香榧（Torreya grandis Fort.）屬紅豆杉科（Taxaceae）榧屬（Torreya），又稱榧樹(shu)、細(xi)榧、玉榧、榧子等(deng)，為榧樹(shu)種的優良品種，中(zhong)國原產樹(shu)種，主要生長(chang)在(zai)中(zhong)國長(chang)江(jiang)(jiang)以(yi)南的浙(zhe)江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)西、安徽、福建、江(jiang)(jiang)蘇、貴州、湖南等(deng)省，是世界稀有(you)經濟樹(shu)種，它(ta)集果用(yong)、藥用(yong)、油(you)用(yong)、材用(yong)為以(yi)一體。
玉山香榧外(wai)形長卵(luan)形，黃(huang)綠色(se)(se)，果頂具喙，外(wai)被果粉，大小(xiao)較均勻，味清香。種(zhong)殼薄，淡褐色(se)(se)，橄欖形，頂端(duan)尖，末端(duan)細長，與假(jia)種(zhong)皮易分離。種(zhong)仁飽(bao)滿(man)，淡黃(huang)色(se)(se)，富(fu)含油(you)脂。
玉山香榧(fei)內在品質(zhi)檢(jian)測(ce)指標：蛋白質(zhi)≥12%，亞麻酸(suan)≥0.3%，亞油(you)酸(suan)≥35%。
玉(yu)山縣屬(shu)亞熱(re)帶季風性濕潤氣候，四(si)季分(fen)明，雨(yu)量充沛(pei)，光照充足，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)在18℃左(zuo)右，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)降水量1841毫米，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)無(wu)霜期335天(tian)，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)日照1831小時。玉(yu)山整個地(di)(di)形(xing)為(wei)“五(wu)山、四(si)丘(qiu)、一平(ping)(ping)原”，玉(yu)山常態(tai)地(di)(di)貌以山地(di)(di)、丘(qiu)陵為(wei)主(zhu)，即山區(qu)面積占49%，丘(qiu)陵占41%，平(ping)(ping)原占10%，河谷平(ping)(ping)原為(wei)主(zhu)要的農業(ye)區(qu)。土壤以紅壤為(wei)主(zhu)，耕作層較厚，土質疏松、通透，有機(ji)質含量高，速效鉀豐(feng)富，pH值(zhi)5.5以上。境內河流主(zhu)要屬(shu)信江水系，8條(tiao)主(zhu)干河流總長385.25公(gong)里，流域面積1600.2平(ping)(ping)方公(gong)里。如此(ci)優越的自然生態(tai)環境，適合玉(yu)山香榧的生長。
2012年，江西省玉(yu)(yu)(yu)山(shan)縣古(gu)樹名木摸(mo)底調查中(zhong)(zhong)，玉(yu)(yu)(yu)山(shan)縣懷玉(yu)(yu)(yu)鄉(xiang)洋塘(tang)村(cun)存世(shi)一株(zhu)近千年古(gu)榧樹。據傳，在宋(song)神宗元(yuan)豐七年（1084年）春，蘇(su)東(dong)坡送子(zi)蘇(su)邁赴德興上(shang)任，路過玉(yu)(yu)(yu)德古(gu)道懷玉(yu)(yu)(yu)山(shan)洋塘(tang)處，偶得玉(yu)(yu)(yu)榧果(guo)，后用此果(guo)款(kuan)待賓朋，贊(zan)不(bu)絕(jue)口，有感而發，作《送鄭戶曹賦席上(shang)果(guo)得榧子(zi)》，寫下了(le)“彼美(mei)玉(yu)(yu)(yu)山(shan)果(guo)，粲為金盤(pan)實(shi)”。李時珍在《本(ben)草綱目》“榧實(shi)篇”中(zhong)(zhong)記載(zai)：“信州(zhou)玉(yu)(yu)(yu)山(shan)縣者(zhe)為佳(jia)”，到了(le)南宋(song)，玉(yu)(yu)(yu)山(shan)的香(xiang)榧已入皇室(shi)貢品之列(lie)。
東陽市是香榧盛產地之(zhi)一。
2017年(nian)，玉山縣香榧保護規(gui)模350公頃(qing)，年(nian)產量980噸。
