香榧(fei)（Torreya grandis Fort.）屬(shu)紅豆杉科（Taxaceae）榧(fei)屬(shu)（Torreya），又稱榧(fei)樹(shu)、細榧(fei)、玉榧(fei)、榧(fei)子(zi)等，為榧(fei)樹(shu)種(zhong)的(de)優良(liang)品種(zhong)，中國原產樹(shu)種(zhong)，主要生(sheng)長(chang)(chang)在中國長(chang)(chang)江以南的(de)浙江、江西、安徽、福(fu)建、江蘇、貴州、湖(hu)南等省(sheng)，是世界稀(xi)有(you)經(jing)濟樹(shu)種(zhong)，它(ta)集果用、藥用、油(you)用、材用為以一體(ti)。
玉山(shan)香榧(fei)外形長(chang)(chang)卵形，黃綠色(se)，果頂(ding)具喙，外被果粉(fen)，大小(xiao)較均勻(yun)，味清香。種(zhong)殼薄，淡(dan)褐色(se)，橄欖形，頂(ding)端(duan)尖，末端(duan)細長(chang)(chang)，與假種(zhong)皮易(yi)分離。種(zhong)仁(ren)飽滿，淡(dan)黃色(se)，富含油脂。
玉山香榧(fei)內在(zai)品質檢測指(zhi)標：蛋白質≥12%，亞麻酸(suan)≥0.3%，亞油酸(suan)≥35%。
玉山(shan)(shan)(shan)(shan)縣屬(shu)(shu)亞熱帶季風性(xing)濕潤氣(qi)候，四季分明，雨量(liang)充沛，光照充足(zu)，年平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫在18℃左右，年平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水量(liang)1841毫米(mi)，年平(ping)均(jun)(jun)無(wu)霜期335天，年平(ping)均(jun)(jun)日(ri)照1831小時。玉山(shan)(shan)(shan)(shan)整個地形(xing)為(wei)“五山(shan)(shan)(shan)(shan)、四丘(qiu)、一平(ping)原(yuan)(yuan)”，玉山(shan)(shan)(shan)(shan)常態(tai)地貌以山(shan)(shan)(shan)(shan)地、丘(qiu)陵(ling)為(wei)主(zhu)，即山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)面積占(zhan)49%，丘(qiu)陵(ling)占(zhan)41%，平(ping)原(yuan)(yuan)占(zhan)10%，河(he)(he)谷平(ping)原(yuan)(yuan)為(wei)主(zhu)要(yao)的(de)(de)農業區(qu)。土壤(rang)以紅壤(rang)為(wei)主(zhu)，耕作層較厚，土質(zhi)疏松、通透，有機質(zhi)含量(liang)高，速效鉀(jia)豐富，pH值(zhi)5.5以上。境(jing)內河(he)(he)流(liu)主(zhu)要(yao)屬(shu)(shu)信江水系(xi)，8條主(zhu)干河(he)(he)流(liu)總(zong)長385.25公里(li)，流(liu)域面積1600.2平(ping)方(fang)公里(li)。如此優(you)越的(de)(de)自(zi)然生(sheng)態(tai)環境(jing)，適(shi)合玉山(shan)(shan)(shan)(shan)香榧的(de)(de)生(sheng)長。
2012年，江(jiang)西省玉(yu)山縣(xian)(xian)古樹名木摸底調查(cha)中，玉(yu)山縣(xian)(xian)懷(huai)玉(yu)鄉洋塘(tang)村存(cun)世一株近(jin)千年古榧樹。據傳，在宋(song)神宗元豐七年（1084年）春，蘇東坡送子(zi)蘇邁赴德(de)興(xing)上(shang)任(ren)，路過玉(yu)德(de)古道懷(huai)玉(yu)山洋塘(tang)處(chu)，偶(ou)得(de)玉(yu)榧果，后用(yong)此果款待賓(bin)朋，贊不絕(jue)口(kou)，有感而發，作《送鄭戶曹賦席(xi)上(shang)果得(de)榧子(zi)》，寫下了“彼美玉(yu)山果，粲為金盤(pan)實”。李時珍在《本草綱目》“榧實篇”中記載(zai)：“信州(zhou)玉(yu)山縣(xian)(xian)者為佳”，到了南宋(song)，玉(yu)山的香榧已入皇室貢品之列。
東(dong)陽市是香榧盛產地之一。
2017年(nian)，玉(yu)山縣香榧保護規(gui)模350公頃，年(nian)產量980噸。
2018年(nian)(nian)，據東陽市林業局調查(cha)，該市擁有香榧基地8.4萬畝，年(nian)(nian)產值達1.5億(yi)元。
2018年(nian)2月12日，原中華人民共和國農業部正式批準對“玉山香榧”實施農產品地理標志登記(ji)保護。
