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基本介紹

“西(xi)澗(jian)(jian)春(chun)雪(xue)”是滁(chu)州市名(ming)優茶(cha)開發課題(ti)組科技人員(yuan)于(yu)1991年創(chuang)制的(de)名(ming)茶(cha)新秀，前身為南譙(qiao)貢(gong)茶(cha)。產于(yu)南譙(qiao)區(qu)(qu)皇(huang)甫山林場。西(xi)澗(jian)(jian)在滁(chu)城(cheng)南譙(qiao)區(qu)(qu)，歷史上(shang)的(de)“西(xi)澗(jian)(jian)春(chun)潮”曾是滁(chu)州十(shi)二景之一，唐朝詩人韋應物曾寫過一首(shou)詩，題(ti)目就是《滁(chu)州西(xi)澗(jian)(jian)》。“西(xi)澗(jian)(jian)春(chun)雪(xue)”茶(cha)名(ming)即取(qu)自這一景，同時“春(chun)”表(biao)示時間，“雪(xue)”表(biao)示該茶(cha)白毫多。

屬(shu)綠茶(cha)類。為新(xin)創名茶(cha)，創制于(yu)(yu)1980年代后期。產于(yu)(yu)滁州市南譙區(qu)。產于(yu)(yu)在瑯(lang)琊山、皇甫(fu)山之間的低山丘陵。

品質特點

特(te)級西澗春雪的(de)品質特(te)征(zheng)：芽(ya)頭(tou)飽滿，芽(ya)葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤，披毫似雪；

清香高長，有(you)(you)花(hua)香，湯色清澈明亮，滋味(wei)鮮爽，有(you)(you)花(hua)香味(wei)，葉底全(quan)芽嫩綠(lv)勻(yun)整。

生長環境

南(nan)譙(qiao)區(qu)產(chan)茶(cha)歷史悠久，從(cong)環境條件看(kan)，南(nan)譙(qiao)區(qu)茶(cha)園(yuan)多分布在江淮分水(shui)嶺南(nan)端的群山(shan)丘(qiu)陵中，這里氣候溫(wen)和，雨(yu)量適(shi)中，土壤(rang)(rang)(rang)肥沃，年平(ping)均氣溫(wen)15.2℃，年有(you)效積溫(wen)4877℃，無霜期218天，年平(ping)均降雨(yu)量1032.1mm，成土母質為石英角斑巖(yan)和千枚(mei)巖(yan)，土壤(rang)(rang)(rang)為砂壤(rang)(rang)(rang)土，排(pai)水(shui)良好，PH值5.5～6.5，茶(cha)區(qu)土壤(rang)(rang)(rang)有(you)機質為1.2%～2.5%，極為適(shi)合茶(cha)樹的生長。

歷史起源

宋時，皇甫山彌陀(tuo)寺住持悟(wu)真(zhen)大師云(yun)游南方，從(cong)川貴帶回茶(cha)種，種在(zai)南北(bei)將軍山山塢中。良好(hao)(hao)的(de)(de)自然環境(jing)培育出(chu)上好(hao)(hao)佳茗(ming)。傳明朱元璋于(yu)應天府稱王后品飲此茶(cha)，連稱好(hao)(hao)茶(cha)，當(dang)即欽定歲貢(gong)茶(cha)葉200斤。當(dang)年悟(wu)真(zhen)和尚(shang)種的(de)(de)茶(cha)樹，歷經了600多(duo)年的(de)(de)風雨，尚(shang)存(cun)1000多(duo)株(zhu)。

皇甫(fu)山林場又在老(lao)樹附近，開辟了新(xin)的茶(cha)園，研(yan)制出新(xin)的名茶(cha)，定名為西澗春雪和西澗雪芽。

茶葉采制

西(xi)澗春雪分特(te)級(ji)、1級(ji)、2級(ji)、3級(ji)。

鮮葉標準：特級為(wei)1芽1葉初(chu)展(zhan)，芽長2.5厘米；1級為(wei)1芽1葉半開；2級為(wei)1芽1葉；3級為(wei)1芽2葉初(chu)展(zhan)。

炒制(zhi)500克特級西澗春雪約需(xu)3萬~3.5萬個(ge)芽(ya)頭。特級為手工(gong)制(zhi)造(zao)，1~3級為機制(zhi)名茶。制(zhi)造(zao)分殺青、烘焙2道工(gong)序。殺青(qing)后(hou)期結合做形，烘焙分毛烘、復焙2次。