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孔雀宴的由來和文化

傣(dai)(dai)族(zu)(zu)孔(kong)雀(que)宴(yan)又名“孔(kong)雀(que)手(shou)抓飯”“傣(dai)(dai)家(jia)迎賓宴(yan)”。是近年來(lai)在云南(nan)西雙版納、德宏、臨滄、昆(kun)明等地(di)(di)興起的一種傣(dai)(dai)族(zu)(zu)飲(yin)食(shi)文化形式。隨著云南(nan)旅(lv)游市場的不斷發展，傣(dai)(dai)族(zu)(zu)餐飲(yin)也隨之發展起來(lai)，最(zui)初的傣(dai)(dai)族(zu)(zu)餐飲(yin)主要滿(man)足當(dang)(dang)地(di)(di)人的飲(yin)食(shi)需(xu)求(qiu)，在飲(yin)食(shi)制作和口味(wei)上(shang)更多地(di)(di)保留了當(dang)(dang)地(di)(di)民族(zu)(zu)的飲(yin)食(shi)習(xi)慣。

旅游(you)(you)業(ye)的(de)(de)發展讓(rang)更多外(wai)來游(you)(you)客體驗到了(le)云南的(de)(de)人(ren)文(wen)(wen)景色，雖然傣(dai)(dai)味在迎合(he)游(you)(you)客需要的(de)(de)前提下(xia)加(jia)入了(le)不少(shao)外(wai)來食材，并對(dui)制作(zuo)方式進行了(le)相應調(diao)整，但是(shi)游(you)(you)客對(dui)傣(dai)(dai)族(zu)飲(yin)食文(wen)(wen)化的(de)(de)體驗僅僅局限(xian)于獵(lie)奇心理(li)和填飽肚子(zi)的(de)(de)想法(fa)。隨著旅游(you)(you)品質的(de)(de)不斷升(sheng)級(ji)和飲(yin)食文(wen)(wen)創意識(shi)的(de)(de)深入，市場經濟下(xia)的(de)(de)傣(dai)(dai)味隨之(zhi)融合(he)了(le)傣(dai)(dai)族(zu)的(de)(de)“孔雀文(wen)(wen)化”。

西雙版納孔雀宴的菜品

孔(kong)雀宴(yan)的菜品大同(tong)小異，主要有(you)：烤雞(ji)、火燒魚(yu)、烤五花肉、花生(sheng)米、檸(ning)檬手撕雞(ji)、舂(chong)干巴、涼拌折耳根(gen)、炸豬皮、包燒金針(zhen)菇、芒(mang)果(guo)蝦仁、火燒燒茄子(zi)、手剝(bo)竹筍、南(nan)瓜餅、菠蘿飯等。從菜品內容來看，“孔(kong)雀宴(yan)”實際上(shang)就是(shi)將原來傣味的制作方(fang)式以(yi)孔(kong)雀形象的造(zao)型呈現在食客的面前，食用方(fang)式以(yi)手抓為(wei)主。