胖(pang)頭(tou)魚的(de)學(xue)名(ming)是鳙(yong)魚,又叫花(hua)鰱、鱃魚、皂包頭(tou)、皂鰱、黑包頭(tou)魚、鳙(yong)頭(tou)鰱、包頭(tou)魚等(deng)。鳙(yong)魚的(de)頭(tou),占了整(zheng)個(ge)身(shen)長(chang)的(de)三分之一(yi)(yi),人們習慣(guan)叫胖(pang)頭(tou)魚,是一(yi)(yi)種俗稱。
食材:胖(pang)頭(tou)魚、蔥、姜、蒜、料(liao)酒、鹽、紅(hong)辣椒、醬油(you)、油(you)、花椒粉。
步驟:
1、將胖頭魚洗凈魚身割幾刀。
2、蔥切絲段,姜切片,蒜壓開花(hua)。
3、把洗好的(de)魚放入料酒(jiu),蔥姜鹽腌一下。
4、鐵鍋放(fang)入油(you),油(you)熱放(fang)入腌(a)好的魚,加(jia)入蔥(cong)段,蒜(suan)瓣兒(er),再加(jia)上(shang)料(liao)酒,醬油(you),花(hua)椒粉,紅辣椒,鹽和(he)水。
5、蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燉半小時或一小時即可。
1、健腦(nao)(nao)益(yi)智(zhi):胖頭魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)腦(nao)(nao)中含有(you)人體必需的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)油,而這種(zhong)魚(yu)(yu)油中又有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)不飽和脂肪(fang)酸,它們(men)能(neng)直接被人類的(de)(de)(de)大(da)腦(nao)(nao)吸收(shou)和利用,有(you)助于提(ti)(ti)高(gao)大(da)腦(nao)(nao)的(de)(de)(de)機能(neng),也(ye)能(neng)促進(jin)(jin)腦(nao)(nao)細胞再生,平時適量(liang)食(shi)用可以促進(jin)(jin)智(zhi)力(li)(li)發育(yu),也(ye)能(neng)提(ti)(ti)高(gao)記(ji)憶力(li)(li),有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)健腦(nao)(nao)益(yi)智(zhi)作用。
2、美容、延緩衰老(lao):胖頭魚不但含有(you)蛋(dan)白質和多種礦物質,還含有(you)豐富的(de)膠原蛋(dan)白,這種物質可以直接作用于人(ren)類的(de)皮膚(fu),可以增加(jia)皮膚(fu)彈性(xing),預防皺紋生成,同時(shi)也能對(dui)抗(kang)人(ren)體(ti)(ti)老(lao)化(hua),還有(you)助于修(xiu)補受損的(de)人(ren)體(ti)(ti)細(xi)胞,適(shi)當食用對(dui)于多種衰老(lao)癥狀有(you)一定的(de)延緩作用。
3、保護心腦血管(guan):胖頭魚是典(dian)型的高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪的食材,幾乎不含膽固醇,而且(qie)含有的不飽和脂(zhi)肪酸(suan),還能分解人體內積(ji)存(cun)的膽固醇,能讓它們排出體外,適當(dang)食用(yong)有助于(yu)軟(ruan)化血管(guan),促進血液循環,對人類高發的動(dong)脈硬化、高血壓(ya)、高血脂(zhi)等癥都有一定的預防(fang)作用(yong)。
4、改(gai)(gai)善哮(xiao)喘:胖頭(tou)魚(yu)(yu)有一(yi)定改(gai)(gai)善哮(xiao)喘的(de)作用,適(shi)量飲用胖頭(tou)魚(yu)(yu)湯(tang),可有助于(yu)改(gai)(gai)善由于(yu)呼吸道疾病導(dao)致的(de)哮(xiao)喘發生。
5、暖(nuan)胃益智(zhi):胖頭魚富含(han)磷脂(zhi)及改善記(ji)憶力的腦垂體后(hou)(hou)葉素,特(te)別是(shi)腦髓(sui)含(han)量(liang)較高,食用(yong)后(hou)(hou)有助于(yu)暖(nuan)胃、祛頭眩、益智(zhi),還(huan)可利于(yu)潤澤皮膚。