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美式芝士蛋糕制作材料

主料：300g奶油奶酪

配料：100g雞蛋(dan)、100g酸奶油、60g糖粉、90g奧(ao)(ao)利奧(ao)(ao)餅干、30g黃油

美式芝士蛋糕怎么做

1、酸(suan)奶(nai)油(you)的簡易做法：酸(suan)奶(nai)油(you)是淡奶(nai)油(you)經過(guo)乳酸(suan)菌發酵而(er)成，制作原理類似于酸(suan)奶(nai)。家庭制作酸(suan)奶(nai)油(you)，可加酸(suan)使淡奶(nai)油(you)中的蛋白凝固。

2、原料為淡奶油150毫升，檸檬半只，檸檬榨汁，無專用(yong)榨汁器也可(ke)直接用(yong)手擠壓(ya)；

3、將檸檬(meng)汁倒入淡奶油中；

4、用筷(kuai)子將淡(dan)奶油攪拌均勻。密封好轉(zhuan)入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏待用。

5、芝士(shi)蛋糕餅(bing)底制作：將奧利奧餅(bing)干(gan)去芯(xin)；餅(bing)干(gan)放入研磨機中磨碎，或(huo)用搟面(mian)杖壓(ya)成粉碎；

6、黃油微波爐中加熱(re)至融化（30秒(miao)-60秒(miao)）；

7、餅干(gan)碎與(yu)黃油(you)均勻混合(he)后(hou)放入活底模(mo)中，壓平壓緊，封口(kou)放入冰箱冷(leng)凍室待用；

8、奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪切碎加入糖粉(fen)；

9、隔水加(jia)熱(re)，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀，注意溫度不要過高；

10、芝(zhi)士泥(ni)中分(fen)次加入整(zheng)顆雞蛋，用(yong)打蛋器攪拌均勻；

11、再加入酸奶(nai)油，攪(jiao)拌均勻至無顆粒；

12、將(jiang)有餅底的蛋糕模從冰箱中(zhong)(zhong)取出，將(jiang)蛋糕糊倒入(ru)蛋糕模中(zhong)(zhong)；

13、烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左(zuo)右；

14、繼續入爐烤5分鐘(zhong)，取出(chu)后(hou)待冷(leng)卻，放入冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)3小時(shi)以上。小心脫模切件后(hou)即可(ke)享受美(mei)味。

美式芝士蛋糕的做法竅門

1、芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成(cheng)顆粒狀，影響(xiang)口感；

2、此(ci)方材(cai)料C中(zhong)酸奶(nai)油略少，建議(yi)加至100克，糖粉20克；餅(bing)底稍厚，喜(xi)歡(huan)薄底的朋友可將(jiang)餅(bing)干減少到(dao)60克左右；

3、自制酸(suan)奶油，除了檸檬(meng)汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬(meng)汁，因濃度較高，用量(liang)應少于檸檬(meng)汁。

4、脫模(mo)和切件時(shi)小心，餅底易碎；

5、奶(nai)油奶(nai)酪營養豐富很容易變質，建(jian)議購買后(hou)以(yi)250克單獨分(fen)裝后(hou)保存(cun)于冰凍(dong)室，使用前(qian)提前(qian)解(jie)凍(dong)不(bu)影響品質。