一.產品介紹
《余干(gan)縣志》記載:“蔞(lou)(lou)(藜(li)(li)蒿(hao)(hao)),草(cao)也,可以烹魚。”相傳藜(li)(li)蒿(hao)(hao)之名(ming)出(chu)自朱元璋之口,時(shi)值干(gan)旱季節蔬菜脫供,廚(chu)師從鄉(xiang)間(jian)弄來新鮮(xian)蔞(lou)(lou)蒿(hao)(hao)燒臘肉。食(shi)(shi)(shi)后(hou),朱元璋食(shi)(shi)(shi)用(yong)說:“這新鮮(xian)味(wei)道好似(si)藜(li)(li)杖蒿(hao)(hao)草(cao)的(de)就叫它(ta)藜(li)(li)蒿(hao)(hao)。” 唐(tang)《食(shi)(shi)(shi)療本(ben)草(cao)》稱蔞(lou)(lou)蒿(hao)(hao):“香美可食(shi)(shi)(shi),生蒸皆(jie)宜。”宋代(dai)大詩人蘇軾在(zai)《惠崇春江(jiang)晚景(jing)》中也提到蔞(lou)(lou)蒿(hao)(hao)的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)價值:“竹外桃花(hua)三兩枝,春江(jiang)水暖鴨先知(zhi)。蔞(lou)(lou)蒿(hao)(hao)滿地蘆芽短,正是河(he)豚(tun)欲(yu)上(shang)時(shi)。”每(mei)到江(jiang)南(nan)(nan)三月,鄱(po)陽湖(hu)(hu)的(de)湖(hu)(hu)面上(shang),便(bian)會飄滿這種名(ming)叫“藜(li)(li)蒿(hao)(hao)”的(de)野草(cao)。在(zai)江(jiang)西(xi)有句(ju)話(hua)人們耳(er)熟能詳——“鄱(po)陽湖(hu)(hu)的(de)草(cao),南(nan)(nan)昌人的(de)寶”,江(jiang)西(xi)人的(de)第一部方言(yan)連續劇《松柏巷(xiang)里萬家人》的(de)主題曲就是《藜(li)(li)蒿(hao)(hao)炒(chao)臘肉》。作為江(jiang)西(xi)名(ming)菜,藜(li)(li)蒿(hao)(hao)炒(chao)臘肉曾于2008入北京奧運會創新菜單。
二(er).自然生態環境和人文歷史(shi)因(yin)素
1、土(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)貌(mao)情況:余(yu)(yu)干(gan)(gan)土(tu)(tu)壤(rang)大(da)體由南(nan)至(zhi)北(bei)(bei)、從高到低(di)分布,即由丘(qiu)陵(ling)(ling)至(zhi)平(ping)(ping)原。土(tu)(tu)壤(rang)肥沃,質地(di)(di)疏松。地(di)(di)貌(mao)基(ji)本上以低(di)丘(qiu)和濱湖(hu)(hu)平(ping)(ping)原所組成,地(di)(di)勢(shi)東南(nan)高、西(xi)北(bei)(bei)低(di),由東南(nan)部(bu)丘(qiu)陵(ling)(ling)向西(xi)北(bei)(bei)緩緩傾斜,過渡到濱湖(hu)(hu)平(ping)(ping)原。南(nan)部(bu)的(de)白云峰(feng)海拔390米(mi),北(bei)(bei)部(bu)的(de)皇帝帽(mao)海拔13米(mi)左右。余(yu)(yu)干(gan)(gan)地(di)(di)處鄱(po)陽湖(hu)(hu)南(nan)岸,鄱(po)陽湖(hu)(hu)是中國(guo)最大(da)的(de)淡水湖(hu)(hu),漲水為湖(hu)(hu)、枯水為洲(zhou)(zhou),湖(hu)(hu)、港、草洲(zhou)(zhou)星羅棋布。鄱(po)陽湖(hu)(hu)總面積3583平(ping)(ping)方公里,余(yu)(yu)干(gan)(gan)轄640平(ping)(ping)方公里。余(yu)(yu)干(gan)(gan)廣闊的(de)濱湖(hu)(hu)草洲(zhou)(zhou)(尤其(qi)在(zai)吳松高程15.6米(mi)以上的(de)1.334萬公頃的(de)草洲(zhou)(zhou)),其(qi)土(tu)(tu)壤(rang)多為肥沃的(de)潮土(tu)(tu)和草旬(xun)土(tu)(tu),有機(ji)質含量高,有利于余(yu)(yu)干(gan)(gan)鄱(po)陽湖(hu)(hu)藜蒿生長。
