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一.產品介紹

黃崗(gang)山玉(yu)(yu)綠(lv)(lv)(lv)外(wai)形細(xi)緊微卷，綠(lv)(lv)(lv)潤顯(xian)(xian)毫(hao)(hao)；湯色嫩綠(lv)(lv)(lv)明(ming)(ming)亮，香味清香持(chi)久(jiu)(jiu)，滋味鮮(xian)醇甘爽(shuang)；葉(xie)底嫩綠(lv)(lv)(lv)、顯(xian)(xian)芽勻整。 鉛(qian)(qian)(qian)山制(zhi)茶(cha)(cha)歷史悠久(jiu)(jiu)，早(zao)在宋代(dai)鉛(qian)(qian)(qian)山茶(cha)(cha)就(jiu)成(cheng)為貢(gong)(gong)品(pin)。《鉛(qian)(qian)(qian)山縣(xian)志》中記(ji)載：“早(zao)在宋代(dai)鉛(qian)(qian)(qian)山就(jiu)出產周山茶(cha)(cha)、白水(shui)團(tuan)茶(cha)(cha)、小龍(long)鳳團(tuan)茶(cha)(cha)。明(ming)(ming)代(dai)宣德、正德年間（1426-1521年），鉛(qian)(qian)(qian)山又有小種河紅、玉(yu)(yu)綠(lv)(lv)(lv)、特貢(gong)(gong)、貢(gong)(gong)毫(hao)(hao)、貢(gong)(gong)玉(yu)(yu)、花香等(deng)名(ming)茶(cha)(cha)”。（明(ming)(ming)《鉛(qian)(qian)(qian)書》）全縣(xian)茶(cha)(cha)葉(xie)種植(zhi)面(mian)積達20余萬畝，并推出了(le)一批名(ming)茶(cha)(cha)行銷市場，其中河紅、玉(yu)(yu)綠(lv)(lv)(lv)最(zui)為走俏(qiao)。《上饒市農(nong)業志》記(ji)載:“史稱(cheng)鉛(qian)(qian)(qian)山物產，紙外(wai)唯茶(cha)(cha)。清光緒年間，河紅年產約4-5萬箱（每箱25千克），玉(yu)(yu)綠(lv)(lv)(lv)2-3萬箱。1953年上饒成(cheng)立茶(cha)(cha)葉(xie)改(gai)制(zhi)委員會，進行河紅改(gai)制(zhi)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)”。

二.自然生態環境和人(ren)文歷史因(yin)素

黃(huang)崗山(shan)為華東最高(gao)峰，地勢高(gao)低(di)懸殊，最高(gao)海(hai)(hai)(hai)拔2157.7米，最低(di)海(hai)(hai)(hai)拔300米；屬華中亞(ya)熱帶濕(shi)潤(run)區，具有明(ming)顯山(shan)地氣(qi)候特點，山(shan)下云霧充滿山(shan)間(jian)(jian)(jian)，群(qun)峰猶如霧海(hai)(hai)(hai)中的群(qun)島，年(nian)均日照(zhao)時間(jian)(jian)(jian)只(zhi)有1694.5小時，年(nian)降雨量(liang)2173.2毫米，空氣(qi)濕(shi)度達83%；自然(ran)(ran)土壤以紅(hong)(hong)壤、黃(huang)紅(hong)(hong)壤、黃(huang)棕壤為主(zhu)，其表層(ceng)有枯(ku)枝落葉(xie)層(ceng)，向(xiang)下有一個幾(ji)厘(li)米至幾(ji)十厘(li)米的腐殖(zhi)質層(ceng)，有機質含(han)量(liang)高(gao)達16%左右，PH在4.8-5.5之間(jian)(jian)(jian)，土層(ceng)深(shen)厚，形成了“黃(huang)崗山(shan)玉綠” 獨特的自然(ran)(ran)生態環境特性(xing)。

三.地域范圍

鉛山(shan)地(di)處江西東(dong)北(bei)部，南越武夷山(shan)與福(fu)建(jian)毗鄰，華東(dong)第一峰——黃崗(gang)山(shan)穿界而過，北(bei)臨信江，東(dong)近浙江。黃崗(gang)山(shan)玉綠地(di)域(yu)保(bao)護(hu)范圍包(bao)括武夷山(shan)鎮、英將鄉(xiang)、鵝(e)湖(hu)鎮鵝(e)湖(hu)村、太源(yuan)鄉(xiang)、篁(huang)碧鄉(xiang)、天(tian)柱(zhu)山(shan)鄉(xiang)等6個(ge)鄉(xiang)（鎮）。保(bao)護(hu)范圍位于(yu)東(dong)經117°44′33〞-117°47′31〞，北(bei)緯(wei)27°48′19〞-28°17′16〞之間，保(bao)護(hu)面積1333公頃(qing)，年產量(liang)300噸(dun)。

