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一.產品介紹

黃崗山(shan)(shan)玉綠(lv)(lv)外形(xing)細緊微卷，綠(lv)(lv)潤顯(xian)毫(hao)(hao)；湯色嫩(nen)綠(lv)(lv)明亮，香味(wei)清(qing)香持久，滋(zi)味(wei)鮮醇甘爽；葉(xie)(xie)底嫩(nen)綠(lv)(lv)、顯(xian)芽(ya)勻整。 鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)(shan)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)歷(li)史悠(you)久，早在(zai)宋(song)代(dai)鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)成為貢(gong)品。《鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)(shan)縣志》中(zhong)記(ji)載(zai)：“早在(zai)宋(song)代(dai)鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)(shan)就(jiu)出產(chan)周(zhou)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、白水團茶(cha)(cha)(cha)(cha)、小龍鳳團茶(cha)(cha)(cha)(cha)。明代(dai)宣(xuan)德、正德年(nian)間（1426-1521年(nian)），鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)(shan)又有小種河紅(hong)、玉綠(lv)(lv)、特貢(gong)、貢(gong)毫(hao)(hao)、貢(gong)玉、花香等(deng)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。（明《鉛(qian)(qian)(qian)書(shu)》）全縣茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)種植面積達(da)20余(yu)萬畝，并(bing)推出了一批名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)行銷市(shi)場(chang)，其中(zhong)河紅(hong)、玉綠(lv)(lv)最為走俏。《上饒(rao)市(shi)農業志》記(ji)載(zai):“史稱鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)(shan)物產(chan)，紙外唯(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。清(qing)光緒年(nian)間，河紅(hong)年(nian)產(chan)約4-5萬箱（每(mei)箱25千(qian)克），玉綠(lv)(lv)2-3萬箱。1953年(nian)上饒(rao)成立茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)改(gai)制委員會，進行河紅(hong)改(gai)制綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。

二.自然生態環境和人文歷史(shi)因素

黃崗山(shan)為華東最高(gao)峰(feng)，地勢(shi)高(gao)低(di)懸殊，最高(gao)海拔(ba)2157.7米(mi)，最低(di)海拔(ba)300米(mi)；屬華中(zhong)亞熱帶(dai)濕潤(run)區，具有(you)明顯山(shan)地氣候特點，山(shan)下云霧充滿山(shan)間，群(qun)峰(feng)猶如霧海中(zhong)的群(qun)島(dao)，年均(jun)日照時間只(zhi)有(you)1694.5小時，年降雨(yu)量2173.2毫米(mi)，空氣濕度(du)達83%；自然(ran)土壤(rang)以(yi)紅壤(rang)、黃紅壤(rang)、黃棕壤(rang)為主，其表層(ceng)(ceng)有(you)枯枝落葉層(ceng)(ceng)，向下有(you)一個(ge)幾厘(li)米(mi)至幾十厘(li)米(mi)的腐殖質層(ceng)(ceng)，有(you)機質含量高(gao)達16%左右，PH在4.8-5.5之間，土層(ceng)(ceng)深厚，形成了(le)“黃崗山(shan)玉綠” 獨特的自然(ran)生態環境特性。

三.地域范圍

鉛山(shan)(shan)(shan)地處江(jiang)西東(dong)北(bei)部，南越武夷山(shan)(shan)(shan)與(yu)福(fu)建毗鄰，華東(dong)第一峰(feng)——黃崗山(shan)(shan)(shan)穿界而過，北(bei)臨信(xin)江(jiang)，東(dong)近浙江(jiang)。黃崗山(shan)(shan)(shan)玉綠地域保(bao)護(hu)范圍包括(kuo)武夷山(shan)(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)、英將鄉、鵝(e)湖(hu)鎮(zhen)(zhen)鵝(e)湖(hu)村、太(tai)源鄉、篁碧(bi)鄉、天柱山(shan)(shan)(shan)鄉等6個鄉（鎮(zhen)(zhen)）。保(bao)護(hu)范圍位于東(dong)經117°44′33〞-117°47′31〞，北(bei)緯27°48′19〞-28°17′16〞之間，保(bao)護(hu)面積1333公頃，年產量300噸。

