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一.產品介紹

永(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)起源(yuan)于(yu)野(ye)生(sheng)鴻雁(yan)，是(shi)鴨(ya)科雁(yan)屬(shu)鴻雁(yan)的(de)(de)(de)一(yi)個變種(zhong)，據《大(da)(da)理(li)州地(di)(di)(di)方(fang)(fang)畜(chu)(chu)禽(qin)(qin)品(pin)種(zhong)志》記(ji)載，1263年(nian)(nian)(nian)(nian)永(yong)平(ping)(ping)回族(zu)紇氏開始馴養(yang)(yang)(yang)(yang)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)（鴻雁(yan)），迄今為(wei)止已有750多(duo)年(nian)(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)歷史。永(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)是(shi)當(dang)地(di)(di)(di)回族(zu)農民(min)(min)在(zai)特(te)(te)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)理(li)氣候(hou)環(huan)境、飼(si)(si)(si)(si)料條件、飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)習(xi)(xi)慣下，在(zai)長期的(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)實踐中(zhong)，經(jing)精心(xin)選留、馴養(yang)(yang)(yang)(yang)培育和(he)自(zi)然選擇，逐步(bu)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)獨具特(te)(te)性(xing)(xing)的(de)(de)(de)優良(liang)地(di)(di)(di)方(fang)(fang)品(pin)種(zhong)，具有遺(yi)傳力(li)強(qiang)，喙、羽毛、肉瘤、頸(jing)、肉色、膚色、體(ti)型(xing)、生(sheng)產性(xing)(xing)能、繁殖(zhi)(zhi)性(xing)(xing)能遺(yi)傳穩(wen)定(ding)(ding)，毛色純(chun)凈(jing)、繁殖(zhi)(zhi)力(li)高、就(jiu)巢(chao)性(xing)(xing)強(qiang)、早期生(sheng)長速度快、耐粗(cu)飼(si)(si)(si)(si)、飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)低(di)、抗病力(li)強(qiang)、肉味(wei)(wei)鮮美(mei)、鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)肥肝大(da)(da)、油脂含量(liang)(liang)高等特(te)(te)質。1980年(nian)(nian)(nian)(nian)收錄(lu)于(yu)《大(da)(da)理(li)州地(di)(di)(di)方(fang)(fang)畜(chu)(chu)禽(qin)(qin)品(pin)種(zhong)志》，1987年(nian)(nian)(nian)(nian)收錄(lu)于(yu)《云南省家(jia)畜(chu)(chu)家(jia)禽(qin)(qin)品(pin)種(zhong)志》。2010年(nian)(nian)(nian)(nian)7月經(jing)國(guo)家(jia)畜(chu)(chu)禽(qin)(qin)遺(yi)傳資(zi)源(yuan)委員會審(shen)定(ding)(ding)、鑒定(ding)(ding)通過(guo)，將(jiang)永(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)地(di)(di)(di)方(fang)(fang)優良(liang)家(jia)禽(qin)(qin)品(pin)種(zhong)確(que)定(ding)(ding)為(wei)云南鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)，列入國(guo)家(jia)級畜(chu)(chu)禽(qin)(qin)遺(yi)傳資(zi)源(yuan)名錄(lu)，并將(jiang)永(yong)平(ping)(ping)縣(xian)定(ding)(ding)為(wei)原(yuan)(yuan)產地(di)(di)(di)中(zhong)心(xin)產區。永(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)曾在(zai)中(zhong)央(yang)電視臺七套《致(zhi)富經(jing)》作(zuo)(zuo)過(guo)專題(ti)報(bao)道(dao)，加工產品(pin)在(zai)昆明(ming)國(guo)際旅游(you)節(jie)商品(pin)展銷會上(shang)評為(wei)“名特(te)(te)優旅游(you)商品(pin)獎”；“永(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)”曾連續三(san)年(nian)(nian)(nian)(nian)獲得(de)大(da)(da)理(li)州三(san)月街民(min)(min)族(zu)節(jie)展銷產品(pin)“金花獎”。 永(yong)平(ping)(ping)縣(xian)屬(shu)北亞熱帶高原(yuan)(yuan)季風氣候(hou)，由于(yu)海(hai)拔(ba)和(he)地(di)(di)(di)區環(huan)境等因(yin)素的(de)(de)(de)影響，“一(yi)山分四季，隔里不同天(tian)”的(de)(de)(de)立體(ti)氣候(hou)特(te)(te)征。