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基本介紹

潢(huang)川空心(xin)貢面，河南(nan)省潢(huang)川縣特(te)產(chan)，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)品。

潢(huang)川空心貢(gong)(gong)面又稱光州貢(gong)(gong)面，歷(li)史悠久，相(xiang)傳創制于唐朝，據(ju)今有(you)一千三百多年歷(li)史，曾為歷(li)代朝廷(ting)貢(gong)(gong)品。

潢(huang)川空(kong)心(xin)貢(gong)面(mian)選(xuan)用優質(zhi)小麥粉，芝麻油、精鹽等，經傳統(tong)手工工藝百遍揉和制(zhi)成，富含人(ren)體所需多種營養，具(ju)有(you)條細如絲(si)，心(xin)似管狀，筋通爽口，耐煮(zhu)不粘，久不粘湯(tang)等特(te)性。其絕妙(miao)之處是每根貢(gong)面(mian)雖細，但皆有(you)微(wei)孔，心(xin)似管狀，工藝精巧，素(su)有(you)“長素(su)面(mian)、長親面(mian)、龍鳳面(mian)”等美稱。

2013年12月31日，原國家質檢總局(ju)批(pi)準(zhun)對“潢川空心貢面”實施地理標志產品(pin)保(bao)護。

地域產地

潢川(chuan)(chuan)空心(xin)貢(gong)面（光州貢(gong)面）產地范(fan)圍(wei)為河南省(sheng)潢川(chuan)(chuan)縣現轄行政區(qu)域。

品質特點

潢川(chuan)空心貢(gong)面(mian)(mian)(mian)，歷史上稱“光州貢(gong)面(mian)(mian)(mian)”。此面(mian)(mian)(mian)系清(qing)油兌水鹽合細面(mian)(mian)(mian)粉，經過拌、揉、發酵、盤(pan)條、上架、拉扯(che)、涼曬、截切等十多道工序(xu)制成。

條(tiao)細如絲，中空如管，半斤一筒，色潔如銀，包裝美(mei)觀，攜帶方便，宜于(yu)保藏，便于(yu)食用。

下鍋就熟(shu)，久不粘湯。

清水下，爽利(li)可口(kou)；兌湯下，香甜味(wei)美。

營(ying)養價值高，且易于消(xiao)化。

生長環境

潢川縣(xian)位于河南(nan)省(sheng)的(de)東南(nan)部(bu)，信陽(yang)市中部(bu)，南(nan)依大別山，北臨淮河，地處(chu)豫、鄂、皖三省(sheng)的(de)連接地帶(dai)，地處(chu)東徑114°53′—115°21′，北緯31°52′—32°22′之間。

潢川全境位于亞熱帶，屬(shu)于亞熱帶季風性氣候(hou)，江淮小氣候(hou)區。

四季分明(ming)，光(guang)熱(re)充(chong)足，雨水豐沛(pei)。

土(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型(xing)多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣(yang)，共有三個土(tu)(tu)類(lei)、7個亞類(lei)、17個土(tu)(tu)屬(shu)、61個土(tu)(tu)種，其中水稻土(tu)(tu)占68%，黃棕壤(rang)土(tu)(tu)占26.4%，潮土(tu)(tu)占5.6%。

是全國生態建設(she)示范(fan)縣、全國基本農田(tian)保護示范(fan)縣、全省糧食(shi)生產(chan)(chan)先(xian)進縣，地(di)理氣候條件有利于于優質糧油(you)的生產(chan)(chan)，為潢川(chuan)空心貢(gong)面提供了充足的原料(liao)。

生產工藝流程

小(xiao)麥粉→和面→醒面→切條(tiao)、盤條(tiao)、裝(zhuang)盆→上(shang)筷(kuai)子、打小(xiao)架→上(shang)大架→晾干→截切→包裝(zhuang)。

生產情況

2015年(nian)，潢川縣有4家空(kong)(kong)心貢面(mian)生產加工龍頭企業和兩個專業合作社，帶動600余(yu)農(nong)戶生產加工潢川空(kong)(kong)心貢面(mian)，年(nian)產貢面(mian)約(yue)180萬千(qian)克，年(nian)銷售(shou)收入超過2200萬元。

榮譽認證

2013年12月31日，原國家質檢(jian)總局批準對(dui)“潢川空心(xin)貢面”實施(shi)地(di)理標志產(chan)品(pin)保護。

2015年，潢川空(kong)心貢面被命名為河南老字號產品。

2021年12月(yue)，被納入2021年第三批全國名特優新農產(chan)品名錄。

歷史起源

潢(huang)川掛面有近千年的歷史(shi)，生產(chan)精(jing)制的筒(tong)裝貢面已有七百年左右，因此(ci)制作場坊(fang)遍及城鄉，所產(chan)之面，行銷(xiao)省內(nei)外。

據《光州(zhou)志》載：唐代潢川已生產(chan)掛面，當(dang)時(shi)“風(feng)銷華夏，奪魁九州(zhou)”，被(bei)人們稱為“光州(zhou)魁面”。

到宋朝時，光州(zhou)州(zhou)官令工人(ren)將這種面(mian)(mian)去其(qi)(qi)頭(tou)尾，取其(qi)(qi)中間，勻截成20公分左右(you)的長度，用紅(hong)綠紙卷成園筒(tong)形，每筒(tong)半(ban)斤，作為禮品進獻給宮廷(ting)，宋仁(ren)宗(zong)食(shi)后，大(da)贊：“美(mei)哉，光州(zhou)貢面(mian)(mian)”！從此光州(zhou)精制的筒(tong)裝掛面(mian)(mian)，以“貢面(mian)(mian)”之稱聞名(ming)于世。

民國(guo)二年（1913年），國(guo)民政府改河南光州(zhou)直(zhi)隸州(zhou)為潢(huang)川(chuan)縣，光州(zhou)貢面(mian)也(ye)逐漸(jian)被稱作“潢(huang)川(chuan)空心貢面(mian)”。

解(jie)放后(hou)，特別是黨的十一(yi)屆三中(zhong)全會(hui)以(yi)來，貢(gong)面(mian)生產蓬勃發展，收(shou)入(ru)《中(zhong)國名(ming)食錄》。