玉山香榧的(de)地理(li)標(biao)志保護(hu)的(de)區(qu)域范圍為上饒(rao)市玉山縣所轄懷玉鄉(xiang)的(de)洋塘(tang)村(cun)、下塘(tang)鄉(xiang)的(de)均鄭(zheng)村(cun)和石塘(tang)村(cun)、紫湖鎮(zhen)(zhen)的(de)土城村(cun)、雙明鎮(zhen)(zhen)的(de)陶源村(cun)共計5個村(cun)。地理(li)坐標(biao)為東(dong)經117°51′13″-118°25′38″，北緯(wei)28°30′48″-28°56′15″。
特定生產方式
（1）產地選(xuan)擇：應選(xuan)擇土層深厚、疏(shu)松肥沃表土層大于30厘米、通透性(xing)好的、微(wei)酸性(xing)至中性(xing)地塊。
（2）品種(zhong)選擇：選擇當地“玉山香榧”品種(zhong)作為嫁(jia)接(jie)穗，利用普通的香榧種(zhong)苗做砧木。
（3）生產管理：為保證玉山香榧(fei)的(de)品質特色，應(ying)重點加強以下幾個(ge)環節的(de)管理：
①嫁接(jie)育(yu)苗(miao)：一(yi)是(shi)及時(shi)除(chu)萌，二是(shi)搭支架(jia)保護嫁接(jie)苗(miao)，三是(shi)摘頂整形，四是(shi)注意中(zhong)耕除(chu)草和水肥(fei)管(guan)理。
②移栽(zai)(zai)：香(xiang)榧(fei)苗要(yao)帶土移栽(zai)(zai)，以保證成(cheng)活(huo)。香(xiang)榧(fei)園的上風口要(yao)間種雄榧(fei)株3—5株配雌榧(fei)株100株，栽(zai)(zai)后(hou)要(yao)及時遮蔭，提高成(cheng)活(huo)率。
③病蟲(chong)害防治：在5月下旬易(yi)發(fa)細菌性病害導致落果(guo)，具體防治措施：深(shen)翻(fan)，用生(sheng)石(shi)灰、硫酸銅溶(rong)液消毒(du)，停止套(tao)種易(yi)感(gan)染作物(wu)。
④采(cai)收：玉山(shan)香榧(fei)一般(ban)在白露(lu)前(qian)后（9月上、中旬）采(cai)收，當香榧(fei)假(jia)種(zhong)皮出現1/3果實的種(zhong)皮由青轉(zhuan)黃、有(you)少量榧(fei)蒲開裂時(shi)采(cai)收為好，采(cai)收方法(fa)用(yong)手工單粒采(cai)摘法(fa)或自(zi)然脫落法(fa)。
⑤后(hou)(hou)熟處理。用二(er)次堆(dui)(dui)漚法后(hou)(hou)熟。第一次為(wei)脫核(he)堆(dui)(dui)漚：將榧(fei)(fei)果堆(dui)(dui)放室內，堆(dui)(dui)高30厘(li)米—40厘(li)米，經(jing)5—7天后(hou)(hou)，剝去假種(zhong)皮成(cheng)“毛(mao)榧(fei)(fei)子(zi)”；第二(er)次為(wei)種(zhong)子(zi)后(hou)(hou)熟脫澀：將毛(mao)榧(fei)(fei)子(zi)繼續堆(dui)(dui)漚，堆(dui)(dui)高約30厘(li)米，上覆假種(zhong)皮保(bao)濕(shi)，經(jing)半個月以后(hou)(hou)，內種(zhong)衣(yi)由紅轉黑，即后(hou)(hou)熟完成(cheng)，選擇晴天洗(xi)凈曬(shai)干（含水量15%—20%）加(jia)工，或在陰涼通風處貯(zhu)存。毛(mao)榧(fei)(fei)子(zi)堆(dui)(dui)放時間最遲不超過11月下旬。
⑥加(jia)工及包裝(zhuang)(zhuang)：香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)去雜，分(fen)(fen)級挑選；待炒制機加(jia)熱到一定溫(wen)度后(hou)，一般按(an)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)50千克，粗(cu)鹽50千克的比例，把(ba)適量的粗(cu)鹽放入機器滾筒內(nei)，合(he)上(shang)順開(kai)關使(shi)滾筒旋轉，將食鹽加(jia)熱至100—200℃；把(ba)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)原料(liao)加(jia)入滾筒，用(yong)(yong)猛火炒20—30分(fen)(fen)鐘（根據香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)干(gan)(gan)(gan)燥程度和香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)原料(liao)多(duo)少而(er)定），剝(bo)開(kai)榧(fei)(fei)(fei)(fei)殼種(zhong)仁兩頭(tou