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一.產品介紹

黃崗山(shan)玉(yu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)外形細緊微卷(juan)，綠(lv)(lv)(lv)(lv)潤(run)顯(xian)毫；湯色(se)嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)明(ming)(ming)亮，香味清香持久，滋味鮮醇甘爽；葉底嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)、顯(xian)芽(ya)勻(yun)整。 鉛(qian)(qian)山(shan)制茶(cha)(cha)歷史(shi)悠(you)久，早(zao)(zao)在宋代鉛(qian)(qian)山(shan)茶(cha)(cha)就成為貢(gong)品。《鉛(qian)(qian)山(shan)縣(xian)志》中記載(zai)：“早(zao)(zao)在宋代鉛(qian)(qian)山(shan)就出產(chan)周山(shan)茶(cha)(cha)、白水(shui)團(tuan)茶(cha)(cha)、小龍鳳團(tuan)茶(cha)(cha)。明(ming)(ming)代宣德、正德年(nian)間（1426-1521年(nian)），鉛(qian)(qian)山(shan)又有小種河紅、玉(yu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)、特貢(gong)、貢(gong)毫、貢(gong)玉(yu)、花香等名茶(cha)(cha)”。（明(ming)(ming)《鉛(qian)(qian)書(shu)》）全(quan)縣(xian)茶(cha)(cha)葉種植面積達20余萬畝，并推出了一批名茶(cha)(cha)行銷(xiao)市場(chang)，其中河紅、玉(yu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)最為走(zou)俏。《上(shang)饒(rao)市農(nong)業志》記載(zai):“史(shi)稱鉛(qian)(qian)山(shan)物產(chan)，紙外唯茶(cha)(cha)。清光緒年(nian)間，河紅年(nian)產(chan)約4-5萬箱(xiang)（每箱(xiang)25千克），玉(yu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)2-3萬箱(xiang)。1953年(nian)上(shang)饒(rao)成立茶(cha)(cha)葉改(gai)制委員會，進行河紅改(gai)制綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)”。

二(er).自然生態(tai)環(huan)境(jing)和人(ren)文歷史(shi)因素

黃崗山為(wei)華(hua)東(dong)最高峰(feng)，地勢高低(di)懸殊，最高海(hai)(hai)拔2157.7米(mi)(mi)，最低(di)海(hai)(hai)拔300米(mi)(mi)；屬華(hua)中(zhong)亞熱帶濕潤區，具(ju)有(you)明顯山地氣候(hou)特點，山下云霧(wu)(wu)充滿(man)山間，群(qun)峰(feng)猶如霧(wu)(wu)海(hai)(hai)中(zhong)的(de)(de)群(qun)島，年(nian)(nian)均日照時間只有(you)1694.5小時，年(nian)(nian)降(jiang)雨量2173.2毫米(mi)(mi)，空氣濕度(du)達83%；自然土壤(rang)以紅(hong)(hong)壤(rang)、黃紅(hong)(hong)壤(rang)、黃棕壤(rang)為(wei)主，其表層(ceng)有(you)枯枝落葉層(ceng)，向下有(you)一(yi)個幾厘(li)米(mi)(mi)至(zhi)幾十厘(li)米(mi)(mi)的(de)(de)腐殖質(zhi)層(ceng)，有(you)機質(zhi)含量高達16%左(zuo)右，PH在4.8-5.5之間，土層(ceng)深厚(hou)，形成了“黃崗山玉(yu)綠(lv)” 獨特的(de)(de)自然生態環境(jing)特性。

三.地域范圍

鉛山(shan)(shan)地(di)處江西東北(bei)部，南越武(wu)夷(yi)山(shan)(shan)與福建毗(pi)鄰，華東第一峰(feng)——黃(huang)崗(gang)山(shan)(shan)穿界而過，北(bei)臨信江，東近浙江。黃(huang)崗(gang)山(shan)(shan)玉綠地(di)域保(bao)護范圍包括武(wu)夷(yi)山(shan)(shan)鎮(zhen)、英(ying)將鄉(xiang)(xiang)、鵝湖鎮(zhen)鵝湖村、太源鄉(xiang)(xiang)、篁碧鄉(xiang)(xiang)、天柱(zhu)山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)等6個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）。保(bao)護范圍位于東經117°44′33〞-117°47′31〞，北(bei)緯27°48′19〞-28°17′16〞之間，保(bao)護面(mian)積1333公頃，年產量300噸(dun)。

