香榧（Torreya grandis Fort.）屬紅豆杉科(ke)（Taxaceae）榧屬（Torreya），又稱榧樹、細(xi)榧、玉榧、榧子(zi)等，為(wei)榧樹種的(de)優良品種，中(zhong)國(guo)原(yuan)產樹種，主要(yao)生(sheng)長在中(zhong)國(guo)長江(jiang)以南(nan)的(de)浙江(jiang)、江(jiang)西、安(an)徽、福(fu)建(jian)、江(jiang)蘇、貴州、湖南(nan)等省，是世界稀(xi)有經濟樹種，它(ta)集果用(yong)(yong)、藥(yao)用(yong)(yong)、油用(yong)(yong)、材用(yong)(yong)為(wei)以一體。
玉山(shan)香(xiang)榧(fei)外(wai)形長卵(luan)形，黃綠色，果頂具(ju)喙，外(wai)被果粉，大(da)小較均勻，味清(qing)香(xiang)。種殼薄，淡褐色，橄欖形，頂端(duan)尖，末端(duan)細長，與假(jia)種皮易分(fen)離(li)。種仁飽滿，淡黃色，富含(han)油脂。
玉(yu)山香榧內(nei)在(zai)品(pin)質(zhi)檢測指標：蛋白(bai)質(zhi)≥12%，亞(ya)麻酸≥0.3%，亞(ya)油酸≥35%。
玉山(shan)(shan)縣(xian)屬(shu)亞熱帶季風性(xing)濕潤氣(qi)候，四季分明(ming)，雨量(liang)充沛，光照充足，年平(ping)均氣(qi)溫在18℃左(zuo)右，年平(ping)均降水量(liang)1841毫米，年平(ping)均無霜期(qi)335天，年平(ping)均日照1831小時。玉山(shan)(shan)整個地(di)形(xing)為“五山(shan)(shan)、四丘(qiu)(qiu)(qiu)、一平(ping)原”，玉山(shan)(shan)常態地(di)貌以山(shan)(shan)地(di)、丘(qiu)(qiu)(qiu)陵為主(zhu)(zhu)，即(ji)山(shan)(shan)區(qu)面(mian)積占49%，丘(qiu)(qiu)(qiu)陵占41%，平(ping)原占10%，河谷平(ping)原為主(zhu)(zhu)要(yao)的農業(ye)區(qu)。土壤(rang)以紅壤(rang)為主(zhu)(zhu)，耕作(zuo)層較(jiao)厚，土質(zhi)疏松、通透，有機(ji)質(zhi)含量(liang)高，速效鉀豐富，pH值5.5以上。境(jing)內河流(liu)主(zhu)(zhu)要(yao)屬(shu)信(xin)江(jiang)水系，8條主(zhu)(zhu)干(gan)河流(liu)總長385.25公里，流(liu)域面(mian)積1600.2平(ping)方公里。如此優越的自然生(sheng)態環境(jing)，適合玉山(shan)(shan)香(xiang)榧(fei)的生(sheng)長。
2012年，江西省玉(yu)(yu)山縣(xian)古樹(shu)名木摸底調查中，玉(yu)(yu)山縣(xian)懷玉(yu)(yu)鄉(xiang)洋塘村(cun)存世一株(zhu)近千年古榧(fei)(fei)(fei)樹(shu)。據傳，在宋(song)神宗元豐七年（1084年）春，蘇東坡送子蘇邁赴德興上任，路過玉(yu)(yu)德古道懷玉(yu)(yu)山洋塘處，偶得(de)玉(yu)(yu)榧(fei)(fei)(fei)果，后用此果款待(dai)賓朋，贊不絕口，有感而發，作《送鄭(zheng)戶曹賦席(xi)上果得(de)榧(fei)(fei)(fei)子》，寫下(xia)了(le)“彼美玉(yu)(yu)山果，粲為(wei)金盤實”。李時珍(zhen)在《本草綱目》“榧(fei)(fei)(fei)實篇”中記載：“信州玉(yu)(yu)山縣(xian)者為(wei)佳”，到了(le)南宋(song)，玉(yu)(yu)山的香榧(fei)(fei)(fei)已入皇室貢(gong)品之(zhi)列。
東陽市(shi)是香(xiang)榧盛產(chan)地之(zhi)一。
2017年，玉山(shan)縣香榧(fei)保護規(gui)模350公頃，年產(chan)量980噸。
2018年，據東陽市林業局調查(cha)，該市擁有香榧基地8.4萬畝，年產值達1.5億(yi)元。
2018年2月(yue)12日，原中華人民共(gong)和國農業(ye)部(bu)正式批準對“玉(yu)山香榧”實施(shi)農產品(pin)地(di)理(li)標(biao)志登記保護。
玉山香榧(fei)的(de)地理標志保護的(de)區(qu)域范(fan)圍為上饒市玉山縣(xian)所轄懷玉鄉(xiang)的(de)洋塘村、下塘鄉(xiang)的(de)均鄭村和石(shi)塘村、紫湖鎮的(de)土城(cheng)村、雙明鎮的(de)陶(tao)源村共計5個村。地理坐標為東經117°51′13″-118°25′38″，北(bei)緯28°30′48″-28°56′15″。
特定生產方式
（1）產地(di)選(xuan)擇(ze)：應選(xuan)擇(ze)土(tu)層(ceng)深厚、疏松(song)肥沃表土(tu)層(ceng)大(da)于(yu)30厘米、通(tong)透性好的、微酸(suan)性至中(zhong)性地(di)塊(kuai)。
