鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)盛產紅(hong)芽(ya)芋(yu),種植歷史悠(you)久。鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)紅(hong)芽(ya)芋(yu)種植歷史可追溯至明(ming)萬歷年,《鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)縣志(zhi)(zhi)》記(ji)(ji)載:“明(ming)萬歷《鉛(qian)(qian)(qian)書》記(ji)(ji)‘齋菜(cai)(cai)(cai)有莧、茄(qie)、萵苣、芋(yu)、蓮、姜、蘿卜(bu),三者能散穢去積”。 “河口郊區農民早在清咸豐五年(1855)就開始從事商品蔬菜(cai)(cai)(cai)生(sheng)產,所產蔬菜(cai)(cai)(cai)通過水路遠銷弋陽(yang)、貴溪、九(jiu)江(jiang)等地”。《上饒市農業志(zhi)(zhi)》記(ji)(ji)載:“紅(hong)芽(ya)芋(yu)產于鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)縣紫(zi)溪鄉(xiang),因其(qi)芋(yu)葉下面靠近芋(yu)頭(tou)的芽(ya)色澤呈紅(hong)色而得名。此(ci)芋(yu)品質好(hao),淀粉多(duo)香味濃,容易煮爛,個頭(tou)大小(xiao)均勻,形狀規(gui)則,含多(duo)種礦物質元素(su)和多(duo)種氨基(ji)酸,是(shi)芋(yu)類中(zhong)的珍(zhen)品。” 鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)竹(zhu)枝詞:“鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)有芋(yu)小(xiao)娘子,軟糯(nuo)爽滑味悠(you)長。 一見紅(hong)芽(ya)滬佬搶(qiang),鐘情(qing)粵客(ke)人爭嘗”。
地域范圍
鉛山(shan)地處江西(xi)東北(bei)部,武(wu)夷山(shan)脈北(bei)麓,東近浙江,南鄰福(fu)建(jian),西(xi)望贛中,北(bei)向安徽,明清(qing)之(zhi)際(ji)素有“八省通衢”之(zhi)稱。鉛山(shan)紅(hong)芽芋地域保護范圍包(bao)括武(wu)夷山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紫溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、英將鄉(xiang)(xiang)(xiang)、石塘(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、永平鎮(zhen)(zhen)(zhen)、葛仙山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、稼軒鄉(xiang)(xiang)(xiang)、鵝湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、虹橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)、河口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)、汪(wang)二(er)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、湖坊鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陳(chen)坊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、太源鄉(xiang)(xiang)(xiang)、篁碧鄉(xiang)(xiang)(xiang)、天柱山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)等17個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(鎮(zhen)(zhen)(zhen));保護范圍為東經117°68′79″─117°84′41″,北(bei)緯27°93′00″─28°32′60"之(zhi)間。保護面積6800公頃,年(nian)產量15萬噸。
產品品質(zhi)特性特征
1、外在感官特征:鉛山紅(hong)芽芋(yu)呈卵(luan)圓(yuan)形,單芋(yu)重50-100克;腦芽和葉芽均為(wei)粉紅(hong)色,芋(yu)表皮(pi)暗紅(hong),有少量須(xu)毛(mao);
2、內(nei)在品(pin)質(zhi)指標:鉛山紅芽芋(yu)含蛋白質(zhi)1.61%-2.64%;總糖1.53%-2.95%;粗纖維0.46%-1.75%;支鏈淀粉8.03%-11.83%;17種氨基酸1.93克/100克-4.38克/100克。
3、質(zhi)(zhi)量安全(quan)要(yao)求(qiu)(qiu): ① 產(chan)地環境質(zhi)(zhi)量符(fu)合《無(wu)公(gong)害食品(pin)蔬菜(cai)產(chan)地環境條件》(NY5010—2002)的規定要(yao)求(qiu)(qiu) ②產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量符(fu)合《無(wu)公(gong)害食品(pin)薯(shu)芋類蔬菜(cai)》(NY5221-2005)的規定要(yao)求(qiu)(qiu)。