生(sheng)活在海(hai)(hai)邊的鴨群,以海(hai)(hai)灘中的魚、蝦、蟹、貝(bei)類(lei)、藻(zao)類(lei)為(wei)主要食物(wu),這類(lei)鴨群所產的蛋腌(a)制后為(wei)海(hai)(hai)鴨蛋。莊(zhuang)河黑(hei)島海(hai)(hai)鴨蛋吃起來沙酥(su)流(liu)油、滿口咸香(xiang),美(mei)妙滋(zi)味縈繞舌尖,別有(you)一番風味。平常可搭配上(shang)用(yong)莊(zhuang)河大米(mi)熬煮的白米(mi)飯,特(te)別好吃哦。
1、莊河(he)海(hai)鴨(ya)(ya)(ya)蛋具有“蛋黃(huang)松(song)沙油、蛋白鮮(xian)嫩細”的(de)特點(dian),而莊河(he)鴨(ya)(ya)(ya)蛋中最有名氣的(de)當屬黑(hei)(hei)島(dao)鎮的(de)海(hai)鴨(ya)(ya)(ya)蛋。黑(hei)(hei)島(dao)鎮的(de)黑(hei)(hei)島(dao)青鴨(ya)(ya)(ya),黑(hei)(hei)背白嗉,體(ti)(ti)大腹垂,每只鴨(ya)(ya)(ya)子年產蛋220枚左右。黑(hei)(hei)島(dao)鴨(ya)(ya)(ya)蛋不僅個大、味美,而且(qie)富含人體(ti)(ti)必需(xu)的(de)微(wei)量(liang)元素(su)和(he)氨基酸(suan)。腌制后的(de)黑(hei)(hei)島(dao)海(hai)鴨(ya)(ya)(ya)蛋蛋黃(huang)為(wei)橙色,具有松(song)、沙、細、嫩和(he)流(liu)油的(de)特點(dian)。
2、莊河的(de)蛋(dan)鴨從(cong)鴨雛(chu)至成年,飼(si)料均以魚蝦為主。平時腌好的(de)黑島海鴨蛋(dan)要經(jing)過蒸煮、高溫殺菌、真空(kong)包裝等多(duo)道工序,這(zhe)樣的(de)咸鴨蛋(dan)不僅美味,而且食用起來健(jian)康、安全。
3、為(wei)保(bao)證鴨蛋(dan)的新鮮度,早晨下(xia)的蛋(dan)須當天上(shang)(shang)午(wu)進入腌制(zhi)車間,及時(shi)加工;精(jing)挑細選后的新鮮鴨蛋(dan)在(zai)獨家(jia)傳統配方基礎上(shang)(shang),采用先進的低鹽工藝,嚴格控制(zhi)時(shi)間,以保(bao)證鴨蛋(dan)在(zai)自(zi)然條(tiao)件下(xia)慢慢發生變化(hua)。
黑島海(hai)鴨蛋是遼寧省的大連莊河(he)市黑島鎮養殖的鴨所產的蛋,平時也叫做(zuo)河(he)莊海(hai)鴨蛋。
1、海鴨蛋是用(yong)食(shi)用(yong)鹽腌漬的,但研(yan)制過程中,對其(qi)所含有的鈣、磷、鉀等礦物和營養元素(su)的傷害(hai)相(xiang)對性較小(xiao)。
2、與新鮮鴨(ya)蛋(dan)一(yi)樣,海鴨(ya)蛋(dan)含(han)有(you)鈣(gai)。在一(yi)定水平(ping)上,海鴨(ya)蛋(dan)中的(de)鈣(gai)會因腌漬而再(zai)次顯著(zhu)改進,這對人體骨骼生長有(you)較大(da)的(de)益處。
3、鴨蛋含有蛋白、不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸、維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)D、鈣、鉀、鐵(tie)、磷(lin)和其(qi)他營養元素(su)(su)。
4、鴨蛋(dan)中的(de)蛋(dan)白含量(liang)與雞蛋(dan)相同,具備增強體(ti)質的(de)功效;鴨蛋(dan)中各(ge)(ge)種(zhong)各(ge)(ge)樣礦物的(de)總產值含量(liang)超過了雞蛋(dan),可以避免貧血(xue)。
5、除此之外,優質的莊(zhuang)河海鴨(ya)蛋(dan)還是人們添(tian)充B族維生素的理想食品之一。
黑(hei)島海(hai)鴨蛋的食法簡單,與(yu)雞、鴨蛋等蛋類相(xiang)同,可以采取(qu)蒸、炒、煎、煮等形式均(jun)可。一般(ban)可做成(cheng)香煎海(hai)鴨蛋、海(hai)鴨蛋豆腐、海(hai)鴨蛋炒飯等食用。以海(hai)鴨蛋豆腐為例(li),做法如下:
1、鍋(guo)熱(re)倒油,下入海鴨蛋(dan)黃翻(fan)炒出(chu)沙,再下入蛋(dan)白翻(fan)炒出(chu)香(xiang)味。
2、加適量(liang)開水,放入豆(dou)腐小火(huo)慢燉10分(fen)鐘。
3、出鍋前加入食鹽、蔥花即可(ke)。