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一.產品介紹

鉛山制茶(cha)(cha)歷史悠久，早在(zai)宋代鉛山茶(cha)(cha)就(jiu)成(cheng)為貢(gong)品。《鉛山縣(xian)志(zhi)》中記載(zai)：“早在(zai)宋代鉛山就(jiu)出產周山茶(cha)(cha)、白(bai)水團(tuan)茶(cha)(cha)、小龍鳳團(tuan)茶(cha)(cha)。明代宣德(de)、正(zheng)德(de)年(nian)間(jian)（1426-1521年(nian)），鉛山又(you)有小種河(he)紅(hong)、玉(yu)綠(lv)、特(te)貢(gong)、貢(gong)毫、貢(gong)玉(yu)、花(hua)香等(deng)名(ming)茶(cha)(cha)。” 自明嘉靖起，河(he)口即逐步成(cheng)為南方內(nei)陸水運中心和茶(cha)(cha)紙加工、轉(zhuan)運的貿(mao)易(yi)大市場（《中國通(tong)史》），河(he)紅(hong)茶(cha)(cha)也由此躋身(shen)全國乃(nai)(nai)至世界(jie)貿(mao)易(yi)大宗(zong)。《鉛山縣(xian)志(zhi)》載(zai)：“至萬歷間(jian)（1573-1620年(nian)），“河(he)紅(hong)”茶(cha)(cha)名(ming)聲遠(yuan)播，外(wai)地商人紛(fen)紛(fen)來(lai)河(he)口、石塘、陳坊等(deng)地訂購。”據(ju)明萬歷版《信(xin)州府志(zhi)》載(zai)：“河(he)紅(hong)茶(cha)(cha)乃(nai)(nai)為國內(nei)最著名(ming)之(zhi)紅(hong)茶(cha)(cha)，且(qie)為華夏首次(ci)問世之(zhi)華茶(cha)(cha)。”

二.自然生態環境(jing)和(he)人(ren)文歷史因(yin)素

鉛(qian)山縣境內四面(mian)環山，森林覆蓋率(lv)達74%，地勢(shi)南高(gao)北低，氣候溫(wen)暖濕潤，雨量充沛，年(nian)降雨量為(wei)(wei)7.9毫米(mi)；自(zi)然土壤(rang)以紅壤(rang)、黃紅壤(rang)、黃棕壤(rang)為(wei)(wei)主(zhu)，土層深厚(hou)，有(you)(you)機質含(han)量非常(chang)豐(feng)富，PH為(wei)(wei)4.8-5.5。受武夷山脈(mo)影響主(zhu)產(chan)區氣候特點顯著(zhu)一是(shi)(shi)(shi)云霧多，日(ri)照(zhao)時數少，年(nian)均(jun)694.5小時，年(nian)均(jun)霧日(ri)數達88.天(tian)，滿(man)足了茶樹(shu)喜歡散射光和(he)(he)陰濕的習(xi)性，促(cu)進了茶樹(shu)葉片內氨基酸和(he)(he)芳香物質形成；二是(shi)(shi)(shi)年(nian)均(jun)溫(wen)度(du)偏低，只有(you)(you)0.4 oc -5.oc，每年(nian)月(yue)4日(ri)前后出現初(chu)霜，終霜期要延遲到月(yue)0日(ri)左右，早春升溫(wen)速度(du)慢(man)，茶葉持(chi)嫩性好，品(pin)質優(you)；三是(shi)(shi)(shi)晝夜溫(wen)差大，積累(lei)大于消耗(hao)，促(cu)使茶葉內含(han)物質更(geng)加(jia)豐(feng)富。

三.地域范圍

鉛山(shan)縣地處江(jiang)西東北部，南以武夷山(shan)為界(jie)與福(fu)建毗鄰，華東第一峰——黃崗山(shan)穿界(jie)而過(guo)，北臨信江(jiang)，東近浙江(jiang)。鉛山(shan)河(he)紅茶地域保護范(fan)圍(wei)包括天柱山(shan)鄉(xiang)(xiang)、篁碧鄉(xiang)(xiang)、太源(yuan)鄉(xiang)(xiang)、湖(hu)坊鎮、葛仙山(shan)鄉(xiang)(xiang)、英將鄉(xiang)(xiang)、武夷山(shan)鎮等(deng)7個鄉(xiang)(xiang)（鎮），保護范(fan)圍(wei)位于東經(jing)117°44′03〞—117°70′41〞，北緯27°48′19〞—28°31′77〞之間(jian)。保護面積1200公頃，年產量270噸。

四.產(chan)品品質特性特征

1、外在感官特征(zheng)：外形(xing)金(jin)毫(hao)披露，條(tiao)索(suo)緊實、勻整，色(se)澤烏(wu)潤(run)；湯(tang)色(se)紅濃(nong)、清澈、甜香高長；滋味醇厚、回甘快好。

2、內(nei)在品質指標(biao)：水分(fen)(fen)2.3%—4.5%，水浸(jin)出(chu)物35.6%—45.5%，總灰分(fen)(fen)4.5%—6.1%，茶紅素2.3%-3.7%，咖啡(fei)堿3.1%-4.6%，茶多酚7.1%-8.9%，氨基酸(suan)2.2%-3.6%，總糖2.8%-4.1%。

