中(zhong)國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)歷(li)史(shi)悠久,源遠流長(chang),而(er)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)最古老的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)種,有著(zhu)四千年的(de)歷(li)史(shi)。福(fu)(fu)建(jian)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)早在(zai)宋(song)代就聞名于(yu)世,蘇東坡當(dang)年言商居嶺南時(shi)曾借酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)澆愁,并詠有“夜傾閩酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)素如丹”之句。福(fu)(fu)建(jian)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)源于(yu)福(fu)(fu)州人用糯米、紅(hong)曲(qu)釀制成的(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(俗稱老酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)),至(zhi)今有二百多(duo)年歷(li)史(shi),屬半甜(tian)型紅(hong)曲(qu)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),是(shi)我國(guo)(guo)獨樹一幟的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。福(fu)(fu)建(jian)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)色紅(hong)褐、清(qing)亮、透明(ming)、自(zi)然、艷麗,想(xiang)起濃郁芬芳,飲入口中(zhong),清(qing)冽甘甜(tian)。味正醇厚,鮮美(mei)爽口,余味綿長(chang),是(shi)一種兼備香(xiang)、醇、柔(rou)、綿、爽綜合風格的(de)高級飲料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),更是(shi)餐館和居家必備的(de)調料(liao)精品。深受廣大消費者喜愛(ai),被譽為(wei)“開壇香(xiang)萬里,洗甕(weng)醉千家”。著(zhu)名的(de)閩菜佛(fo)跳墻就是(shi)用福(fu)(fu)建(jian)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)煨(wei)制才別具(ju)一格贏(ying)得盛(sheng)譽,福(fu)(fu)州地區(qu)婦女(nv)分娩“坐(zuo)月子”必用福(fu)(fu)建(jian)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)燉雞(ji),使產婦恢復元(yuan)氣,增加乳汁,調養身體(ti)。它不但可以作為(wei)“藥(yao)(yao)引”用以浸泡、炒煮、炙制各種藥(yao)(yao)材(cai),提高藥(yao)(yao)效,而(er)且也是(shi)中(zhong)藥(yao)(yao)丸、散、膏、丹的(de)重要輔料(liao)。
福建料酒(jiu)是烹調(diao)菜(cai)肴(yao)(yao)的上等佐料,用(yong)作燉羊肉、雞(ji)、鴨、豬(zhu)蹄等及(ji)(ji)下線面、炒青菜(cai)及(ji)(ji)清蒸魚類,只要(yao)放入(ru)少許,即可解(jie)腥去雜,又可增(zeng)加菜(cai)肴(yao)(yao)的鮮美,濃香(xiang)撲鼻。
福建料酒在(zai)中(zhong)國首屆黃(huang)酒節上被評為一等(deng)獎,98年在(zai)全國行業評比中(zhong)獲優質產(chan)品稱(cheng)號,99年被福建省消(xiao)費者委員會列入推薦商(shang)品,產(chan)品遠銷美國、日本。