：泗水(shui)地(di)(di)瓜(gua)在長期的(de)栽培(pei)和自(zi)然(ran)選擇下(xia)，形成(cheng)了(le)自(zi)己獨特(te)的(de)產(chan)品特(te)征(zheng)，其(qi)品種以徐(xu)薯18為(wei)主，生產(chan)出的(de)地(di)(di)瓜(gua)呈紡錘形，皮色為(wei)紅(hong)色，肉色白色，口感香、甜(tian)、面(mian)、李子(zi)味濃。

（2）內在品質(zhi)指(zhi)標：泗水(shui)地(di)瓜(gua)營(ying)養(yang)豐富，富含淀粉(fen)，含有大量(liang)可(ke)溶性(xing)糖、多(duo)種纖維素和(he)多(duo)種氨基(ji)酸及礦物質(zhi)等營(ying)養(yang)元素。其淀粉(fen)含量(liang)﹥20%、蛋白質(zhi)接近3%、總糖﹥13%、維生素C,mg/100g達36.5，明顯高于異地(di)同一品種含量(liang)。