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產品情況

魔(mo)(mo)芋，又(you)名(ming)蒟(ju)蒻，發(fa)端(duan)于(yu)(yu)2000多年(nian)前的(de)中國(guo)，是(shi)一(yi)種多年(nian)生草本植物，可入藥。由于(yu)(yu)富含人體所需的(de)十(shi)幾種氨(an)基(ji)酸和微量元(yuan)素，也是(shi)一(yi)種功能性食品，其最顯著的(de)功效是(shi)清脂、降糖、尤其以減(jian)肥瘦身方面(mian)的(de)功效著稱。白魔(mo)(mo)芋則是(shi)由于(yu)(yu)其肉質潔白而(er)稱，且白魔(mo)(mo)芋是(shi)魔(mo)(mo)芋家(jia)族(zu)中減(jian)肥性能最突出的(de)一(yi)個(ge)品種。

白(bai)魔芋：塊(kuai)莖(jing)近球形，直徑0.7—10cm，肉質潔白(bai)，頂部(bu)中央(yang)稍下陷，根狀莖(jing)較(jiao)好。葉(xie)柄長10—40cm，基(ji)部(bu)粗0.3—2cm，淡綠(lv)色，光(guang)滑，有微小(xiao)白(bai)色或草綠(lv)色斑塊(kuai)；基(ji)部(bu)有膜質白(bai)色鱗片4—7片，披針(zhen)形。佛(fo)焰苞船形。產量比花魔芋低(di)，平均(jun)1497.64千克(ke)/畝(mu)，但品質好，經濟價值高。

產地環境

（一）獨特的地形地貌

屏(ping)山(shan)(shan)(shan)縣(xian)位于(yu)四川(chuan)省南部，金沙江下游北(bei)岸，岷江從東北(bei)部新發(fa)鄉(xiang)穿境而(er)過，幅員面積1531平(ping)方公(gong)里，平(ping)均海拔650米，縣(xian)境整(zheng)個地(di)勢由西(xi)北(bei)向(xiang)東南傾斜(xie)，境內山(shan)(shan)(shan)嶺(ling)重疊，嶺(ling)谷(gu)(gu)相間(jian)，江河深切，山(shan)(shan)(shan)高坡(po)陡，地(di)形(xing)破(po)碎(sui)，溝(gou)谷(gu)(gu)呈(cheng)谷(gu)(gu)坡(po)不對(dui)稱的(de)(de)V形(xing)窄谷(gu)(gu),屬大(da)(da)陸性(xing)季(ji)風濕潤氣候。小涼山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈之余脈形(xing)成淺切割(ge)單斜(xie)低山(shan)(shan)(shan)、單面山(shan)(shan)(shan)、中(zhong)切割(ge)中(zhong)山(shan)(shan)(shan)峽谷(gu)(gu)、丘(qiu)陵四大(da)(da)類型地(di)貌特征。由于(yu)金沙江河谷(gu)(gu)氣候影響，在(zai)縣(xian)政府(fu)劃定保護(hu)范圍內的(de)(de)種植區(qu)，云(yun)(yun)霧多(duo)、森林(lin)覆蓋率(lv)達53%，山(shan)(shan)(shan)上、山(shan)(shan)(shan)下氣候差異(yi)大(da)(da)，森林(lin)下有不少落葉(xie)、灌木層及草本植物群落，更有深厚肥沃(wo)的(de)(de)腐殖土層。得(de)天獨厚的(de)(de)地(di)形(xing)地(di)貌形(xing)成了(le)“高山(shan)(shan)(shan)云(yun)(yun)霧”的(de)(de)生(sheng)態環(huan)境，造就了(le)屏(ping)山(shan)(shan)(shan)白(bai)(bai)魔芋(yu)內含物十分豐(feng)富，其維(wei)生(sheng)素、生(sheng)物堿(jian)含量高，確保了(le)屏(ping)山(shan)(shan)(shan)白(bai)(bai)魔芋(yu)的(de)(de)優良品(pin)質。

