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中國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)文化歷史(shi)悠久，源遠(yuan)流長(chang)(chang)，而(er)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)作為中國(guo)最(zui)古老的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)種(zhong)(zhong)，有著四千年的(de)歷史(shi)。福(fu)(fu)建黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)早在宋代就(jiu)聞名于(yu)世，蘇(su)東坡當(dang)年言商居(ju)(ju)嶺南時曾借酒(jiu)(jiu)(jiu)澆愁(chou)，并詠有“夜傾閩酒(jiu)(jiu)(jiu)素(su)如丹”之句。福(fu)(fu)建料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)源于(yu)福(fu)(fu)州人用糯米、紅曲(qu)釀制(zhi)成的(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)（俗(su)稱老酒(jiu)(jiu)(jiu)），至今有二百多(duo)年歷史(shi)，屬(shu)半甜型(xing)紅曲(qu)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)我國(guo)獨樹一(yi)幟的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。福(fu)(fu)建料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)色紅褐(he)、清亮、透明、自(zi)然、艷(yan)麗，想起濃郁芬芳，飲(yin)入口(kou)中，清冽甘(gan)甜。味正(zheng)醇厚(hou)，鮮美爽口(kou)，余味綿長(chang)(chang)，是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)兼備香、醇、柔、綿、爽綜合風(feng)格的(de)高級飲(yin)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，更(geng)是(shi)餐館和居(ju)(ju)家(jia)必備的(de)調料(liao)(liao)精(jing)品。深受廣大消費者喜(xi)愛，被譽為“開(kai)壇香萬里，洗甕醉千家(jia)”。著名的(de)閩菜佛(fo)跳墻就(jiu)是(shi)用福(fu)(fu)建料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)煨(wei)制(zhi)才別具(ju)一(yi)格贏得(de)盛(sheng)譽，福(fu)(fu)州地區婦女分娩“坐月(yue)子(zi)”必用福(fu)(fu)建料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)燉雞，使產婦恢復元氣，增加乳汁(zhi)，調養身體(ti)。它(ta)不(bu)但可以作為“藥(yao)引”用以浸泡、炒煮(zhu)、炙制(zhi)各(ge)種(zhong)(zhong)藥(yao)材，提高藥(yao)效(xiao)，而(er)且也是(shi)中藥(yao)丸、散、膏、丹的(de)重(zhong)要輔料(liao)(liao)。

福建料酒是烹調菜肴的上(shang)等佐料，用作(zuo)燉羊肉、雞(ji)、鴨(ya)、豬(zhu)蹄等及(ji)下線(xian)面、炒(chao)青菜及(ji)清蒸魚類，只要放入少(shao)許，即(ji)可(ke)(ke)解腥去雜，又(you)可(ke)(ke)增加菜肴的鮮美，濃香撲鼻。

福建料酒在中國(guo)(guo)首屆(jie)黃酒節上被(bei)評(ping)為(wei)一(yi)等獎(jiang)，98年在全國(guo)(guo)行(xing)業評(ping)比中獲優(you)質產(chan)品稱號，99年被(bei)福建省消費者(zhe)委員會(hui)列入推(tui)薦商品，產(chan)品遠銷(xiao)美國(guo)(guo)、日(ri)本。