境內河流(liu)眾(zhong)多(duo)，水(shui)源(yuan)較好，自(zi)然生(sheng)態條件為(wei)永(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)提(ti)供了(le)良(liang)好的(de)(de)(de)生(sheng)長環(huan)境，在(zai)永(yong)平(ping)(ping)海(hai)拔(ba)1800m以下的(de)(de)(de)江(jiang)河流(liu)域(yu)、湖(hu)泊、池塘、水(shui)溝、沼(zhao)澤(ze)地(di)(di)(di)等水(shui)資(zi)源(yuan)豐富的(de)(de)(de)亞熱帶地(di)(di)(di)段(duan)都有大(da)(da)規模的(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)。當(dang)地(di)(di)(di)群(qun)(qun)眾(zhong)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)雛鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)有飼(si)(si)(si)(si)喂碎玉米的(de)(de)(de)習(xi)(xi)慣，種(zhong)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)和(he)雌鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)糧(liang)食作(zuo)(zuo)物中(zhong)又以玉米、麥子(zi)為(wei)主，多(duo)采取自(zi)由放養(yang)(yang)(yang)(yang)，使其在(zai)河流(liu)、池塘、沼(zhao)澤(ze)地(di)(di)(di)、水(shui)溝邊得(de)到(dao)充(chong)分活(huo)動，并可獲得(de)較多(duo)的(de)(de)(de)礦物質、青綠(lv)飼(si)(si)(si)(si)料、蟲類等天(tian)然良(liang)好飼(si)(si)(si)(si)料。白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)是(shi)永(yong)平(ping)(ping)回民(min)(min)的(de)(de)(de)主食品(pin)之一(yi)，鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)油亦是(shi)當(dang)地(di)(di)(di)回民(min)(min)攝取脂肪的(de)(de)(de)主要途(tu)徑之一(yi)，當(dang)地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)回民(min)(min)傳統習(xi)(xi)慣是(shi)每(mei)年(nian)(nian)(nian)(nian)10月陸續宰(zai)后腌(a)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)臘鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)，作(zuo)(zuo)為(wei)訪(fang)友待客或禮品(pin)相送。加上(shang)回族(zu)群(qun)(qun)眾(zhong)宗教信仰的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)因(yin)，有“只是(shi)回民(min)(min)中(zhong)可買賣或外賣，但卻不與漢(han)人(ren)(ren)買”的(de)(de)(de)習(xi)(xi)慣，進行自(zi)繁自(zi)養(yang)(yang)(yang)(yang)。經(jing)過(guo)長期選育，一(yi)些(xie)優良(liang)基因(yin)得(de)到(dao)擴大(da)(da)、發展、優良(liang)性(xing)(xing)狀得(de)到(dao)遺(yi)傳和(he)純(chun)化。于(yu)是(shi)在(zai)漫(man)長的(de)(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)過(guo)程中(zhong)，在(zai)永(yong)平(ping)(ping)特(te)(te)有的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)理(li)氣候(hou)以及(ji)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)環(huan)境下，通過(guo)當(dang)地(di)(di)(di)長期的(de)(de)(de)自(zi)然和(he)人(ren)(ren)工的(de)(de)(de)選擇培育，最(zui)終形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)永(yong)平(ping)(ping)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)這一(yi)特(te)(te)有的(de)(de)(de)優良(liang)地(di)(di)(di)方(fang)(fang)品(pin)種(zhong)。在(zai)當(dang)地(di)(di)(di)廣泛養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)，全縣(xian)發展規模較大(da)(da)，回民(min)(min)戶均常年(nian)(nian)(nian)(nian)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)在(zai)200只以上(shang)。由于(yu)鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)是(shi)草食水(shui)禽(qin)(qin)，方(fang)(fang)便飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)，鵝(e)(e)(e)(e)(e)(e)(e)肉營養(yang)(yang)(yang)(yang)豐富，味(wei)(wei)道(dao)鮮美(mei)，在(zai)本(ben)縣(xian)水(shui)源(yuan)較好的(de)(de)(de)漢(han)族(zu)村莊也(ye)大(da)(da)量(liang)(liang)仿(fang)效飼(si)(si)(si)(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)，有一(yi)定(ding)(ding)規模的(de)(de)(de)發展。年(nian)(nian)(nian)(nian)存欄15萬只。