（二(er)）獨特的環境氣候

屏(ping)山(shan)縣山(shan)區(qu)氣(qi)候帶垂直分布明(ming)顯，境內(nei)河(he)谷(gu)與山(shan)麓屬亞(ya)(ya)熱帶，山(shan)中(zhong)(zhong)部(bu)山(shan)地(di)為(wei)(wei)暖溫帶、中(zhong)(zhong)溫帶，山(shan)頂為(wei)(wei)亞(ya)(ya)寒帶氣(qi)候，種(zhong)植(zhi)區(qu)年(nian)均氣(qi)溫為(wei)(wei)14.9°C,年(nian)平均相對濕(shi)度(du)70%，年(nian)平均降水(shui)量(liang)為(wei)(wei)1000mm，土壤儲水(shui)量(liang)均保持在30%以上。種(zhong)植(zhi)區(qu)云霧多(duo)，日(ri)照少(shao)。豐富的(de)(de)水(shui)資源與充沛的(de)(de)降水(shui)及(ji)森林(lin)優(you)良的(de)(de)儲水(shui)功能(neng)，自然(ran)調節了種(zhong)植(zhi)區(qu)域的(de)(de)氣(qi)候，境內(nei)種(zhong)植(zhi)區(qu)域空氣(qi)濕(shi)潤，溪流密布，植(zhi)物生長茂盛，這種(zhong)雨量(liang)充沛、多(duo)霧少(shao)日(ri)照的(de)(de)氣(qi)候為(wei)(wei)屏(ping)山(shan)白魔芋提供了天籟般的(de)(de)生態環境和優(you)越的(de)(de)自然(ran)條件(jian)，有利(li)于屏(ping)山(shan)白魔芋根系的(de)(de)生長發(fa)育、塊莖的(de)(de)后熟以及(ji)收挖加工制(zhi)作。

（三）獨(du)特的土(tu)壤環(huan)境

在屏山(shan)縣海拔500米(mi)至(zhi)1500米(mi)之間的山(shan)地受降水(shui)充(chong)(chong)沛、植被(bei)豐富(fu)、野生(sheng)動(dong)物(wu)(wu)眾(zhong)多(duo)等影響,大(da)量(liang)的植物(wu)(wu)落葉(xie)及動(dong)物(wu)(wu)殘骸、排泄物(wu)(wu)入土(tu)(tu)為泥，層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)堆積厚(hou)覆(fu)，土(tu)(tu)壤(rang)有(you)效土(tu)(tu)層(ceng)(ceng)深厚(hou)，形成了山(shan)地黃壤(rang)和(he)(he)少數紫色土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)富(fu)含天然有(you)機肥料營養和(he)(he)有(you)益礦(kuang)物(wu)(wu)群(qun)元(yuan)素(su)，可充(chong)(chong)分滿足屏山(shan)白魔芋(yu)在不同(tong)生(sheng)育階段對礦(kuang)質(zhi)元(yuan)素(su)的需求。造就(jiu)了屏山(shan)白魔芋(yu)富(fu)含多(duo)種維生(sheng)素(su)、氨基酸和(he)(he)鉀(jia)、磷等礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)元(yuan)素(su)的品質(zhi)特征。

營養成分

魔(mo)(mo)芋(yu)的(de)(de)(de)(de)主要成份(fen)是一(yi)種(zhong)(zhong)叫(jiao)做葡甘(gan)聚(ju)糖(tang)（KGM）的(de)(de)(de)(de)可溶性膳(shan)食纖維，而葡甘(gan)聚(ju)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)多寡是決定魔(mo)(mo)芋(yu)減肥(fei)效果(guo)優劣的(de)(de)(de)(de)唯(wei)一(yi)指標。白魔(mo)(mo)芋(yu)的(de)(de)(de)(de)葡甘(gan)聚(ju)糖(tang)含量在(zai)整(zheng)個(ge)魔(mo)(mo)芋(yu)家族中居于榜首，平均高達(da)59.3%，是普通甜魔(mo)(mo)芋(yu)的(de)(de)(de)(de)數(shu)倍。另(ling)外白魔(mo)(mo)芋(yu)還含有比其它魔(mo)(mo)芋(yu)品(pin)種(zhong)(zhong)更(geng)多的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素、生(sheng)物堿，粗蛋白質(zhi)中的(de)(de)(de)(de)多種(zhong)(zhong)氨(an)基酸和人體必需的(de)(de)(de)(de)微(wei)量元(yuan)素；同時(shi)諸如糖(tang)、淀粉等(deng)成份(fen)卻(que)相對減少，也形(xing)成了所有魔(mo)(mo)芋(yu)品(pin)種(zhong)(zhong)中最合理的(de)(de)(de)(de)功效配(pei)比。

