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鉛(qian)山(shan)盛(sheng)產紅芽芋(yu)(yu)，種植歷史悠久。鉛(qian)山(shan)紅芽芋(yu)(yu)種植歷史可追溯至明萬(wan)歷年(nian)，《鉛(qian)山(shan)縣志》記(ji)載：“明萬(wan)歷《鉛(qian)書》記(ji)‘齋菜有莧、茄、萵(wo)苣、芋(yu)(yu)、蓮、姜、蘿(luo)卜，三(san)者能散(san)穢去積(ji)”。 “河口郊區農民早(zao)在清(qing)咸豐五(wu)年(nian)（1855）就開始(shi)從事商品(pin)蔬菜生(sheng)產，所產蔬菜通過(guo)水路遠銷弋陽、貴(gui)溪、九江等地”。《上饒市農業(ye)志》記(ji)載：“紅芽芋(yu)(yu)產于鉛(qian)山(shan)縣紫溪鄉，因其芋(yu)(yu)葉(xie)下面靠近芋(yu)(yu)頭的芽色(se)澤呈(cheng)紅色(se)而得名。此芋(yu)(yu)品(pin)質(zhi)好，淀(dian)粉(fen)多香味(wei)濃，容易煮爛，個頭大小均勻，形狀規則，含多種礦物質(zhi)元素和多種氨基(ji)酸，是芋(yu)(yu)類中(zhong)的珍品(pin)。” 鉛(qian)山(shan)竹枝(zhi)詞(ci)：“鉛(qian)山(shan)有芋(yu)(yu)小娘(niang)子，軟糯爽滑味(wei)悠長。 一見紅芽滬佬搶，鐘情粵客人(ren)爭嘗”。

地域范圍

鉛山(shan)(shan)地處(chu)江西(xi)東北(bei)(bei)(bei)部，武(wu)夷山(shan)(shan)脈北(bei)(bei)(bei)麓，東近(jin)浙江，南(nan)鄰福建，西(xi)望(wang)贛中，北(bei)(bei)(bei)向安徽，明清之際(ji)素有“八(ba)省通(tong)衢”之稱。鉛山(shan)(shan)紅芽(ya)芋地域保護(hu)范圍(wei)包括武(wu)夷山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)、紫溪鄉、英將鄉、石塘鎮(zhen)(zhen)、永平鎮(zhen)(zhen)、葛(ge)仙山(shan)(shan)鄉、稼(jia)軒鄉、鵝(e)湖鎮(zhen)(zhen)、虹(hong)橋鄉、河口鎮(zhen)(zhen)、新灘鄉、汪二(er)鎮(zhen)(zhen)、湖坊鎮(zhen)(zhen)、陳坊鄉、太源鄉、篁(huang)碧鄉、天柱山(shan)(shan)鄉等17個鄉（鎮(zhen)(zhen)）；保護(hu)范圍(wei)為東經117°68′79″─117°84′41″，北(bei)(bei)(bei)緯27°93′00″─28°32′60"之間。保護(hu)面積6800公頃，年產量(liang)15萬噸。

產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

1、外在感官(guan)特征：鉛山紅芽芋呈(cheng)卵(luan)圓形，單芋重50-100克(ke)；腦芽和葉芽均為粉紅色，芋表皮暗紅，有少量須毛；

2、內(nei)在(zai)品質(zhi)指(zhi)標：鉛山紅芽芋含蛋白質(zhi)1.61%-2.64%；總(zong)糖1.53%-2.95%；粗纖(xian)維0.46%-1.75%；支鏈淀粉8.03%-11.83%；17種(zhong)氨基酸1.93克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)-4.38克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)。

3、質量(liang)(liang)安(an)全要(yao)求： ① 產(chan)地環境(jing)質量(liang)(liang)符(fu)合《無公害(hai)(hai)食品蔬菜(cai)產(chan)地環境(jing)條件(jian)》（NY5010—2002）的規(gui)(gui)定要(yao)求 ②產(chan)品質量(liang)(liang)符(fu)合《無公害(hai)(hai)食品薯芋類蔬菜(cai)》（NY5221-2005）的規(gui)(gui)定要(yao)求。