2、水(shui)文情況:余干位(wei)于(yu)信(xin)江(jiang)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)下游,信(xin)江(jiang)發原于(yu)玉(yu)山縣三清(qing)山東北麓平家源,流(liu)(liu)經玉(yu)山、上饒(rao)、弋陽、貴溪、鷹潭、余江(jiang)至(zhi)(zhi)縣東南炭埠(bu)入(ru)境(jing),至(zhi)(zhi)潼口灘分(fen)兩支。一支由東向(xiang)北,流(liu)(liu)經清(qing)溪渡至(zhi)(zhi)珠湖(hu)(hu),再(zai)(zai)經十字(zi)河(he)(he)(he)與(yu)樂平河(he)(he)(he)水(shui)合(he)流(liu)(liu)入(ru)繞河(he)(he)(he),注鄱(po)湖(hu)(hu),現稱(cheng)東大(da)河(he)(he)(he);一支向(xiang)西(xi)流(liu)(liu)經龍津(jin)至(zhi)(zhi)塢石(shi),分(fen)別北走江(jiang)埠(bu),南走楓港,至(zhi)(zhi)壩頭(tou)合(he)流(liu)(liu)后,受九龍河(he)(he)(he)水(shui),再(zai)(zai)經三江(jiang)口入(ru)鄱(po)湖(hu)(hu),現稱(cheng)西(xi)大(da)河(he)(he)(he)。境(jing)內有信(xin)江(jiang)河(he)(he)(he)、木溪河(he)(he)(he)、大(da)山寨(zhai)上河(he)(he)(he)、株橋河(he)(he)(he)、九龍河(he)(he)(he)、潤溪河(he)(he)(he)。全縣總蓄水(shui)量可(ke)16億立方米,水(shui)資(zi)源十分(fen)豐富。地表水(shui)及地下水(shui)水(shui)質優良,無污(wu)染(ran),為(wei)理想的農業和人居(ju)生活(huo)用水(shui)。
3、氣(qi)(qi)候情(qing)況:余干(gan)氣(qi)(qi)候屬(shu)亞熱帶濕潤性季(ji)風氣(qi)(qi)候,氣(qi)(qi)候溫(wen)(wen)和,光照充足,水量(liang)充沛,四季(ji)分明,季(ji)風明顯,無(wu)霜期(qi)(qi)長(chang)。全(quan)(quan)縣(xian)(xian)年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)17.8℃,最(zui)冷是1月,平(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)5.2℃,極端最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)零下9.1℃。最(zui)熱是7月,平(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)29.7℃,極端最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)40.0℃,全(quan)(quan)年(nian)平(ping)(ping)均(jun)活動積(ji)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)6414℃,歷年(nian)日平(ping)(ping)均(jun)溫(wen)(wen)度穩定(ding)通過10℃的(de)積(ji)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)5688.1℃,歷年(nian)平(ping)(ping)均(jun)無(wu)霜期(qi)(qi)為(wei)(wei)256天,全(quan)(quan)縣(xian)(xian)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)的(de)區域性差(cha)異(yi)不顯著(zhu),年(nian)平(ping)(ping)均(jun)降(jiang)水量(liang)為(wei)(wei)1586.4毫米,全(quan)(quan)年(nian)日照時數(shu)為(wei)(wei)1804.9小時。