2018年(nian)，據(ju)東(dong)陽市林業局調查(cha)，該市擁(yong)有香榧基地8.4萬(wan)畝，年(nian)產值達1.5億元。
2018年(nian)2月12日，原中(zhong)華人民共(gong)和國農業部正式(shi)批(pi)準對“玉山香(xiang)榧(fei)”實(shi)施農產品地理標志登記保護。
玉(yu)山香榧的(de)(de)地理(li)標(biao)志保護的(de)(de)區(qu)域(yu)范圍(wei)為上饒市(shi)玉(yu)山縣所轄懷玉(yu)鄉的(de)(de)洋塘(tang)村(cun)、下塘(tang)鄉的(de)(de)均鄭村(cun)和石塘(tang)村(cun)、紫湖鎮(zhen)的(de)(de)土(tu)城村(cun)、雙明(ming)鎮(zhen)的(de)(de)陶源(yuan)村(cun)共計5個(ge)村(cun)。地理(li)坐標(biao)為東(dong)經117°51′13″-118°25′38″，北緯28°30′48″-28°56′15″。
特定生產方式
（1）產地選擇：應選擇土(tu)層深厚(hou)、疏松(song)肥沃(wo)表土(tu)層大(da)于30厘米、通透性(xing)(xing)好的、微酸性(xing)(xing)至(zhi)中性(xing)(xing)地塊。
（2）品種選擇：選擇當地“玉(yu)山(shan)香榧”品種作(zuo)為嫁(jia)接穗，利用普(pu)通的香榧種苗(miao)做砧木(mu)。
（3）生產管理：為(wei)保證(zheng)玉山(shan)香榧(fei)的品質特色，應重點加強(qiang)以下(xia)幾個環節的管理：
①嫁(jia)接育苗：一是(shi)及時除萌(meng)，二(er)是(shi)搭支架保護(hu)嫁(jia)接苗，三是(shi)摘頂整形，四是(shi)注意中耕除草(cao)和水肥(fei)管理。
②移栽：香(xiang)榧(fei)苗要(yao)帶土移栽，以(yi)保證(zheng)成(cheng)活(huo)。香(xiang)榧(fei)園的上(shang)風(feng)口要(yao)間種雄榧(fei)株(zhu)3—5株(zhu)配雌榧(fei)株(zhu)100株(zhu)，栽后(hou)要(yao)及時遮(zhe)蔭(yin)，提高成(cheng)活(huo)率。
③病(bing)(bing)蟲害(hai)防(fang)治(zhi)：在5月(yue)下旬易發細菌性病(bing)(bing)害(hai)導致落(luo)果，具(ju)體防(fang)治(zhi)措(cuo)施(shi)：深翻，用生石灰、硫酸(suan)銅溶液(ye)消毒(du)，停止(zhi)套種易感染作(zuo)物(wu)。
④采收(shou)：玉山香榧一般在白露前后（9月上、中旬(xun)）采收(shou)，當香榧假種皮出現1/3果實的種皮由(you)青轉黃、有少量(liang)榧蒲開(kai)裂時(shi)采收(shou)為好，采收(shou)方法(fa)用手工單粒采摘法(fa)或自然脫落法(fa)。
⑤后(hou)(hou)熟處理。用二次堆(dui)漚(ou)法后(hou)(hou)熟。第一次為脫核堆(dui)漚(ou)：將榧果堆(dui)放(fang)室(shi)內，堆(dui)高30厘米—40厘米，經5—7天后(hou)(hou)，剝去(qu)假種皮(pi)成“毛榧子(zi)(zi)”；第二次為種子(zi)(zi)后(hou)(hou)熟脫澀：將毛榧子(zi)(zi)繼續堆(dui)漚(ou)，堆(dui)高約30厘米，上覆假種皮(pi)保濕，經半個月以后(hou)(hou)，內種衣由紅轉(zhuan)黑，即后(hou)(hou)熟完成，選擇(ze)晴天洗凈曬干（含(han)水量15%—20%）加工，或(huo)在(zai)陰涼通風處貯存。毛榧子(zi)(zi)堆(dui)放(fang)時間最遲不超過11月下旬。
⑥加(jia)(jia)工及包(bao)裝：香(xiang)榧(fei)(fei)去雜，分(fen)級挑(tiao)選；待炒(chao)制機(ji)加(jia)(jia)熱(re)到一定溫(wen)度后(hou)，一般按(an)香(xiang)榧(fei)(fei)50千克，粗(cu)鹽50千克的比例，把(ba)適量的粗(cu)鹽放入(ru)機(ji)器滾筒(tong)內，合上順開(kai)關使滾筒(tong)旋轉(zhuan)，將食鹽加(jia)(jia)熱(re)至100—200℃；把(ba)香(xiang)榧(fei)(fei)原料加(jia)(jia)入(ru)滾筒(tong)，用猛(meng)火炒(chao)20—30分(fen)鐘（根據香(xiang)榧(fei)(fei)干(gan)燥程(cheng)度和香(xiang)榧(fei)(fei)原料多少而定），剝開(kai)榧(fei)(fei)殼(ke)種(zhong)仁(ren)兩頭微黃(huang)，質(zhi)地(di)由軟(ruan)變硬，種(zhong)衣(yi)開(kai)始脫落，此時使用倒(dao)開(kai)關放出香(xiang)榧(fei)(fei)；用篩分(fen)離香(xiang)榧(fei)(fei)和粗(cu)鹽，把(ba)過篩后(hou)的香(xiang)榧(fei)(fei)裝袋；將裝袋的香(xiang)榧(fei)(fei)浸入(ru)準備好的5%鹽水桶(tong)里，浸泡20—30分(fen)鐘，然(ran)后(hou)取出瀝干(gan)水份并充分(fen)攤干(gan)；把(ba)攤干(gan)的香(xiang)榧(fei)(fei)放入(ru)滾筒(tong)進行第2次炒(chao)制。仍(reng)用猛(meng)火炒(chao)35—40分(fen)鐘，至剝開(kai)榧(fei)(fei)殼(ke)，用手輕輕一抹內種(zhong)衣(yi)，內種(zhong)衣(yi)容易脫落，種(zhong)仁(ren)呈(cheng)米黃(huang)色，迅(xun)速(su)把(ba)香(xiang)榧(fei)(fei)從(cong)滾筒(tong)內倒(dao)出進行晾攤；把(ba)冷卻(que)后(hou)的香(xiang)榧(fei)(fei)用食品袋包(bao)裝密(mi)封，貯藏于干(gan)燥處，方便以后(hou)分(fen)裝、分(fen)盒、密(mi)封、貼上標(biao)簽出售。
（4）生產記錄：對生產的全(quan)過程做好(hao)記錄并(bing)保存(cun)3年，以備查閱。
玉山(shan)香(xiang)榧(fei)生(sheng)產過程嚴格按照LY/T 1940-2011 果用香(xiang)榧(fei)栽培(pei)技術規程進(jin)行。
（1）符合下列(lie)條(tiao)件的(de)單位和個人(ren)，可以向登記證(zheng)書持有人(ren)申請使(shi)用農產品地理標志(zhi)：
①產經營的(de)玉山香榧產自(zi)登記(ji)確定(ding)的(de)地域范圍；
②已取得(de)玉山香榧(fei)生產經營(ying)資質(zhi)；
③能夠嚴格按照(zhao)規(gui)定的(de)質量技(ji)術規(gui)范(fan)組織開展生(sheng)產經(jing)營活動；
④具(ju)有(you)玉山香(xiang)榧地理(li)標志農產品市場開發經營能(neng)力。
使用(yong)玉山香榧農產品地(di)理標志，應當按(an)照(zhao)生產經營年度與登(deng)記證書持有人簽(qian)字使用(yong)協議，在協議中(zhong)載明使用(yong)數量、范(fan)圍和相(xiang)關責(ze)任義務。
（2）玉山香榧農(nong)產(chan)品(pin)地理標志使(shi)用人享有以下權利：
①可(ke)以在(zai)產品及其包裝上使(shi)用玉山香榧(fei)地(di)理標志（玉山香榧(fei)名稱和公共標識圖(tu)案(an)組合標注型等(deng)）；
②可以使用登(deng)記(ji)的玉(yu)山香(xiang)榧地理(li)標(biao)志，進(jin)行產品(pin)宣傳和參加展覽、展示及展銷。
（3）玉山香榧(fei)地理標(biao)志使用人應當履(lv)行(xing)的義(yi)務：
①自覺接(jie)受登記證書(shu)持有人的監督檢查；
②保(bao)證地理(li)標(biao)志農產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)和(he)信譽；
③正確規范(fan)地使用玉(yu)山香(xiang)榧地理標志(zhi)。
（4）玉山香榧地理(li)標(biao)志(zhi)生產經(jing)營者應(ying)當建立質量(liang)控制追溯體系，農(nong)產品地理(li)標(biao)志(zhi)持有人和標(biao)志(zhi)使用人對玉山香榧產品的質量(liang)和信譽負責(ze)；
（5）任何(he)單位和(he)個人不準(zhun)偽造、冒用玉山香榧地理標志和(he)登記證書；
（6）鼓勵單位(wei)和個人對玉山(shan)香榧(fei)地(di)理標(biao)志進行社會(hui)監督(du)。
歲月靜好
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