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一.產品介紹

黃崗山(shan)玉(yu)綠(lv)外(wai)形細緊微卷，綠(lv)潤顯毫；湯色嫩(nen)綠(lv)明(ming)亮，香(xiang)味清香(xiang)持久，滋味鮮醇甘爽；葉(xie)底(di)嫩(nen)綠(lv)、顯芽勻整(zheng)。 鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)制茶(cha)歷(li)史(shi)悠久，早在宋(song)代鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)茶(cha)就(jiu)成為貢(gong)品。《鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)縣志(zhi)》中(zhong)記(ji)載：“早在宋(song)代鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)就(jiu)出產(chan)周(zhou)山(shan)茶(cha)、白水團茶(cha)、小(xiao)龍鳳團茶(cha)。明(ming)代宣德、正(zheng)德年(nian)間（1426-1521年(nian)），鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)又有小(xiao)種(zhong)河(he)(he)紅、玉(yu)綠(lv)、特(te)貢(gong)、貢(gong)毫、貢(gong)玉(yu)、花香(xiang)等名(ming)茶(cha)”。（明(ming)《鉛(qian)(qian)(qian)書》）全縣茶(cha)葉(xie)種(zhong)植面積達20余萬(wan)畝，并推(tui)出了一批名(ming)茶(cha)行銷市場，其中(zhong)河(he)(he)紅、玉(yu)綠(lv)最為走俏(qiao)。《上(shang)饒(rao)市農業志(zhi)》記(ji)載:“史(shi)稱鉛(qian)(qian)(qian)山(shan)物產(chan)，紙外(wai)唯茶(cha)。清光緒年(nian)間，河(he)(he)紅年(nian)產(chan)約4-5萬(wan)箱（每(mei)箱25千克），玉(yu)綠(lv)2-3萬(wan)箱。1953年(nian)上(shang)饒(rao)成立茶(cha)葉(xie)改(gai)制委員會，進行河(he)(he)紅改(gai)制綠(lv)茶(cha)”。

二(er).自然生態環境和人(ren)文歷史因素

黃崗(gang)(gang)山為華(hua)東最高(gao)(gao)峰(feng)，地勢(shi)高(gao)(gao)低懸殊(shu)，最高(gao)(gao)海(hai)拔2157.7米(mi)，最低海(hai)拔300米(mi)；屬(shu)華(hua)中亞熱(re)帶濕(shi)潤區，具有明(ming)顯山地氣候(hou)特點(dian)，山下云(yun)霧充(chong)滿山間(jian)，群(qun)峰(feng)猶(you)如霧海(hai)中的群(qun)島，年均日(ri)照(zhao)時間(jian)只(zhi)有1694.5小時，年降雨量(liang)2173.2毫米(mi)，空氣濕(shi)度達83%；自(zi)然土壤(rang)(rang)以(yi)紅壤(rang)(rang)、黃紅壤(rang)(rang)、黃棕壤(rang)(rang)為主(zhu)，其表層有枯枝落(luo)葉層，向下有一個幾厘米(mi)至幾十厘米(mi)的腐殖質層，有機質含量(liang)高(gao)(gao)達16%左(zuo)右，PH在4.8-5.5之間(jian)，土層深厚(hou)，形成了“黃崗(gang)(gang)山玉(yu)綠” 獨特的自(zi)然生(sheng)態環境特性。

三.地域范圍

鉛(qian)山(shan)(shan)地處江西東(dong)(dong)北(bei)部，南越武(wu)夷(yi)山(shan)(shan)與福建(jian)毗鄰，華東(dong)(dong)第一峰——黃崗山(shan)(shan)穿界而過，北(bei)臨信江，東(dong)(dong)近浙江。黃崗山(shan)(shan)玉綠地域保(bao)護范圍包括武(wu)夷(yi)山(shan)(shan)鎮、英將鄉(xiang)(xiang)(xiang)、鵝湖鎮鵝湖村、太(tai)源鄉(xiang)(xiang)(xiang)、篁碧鄉(xiang)(xiang)(xiang)、天柱(zhu)山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)等6個鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮）。保(bao)護范圍位于東(dong)(dong)經117°44′33〞-117°47′31〞，北(bei)緯27°48′19〞-28°17′16〞之間，保(bao)護面積1333公頃，年產量300噸。

