一.自然生態環境和人文歷史因素

土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)(di)(di)貌情況：汾西(xi)縣地(di)(di)(di)(di)處呂梁山南麓，汾河西(xi)岸，屬黃土(tu)(tu)高原溝(gou)壑(he)地(di)(di)(di)(di)貌，全(quan)縣整體地(di)(di)(di)(di)勢西(xi)北高，東南低，是一張天(tian)(tian)然(ran)的(de)大陽坡，天(tian)(tian)然(ran)的(de)地(di)(di)(di)(di)理條(tiao)件適宜梨的(de)栽培。汾西(xi)梨產地(di)(di)(di)(di)位(wei)于汾西(xi)縣東南部(bu)，平(ping)(ping)均(jun)海(hai)拔700—1200多(duo)米。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)中性(xing)，PH值(zhi)在8左右(you)，土(tu)(tu)層深(shen)厚(hou)、肥沃，通透(tou)性(xing)好。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)養(yang)分狀況：有(you)機質含量平(ping)(ping)均(jun)12.42g/kg，含氮約0.74g/kg,有(you)效(xiao)(xiao)(xiao)磷約14.54mg/kg,速效(xiao)(xiao)(xiao)鉀(jia)約160.50mg/kg,緩效(xiao)(xiao)(xiao)鉀(jia)約838.3mg/kg,有(you)效(xiao)(xiao)(xiao)銅約26.87mg/kg,有(you)效(xiao)(xiao)(xiao)鋅(xin)約1.27mg/kg,有(you)效(xiao)(xiao)(xiao)鐵約4.9g/kg。有(you)效(xiao)(xiao)(xiao)硼約0.27g/kg,有(you)效(xiao)(xiao)(xiao)鉬約0.14g/kg。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)質地(di)(di)(di)(di)較粗，土(tu)(tu)層較厚(hou)，約150—250m，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)透(tou)水(shui)(shui)(shui)透(tou)氣(qi)性(xing)良(liang)好，排澇能力強。水(shui)(shui)(shui)土(tu)(tu)中度(du)流失，周(zhou)圍無(wu)化工(gong)企業，無(wu)污染，以上條(tiao)件適宜梨栽培。 水(shui)(shui)(shui)文(wen)情況：水(shui)(shui)(shui)資(zi)源短缺，有(you)灌溉(gai)條(tiao)件的(de)地(di)(di)(di)(di)區(qu)主要(yao)采取管灌方式，水(shui)(shui)(shui)均(jun)來自地(di)(di)(di)(di)下水(shui)(shui)(shui)，灌溉(gai)水(shui)(shui)(shui)均(jun)符合無(wu)公(gong)害食(shi)品(pin)相應標準(zhun)的(de)要(yao)求(qiu)，水(shui)(shui)(shui)質質量合格。其它地(di)(di)(di)(di)區(qu)采取自然(ran)集雨(yu)澆灌，基本能滿足梨樹生長需求(qiu)。 氣(qi)候情況：氣(qi)候屬暖溫(wen)帶(dai)大陸(lu)性(xing)季風氣(qi)候，四季分明，年平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)10.1℃，日照(zhao)時(shi)數2615小時(shi)，年降雨(yu)量486mm,無(wu)霜178天(tian)(tian)，農作物平(ping)(ping)均(jun)生長期242天(tian)(tian)，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)凍結期115天(tian)(tian)，年平(ping)(ping)均(jun)蒸發量1926mm,年平(ping)(ping)均(jun)光(guang)照(zhao)2368.8小時(shi)。最高平(ping)(ping)均(jun)溫(wen)度(du)24.6度(du)，最低-16度(du)，0-20cm年平(ping)(ping)均(jun)土(tu)(tu)溫(wen)10度(du)。晝夜最大溫(wen)差18.2℃。

