一.產品介紹
鉛(qian)山(shan)(shan)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)歷史悠(you)久,早(zao)在宋(song)代鉛(qian)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)成為貢品(pin)。《鉛(qian)山(shan)(shan)縣志》中記載(zai):“早(zao)在宋(song)代鉛(qian)山(shan)(shan)就(jiu)出(chu)產周(zhou)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、白(bai)水團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、小(xiao)龍鳳團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。明(ming)代宣德、正德年間(1426-1521年),鉛(qian)山(shan)(shan)又(you)有小(xiao)種河紅、玉綠、特貢、貢毫、貢玉、花(hua)香等名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。” 自明(ming)嘉靖起(qi),河口即逐(zhu)步成為南方內陸(lu)水運中心和茶(cha)(cha)(cha)(cha)紙(zhi)加工、轉運的貿易大市場(《中國(guo)(guo)通史》),河紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)也由此躋身(shen)全國(guo)(guo)乃(nai)至世(shi)界貿易大宗。《鉛(qian)山(shan)(shan)縣志》載(zai):“至萬歷間(1573-1620年),“河紅”茶(cha)(cha)(cha)(cha)名(ming)聲遠播,外地(di)商人紛紛來河口、石塘、陳坊(fang)等地(di)訂購。”據明(ming)萬歷版《信州府志》載(zai):“河紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)乃(nai)為國(guo)(guo)內最(zui)著名(ming)之紅茶(cha)(cha)(cha)(cha),且為華(hua)夏(xia)首次問世(shi)之華(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。”
二.自然生態環境(jing)和人文(wen)歷史因素
鉛(qian)山(shan)縣境內四面環(huan)山(shan),森林(lin)覆蓋率達(da)74%,地勢(shi)南高北低(di),氣候溫(wen)暖濕潤,雨量充(chong)沛(pei),年(nian)降雨量為(wei)7.9毫米;自然土壤以(yi)紅壤、黃紅壤、黃棕(zong)壤為(wei)主,土層深厚,有機質含(han)量非常豐富,PH為(wei)4.8-5.5。受武夷(yi)山(shan)脈影(ying)響主產(chan)區氣候特點(dian)顯著(zhu)一是云(yun)霧(wu)多(duo),日(ri)照時數少,年(nian)均(jun)694.5小時,年(nian)均(jun)霧(wu)日(ri)數達(da)88.天,滿足了茶樹喜歡散射光(guang)和陰濕的(de)習性,促進了茶樹葉片內氨(an)基(ji)酸和芳香物(wu)質形成;二是年(nian)均(jun)溫(wen)度偏低(di),只有0.4 oc -5.oc,每(mei)年(nian)月4日(ri)前(qian)后出現初霜(shuang),終(zhong)霜(shuang)期要延遲到月0日(ri)左(zuo)右,早春升溫(wen)速度慢(man),茶葉持嫩(nen)性好,品質優;三是晝夜溫(wen)差大(da),積累大(da)于消耗,促使茶葉內含(han)物(wu)質更加(jia)豐富。
三.地域范圍
鉛(qian)山(shan)縣地處江西東北(bei)(bei)部,南以武夷山(shan)為(wei)界與福建毗鄰,華東第一峰(feng)——黃(huang)崗山(shan)穿界而(er)過,北(bei)(bei)臨信江,東近浙江。鉛(qian)山(shan)河紅茶地域(yu)保(bao)(bao)護范圍包(bao)括天柱(zhu)山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、篁(huang)碧鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、太源鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、湖坊鎮(zhen)、葛仙山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、英將鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、武夷山(shan)鎮(zhen)等7個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(鎮(zhen)),保(bao)(bao)護范圍位(wei)于東經117°44′03〞—117°70′41〞,北(bei)(bei)緯27°48′19〞—28°31′77〞之間。保(bao)(bao)護面積1200公頃,年(nian)產量(liang)270噸。
四.產(chan)品品質特性(xing)特征
1、外在感官特(te)征:外形金(jin)毫披露,條索緊實(shi)、勻(yun)整(zheng),色澤烏潤;湯色紅濃(nong)、清澈、甜(tian)香高(gao)長;滋味醇厚、回甘快好。
2、內在品質指標:水分(fen)2.3%—4.5%,水浸出物35.6%—45.5%,總灰分(fen)4.5%—6.1%,茶(cha)紅素2.3%-3.7%,咖(ka)啡(fei)堿3.1%-4.6%,茶(cha)多酚7.1%-8.9%,氨基(ji)酸(suan)2.2%-3.6%,總糖(tang)2.8%-4.1%。
