水(shui)城(cheng)(cheng)酸湯(tang)魚(yu)的(de)(de)由來可以追溯到(dao)苗族(zu)(zu)的(de)(de)祖先(xian)曾經在洞庭(ting)湖一(yi)帶(dai)居住的(de)(de)時期。隨(sui)著(zhu)西(xi)遷,苗族(zu)(zu)來到(dao)了水(shui)城(cheng)(cheng),這(zhe)里的(de)(de)環境也讓(rang)他(ta)們(men)依山傍水(shui)定居。魚(yu)在當(dang)地成(cheng)(cheng)為了苗族(zu)(zu)常吃的(de)(de)食品,也成(cheng)(cheng)為了民(min)間刺(ci)繡(xiu)的(de)(de)主題和圖騰(teng)崇(chong)拜之一(yi)。而(er)苗族(zu)(zu)又是(shi)一(yi)個嗜酸的(de)(de)民(min)族(zu)(zu),家家戶(hu)戶(hu)都備有酸湯(tang)。因此,酸湯(tang)魚(yu)慢慢成(cheng)(cheng)為了當(dang)地人愛(ai)吃的(de)(de)美食。
食材:酸湯、西(xi)紅柿、草(cao)魚、鰱(lian)魚、黑魚、木姜(jiang)子(zi)油、辣椒、蔥、姜(jiang)、時令(ling)蔬菜。
步(bu)驟:1、酸湯是(shi)用糯米(mi)粉發酵,配以貴州當地出(chu)產的野生(sheng)西紅柿,經過(guo)6種工序慢慢熬(ao)制而成。
2、在(zai)熱鍋(guo)內放入辣椒(jiao),炒出香味。
3、加入提前釀制好的酸湯。
4、將現殺的各種魚放(fang)入鍋中,再加(jia)上1至(zhi)2滴(di)貴州當地出(chu)產的木(mu)姜子油,加(jia)熱煮沸。
5、在鍋中放入各種時令蔬菜煮熟即可(ke)。
草魚富含蛋白(bai)質,可維持體內鉀鈉平(ping)衡(heng),消除水腫,降低血(xue)壓,有利于生長發育。
草魚富含磷,具有構成骨骼和牙齒(chi),促(cu)進(jin)成長及身體組織器官的修復,供(gong)給能(neng)量與活力,參與酸堿平衡的調節。
草魚富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yang)素(su),對于血(xue)液、中樞神經和(he)(he)(he)免疫系統,頭(tou)發、皮膚和(he)(he)(he)骨骼組織以(yi)及腦子(zi)和(he)(he)(he)肝、心(xin)等內臟的發育和(he)(he)(he)功能有(you)重要影響。
草魚富含不飽(bao)和脂肪酸(suan),對血液循環有(you)利(li),是心血管病(bing)人的良好食物。