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美式芝士蛋糕制作材料

主料：300g奶(nai)油奶(nai)酪

配料：100g雞蛋、100g酸奶油(you)、60g糖粉、90g奧利奧餅(bing)干、30g黃油(you)

美式芝士蛋糕怎么做

1、酸(suan)奶(nai)(nai)油(you)的簡易做法：酸(suan)奶(nai)(nai)油(you)是淡奶(nai)(nai)油(you)經過乳酸(suan)菌發(fa)酵而成(cheng)，制作原理類似于(yu)酸(suan)奶(nai)(nai)。家(jia)庭制作酸(suan)奶(nai)(nai)油(you)，可加酸(suan)使淡奶(nai)(nai)油(you)中的蛋(dan)白(bai)凝固(gu)。

2、原(yuan)料(liao)為淡奶油(you)150毫(hao)升(sheng)，檸(ning)檬半(ban)只，檸(ning)檬榨(zha)汁，無專(zhuan)用(yong)榨(zha)汁器(qi)也可直接用(yong)手擠壓；

3、將檸檬汁(zhi)倒入(ru)淡(dan)奶油中(zhong)；

4、用筷(kuai)子將淡奶(nai)油攪拌均勻。密封(feng)好轉入(ru)冰(bing)箱冷藏待用。

5、芝士蛋糕餅底制作：將奧(ao)利奧(ao)餅干(gan)去芯；餅干(gan)放(fang)入研磨(mo)機中磨(mo)碎，或用(yong)搟面杖(zhang)壓成粉(fen)碎；

6、黃油微波爐中加(jia)熱至融(rong)化(hua)（30秒-60秒）；

7、餅干碎與黃油均(jun)勻混合(he)后(hou)放入(ru)活(huo)底模中，壓平壓緊，封口放入(ru)冰箱冷凍室待用；

8、奶油奶酪切碎加入糖(tang)粉；

9、隔(ge)水加熱，同時用手動打蛋器攪(jiao)拌成泥(ni)狀(zhuang)，注意溫度不(bu)要過高；

10、芝士泥(ni)中分次(ci)加入整顆雞蛋(dan)，用打蛋(dan)器攪拌(ban)均勻；

11、再加入(ru)酸奶油，攪拌均勻至(zhi)無顆粒(li)；

12、將(jiang)有餅底的蛋(dan)(dan)糕模從冰箱(xiang)中(zhong)取出，將(jiang)蛋(dan)(dan)糕糊(hu)倒(dao)入(ru)蛋(dan)(dan)糕模中(zhong)；

13、烤(kao)箱160度預熱(re)，水浴法（底層放加了水的(de)烤(kao)盤，倒數(shu)第2層放烤(kao)網和蛋(dan)糕模(mo)）60分鐘左右；

14、繼續入爐烤5分(fen)鐘，取出(chu)后待冷卻，放入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)3小時(shi)以上。小心脫模切(qie)件后即(ji)可享受美味。

美式芝士蛋糕的做法竅門

1、芝士隔水加熱攪(jiao)拌時，水的溫度不(bu)可(ke)過(guo)高，否則易形(xing)成顆粒狀，影響口感(gan)；

2、此方材料C中酸奶油(you)略少(shao)，建議加至100克，糖粉20克；餅(bing)底稍(shao)厚，喜歡薄底的朋友可將餅(bing)干減少(shao)到60克左右；

3、自制酸奶油，除(chu)了檸檬汁外，也可添加(jia)白(bai)醋或濃縮(suo)檸檬汁，因濃度較(jiao)高，用量應少于(yu)檸檬汁。

4、脫模和(he)切件時小心(xin)，餅底易碎；

5、奶油奶酪營養豐(feng)富很容易變(bian)質，建議購(gou)買后以250克(ke)單獨分裝(zhuang)后保存(cun)于(yu)冰凍(dong)室，使用前(qian)(qian)提前(qian)(qian)解凍(dong)不(bu)影響品質。