四.產品品質(zhi)特性特征(zheng)

1、外在感官特(te)征：外形細緊微卷，綠潤顯毫；湯(tang)色嫩綠明亮，香味(wei)清香持久，滋味(wei)鮮醇甘爽；葉底嫩綠、顯芽勻整。

2、量17.5%-20.8%；兒茶素總量15.2%-17.1%；咖(ka)啡堿含量3.4%-4.3%；粗纖維(wei)含量8.2%-10.2%。

3、安全要求：①產地環(huan)(huan)境質量符合《綠色食品茶(cha)葉產地環(huan)(huan)境條件》（NY/T391-2000）的要求。②產品生(sheng)產嚴格(ge)按照《綠色食品茶(cha)葉生(sheng)產技術(shu)規程》（NY/T288-2002）的要求。

五.特定(ding)生產方式

1、產地要求(qiu)：黃(huang)崗山玉綠適宜偏(pian)酸肥沃土壤(rang)，海拔高度大(da)于(yu)800米。要求(qiu)土壤(rang)類型為紅(hong)壤(rang)或黃(huang)紅(hong)壤(rang)、黃(huang)棕壤(rang)，PH4.8—5.5，土壤(rang)有機質含量(liang)大(da)于(yu)5％的自(zi)然土壤(rang)。

