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一.產品介紹

《余干(gan)縣志(zhi)》記載(zai)：“蔞（藜(li)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)），草(cao)也，可以烹魚。”相傳藜(li)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)之(zhi)名(ming)出自朱(zhu)元璋之(zhi)口，時值干(gan)旱季(ji)節蔬菜脫供，廚師從鄉間(jian)弄來新鮮(xian)蔞蒿(hao)(hao)(hao)(hao)燒臘肉。食后，朱(zhu)元璋食用(yong)說：“這新鮮(xian)味道好似藜(li)杖(zhang)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)草(cao)的(de)(de)(de)就叫它藜(li)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)。” 唐(tang)《食療(liao)本草(cao)》稱蔞蒿(hao)(hao)(hao)(hao)：“香美可食，生蒸皆宜。”宋代大詩人蘇軾在(zai)《惠崇春江(jiang)晚(wan)景》中也提到蔞蒿(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)食用(yong)價值：“竹外桃花三(san)兩枝，春江(jiang)水(shui)暖鴨先知。蔞蒿(hao)(hao)(hao)(hao)滿地蘆芽短，正是(shi)河豚(tun)欲(yu)上時。”每到江(jiang)南(nan)三(san)月，鄱陽湖的(de)(de)(de)湖面上，便會飄滿這種(zhong)名(ming)叫“藜(li)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)”的(de)(de)(de)野草(cao)。在(zai)江(jiang)西有句話人們(men)耳熟能(neng)詳(xiang)——“鄱陽湖的(de)(de)(de)草(cao)，南(nan)昌人的(de)(de)(de)寶”，江(jiang)西人的(de)(de)(de)第一部方(fang)言連續劇《松柏巷里萬家(jia)人》的(de)(de)(de)主(zhu)題曲就是(shi)《藜(li)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)炒臘肉》。作為江(jiang)西名(ming)菜，藜(li)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)炒臘肉曾(ceng)于2008入北京奧運會創新菜單(dan)。

二.自然(ran)生態環境和人(ren)文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)(rang)地貌(mao)情況：余干(gan)土(tu)壤(rang)(rang)大體由(you)(you)南至(zhi)北(bei)(bei)、從高(gao)到(dao)低(di)分布(bu)，即由(you)(you)丘(qiu)(qiu)陵至(zhi)平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)。土(tu)壤(rang)(rang)肥沃(wo)(wo)，質(zhi)地疏松。地貌(mao)基本上(shang)以(yi)低(di)丘(qiu)(qiu)和(he)濱湖平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)所組(zu)成(cheng)，地勢(shi)東南高(gao)、西(xi)北(bei)(bei)低(di)，由(you)(you)東南部丘(qiu)(qiu)陵向西(xi)北(bei)(bei)緩(huan)緩(huan)傾斜(xie)，過渡到(dao)濱湖平(ping)(ping)原(yuan)(yuan)。南部的白云峰海拔(ba)390米，北(bei)(bei)部的皇帝帽海拔(ba)13米左右。余干(gan)地處鄱陽(yang)湖南岸，鄱陽(yang)湖是中(zhong)國最(zui)大的淡(dan)水湖，漲水為(wei)湖、枯水為(wei)洲(zhou)，湖、港(gang)、草洲(zhou)星(xing)羅棋(qi)布(bu)。鄱陽(yang)湖總面積3583平(ping)(ping)方公里(li)，余干(gan)轄640平(ping)(ping)方公里(li)。余干(gan)廣闊的濱湖草洲(zhou)（尤其在吳松高(gao)程15.6米以(yi)上(shang)的1.334萬公頃的草洲(zhou)），其土(tu)壤(rang)(rang)多為(wei)肥沃(wo)(wo)的潮(chao)土(tu)和(he)草旬(xun)土(tu)，有機質(zhi)含量高(gao)，有利于余干(gan)鄱陽(yang)湖藜蒿(hao)生長(chang)。

2、水(shui)(shui)文情況：余干位于信江(jiang)河(he)(he)(he)(he)(he)流下(xia)游(you)，信江(jiang)發原于玉(yu)(yu)山縣三(san)清山東北(bei)麓平(ping)家源，流經(jing)玉(yu)(yu)山、上饒、弋(yi)陽、貴溪(xi)(xi)、鷹潭、余江(jiang)至縣東南炭(tan)埠入(ru)境，至潼口灘分兩支。一支由東向北(bei)，流經(jing)清溪(xi)(xi)渡至珠湖(hu)，再經(jing)十字河(he)(he)(he)(he)(he)與樂平(ping)河(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)合(he)流入(ru)繞(rao)河(he)(he)(he)(he)(he)，注(zhu)鄱(po)湖(hu)，現稱東大河(he)(he)(he)(he)(he)；一支向西流經(jing)龍津(jin)至塢石，分別北(bei)走(zou)江(jiang)埠，南走(zou)楓港(gang)，至壩頭合(he)流后，受九龍河(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)，再經(jing)三(san)江(jiang)口入(ru)鄱(po)湖(hu)，現稱西大河(he)(he)(he)(he)(he)。境內有信江(jiang)河(he)(he)(he)(he)(he)、木溪(xi)(xi)河(he)(he)(he)(he)(he)、大山寨上河(he)(he)(he)(he)(he)、株橋(qiao)河(he)(he)(he)(he)(he)、九龍河(he)(he)(he)(he)(he)、潤溪(xi)(xi)河(he)(he)(he)(he)(he)。全縣總蓄水(shui)(shui)量可(ke)16億立方米，水(shui)(shui)資(zi)源十分豐富。地表水(shui)(shui)及地下(xia)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質優(you)良，無(wu)污染(ran)，為理想的農業(ye)和(he)人居生活用水(shui)(shui)。

