紅粉佳人調制方法
配置原料:金酒1盎(ang)司、石(shi)榴糖漿1茶(cha)匙、牛(niu)奶1盎司、蛋清(qing)1個、冰塊(kuai)4-6塊(kuai)
配置器具:調酒(jiu)器(qi)、量酒(jiu)杯(bei)、雞尾酒(jiu)杯(bei)、公杯(bei)、吧匙、冰桶(tong)及(ji)冰夾
配置步驟:
1、洗凈雙(shuang)手并擦干(gan);
2、在雞尾酒杯中加(jia)入冰塊,進行冰杯;
3、將(jiang)調酒器分三段放于操作臺面(mian)上;
4、取適量(liang)冰(bing)塊(方冰(bing)4~6塊)放入調酒器(qi)底杯內;
5、將公杯里的蛋白(1個雞蛋的量)倒入調(diao)酒(jiu)器底杯(bei)內;
6、量入檸檬汁和紅(hong)石榴糖漿(jiang);
7、用量酒杯量入金酒1盎司(si),倒人調酒器底杯內;
8、蓋(gai)好濾冰網兼(jian)蓋(gai)子和小蓋(gai)子,用(yong)單手(shou)搖(yao)或雙手(shou)搖(yao)的方法搖(yao)混均勻至外部結(jie)霜即可;
9、將(jiang)雞尾酒杯里的冰塊倒(dao)掉,濾入雞尾酒;
10、用(yong)吧匙將紅櫻桃取出(chu),用(yong)刀在(zai)其(qi)底部(bu)劃一口子,置于雞尾酒杯上;
11、將調制(zhi)好的雞尾酒置于杯(bei)墊(dian)上。
配置技巧:
1、由于蛋白較難(nan)與(yu)其他材料混合(he),所(suo)以在調制(zhi)這款酒(jiu)時,一定要搖充分;
2、從調酒器(qi)中濾(lv)酒時,要倒(dao)(dao)得徹底,因(yin)為這款酒需要酒面上浮些泡沫,而泡沫往往在最(zui)后(hou)才能倒(dao)(dao)出;
3、搖(yao)混時,手(shou)掌絕(jue)對(dui)不可(ke)緊(jin)貼調酒(jiu)器,否則手(shou)溫會(hui)透過調酒(jiu)器使壺體內的冰(bing)塊溶解,導致雞尾酒(jiu)酒(jiu)味變淡;
4、調制(zhi)這款酒(jiu)的關鍵是紅石榴糖漿的用(yong)量,用(yong)量少了(le),酒(jiu)的顏(yan)色(se)呈(cheng)粉紅;用(yong)量多了(le),酒(jiu)的顏(yan)色(se)又呈(cheng)深(shen)紅,口味也(ye)會有變化。