香榧(fei)(fei)(fei)（Torreya grandis Fort.）屬紅豆杉科(ke)（Taxaceae）榧(fei)(fei)(fei)屬（Torreya），又稱(cheng)榧(fei)(fei)(fei)樹、細榧(fei)(fei)(fei)、玉(yu)榧(fei)(fei)(fei)、榧(fei)(fei)(fei)子等(deng)，為榧(fei)(fei)(fei)樹種的優良品種，中國原產(chan)樹種，主要生長(chang)在中國長(chang)江以南的浙江、江西、安徽(hui)、福建、江蘇、貴州、湖南等(deng)省，是世(shi)界稀(xi)有經(jing)濟樹種，它集果用(yong)(yong)、藥用(yong)(yong)、油用(yong)(yong)、材用(yong)(yong)為以一(yi)體。
玉山香榧外形長卵形，黃綠色，果頂具喙，外被果粉，大(da)小較(jiao)均勻，味清(qing)香。種殼薄(bo)，淡褐色，橄欖形，頂端(duan)尖，末端(duan)細長，與假種皮易分(fen)離。種仁飽滿，淡黃色，富含油脂。
玉山香榧內在品質(zhi)檢(jian)測指標：蛋(dan)白(bai)質(zhi)≥12%，亞麻酸(suan)≥0.3%，亞油(you)酸(suan)≥35%。
玉(yu)山(shan)(shan)(shan)縣屬(shu)亞熱帶季(ji)風性濕潤氣候，四季(ji)分明，雨量(liang)充沛，光照(zhao)(zhao)充足，年平(ping)均(jun)氣溫在18℃左右，年平(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)1841毫米，年平(ping)均(jun)無霜期335天，年平(ping)均(jun)日(ri)照(zhao)(zhao)1831小時。玉(yu)山(shan)(shan)(shan)整個地(di)形(xing)為(wei)“五山(shan)(shan)(shan)、四丘、一(yi)平(ping)原”，玉(yu)山(shan)(shan)(shan)常態地(di)貌以(yi)山(shan)(shan)(shan)地(di)、丘陵(ling)為(wei)主(zhu)，即山(shan)(shan)(shan)區(qu)面積占(zhan)49%，丘陵(ling)占(zhan)41%，平(ping)原占(zhan)10%，河谷平(ping)原為(wei)主(zhu)要(yao)的(de)農業區(qu)。土壤以(yi)紅壤為(wei)主(zhu)，耕作層(ceng)較厚，土質疏松、通透(tou)，有機質含量(liang)高，速效(xiao)鉀豐富，pH值(zhi)5.5以(yi)上(shang)。境(jing)內河流(liu)主(zhu)要(yao)屬(shu)信江水(shui)(shui)系，8條主(zhu)干河流(liu)總長385.25公(gong)里，流(liu)域面積1600.2平(ping)方公(gong)里。如此優越的(de)自然生態環境(jing)，適合(he)玉(yu)山(shan)(shan)(shan)香榧的(de)生長。
2012年(nian)(nian)，江西省(sheng)玉(yu)(yu)(yu)山(shan)(shan)(shan)縣古(gu)(gu)(gu)樹名木摸底調查中，玉(yu)(yu)(yu)山(shan)(shan)(shan)縣懷(huai)(huai)玉(yu)(yu)(yu)鄉洋塘(tang)村存(cun)世一(yi)株近千年(nian)(nian)古(gu)(gu)(gu)榧(fei)(fei)樹。據傳，在(zai)宋神宗元豐七(qi)年(nian)(nian)（1084年(nian)(nian)）春，蘇(su)東坡送(song)子蘇(su)邁赴(fu)德興上任(ren)，路過(guo)玉(yu)(yu)(yu)德古(gu)(gu)(gu)道(dao)懷(huai)(huai)玉(yu)(yu)(yu)山(shan)(shan)(shan)洋塘(tang)處，偶得玉(yu)(yu)(yu)榧(fei)(fei)果(guo)，后用此果(guo)款待賓(bin)朋，贊(zan)不絕(jue)口，有感而發，作《送(song)鄭戶曹賦席上果(guo)得榧(fei)(fei)子》，寫下了“彼美玉(yu)(yu)(yu)山(shan)(shan)(shan)果(guo)，粲為(wei)金盤實”。李時珍在(zai)《本草綱目》“榧(fei)(fei)實篇”中記載：“信(xin)州玉(yu)(yu)(yu)山(shan)(shan)(shan)縣者為(wei)佳”，到了南宋，玉(yu)(yu)(yu)山(shan)(shan)(shan)的香榧(fei)(fei)已入皇室貢品(pin)之列。
東(dong)陽(yang)市是香(xiang)榧盛產(chan)地之(zhi)一。
2017年，玉山縣香榧保護規(gui)模350公頃，年產量(liang)980噸。
2018年，據東陽市(shi)林(lin)業局調查，該市(shi)擁(yong)有(you)香榧基地(di)8.4萬(wan)畝，年產(chan)值達1.5億元。
2018年2月12日，原中華(hua)人(ren)民共和國(guo)農業(ye)部正式批準(zhun)對“玉山香(xiang)榧”實施農產(chan)品地(di)理標志登記(ji)保護。
