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鉛(qian)(qian)山盛產紅(hong)(hong)芽(ya)芋(yu)(yu)，種植歷史悠久。鉛(qian)(qian)山紅(hong)(hong)芽(ya)芋(yu)(yu)種植歷史可追溯至明(ming)萬(wan)歷年，《鉛(qian)(qian)山縣志(zhi)》記(ji)載：“明(ming)萬(wan)歷《鉛(qian)(qian)書》記(ji)‘齋菜有莧(xian)、茄、萵苣、芋(yu)(yu)、蓮、姜、蘿卜(bu)，三(san)者能散穢去(qu)積”。 “河口郊區農(nong)(nong)民早在清咸豐五年（1855）就開始(shi)從(cong)事商品(pin)蔬菜生產，所產蔬菜通過水路遠銷弋陽、貴溪(xi)、九江等(deng)地”。《上饒市農(nong)(nong)業志(zhi)》記(ji)載：“紅(hong)(hong)芽(ya)芋(yu)(yu)產于鉛(qian)(qian)山縣紫(zi)溪(xi)鄉，因其芋(yu)(yu)葉(xie)下面靠近芋(yu)(yu)頭的芽(ya)色澤呈紅(hong)(hong)色而得名。此芋(yu)(yu)品(pin)質好，淀粉多(duo)香味濃(nong)，容易煮(zhu)爛，個頭大小均勻，形(xing)狀規則，含多(duo)種礦物質元素和多(duo)種氨基酸，是(shi)芋(yu)(yu)類(lei)中的珍品(pin)。” 鉛(qian)(qian)山竹枝(zhi)詞：“鉛(qian)(qian)山有芋(yu)(yu)小娘子，軟糯爽滑味悠長(chang)。 一見紅(hong)(hong)芽(ya)滬(hu)佬搶，鐘情(qing)粵客人爭(zheng)嘗”。

地域范圍

鉛(qian)山(shan)(shan)地處江西(xi)東(dong)北(bei)部，武(wu)夷山(shan)(shan)脈北(bei)麓(lu)，東(dong)近浙江，南(nan)鄰福建，西(xi)望贛(gan)中，北(bei)向安徽，明清之(zhi)際素有“八省通衢”之(zhi)稱(cheng)。鉛(qian)山(shan)(shan)紅芽芋地域保(bao)護范(fan)圍包括武(wu)夷山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紫溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、英將(jiang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)、永平鎮(zhen)(zhen)(zhen)、葛仙山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、稼軒鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鵝(e)湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、虹橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、河(he)口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新灘(tan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、汪二鎮(zhen)(zhen)(zhen)、湖坊鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陳坊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、太源鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、篁碧鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、天(tian)柱山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)17個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)）；保(bao)護范(fan)圍為東(dong)經117°68′79″─117°84′41″，北(bei)緯27°93′00″─28°32′60"之(zhi)間。保(bao)護面(mian)積6800公頃，年產量(liang)15萬(wan)噸(dun)。

產品品質特(te)性(xing)特(te)征

1、外(wai)在感官(guan)特征：鉛山紅(hong)芽(ya)芋呈卵圓(yuan)形，單芋重50-100克(ke)；腦芽(ya)和葉(xie)芽(ya)均為(wei)粉紅(hong)色，芋表(biao)皮暗紅(hong)，有少(shao)量須毛；

2、內在(zai)品質指標：鉛山(shan)紅芽芋含蛋(dan)白(bai)質1.61%-2.64%；總糖1.53%-2.95%；粗纖維0.46%-1.75%；支鏈淀粉8.03%-11.83%；17種(zhong)氨基酸1.93克(ke)/100克(ke)-4.38克(ke)/100克(ke)。

3、質量(liang)安(an)全要求： ① 產地(di)環(huan)境(jing)質量(liang)符(fu)合(he)《無(wu)公害食品(pin)蔬菜產地(di)環(huan)境(jing)條件》（NY5010—2002）的規定要求 ②產品(pin)質量(liang)符(fu)合(he)《無(wu)公害食品(pin)薯芋類(lei)蔬菜》（NY5221-2005）的規定要求。