四.產品品質特性(xing)特征

1、外在感官特征：外形(xing)細緊微卷，綠(lv)(lv)潤顯毫；湯色嫩綠(lv)(lv)明(ming)亮，香(xiang)味(wei)(wei)清(qing)香(xiang)持久，滋味(wei)(wei)鮮(xian)醇(chun)甘爽(shuang)；葉底嫩綠(lv)(lv)、顯芽勻(yun)整(zheng)。

2、量(liang)17.5%-20.8%；兒茶(cha)素總量(liang)15.2%-17.1%；咖啡堿含(han)量(liang)3.4%-4.3%；粗纖維(wei)含(han)量(liang)8.2%-10.2%。

3、安全要(yao)求：①產(chan)(chan)地環(huan)境質量符合(he)《綠(lv)色食(shi)品(pin)茶葉產(chan)(chan)地環(huan)境條件》（NY/T391-2000）的要(yao)求。②產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)嚴格按照《綠(lv)色食(shi)品(pin)茶葉生產(chan)(chan)技術規程》（NY/T288-2002）的要(yao)求。

五.特定生(sheng)產方式

1、產地要求：黃(huang)崗山玉(yu)綠適宜偏酸肥沃土壤，海拔高度大于800米。要求土壤類(lei)型為(wei)紅壤或黃(huang)紅壤、黃(huang)棕壤，PH4.8—5.5，土壤有機(ji)質含量大于5％的自然(ran)土壤。