3、質(zhi)(zhi)量安全要求(qiu)(qiu): ①鉛山河(he)紅茶產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)質(zhi)(zhi)量符合(he)《綠色(se)食(shi)品 茶葉產(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)條(tiao)件》(NY/T391-2000)的(de)要求(qiu)(qiu)。 ②鉛山河(he)紅茶生產(chan)必須符合(he)《綠色(se)食(shi)品 茶葉生產(chan)技(ji)術規(gui)程》(NY/T288-2002)的(de)要求(qiu)(qiu)。
五(wu).特定生產方(fang)式
1、產(chan)地(di)要(yao)求: 適宜偏酸土(tu)(tu)壤(rang)(rang),以pH值4.8—5.5為最適宜,要(yao)求土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型為紅壤(rang)(rang)或黃紅壤(rang)(rang),疏松(song)肥沃,土(tu)(tu)層(ceng)厚度大于50厘米,海(hai)拔大于500米。
2、品(pin)種(zhong)選擇:茶樹品(pin)種(zhong)有群體種(zhong)、水(shui)仙、老(lao)樅、菜茶、105及(ji)其培育出的(de)系列品(pin)種(zhong)。
3、生產過(guo)程管(guan)理(li)(li):為了(le)保證鉛(qian)山河紅茶(cha)的品(pin)質特色,尤其要注(zhu)意以下環節的生產技術管(guan)理(li)(li): ①茶(cha)園培肥(fei)(fei)(fei)管(guan)理(li)(li):茶(cha)園冬(dong)季增施有(you)(you)機肥(fei)(fei)(fei),有(you)(you)機肥(fei)(fei)(fei)主要以經過(guo)腐熟的土雜肥(fei)(fei)(fei)、餅(bing)肥(fei)(fei)(fei)、欄(lan)肥(fei)(fei)(fei)等為主,施肥(fei)(fei)(fei)和中耕松土相結合。 ②病蟲(chong)(chong)害防(fang)治:以“預防(fang)為主,綜合防(fang)治”為原則(ze)。采用(yong)農業、物理(li)(li)、生物防(fang)治方法。一是采用(yong)每50畝(mu)茶(cha)園掛一盞頻(pin)振式殺(sha)蟲(chong)(chong)燈;二是根據害蟲(chong)(chong)種(zhong)類(lei),選用(yong)綠色食(shi)品(pin)許(xu)可(ke)使用(yong)的高效低(di)毒無殘留農藥; 三是使用(yong)雷公藤、除蟲(chong)(chong)菊等無殘留的土農藥。
六.包裝標識相關規定
1、符合下列條(tiao)件的單位(wei)和(he)個人(ren),可(ke)以向登記(ji)(ji)證(zheng)書(shu)持(chi)有(you)人(ren)申請使(shi)用(yong)農(nong)產(chan)品(pin)地理(li)(li)標志: ①生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)的鉛山(shan)河(he)紅茶(cha)產(chan)自登記(ji)(ji)確定的地域范圍; ②已取(qu)得鉛山(shan)河(he)紅茶(cha)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)資質(zhi); ③能(neng)夠(gou)嚴格按照規定的質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)規范組(zu)織開(kai)展生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)活(huo)動; ④具(ju)有(you)鉛山(shan)河(he)紅茶(cha)地理(li)(li)標志農(nong)產(chan)品(pin)市場開(kai)發經(jing)營(ying)能(neng)力。 使(shi)用(yong)鉛山(shan)河(he)紅茶(cha)農(nong)產(chan)品(pin)地理(li)(li)標志,應當按照生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)年度(du)與登記(ji)(ji)證(zheng)書(shu)持(chi)有(you)人(ren)簽訂使(shi)用(yong)協(xie)議,在(zai)協(xie)議中載明使(shi)用(yong)數量(liang)、范圍和(he)相關責任義務。
2、農產品(pin)地理(li)標(biao)志使用人享有(you)以下權(quan)利: ①可以在產品(pin)及(ji)包裝上使用鉛山河紅(hong)(hong)茶(cha)地理(li)標(biao)志(鉛山河紅(hong)(hong)茶(cha)名稱和公(gong)共標(biao)識圖案組合標(biao)注等(deng)); ②可以使用登記的鉛山河紅(hong)(hong)茶(cha)地理(li)標(biao)志,進行產品(pin)宣傳和參加展覽(lan)、展示及(ji)展銷(xiao)。
3、鉛(qian)山(shan)河紅茶(cha)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使用人應當履行以下義務: ①自覺接受登(deng)記證(zheng)書持有人的監督檢查(cha); ②保證(zheng)鉛(qian)山(shan)河紅茶(cha)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)農產品品質和信譽; ③正確規(gui)范地(di)使用鉛(qian)山(shan)河紅茶(cha)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)。
4、鉛(qian)山(shan)河紅(hong)茶地理標志生產經營(ying)者應當建立質量(liang)控制追溯體系,農產品(pin)地理標志持有人和標志使用人對鉛(qian)山(shan)河紅(hong)茶產品(pin)的質量(liang)和信譽負責;
5、任何單(dan)位和(he)個(ge)人不準偽造、冒用鉛(qian)山(shan)河紅茶地理標志和(he)登記證書;
6、鼓勵單位(wei)和個人對(dui)鉛山河(he)紅茶地理(li)標志進行(xing)社會(hui)監督。