所需食材：
主(zhu)料：豬(zhu)肝500克。
調料：黃酒5克(ke)(ke)，白砂糖(tang)3克(ke)(ke)，醬油(you)5克(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)。
制作方法：
1、將豬肝放平(ping)，用刀尖(jian)劃(hua)痕(hen)數條在面(mian)上，再翻轉另一面(mian)也劃(hua)痕(hen)數條，使(shi)味料容易滲入中心。烤豬肝怎么腌制好吃(chi)？用鹽擦遍兩面(mian)，腌約15分鐘。
2、姜(jiang)塊磨茸榨出(chu)小半(ban)茶匙姜(jiang)汁，加入生抽(chou)，砂(sha)糖(tang)，紹酒及桃紅(hong)粉少許混(hun)和成味(wei)料(liao)。
3、將已腌透的豬肝(gan)淋(lin)上味(wei)料(liao)后(hou)，約10分鐘(zhong)翻轉一(yi)次，使味(wei)料(liao)能兩(liang)面都滲透。
4、豬肝(gan)經過約半小時(shi)的(de)浸腌味料(liao)后(hou)，用鐵條或鐵叉串住，放在熾(chi)紅的(de)炭火上距離(li)24厘米(mi)左右燒炙，至不見(jian)有水泄(xie)出即成。
豬肝中(zhong)(zhong)富含鐵(tie)元素(su)，可調節和改善貧(pin)血病人(ren)(ren)造血系(xi)統(tong)的(de)(de)生(sheng)理功能(neng), 是補血食(shi)品中(zhong)(zhong)經(jing)常食(shi)用(yong)的(de)(de)食(shi)物(wu)。豬肝中(zhong)(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A的(de)(de)含量遠遠超過奶、蛋、肉(rou)、魚等食(shi)品，具有維(wei)(wei)持(chi)機(ji)體(ti)正(zheng)常生(sheng)長(chang)、保護眼睛、維(wei)(wei)持(chi)視力(li)的(de)(de)作用(yong)。經(jing)常食(shi)用(yong)豬肝還能(neng)補充(chong)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2，這(zhe)對補充(chong)機(ji)體(ti)重(zhong)要的(de)(de)輔酶(mei)，幫(bang)助(zhu)機(ji)體(ti)處理有毒(du)成(cheng)分有重(zhong)要作用(yong)。肝中(zhong)(zhong)豬肝還含有一般肉(rou)類食(shi)品不含有的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C和微量元素(su)硒，能(neng)增(zeng)強人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)免(mian)疫反應，還能(neng)抗(kang)氧化、防衰老、抑制腫瘤細胞產生(sheng)的(de)(de)作用(yong)。
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