（2）品種選(xuan)(xuan)擇(ze)：選(xuan)(xuan)擇(ze)當地“玉山(shan)香榧”品種作為嫁(jia)接穗，利(li)用(yong)普通的香榧種苗做砧(zhen)木(mu)。
（3）生產管理：為保(bao)證玉(yu)山香(xiang)榧的品質特色，應重點(dian)加強以下(xia)幾(ji)個(ge)環節的管理：
①嫁接(jie)育苗(miao)：一是及(ji)時除萌，二是搭(da)支架(jia)保(bao)護嫁接(jie)苗(miao)，三是摘頂整形，四是注意中耕除草(cao)和水肥管(guan)理。
②移(yi)栽：香榧(fei)苗要(yao)帶(dai)土移(yi)栽，以保證(zheng)成活。香榧(fei)園的(de)上風口要(yao)間種(zhong)雄榧(fei)株3—5株配雌榧(fei)株100株，栽后要(yao)及(ji)時遮(zhe)蔭，提高成活率。
③病蟲害(hai)防治(zhi)：在5月下旬易發(fa)細菌性(xing)病害(hai)導致落果，具(ju)體防治(zhi)措施：深翻，用生石(shi)灰、硫(liu)酸(suan)銅(tong)溶液消毒，停止套(tao)種易感染作物。
④采收(shou)：玉山香(xiang)榧一般(ban)在白(bai)露前后（9月上、中旬）采收(shou)，當(dang)香(xiang)榧假種(zhong)皮出現1/3果實的種(zhong)皮由(you)青轉(zhuan)黃(huang)、有少量榧蒲開裂時采收(shou)為(wei)好，采收(shou)方(fang)法用手工單粒采摘法或自然脫落法。
⑤后(hou)熟處(chu)理。用二次堆(dui)(dui)(dui)漚(ou)法(fa)后(hou)熟。第(di)一次為脫核堆(dui)(dui)(dui)漚(ou)：將(jiang)榧(fei)果堆(dui)(dui)(dui)放室內，堆(dui)(dui)(dui)高30厘(li)米—40厘(li)米，經(jing)5—7天后(hou)，剝去假種(zhong)皮成“毛(mao)榧(fei)子(zi)”；第(di)二次為種(zhong)子(zi)后(hou)熟脫澀：將(jiang)毛(mao)榧(fei)子(zi)繼續堆(dui)(dui)(dui)漚(ou)，堆(dui)(dui)(dui)高約30厘(li)米，上覆假種(zhong)皮保濕，經(jing)半個月(yue)以(yi)后(hou)，內種(zhong)衣由紅(hong)轉黑，即后(hou)熟完成，選擇晴天洗凈曬(shai)干（含水量(liang)15%—20%）加工，或在陰涼通風(feng)處(chu)貯存。毛(mao)榧(fei)子(zi)堆(dui)(dui)(dui)放時間最遲不超(chao)過11月(yue)下旬。
⑥加(jia)工及(ji)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)：香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)去雜，分(fen)(fen)(fen)級挑選；待炒(chao)(chao)制機加(jia)熱(re)到一(yi)定溫度后，一(yi)般按香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)50千克，粗(cu)鹽(yan)50千克的(de)(de)比例，把適量的(de)(de)粗(cu)鹽(yan)放(fang)入機器滾(gun)(gun)筒(tong)(tong)內，合上(shang)順開關(guan)使(shi)滾(gun)(gun)筒(tong)(tong)旋轉，將食(shi)鹽(yan)加(jia)熱(re)至(zhi)(zhi)100—200℃；把香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)原料(liao)加(jia)入滾(gun)(gun)筒(tong)(tong)，用猛火(huo)炒(chao)(chao)20—30分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)（根(gen)據香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)干燥程度和(he)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)原料(liao)多少而定），剝開榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)殼種仁(ren)(ren)兩頭(tou)微(wei)黃(huang)，質地由軟變硬，種衣(yi)開始脫落，此時使(shi)用倒開關(guan)放(fang)出(chu)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)；用篩分(fen)(fen)(fen)離(li)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)和(he)粗(cu)鹽(yan