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雷家店薄皮(pi)(pi)核(he)桃(tao)(tao)以(yi)皮(pi)(pi)薄、肉厚(hou)、所含營養豐富而享譽國(guo)內外(wai)，被稱為中國(guo)核(he)桃(tao)(tao)“第一(yi)鄉(xiang)”，銷售價格逐年攀升，近年來(lai)每市斤達50多元，仍供不應求。

雷(lei)家(jia)(jia)店(dian)薄皮核桃產(chan)地范圍(wei)為遼寧(ning)省建昌(chang)縣雷(lei)家(jia)(jia)店(dian)鄉(xiang)(xiang)、二道灣(wan)子(zi)(zi)(zi)蒙古鄉(xiang)(xiang)、娘(niang)娘(niang)廟(miao)鄉(xiang)(xiang)、大屯鎮(zhen)、和(he)尚房(fang)子(zi)(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)、養馬甸子(zi)(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)、谷杖子(zi)(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)、八家(jia)(jia)子(zi)(zi)(zi)鎮(zhen)、玲瓏塔鄉(xiang)(xiang)、小(xiao)德營(ying)子(zi)(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)、藥王廟(miao)鎮(zhen)、巴(ba)什罕鄉(xiang)(xiang)、楊樹灣(wan)子(zi)(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)、素珠(zhu)營(ying)子(zi)(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)、湯神廟(miao)鎮(zhen)共15個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)現轄(xia)行政區域。

一、產地條件

產地(di)范圍內海拔200m至600m，土層類型為沙壤土、輕(qing)壤土或中(zhong)壤土，有機質含量≥1.0%，pH值6.5至8.0。

二、栽培管理

1. 育苗：砧木嫁接穗形成商品苗定植栽(zai)(zai)培，春(chun)栽(zai)(zai)或秋(qiu)栽(zai)(zai)，春(chun)栽(zai)(zai)自3月下(xia)旬至(zhi)(zhi)4月下(xia)旬土(tu)壤解凍至(zhi)(zhi)芽萌(meng)動(dong)前，秋(qiu)栽(zai)(zai)自10月至(zhi)(zhi)11月落(luo)葉至(zhi)(zhi)土(tu)壤封(feng)凍前。

2. 修剪整形(xing)：果(guo)(guo)實采收后(hou)至落葉(xie)前或春季萌芽(ya)展葉(xie)后(hou)進行。結果(guo)(guo)樹以秋(qiu)剪為宜，幼樹可春剪。

3. 花(hua)果(guo)管理：在盛果(guo)期(qi)樹雄花(hua)芽開始膨大時疏除(chu)雄花(hua)，疏除(chu)量為全株雄花(hua)的(de)90%至95%。

4. 采收(shou)：9月(yue)至(zhi)10月(yue)，總(zong)苞（青皮）變(bian)成(cheng)黃綠色，1/3以上的果實青皮自(zi)然開裂或脫落(luo)時采收(shou)。

5．環(huan)境、安全要(yao)求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環(huan)境。

三、加工

1. 脫(tuo)青皮(pi)：采用(yong)堆漚脫(tuo)皮(pi)或藥(yao)劑脫(tuo)皮(pi)。

2. 清洗：核桃退皮后及時清洗，清除表面雜質(zhi)。

3. 干(gan)(gan)燥：漂洗干(gan)(gan)凈晾干(gan)(gan)水(shui)分后進行(xing)攤曬，厚度不(bu)超過兩層果實。

4. 儲藏：選陰涼、干燥(zao)、通風(feng)、背光環境。

四、質量特色

1. 感(gan)官特色(se)：皮(pi)薄，殼面潔(jie)凈，呈自(zi)然黃白色(se)。縫合線緊密，近似圓形，大小均勻(yun)。核仁(ren)飽滿，仁(ren)皮(pi)為黃白色(se)或(huo)琥珀(po)色(se)，有(you)核桃固有(you)的(de)香(xiang)味。口感(gan)酥脆(cui)，澀味淡，易取整仁(ren)。

2. 理化指標：橫徑≥28.0 mm，平均果重≥8.0 g，外殼厚度≤1.3 mm，出(chu)仁率≥48.0%，空(kong)殼果率≤2.0%，水分含(han)量(liang)≤8.0%，脂肪(fang)含(han)量(liang)≥63.0%，蛋白質含(han)量(liang)≥11.0%。

3. 安全(quan)及其他質(zhi)量(liang)技術要求：產品安全(quan)及其他質(zhi)量(liang)技術要求必須符合國家相關規定(ding)