二.地域范圍

汾(fen)西(xi)縣位于山西(xi)省中南(nan)部，臨(lin)汾(fen)市北部，東鄰(lin)霍(huo)州，西(xi)倚隰縣，南(nan)接洪洞(dong)，北與晉中市靈(ling)石縣接壤，轄5鎮(zhen)(zhen)3鄉(xiang)。“汾(fen)西(xi)梨”地理(li)標(biao)志(zhi)地域保(bao)護范圍劃(hua)定(ding)為：團(tuan)柏(bo)鄉(xiang)、永安(an)鎮(zhen)(zhen)、對(dui)竹鎮(zhen)(zhen)、佃坪鄉(xiang)、和平(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)、邢(xing)家要鄉(xiang)、僧念(nian)鎮(zhen)(zhen)所屬的37個行政村。東到(dao)永安(an)鎮(zhen)(zhen)的神符(fu)村，西(xi)到(dao)佃坪鄉(xiang)山云村，南(nan)到(dao)和平(ping)(ping)鎮(zhen)(zhen)的申村，北到(dao)對(dui)竹鎮(zhen)(zhen)的后王堤村，經度111°63'—111°33'，緯度36°76'—36°47',產地面(mian)積800公(gong)頃，年產梨12000噸(dun)。

三.產品品質(zhi)特性(xing)特征

（1）外(wai)在感官。汾西梨多為錐桶狀圓形，果(guo)肉細膩(ni)(ni)，核小，酥脆甜(tian)爽，汁液多，酸(suan)甜(tian)可口，芳香味濃。果(guo)型端(duan)正，品相好(hao)。色(se)澤微黃(huang)或黃(huang)中帶綠(lv)，果(guo)面光澤細膩(ni)(ni)，平均(jun)單(dan)果(guo)重200-400克，最大單(dan)果(guo)重500克以上。

（2）內在品(pin)質(zhi)。汾西梨營養豐(feng)富，其蛋白質(zhi)0.30—0.5g/100g，鉀(jia)90—95mg/100g，磷12.2—15.5mg/100g，鎂（Mg）6.0—8.6mg/100g，鋅（Zn）0.4—0.9mg/100g，鈉(na)（Na）1.8—3.9mg/100g，鐵(tie)（Fe）0.4—1.4mg/100g,鈣(gai)（Ca）7.7—9.8mg/100g,可溶性固(gu)形物10.5—13.1g/100g,總(zong)酸0.08—0.15g/100g，總(zong)糖9.0—13.0g/100g，硬(ying)度(du)4—7kg/cm2。

四.特定生產方式

（1）產(chan)地選(xuan)擇與特殊內(nei)容規定(ding) 汾(fen)西縣地處(chu)臨(lin)汾(fen)市北部，汾(fen)西梨的(de)(de)主產(chan)區，四季分明，光(guang)照充足，晝夜溫差大，平均海拔高度700—1200米，栽培地排(pai)水好，對梨產(chan)量的(de)(de)形成和品質的(de)(de)提(ti)高有著非常重(zhong)要的(de)(de)作(zuo)用。

（2）品種(zhong)選擇與特定要求 品種(zhong)為金梨(li)(li)、黃(huang)(huang)(huang)冠梨(li)(li)、玉露香梨(li)(li)、紅香酥梨(li)(li)、桶子梨(li)(li)等(deng)品種(zhong)，果品要求果面光潔，色澤微黃(huang)(huang)(huang)，或黃(huang)(huang)(huang)中帶(dai)綠(lv)，品相好(hao)新鮮干凈、無(wu)果銹。肉質細嫩酥脆，果汁多，含(han)糖高，酸甜適度(du)，耐(nai)儲運。苗木(mu)要求無(wu)毒無(wu)菌無(wu)凍害的良種(zhong)，一般粗度(du)達(da)到1cm,高度(du)達(da)到100cm以(yi)上。

