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基本介紹

潢川空心(xin)貢面，河南省潢川縣(xian)特產，中國國家地理(li)標志產品。

潢川空心貢面(mian)又稱光(guang)州貢面(mian)，歷史悠久，相(xiang)傳創制于(yu)唐朝，據今有(you)一(yi)千三(san)百多年歷史，曾為歷代(dai)朝廷(ting)貢品(pin)。

潢(huang)川空心貢面(mian)(mian)選用(yong)優(you)質小麥粉，芝麻油(you)、精(jing)鹽等(deng)，經(jing)傳(chuan)統手工工藝百遍揉和制成，富含(han)人體(ti)所需多種營養，具有條細如絲，心似管(guan)狀，筋(jin)通爽(shuang)口，耐煮(zhu)不(bu)粘，久不(bu)粘湯(tang)等(deng)特性。其絕(jue)妙之處是每(mei)根貢面(mian)(mian)雖細，但(dan)皆有微孔，心似管(guan)狀，工藝精(jing)巧，素有“長素面(mian)(mian)、長親(qin)面(mian)(mian)、龍鳳面(mian)(mian)”等(deng)美(mei)稱。

2013年12月31日，原國家質檢(jian)總局批準(zhun)對“潢川空心貢面”實施(shi)地理標(biao)志(zhi)產品保(bao)護。

地域產地

潢川空心貢(gong)面(mian)（光州(zhou)貢(gong)面(mian)）產地范圍為(wei)河南(nan)省潢川縣(xian)現轄行政區域(yu)。

品質特點

潢川空心貢(gong)面(mian)，歷史上(shang)稱“光州貢(gong)面(mian)”。此面(mian)系清油兌水鹽合細面(mian)粉，經過拌、揉、發酵、盤條、上(shang)架、拉扯、涼曬(shai)、截切(qie)等(deng)十多道工(gong)序制成。

條細如絲，中空(kong)如管，半(ban)斤一筒，色潔如銀(yin)，包(bao)裝美觀，攜帶方(fang)便，宜于保藏，便于食用。

下鍋就熟(shu)，久不(bu)粘湯(tang)。

清水下，爽(shuang)利可口；兌湯(tang)下，香甜味美。

營養價(jia)值(zhi)高，且易于消化(hua)。

生長環境

潢川(chuan)縣位于河南省的東南部(bu)，信陽(yang)市中部(bu)，南依大別山，北臨淮河，地(di)(di)處豫(yu)、鄂、皖(wan)三省的連(lian)接地(di)(di)帶(dai)，地(di)(di)處東徑114°53′—115°21′，北緯31°52′—32°22′之間。

潢川(chuan)全境位于(yu)亞(ya)熱帶，屬于(yu)亞(ya)熱帶季風性氣(qi)候(hou)，江淮小氣(qi)候(hou)區(qu)。

四季分(fen)明，光(guang)熱充(chong)足，雨水豐(feng)沛。

土壤類(lei)型多種多樣，共有三個(ge)(ge)土類(lei)、7個(ge)(ge)亞類(lei)、17個(ge)(ge)土屬、61個(ge)(ge)土種，其中水稻土占68%，黃(huang)棕壤土占26.4%，潮(chao)土占5.6%。

是全(quan)國(guo)生態(tai)建設示范(fan)縣(xian)、全(quan)國(guo)基本農田保(bao)護示范(fan)縣(xian)、全(quan)省糧食生產(chan)先進縣(xian)，地理氣(qi)候條件(jian)有利于(yu)于(yu)優質糧油的(de)生產(chan)，為潢(huang)川空心貢面提供(gong)了(le)充足的(de)原料。

生產工藝流程

小麥粉(fen)→和面→醒面→切(qie)條、盤條、裝(zhuang)盆→上筷(kuai)子、打小架→上大架→晾干→截切(qie)→包裝(zhuang)。

生產情況

2015年，潢(huang)川縣有4家空心貢面(mian)(mian)生產加工龍(long)頭企業和兩個專業合作社，帶動600余農戶(hu)生產加工潢(huang)川空心貢面(mian)(mian)，年產貢面(mian)(mian)約180萬(wan)千克，年銷售收入超過2200萬(wan)元。

榮譽認證

2013年12月31日，原(yuan)國家質(zhi)檢總局(ju)批準對“潢川空心貢面”實施地(di)理(li)標志產(chan)品保護。

2015年，潢川(chuan)空心(xin)貢面(mian)被命名為河南老字號產品。

2021年12月，被納入2021年第三(san)批全國名特優新農產品名錄。

歷史起源

潢川掛面(mian)(mian)有近(jin)千年的(de)(de)歷史(shi)，生產精制(zhi)的(de)(de)筒(tong)裝貢面(mian)(mian)已有七百年左右，因此制(zhi)作場坊(fang)遍及城鄉，所(suo)產之面(mian)(mian)，行(xing)銷(xiao)省內(nei)外(wai)。

據《光州志》載：唐代潢川已生產掛面，當(dang)時“風銷華夏，奪魁九州”，被人們稱(cheng)為“光州魁面”。

到宋朝時，光州(zhou)州(zhou)官令工人(ren)將(jiang)這種面去其頭尾(wei)，取其中間，勻截(jie)成(cheng)20公分左右的長度，用紅綠(lv)紙卷(juan)成(cheng)園筒形，每筒半斤，作為(wei)禮品進獻給宮廷(ting)，宋仁宗食后，大贊：“美(mei)哉，光州(zhou)貢面”！從(cong)此光州(zhou)精制的筒裝掛面，以“貢面”之稱聞名(ming)于世(shi)。

民國二年(nian)（1913年(nian)），國民政府改河南(nan)光(guang)州(zhou)直隸(li)州(zhou)為潢川(chuan)縣(xian)，光(guang)州(zhou)貢面也(ye)逐(zhu)漸被稱作(zuo)“潢川(chuan)空心貢面”。

解(jie)放(fang)后，特(te)別是(shi)黨(dang)的十一屆三中全會(hui)以來，貢面(mian)生產蓬勃發展，收(shou)入(ru)《中國名食錄》。