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基本介紹

“西(xi)澗(jian)(jian)春(chun)雪(xue)”是滁(chu)州(zhou)市名(ming)優茶(cha)開發課題組科技人(ren)員于1991年創制的名(ming)茶(cha)新秀，前身為(wei)南譙(qiao)貢茶(cha)。產于南譙(qiao)區(qu)(qu)皇甫山林場。西(xi)澗(jian)(jian)在滁(chu)城南譙(qiao)區(qu)(qu)，歷史上的“西(xi)澗(jian)(jian)春(chun)潮”曾是滁(chu)州(zhou)十二景之一(yi)，唐朝詩人(ren)韋應(ying)物曾寫過一(yi)首詩，題目就(jiu)是《滁(chu)州(zhou)西(xi)澗(jian)(jian)》。“西(xi)澗(jian)(jian)春(chun)雪(xue)”茶(cha)名(ming)即取自這一(yi)景，同時“春(chun)”表示(shi)時間，“雪(xue)”表示(shi)該(gai)茶(cha)白毫多。

屬綠茶類。為新創(chuang)名茶，創(chuang)制(zhi)于(yu)1980年代后期。產(chan)于(yu)滁州市南譙區。產(chan)于(yu)在瑯琊山(shan)(shan)、皇甫山(shan)(shan)之間的(de)低山(shan)(shan)丘陵。

品質特點

特級(ji)西澗春雪(xue)的(de)品(pin)質特征(zheng)：芽頭飽滿，芽葉(xie)抱(bao)合挺直稍扁，色澤綠潤，披毫(hao)似雪(xue)；

清(qing)香(xiang)高長(chang)，有(you)花香(xiang)，湯色清(qing)澈明亮，滋味鮮爽，有(you)花香(xiang)味，葉底全芽嫩綠勻整。

生長環境

南譙區產(chan)茶(cha)(cha)歷(li)史(shi)悠久，從環境條件看，南譙區茶(cha)(cha)園(yuan)多分布在江淮分水嶺(ling)南端(duan)的(de)群山丘陵中，這里氣候溫和，雨量(liang)適中，土(tu)(tu)壤肥沃，年平均氣溫15.2℃，年有(you)效積溫4877℃，無霜期(qi)218天，年平均降雨量(liang)1032.1mm，成(cheng)土(tu)(tu)母質(zhi)為(wei)(wei)(wei)石英(ying)角斑巖和千(qian)枚巖，土(tu)(tu)壤為(wei)(wei)(wei)砂壤土(tu)(tu)，排水良好，PH值5.5～6.5，茶(cha)(cha)區土(tu)(tu)壤有(you)機質(zhi)為(wei)(wei)(wei)1.2%～2.5%，極為(wei)(wei)(wei)適合(he)茶(cha)(cha)樹的(de)生長。

歷史起源

宋時，皇甫(fu)山(shan)彌陀寺住持悟真(zhen)大師云游(you)南方(fang)，從川貴帶回茶(cha)種，種在南北將(jiang)軍山(shan)山(shan)塢中。良(liang)好(hao)的(de)自然環境培育出上(shang)好(hao)佳茗(ming)。傳明朱元(yuan)璋于應天府(fu)稱(cheng)王后品飲(yin)此茶(cha)，連(lian)稱(cheng)好(hao)茶(cha)，當(dang)即欽定歲貢茶(cha)葉200斤。當(dang)年悟真(zhen)和(he)尚種的(de)茶(cha)樹，歷經(jing)了(le)600多(duo)年的(de)風雨，尚存1000多(duo)株。

皇甫山林場又(you)在(zai)老樹附近，開辟了新的茶園(yuan)，研制出新的名(ming)茶，定名(ming)為西(xi)澗(jian)春雪(xue)(xue)和西(xi)澗(jian)雪(xue)(xue)芽。

茶葉采制

西澗(jian)春雪分特級(ji)、1級(ji)、2級(ji)、3級(ji)。

鮮(xian)葉標準：特(te)級(ji)為(wei)1芽(ya)1葉初(chu)展(zhan)，芽(ya)長(chang)2.5厘米；1級(ji)為(wei)1芽(ya)1葉半開；2級(ji)為(wei)1芽(ya)1葉；3級(ji)為(wei)1芽(ya)2葉初(chu)展(zhan)。

炒制500克特(te)級(ji)西(xi)澗春雪約需3萬(wan)(wan)~3.5萬(wan)(wan)個芽頭。特級(ji)為手工制造，1~3級(ji)為機(ji)制名茶(cha)。制造分殺青、烘焙2道工序。殺青后期結合做形，烘(hong)焙(bei)分(fen)毛烘(hong)、復焙(bei)2次。