四(si).產品品質特性特征(zheng)

1、外在(zai)感官特征(zheng)：外形(xing)細(xi)緊微卷，綠(lv)潤顯毫；湯色(se)嫩綠(lv)明亮(liang)，香味清香持(chi)久(jiu)，滋味鮮醇甘(gan)爽；葉(xie)底嫩綠(lv)、顯芽勻整。

2、量(liang)17.5%-20.8%；兒茶素總量(liang)15.2%-17.1%；咖啡堿含(han)量(liang)3.4%-4.3%；粗纖維含(han)量(liang)8.2%-10.2%。

3、安全(quan)要(yao)求(qiu)(qiu)：①產(chan)地環(huan)境質量(liang)符合《綠色食品(pin)茶葉產(chan)地環(huan)境條件》（NY/T391-2000）的(de)要(yao)求(qiu)(qiu)。②產(chan)品(pin)生產(chan)嚴格按照《綠色食品(pin)茶葉生產(chan)技術規程》（NY/T288-2002）的(de)要(yao)求(qiu)(qiu)。

五(wu).特(te)定生產(chan)方式

1、產地要求：黃(huang)崗山玉(yu)綠適宜偏酸肥(fei)沃土(tu)(tu)壤(rang)，海拔(ba)高(gao)度大于800米。要求土(tu)(tu)壤(rang)類型(xing)為(wei)紅壤(rang)或黃(huang)紅壤(rang)、黃(huang)棕壤(rang)，PH4.8—5.5，土(tu)(tu)壤(rang)有機質含量大于5％的(de)自然土(tu)(tu)壤(rang)。

