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孔雀宴的由來和文化

傣(dai)族(zu)孔雀(que)宴(yan)(yan)又(you)名“孔雀(que)手抓飯”“傣(dai)家迎賓(bin)宴(yan)(yan)”。是(shi)近年來(lai)(lai)在云(yun)南(nan)西雙版納、德宏、臨(lin)滄(cang)、昆明等(deng)地興起的(de)(de)(de)一種傣(dai)族(zu)飲(yin)(yin)食文化形式。隨著云(yun)南(nan)旅游市場(chang)的(de)(de)(de)不(bu)斷發展(zhan)，傣(dai)族(zu)餐飲(yin)(yin)也(ye)隨之發展(zhan)起來(lai)(lai)，最初的(de)(de)(de)傣(dai)族(zu)餐飲(yin)(yin)主要滿足當(dang)地人的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食需求，在飲(yin)(yin)食制作和口味(wei)上更多地保(bao)留(liu)了當(dang)地民族(zu)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食習慣。

旅(lv)游(you)業的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)讓更多外來游(you)客體驗(yan)到了(le)(le)(le)云南的(de)(de)(de)人文(wen)景色，雖然傣(dai)味在迎合(he)游(you)客需要的(de)(de)(de)前提(ti)下(xia)加入了(le)(le)(le)不少外來食(shi)材(cai)，并(bing)對(dui)制(zhi)作方式進(jin)行(xing)了(le)(le)(le)相應(ying)調整(zheng)，但是游(you)客對(dui)傣(dai)族飲(yin)食(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)體驗(yan)僅(jin)僅(jin)局限(xian)于獵奇心理和填(tian)飽肚子的(de)(de)(de)想法。隨(sui)著旅(lv)游(you)品質的(de)(de)(de)不斷升級和飲(yin)食(shi)文(wen)創(chuang)意識的(de)(de)(de)深(shen)入，市場經(jing)濟下(xia)的(de)(de)(de)傣(dai)味隨(sui)之融合(he)了(le)(le)(le)傣(dai)族的(de)(de)(de)“孔雀文(wen)化”。

西雙版納孔雀宴的菜品

孔(kong)雀宴(yan)的(de)菜(cai)品大同(tong)小異，主要有：烤(kao)(kao)雞(ji)、火燒(shao)魚、烤(kao)(kao)五花(hua)肉、花(hua)生(sheng)米、檸檬手(shou)撕雞(ji)、舂(chong)干(gan)巴、涼拌折耳根(gen)、炸(zha)豬皮、包燒(shao)金針(zhen)菇(gu)、芒果蝦仁、火燒(shao)燒(shao)茄子、手(shou)剝竹(zhu)筍、南(nan)瓜(gua)餅(bing)、菠蘿飯等。從菜(cai)品內容來(lai)看，“孔(kong)雀宴(yan)”實際上(shang)就是將原來(lai)傣味的(de)制作方式以孔(kong)雀形象(xiang)的(de)造型(xing)呈現在食客的(de)面前，食用方式以手(shou)抓為主。