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基本介紹

潢(huang)川空心貢面(mian)，河南(nan)省(sheng)潢(huang)川縣特產，中國(guo)國(guo)家地理標志產品。

潢川空心(xin)貢面(mian)又稱(cheng)光州貢面(mian)，歷史悠久，相(xiang)傳創制于唐朝(chao)，據(ju)今有一千三百多年歷史，曾(ceng)為歷代朝(chao)廷貢品。

潢川空(kong)心(xin)貢面(mian)選用優(you)質(zhi)小麥粉，芝麻油、精鹽等，經傳(chuan)統手工工藝百遍(bian)揉和制(zhi)成(cheng)，富含人(ren)體所需多種營養，具有條細如(ru)絲，心(xin)似管狀，筋(jin)通爽(shuang)口(kou)，耐煮不(bu)粘，久(jiu)不(bu)粘湯等特性。其絕妙(miao)之處是(shi)每根(gen)貢面(mian)雖細，但皆有微孔，心(xin)似管狀，工藝精巧，素有“長素面(mian)、長親面(mian)、龍鳳面(mian)”等美(mei)稱。

2013年12月(yue)31日，原國(guo)家質檢總局批準對“潢川空心(xin)貢面”實(shi)施(shi)地(di)理標(biao)志(zhi)產品保護。

地域產地

潢(huang)川空心貢面（光州貢面）產地范圍為(wei)河南省潢(huang)川縣現轄行政(zheng)區域。

品質特點

潢川空心貢面(mian)(mian)，歷(li)史上稱“光州(zhou)貢面(mian)(mian)”。此(ci)面(mian)(mian)系清(qing)油兌水鹽合細面(mian)(mian)粉，經過拌、揉、發酵、盤條(tiao)、上架、拉扯、涼曬(shai)、截切等十多道工序制成。

條細如絲，中空如管(guan)，半斤一筒(tong)，色潔如銀，包裝美(mei)觀，攜帶(dai)方便，宜于保藏，便于食用。

下鍋(guo)就熟(shu)，久(jiu)不粘湯。

清水下(xia)，爽利可口；兌湯下(xia)，香甜味美。

營養價(jia)值高，且(qie)易于消化。

生長環境

潢川(chuan)縣位于河南(nan)(nan)省的東南(nan)(nan)部，信陽市中部，南(nan)(nan)依大(da)別山，北(bei)臨(lin)淮河，地處豫、鄂(e)、皖三(san)省的連接地帶(dai)，地處東徑114°53′—115°21′，北(bei)緯31°52′—32°22′之間。

潢川全境位于(yu)(yu)亞熱帶，屬于(yu)(yu)亞熱帶季風性氣候(hou)，江淮小(xiao)氣候(hou)區(qu)。

四季分明，光(guang)熱充足，雨水(shui)豐沛。

土壤類型多(duo)種多(duo)樣，共有三個(ge)(ge)土類、7個(ge)(ge)亞類、17個(ge)(ge)土屬、61個(ge)(ge)土種，其中水稻土占68%，黃棕壤土占26.4%，潮土占5.6%。

是全國生態建設示(shi)范(fan)(fan)縣、全國基(ji)本(ben)農(nong)田保護示(shi)范(fan)(fan)縣、全省糧食生產先進縣，地理氣候條件有利于(yu)于(yu)優質(zhi)糧油的生產，為潢川空心(xin)貢面提(ti)供了充足(zu)的原(yuan)料。

生產工藝流程

小麥粉(fen)→和面→醒面→切條(tiao)、盤(pan)條(tiao)、裝(zhuang)盆→上(shang)筷子(zi)、打小架(jia)→上(shang)大架(jia)→晾(liang)干(gan)→截切→包裝(zhuang)。

生產情況

2015年，潢川(chuan)縣(xian)有4家空(kong)心貢(gong)面生(sheng)產加工龍頭(tou)企業和兩個專業合作社，帶動600余農戶生(sheng)產加工潢川(chuan)空(kong)心貢(gong)面，年產貢(gong)面約180萬千克，年銷(xiao)售收入超過2200萬元。

榮譽認證

2013年12月31日，原國(guo)家質檢總局(ju)批準對“潢川(chuan)空心貢面(mian)”實(shi)施地理標志產品保護。

2015年(nian)，潢(huang)川(chuan)空心貢面(mian)被命名為(wei)河南老字號產品。

2021年12月，被(bei)納入2021年第三批全國名特優新農(nong)產品(pin)名錄。

歷史起源

潢川(chuan)掛面有近千年(nian)的(de)(de)歷史，生產(chan)精(jing)制的(de)(de)筒裝貢面已有七百年(nian)左(zuo)右，因此制作場坊遍(bian)及城(cheng)鄉，所(suo)產(chan)之面，行銷省內(nei)外。

據《光(guang)州志》載：唐代潢川已生(sheng)產掛面(mian)，當(dang)時(shi)“風(feng)銷華夏(xia)，奪魁九州”，被人們(men)稱為“光(guang)州魁面(mian)”。

到宋(song)朝時，光(guang)州州官令工人(ren)將這種面(mian)去其(qi)頭尾，取(qu)其(qi)中間，勻截成20公分左右(you)的(de)(de)長度，用紅綠紙卷成園筒形，每筒半斤，作為(wei)禮品進獻給宮廷，宋(song)仁宗食后(hou)，大贊：“美(mei)哉，光(guang)州貢(gong)面(mian)”！從此光(guang)州精制的(de)(de)筒裝掛面(mian)，以“貢(gong)面(mian)”之稱聞名(ming)于世。

民國(guo)二年(nian)（1913年(nian)），國(guo)民政府改河(he)南光州直隸(li)州為潢川(chuan)(chuan)縣(xian)，光州貢面也逐(zhu)漸被稱作“潢川(chuan)(chuan)空心貢面”。

解放后(hou)，特別是黨的(de)十(shi)一屆(jie)三中全會(hui)以來，貢面生產蓬勃發展，收(shou)入《中國名食錄(lu)》。