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全家福魚頭怎么做

食材：海(hai)參、大蝦、干貝(bei)、鹿筋(jin)、蹄筋(jin)、魚肚、芋(yu)頭、脆皮老(lao)鴨、豉汁老(lao)雞(ji)、松(song)茸菌、蔥、姜、黃豆醬、生抽、料酒、濃湯。

步驟：1、干海參、魚肚、鹿筋(jin)骨、干貝、蹄筋(jin)提前漲發(fa)。

2、海蝦(xia)去須后開(kai)背去除蝦(xia)線，剝殼(ke)沖洗干(gan)凈吸干(gan)水(shui)分備用，魚頭處理干(gan)凈后清(qing)洗瀝干(gan)，用鹽、味(wei)達美、料酒、生(sheng)粉、生(sheng)抽、蔥姜腌(a)制備用。

3、將所有的材料放入砂鍋中碼好，倒(dao)入用黃豆醬和濃湯調制的味(wei)汁中，微火煨(wei)制六(liu)個小時即可。

魚頭的功效與作用

1、現(xian)(xian)代科學(xue)研究發現(xian)(xian)，魚(yu)(yu)體內有(you)兩種不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，即22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)（DHA）和20碳(tan)五(wu)烯(xi)酸(suan)（EPA），這兩種不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)對(dui)清理和軟化血(xue)管、降低血(xue)脂(zhi)以及健腦都非常有(you)好處。DHA和EPA在魚(yu)(yu)油中(zhong)的(de)含(han)量(liang)要高于(yu)(yu)魚(yu)(yu)肉，而魚(yu)(yu)油又(you)相對(dui)集(ji)中(zhong)在魚(yu)(yu)頭內，魚(yu)(yu)頭中(zhong)DHA（22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)）和EPA（20碳(tan)五(wu)烯(xi)酸(suan)）的(de)含(han)量(liang)均(jun)高于(yu)(yu)魚(yu)(yu)肉。

2、食(shi)用魚(yu)頭具有暖(nuan)胃補虛的作用，能去(qu)頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對(dui)于身體瘦弱、食(shi)欲不振的人來說，魚(yu)頭嫩而不膩，可以開(kai)胃、滋(zi)補。

3、魚頭味道鮮美，它(ta)富(fu)含膠原蛋白和DHA，可以促進(jin)人體(ti)新(xin)陳代(dai)謝，幫助(zhu)修補人體(ti)細胞組織，還可以增強身體(ti)的活(huo)力，尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態，還可以延緩(huan)腦力衰退。