芒果视频下载

傣族酸魚的腌法

食(shi)材：新鮮的活魚(yu)(yu)（花鱗魚(yu)(yu)、鯉(li)魚(yu)(yu)、羅非魚(yu)(yu)皆可(ke)，尤以(yi)花鱗魚(yu)(yu)為上等）、雜交米(mi)飯、燒(shao)酒、鹽(yan)、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、花椒葉等。

步驟：1、將新鮮的活魚用清水(shui)(shui)洗干凈(jing)。白(bai)沙井水(shui)(shui)最(zui)佳，因為白(bai)沙水(shui)(shui)清涼甘冽(lie)水(shui)(shui)質好，腌出的酸魚味道鮮美。

2、將(jiang)洗(xi)凈(jing)的(de)魚去(qu)鱗片、剪(jian)去(qu)鰭，再(zai)次用清水洗(xi)干(gan)凈(jing)。

3、將魚從脊背剖開、去頭、尾、腸肚內臟，魚肉切(qie)小塊，放入燒酒、鹽拌勻，腌制半(ban)天。魚和燒酒、鹽的比例(li)為1：0.2：0.2。

4、將腌(a)制過的魚瀝水，并用冷飯(fan)(fan)拌勻放(fang)入壇(tan)罐(guan)腌(a)。如(ru)果是熱天，那(nei)么(me)兩(liang)天后，把(ba)魚從壇(tan)罐(guan)倒出，抖掉魚上(shang)已經發(fa)酵的米飯(fan)(fan)，再次(ci)放(fang)入新鮮(xian)的冷飯(fan)(fan)拌勻，放(fang)入壇(tan)罐(guan)腌(a)制，如(ru)此反復(fu)3次(ci)。如(ru)果是冷天，那(nei)么(me)每三(san)天換一次(ci)。

5、第三(san)次將魚上(shang)的發酵米飯抖掉后(hou)，加入(ru)辣(la)椒(jiao)粉(fen)、本地花椒(jiao)粉(fen)、生蒜泥鹽拌勻放入(ru)壇中(zhong)，并在壇子頂部放入(ru)新鮮花椒(jiao)葉以起(qi)到(dao)保(bao)鮮作用(yong)。魚、辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、蒜的比例(li)為(wei)1：0.1：0.01：0.05。

6、熱(re)天(tian)三個月(yue)即可開(kai)壇(tan)食用，冷天(tian)五、六(liu)個月(yue)可開(kai)壇(tan)食用。

傣族酸魚的功效與作用

1、酸(suan)(suan)魚中含有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)、維生(sheng)素、不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)、葉酸(suan)(suan)、鉀、磷、鈣(gai)等(deng)營養(yang)物質(zhi)，適量食用可以為人體補(bu)充所(suo)需要的(de)營養(yang)物質(zhi)，還可以促進骨骼的(de)生(sheng)長和發育。

2、酸(suan)(suan)魚(yu)中(zhong)含(han)有大(da)量的(de)氨基(ji)酸(suan)(suan)、不飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)等營養物質，食用后可(ke)以(yi)促進唾液和(he)胃液的(de)分泌，在一(yi)定程度上可(ke)以(yi)提(ti)高食欲，改善(shan)食欲不振的(de)情況。

3、酸魚(yu)中含有(you)豐富(fu)的(de)(de)膳食(shi)纖維、蛋白質、維生素、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸等營養物質，食(shi)用后(hou)可以促進(jin)胃(wei)腸蠕動，有(you)利于食(shi)物的(de)(de)消化與(yu)吸(xi)收，可以輔助預防便秘。

4、酸(suan)魚中含有(you)豐富的(de)不飽和脂肪酸(suan)、卵磷(lin)脂、氨基酸(suan)、維生素等營養物質，食用后可(ke)以促進血液循環，在一定程(cheng)度上也可(ke)以達到輔助保護血管的(de)效果。

5、酸魚中含(han)有豐富的鐵(tie)元素，而鐵(tie)元素是合成血(xue)(xue)紅蛋白的重(zhong)要(yao)原料(liao)，適量食用(yong)酸魚可以(yi)輔助改(gai)善貧血(xue)(xue)的情況(kuang)。