)微黃，質地(di)由軟(ruan)變硬，種(zhong)衣開(kai)始脫(tuo)落(luo)，此時使(shi)用(yong)(yong)倒開(kai)關放出香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)；用(yong)(yong)篩分(fen)(fen)離香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)和粗(cu)鹽，把(ba)過篩后(hou)的香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)裝(zhuang)(zhuang)袋；將裝(zhuang)(zhuang)袋的香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)浸入準備好的5%鹽水桶里，浸泡20—30分(fen)(fen)鐘，然后(hou)取出瀝干(gan)(gan)(gan)水份并充分(fen)(fen)攤(tan)干(gan)(gan)(gan)；把(ba)攤(tan)干(gan)(gan)(gan)的香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)放入滾筒進(jin)行(xing)第(di)2次炒制。仍用(yong)(yong)猛火炒35—40分(fen)(fen)鐘，至剝(bo)開(kai)榧(fei)(fei)(fei)(fei)殼，用(yong)(yong)手輕輕一抹內(nei)種(zhong)衣，內(nei)種(zhong)衣容易脫(tuo)落(luo)，種(zhong)仁呈米黃色，迅速(su)把(ba)香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)從滾筒內(nei)倒出進(jin)行(xing)晾(liang)攤(tan)；把(ba)冷(leng)卻后(hou)的香(xiang)(xiang)榧(fei)(fei)(fei)(fei)用(yong)(yong)食品袋包裝(zhuang)(zhuang)密(mi)封(feng)，貯藏于干(gan)(gan)(gan)燥處，方便(bian)以后(hou)分(fen)(fen)裝(zhuang)(zhuang)、分(fen)(fen)盒、密(mi)封(feng)、貼上(shang)標(biao)簽出售。
（4）生產記(ji)錄：對生產的全過程做好記(ji)錄并(bing)保(bao)存3年，以(yi)備查閱。
玉山香榧生產過程(cheng)嚴格按(an)照LY/T 1940-2011 果用香榧栽培技術規(gui)程(cheng)進行。
（1）符合(he)下列條件(jian)的單位(wei)和(he)個人，可(ke)以向登(deng)記證書(shu)持有人申(shen)請使用(yong)農產品(pin)地理標志：
①產經營(ying)的玉山香(xiang)榧產自登記(ji)確定的地(di)域范圍；
②已取得(de)玉山(shan)香榧生產經營資質；
③能夠嚴格(ge)按(an)照規定(ding)的(de)質量技術規范組織開展生產經營活(huo)動；
④具(ju)有玉山香榧地理標志農產品市(shi)場開發經營能(neng)力。
使用玉山香(xiang)榧農產品地理標志，應當(dang)按照生產經營(ying)年度與(yu)登記(ji)證書持有人簽字使用協(xie)議，在協(xie)議中載明使用數(shu)量(liang)、范(fan)圍和相關責任義務。
（2）玉山香榧農產(chan)品地理標志使(shi)用人(ren)享有以下權利：
①可以(yi)在(zai)產品(pin)及其包(bao)裝上使用(yong)玉(yu)山香榧地理(li)標(biao)志（玉(yu)山香榧名稱(cheng)和公共標(biao)識圖案組合標(biao)注型等）；
②可以(yi)使用登記的玉(yu)山香榧地理標志(zhi)，進行產品宣傳和參加展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷。
（3）玉山香榧地理標(biao)志使用(yong)人(ren)應當(dang)履(lv)行的義務：
①自覺接受(shou)登記證(zheng)書持有人(ren)的(de)監督檢查(cha)；
②保證地理標志農產品品質和信譽；
③正(zheng)確規范地使用玉山香榧地理標(biao)志。
（4）玉山(shan)香榧(fei)地(di)(di)理(li)標志生產經營者應當(dang)建立質量(liang)控制追溯體系，農產品(pin)地(di)(di)理(li)標志持有人和(he)標志使(shi)用人對玉山(shan)香榧(fei)產品(pin)的質量(liang)和(he)信譽負責；
（5）任何單位和個(ge)人不準偽造(zao)、冒用玉山香榧地理標志和登記證書；
（6）鼓勵單位和個人(ren)對玉山香榧地理標志進(jin)行(xing)社會監督。
歲月(yue)靜好
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