3、氣候情況(kuang)：余干(gan)(gan)氣候屬亞熱帶(dai)濕潤(run)性季(ji)風(feng)氣候，氣候溫(wen)和，光照充足，水量充沛，四季(ji)分明，季(ji)風(feng)明顯，無(wu)霜(shuang)(shuang)期長。全(quan)縣(xian)(xian)年平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)為17.8℃，最冷是(shi)(shi)1月，平(ping)均(jun)(jun)為5.2℃，極端最低氣溫(wen)為零下9.1℃。最熱是(shi)(shi)7月，平(ping)均(jun)(jun)為29.7℃，極端最高(gao)氣溫(wen)為40.0℃，全(quan)年平(ping)均(jun)(jun)活(huo)動積溫(wen)為6414℃，歷(li)年日平(ping)均(jun)(jun)溫(wen)度(du)穩定通過(guo)10℃的(de)積溫(wen)為5688.1℃，歷(li)年平(ping)均(jun)(jun)無(wu)霜(shuang)(shuang)期為256天，全(quan)縣(xian)(xian)氣溫(wen)的(de)區域性差異不顯著，年平(ping)均(jun)(jun)降水量為1586.4毫米，全(quan)年日照時數為1804.9小時。近十余年來，全(quan)縣(xian)(xian)冬季(ji)氣溫(wen)逐漸變暖、大(da)霜(shuang)(shuang)、大(da)雪、大(da)冰凍天氣少見(jian)。優越(yue)的(de)氣候條件(jian)有(you)利于余干(gan)(gan)鄱陽湖藜蒿生長。

三.地域范圍

余(yu)(yu)干位于(yu)江西東(dong)(dong)北(bei)部，信江下游，東(dong)(dong)與萬年接壤(rang)，西連新建、南昌、進賢縣，南毗余(yu)(yu)江、東(dong)(dong)鄉(xiang)(xiang)縣，北(bei)鄰鄱(po)陽、都(dou)昌縣。余(yu)(yu)干鄱(po)陽湖藜蒿地域保(bao)護(hu)范(fan)圍包括鄱(po)陽湖邊緣(yuan)的康山鄉(xiang)(xiang)、康山墾(ken)殖(zhi)場、瑞洪鎮(zhen)、石口鎮(zhen)、信豐(feng)墾(ken)殖(zhi)場、大塘鄉(xiang)(xiang)、洪家咀鄉(xiang)(xiang)、玉(yu)亭鎮(zhen)、東(dong)(dong)塘鄉(xiang)(xiang)、烏泥鎮(zhen)、鷺鷥港(gang)鄉(xiang)(xiang)、三塘鄉(xiang)(xiang)、江埠鄉(xiang)(xiang)、楓港(gang)鄉(xiang)(xiang)、古埠鎮(zhen)等15個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)、場）；保(bao)護(hu)范(fan)圍位于(yu)東(dong)(dong)經116°24′06″—116°47′00″，北(bei)緯28°35′11″—28°52′03″之(zhi)間。保(bao)護(hu)面積2萬公頃，年產量69萬噸。

四.產品品質特(te)性(xing)特(te)征

1、外在感官(guan)特征(zheng)：余干鄱(po)陽湖藜蒿為菊科蒿屬，多年生(sheng)草本植物，植株具清香氣(qi)味，高(gao)20—40厘米(mi)；根狀莖(jing)(jing)，直(zhi)立或斜向(xiang)上，莖(jing)(jing)稍粗，直(zhi)徑為2—7毫米(mi)；莖(jing)(jing)初時綠褐色(se)，后為紫紅色(se)，光滑(hua)無毛；嫩莖(jing)(jing)可(ke)炒食(shi)，香氣(qi)濃郁，肉質脆嫩爽(shuang)口。

2、內在(zai)品質指標：余干(gan)鄱陽湖藜(li)蒿含干(gan)物質5.47%—5.67%，維生素C5.75 mg/100g—5.95mg/100g，粗纖維1.15%—1.35%，蛋白(bai)質0.87%—1.07%，可溶性(xing)糖（以葡萄糖計）0.30%—0.50%、脂肪(fang)0.23%—0.43%、鈣（以Ca計）346 mg/kg —350mg/kg、磷（以P計）13.9 mg/kg—15.9mg/kg、鐵（以Fe計）3.2 mg/kg—5.2mg/kg。

3、安全要(yao)求(qiu)：余干鄱陽湖藜蒿產(chan)品(pin)執行NY5089-2005《無公(gong)害食品(pin)綠葉類蔬菜》標準(zhun)。