四(si).產品品質特性特征

1、外在(zai)感官特征：外形細緊微卷，綠潤(run)顯毫；湯色(se)嫩綠明亮(liang)，香味清香持(chi)久，滋(zi)味鮮醇甘爽(shuang)；葉底嫩綠、顯芽勻整。

2、量17.5%-20.8%；兒茶(cha)素總量15.2%-17.1%；咖(ka)啡堿含量3.4%-4.3%；粗纖維含量8.2%-10.2%。

3、安全要求：①產(chan)(chan)(chan)地環境質量(liang)符合《綠色食(shi)品(pin)茶葉(xie)產(chan)(chan)(chan)地環境條件》（NY/T391-2000）的(de)要求。②產(chan)(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)(chan)嚴格按照《綠色食(shi)品(pin)茶葉(xie)生產(chan)(chan)(chan)技術規程》（NY/T288-2002）的(de)要求。

五.特定生產方式

1、產地要求(qiu)(qiu)：黃崗山(shan)玉綠(lv)適宜偏酸肥沃土(tu)壤(rang)(rang)，海拔高度大于(yu)800米。要求(qiu)(qiu)土(tu)壤(rang)(rang)類型為紅(hong)壤(rang)(rang)或黃紅(hong)壤(rang)(rang)、黃棕(zong)壤(rang)(rang)，PH4.8—5.5，土(tu)壤(rang)(rang)有機質(zhi)含(han)量大于(yu)5％的(de)自然土(tu)壤(rang)(rang)。

2、品種(zhong)(zhong)要求：黃崗山玉綠(lv)以產量穩定、持(chi)嫩性(xing)強的群體(ti)種(zhong)(zhong)為主(zhu)。