二.自(zi)然(ran)生(sheng)態環境和人文歷史因素

1、 地質地貌：養殖(zhi)區域最高(gao)海(hai)拔(ba)2979.1m，最低海(hai)拔(ba)1120m，平均海(hai)拔(ba)1670m，適宜養殖(zhi)區域海(hai)拔(ba)為1200—1800m的(de)壩區、半山區、低熱河谷地帶。土(tu)壤(rang)類型主要是紫色(se)土(tu)壤(rang)、紅色(se)土(tu)壤(rang)、黃棕(zong)土(tu)壤(rang)和(he)沖積土(tu)壤(rang)。

2、 水(shui)(shui)文情況：養(yang)殖區有銀(yin)江河(he)、倒(dao)流河(he)、六米河(he)、上村河(he)及其支流河(he)穿境而過，歸屬瀾滄江水(shui)(shui)系。水(shui)(shui)資源豐富，無(wu)污染，水(shui)(shui)質(zhi)清潔。

3、 氣候特(te)點(dian)：養殖區域屬(shu)北亞熱帶季風(feng)氣候，具有冬干(gan)夏濕山(shan)地溫(wen)涼的氣候特(te)點(dian)，冬無嚴寒，夏無酷暑，干(gan)濕度分(fen)明(ming)的立體氣候。一般(ban)雨(yu)季主要(yao)集中在(zai)7～9月，最(zui)高(gao)年(nian)降(jiang)雨(yu)量(liang)1342.9㎜，最(zui)低(di)年(nian)降(jiang)雨(yu)量(liang)為697.3㎜，年(nian)均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)1043mm，年(nian)最(zui)高(gao)氣溫(wen)33.2℃，最(zui)低(di)氣溫(wen)-4.4℃，平(ping)均(jun)氣溫(wen)15.8℃，無霜期262天，年(nian)平(ping)均(jun)日照時數(shu)2030h。

三.地域范圍

永平白鵝產地(di)位于云南省大(da)理白族自治(zhi)州永平縣境內，涉及博南鎮(zhen)、龍街(jie)鎮(zhen)、杉陽鎮(zhen)、廠街(jie)鄉(xiang)、水(shui)泄鄉(xiang)、龍門鄉(xiang)、北(bei)斗鄉(xiang)七個鄉(xiang)鎮(zhen)。地(di)理坐標為：東經99°17′～99°56′，北(bei)緯25°03′～25°45′之(zhi)間(jian)，南北(bei)長(chang)56.25㎞， 東西寬51.25㎞，養殖區(qu)域范圍2884㎞2。年存(cun)欄(lan)15萬只(zhi)。

四(si).產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外部特征永平白鵝(e)(e)成年(nian)鵝(e)(e)羽(yu)毛為純(chun)白色(se)，雛鵝(e)(e)為淡黃(huang)色(se)，成年(nian)體(ti)重為3.5—5.5公斤，呈(cheng)橢圓形，屬肉脂兼用(yong)中小型(xing)鵝(e)(e)種；公鵝(e)(e)頸(jing)稍長，母鵝(e)(e)頸(jing)偏短(duan)，鵝(e)(e)的喙、肉瘤(liu)、趾、蹼為桔黃(huang)色(se)，脛為桔紅色(se)，且(qie)短(duan)而粗(cu)壯有力，耐(nai)粗(cu)飼(si)，抗(kang)逆性強、就巢性強。18月齡以(yi)(yi)上的種公鵝(e)(e)肉瘤(liu)大而圓稍往前突，視覺、味覺、觸覺靈敏(min)，嗅覺發(fa)達，叫聲宏亮，耐(nai)粗(cu)飼(si)，以(yi)(yi)自然放牧(mu)并適當補飼(si)，即能滿足正(zheng)常生長需要，抗(kang)病力強，抗(kang)逆性好。

2、內在品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)指(zhi)標(biao)永平白鵝(e)油脂含量高，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)細(xi)嫩、味道鮮美、鵝(e)肥肝大，風味獨特，營養豐富。其中(zhong)，育(yu)肥鵝(e)粗脂肪(fang)≥35g/100g，蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)≥10.6g/100g，富含多種氨基酸(suan)（人體(ti)所需氨基酸(suan)17種）；鵝(e)肝中(zhong)粗脂肪(fang)含量≥53g/100g，蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)≥5g/100g，水份≤35g/100g。

3、 質(zhi)量安全(quan)規定(ding) 永平(ping)白鵝(e)養(yang)殖和(he)銷售遵(zun)守《中(zhong)華(hua)人民(min)共和(he)國動物防疫(yi)法(fa)》和(he)《中(zhong)華(hua)人民(min)共和(he)國農產品(pin)質(zhi)量安全(quan)法(fa)》等有關(guan)法(fa)律(lv)法(fa)規的(de)規定(ding)，產品(pin)質(zhi)量嚴格按(an)NY5030-2006《無(wu)公害食品(pin)畜禽飼(si)(si)(si)養(yang)獸藥使用準(zhun)則》， NY5032-2006《無(wu)公害食品(pin)畜禽飼(si)(si)(si)料和(he)飼(si)(si)(si)料添加劑(ji)使用準(zhun)則》的(de)規定(ding)執行。