近十余年(nian)來,全(quan)(quan)縣(xian)(xian)冬季(ji)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)逐(zhu)漸變暖、大(da)霜、大(da)雪(xue)、大(da)冰凍(dong)天氣(qi)(qi)少(shao)見(jian)。優越(yue)的(de)氣(qi)(qi)候條件有利于余干(gan)鄱(po)陽湖(hu)藜(li)蒿生長(chang)。
三.地域范圍
余(yu)干位(wei)(wei)于江西(xi)東北部,信江下游,東與萬(wan)(wan)年接壤(rang),西(xi)連新建、南(nan)昌(chang)(chang)、進賢縣(xian),南(nan)毗余(yu)江、東鄉(xiang)縣(xian),北鄰(lin)鄱陽、都(dou)昌(chang)(chang)縣(xian)。余(yu)干鄱陽湖藜蒿地域保護(hu)范圍包括鄱陽湖邊緣的康山鄉(xiang)、康山墾殖(zhi)(zhi)場(chang)(chang)、瑞洪鎮(zhen)、石口鎮(zhen)、信豐墾殖(zhi)(zhi)場(chang)(chang)、大(da)塘鄉(xiang)、洪家咀鄉(xiang)、玉亭鎮(zhen)、東塘鄉(xiang)、烏泥鎮(zhen)、鷺鷥港(gang)鄉(xiang)、三塘鄉(xiang)、江埠(bu)(bu)鄉(xiang)、楓港(gang)鄉(xiang)、古埠(bu)(bu)鎮(zhen)等15個鄉(xiang)(鎮(zhen)、場(chang)(chang));保護(hu)范圍位(wei)(wei)于東經116°24′06″—116°47′00″,北緯28°35′11″—28°52′03″之間。保護(hu)面(mian)積(ji)2萬(wan)(wan)公頃,年產量69萬(wan)(wan)噸。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外在感官特征:余干鄱(po)陽湖藜蒿為(wei)菊科蒿屬,多年生草本植物,植株具清香(xiang)氣味(wei),高20—40厘(li)米;根狀莖,直立或斜向上,莖稍粗(cu),直徑為(wei)2—7毫(hao)米;莖初(chu)時綠褐色(se),后為(wei)紫紅色(se),光滑(hua)無毛;嫩莖可炒食,香(xiang)氣濃郁,肉(rou)質脆嫩爽口。
2、內(nei)在品質指標:余干鄱陽湖(hu)藜蒿含干物質5.47%—5.67%,維(wei)生素C5.75 mg/100g—5.95mg/100g,粗(cu)纖(xian)維(wei)1.15%—1.35%,蛋白質0.87%—1.07%,可溶性糖(以葡萄糖計(ji))0.30%—0.50%、脂肪0.23%—0.43%、鈣(以Ca計(ji))346 mg/kg —350mg/kg、磷(以P計(ji))13.9 mg/kg—15.9mg/kg、鐵(以Fe計(ji))3.2 mg/kg—5.2mg/kg。
3、安全(quan)要求:余干(gan)鄱陽(yang)湖(hu)藜蒿產品(pin)(pin)執行NY5089-2005《無公(gong)害食品(pin)(pin)綠(lv)葉(xie)類蔬菜》標準。
五.特定生產方式
1、扦插育苗(miao):每(mei)年4月底至5月初,在余干鄱陽湖草(cao)洲挖取藜蒿(hao)地上(shang)莖,抹掉(diao)中下部葉片,剪(jian)成10-15厘(li)米(mi)的插條,按(an)株距5厘(li)米(mi),行(xing)距10厘(li)米(mi)的規格插入苗(miao)棚(peng)內。苗(miao)床(chuang)的整地施肥按(an)一般蔬菜育苗(miao)的標準操作,深(shen)度以插條入土(tu)三(san)分(fen)之二為宜,每(mei)平方米(mi)插條約200根(gen)。插后加(jia)強水肥管理,促使植(zhi)株生長(chang)。
