一.自然生態環(huan)境(jing)和人文歷史因素(su)

土(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)貌情況：汾(fen)(fen)西(xi)縣地(di)(di)處呂梁山南麓，汾(fen)(fen)河(he)西(xi)岸(an)，屬黃土(tu)(tu)(tu)高(gao)原溝(gou)壑地(di)(di)貌，全縣整體地(di)(di)勢西(xi)北高(gao)，東(dong)(dong)南低，是一張(zhang)天(tian)然的大(da)陽坡，天(tian)然的地(di)(di)理條件(jian)適(shi)宜(yi)梨的栽培。汾(fen)(fen)西(xi)梨產地(di)(di)位于(yu)汾(fen)(fen)西(xi)縣東(dong)(dong)南部，平(ping)(ping)均(jun)(jun)海拔700—1200多米。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)中性，PH值在(zai)8左右，土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚、肥沃(wo)，通透(tou)(tou)性好(hao)。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)養分狀況：有(you)機質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)平(ping)(ping)均(jun)(jun)12.42g/kg，含(han)(han)氮約(yue)(yue)0.74g/kg,有(you)效(xiao)磷約(yue)(yue)14.54mg/kg,速效(xiao)鉀約(yue)(yue)160.50mg/kg,緩效(xiao)鉀約(yue)(yue)838.3mg/kg,有(you)效(xiao)銅約(yue)(yue)26.87mg/kg,有(you)效(xiao)鋅約(yue)(yue)1.27mg/kg,有(you)效(xiao)鐵約(yue)(yue)4.9g/kg。有(you)效(xiao)硼約(yue)(yue)0.27g/kg,有(you)效(xiao)鉬約(yue)(yue)0.14g/kg。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)質(zhi)地(di)(di)較粗，土(tu)(tu)(tu)層(ceng)較厚，約(yue)(yue)150—250m，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)透(tou)(tou)水透(tou)(tou)氣(qi)性良好(hao)，排澇(lao)能力強。水土(tu)(tu)(tu)中度(du)(du)流(liu)失，周圍(wei)無化工企(qi)業，無污染，以上條件(jian)適(shi)宜(yi)梨栽培。 水文情況：水資(zi)源短缺，有(you)灌溉條件(jian)的地(di)(di)區(qu)主(zhu)要采(cai)取管灌方式，水均(jun)(jun)來(lai)自地(di)(di)下水，灌溉水均(jun)(jun)符(fu)合無公(gong)害(hai)食品相應標準(zhun)的要求(qiu)，水質(zhi)質(zhi)量(liang)(liang)合格。其(qi)它(ta)地(di)(di)區(qu)采(cai)取自然集(ji)雨(yu)澆灌，基本能滿足梨樹生長需求(qiu)。 氣(qi)候情況：氣(qi)候屬暖(nuan)溫帶大(da)陸(lu)性季風氣(qi)候，四季分明(ming)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫10.1℃，日照時數2615小時，年(nian)(nian)降雨(yu)量(liang)(liang)486mm,無霜178天(tian)，農作物平(ping)(ping)均(jun)(jun)生長期242天(tian)，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)凍結期115天(tian)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)蒸(zheng)發(fa)量(liang)(liang)1926mm,年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)光照2368.8小時。最(zui)高(gao)平(ping)(ping)均(jun)(jun)溫度(du)(du)24.6度(du)(du)，最(zui)低-16度(du)(du)，0-20cm年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)土(tu)(tu)(tu)溫10度(du)(du)。晝夜(ye)最(zui)大(da)溫差(cha)18.2℃。

二.地域范圍

汾(fen)(fen)西(xi)縣位(wei)于山西(xi)省(sheng)中南部(bu)，臨汾(fen)(fen)市北(bei)部(bu)，東鄰(lin)霍(huo)州，西(xi)倚隰縣，南接洪洞，北(bei)與晉中市靈石縣接壤(rang)，轄5鎮(zhen)3鄉(xiang)(xiang)。“汾(fen)(fen)西(xi)梨”地(di)(di)理標志地(di)(di)域保護(hu)范圍劃定為：團柏鄉(xiang)(xiang)、永安(an)鎮(zhen)、對(dui)竹(zhu)鎮(zhen)、佃坪鄉(xiang)(xiang)、和平(ping)鎮(zhen)、邢家(jia)要鄉(xiang)(xiang)、僧念鎮(zhen)所屬的37個行政村。東到(dao)永安(an)鎮(zhen)的神符(fu)村，西(xi)到(dao)佃坪鄉(xiang)(xiang)山云(yun)村，南到(dao)和平(ping)鎮(zhen)的申村，北(bei)到(dao)對(dui)竹(zhu)鎮(zhen)的后王(wang)堤村，經度111°63'—111°33'，緯度36°76'—36°47',產(chan)地(di)(di)面積(ji)800公頃，年產(chan)梨12000噸。

