食材:海參(can)、大蝦(xia)、干貝(bei)、鹿筋、蹄筋、魚肚、芋(yu)頭(tou)、脆皮老(lao)鴨、豉汁老(lao)雞、松茸菌、蔥(cong)、姜、黃豆醬、生抽、料(liao)酒、濃湯。
步驟:1、干海參、魚肚、鹿筋骨、干貝、蹄(ti)筋提前(qian)漲發。
2、海蝦去(qu)(qu)須(xu)后(hou)開背去(qu)(qu)除蝦線(xian),剝殼沖洗(xi)干(gan)凈(jing)吸干(gan)水(shui)分備(bei)用,魚(yu)頭(tou)處(chu)理干(gan)凈(jing)后(hou)清洗(xi)瀝干(gan),用鹽、味達美、料酒、生(sheng)粉、生(sheng)抽、蔥姜(jiang)腌制備(bei)用。
3、將所有的材料放(fang)入砂鍋中碼好,倒入用(yong)黃豆醬和濃(nong)湯調制(zhi)的味(wei)汁中,微火煨制(zhi)六個(ge)小時即可(ke)。
1、現代科學(xue)研究發現,魚(yu)(yu)體(ti)內(nei)有兩種(zhong)不飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan),即22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan)(DHA)和(he)(he)20碳(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan)(EPA),這兩種(zhong)不飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)對(dui)清理和(he)(he)軟化血管、降低(di)血脂以及健腦都非(fei)常有好處。DHA和(he)(he)EPA在(zai)魚(yu)(yu)油中的含(han)量要高于魚(yu)(yu)肉,而魚(yu)(yu)油又相(xiang)對(dui)集中在(zai)魚(yu)(yu)頭內(nei),魚(yu)(yu)頭中DHA(22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan))和(he)(he)EPA(20碳(tan)五烯(xi)酸(suan)(suan))的含(han)量均高于魚(yu)(yu)肉。
2、食(shi)用魚(yu)頭具有暖胃補(bu)(bu)虛(xu)的(de)作用,能去頭眩,益腦髓,老(lao)人痰喘宜之。對于(yu)身體瘦(shou)弱、食(shi)欲不(bu)振的(de)人來說(shuo),魚(yu)頭嫩而不(bu)膩(ni),可(ke)以開胃、滋補(bu)(bu)。
3、魚頭味道鮮(xian)美,它富含膠原蛋白(bai)和DHA,可以(yi)(yi)促進人體(ti)新陳代謝,幫助修補人體(ti)細(xi)胞組織(zhi),還可以(yi)(yi)增(zeng)強身(shen)體(ti)的活力,尤其可以(yi)(yi)使神(shen)經(jing)細(xi)胞的生長發(fa)育保(bao)持良好(hao)的狀態,還可以(yi)(yi)延緩(huan)腦力衰退。