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基本介紹

“西澗(jian)春(chun)雪”是(shi)滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)市名優茶(cha)開發課題組科技人員于1991年創制的(de)名茶(cha)新秀，前身為南譙(qiao)貢(gong)茶(cha)。產(chan)于南譙(qiao)區(qu)(qu)皇甫山林(lin)場。西澗(jian)在滁(chu)(chu)城南譙(qiao)區(qu)(qu)，歷史上的(de)“西澗(jian)春(chun)潮”曾(ceng)是(shi)滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)十二景之一(yi)，唐朝詩人韋應物(wu)曾(ceng)寫(xie)過(guo)一(yi)首詩，題目就是(shi)《滁(chu)(chu)州(zhou)(zhou)西澗(jian)》。“西澗(jian)春(chun)雪”茶(cha)名即取自這一(yi)景，同時“春(chun)”表示時間(jian)，“雪”表示該(gai)茶(cha)白毫多。

屬綠茶類。為新創名茶，創制(zhi)于(yu)1980年(nian)代后期。產于(yu)滁州市南(nan)譙區。產于(yu)在瑯琊山、皇甫(fu)山之(zhi)間(jian)的低(di)山丘陵。

品質特點

特(te)級西澗春雪的品質特(te)征：芽(ya)頭飽(bao)滿(man)，芽(ya)葉抱合挺直稍扁(bian)，色澤(ze)綠(lv)潤，披毫似雪；

清(qing)香(xiang)高長，有花香(xiang)，湯(tang)色清(qing)澈明(ming)亮，滋(zi)味鮮爽，有花香(xiang)味，葉底全芽嫩(nen)綠(lv)勻整。

生長環境

南(nan)譙(qiao)區產茶歷史悠久，從環境條件(jian)看，南(nan)譙(qiao)區茶園多分布(bu)在江淮(huai)分水嶺南(nan)端(duan)的群山丘陵(ling)中，這里氣(qi)候溫(wen)和，雨(yu)(yu)量(liang)適中，土壤(rang)(rang)肥沃，年平均(jun)氣(qi)溫(wen)15.2℃，年有效積(ji)溫(wen)4877℃，無霜期218天，年平均(jun)降雨(yu)(yu)量(liang)1032.1mm，成土母質為(wei)石(shi)英角斑巖和千枚巖，土壤(rang)(rang)為(wei)砂壤(rang)(rang)土，排水良好，PH值5.5～6.5，茶區土壤(rang)(rang)有機質為(wei)1.2%～2.5%，極為(wei)適合茶樹的生長(chang)。

歷史起源

宋(song)時，皇甫(fu)山彌陀寺住持(chi)悟真大師云(yun)游(you)南(nan)方，從川(chuan)貴帶(dai)回茶(cha)(cha)種(zhong)，種(zhong)在(zai)南(nan)北將軍(jun)山山塢(wu)中。良好的(de)自然環(huan)境培育出上(shang)好佳茗(ming)。傳明朱元(yuan)璋于(yu)應(ying)天(tian)府(fu)稱王(wang)后品飲此茶(cha)(cha)，連稱好茶(cha)(cha)，當(dang)即欽定歲貢茶(cha)(cha)葉(xie)200斤(jin)。當(dang)年悟真和尚(shang)種(zhong)的(de)茶(cha)(cha)樹(shu)，歷(li)經了600多年的(de)風雨，尚(shang)存1000多株。

皇甫山林場又在老樹附近，開(kai)辟了新的茶園(yuan)，研制出新的名(ming)茶，定名(ming)為西(xi)澗春雪和西(xi)澗雪芽(ya)。

茶葉采制

西(xi)澗春雪分(fen)特級(ji)、1級(ji)、2級(ji)、3級(ji)。

鮮葉標準：特(te)級為1芽(ya)1葉初展，芽(ya)長2.5厘米；1級為1芽(ya)1葉半開；2級為1芽(ya)1葉；3級為1芽(ya)2葉初展。

炒制500克(ke)特級西(xi)澗春雪約需3萬(wan)~3.5萬(wan)個芽頭。特級為手(shou)工(gong)制(zhi)造(zao)，1~3級為機制(zhi)名茶。制(zhi)造(zao)分殺(sha)青、烘焙2道工(gong)序。殺青后(hou)期結合做形，烘(hong)焙分毛烘(hong)、復焙2次。