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中(zhong)國酒(jiu)(jiu)文化歷(li)史悠(you)久，源遠流長，而黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)作(zuo)為(wei)(wei)中(zhong)國最古老的(de)(de)酒(jiu)(jiu)種(zhong)，有著四千(qian)年的(de)(de)歷(li)史。福(fu)(fu)建黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)早(zao)在宋代就聞名(ming)(ming)于世(shi)，蘇東坡當年言商居(ju)(ju)嶺南時曾借酒(jiu)(jiu)澆愁，并詠有“夜傾閩酒(jiu)(jiu)素如(ru)丹”之句。福(fu)(fu)建料(liao)酒(jiu)(jiu)源于福(fu)(fu)州(zhou)人用糯米(mi)、紅曲(qu)釀制成的(de)(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)（俗稱老酒(jiu)(jiu)），至今有二百多(duo)年歷(li)史，屬半甜型紅曲(qu)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)，是(shi)我國獨樹一(yi)幟的(de)(de)酒(jiu)(jiu)。福(fu)(fu)建料(liao)酒(jiu)(jiu)色紅褐、清亮、透明、自然、艷麗(li)，想起(qi)濃郁(yu)芬芳，飲入口中(zhong)，清冽(lie)甘(gan)甜。味(wei)正醇厚，鮮美爽(shuang)口，余味(wei)綿長，是(shi)一(yi)種(zhong)兼備香(xiang)、醇、柔、綿、爽(shuang)綜(zong)合風格的(de)(de)高(gao)級飲料(liao)酒(jiu)(jiu)，更是(shi)餐館和居(ju)(ju)家必備的(de)(de)調(diao)料(liao)精(jing)品(pin)。深受廣大消(xiao)費者喜愛，被譽為(wei)(wei)“開壇(tan)香(xiang)萬里，洗甕(weng)醉千(qian)家”。著名(ming)(ming)的(de)(de)閩菜佛跳墻就是(shi)用福(fu)(fu)建料(liao)酒(jiu)(jiu)煨制才別(bie)具(ju)一(yi)格贏(ying)得盛(sheng)譽，福(fu)(fu)州(zhou)地區婦(fu)女分(fen)娩“坐(zuo)月子”必用福(fu)(fu)建料(liao)酒(jiu)(jiu)燉雞，使產婦(fu)恢(hui)復元氣，增加乳汁(zhi)，調(diao)養身體。它不但可(ke)以作(zuo)為(wei)(wei)“藥(yao)(yao)引”用以浸泡、炒(chao)煮、炙制各種(zhong)藥(yao)(yao)材，提高(gao)藥(yao)(yao)效(xiao)，而且也是(shi)中(zhong)藥(yao)(yao)丸、散、膏(gao)、丹的(de)(de)重要輔(fu)料(liao)。

福建料酒是烹調菜肴(yao)的上等佐料，用作燉羊肉(rou)、雞、鴨、豬蹄等及(ji)下線面、炒青(qing)菜及(ji)清蒸(zheng)魚類，只要放入(ru)少(shao)許，即(ji)可解腥去雜，又可增加菜肴(yao)的鮮美，濃(nong)香撲鼻。

福建料(liao)酒在(zai)(zai)中國首屆黃(huang)酒節上被(bei)評為一等獎，98年在(zai)(zai)全(quan)國行業評比中獲優質(zhi)產(chan)品稱號，99年被(bei)福建省消費(fei)者(zhe)委(wei)員(yuan)會列入推薦商品，產(chan)品遠銷美國、日本。