所需食材:
主料:豬肝500克。
調(diao)料(liao):黃(huang)酒5克,白砂(sha)糖3克,醬油5克,姜3克,鹽(yan)4克。
制作方法:
1、將豬(zhu)肝(gan)放(fang)平,用刀尖劃(hua)痕(hen)數條(tiao)(tiao)在面上,再翻轉另(ling)一面也(ye)劃(hua)痕(hen)數條(tiao)(tiao),使味(wei)料容易滲入(ru)中心(xin)。烤(kao)豬(zhu)肝(gan)怎么(me)腌制好吃?用鹽擦遍兩面,腌約(yue)15分(fen)鐘(zhong)。
2、姜塊磨茸榨(zha)出小半茶(cha)匙姜汁,加入生抽,砂糖,紹酒(jiu)及桃紅粉少許混和成味料。
3、將已腌透的豬肝淋(lin)上味料后(hou),約10分鐘翻轉一次,使味料能(neng)兩面都滲透。
4、豬肝經過約(yue)半小時(shi)的(de)(de)浸腌味料后,用鐵條或鐵叉(cha)串住,放在熾紅(hong)的(de)(de)炭火上(shang)距離24厘米左右燒炙,至不見(jian)有水泄出即成。
豬(zhu)肝(gan)(gan)(gan)中富含(han)(han)鐵元素,可調節和(he)(he)改(gai)善貧(pin)血(xue)病人(ren)造(zao)血(xue)系統的(de)(de)生理功能(neng)(neng), 是補(bu)血(xue)食(shi)品(pin)中經常食(shi)用(yong)的(de)(de)食(shi)物。豬(zhu)肝(gan)(gan)(gan)中維(wei)(wei)生素A的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)遠遠超(chao)過奶、蛋、肉(rou)、魚等食(shi)品(pin),具有維(wei)(wei)持機體(ti)正(zheng)常生長、保護眼睛、維(wei)(wei)持視力的(de)(de)作用(yong)。經常食(shi)用(yong)豬(zhu)肝(gan)(gan)(gan)還(huan)能(neng)(neng)補(bu)充(chong)維(wei)(wei)生素B2,這對補(bu)充(chong)機體(ti)重(zhong)要(yao)的(de)(de)輔酶,幫(bang)助(zhu)機體(ti)處理有毒(du)成分有重(zhong)要(yao)作用(yong)。肝(gan)(gan)(gan)中豬(zhu)肝(gan)(gan)(gan)還(huan)含(han)(han)有一般肉(rou)類食(shi)品(pin)不含(han)(han)有的(de)(de)維(wei)(wei)生素C和(he)(he)微量(liang)(liang)元素硒,能(neng)(neng)增強(qiang)人(ren)體(ti)的(de)(de)免疫反應,還(huan)能(neng)(neng)抗氧(yang)化、防衰老(lao)、抑制腫瘤細胞產生的(de)(de)作用(yong)。