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孔雀宴的由來和文化

傣族孔雀宴(yan)又名“孔雀手抓飯”“傣家迎賓宴(yan)”。是近年來在(zai)云南西雙(shuang)版納、德(de)宏(hong)、臨滄、昆明等(deng)地(di)(di)興起的(de)一種傣族飲(yin)食(shi)(shi)文化(hua)形式。隨著云南旅游(you)市(shi)場(chang)的(de)不(bu)斷發(fa)展，傣族餐(can)飲(yin)也(ye)隨之發(fa)展起來，最初的(de)傣族餐(can)飲(yin)主要(yao)滿足當地(di)(di)人(ren)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)需求，在(zai)飲(yin)食(shi)(shi)制作(zuo)和口味上(shang)更多地(di)(di)保留(liu)了(le)當地(di)(di)民族的(de)飲(yin)食(shi)(shi)習(xi)慣(guan)。

旅游業(ye)的(de)發展讓更多外(wai)來(lai)游客(ke)體驗(yan)(yan)到了(le)云南的(de)人文(wen)景色，雖然傣味在迎合游客(ke)需要的(de)前提下加入(ru)了(le)不少外(wai)來(lai)食材，并對制作方式進行了(le)相應調整(zheng)，但是游客(ke)對傣族飲食文(wen)化的(de)體驗(yan)(yan)僅僅局限于獵(lie)奇心(xin)理和(he)填飽肚(du)子的(de)想法。隨著旅游品(pin)質的(de)不斷升級和(he)飲食文(wen)創(chuang)意識的(de)深入(ru)，市場經濟下的(de)傣味隨之融合了(le)傣族的(de)“孔雀文(wen)化”。

西雙版納孔雀宴的菜品

孔(kong)雀宴(yan)的菜(cai)品大同小異，主要有(you)：烤雞、火(huo)燒(shao)(shao)魚、烤五花肉、花生米、檸(ning)檬手(shou)撕雞、舂干巴(ba)、涼拌折耳根、炸豬皮、包燒(shao)(shao)金針菇、芒果蝦仁、火(huo)燒(shao)(shao)燒(shao)(shao)茄(qie)子、手(shou)剝竹筍、南(nan)瓜餅、菠蘿飯等(deng)。從菜(cai)品內容(rong)來(lai)看(kan)，“孔(kong)雀宴(yan)”實(shi)際上就(jiu)是(shi)將原(yuan)來(lai)傣(dai)味的制作方(fang)式(shi)以孔(kong)雀形象的造型呈現(xian)在(zai)食(shi)客的面(mian)前(qian)，食(shi)用方(fang)式(shi)以手(shou)抓(zhua)為主。