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基本介紹

潢(huang)川空心貢面，河南(nan)省潢(huang)川縣特產(chan)(chan)，中國國家地理標(biao)志產(chan)(chan)品。

潢川空心貢(gong)面(mian)又稱光州貢(gong)面(mian)，歷(li)史(shi)悠久，相傳創(chuang)制于唐朝(chao)，據今有一(yi)千三(san)百多年歷(li)史(shi)，曾為(wei)歷(li)代朝(chao)廷貢(gong)品。

潢(huang)川(chuan)空心貢面選(xuan)用優(you)質小麥粉(fen)，芝麻油、精鹽等，經傳統(tong)手工(gong)工(gong)藝(yi)百遍揉和制(zhi)成，富(fu)含人體(ti)所(suo)需(xu)多種營養(yang)，具有(you)條細(xi)如絲，心似(si)管狀(zhuang)，筋通爽口(kou)，耐煮不(bu)粘(zhan)，久(jiu)不(bu)粘(zhan)湯(tang)等特性。其絕妙(miao)之處是每根(gen)貢面雖細(xi)，但(dan)皆有(you)微孔，心似(si)管狀(zhuang)，工(gong)藝(yi)精巧，素有(you)“長素面、長親面、龍鳳面”等美稱(cheng)。

2013年12月31日，原國家(jia)質檢(jian)總(zong)局批準對“潢川空心貢面”實(shi)施地(di)理標志產品保護。

地域產地

潢川空心(xin)貢(gong)面（光州貢(gong)面）產地(di)范圍為河南省潢川縣現轄行(xing)政區域。

品質特點

潢川空心貢面，歷史上稱“光州貢面”。此面系清(qing)油(you)兌水鹽合細面粉，經過拌、揉、發酵、盤條、上架、拉扯、涼(liang)曬、截切等十多道工序制成。

條細如(ru)(ru)絲，中空(kong)如(ru)(ru)管(guan)，半斤一(yi)筒，色潔如(ru)(ru)銀(yin)，包裝美觀(guan)，攜帶方(fang)便，宜于(yu)保藏，便于(yu)食用(yong)。

下鍋就(jiu)熟，久不(bu)粘(zhan)湯。

清(qing)水下，爽利(li)可(ke)口(kou)；兌(dui)湯(tang)下，香甜味(wei)美。

營養價值高，且易于消化。

生長環境

潢川(chuan)縣位于河南省的東南部，信陽市中部，南依大別山，北臨淮(huai)河，地處豫、鄂、皖(wan)三省的連(lian)接(jie)地帶，地處東徑(jing)114°53′—115°21′，北緯31°52′—32°22′之間。

潢川(chuan)全境(jing)位(wei)于(yu)亞(ya)(ya)熱帶(dai)，屬于(yu)亞(ya)(ya)熱帶(dai)季風(feng)性氣候，江淮小氣候區。

四(si)季分明，光(guang)熱充足，雨水豐沛。

土(tu)壤(rang)類型多種多樣(yang)，共有三個土(tu)類、7個亞類、17個土(tu)屬、61個土(tu)種，其中水稻(dao)土(tu)占68%，黃棕壤(rang)土(tu)占26.4%，潮土(tu)占5.6%。

是全(quan)國生態建設示范(fan)縣(xian)、全(quan)國基本農(nong)田(tian)保護示范(fan)縣(xian)、全(quan)省糧(liang)食(shi)生產先進縣(xian)，地理氣候(hou)條件有利(li)于于優質(zhi)糧(liang)油的(de)(de)生產，為(wei)潢川空(kong)心貢面(mian)提供了(le)充足(zu)的(de)(de)原料。

生產工藝流程

小麥粉→和面→醒(xing)面→切(qie)條(tiao)、盤條(tiao)、裝盆→上筷(kuai)子、打小架→上大架→晾(liang)干→截(jie)切(qie)→包裝。

生產情況

2015年，潢川縣有4家空心貢面生產加工龍(long)頭企(qi)業和兩個專業合作(zuo)社，帶動600余(yu)農戶生產加工潢川空心貢面，年產貢面約180萬千(qian)克，年銷售收入超過2200萬元(yuan)。

榮譽認證

2013年12月31日，原國家質檢總局批準對“潢川空心貢面”實施地(di)理標志產品(pin)保(bao)護。

2015年(nian)，潢川空(kong)心(xin)貢面被命名(ming)為河南老字號產品。

2021年12月(yue)，被(bei)納入2021年第三批全國名(ming)(ming)特優新農產品名(ming)(ming)錄。

歷史起源

潢川掛面(mian)(mian)有近千年(nian)的歷史，生產(chan)精制的筒裝貢面(mian)(mian)已有七百(bai)年(nian)左右，因此制作場坊遍(bian)及(ji)城鄉，所(suo)產(chan)之面(mian)(mian)，行銷省(sheng)內外。

據(ju)《光州(zhou)志》載：唐代(dai)潢川(chuan)已(yi)生(sheng)產(chan)掛面，當時“風銷(xiao)華(hua)夏(xia)，奪魁九州(zhou)”，被人們稱(cheng)為“光州(zhou)魁面”。

到(dao)宋朝時，光州州官令工(gong)人將這種面(mian)(mian)去(qu)其頭尾，取其中間，勻截成20公(gong)分(fen)左右的長度，用紅綠紙卷成園筒(tong)形，每筒(tong)半斤，作(zuo)為禮品(pin)進獻給宮廷，宋仁(ren)宗食(shi)后，大贊：“美哉，光州貢面(mian)(mian)”！從此光州精制的筒(tong)裝掛面(mian)(mian)，以“貢面(mian)(mian)”之稱聞名于世(shi)。

民(min)國二年（1913年），國民(min)政府改河南光(guang)州直隸州為潢川縣(xian)，光(guang)州貢面(mian)也逐漸(jian)被(bei)稱作(zuo)“潢川空心(xin)貢面(mian)”。

解(jie)放后，特別是黨(dang)的十(shi)一屆(jie)三(san)中全(quan)會以來，貢(gong)面生產蓬(peng)勃發(fa)展，收入《中國名食錄》。