一.產品介紹
黃崗(gang)山(shan)(shan)(shan)玉綠(lv)(lv)(lv)外(wai)形細緊微卷,綠(lv)(lv)(lv)潤顯毫;湯色嫩綠(lv)(lv)(lv)明亮,香(xiang)味清香(xiang)持久,滋(zi)味鮮醇甘(gan)爽;葉底(di)嫩綠(lv)(lv)(lv)、顯芽(ya)勻整。 鉛(qian)山(shan)(shan)(shan)制茶(cha)(cha)(cha)歷(li)史悠久,早在宋代(dai)鉛(qian)山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)就(jiu)成為貢品(pin)。《鉛(qian)山(shan)(shan)(shan)縣(xian)志》中記載:“早在宋代(dai)鉛(qian)山(shan)(shan)(shan)就(jiu)出產(chan)周山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)、白水團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)、小龍鳳團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)。明代(dai)宣德、正德年(nian)(nian)間(1426-1521年(nian)(nian)),鉛(qian)山(shan)(shan)(shan)又有小種河(he)紅(hong)、玉綠(lv)(lv)(lv)、特貢、貢毫、貢玉、花香(xiang)等(deng)名茶(cha)(cha)(cha)”。(明《鉛(qian)書》)全縣(xian)茶(cha)(cha)(cha)葉種植面積達20余萬畝,并推(tui)出了一批名茶(cha)(cha)(cha)行(xing)銷市(shi)場(chang),其中河(he)紅(hong)、玉綠(lv)(lv)(lv)最為走俏(qiao)。《上饒(rao)市(shi)農業志》記載:“史稱鉛(qian)山(shan)(shan)(shan)物產(chan),紙外(wai)唯茶(cha)(cha)(cha)。清光緒年(nian)(nian)間,河(he)紅(hong)年(nian)(nian)產(chan)約4-5萬箱(xiang)(每箱(xiang)25千克),玉綠(lv)(lv)(lv)2-3萬箱(xiang)。1953年(nian)(nian)上饒(rao)成立茶(cha)(cha)(cha)葉改制委員會,進行(xing)河(he)紅(hong)改制綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)”。
二.自(zi)然生態環境和人文歷史因素
黃(huang)(huang)崗(gang)山(shan)為華東最高峰(feng),地(di)勢高低(di)(di)懸殊(shu),最高海(hai)(hai)拔2157.7米,最低(di)(di)海(hai)(hai)拔300米;屬華中亞熱帶濕潤(run)區,具(ju)有(you)明(ming)顯山(shan)地(di)氣候特(te)點,山(shan)下(xia)云霧充滿山(shan)間(jian),群峰(feng)猶如(ru)霧海(hai)(hai)中的群島,年(nian)均(jun)日照時間(jian)只有(you)1694.5小時,年(nian)降雨量(liang)(liang)2173.2毫(hao)米,空氣濕度(du)達83%;自然土(tu)壤(rang)以紅壤(rang)、黃(huang)(huang)紅壤(rang)、黃(huang)(huang)棕壤(rang)為主,其(qi)表層(ceng)有(you)枯(ku)枝落葉層(ceng),向(xiang)下(xia)有(you)一個幾厘(li)米至(zhi)幾十厘(li)米的腐(fu)殖質層(ceng),有(you)機質含量(liang)(liang)高達16%左右(you),PH在4.8-5.5之間(jian),土(tu)層(ceng)深厚,形成(cheng)了(le)“黃(huang)(huang)崗(gang)山(shan)玉綠” 獨特(te)的自然生態環境特(te)性。
三.地域范圍
鉛山地處江西東(dong)北部,南(nan)越武夷(yi)山與福建(jian)毗鄰,華東(dong)第(di)一峰——黃崗山穿(chuan)界而過,北臨信江,東(dong)近浙江。黃崗山玉綠地域保(bao)護(hu)范圍包括武夷(yi)山鎮、英將(jiang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、鵝湖(hu)鎮鵝湖(hu)村、太(tai)源鄉(xiang)(xiang)(xiang)、篁(huang)碧鄉(xiang)(xiang)(xiang)、天柱山鄉(xiang)(xiang)(xiang)等6個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(鎮)。保(bao)護(hu)范圍位于東(dong)經117°44′33〞-117°47′31〞,北緯(wei)27°48′19〞-28°17′16〞之間,保(bao)護(hu)面積1333公頃,年產量300噸(dun)。
四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征
1、外在感官特征:外形細(xi)緊微卷(juan),綠(lv)潤(run)顯毫;湯色(se)嫩(nen)綠(lv)明(ming)亮,香(xiang)味(wei)清香(xiang)持久(jiu),滋味(wei)鮮醇甘爽;葉底嫩(nen)綠(lv)、顯芽勻(yun)整。
