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博山小米煎餅的做法和配料

博山小米煎餅的做法一

食材：小(xiao)米500克(ke)、黃豆50克(ke)、水適量。

步驟：

1、將準備好的小(xiao)米和黃豆(dou)淘洗干凈；然后(hou)將一半(ban)小(xiao)米煮至半(ban)熟(shu)撈出(chu)晾(liang)涼。

2、把晾涼后的小(xiao)米與另外一半小(xiao)米和黃豆一起(qi)上磨(mo)，加適量的水，磨(mo)成米糊(hu)，盛到盆(pen)里稍微(wei)發酵一會兒，讓(rang)米糊(hu)帶有微(wei)微(wei)的酸味(wei)。

3、開火，做煎餅的專用工具叫做鏊(ao)子，鏊(ao)子預熱，火要均勻，不能急。鏊(ao)子熱好后，一(yi)(yi)手舀一(yi)(yi)勺(shao)米(mi)糊倒在(zai)鏊(ao)子正中，另一(yi)(yi)只手用刮板順時針方向把米(mi)糊攤開，攤成圓餅形，多余的面糊用刮板掛掉。

4、攤好后一(yi)分鐘就可以熟了(le)，用(yong)鏟子沿著煎(jian)餅(bing)(bing)邊(bian)緣鏟，煎(jian)餅(bing)(bing)與鏊子分離后，兩手捏著煎(jian)餅(bing)(bing)邊(bian)輕(qing)輕(qing)揭起，一(yi)張薄如紙、松軟勁道的山東(dong)煎(jian)餅(bing)(bing)就這樣(yang)做好了(le)。

山東小米煎餅的做法二

食材：

小米(mi)面70克、面粉50克、植物油15克、白(bai)糖20克、泡打粉3克、雞蛋15克、牛奶20克。

步驟：

1、首(shou)先把小米面和面粉(fen)拌均(jun)勻，加雞蛋拌均(jun)勻。

2、然后加泡打粉（也可選或者酵(jiao)母(mu)）拌均勻。

3、再加牛奶攪拌成流(liu)動(dong)的面(mian)糊，加白糖拌均勻，發酵(jiao)20分鐘左右。

4、等到面糊表(biao)面有氣泡產生，而且面糊有稍微(wei)膨起的(de)狀態就發酵(jiao)好了。

5、再次攪拌均勻(yun)，電餅鐺或者(zhe)平(ping)底(di)鍋抹上(shang)植物油，轉小火，舀(yao)一勺面糊從上(shang)而下倒(dao)入鍋中，會(hui)自動成圓形。

6、一(yi)面(mian)烙(luo)好(hao)，翻面(mian)烙(luo)另一(yi)面(mian)至(zhi)兩面(mian)金(jin)黃(huang)色(se)出(chu)香味即可出(chu)鍋。

博山小米煎餅糊加地瓜面嗎

山東博山小米煎餅的(de)面(mian)糊除了主要的(de)小米面(mian)外，還(huan)可以配合少(shao)量(liang)地瓜粉(fen)，高(gao)粱(liang)面(mian)，小米面(mian)，麩皮等按照比例混(hun)合。