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中(zhong)國酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)歷(li)史(shi)悠久，源遠流長，而黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)作為中(zhong)國最古老的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)種，有(you)著四千(qian)(qian)年(nian)的(de)歷(li)史(shi)。福(fu)建(jian)(jian)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)早(zao)在宋代就(jiu)聞名于世，蘇(su)東坡當(dang)年(nian)言商居嶺南時曾借酒(jiu)(jiu)(jiu)澆愁，并詠有(you)“夜(ye)傾閩酒(jiu)(jiu)(jiu)素如丹”之句。福(fu)建(jian)(jian)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)源于福(fu)州人用(yong)(yong)(yong)糯米(mi)、紅曲釀制(zhi)成的(de)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)（俗稱(cheng)老酒(jiu)(jiu)(jiu)），至今(jin)有(you)二百多年(nian)歷(li)史(shi)，屬半甜型紅曲黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)我國獨樹一幟的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。福(fu)建(jian)(jian)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)色紅褐、清(qing)亮、透明、自(zi)然、艷麗，想起(qi)濃(nong)郁芬芳，飲入口中(zhong)，清(qing)冽甘甜。味(wei)正醇厚，鮮(xian)美(mei)爽口，余味(wei)綿長，是(shi)一種兼備(bei)香、醇、柔、綿、爽綜合風格(ge)的(de)高級飲料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，更是(shi)餐(can)館和居家必備(bei)的(de)調料(liao)精品。深受(shou)廣(guang)大(da)消費者喜愛(ai)，被(bei)譽(yu)為“開(kai)壇香萬里(li)，洗甕醉千(qian)(qian)家”。著名的(de)閩菜佛跳墻(qiang)就(jiu)是(shi)用(yong)(yong)(yong)福(fu)建(jian)(jian)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)煨(wei)制(zhi)才別(bie)具一格(ge)贏得盛譽(yu)，福(fu)州地(di)區婦(fu)女分娩(mian)“坐月子”必用(yong)(yong)(yong)福(fu)建(jian)(jian)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)燉雞(ji)，使產婦(fu)恢(hui)復元氣，增加乳汁，調養身體。它(ta)不但(dan)可以(yi)作為“藥(yao)引(yin)”用(yong)(yong)(yong)以(yi)浸泡(pao)、炒煮、炙制(zhi)各種藥(yao)材，提高藥(yao)效，而且(qie)也是(shi)中(zhong)藥(yao)丸、散、膏、丹的(de)重要輔料(liao)。

福建料(liao)酒(jiu)是烹(peng)調菜(cai)肴(yao)(yao)的上等佐料(liao)，用作燉羊肉、雞、鴨、豬蹄等及下(xia)線面、炒青菜(cai)及清蒸魚類(lei)，只要放入少(shao)許，即可解腥去(qu)雜，又可增(zeng)加菜(cai)肴(yao)(yao)的鮮美，濃香撲(pu)鼻。

福建(jian)料(liao)酒(jiu)在中(zhong)國首(shou)屆黃酒(jiu)節上(shang)被評為一(yi)等獎，98年(nian)在全國行業評比中(zhong)獲優(you)質產(chan)品(pin)稱號，99年(nian)被福建(jian)省消費者委員(yuan)會列入推薦商品(pin)，產(chan)品(pin)遠銷美國、日本。