2、品種要(yao)求：黃崗山玉(yu)綠以(yi)產(chan)量穩定、持嫩性強的(de)群(qun)體(ti)種為主(zhu)。

3、生產控制：為(wei)了保證黃崗(gang)山(shan)(shan)玉(yu)綠(lv)的(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)特(te)色，尤(you)其要(yao)(yao)(yao)(yao)加強以(yi)下環節的(de)(de)生產技術(shu)控制： ①茶(cha)(cha)園培肥(fei)管理：1至3年生幼齡茶(cha)(cha)園，在(zai)行(xing)間(jian)合(he)(he)理間(jian)作綠(lv)肥(fei)；熟(shu)齡茶(cha)(cha)園冬(dong)季(ji)增施有(you)(you)機肥(fei)，有(you)(you)機肥(fei)主要(yao)(yao)(yao)(yao)以(yi)經過腐熟(shu)的(de)(de)土雜肥(fei)、餅肥(fei)、欄肥(fei)等(deng)為(wei)主，施肥(fei)和(he)中(zhong)耕松土相(xiang)結合(he)(he)。 ②病(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)防治(zhi)(zhi)：以(yi)“預防為(wei)主，綜合(he)(he)防治(zhi)(zhi)”為(wei)原則。采(cai)(cai)用(yong)(yong)農(nong)業、物(wu)理、生物(wu)防治(zhi)(zhi)方法。一(yi)(yi)是(shi)可采(cai)(cai)用(yong)(yong)每50畝面積掛一(yi)(yi)盞頻振式(shi)殺蟲(chong)燈殺滅(mie)蛾類，降低(di)害(hai)(hai)蟲(chong)危(wei)害(hai)(hai)指(zhi)數；二是(shi)新建茶(cha)(cha)園應(ying)做好苗木檢疫工作；三(san)是(shi)及時采(cai)(cai)摘和(he)修剪茶(cha)(cha)樹并將病(bing)蟲(chong)枝葉(xie)(xie)(xie)帶出茶(cha)(cha)園焚燒；四是(shi)利用(yong)(yong)天敵和(he)生物(wu)農(nong)藥(yao)防治(zhi)(zhi)病(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)。 ③鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)摘要(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)： A鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)摘用(yong)(yong)單手或雙手提采(cai)(cai)法； B根據制茶(cha)(cha)等(deng)級(ji)(ji)按標(biao)準采(cai)(cai)茶(cha)(cha)：云(yun)(yun)毫采(cai)(cai)清(qing)明(ming)前(qian)(qian)后(hou)(hou)的(de)(de)單芽(ya)；云(yun)(yun)芽(ya)、云(yun)(yun)針(zhen)(zhen)采(cai)(cai)谷雨前(qian)(qian)后(hou)(hou)的(de)(de)一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)；云(yun)(yun)霧采(cai)(cai)五月(yue)初的(de)(de)一(yi)(yi)芽(ya)兩(liang)葉(xie)(xie)(xie)；云(yun)(yun)玉(yu)、云(yun)(yun)翠：采(cai)(cai)五月(yue)中(zhong)旬的(de)(de)一(yi)(yi)芽(ya)三(san)、四葉(xie)(xie)(xie)；云(yun)(yun)片(pian)采(cai)(cai)五月(yue)中(zhong)下旬的(de)(de)大茶(cha)(cha)； C采(cai)(cai)摘要(yao)(yao)(yao)(yao)選擇在(zai)天氣(qi)晴朗的(de)(de)早上，鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)用(yong)(yong)竹(zhu)制器具(ju)盛裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，使用(yong)(yong)專用(yong)(yong)車輛及時運(yun)輸(shu)(shu)(shu)。 ④茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)加工要(yao)(yao)(yao)(yao)求(qiu)： A攤青：鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)摘后(hou)(hou)放在(zai)竹(zhu)墊上攤4-8小(xiao)(xiao)時； B殺青：采(cai)(cai)用(yong)(yong)自動滾動式(shi)殺青，溫度(du)控制在(zai)180-220°c； C揉(rou)(rou)捻：用(yong)(yong)揉(rou)(rou)捻機揉(rou)(rou)20分(fen)(fen)鐘(zhong)； D炒干(gan):采(cai)(cai)用(yong)(yong)滾動式(shi)炒4-5小(xiao)(xiao)時； E分(fen)(fen)揀包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang):按等(deng)級(ji)(ji)分(fen)(fen)揀再(zai)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。⑤產后(hou)(hou)處理:A分(fen)(fen)級(ji)(ji)：黃崗(gang)山(shan)(shan)玉(yu)綠(lv)主要(yao)(yao)(yao)(yao)產品(pin)有(you)(you)云(yun)(yun)毫、云(yun)(yun)芽(ya)、云(yun)(yun)針(zhen)(zhen)、云(yun)(yun)霧、云(yun)(yun)玉(yu)、云(yun)(yun)翠、云(yun)(yun)片(pian)等(deng)七個(ge)等(deng)級(ji)(ji)。B包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)：黃崗(gang)山(shan)(shan)玉(yu)綠(lv)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)符合(he)(he)《茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)銷售(shou)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)通用(yong)(yong)技術(shu)條件(jian)》規定，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)上應(ying)有(you)(you)黃崗(gang)山(shan)(shan)玉(yu)綠(lv)標(biao)志。C運(yun)輸(shu)(shu)(shu)：運(yun)輸(shu)(shu)(shu)工具(ju)必須清(qing)潔衛生、干(gan)燥無(wu)異(yi)味(wei)，嚴禁與有(you)(you)毒有(you)(you)害(hai)(hai)、有(you)(you)異(yi)味(wei)、易污染的(de)(de)物(wu)品(pin)混裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)混運(yun)。裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)運(yun)前(qian)(qian)必須進行(xing)質(zhi)(zhi)量檢查，標(biao)簽、批號和(he)貨物(wu)三(san)者相(xiang)符才能運(yun)輸(shu)(shu)(shu)。運(yun)輸(shu)(shu)(shu)中(zhong)必須穩固(gu)，應(ying)防雨、防潮、防暴(bao)曬，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)卸時輕(qing)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)輕(qing)卸，防止(zhi)擠壓、碰撞(zhuang)。D貯(zhu)藏：貯(zhu)藏室(shi)應(ying)清(qing)潔、干(gan)燥、防潮、避光、無(wu)異(yi)味(wei)，禁止(zhi)吸煙和(he)吐痰。產品(pin)按批號集中(zhong)存放。

4、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記錄要求：黃崗山玉綠生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)全(quan)過程(cheng)(cheng)，要建立完善(shan)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、加(jia)工、銷售記錄檔案，檔案必須(xu)準確、清晰、工整、完全(quan)，能(neng)追溯實際生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)全(quan)過程(cheng)(cheng)，并妥善(shan)保存5年以(yi)上，以(yi)備查閱。