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中(zhong)國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化歷(li)史悠久，源遠流長，而黃酒(jiu)(jiu)(jiu)作為(wei)(wei)中(zhong)國(guo)(guo)最古老(lao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)種，有(you)著(zhu)四千年的(de)(de)歷(li)史。福(fu)建(jian)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)早在宋代就聞名于(yu)(yu)世，蘇(su)東(dong)坡當年言商居嶺南時(shi)曾借(jie)酒(jiu)(jiu)(jiu)澆愁，并(bing)詠有(you)“夜傾閩酒(jiu)(jiu)(jiu)素如丹”之句。福(fu)建(jian)料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)源于(yu)(yu)福(fu)州人用(yong)糯米、紅曲釀(niang)制(zhi)成的(de)(de)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)（俗稱(cheng)老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)），至今有(you)二百多(duo)年歷(li)史，屬半甜型紅曲黃酒(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)(shi)我國(guo)(guo)獨樹一(yi)幟的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。福(fu)建(jian)料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)色(se)紅褐、清亮、透明(ming)、自然、艷麗(li)，想起濃郁(yu)芬芳，飲入口中(zhong)，清冽甘甜。味(wei)正醇厚，鮮(xian)美爽口，余味(wei)綿長，是(shi)(shi)(shi)一(yi)種兼備(bei)香、醇、柔(rou)、綿、爽綜合風格(ge)(ge)的(de)(de)高級飲料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，更是(shi)(shi)(shi)餐館和居家必(bi)備(bei)的(de)(de)調(diao)料(liao)(liao)(liao)精(jing)品。深(shen)受廣大消費者喜愛，被譽為(wei)(wei)“開(kai)壇(tan)香萬里，洗甕(weng)醉千家”。著(zhu)名的(de)(de)閩菜佛跳墻就是(shi)(shi)(shi)用(yong)福(fu)建(jian)料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)煨制(zhi)才別具一(yi)格(ge)(ge)贏得(de)盛譽，福(fu)州地區婦(fu)女分(fen)娩“坐月子”必(bi)用(yong)福(fu)建(jian)料(liao)(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)燉雞，使產(chan)婦(fu)恢復元氣(qi)，增加(jia)乳(ru)汁(zhi)，調(diao)養身體(ti)。它(ta)不但可以作為(wei)(wei)“藥(yao)引”用(yong)以浸泡、炒煮、炙(zhi)制(zhi)各種藥(yao)材(cai)，提高藥(yao)效(xiao)，而且也是(shi)(shi)(shi)中(zhong)藥(yao)丸、散、膏(gao)、丹的(de)(de)重(zhong)要輔料(liao)(liao)(liao)。

福建(jian)料酒是烹調菜(cai)肴的(de)上等(deng)佐料，用(yong)作燉羊肉、雞、鴨、豬蹄等(deng)及(ji)(ji)下線面、炒青菜(cai)及(ji)(ji)清蒸魚類(lei)，只(zhi)要(yao)放入少(shao)許，即可解腥去雜(za)，又(you)可增加菜(cai)肴的(de)鮮(xian)美，濃香撲鼻。

福(fu)建料酒(jiu)在(zai)中國首屆黃(huang)酒(jiu)節上被評(ping)(ping)為(wei)一等獎(jiang)，98年在(zai)全國行業評(ping)(ping)比中獲優質(zhi)產品稱號(hao)，99年被福(fu)建省消費者委員會(hui)列(lie)入推薦商品，產品遠銷美(mei)國、日本(ben)。