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孔雀宴的由來和文化

傣族(zu)(zu)孔雀宴又名“孔雀手抓飯”“傣家(jia)迎賓宴”。是近(jin)年來(lai)在云南西雙版納(na)、德宏(hong)、臨滄、昆(kun)明等(deng)地(di)興起的(de)一(yi)種傣族(zu)(zu)飲(yin)食(shi)文化形式。隨著云南旅(lv)游市場的(de)不斷發(fa)(fa)展，傣族(zu)(zu)餐(can)飲(yin)也隨之(zhi)發(fa)(fa)展起來(lai)，最(zui)初的(de)傣族(zu)(zu)餐(can)飲(yin)主要滿足當地(di)人的(de)飲(yin)食(shi)需求，在飲(yin)食(shi)制作(zuo)和口味(wei)上更多地(di)保留了當地(di)民族(zu)(zu)的(de)飲(yin)食(shi)習(xi)慣。

旅游(you)(you)業的(de)發展讓更多(duo)外來(lai)游(you)(you)客體(ti)驗到了云南的(de)人文景色，雖然傣味在迎合游(you)(you)客需要的(de)前(qian)提下(xia)加入(ru)了不少外來(lai)食材(cai)，并對(dui)制作方式進行了相應調整，但是(shi)游(you)(you)客對(dui)傣族(zu)飲(yin)食文化的(de)體(ti)驗僅(jin)僅(jin)局限于獵奇心理和(he)填飽肚(du)子(zi)的(de)想法。隨(sui)(sui)著旅游(you)(you)品(pin)質的(de)不斷(duan)升級和(he)飲(yin)食文創意(yi)識(shi)的(de)深入(ru)，市(shi)場經濟下(xia)的(de)傣味隨(sui)(sui)之融(rong)合了傣族(zu)的(de)“孔雀文化”。

西雙版納孔雀宴的菜品

孔雀宴(yan)的菜品(pin)大(da)同小(xiao)異(yi)，主(zhu)要有(you)：烤雞、火燒(shao)魚、烤五花肉、花生(sheng)米、檸檬手撕雞、舂干巴、涼拌折耳根、炸豬皮、包燒(shao)金針(zhen)菇、芒果蝦仁、火燒(shao)燒(shao)茄(qie)子、手剝竹(zhu)筍、南瓜餅、菠蘿飯等。從菜品(pin)內容來看，“孔雀宴(yan)”實際上就是將(jiang)原(yuan)來傣味的制作(zuo)方式以孔雀形(xing)象(xiang)的造型呈現在(zai)食客的面前，食用方式以手抓為(wei)主(zhu)。