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美式芝士蛋糕制作材料

主料(liao)：300g奶油(you)奶酪

配料(liao)：100g雞蛋(dan)、100g酸奶油(you)、60g糖粉、90g奧(ao)利奧(ao)餅干、30g黃油(you)

美式芝士蛋糕怎么做

1、酸(suan)奶(nai)油的簡易做(zuo)法(fa)：酸(suan)奶(nai)油是淡奶(nai)油經過乳(ru)酸(suan)菌(jun)發酵而成，制(zhi)作原理類似于酸(suan)奶(nai)。家庭制(zhi)作酸(suan)奶(nai)油，可加酸(suan)使淡奶(nai)油中的蛋白凝固(gu)。

2、原料為淡奶油150毫(hao)升，檸檬(meng)半只，檸檬(meng)榨(zha)汁(zhi)，無專用榨(zha)汁(zhi)器(qi)也可(ke)直接用手擠壓；

3、將檸檬(meng)汁倒(dao)入淡奶油中；

4、用筷子將(jiang)淡(dan)奶油(you)攪拌均勻(yun)。密封好(hao)轉入冰箱冷藏待用。

5、芝士(shi)蛋糕餅(bing)底制(zhi)作：將(jiang)奧利(li)奧餅(bing)干去芯；餅(bing)干放入研磨(mo)機中磨(mo)碎(sui)，或用搟面杖壓成粉(fen)碎(sui)；

6、黃(huang)油微波爐中(zhong)加熱至融化（30秒(miao)-60秒(miao)）；

7、餅干(gan)碎與黃油均勻混合后放入活底(di)模中，壓(ya)平壓(ya)緊(jin)，封口放入冰箱冷凍(dong)室待用；

8、奶(nai)油奶(nai)酪切碎加入糖粉；

9、隔水加熱，同時用手動(dong)打蛋器攪(jiao)拌成泥(ni)狀(zhuang)，注(zhu)意溫度不(bu)要過高；

10、芝(zhi)士(shi)泥中分(fen)次加入整顆(ke)雞蛋(dan)，用打蛋(dan)器攪拌均勻(yun)；

11、再(zai)加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；

12、將有餅底(di)的蛋(dan)糕模(mo)從冰箱中取出，將蛋(dan)糕糊倒入蛋(dan)糕模(mo)中；

13、烤(kao)箱160度預熱(re)，水浴法（底(di)層(ceng)(ceng)放(fang)加了水的烤(kao)盤，倒(dao)數第2層(ceng)(ceng)放(fang)烤(kao)網和蛋糕模）60分鐘左右；

14、繼續入爐烤5分鐘，取出后待冷(leng)卻，放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏3小時(shi)以上。小心脫模切(qie)件(jian)后即可享受美味。

美式芝士蛋糕的做法竅門

1、芝士隔(ge)水(shui)加(jia)熱(re)攪拌時(shi)，水(shui)的溫(wen)度不可過高，否則易形成顆粒狀(zhuang)，影響口感；

2、此(ci)方材料C中(zhong)酸奶油(you)略少，建(jian)議加至100克(ke)，糖粉20克(ke)；餅底稍(shao)厚(hou)，喜歡薄底的朋友可(ke)將餅干減少到(dao)60克(ke)左右；

3、自制酸(suan)奶(nai)油(you)，除了檸檬汁外，也可(ke)添加白(bai)醋(cu)或(huo)濃縮檸檬汁，因濃度較高(gao)，用量應少于檸檬汁。

4、脫模(mo)和切件時小心(xin)，餅底易碎(sui)；

5、奶油(you)奶酪(lao)營養(yang)豐富很容易變質(zhi)，建議購買(mai)后(hou)以250克單獨分裝(zhuang)后(hou)保存于冰(bing)凍室，使(shi)用(yong)前提前解凍不影響品質(zhi)。