)，把過篩后的(de)(de)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋；將裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋的(de)(de)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)浸(jin)(jin)入準備好的(de)(de)5%鹽(yan)水桶里，浸(jin)(jin)泡20—30分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)，然后取(qu)出(chu)瀝干水份并充(chong)分(fen)(fen)(fen)攤(tan)干；把攤(tan)干的(de)(de)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)放(fang)入滾(gun)(gun)筒(tong)(tong)進(jin)行第(di)2次炒(chao)(chao)制。仍用猛火(huo)炒(chao)(chao)35—40分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)，至(zhi)(zhi)剝開榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)殼，用手輕(qing)輕(qing)一(yi)抹內種衣(yi)，內種衣(yi)容易脫落，種仁(ren)(ren)呈(cheng)米黃(huang)色，迅(xun)速把香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)從滾(gun)(gun)筒(tong)(tong)內倒出(chu)進(jin)行晾(liang)攤(tan)；把冷卻后的(de)(de)香(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)用食(shi)品(pin)袋包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)密(mi)(mi)封，貯藏于干燥處(chu)，方便以后分(fen)(fen)(fen)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、分(fen)(fen)(fen)盒、密(mi)(mi)封、貼上(shang)標簽出(chu)售。
（4）生產記錄(lu)：對生產的全過(guo)程做(zuo)好記錄(lu)并保存3年，以備查閱。
玉山香榧生產過程嚴(yan)格按(an)照LY/T 1940-2011 果用(yong)香榧栽(zai)培技術(shu)規程進(jin)行。
（1）符合下列條件的單位和個(ge)人(ren)(ren)，可以向登記證書持(chi)有人(ren)(ren)申請使用(yong)農產品地理(li)標志：
①產(chan)經營的(de)玉(yu)山香榧產(chan)自登記(ji)確定的(de)地域范圍(wei)；
②已取(qu)得玉山香榧生產經營資(zi)質；
③能夠嚴格按(an)照規定的質量技術(shu)規范組(zu)織開(kai)展生產經營活動；
④具有玉山香榧地理(li)標志農產品市場開發(fa)經營能力(li)。
使用(yong)(yong)玉山香榧農產品地(di)理標志，應當按照生產經(jing)營年度與登記證書(shu)持(chi)有人簽字使用(yong)(yong)協(xie)議(yi)(yi)，在(zai)協(xie)議(yi)(yi)中載明(ming)使用(yong)(yong)數量、范(fan)圍和(he)相關責任義務(wu)。
（2）玉山(shan)香榧農產品地理標志(zhi)使用人享有以下權利(li)：
①可以在(zai)產品及其包裝上使用玉山(shan)香榧地(di)理(li)標(biao)志(zhi)（玉山(shan)香榧名稱和公共標(biao)識圖案組合標(biao)注(zhu)型等）；
②可以(yi)使用登記的玉(yu)山香榧地理(li)標志，進行產品宣傳和參加(jia)展(zhan)(zhan)覽、展(zhan)(zhan)示及展(zhan)(zhan)銷。
（3）玉山香榧地理標志使用人應當履行的義(yi)務：
①自(zi)覺接受登記(ji)證書持有人(ren)的(de)監督(du)檢(jian)查；
②保證地理(li)標志農產品品質(zhi)和(he)信譽；
③正確規范地使(shi)用(yong)玉山(shan)香(xiang)榧地理(li)標志。
（4）玉山香榧地理標志生產經營者應當建(jian)立質(zhi)量控(kong)制追溯體系，農產品地理標志持有人(ren)和標志使用(yong)人(ren)對玉山香榧產品的質(zhi)量和信譽(yu)負(fu)責；
（5）任何單位和個(ge)人(ren)不準偽造、冒用玉(yu)山香榧地理(li)標志和登(deng)記證書；
（6）鼓勵單位和個人對玉(yu)山(shan)香(xiang)榧地理標志進行社會監(jian)督。
歲月靜(jing)好
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