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基本介紹

“西(xi)澗春(chun)雪(xue)(xue)”是(shi)滁州市名優茶(cha)(cha)開發課題組科(ke)技人員于(yu)1991年創制的(de)名茶(cha)(cha)新秀，前身為南(nan)譙貢茶(cha)(cha)。產于(yu)南(nan)譙區(qu)皇(huang)甫(fu)山(shan)林場(chang)。西(xi)澗在滁城南(nan)譙區(qu)，歷史上的(de)“西(xi)澗春(chun)潮”曾是(shi)滁州十二景之一(yi)，唐朝(chao)詩(shi)人韋(wei)應物曾寫過一(yi)首(shou)詩(shi)，題目(mu)就是(shi)《滁州西(xi)澗》。“西(xi)澗春(chun)雪(xue)(xue)”茶(cha)(cha)名即取(qu)自這一(yi)景，同時“春(chun)”表示時間，“雪(xue)(xue)”表示該茶(cha)(cha)白毫多。

屬綠(lv)茶(cha)類。為新(xin)創(chuang)名茶(cha)，創(chuang)制于1980年代后期。產(chan)(chan)于滁(chu)州市南(nan)譙(qiao)區。產(chan)(chan)于在瑯琊山(shan)、皇(huang)甫山(shan)之間的(de)低(di)山(shan)丘陵。

品質特點

特級西澗春雪的品質特征：芽(ya)頭飽滿，芽(ya)葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤，披(pi)毫(hao)似雪；

清(qing)香(xiang)高(gao)長，有(you)花香(xiang)，湯色清(qing)澈明亮(liang)，滋味鮮(xian)爽(shuang)，有(you)花香(xiang)味，葉(xie)底(di)全芽(ya)嫩綠勻整。

生長環境

南譙區產(chan)茶(cha)歷(li)史悠久，從環境條件看，南譙區茶(cha)園(yuan)多分(fen)(fen)布在江淮分(fen)(fen)水(shui)嶺南端的群山丘(qiu)陵中，這里(li)氣候溫(wen)和，雨量適(shi)中，土壤肥沃，年(nian)平均(jun)氣溫(wen)15.2℃，年(nian)有效積溫(wen)4877℃，無霜期218天，年(nian)平均(jun)降雨量1032.1mm，成(cheng)土母質(zhi)為(wei)石英(ying)角斑巖和千枚巖，土壤為(wei)砂壤土，排水(shui)良好，PH值5.5～6.5，茶(cha)區土壤有機質(zhi)為(wei)1.2%～2.5%，極(ji)為(wei)適(shi)合茶(cha)樹(shu)的生(sheng)長。

歷史起源

宋時(shi)，皇甫山彌(mi)陀(tuo)寺住持(chi)悟(wu)(wu)真大師云游南方，從川貴帶回茶(cha)(cha)種(zhong)，種(zhong)在南北(bei)將軍山山塢(wu)中。良好的(de)自然環境培育出(chu)上好佳茗。傳明(ming)朱元璋于(yu)應天府稱(cheng)(cheng)王后品飲此茶(cha)(cha)，連稱(cheng)(cheng)好茶(cha)(cha)，當(dang)即欽定(ding)歲貢茶(cha)(cha)葉200斤。當(dang)年(nian)悟(wu)(wu)真和尚種(zhong)的(de)茶(cha)(cha)樹(shu)，歷(li)經了600多年(nian)的(de)風雨，尚存1000多株。

皇甫山林(lin)場又在老(lao)樹附近(jin)，開辟了新的茶(cha)(cha)園，研制(zhi)出新的名(ming)茶(cha)(cha)，定(ding)名(ming)為西澗(jian)(jian)春雪和(he)西澗(jian)(jian)雪芽。

茶葉采制

西澗春(chun)雪分特級(ji)、1級(ji)、2級(ji)、3級(ji)。

鮮葉(xie)標準：特級(ji)(ji)(ji)為(wei)1芽1葉(xie)初(chu)展(zhan)，芽長2.5厘米；1級(ji)(ji)(ji)為(wei)1芽1葉(xie)半開(kai)；2級(ji)(ji)(ji)為(wei)1芽1葉(xie)；3級(ji)(ji)(ji)為(wei)1芽2葉(xie)初(chu)展(zhan)。

炒制(zhi)500克特級西澗春雪約需3萬~3.5萬個芽頭。特級為手(shou)工制(zhi)造(zao)，1~3級為機制(zhi)名茶(cha)。制(zhi)造(zao)分殺青(qing)、烘焙2道工序(xu)。殺青后(hou)期結合做形，烘焙(bei)(bei)分毛烘、復焙(bei)(bei)2次。