二荊(jing)條(tiao)辣(la)椒，正宗川菜(cai)用(yong)作調料不可缺(que)少(shao)，郫縣豆(dou)瓣(ban)和涪(fu)陵榨(zha)菜(cai)等(deng)名牌產品必須(xu)用(yong)二荊(jing)條(tiao)辣(la)椒作為重(zhong)要(yao)原(yuan)料。

新津二荊條辣(la)(la)椒果皮和胎座中含(han)有辣(la)(la)椒素，是辣(la)(la)味(wei)的來源，辣(la)(la)椒素含(han)量(liang)(liang)的多(duo)少因(yin)品種而不(bu)同，一般(ban)含(han)量(liang)(liang)約17%-27%。二荊條辣(la)(la)椒高(gao)達27%以上，每100克鮮椒中含(han)胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血(xue)酸105毫克，較一般(ban)蔬菜含(han)量(liang)(liang)高(gao)。

長(chang)(chang)勢強，分枝多，果實長(chang)(chang)條錐(zhui)形(xing)，微彎，40%以上尖端有(you)溝，成(cheng)熟系深紅(hong)色，光澤(ze)好(hao)，單(dan)果重5－8 克，較耐熱，香辣(la)可(ke)口(kou)，辣(la)味適度(du)，油分重。

含(han)豐富的(de)(de)維生(sheng)素 C、蛋白質、胡(hu)蘿卜素、脂(zhi)肪油(you)、紅色素、辣(la)椒堿，揮發(fa)油(you)、鈣、磷、鐵(tie)、抗血酸等(deng)人體(ti)必須的(de)(de)營養元素和物質。

二荊條辣椒的特點

煎(jian)油色(se)澤(ze)紅亮，紅油能自動向盤邊濺射(she)上爬，口感(gan)辣度適中，味香。

椒(jiao)角細(xi)長，椒(jiao)尖有“J”形(xing)彎(wan)鉤，椒(jiao)果(guo)外形(xing)美觀、晶 瑩碧綠。

二荊條辣椒什么時候采摘

二荊(jing)條辣椒(jiao)作為(wei)鮮菜(cai)食用的，大(da)都采收(shou)青果，采收(shou)時(shi)間在5月(yue)上旬-10月(yue)，紅椒(jiao)采收(shou)時(shi)間7月(yue)-9月(yue)。

二荊條辣椒怎么吃

可(ke)炒食、腌漬、加工豆(dou)瓣、泡菜，可(ke)干制成干椒和辣椒粉(fen)，是很好的調(diao)味品。