2、產地選(xuan)擇:選(xuan)擇排灌方便、土質肥沃的砂質土壤。
3、整地施(shi)肥:每(mei)畝施(shi)腐熟的(de)農家肥4000-5000千(qian)(qian)克(ke)(ke),碳酸氫銨50千(qian)(qian)克(ke)(ke),過磷酸鈣(gai)25千(qian)(qian)克(ke)(ke),氯化(hua)鉀(jia)25千(qian)(qian)克(ke)(ke)或餅肥100千(qian)(qian)克(ke)(ke)、復合(he)肥50千(qian)(qian)克(ke)(ke)作底肥。施(shi)肥后,深(shen)耕(geng)細(xi)耙(pa)整地,連溝1.2米開廂(xiang),廂(xiang)面寬1米,做成高廂(xiang)。
4、適(shi)時(shi)定植(zhi):6月底7月初是多雨季節(jie)(jie),是插(cha)(cha)扦移栽(zai)的(de)(de)好時(shi)節(jie)(jie)。將苗圃中的(de)(de)藜蒿拔起,剪除地下莖,又(you)可作(zuo)插(cha)(cha)條(tiao)用,掐去(qu)嫩(nen)尖,抹(mo)掉葉片,剪成長為10-15厘米(mi)(mi)的(de)(de)插(cha)(cha)條(tiao),開溝扦插(cha)(cha)定植(zhi)。 定植(zhi)規格(ge)為株距5厘米(mi)(mi),行距10厘米(mi)(mi),深度以(yi)插(cha)(cha)條(tiao)入土三分(fen)之二為限(xian),插(cha)(cha)后澆一次(ci)透水。
5、田間管理:大田扦(qian)插定植(zhi)后,要經常灌(guan)水,保持(chi)土壤(rang)濕(shi)潤(run),促進(jin)生根萌芽(ya)。插條生根后追(zhui)肥(fei)1-2次,每畝(mu)用(yong)尿素15千克(ke)。追(zhui)肥(fei)后隨溝灌(guan)水潤(run)土。藜蒿一般無病(bing)蟲(chong)害(hai)危害(hai)。若在高(gao)溫(wen)雨季(ji)通(tong)風不(bu)良時(shi),侵染白粉(fen)病(bing),可(ke)噴施50%多菌靈可(ke)濕(shi)性粉(fen)劑500倍(bei)液(ye)或75%百(bai)菌清(qing)可(ke)濕(shi)性粉(fen)劑600倍(bei)液(ye)噴霧(wu)防治。
6、分層采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou):10月下旬至翌年2月,挖取(qu)地(di)下莖(jing),洗凈根莖(jing)的(de)泥土即可上(shang)市。采(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)地(di)下莖(jing)后,將廂(xiang)面用(yong)薄膜覆蓋好,以利(li)殘留莖(jing)節萌發新株。3月下至4月中旬,是地(di)上(shang)莖(jing)的(de)盛收(shou)(shou)(shou)期,當藜蒿莖(jing)高(gao)20厘米(mi)(mi)時,用(yong)銳利(li)的(de)刀離地(di)面3-4厘米(mi)(mi)處割(ge)下扎把銷售,春季外界氣溫較(jiao)低(di),割(ge)莖(jing)后的(de)畦面仍需覆膜保溫,這樣可收(shou)(shou)(shou)獲(huo)(huo)2-3次(ci)。每收(shou)(shou)(shou)割(ge)一(yi)次(ci),隨(sui)即畝追施尿素10千(qian)(qian)(qian)克。一(yi)般每畝可收(shou)(shou)(shou)獲(huo)(huo)地(di)下莖(jing)1500-2000千(qian)(qian)(qian)克,地(di)上(shang)莖(jing)800-1200千(qian)(qian)(qian)克。