而金(jin)(jin)沙(sha)(sha)江(jiang)流域(yu)(yu)獨特的河谷氣候，適宜白魔(mo)芋種(zhong)植(zhi)。屏山白魔(mo)芋種(zhong)植(zhi)區正屬于金(jin)(jin)沙(sha)(sha)江(jiang)流域(yu)(yu)，并且按多年(nian)來屏山白魔(mo)芋葡(pu)(pu)甘(gan)聚糖含(han)量(liang)(liang)分析(xi)，屏山白魔(mo)芋葡(pu)(pu)甘(gan)聚糖含(han)量(liang)(liang)平均可達67.8%，屬于金(jin)(jin)沙(sha)(sha)江(jiang)流域(yu)(yu)白魔(mo)芋產品(pin)中(zhong)的優質品(pin)。

發展情況

屏(ping)(ping)山(shan)(shan)(shan)盛產(chan)白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，以“金(jin)(jin)河(he)牌”屏(ping)(ping)山(shan)(shan)(shan)白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)聞名于(yu)世(shi)。1985年(nian)(nian)，引進(jin)日本(ben)制粉設備，建(jian)金(jin)(jin)河(he)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)精粉廠(chang)，產(chan)品全(quan)部(bu)銷往日本(ben)。90年(nian)(nian)代初期，以金(jin)(jin)河(he)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)精粉加工廠(chang)為代表的(de)(de)第一(yi)(yi)代加工企(qi)業(ye)(ye)所(suo)生(sheng)產(chan)的(de)(de)白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)精粉獲得了FMC國際質量(liang)認證(zheng)，其(qi)精粉含葡甘(gan)聚糖達68.5%，高出一(yi)(yi)般同(tong)(tong)類產(chan)品20%左右。金(jin)(jin)河(he)牌屏(ping)(ping)山(shan)(shan)(shan)白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)精粉及(ji)其(qi)金(jin)(jin)河(he)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)龍(long)須面均獲四(si)川(chuan)省名優(you)(you)特新產(chan)品博覽(lan)會(hui)金(jin)(jin)獎(jiang)(jiang)產(chan)品稱號。1988年(nian)(nian)《白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)新種的(de)(de)發(fa)現、命(ming)名及(ji)開(kai)(kai)發(fa)利用》獲國家科(ke)技(ji)成(cheng)果(guo)(guo)獎(jiang)(jiang)，農業(ye)(ye)部(bu)科(ke)技(ji)進(jin)步二等(deng)獎(jiang)(jiang)。《屏(ping)(ping)山(shan)(shan)(shan)縣白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)分析規(gui)劃報告》于(yu)1995年(nian)(nian)11月經聯合國糧(liang)農組織分權規(gui)劃論證(zheng)會(hui)議(yi)通(tong)過(guo)評審。1997年(nian)(nian)屏(ping)(ping)山(shan)(shan)(shan)縣被四(si)川(chuan)省財政(zheng)(zheng)廳(ting)列(lie)為白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)業(ye)(ye)化試(shi)點建(jian)設縣。1998年(nian)(nian)國家科(ke)委將四(si)川(chuan)省屏(ping)(ping)山(shan)(shan)(shan)縣白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)開(kai)(kai)發(fa)列(lie)入國家級星火計劃；2003、2005年(nian)(nian)圓滿(man)實施中(zhong)央財政(zheng)(zheng)科(ke)技(ji)扶貧(pin)屏(ping)(ping)山(shan)(shan)(shan)優(you)(you)質白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)基地(di)建(jian)設項目；2004、2005年(nian)(nian)全(quan)國白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)前協調會(hui)在屏(ping)(ping)山(shan)(shan)(shan)縣成(cheng)功召開(kai)(kai)。2005年(nian)(nian)被中(zhong)國園藝學會(hui)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)協會(hui)評為“全(quan)國魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)業(ye)(ye)生(sheng)產(chan)重點基地(di)縣”。2007年(nian)(nian)3月屏(ping)(ping)山(shan)(shan)(shan)縣白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)“三推八(ba)改”豐(feng)產(chan)栽培(pei)技(ji)術通(tong)過(guo)宜(yi)賓市科(ke)技(ji)成(cheng)果(guo)(guo)申報，并獲得宜(yi)賓市科(ke)技(ji)進(jin)步三等(deng)獎(jiang)(jiang)。2013年(nian)(nian)，中(zhong)都白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種植基地(di)被列(lie)入屏(ping)(ping)山(shan)(shan)(shan)縣有(you)機(ji)產(chan)業(ye)(ye)發(fa)展規(gui)劃。2014年(nian)(nian)，專業(ye)(ye)認證(zheng)機(ji)構(gou)與屏(ping)(ping)山(shan)(shan)(shan)縣興龍(long)白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)限(xian)責任(ren)公司(si)簽訂合同(tong)(tong)，開(kai)(kai)展有(you)機(ji)白(bai)魔(mo)(mo)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種植基地(di)建(jian)設，并獲得基地(di)和(he)產(chan)品有(you)機(ji)轉(zhuan)換(huan)證(zheng)書(shu)。

