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基本介紹

“西澗(jian)春(chun)雪”是(shi)滁州(zhou)市名優茶(cha)開發課(ke)題(ti)組科技人員于(yu)1991年(nian)創(chuang)制的(de)名茶(cha)新秀(xiu)，前身(shen)為南譙貢(gong)茶(cha)。產于(yu)南譙區(qu)皇甫山林場。西澗(jian)在滁城(cheng)南譙區(qu)，歷(li)史上的(de)“西澗(jian)春(chun)潮”曾(ceng)是(shi)滁州(zhou)十二景之一，唐朝詩人韋應物曾(ceng)寫過一首詩，題(ti)目(mu)就是(shi)《滁州(zhou)西澗(jian)》。“西澗(jian)春(chun)雪”茶(cha)名即取自這(zhe)一景，同時“春(chun)”表示時間，“雪”表示該茶(cha)白毫多(duo)。

屬綠茶類。為新創(chuang)名(ming)茶，創(chuang)制(zhi)于1980年代后(hou)期。產于滁州市南(nan)譙區。產于在瑯琊山(shan)、皇甫山(shan)之間的(de)低山(shan)丘陵。

品質特點

特(te)級西澗春雪的品質特(te)征：芽(ya)頭飽滿，芽(ya)葉(xie)抱合挺(ting)直稍(shao)扁，色澤綠潤，披毫(hao)似(si)雪；

清香高長，有花香，湯(tang)色清澈明亮，滋味(wei)鮮(xian)爽，有花香味(wei)，葉底全芽(ya)嫩綠勻(yun)整(zheng)。

生長環境

南(nan)譙(qiao)區(qu)產茶歷史悠久，從環境條件看，南(nan)譙(qiao)區(qu)茶園多分布在江(jiang)淮分水嶺南(nan)端的(de)群山(shan)丘陵中，這里氣候溫和，雨量適中，土(tu)(tu)壤肥(fei)沃(wo)，年(nian)平均氣溫15.2℃，年(nian)有效積溫4877℃，無霜期218天(tian)，年(nian)平均降(jiang)雨量1032.1mm，成土(tu)(tu)母質為石英角斑巖和千枚巖，土(tu)(tu)壤為砂壤土(tu)(tu)，排水良好(hao)，PH值(zhi)5.5～6.5，茶區(qu)土(tu)(tu)壤有機(ji)質為1.2%～2.5%，極為適合茶樹的(de)生長(chang)。

歷史起源

宋時，皇甫(fu)山彌陀寺住持悟真(zhen)(zhen)大師(shi)云游南方(fang)，從川貴帶回茶種(zhong)，種(zhong)在南北將(jiang)軍(jun)山山塢中。良好的自然環境培育出上好佳(jia)茗(ming)。傳明(ming)朱元(yuan)璋(zhang)于應天府稱(cheng)王后(hou)品飲此茶，連稱(cheng)好茶，當(dang)即欽定(ding)歲貢茶葉200斤。當(dang)年悟真(zhen)(zhen)和尚(shang)種(zhong)的茶樹，歷經了600多年的風雨，尚(shang)存1000多株。

皇甫山林場又在老(lao)樹附近，開辟了新的茶園，研制(zhi)出新的名(ming)茶，定名(ming)為西(xi)澗春雪和(he)西(xi)澗雪芽。

茶葉采制

西澗春雪分特(te)級、1級、2級、3級。

鮮葉標準：特級(ji)為(wei)1芽(ya)(ya)1葉初展，芽(ya)(ya)長2.5厘米；1級(ji)為(wei)1芽(ya)(ya)1葉半開；2級(ji)為(wei)1芽(ya)(ya)1葉；3級(ji)為(wei)1芽(ya)(ya)2葉初展。

炒制500克特級西澗春雪(xue)約需(xu)3萬~3.5萬個芽頭(tou)。特級為手工制造，1~3級為機制名(ming)茶。制造分殺青、烘焙2道工序。殺青后期結合做形，烘焙分毛烘、復焙2次。