玉山香榧(fei)的地理(li)標(biao)志保(bao)護的區域范圍為(wei)上(shang)饒(rao)市玉山縣所轄懷玉鄉的洋塘村(cun)(cun)、下塘鄉的均鄭(zheng)村(cun)(cun)和石塘村(cun)(cun)、紫湖(hu)鎮的土城村(cun)(cun)、雙明鎮的陶源村(cun)(cun)共計(ji)5個村(cun)(cun)。地理(li)坐(zuo)標(biao)為(wei)東(dong)經117°51′13″-118°25′38″，北(bei)緯28°30′48″-28°56′15″。
特定生產方式
（1）產地選擇(ze)：應選擇(ze)土(tu)層深厚、疏松肥沃表土(tu)層大(da)于30厘米(mi)、通透性好(hao)的(de)、微酸性至中性地塊。
（2）品(pin)種(zhong)選擇：選擇當(dang)地“玉山香榧”品(pin)種(zhong)作(zuo)為嫁接穗，利(li)用普通的香榧種(zhong)苗(miao)做(zuo)砧木。
（3）生產管理：為保證(zheng)玉山香榧的(de)品質特色，應重點加強以下幾個環節的(de)管理：
①嫁(jia)(jia)接育苗(miao)：一是及時除(chu)萌，二是搭支架(jia)保護嫁(jia)(jia)接苗(miao)，三是摘頂整形，四是注意中耕除(chu)草和水肥管理。
②移(yi)栽(zai)：香(xiang)榧(fei)(fei)苗要(yao)帶(dai)土(tu)移(yi)栽(zai)，以保(bao)證成活。香(xiang)榧(fei)(fei)園的上(shang)風(feng)口(kou)要(yao)間種雄榧(fei)(fei)株(zhu)(zhu)3—5株(zhu)(zhu)配雌榧(fei)(fei)株(zhu)(zhu)100株(zhu)(zhu)，栽(zai)后要(yao)及(ji)時遮(zhe)蔭，提高(gao)成活率。
③病蟲害防治(zhi)：在5月下(xia)旬易發細菌性病害導(dao)致(zhi)落果，具體(ti)防治(zhi)措施：深翻，用生石(shi)灰、硫酸銅溶(rong)液消毒，停(ting)止(zhi)套(tao)種易感染(ran)作物。
④采收：玉(yu)山(shan)香(xiang)榧(fei)一般在白露前(qian)后(hou)（9月(yue)上、中旬）采收，當香(xiang)榧(fei)假(jia)種皮出現1/3果實的(de)種皮由(you)青轉黃、有少量榧(fei)蒲開裂時采收為好(hao)，采收方法(fa)用手工單粒采摘法(fa)或自(zi)然脫落(luo)法(fa)。
⑤后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)熟處理。用(yong)二(er)次(ci)堆(dui)(dui)(dui)(dui)漚法后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)熟。第(di)一次(ci)為脫核堆(dui)(dui)(dui)(dui)漚：將榧(fei)果堆(dui)(dui)(dui)(dui)放室(shi)內(nei)(nei)，堆(dui)(dui)(dui)(dui)高30厘(li)米(mi)—40厘(li)米(mi)，經(jing)5—7天后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)，剝去假種皮成“毛榧(fei)子(zi)”；第(di)二(er)次(ci)為種子(zi)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)熟脫澀：將毛榧(fei)子(zi)繼(ji)續堆(dui)(dui)(dui)(dui)漚，堆(dui)(dui)(dui)(dui)高約(yue)30厘(li)米(mi)，上(shang)覆假種皮保濕，經(jing)半個月(yue)以后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)，內(nei)(nei)種衣(yi)由(you)紅轉黑，即后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)熟完成，選擇(ze)晴天洗凈曬干（含水(shui)量15%—20%）加工，或在(zai)陰(yin)涼通風處貯存。毛榧(fei)子(zi)堆(dui)(dui)(dui)(dui)放時間最遲不超過(guo)11月(yue)下旬。
⑥加工及包裝：香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)去雜，分(fen)(fen)級挑選；待炒(chao)制(zhi)機(ji)加熱到一定溫度后(hou)，一般按香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)50千(qian)克(ke)，粗鹽(yan)50千(qian)克(ke)的(de)(de)(de)(de)比(bi)例(li)，把適量的(de)(de)(de)(de)粗鹽(yan)放入(ru)機(ji)器滾(gun)筒內，合上順開(kai)關使滾(gun)筒旋轉，將食鹽(yan)加熱至100—200℃；把香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)原(yuan)(yuan)料加入(ru)滾(gun)筒，用猛火炒(chao)20—30分(fen)(fen)鐘（根