2000年(nian)(nian)，全(quan)縣(xian)已有(you)白(bai)魔芋(yu)(yu)種(zhong)植面(mian)積(ji)達(da)20000畝(mu)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)鮮芋(yu)(yu)4000噸(dun)以上，芋(yu)(yu)農(nong)實現種(zhong)植收入400余萬(wan)元(yuan)。僅(jin)2001年(nian)(nian)，中(zhong)都興龍(long)魔芋(yu)(yu)加(jia)工廠(chang)就加(jia)工鮮芋(yu)(yu)800噸(dun)，出產(chan)(chan)精粉75噸(dun)，出口率達(da)95%，實現出口銷(xiao)售(shou)收入300萬(wan)元(yuan)。2008年(nian)(nian)全(quan)縣(xian)白(bai)魔芋(yu)(yu)達(da)到(dao)(dao)(dao)28000畝(mu)，產(chan)(chan)量5700噸(dun)，產(chan)(chan)值1600萬(wan)元(yuan)。2014年(nian)(nian)，新發展白(bai)魔芋(yu)(yu)2000畝(mu)，白(bai)魔芋(yu)(yu)總面(mian)積(ji)達(da)到(dao)(dao)(dao)32000畝(mu)，產(chan)(chan)量14500噸(dun)，實現產(chan)(chan)值7250萬(wan)元(yuan)。按照屏山(shan)縣(xian)白(bai)魔芋(yu)(yu)產(chan)(chan)業發展規劃部署，到(dao)(dao)(dao)2017年(nian)(nian)，全(quan)縣(xian)將投入1440萬(wan)元(yuan)，力爭在中(zhong)都鎮(zhen)、太平鄉等5個鄉鎮(zhen)新建白(bai)魔芋(yu)(yu)基地(di)4000畝(mu)，建成(cheng)1個500畝(mu)示范園(yuan)，同時(shi)打造規范化(hua)高標準種(zhong)植示范基地(di)100畝(mu)。即時(shi)，全(quan)縣(xian)白(bai)魔芋(yu)(yu)種(zhong)植面(mian)積(ji)將達(da)到(dao)(dao)(dao)50000畝(mu)，產(chan)(chan)量達(da)到(dao)(dao)(dao)30000噸(dun)，產(chan)(chan)值實現1.5億元(yuan)。

目(mu)前(qian)，以屏(ping)山(shan)縣興(xing)龍(long)白魔芋(yu)有限公司(si)為代表的屏(ping)山(shan)白魔芋(yu)產(chan)品生產(chan)企業，所產(chan)95%的產(chan)品暢銷(xiao)國外，尤其(qi)深受東南(nan)亞國家的喜愛(ai)。

國家質檢總局于2016年7月14日發布(bu)公告（《關于批準對麻江藍莓等37個產品實(shi)(shi)施地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品保(bao)護(hu)的(de)公告》2016年第63號），正式批準對屏山白魔(mo)芋實(shi)(shi)施地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品保(bao)護(hu)。