三.產品品質特性特征

（1）外(wai)在(zai)感官。汾(fen)西(xi)梨多為錐(zhui)桶(tong)狀圓形(xing)，果(guo)(guo)肉細膩，核小(xiao)，酥脆甜(tian)爽(shuang)，汁液多，酸甜(tian)可口(kou)，芳香味濃。果(guo)(guo)型端正(zheng)，品(pin)相好(hao)。色澤(ze)微黃或黃中(zhong)帶綠，果(guo)(guo)面(mian)光澤(ze)細膩，平均單果(guo)(guo)重200-400克，最(zui)大單果(guo)(guo)重500克以上。

（2）內在(zai)品質(zhi)。汾西梨營養(yang)豐(feng)富，其蛋白質(zhi)0.30—0.5g/100g，鉀90—95mg/100g，磷12.2—15.5mg/100g，鎂（Mg）6.0—8.6mg/100g，鋅(xin)（Zn）0.4—0.9mg/100g，鈉（Na）1.8—3.9mg/100g，鐵（Fe）0.4—1.4mg/100g,鈣（Ca）7.7—9.8mg/100g,可溶性固形物(wu)10.5—13.1g/100g,總酸0.08—0.15g/100g，總糖9.0—13.0g/100g，硬(ying)度(du)4—7kg/cm2。

四.特定生產方式

（1）產地選擇與特殊內容規(gui)定 汾(fen)西縣地處臨汾(fen)市北(bei)部，汾(fen)西梨(li)的(de)主產區，四(si)季分明(ming)，光照充足，晝夜溫差大，平均海拔高度700—1200米(mi)，栽培地排水好，對梨(li)產量的(de)形成和品(pin)質(zhi)的(de)提高有(you)著非常重要的(de)作用。

（2）品(pin)種選擇與特(te)定要求(qiu) 品(pin)種為金梨(li)(li)、黃(huang)冠(guan)梨(li)(li)、玉露香梨(li)(li)、紅香酥(su)梨(li)(li)、桶子梨(li)(li)等品(pin)種，果(guo)品(pin)要求(qiu)果(guo)面光潔，色澤微黃(huang)，或黃(huang)中(zhong)帶綠，品(pin)相(xiang)好新鮮干(gan)凈、無果(guo)銹。肉質細嫩(nen)酥(su)脆(cui)，果(guo)汁(zhi)多，含糖高(gao)，酸甜適度，耐儲運。苗木要求(qiu)無毒無菌無凍(dong)害(hai)的良種，一般粗度達到(dao)1cm,高(gao)度達到(dao)100cm以上。