2、量17.5%-20.8%;兒茶素總量15.2%-17.1%;咖啡堿含量3.4%-4.3%;粗(cu)纖維含量8.2%-10.2%。
3、安全要求(qiu):①產地環境質量符合《綠色(se)食品茶葉產地環境條件》(NY/T391-2000)的(de)要求(qiu)。②產品生產嚴格按(an)照《綠色(se)食品茶葉生產技(ji)術(shu)規程》(NY/T288-2002)的(de)要求(qiu)。
五.特定生產(chan)方式
1、產地(di)要求:黃(huang)(huang)崗(gang)山玉(yu)綠適宜偏酸肥沃土(tu)壤(rang),海拔高度大于800米。要求土(tu)壤(rang)類型(xing)為紅(hong)壤(rang)或(huo)黃(huang)(huang)紅(hong)壤(rang)、黃(huang)(huang)棕壤(rang),PH4.8—5.5,土(tu)壤(rang)有機質(zhi)含量大于5%的自然土(tu)壤(rang)。
2、品種(zhong)要求(qiu):黃崗山玉綠以產量穩(wen)定、持嫩性強的群體種(zhong)為主。
3、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)控(kong)制(zhi):為(wei)(wei)了保證(zheng)黃(huang)(huang)崗山玉(yu)(yu)綠(lv)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)特色,尤(you)其要加強以(yi)(yi)下(xia)環節的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)技術(shu)控(kong)制(zhi): ①茶(cha)(cha)園培肥管理:1至(zhi)3年生(sheng)(sheng)(sheng)幼齡(ling)茶(cha)(cha)園,在行間合(he)(he)(he)理間作(zuo)綠(lv)肥;熟齡(ling)茶(cha)(cha)園冬季(ji)增施有(you)機肥,有(you)機肥主(zhu)要以(yi)(yi)經(jing)過腐熟的(de)(de)土雜肥、餅(bing)肥、欄肥等(deng)為(wei)(wei)主(zhu),施肥和中耕松(song)土相(xiang)結合(he)(he)(he)。 ②病(bing)蟲(chong)害(hai)防(fang)治(zhi):以(yi)(yi)“預(yu)防(fang)為(wei)(wei)主(zhu),綜合(he)(he)(he)防(fang)治(zhi)”為(wei)(wei)原則。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)農(nong)業(ye)、物(wu)理、生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)防(fang)治(zhi)方法(fa)。一(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)可采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)每50畝面積掛一(yi)(yi)(yi)盞頻振式殺(sha)蟲(chong)燈殺(sha)滅蛾類,降低害(hai)蟲(chong)危害(hai)指數;二是(shi)(shi)新建(jian)茶(cha)(cha)園應(ying)做好(hao)苗(miao)木檢疫工(gong)(gong)作(zuo);三是(shi)(shi)及時(shi)(shi)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)和修剪茶(cha)(cha)樹并將(jiang)病(bing)蟲(chong)枝葉(xie)帶出茶(cha)(cha)園焚燒(shao);四是(shi)(shi)利用(yong)(yong)天敵和生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)農(nong)藥防(fang)治(zhi)病(bing)蟲(chong)害(hai)。 ③鮮葉(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)要求: A鮮葉(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)用(yong)(yong)單手或雙手提采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)法(fa); B根(gen)據(ju)制(zhi)茶(cha)(cha)等(deng)級(ji)按(an)標(biao)(biao)準采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)茶(cha)(cha):云(yun)(yun)毫采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)清(qing)明(ming)前后的(de)(de)單芽(ya)(ya);云(yun)(yun)芽(ya)(ya)、云(yun)(yun)針采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)谷(gu)雨前后的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)(yi)葉(xie);云(yun)(yun)霧采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)五(wu)月初的