傣(dai)(dai)(dai)族(zu)孔(kong)(kong)雀宴又名(ming)“孔(kong)(kong)雀手抓(zhua)飯”“傣(dai)(dai)(dai)家(jia)迎賓(bin)宴”。是近年來在云南(nan)西雙版(ban)納、德宏、臨滄、昆明等地(di)興起(qi)的一種傣(dai)(dai)(dai)族(zu)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化形(xing)式(shi)。隨著云南(nan)旅游市場的不斷發(fa)展，傣(dai)(dai)(dai)族(zu)餐飲(yin)也隨之發(fa)展起(qi)來，最初的傣(dai)(dai)(dai)族(zu)餐飲(yin)主(zhu)要滿足當地(di)人的飲(yin)食(shi)(shi)需求(qiu)，在飲(yin)食(shi)(shi)制作和口味上更多地(di)保留了當地(di)民族(zu)的飲(yin)食(shi)(shi)習慣(guan)。
旅(lv)游業的發展讓(rang)更(geng)多外來游客(ke)(ke)體驗(yan)到了(le)云南的人(ren)文景(jing)色，雖然傣(dai)(dai)味在迎合游客(ke)(ke)需要的前提下加入了(le)不(bu)少外來食材，并對制作(zuo)方式進行(xing)了(le)相應調整，但是游客(ke)(ke)對傣(dai)(dai)族飲食文化的體驗(yan)僅僅局限(xian)于獵(lie)奇心理和(he)填(tian)飽肚子的想法。隨著旅(lv)游品質的不(bu)斷升(sheng)級和(he)飲食文創意識的深入，市場經濟下的傣(dai)(dai)味隨之融合了(le)傣(dai)(dai)族的“孔(kong)雀文化”。
孔雀宴的菜(cai)品(pin)大(da)同小異，主要(yao)有：烤(kao)(kao)雞(ji)、火(huo)燒魚、烤(kao)(kao)五(wu)花肉、花生米(mi)、檸檬手(shou)撕雞(ji)、舂干巴、涼(liang)拌折耳根、炸豬(zhu)皮、包燒金針菇、芒果蝦仁、火(huo)燒燒茄子、手(shou)剝竹筍、南瓜餅(bing)、菠蘿飯等。從(cong)菜(cai)品(pin)內容來(lai)看，“孔雀宴”實際上就是將原來(lai)傣(dai)味(wei)的制作方式以孔雀形象的造型(xing)呈現在食(shi)客的面前，食(shi)用(yong)方式以手(shou)抓為主。
吃吃
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