水(shui)城酸湯魚的由來可以(yi)追溯到(dao)(dao)苗族(zu)的祖先曾經在洞庭湖(hu)一(yi)帶居住的時(shi)期。隨著西遷(qian)，苗族(zu)來到(dao)(dao)了水(shui)城，這(zhe)里的環境也(ye)讓他們依山傍水(shui)定居。魚在當地成為了苗族(zu)常吃的食(shi)品，也(ye)成為了民間刺繡的主(zhu)題和(he)圖騰崇(chong)拜之一(yi)。而苗族(zu)又(you)是一(yi)個嗜酸的民族(zu)，家家戶戶都備有酸湯。因此，酸湯魚慢(man)慢(man)成為了當地人愛吃的美食(shi)。
食材(cai)：酸(suan)湯、西紅(hong)柿、草(cao)魚(yu)(yu)、鰱(lian)魚(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)、木姜子油、辣椒、蔥、姜、時令蔬菜(cai)。
步(bu)驟：1、酸湯是用(yong)糯米(mi)粉發(fa)酵(jiao)，配以貴州當(dang)地出(chu)產的野生西紅柿，經過(guo)6種工(gong)序慢慢熬制而成。
2、在(zai)熱鍋內(nei)放入(ru)辣椒，炒出香(xiang)味。
3、加入提前釀制好的酸湯。
4、將現(xian)殺的(de)各種(zhong)魚(yu)放入(ru)鍋中，再加(jia)(jia)上1至2滴貴州(zhou)當地(di)出(chu)產的(de)木姜子油(you)，加(jia)(jia)熱煮沸。
5、在(zai)鍋中放入各(ge)種(zhong)時令蔬菜(cai)煮熟即可(ke)。
草魚富含蛋白質(zhi)，可維持體內鉀鈉平衡，消除(chu)水腫，降低血(xue)壓，有利于生長發育。
草魚富含磷，具有構成(cheng)骨(gu)骼和牙齒，促進(jin)成(cheng)長及身體組織器(qi)官的修復，供給能(neng)量與活力，參與酸(suan)堿(jian)平(ping)衡的調節。
草(cao)魚富(fu)含銅(tong)，銅(tong)是人體健(jian)康不可缺少的微量營養素，對于血(xue)液、中樞神經和(he)(he)免(mian)疫系統，頭(tou)發、皮(pi)膚(fu)和(he)(he)骨骼組織以及腦子(zi)和(he)(he)肝、心等內(nei)臟的發育和(he)(he)功能(neng)有重要影(ying)響(xiang)。
草魚富(fu)含不(bu)飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病(bing)人的良好食物(wu)。
吃吃
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