主要功效

屏(ping)山白魔芋主要成(cheng)(cheng)分為(wei)葡(pu)甘聚糖(tang)（KGM），屬于(yu)可(ke)(ke)溶(rong)性(xing)(xing)(xing)(xing)半纖維(wei)素(su)(su)為(wei)人體(ti)第七營養(yang)素(su)(su)纖維(wei)素(su)(su)中的(de)(de)優(you)品(pin)。葡(pu)甘聚糖(tang)具有(you)水溶(rong)、持(chi)水增稠、穩定(ding)、懸浮、膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)凝、粘接(jie)、成(cheng)(cheng)膜等(deng)(deng)多種獨特(te)(te)的(de)(de)理化性(xing)(xing)(xing)(xing)質而使它具有(you)廣泛的(de)(de)應用(yong)和開發價值(zhi)(zhi)。葡(pu)甘聚糖(tang)作為(wei)膳食纖維(wei)，不被吸(xi)收(shou)，不含熱量，有(you)飽腹(fu)感，且(qie)能減少(shao)和延緩葡(pu)萄糖(tang)的(de)(de)吸(xi)收(shou)，是糖(tang)尿病的(de)(de)良好輔助藥(yao)物(wu)，且(qie)可(ke)(ke)預防(fang)肥(fei)胖(pang)和緩慢(man)減肥(fei)。葡(pu)甘聚糖(tang)為(wei)可(ke)(ke)溶(rong)性(xing)(xing)(xing)(xing)纖維(wei)，能吸(xi)收(shou)水、保水，并(bing)通(tong)過酵解增加糞便體(ti)積和松軟(ruan)度(du)(du)，利于(yu)通(tong)便，防(fang)止(zhi)便秘。葡(pu)甘聚糖(tang)又是一種植(zhi)物(wu)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，但與(yu)其(qi)它天然膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)如黃原膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、瓜爾豆膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、刺槐豆膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)等(deng)(deng)相比，其(qi)粘度(du)(du)更高，在(zai)PH值(zhi)(zhi)降低到3.8以下(xia)，仍保持(chi)穩定(ding)而不沉淀，且(qie)與(yu)其(qi)它膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)如黃原膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、卡拉膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)等(deng)(deng)復配(pei)后有(you)極佳的(de)(de)協同(tong)效果，可(ke)(ke)使黃原膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)粘度(du)(du)大大增高。在(zai)食品(pin)、飲料工(gong)業上利用(yong)葡(pu)甘聚糖(tang)的(de)(de)上述幾種特(te)(te)性(xing)(xing)(xing)(xing)可(ke)(ke)作為(wei)膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)凝劑、增稠劑、粘結保水劑、穩定(ding)劑、成(cheng)(cheng)膜劑等(deng)(deng)。

另外(wai)白(bai)(bai)(bai)(bai)魔(mo)芋還含有(you)(you)(you)比(bi)其它魔(mo)芋品種更多的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生素(su)(su)(su)、生物堿，粗蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質中的(de)(de)(de)(de)(de)氨基酸高(gao)(gao)達16種，人體(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)微量元素(su)(su)(su)13種；還含有(you)(you)(you)人類所需(xu)要的(de)(de)(de)(de)(de)魔(mo)芋多糖，并具有(you)(you)(you)低(di)熱量、低(di)脂肪(fang)和高(gao)(gao)纖(xian)維(wei)素(su)(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)特點。白(bai)(bai)(bai)(bai)魔(mo)芋對(dui)(dui)防治(zhi)結腸癌(ai)、乳腺(xian)癌(ai)有(you)(you)(you)特效(xiao)，對(dui)(dui)預防和治(zhi)療高(gao)(gao)血壓(ya)、糖尿病的(de)(de)(de)(de)(de)人群可以(yi)說是一(yi)種上等的(de)(de)(de)(de)(de)既(ji)飽(bao)口福、又治(zhi)病健(jian)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品，還可以(yi)防治(zhi)多種腸胃消化系統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)多種常見慢性疾(ji)病，由此可見，白(bai)(bai)(bai)(bai)魔(mo)芋是一(yi)種“天賜良藥”，食(shi)用(yong)起(qi)來有(you)(you)(you)百(bai)利而(er)無一(yi)害。