(gen)據(ju)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)干(gan)燥程度和(he)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)原(yuan)(yuan)料多少(shao)而定），剝(bo)開(kai)榧(fei)殼種仁兩(liang)頭微黃，質地由軟變硬，種衣開(kai)始脫落，此時使用倒開(kai)關放出(chu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)；用篩(shai)分(fen)(fen)離香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)和(he)粗鹽(yan)，把過篩(shai)后(hou)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)裝袋(dai)；將裝袋(dai)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)浸入(ru)準備好的(de)(de)(de)(de)5%鹽(yan)水桶里，浸泡20—30分(fen)(fen)鐘，然后(hou)取出(chu)瀝干(gan)水份并充分(fen)(fen)攤干(gan)；把攤干(gan)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)放入(ru)滾(gun)筒進行第(di)2次炒(chao)制(zhi)。仍(reng)用猛火炒(chao)35—40分(fen)(fen)鐘，至剝(bo)開(kai)榧(fei)殼，用手輕輕一抹(mo)內種衣，內種衣容易脫落，種仁呈(cheng)米黃色，迅速把香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)從滾(gun)筒內倒出(chu)進行晾(liang)攤；把冷卻(que)后(hou)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)榧(fei)用食品袋(dai)包裝密(mi)(mi)封(feng)，貯藏于(yu)干(gan)燥處，方便以后(hou)分(fen)(fen)裝、分(fen)(fen)盒、密(mi)(mi)封(feng)、貼(tie)上標簽(qian)出(chu)售(shou)。
（4）生產記錄：對生產的全過程做好記錄并保存3年，以備查閱(yue)。
玉山香(xiang)(xiang)榧生產過程(cheng)(cheng)嚴(yan)格按照LY/T 1940-2011 果用香(xiang)(xiang)榧栽培(pei)技(ji)術(shu)規程(cheng)(cheng)進行。
（1）符合(he)下(xia)列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使(shi)用農產品地理標志：
①產經營的玉山香榧產自(zi)登記確定的地(di)域范圍；
②已取得玉山香榧生產經營資(zi)質；
③能(neng)夠嚴(yan)格按照規定(ding)的質量技術規范組(zu)織(zhi)開展生(sheng)產經營活動；
④具有玉山(shan)香榧(fei)地理(li)標志農產品市場開發經營能力(li)。
使(shi)用(yong)(yong)玉山香榧農(nong)產品地理標志，應當按照(zhao)生產經營(ying)年度與(yu)登記(ji)證書持有(you)人簽(qian)字(zi)使(shi)用(yong)(yong)協議(yi)，在協議(yi)中載(zai)明使(shi)用(yong)(yong)數(shu)量、范(fan)圍和相關責任義務。
（2）玉山香榧農產品地理(li)標志使用人(ren)享有以(yi)下權(quan)利(li)：
①可以(yi)在(zai)產(chan)品及其包裝上使用玉(yu)山香(xiang)榧地理(li)標(biao)志(zhi)（玉(yu)山香(xiang)榧名稱和公共標(biao)識圖案組合標(biao)注型(xing)等）；
②可以使用登記的玉山香榧地理(li)標志，進行產品宣傳和(he)參加展(zhan)覽、展(zhan)示及(ji)展(zhan)銷(xiao)。
（3）玉山香(xiang)榧地理標志使用人(ren)應當履行的義(yi)務：
①自覺接受登記證書持有人的(de)監(jian)督檢查；
②保(bao)證(zheng)地理標志農產品品質和信譽；
③正確(que)規范(fan)地使用玉(yu)山香榧地理標志。
（4）玉(yu)山香(xiang)榧(fei)地理標志生產(chan)經營者應(ying)當建立質(zhi)量控制追溯(su)體系，農產(chan)品地理標志持有人(ren)和標志使用(yong)人(ren)對玉(yu)山香(xiang)榧(fei)產(chan)品的質(zhi)量和信譽負責；
（5）任何單位(wei)和(he)個人(ren)不準偽造(zao)、冒用玉山香榧(fei)地理標(biao)志(zhi)和(he)登記證(zheng)書(shu)；
（6）鼓勵單位(wei)和個(ge)人(ren)對玉山香榧地理標志進(jin)行社會監督。
歲(sui)月靜好
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