3、質(zhi)量安(an)全(quan)要求(qiu)： ①鉛山河紅(hong)茶產(chan)地(di)環(huan)境質(zhi)量符(fu)合《綠色食品 茶葉產(chan)地(di)環(huan)境條件》（NY/T391-2000）的(de)要求(qiu)。 ②鉛山河紅(hong)茶生(sheng)產(chan)必須符(fu)合《綠色食品 茶葉生(sheng)產(chan)技術(shu)規(gui)程》（NY/T288-2002）的(de)要求(qiu)。

五.特定(ding)生產方式

1、產地要(yao)求： 適宜偏酸土(tu)壤，以(yi)pH值(zhi)4.8—5.5為(wei)最(zui)適宜，要(yao)求土(tu)壤類型(xing)為(wei)紅壤或(huo)黃紅壤，疏松(song)肥沃(wo)，土(tu)層厚度大(da)于50厘米(mi)，海拔大(da)于500米(mi)。

2、品(pin)種選擇：茶樹品(pin)種有群體種、水仙、老樅、菜茶、105及其培(pei)育出的系(xi)列品(pin)種。

3、生產(chan)過程(cheng)管(guan)(guan)理：為了保(bao)證(zheng)鉛山河(he)紅茶(cha)的品質特(te)色，尤(you)其(qi)要注意以下環節的生產(chan)技術管(guan)(guan)理： ①茶(cha)園培肥(fei)管(guan)(guan)理：茶(cha)園冬季(ji)增施有(you)機肥(fei)，有(you)機肥(fei)主要以經(jing)過腐熟的土雜肥(fei)、餅肥(fei)、欄肥(fei)等(deng)為主，施肥(fei)和中耕(geng)松土相結(jie)合(he)。 ②病蟲害(hai)防(fang)治：以“預防(fang)為主，綜(zong)合(he)防(fang)治”為原則。采用(yong)農業、物(wu)理、生物(wu)防(fang)治方法。一是(shi)采用(yong)每50畝茶(cha)園掛一盞(zhan)頻(pin)振式(shi)殺(sha)蟲燈；二是(shi)根(gen)據害(hai)蟲種類，選用(yong)綠色食品許可使(shi)用(yong)的高(gao)效(xiao)低(di)毒無(wu)(wu)殘留農藥(yao)； 三是(shi)使(shi)用(yong)雷公藤(teng)、除蟲菊等(deng)無(wu)(wu)殘留的土農藥(yao)。

六.包裝標識相關規定

1、符合下(xia)列條件的(de)(de)單位和個人，可(ke)以(yi)向登(deng)記(ji)證書持有人申請使(shi)(shi)用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理(li)標(biao)志： ①生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)(ying)的(de)(de)鉛(qian)山河(he)紅(hong)茶(cha)產(chan)(chan)自登(deng)記(ji)確定(ding)的(de)(de)地(di)域范圍(wei)； ②已(yi)取得鉛(qian)山河(he)紅(hong)茶(cha)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)(ying)資質(zhi)(zhi)； ③能夠嚴格按照規定(ding)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量技術規范組織(zhi)開(kai)展生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)(ying)活動(dong)； ④具有鉛(qian)山河(he)紅(hong)茶(cha)地(di)理(li)標(biao)志農(nong)產(chan)(chan)品市場開(kai)發經營(ying)(ying)能力。 使(shi)(shi)用(yong)鉛(qian)山河(he)紅(hong)茶(cha)農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理(li)標(biao)志，應當(dang)按照生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)(ying)年度與登(deng)記(ji)證書持有人簽訂使(shi)(shi)用(yong)協議，在協議中(zhong)載明使(shi)(shi)用(yong)數量、范圍(wei)和相(xiang)關責任義務(wu)。

2、農產品(pin)(pin)(pin)地理(li)(li)標(biao)(biao)志使(shi)(shi)用人(ren)享有(you)以(yi)下權利： ①可以(yi)在(zai)產品(pin)(pin)(pin)及包裝(zhuang)上使(shi)(shi)用鉛山(shan)河(he)紅(hong)茶(cha)(cha)地理(li)(li)標(biao)(biao)志（鉛山(shan)河(he)紅(hong)茶(cha)(cha)名稱和(he)公(gong)共(gong)標(biao)(biao)識(shi)圖案組合標(biao)(biao)注等）； ②可以(yi)使(shi)(shi)用登記的(de)鉛山(shan)河(he)紅(hong)茶(cha)(cha)地理(li)(li)標(biao)(biao)志，進行產品(pin)(pin)(pin)宣傳和(he)參加展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷。

3、鉛(qian)(qian)山河(he)紅茶地(di)理(li)(li)標(biao)志使用人(ren)應當履行以下(xia)義(yi)務： ①自覺接受(shou)登記證(zheng)書持有人(ren)的監督檢查； ②保(bao)證(zheng)鉛(qian)(qian)山河(he)紅茶地(di)理(li)(li)標(biao)志農(nong)產品(pin)品(pin)質和信譽； ③正確規范(fan)地(di)使用鉛(qian)(qian)山河(he)紅茶地(di)理(li)(li)標(biao)志。

4、鉛山河紅茶地(di)理(li)標(biao)志生產(chan)經營者(zhe)應當建立質(zhi)量控(kong)制追溯體系(xi)，農產(chan)品地(di)理(li)標(biao)志持有人和標(biao)志使用人對鉛山河紅茶產(chan)品的質(zhi)量和信譽負(fu)責；

5、任何單位和個人不準偽造、冒用鉛山河紅茶地理(li)標志和登記證書；

6、鼓勵(li)單位和個(ge)人對鉛山河紅茶地理標志(zhi)進(jin)行(xing)社會監督(du)。