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全家福魚頭怎么做

食(shi)材：海參、大蝦、干貝(bei)、鹿(lu)筋(jin)、蹄筋(jin)、魚(yu)肚(du)、芋頭、脆皮(pi)老鴨、豉汁老雞、松茸菌、蔥(cong)、姜、黃(huang)豆(dou)醬、生(sheng)抽、料酒(jiu)、濃(nong)湯。

步(bu)驟：1、干海參、魚肚、鹿(lu)筋骨、干貝、蹄筋提(ti)前(qian)漲(zhang)發。

2、海蝦(xia)去(qu)須后開背去(qu)除(chu)蝦(xia)線(xian)，剝殼沖洗干凈吸(xi)干水(shui)分備用，魚(yu)頭處理(li)干凈后清洗瀝(li)干，用鹽、味達美、料酒、生粉、生抽(chou)、蔥姜腌制備用。

3、將(jiang)所有的(de)材料放入(ru)砂鍋中(zhong)碼好，倒入(ru)用黃豆醬和濃湯調(diao)制的(de)味汁中(zhong)，微火煨制六(liu)個小(xiao)時即可。

魚頭的功效與作用

1、現(xian)代(dai)科學研究發現(xian)，魚(yu)體內(nei)有兩(liang)種(zhong)不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)，即22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan)（DHA）和20碳(tan)五(wu)烯(xi)酸(suan)(suan)（EPA），這兩(liang)種(zhong)不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)對清(qing)理和軟化(hua)血管、降低血脂以及(ji)健腦都非常有好處。DHA和EPA在(zai)魚(yu)油(you)中(zhong)的含(han)量要高于(yu)魚(yu)肉，而魚(yu)油(you)又相對集(ji)中(zhong)在(zai)魚(yu)頭內(nei)，魚(yu)頭中(zhong)DHA（22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan)）和EPA（20碳(tan)五(wu)烯(xi)酸(suan)(suan)）的含(han)量均高于(yu)魚(yu)肉。

2、食(shi)用(yong)魚頭具有暖(nuan)胃(wei)補(bu)(bu)虛的作用(yong)，能(neng)去頭眩，益腦(nao)髓，老人(ren)痰喘宜(yi)之。對于(yu)身體瘦弱、食(shi)欲(yu)不振的人(ren)來說，魚頭嫩而不膩，可以開胃(wei)、滋補(bu)(bu)。

3、魚頭味(wei)道鮮美，它富(fu)含膠原蛋白(bai)和DHA，可(ke)以(yi)(yi)促進(jin)人體(ti)新陳代謝，幫助修補人體(ti)細胞組織，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)增強身體(ti)的(de)活(huo)力(li)，尤其(qi)可(ke)以(yi)(yi)使神經細胞的(de)生長發育保持良好的(de)狀態，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)延緩腦(nao)力(li)衰退(tui)。