（3）生(sheng)(sheng)產過(guo)程管理(li) 土(tu)肥水管理(li)：果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)園土(tu)地平整，土(tu)層(ceng)深厚，活土(tu)層(ceng)60厘米(mi)(mi)以(yi)(yi)(yi)上(shang)。每(mei)畝施(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)無害化處(chu)理(li)的(de)(de)(de)(de)有(you)機(ji)(ji)肥3000公斤以(yi)(yi)(yi)上(shang)，其(qi)他肥料用(yong)(yong)有(you)機(ji)(ji)復混肥補充。以(yi)(yi)(yi)秋施(shi)(shi)(shi)基(ji)肥為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，其(qi)余按照花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)前、花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)后(hou)(hou)、幼(you)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)膨大期等物(wu)(wu)侯(hou)期結(jie)(jie)合降雨(yu)施(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)。氮、磷、鉀比例按每(mei)生(sheng)(sheng)產100公斤梨，施(shi)(shi)(shi)N（1.0-1.2kg）、P205（0.5-0.75kg）、K20（1.0-1.2kg）。根(gen)據樹(shu)體營養診(zhen)斷適量(liang)施(shi)(shi)(shi)入(ru)微(wei)量(liang)元素(su)。行(xing)間(jian)種(zhong)植三(san)葉草、苜(mu)蓿草或大豆苗等，以(yi)(yi)(yi)提高(gao)土(tu)壤有(you)機(ji)(ji)質含量(liang)，減少(shao)土(tu)壤水分蒸(zheng)發。 花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)管理(li)：對(dui)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)芽(ya)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)樹(shu)進(jin)行(xing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)前復剪，調節花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、葉芽(ya)比例至1：3-4，從花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)分離開始(shi)(shi)，每(mei)間(jian)隔(ge)20厘米(mi)(mi)左(zuo)右(you)，選留(liu)(liu)(liu)一個(ge)粗壯花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)，其(qi)它多(duo)(duo)余花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)全(quan)(quan)部疏(shu)(shu)(shu)掉(diao)。花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)期采用(yong)(yong)蜜蜂、壁蜂和人工授粉，謝花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)后(hou)(hou)10天開始(shi)(shi)疏(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，一個(ge)月內結(jie)(jie)束。根(gen)據樹(shu)勢強弱，坐果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)多(duo)(duo)少(shao)，確(que)定適宜(yi)的(de)(de)(de)(de)留(liu)(liu)(liu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)間(jian)距，一般為(wei)(wei)(wei)20-25厘米(mi)(mi)，選留(liu)(liu)(liu)一個(ge)坐果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)壯花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)，留(liu)(liu)(liu)一個(ge)中心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，把多(duo)(duo)余的(de)(de)(de)(de)幼(you)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)全(quan)(quan)部疏(shu)(shu)(shu)除。謝花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)后(hou)(hou)30-40天開始(shi)(shi)套袋(dai)，6月中旬結(jie)(jie)束。套袋(dai)前進(jin)行(xing)疏(shu)(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)和噴施(shi)(shi)(shi)2-3次殺(sha)菌(jun)(jun)殺(sha)蟲劑(ji)并補鈣(gai)。對(dui)影響果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)著(zhu)(zhu)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)、葉全(quan)(quan)部剪掉(diao)，待果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)向陽(yang)面著(zhu)(zhu)色(se)(se)(se)(se)后(hou)(hou)進(jin)行(xing)轉(zhuan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，使果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)背陰(yin)面盡(jin)可能(neng)多(duo)(duo)著(zhu)(zhu)色(se)(se)(se)(se)。 病蟲害防(fang)(fang)(fang)治(zhi)：采取(qu)預防(fang)(fang)(fang)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)、綜合防(fang)(fang)(fang)治(zhi)的(de)(de)(de)(de)原則。物(wu)(wu)理(li)技(ji)術(shu)包(bao)括：采用(yong)(yong)糖醋液、黃色(se)(se)(se)(se)粘蟲膠帶(dai)、頻振式殺(sha)蟲燈、性誘(you)劑(ji)、黃色(se)(se)(se)(se)誘(you)蟲板(ban)、瓦棱紙誘(you)蟲帶(dai)等物(wu)(wu)理(li)措施(shi)(shi)(shi)。生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)技(ji)術(shu)包(bao)括：使用(yong)(yong)以(yi)(yi)(yi)蟲治(zhi)蟲、以(yi)(yi)(yi)菌(jun)(jun)治(zhi)蟲、以(yi)(yi)(yi)菌(jun)(jun)治(zhi)菌(jun)(jun)等生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)措施(shi)(shi)(shi)，即(ji)使用(yong)(yong)BT菌(jun)(jun)劑(ji)和撲(pu)食螨。化學(xue)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)技(ji)術(shu)包(bao)括：針對(dui)性的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)使用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)源、礦物(wu)(wu)源農(nong)藥(yao)和低(di)毒、低(di)殘留(liu)(liu)(liu)有(you)機(ji)(ji)合成農(nong)藥(yao)，如選擇(ze)BT菌(jun)(jun)劑(ji)、滅幼(you)脲(niao)、苦參素(su)等。不使用(yong)(yong)國家禁用(yong)(yong)農(nong)藥(yao)。 整形修(xiu)剪：主(zhu)要樹(shu)形為(wei)(wei)(wei)自由紡(fang)綞形，樹(shu)高(gao)3米(mi)(mi)左(zuo)右(you)，冠(guan)(guan)徑2-3米(mi)(mi)，主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)4-10個(ge)，樹(shu)冠(guan)(guan)扁圓形，適用(yong)(yong)于株距3-4米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)園。紡(fang)錘形的(de)(de)(de)(de)主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)角(jiao)度(du)80度(du)左(zuo)右(you)，小冠(guan)(guan)疏(shu)(shu)(shu)層(ceng)形主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)角(jiao)度(du)70度(du)左(zuo)右(you)。采取(qu)以(yi)(yi)(yi)疏(shu)(shu)(shu)剪為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，緩、疏(shu)(shu)(shu)、縮(suo)相結(jie)(jie)合的(de)(de)(de)(de)修(xiu)剪方(fang)法，紡(fang)錘形主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)過(guo)長(chang)的(de)(de)(de)(de)適時縮(suo)剪，小冠(guan)(guan)疏(shu)(shu)(shu)層(ceng)形樹(shu)頭過(guo)高(gao)的(de)(de)(de)(de)及時落頭。盛(sheng)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)期樹(shu)畝枝(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)5—6萬條(tiao)，內膛枝(zhi)(zhi)(zhi)葉透光(guang)率30%以(yi)(yi)(yi)上(shang)。