2、品種(zhong)要求：黃崗(gang)山(shan)玉(yu)綠以產量穩(wen)定、持嫩性強的群體(ti)種(zhong)為主。

3、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)控(kong)制：為了保證黃(huang)崗山玉(yu)綠的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)特色，尤其要(yao)(yao)加強以(yi)(yi)下環節的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)技術控(kong)制： ①茶(cha)(cha)園培肥管理(li)：1至3年(nian)生(sheng)幼齡茶(cha)(cha)園，在(zai)行間(jian)合理(li)間(jian)作(zuo)綠肥；熟(shu)齡茶(cha)(cha)園冬(dong)季增(zeng)施有機肥，有機肥主要(yao)(yao)以(yi)(yi)經過腐(fu)熟(shu)的(de)(de)(de)土雜肥、餅肥、欄肥等(deng)(deng)為主，施肥和(he)中(zhong)耕松土相結合。 ②病蟲(chong)害(hai)防(fang)(fang)治：以(yi)(yi)“預防(fang)(fang)為主，綜合防(fang)(fang)治”為原(yuan)則。采(cai)(cai)用農(nong)業、物(wu)(wu)理(li)、生(sheng)物(wu)(wu)防(fang)(fang)治方法(fa)。一是可采(cai)(cai)用每50畝面積掛(gua)一盞頻振式殺蟲(chong)燈殺滅蛾類，降低害(hai)蟲(chong)危害(hai)指數；二是新建茶(cha)(cha)園應(ying)做好苗木檢疫(yi)工(gong)(gong)作(zuo)；三是及時采(cai)(cai)摘(zhai)和(he)修(xiu)剪茶(cha)(cha)樹并將病蟲(chong)枝葉(xie)帶出(chu)茶(cha)(cha)園焚燒(shao)；四是利用天敵和(he)生(sheng)物(wu)(wu)農(nong)藥防(fang)(fang)治病蟲(chong)害(hai)。 ③鮮葉(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)要(yao)(yao)求： A鮮葉(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)用單(dan)手或雙(shuang)手提采(cai)(cai)法(fa)； B根據制茶(cha)(cha)等(deng)(deng)級(ji)按(an)標準采(cai)(cai)茶(cha)(cha)：云(yun)(yun)(yun)(yun)毫采(cai)(cai)清明(ming)前后(hou)(hou)的(de)(de)(de)單(dan)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)；云(yun)(yun)(yun)(yun)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、云(yun)(yun)(yun)(yun)針采(cai)(cai)谷雨(yu)前后(hou)(hou)的(de)(de)(de)一芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)一葉(xie)；云(yun)(yun)(yun)(yun)霧采(cai)(cai)五月(yue)(yue)初的(de)(de)(de)一芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)兩(liang)葉(xie)；云(yun)(yun)(yun)(yun)玉(yu)、云(yun)(yun)(yun)(yun)翠：采(cai)(cai)五月(yue)(yue)中(zhong)旬的(de)(de)(de)一芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)三、四葉(xie)；云(yun)(yun)(yun)(yun)片采(cai)(cai)五月(yue)(yue)中(zhong)下旬的(de)(de)(de)大茶(cha)(cha)； C采(cai)(cai)摘(zhai)要(yao)(yao)選擇在(zai)天氣晴(qing)朗的(de)(de)(de)早上，鮮葉(xie)用竹制器具盛裝(zhuang)(zhuang)，使用專用車輛及時運(yun)(yun)(yun)輸(shu)。 ④茶(cha)(cha)葉(xie)加工(gong)(gong)要(yao)(yao)求： A攤(tan)青(qing)：鮮葉(xie)采(cai)(cai)摘(zhai)后(hou)(hou)放在(zai)竹墊上攤(tan)4-8小時； B殺青(qing)：采(cai)(cai)用自動(dong)滾(gun)動(dong)式殺青(qing)，溫(wen)度控(kong)制在(zai)180-220°c； C揉(rou)(rou)捻：用揉(rou)(rou)捻機揉(rou)(rou)20分(fen)鐘； D炒(chao)(chao)干:采(cai)(cai)用滾(gun)動(dong)式炒(chao)(chao)4-5小時； E分(fen)揀包(bao)裝(zhuang)(zhuang):按(an)等(deng)(deng)級(ji)分(fen)揀再(zai)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。⑤產(chan)(chan)(chan)后(hou)(hou)處(chu)理(li):A分(fen)級(ji)：黃(huang)崗山玉(yu)綠主要(yao)(yao)產(chan)(chan)(chan)品(pin)有云(yun)(yun)(yun)(yun)毫、云(yun)(yun)(yun)(yun)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、云(yun)(yun)(yun)(yun)針、云(yun)(yun)(yun)(yun)霧、云(yun)(yun)(yun)(yun)玉(yu)、云(yun)(yun)(yun)(yun)翠、云(yun)(yun)(yun)(yun)片等(deng)(deng)七個等(deng)(deng)級(ji)。B包(bao)裝(zhuang)(zhuang)：黃(huang)崗山玉(yu)綠包(bao)裝(zhuang)(zhuang)符合《茶(cha)(cha)葉(xie)銷售(shou)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)通(tong)用技術條件》規定，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上應(ying)有黃(huang)崗山玉(yu)綠標志。C運(yun)(yun)(yun)輸(shu)：運(yun)(yun)(yun)輸(shu)工(gong)(gong)具必(bi)須(xu)(xu)清潔(jie)衛生(sheng)、干燥無異味(wei)，嚴禁與有毒有害(hai)、有異味(wei)、易污染的(de)(de)(de)物(wu)(wu)品(pin)混裝(zhuang)(zhuang)混運(yun)(yun)(yun)。裝(zhuang)(zhuang)運(yun)(yun)(yun)前必(bi)須(xu)(xu)進行質(zhi)量檢查(cha)，標簽、批號(hao)和(he)貨物(wu)(wu)三者相符才能運(yun)(yun)(yun)輸(shu)。運(yun)(yun)(yun)輸(shu)中(zhong)必(bi)須(xu)(xu)穩固(gu)，應(ying)防(fang)(fang)雨(yu)、防(fang)(fang)潮、防(fang)(fang)暴(bao)曬(shai)，裝(zhuang)(zhuang)卸時輕裝(zhuang)(zhuang)輕卸，防(fang)(fang)止擠壓、碰撞。D貯藏：貯藏室(shi)應(ying)清潔(jie)、干燥、防(fang)(fang)潮、避光、無異味(wei)，禁止吸煙和(he)吐(tu)痰。產(chan)(chan)(chan)品(pin)按(an)批號(hao)集中(zhong)存(cun)放。

4、生產記(ji)錄要求：黃崗山(shan)玉綠生產的全(quan)過程(cheng)，要建立(li)完善的生產、加工(gong)、銷售(shou)記(ji)錄檔案，檔案必須準確、清(qing)晰、工(gong)整、完全(quan)，能追溯實際生產的全(quan)過程(cheng)，并(bing)妥(tuo)善保存5年(nian)以上，以備查閱。