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鉛(qian)山盛產紅芽(ya)芋(yu)(yu)，種植歷史悠久。鉛(qian)山紅芽(ya)芋(yu)(yu)種植歷史可(ke)追溯(su)至明萬歷年，《鉛(qian)山縣志》記(ji)載：“明萬歷《鉛(qian)書》記(ji)‘齋菜有莧、茄(qie)、萵苣(ju)、芋(yu)(yu)、蓮、姜、蘿(luo)卜，三者能散穢去積”。 “河口郊(jiao)區(qu)農民早在清(qing)咸豐五年（1855）就開始從(cong)事商(shang)品(pin)蔬(shu)菜生產，所產蔬(shu)菜通過水路遠(yuan)銷弋陽、貴(gui)溪、九江(jiang)等地(di)”。《上饒市農業志》記(ji)載：“紅芽(ya)芋(yu)(yu)產于鉛(qian)山縣紫溪鄉，因其(qi)芋(yu)(yu)葉下面靠近芋(yu)(yu)頭的芽(ya)色(se)(se)澤呈紅色(se)(se)而得名。此芋(yu)(yu)品(pin)質(zhi)好，淀(dian)粉(fen)多(duo)香味濃，容易煮爛，個頭大小(xiao)(xiao)均勻，形狀(zhuang)規則，含多(duo)種礦物質(zhi)元素和多(duo)種氨基(ji)酸(suan)，是(shi)芋(yu)(yu)類中的珍品(pin)。” 鉛(qian)山竹(zhu)枝詞(ci)：“鉛(qian)山有芋(yu)(yu)小(xiao)(xiao)娘(niang)子(zi)，軟糯(nuo)爽(shuang)滑味悠長(chang)。 一見紅芽(ya)滬佬搶，鐘情粵(yue)客人爭嘗”。

地域范圍

鉛山地處江西東(dong)北部，武夷山脈北麓，東(dong)近(jin)浙江，南鄰福建，西望贛(gan)中，北向安徽，明清之際(ji)素有“八省通衢”之稱。鉛山紅芽(ya)芋地域保護范圍包(bao)括武夷山鎮(zhen)、紫溪鄉(xiang)、英將鄉(xiang)、石塘鎮(zhen)、永平鎮(zhen)、葛仙山鄉(xiang)、稼軒鄉(xiang)、鵝(e)湖(hu)鎮(zhen)、虹橋鄉(xiang)、河(he)口(kou)鎮(zhen)、新灘鄉(xiang)、汪二鎮(zhen)、湖(hu)坊鎮(zhen)、陳坊鄉(xiang)、太源鄉(xiang)、篁(huang)碧(bi)鄉(xiang)、天柱山鄉(xiang)等17個鄉(xiang)（鎮(zhen)）；保護范圍為(wei)東(dong)經117°68′79″─117°84′41″，北緯27°93′00″─28°32′60"之間(jian)。保護面積6800公(gong)頃，年產量15萬噸。

產品品質特性(xing)特征

1、外(wai)在感官特征：鉛(qian)山紅芽(ya)(ya)芋呈卵圓形(xing)，單芋重50-100克；腦芽(ya)(ya)和葉芽(ya)(ya)均(jun)為粉紅色，芋表皮暗紅，有少(shao)量須毛；

2、內(nei)在品質指(zhi)標：鉛山紅芽芋含蛋白(bai)質1.61%-2.64%；總糖1.53%-2.95%；粗纖維0.46%-1.75%；支鏈淀粉(fen)8.03%-11.83%；17種(zhong)氨基酸1.93克(ke)/100克(ke)-4.38克(ke)/100克(ke)。

3、質(zhi)量安全要求(qiu)： ① 產(chan)地環境(jing)質(zhi)量符合(he)《無公害(hai)(hai)食(shi)品(pin)蔬菜產(chan)地環境(jing)條件》（NY5010—2002）的規(gui)定要求(qiu) ②產(chan)品(pin)質(zhi)量符合(he)《無公害(hai)(hai)食(shi)品(pin)薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）的規(gui)定要求(qiu)。