（4）產品(pin)收(shou)獲及(ji)(ji)產后處(chu)理規(gui)(gui)定(ding) 適時(shi)采(cai)收(shou)，采(cai)摘時(shi)輕拿輕放(fang)(fang)，避免碰壓刺傷。采(cai)收(shou)后分(fen)級：指標參照GB/T10651。包裝：選用鈣塑瓦楞箱和(he)瓦楞紙箱為(wei)包裝容器，其技術要求(qiu)應(ying)符合(he)GB/T13607的規(gui)(gui)定(ding)。貯存：采(cai)收(shou)后及(ji)(ji)時(shi)入庫(ku)保(bao)存，冷藏按GB/T8559規(gui)(gui)定(ding)執(zhi)(zhi)行(xing)；氣調貯藏按ISO8682規(gui)(gui)定(ding)執(zhi)(zhi)行(xing)。庫(ku)房(fang)無異味。并觀察(cha)庫(ku)內溫(wen)度、濕度，保(bao)證儲(chu)存安全。不與有(you)(you)毒、有(you)(you)害物品(pin)混合(he)存放(fang)(fang)。不得(de)使用有(you)(you)損“汾西梨(li)”質(zhi)量(liang)的保(bao)鮮試(shi)劑和(he)材料。

（5）生(sheng)產記錄要求：詳(xiang)細記錄生(sheng)產操(cao)作日(ri)期，病蟲害情況，技(ji)術措施(shi)，建立(li)生(sheng)產過程記錄檔案，記載(zai)投(tou)入品的(de)名稱、作用(yong)時間(jian)、使用(yong)目(mu)的(de)、使用(yong)方法、使用(yong)量、生(sheng)產廠家等。