3、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)控制(zhi)：為了保證(zheng)黃(huang)崗(gang)山玉(yu)綠的(de)品(pin)(pin)質(zhi)特色，尤其要加強以下環(huan)節的(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)技(ji)術控制(zhi)： ①茶(cha)(cha)(cha)園培肥(fei)管理：1至3年生(sheng)幼齡(ling)茶(cha)(cha)(cha)園，在(zai)(zai)行間合(he)理間作綠肥(fei)；熟齡(ling)茶(cha)(cha)(cha)園冬季(ji)增(zeng)施有(you)機肥(fei)，有(you)機肥(fei)主要以經(jing)過腐熟的(de)土雜(za)肥(fei)、餅肥(fei)、欄肥(fei)等(deng)為主，施肥(fei)和(he)(he)中耕(geng)松土相(xiang)結合(he)。 ②病蟲害(hai)(hai)防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)：以“預防(fang)(fang)(fang)(fang)為主，綜合(he)防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)”為原(yuan)則。采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)農業、物(wu)(wu)(wu)(wu)理、生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)方法(fa)。一(yi)(yi)是(shi)可采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)每50畝面積掛一(yi)(yi)盞(zhan)頻振式殺蟲燈殺滅蛾類，降低害(hai)(hai)蟲危(wei)害(hai)(hai)指數；二是(shi)新(xin)建茶(cha)(cha)(cha)園應(ying)做好苗木(mu)檢疫(yi)工作；三是(shi)及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)采(cai)(cai)摘(zhai)和(he)(he)修剪茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)并將(jiang)病蟲枝葉帶出茶(cha)(cha)(cha)園焚燒；四是(shi)利(li)用(yong)(yong)(yong)天(tian)敵和(he)(he)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)農藥防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)病蟲害(hai)(hai)。 ③鮮(xian)(xian)葉采(cai)(cai)摘(zhai)要求： A鮮(xian)(xian)葉采(cai)(cai)摘(zhai)用(yong)(yong)(yong)單手或雙手提采(cai)(cai)法(fa)； B根據制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)等(deng)級(ji)(ji)(ji)按(an)標(biao)準采(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)：云(yun)(yun)(yun)毫采(cai)(cai)清(qing)明前后(hou)(hou)(hou)的(de)單芽(ya)(ya)；云(yun)(yun)(yun)芽(ya)(ya)、云(yun)(yun)(yun)針(zhen)采(cai)(cai)谷(gu)雨前后(hou)(hou)(hou)的(de)一(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)葉；云(yun)(yun)(yun)霧(wu)采(cai)(cai)五(wu)月初的(de)一(yi)(yi)芽(ya)(ya)兩葉；云(yun)(yun)(yun)玉(yu)、云(yun)(yun)(yun)翠(cui)：采(cai)(cai)五(wu)月中旬(xun)(xun)的(de)一(yi)(yi)芽(ya)(ya)三、四葉；云(yun)(yun)(yun)片采(cai)(cai)五(wu)月中下旬(xun)(xun)的(de)大茶(cha)(cha)(cha)； C采(cai)(cai)摘(zhai)要選擇在(zai)(zai)天(tian)氣晴朗的(de)早上(shang)，鮮(xian)(xian)葉用(yong)(yong)(yong)竹(zhu)制(zhi)器(qi)具(ju)盛裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，使用(yong)(yong)(yong)專用(yong)(yong)(yong)車輛及(ji)(ji)時(shi)(shi)(shi)運(yun)(yun)(yun)輸(shu)。 ④茶(cha)(cha)(cha)葉加工要求： A攤青(qing)：鮮(xian)(xian)葉采(cai)(cai)摘(zhai)后(hou)(hou)(hou)放(fang)在(zai)(zai)竹(zhu)墊上(shang)攤4-8小(xiao)時(shi)(shi)(shi)； B殺青(qing)：采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)自動滾(gun)動式殺青(qing)，溫度控制(zhi)在(zai)(zai)180-220°c； C揉(rou)捻：用(yong)(yong)(yong)揉(rou)捻機揉(rou)20分(fen)鐘； D炒(chao)干:采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)滾(gun)動式炒(chao)4-5小(xiao)時(shi)(shi)(shi)； E分(fen)揀(jian)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang):按(an)等(deng)級(ji)(ji)(ji)分(fen)揀(jian)再包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。⑤產(chan)(chan)(chan)(chan)后(hou)(hou)(hou)處理:A分(fen)級(ji)(ji)(ji)：黃(huang)崗(gang)山玉(yu)綠主要產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)有(you)云(yun)(yun)(yun)毫、云(yun)(yun)(yun)芽(ya)(ya)、云(yun)(yun)(yun)針(zhen)、云(yun)(yun)(yun)霧(wu)、云(yun)(yun)(yun)玉(yu)、云(yun)(yun)(yun)翠(cui)、云(yun)(yun)(yun)片等(deng)七個等(deng)級(ji)(ji)(ji)。B包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)：黃(huang)崗(gang)山玉(yu)綠包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)符合(he)《茶(cha)(cha)(cha)葉銷售包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)通用(yong)(yong)(yong)技(ji)術條件》規定，包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)上(shang)應(ying)有(you)黃(huang)崗(gang)山玉(yu)綠標(biao)志。C運(yun)(yun)(yun)輸(shu)：運(yun)(yun)(yun)輸(shu)工具(ju)必須(xu)清(qing)潔衛生(sheng)、干燥無異味，嚴禁與有(you)毒(du)有(you)害(hai)(hai)、有(you)異味、易污(wu)染的(de)物(wu)(wu)(wu)(wu)品(pin)(pin)混裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)混運(yun)(yun)(yun)。裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)運(yun)(yun)(yun)前必須(xu)進行質(zhi)量檢查，標(biao)簽、批(pi)號和(he)(he)貨物(wu)(wu)(wu)(wu)三者相(xiang)符才能運(yun)(yun)(yun)輸(shu)。運(yun)(yun)(yun)輸(shu)中必須(xu)穩固，應(ying)防(fang)(fang)(fang)(fang)雨、防(fang)(fang)(fang)(fang)潮、防(fang)(fang)(fang)(fang)暴曬，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)卸時(shi)(shi)(shi)輕裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)輕卸，防(fang)(fang)(fang)(fang)止擠壓、碰撞。D貯藏：貯藏室應(ying)清(qing)潔、干燥、防(fang)(fang)(fang)(fang)潮、避光、無異味，禁止吸(xi)煙和(he)(he)吐痰。產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)按(an)批(pi)號集中存放(fang)。

4、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄要求：黃(huang)崗山玉綠生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)全(quan)過程(cheng)，要建立完(wan)善的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、加工、銷售記(ji)錄檔案(an)，檔案(an)必須準確、清晰、工整、完(wan)全(quan)，能追溯實際生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)全(quan)過程(cheng)，并妥善保存(cun)5年以上(shang)，以備查閱。