2、品種要求：黃崗(gang)山玉綠(lv)以產量穩定、持嫩性強的群體種為主。

3、生產控(kong)制(zhi)(zhi)：為了保證(zheng)黃崗山(shan)(shan)(shan)玉(yu)(yu)綠(lv)的品質特色，尤其要(yao)(yao)加強以(yi)下(xia)環(huan)節的生產技術控(kong)制(zhi)(zhi)： ①茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)培肥(fei)管理：1至(zhi)3年生幼齡(ling)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)，在(zai)行間合(he)理間作綠(lv)肥(fei)；熟(shu)齡(ling)茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)冬(dong)季(ji)增(zeng)施有(you)機(ji)(ji)(ji)肥(fei)，有(you)機(ji)(ji)(ji)肥(fei)主要(yao)(yao)以(yi)經過腐熟(shu)的土(tu)(tu)雜肥(fei)、餅肥(fei)、欄肥(fei)等(deng)為主，施肥(fei)和(he)中(zhong)(zhong)(zhong)耕松土(tu)(tu)相(xiang)結合(he)。 ②病(bing)蟲害(hai)(hai)防(fang)(fang)治(zhi)：以(yi)“預防(fang)(fang)為主，綜合(he)防(fang)(fang)治(zhi)”為原則。采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)農業、物理、生物防(fang)(fang)治(zhi)方(fang)法。一(yi)(yi)是(shi)(shi)可采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)每50畝面積(ji)掛一(yi)(yi)盞頻振(zhen)式殺(sha)(sha)蟲燈殺(sha)(sha)滅(mie)蛾類，降低害(hai)(hai)蟲危害(hai)(hai)指數；二是(shi)(shi)新(xin)建茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)應(ying)(ying)做好苗木檢(jian)疫工(gong)作；三是(shi)(shi)及時采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)和(he)修剪茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)并將病(bing)蟲枝葉(xie)(xie)帶出茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)焚燒；四是(shi)(shi)利用(yong)(yong)天(tian)(tian)敵和(he)生物農藥防(fang)(fang)治(zhi)病(bing)蟲害(hai)(hai)。 ③鮮葉(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)要(yao)(yao)求： A鮮葉(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)用(yong)(yong)單手或(huo)雙手提(ti)采(cai)(cai)(cai)法； B根據制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)級(ji)(ji)按標(biao)準采(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)：云(yun)(yun)(yun)毫(hao)采(cai)(cai)(cai)清明前(qian)后的單芽(ya)(ya)；云(yun)(yun)(yun)芽(ya)(ya)、云(yun)(yun)(yun)針采(cai)(cai)(cai)谷雨(yu)(yu)前(qian)后的一(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)；云(yun)(yun)(yun)霧(wu)采(cai)(cai)(cai)五(wu)月初的一(yi)(yi)芽(ya)(ya)兩葉(xie)(xie)；云(yun)(yun)(yun)玉(yu)(yu)、云(yun)(yun)(yun)翠：采(cai)(cai)(cai)五(wu)月中(zhong)(zhong)(zhong)旬的一(yi)(yi)芽(ya)(ya)三、四葉(xie)(xie)；云(yun)(yun)(yun)片采(cai)(cai)(cai)五(wu)月中(zhong)(zhong)(zhong)下(xia)旬的大茶(cha)(cha)(cha)(cha)； C采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)要(yao)(yao)選擇(ze)在(zai)天(tian)(tian)氣晴朗(lang)的早(zao)上(shang)，鮮葉(xie)(xie)用(yong)(yong)竹制(zhi)(zhi)器具盛裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，使用(yong)(yong)專(zhuan)用(yong)(yong)車輛及時運(yun)(yun)輸(shu)(shu)。 ④茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)加工(gong)要(yao)(yao)求： A攤青：鮮葉(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)后放(fang)在(zai)竹墊上(shang)攤4-8小時； B殺(sha)(sha)青：采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)自(zi)動(dong)滾(gun)動(dong)式殺(sha)(sha)青，溫度(du)控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)180-220°c； C揉捻：用(yong)(yong)揉捻機(ji)(ji)(ji)揉20分鐘； D炒(chao)干:采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)滾(gun)動(dong)式炒(chao)4-5小時； E分揀包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang):按等(deng)級(ji)(ji)分揀再(zai)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。⑤產后處理:A分級(ji)(ji)：黃崗山(shan)(shan)(shan)玉(yu)(yu)綠(lv)主要(yao)(yao)產品有(you)云(yun)(yun)(yun)毫(hao)、云(yun)(yun)(yun)芽(ya)(ya)、云(yun)(yun)(yun)針、云(yun)(yun)(yun)霧(wu)、云(yun)(yun)(yun)玉(yu)(yu)、云(yun)(yun)(yun)翠、云(yun)(yun)(yun)片等(deng)七個等(deng)級(ji)(ji)。B包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)：黃崗山(shan)(shan)(shan)玉(yu)(yu)綠(lv)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)符合(he)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)銷售包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)通(tong)用(yong)(yong)技術條件》規定，包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上(shang)應(ying)(ying)有(you)黃崗山(shan)(shan)(shan)玉(yu)(yu)綠(lv)標(biao)志(zhi)。C運(yun)(yun)輸(shu)(shu)：運(yun)(yun)輸(shu)(shu)工(gong)具必(bi)(bi)須(xu)(xu)清潔(jie)衛生、干燥無異(yi)味，嚴禁(jin)與有(you)毒有(you)害(hai)(hai)、有(you)異(yi)味、易污染的物品混裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)混運(yun)(yun)。裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)運(yun)(yun)前(qian)必(bi)(bi)須(xu)(xu)進行質量(liang)檢(jian)查，標(biao)簽、批號和(he)貨物三者相(xiang)符才(cai)能運(yun)(yun)輸(shu)(shu)。運(yun)(yun)輸(shu)(shu)中(zhong)(zhong)(zhong)必(bi)(bi)須(xu)(xu)穩固，應(ying)(ying)防(fang)(fang)雨(yu)(yu)、防(fang)(fang)潮、防(fang)(fang)暴曬，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)卸(xie)時輕裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)輕卸(xie)，防(fang)(fang)止(zhi)擠壓、碰撞(zhuang)。D貯(zhu)藏：貯(zhu)藏室(shi)應(ying)(ying)清潔(jie)、干燥、防(fang)(fang)潮、避(bi)光(guang)、無異(yi)味，禁(jin)止(zhi)吸煙和(he)吐痰。產品按批號集中(zhong)(zhong)(zhong)存放(fang)。

4、生產記(ji)錄要求：黃崗山玉綠(lv)生產的(de)全(quan)過程，要建立完善的(de)生產、加工(gong)、銷(xiao)售記(ji)錄檔案，檔案必須準確(que)、清晰(xi)、工(gong)整、完全(quan)，能追(zhui)溯實(shi)際生產的(de)全(quan)過程，并妥善保存5年以上，以備查閱。