（3）生產過(guo)程管理 土(tu)(tu)(tu)肥(fei)水管理：果(guo)(guo)(guo)園(yuan)土(tu)(tu)(tu)地(di)平整，土(tu)(tu)(tu)層深厚(hou)，活土(tu)(tu)(tu)層60厘(li)米(mi)以(yi)(yi)上(shang)。每(mei)畝施(shi)(shi)(shi)用(yong)無害化處理的(de)(de)(de)有(you)機(ji)肥(fei)3000公斤以(yi)(yi)上(shang)，其他肥(fei)料用(yong)有(you)機(ji)復混肥(fei)補(bu)充。以(yi)(yi)秋施(shi)(shi)(shi)基肥(fei)為(wei)主(zhu)(zhu)，其余按照花(hua)(hua)(hua)(hua)前、花(hua)(hua)(hua)(hua)后、幼(you)(you)果(guo)(guo)(guo)膨大期等物(wu)(wu)(wu)(wu)侯期結(jie)(jie)合(he)降雨施(shi)(shi)(shi)用(yong)。氮、磷、鉀比例(li)按每(mei)生產100公斤梨，施(shi)(shi)(shi)N（1.0-1.2kg）、P205（0.5-0.75kg）、K20（1.0-1.2kg）。根據(ju)樹(shu)(shu)(shu)體營養診斷適(shi)量(liang)施(shi)(shi)(shi)入微(wei)量(liang)元素。行(xing)間(jian)種植三葉(xie)草、苜蓿草或大豆苗等，以(yi)(yi)提高(gao)(gao)(gao)土(tu)(tu)(tu)壤有(you)機(ji)質含(han)量(liang)，減少土(tu)(tu)(tu)壤水分蒸發。 花(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)(guo)(guo)管理：對(dui)花(hua)(hua)(hua)(hua)芽多(duo)(duo)的(de)(de)(de)樹(shu)(shu)(shu)進(jin)行(xing)花(hua)(hua)(hua)(hua)前復剪，調(diao)節花(hua)(hua)(hua)(hua)、葉(xie)芽比例(li)至1：3-4，從花(hua)(hua)(hua)(hua)序分離開始，每(mei)間(jian)隔20厘(li)米(mi)左(zuo)(zuo)右(you)，選留一(yi)個粗壯(zhuang)花(hua)(hua)(hua)(hua)序，其它多(duo)(duo)余花(hua)(hua)(hua)(hua)序全部疏(shu)(shu)(shu)掉。花(hua)(hua)(hua)(hua)期采(cai)用(yong)蜜(mi)蜂、壁蜂和人工授粉(fen)，謝(xie)花(hua)(hua)(hua)(hua)后10天開始疏(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)，一(yi)個月內結(jie)(jie)束。根據(ju)樹(shu)(shu)(shu)勢強弱(ruo)，坐果(guo)(guo)(guo)多(duo)(duo)少，確定適(shi)宜(yi)的(de)(de)(de)留果(guo)(guo)(guo)間(jian)距(ju)，一(yi)般(ban)為(wei)20-25厘(li)米(mi)，選留一(yi)個坐果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)壯(zhuang)花(hua)(hua)(hua)(hua)序，留一(yi)個中心果(guo)(guo)(guo)，把多(duo)(duo)余的(de)(de)(de)幼(you)(you)果(guo)(guo)(guo)全部疏(shu)(shu)(shu)除。謝(xie)花(hua)(hua)(hua)(hua)后30-40天開始套袋，6月中旬(xun)結(jie)(jie)束。套袋前進(jin)行(xing)疏(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)和噴(pen)施(shi)(shi)(shi)2-3次殺(sha)菌(jun)(jun)殺(sha)蟲(chong)劑并(bing)補(bu)鈣。對(dui)影響(xiang)果(guo)(guo)(guo)實(shi)著色(se)(se)的(de)(de)(de)枝(zhi)、葉(xie)全部剪掉，待果(guo)(guo)(guo)實(shi)向陽(yang)面(mian)著色(se)(se)后進(jin)行(xing)轉果(guo)(guo)(guo)，使(shi)(shi)果(guo)(guo)(guo)實(shi)背陰面(mian)盡可能(neng)多(duo)(duo)著色(se)(se)。 病蟲(chong)害防(fang)治(zhi)：采(cai)取預防(fang)為(wei)主(zhu)(zhu)、綜合(he)防(fang)治(zhi)的(de)(de)(de)原則。物(wu)(wu)(wu)(wu)理技(ji)術包(bao)括：采(cai)用(yong)糖醋液、黃(huang)色(se)(se)粘蟲(chong)膠帶、頻振式殺(sha)蟲(chong)燈、性(xing)誘劑、黃(huang)色(se)(se)誘蟲(chong)板(ban)、瓦棱紙(zhi)誘蟲(chong)帶等物(wu)(wu)(wu)(wu)理措(cuo)施(shi)(shi)(shi)。生物(wu)(wu)(wu)(wu)技(ji)術包(bao)括：使(shi)(shi)用(yong)以(yi)(yi)蟲(chong)治(zhi)蟲(chong)、以(yi)(yi)菌(jun)(jun)治(zhi)蟲(chong)、以(yi)(yi)菌(jun)(jun)治(zhi)菌(jun)(jun)等生物(wu)(wu)(wu)(wu)防(fang)治(zhi)措(cuo)施(shi)(shi)(shi)，即使(shi)(shi)用(yong)BT菌(jun)(jun)劑和撲食螨。化學防(fang)治(zhi)技(ji)術包(bao)括：針(zhen)對(dui)性(xing)的(de)(de)(de)選擇使(shi)(shi)用(yong)生物(wu)(wu)(wu)(wu)源(yuan)、礦物(wu)(wu)(wu)(wu)源(yuan)農(nong)藥和低毒、低殘留有(you)機(ji)合(he)成農(nong)藥，如選擇BT菌(jun)(jun)劑、滅幼(you)(you)脲、苦參素等。不使(shi)(shi)用(yong)國家禁用(yong)農(nong)藥。 整形(xing)(xing)(xing)修剪：主(zhu)(zhu)要(yao)樹(shu)(shu)(shu)形(xing)(xing)(xing)為(wei)自由紡綞形(xing)(xing)(xing)，樹(shu)(shu)(shu)高(gao)(gao)(gao)3米(mi)左(zuo)(zuo)右(you)，冠(guan)徑2-3米(mi)，主(zhu)(zhu)枝(zhi)4-10個，樹(shu)(shu)(shu)冠(guan)扁(bian)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)，適(shi)用(yong)于株(zhu)距(ju)3-4米(mi)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)園(yuan)。紡錘(chui)形(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)枝(zhi)角度80度左(zuo)(zuo)右(you)，小(xiao)(xiao)冠(guan)疏(shu)(shu)(shu)層形(xing)(xing)(xing)主(zhu)(zhu)枝(zhi)角度70度左(zuo)(zuo)右(you)。采(cai)取以(yi)(yi)疏(shu)(shu)(shu)剪為(wei)主(zhu)(zhu)，緩、疏(shu)(shu)(shu)、縮相(xiang)結(jie)(jie)合(he)的(de)(de)(de)修剪方法(fa)，紡錘(chui)形(xing)(xing)(xing)主(zhu)(zhu)枝(zhi)過(guo)長的(de)(de)(de)適(shi)時(shi)縮剪，小(xiao)(xiao)冠(guan)疏(shu)(shu)(shu)層形(xing)(xing)(xing)樹(shu)(shu)(shu)頭過(guo)高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)及時(shi)落(luo)頭。盛(sheng)果(guo)(guo)(guo)期樹(shu)(shu)(shu)畝枝(zhi)量(liang)5—6萬條，內膛(tang)枝(zhi)葉(xie)透光率30%以(yi)(yi)上(shang)。