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)芽(ya)(ya)兩(liang)葉(xie);云(yun)(yun)玉(yu)(yu)、云(yun)(yun)翠:采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)五(wu)月中旬的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)芽(ya)(ya)三、四葉(xie);云(yun)(yun)片(pian)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)五(wu)月中下(xia)旬的(de)(de)大茶(cha)(cha); C采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)要選擇在天氣晴朗的(de)(de)早上,鮮葉(xie)用(yong)(yong)竹(zhu)制(zhi)器具盛裝(zhuang)(zhuang),使用(yong)(yong)專用(yong)(yong)車(che)輛及時(shi)(shi)運(yun)輸。 ④茶(cha)(cha)葉(xie)加工(gong)(gong)要求: A攤青:鮮葉(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)后放(fang)在竹(zhu)墊上攤4-8小時(shi)(shi); B殺(sha)青:采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)自動(dong)滾動(dong)式殺(sha)青,溫(wen)度控(kong)制(zhi)在180-220°c; C揉捻:用(yong)(yong)揉捻機揉20分(fen)(fen)鐘; D炒干(gan):采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)滾動(dong)式炒4-5小時(shi)(shi); E分(fen)(fen)揀(jian)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang):按(an)等(deng)級(ji)分(fen)(fen)揀(jian)再包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。⑤產(chan)后處(chu)理:A分(fen)(fen)級(ji):黃(huang)(huang)崗山玉(yu)(yu)綠(lv)主(zhu)要產(chan)品(pin)(pin)(pin)有(you)云(yun)(yun)毫、云(yun)(yun)芽(ya)(ya)、云(yun)(yun)針、云(yun)(yun)霧、云(yun)(yun)玉(yu)(yu)、云(yun)(yun)翠、云(yun)(yun)片(pian)等(deng)七個等(deng)級(ji)。B包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang):黃(huang)(huang)崗山玉(yu)(yu)綠(lv)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)符合(he)(he)(he)《茶(cha)(cha)葉(xie)銷售包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)通用(yong)(yong)技術(shu)條件》規定,包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)上應(ying)有(you)黃(huang)(huang)崗山玉(yu)(yu)綠(lv)標(biao)(biao)志。C運(yun)輸:運(yun)輸工(gong)(gong)具必須清(qing)潔衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)、干(gan)燥(zao)無異(yi)味,嚴(yan)禁與有(you)毒(du)有(you)害(hai)、有(you)異(yi)味、易污染的(de)(de)物(wu)品(pin)(pin)(pin)混(hun)裝(zhuang)(zhuang)混(hun)運(yun)。裝(zhuang)(zhuang)運(yun)前必須進行質(zhi)(zhi)量檢查,標(biao)(biao)簽、批(pi)號和貨物(wu)三者相(xiang)符才能運(yun)輸。運(yun)輸中必須穩固,應(ying)防(fang)雨、防(fang)潮、防(fang)暴曬,裝(zhuang)(zhuang)卸時(shi)(shi)輕裝(zhuang)(zhuang)輕卸,防(fang)止擠壓(ya)、碰(peng)撞。D貯藏:貯藏室應(ying)清(qing)潔、干(gan)燥(zao)、防(fang)潮、避光(guang)、無異(yi)味,禁止吸煙和吐痰。產(chan)品(pin)(pin)(pin)按(an)批(pi)號集中存放(fang)。
4、生產(chan)記(ji)錄(lu)(lu)要求:黃崗山(shan)玉(yu)綠生產(chan)的(de)全過程,要建立完(wan)善的(de)生產(chan)、加(jia)工(gong)(gong)、銷售記(ji)錄(lu)(lu)檔案(an),檔案(an)必須準確(que)、清晰(xi)、工(gong)(gong)整、完(wan)全,能追溯實際生產(chan)的(de)全過程,并(bing)妥善保存(cun)5年以(yi)上(shang),以(yi)備查閱。