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鉛(qian)(qian)山(shan)盛產紅(hong)芽芋(yu)(yu)，種(zhong)(zhong)植歷史悠久。鉛(qian)(qian)山(shan)紅(hong)芽芋(yu)(yu)種(zhong)(zhong)植歷史可(ke)追溯至明萬歷年，《鉛(qian)(qian)山(shan)縣志(zhi)》記(ji)載(zai)：“明萬歷《鉛(qian)(qian)書》記(ji)‘齋菜有莧、茄、萵(wo)苣、芋(yu)(yu)、蓮、姜、蘿卜，三者(zhe)能(neng)散穢去積(ji)”。 “河口(kou)郊區(qu)農民早在清咸豐五年（1855）就開(kai)始從事(shi)商品(pin)蔬(shu)(shu)菜生產，所(suo)產蔬(shu)(shu)菜通(tong)過(guo)水(shui)路遠銷(xiao)弋(yi)陽(yang)、貴溪(xi)、九江等地”。《上(shang)饒(rao)市農業志(zhi)》記(ji)載(zai)：“紅(hong)芽芋(yu)(yu)產于鉛(qian)(qian)山(shan)縣紫溪(xi)鄉，因(yin)其芋(yu)(yu)葉下(xia)面(mian)靠近芋(yu)(yu)頭(tou)的芽色澤呈紅(hong)色而(er)得名(ming)。此(ci)芋(yu)(yu)品(pin)質好，淀粉多香(xiang)味(wei)濃，容(rong)易煮(zhu)爛，個(ge)頭(tou)大小均勻(yun)，形狀規則，含多種(zhong)(zhong)礦物質元素和多種(zhong)(zhong)氨基酸，是芋(yu)(yu)類中的珍品(pin)。” 鉛(qian)(qian)山(shan)竹枝詞(ci)：“鉛(qian)(qian)山(shan)有芋(yu)(yu)小娘子，軟糯爽滑味(wei)悠長。 一見紅(hong)芽滬佬搶，鐘情粵客人(ren)爭嘗(chang)”。

地域范圍

鉛山地(di)處江西東(dong)(dong)北部，武夷山脈北麓，東(dong)(dong)近浙江，南鄰福建，西望贛中，北向安徽(hui)，明清(qing)之(zhi)際(ji)素有“八省通衢”之(zhi)稱。鉛山紅芽芋(yu)地(di)域保護范圍包括武夷山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紫溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、英將鄉(xiang)(xiang)(xiang)、石塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)、永平鎮(zhen)(zhen)(zhen)、葛(ge)仙(xian)山鄉(xiang)(xiang)(xiang)、稼軒鄉(xiang)(xiang)(xiang)、鵝(e)湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、虹橋鄉(xiang)(xiang)(xiang)、河口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)、汪二鎮(zhen)(zhen)(zhen)、湖坊鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陳坊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、太源鄉(xiang)(xiang)(xiang)、篁碧(bi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、天柱山鄉(xiang)(xiang)(xiang)等17個鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)）；保護范圍為東(dong)(dong)經117°68′79″─117°84′41″，北緯27°93′00″─28°32′60"之(zhi)間。保護面積6800公頃，年產量15萬(wan)噸。

產品品質特性特征

1、外(wai)在感官特征：鉛(qian)山紅芽(ya)芋呈(cheng)卵圓形，單芋重50-100克；腦(nao)芽(ya)和葉芽(ya)均為(wei)粉紅色，芋表皮暗紅，有少量須(xu)毛；

2、內在品質指標：鉛(qian)山(shan)紅芽芋含蛋白質1.61%-2.64%；總糖1.53%-2.95%；粗纖維0.46%-1.75%；支鏈淀粉8.03%-11.83%；17種(zhong)氨基酸1.93克/100克-4.38克/100克。

3、質(zhi)量(liang)(liang)安(an)全要求(qiu)： ① 產地環境(jing)質(zhi)量(liang)(liang)符(fu)合(he)《無(wu)公害(hai)食品(pin)(pin)蔬菜(cai)產地環境(jing)條件(jian)》（NY5010—2002）的規(gui)定(ding)要求(qiu) ②產品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)符(fu)合(he)《無(wu)公害(hai)食品(pin)(pin)薯芋類(lei)蔬菜(cai)》（NY5221-2005）的規(gui)定(ding)要求(qiu)。