（4）產品(pin)收獲(huo)及(ji)產后(hou)(hou)(hou)處理規(gui)定(ding) 適時采收，采摘(zhai)時輕(qing)(qing)拿(na)輕(qing)(qing)放(fang)，避免碰壓刺傷。采收后(hou)(hou)(hou)分級：指(zhi)標參照GB/T10651。包(bao)裝(zhuang)：選(xuan)用鈣塑瓦楞(leng)箱和瓦楞(leng)紙箱為包(bao)裝(zhuang)容器，其(qi)技術要求(qiu)應符合GB/T13607的規(gui)定(ding)。貯存：采收后(hou)(hou)(hou)及(ji)時入(ru)庫(ku)保(bao)(bao)存，冷(leng)藏(zang)按(an)GB/T8559規(gui)定(ding)執行；氣調貯藏(zang)按(an)ISO8682規(gui)定(ding)執行。庫(ku)房(fang)無異(yi)味。并觀察庫(ku)內溫度、濕度，保(bao)(bao)證(zheng)儲存安全。不與有(you)毒、有(you)害物品(pin)混合存放(fang)。不得使用有(you)損(sun)“汾西梨(li)”質量(liang)的保(bao)(bao)鮮(xian)試劑和材料(liao)。

（5）生(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)要求：詳細記(ji)錄(lu)生(sheng)(sheng)產(chan)操作(zuo)日期，病(bing)蟲害(hai)情況，技術(shu)措施，建立生(sheng)(sheng)產(chan)過程記(ji)錄(lu)檔案，記(ji)載投入品的名稱、作(zuo)用(yong)時間、使(shi)用(yong)目的、使(shi)用(yong)方法、使(shi)用(yong)量、生(sheng)(sheng)產(chan)廠家等。