五(wu).特定生產方式

1、扦插(cha)育苗(miao)(miao)：每年４月底(di)至(zhi)５月初，在(zai)余干鄱陽湖草(cao)洲挖取藜(li)蒿地上莖，抹掉中下部(bu)葉(xie)片，剪成10－15厘(li)米的(de)插(cha)條(tiao)(tiao)，按(an)株距５厘(li)米，行距１０厘(li)米的(de)規格插(cha)入苗(miao)(miao)棚內(nei)。苗(miao)(miao)床的(de)整地施肥按(an)一般蔬菜育苗(miao)(miao)的(de)標準操作，深度以插(cha)條(tiao)(tiao)入土三分之二為宜，每平(ping)方米插(cha)條(tiao)(tiao)約２００根(gen)。插(cha)后(hou)加強水肥管理，促使植(zhi)株生長。

2、產(chan)地選(xuan)擇：選(xuan)擇排灌(guan)方便、土(tu)質肥沃(wo)的砂質土(tu)壤。

3、整地施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)：每畝施(shi)腐(fu)熟的(de)農(nong)家肥(fei)(fei)(fei)(fei)４０００－５０００千(qian)克(ke)(ke)(ke)，碳(tan)酸(suan)氫銨５０千(qian)克(ke)(ke)(ke)，過磷酸(suan)鈣２５千(qian)克(ke)(ke)(ke)，氯化鉀２５千(qian)克(ke)(ke)(ke)或餅肥(fei)(fei)(fei)(fei)１００千(qian)克(ke)(ke)(ke)、復合肥(fei)(fei)(fei)(fei)５０千(qian)克(ke)(ke)(ke)作底肥(fei)(fei)(fei)(fei)。施(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)后，深耕細耙整地，連溝1.2米開(kai)廂(xiang)，廂(xiang)面寬１米，做成高(gao)廂(xiang)。

4、適時定(ding)植(zhi)：６月底７月初是多雨季節(jie)，是插(cha)(cha)(cha)扦(qian)移栽的好(hao)時節(jie)。將苗圃中的藜蒿拔起，剪除(chu)地下莖，又(you)可作插(cha)(cha)(cha)條(tiao)用，掐去(qu)嫩尖，抹掉葉(xie)片(pian)，剪成長為(wei)１０－１５厘(li)米(mi)的插(cha)(cha)(cha)條(tiao)，開溝扦(qian)插(cha)(cha)(cha)定(ding)植(zhi)。 定(ding)植(zhi)規格(ge)為(wei)株(zhu)距５厘(li)米(mi)，行距１０厘(li)米(mi)，深(shen)度以(yi)插(cha)(cha)(cha)條(tiao)入土三分之二為(wei)限(xian)，插(cha)(cha)(cha)后澆一(yi)次透水。

5、田間管(guan)理：大田扦插(cha)定植后，要經常灌(guan)水(shui)，保持土壤(rang)濕潤(run)，促(cu)進(jin)生(sheng)根萌芽(ya)。插(cha)條生(sheng)根后追肥１－２次，每畝用尿素１５千(qian)克。追肥后隨溝灌(guan)水(shui)潤(run)土。藜蒿一般無病(bing)蟲害危害。若在(zai)高溫雨(yu)季通(tong)風不良時，侵染白粉(fen)病(bing)，可(ke)噴(pen)施５０％多菌(jun)靈可(ke)濕性(xing)粉(fen)劑(ji)５００倍液(ye)或７５％百菌(jun)清可(ke)濕性(xing)粉(fen)劑(ji)６００倍液(ye)噴(pen)霧防治。

6、分(fen)層采(cai)收(shou)：１０月(yue)下旬至翌年２月(yue)，挖取地(di)(di)(di)下莖(jing)(jing)，洗凈(jing)根莖(jing)(jing)的泥土即可(ke)(ke)上市(shi)。采(cai)收(shou)地(di)(di)(di)下莖(jing)(jing)后(hou)，將廂面用(yong)薄膜(mo)覆蓋好，以(yi)利殘留莖(jing)(jing)節萌發新株。３月(yue)下至４月(yue)中旬，是地(di)(di)(di)上莖(jing)(jing)的盛收(shou)期，當藜蒿莖(jing)(jing)高(gao)２０厘米(mi)時，用(yong)銳(rui)利的刀離(li)地(di)(di)(di)面３－４厘米(mi)處割(ge)下扎把銷售，春季(ji)外界(jie)氣溫較低(di)，割(ge)莖(jing)(jing)后(hou)的畦(qi)面仍需(xu)覆膜(mo)保溫，這(zhe)樣可(ke)(ke)收(shou)獲(huo)２－３次(ci)(ci)。每收(shou)割(ge)一次(ci)(ci)，隨即畝追施尿(niao)素１０千(qian)克。一般每畝可(ke)(ke)收(shou)獲(huo)地(di)(di)(di)下莖(jing)(jing)１５００－２０００千(qian)克，地(di)(di)(di)上莖(jing)(jing)８００－１２００千(qian)克。