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博山小米煎餅的做法和配料

博山小米煎餅的做法一

食材：小米500克(ke)、黃豆50克(ke)、水(shui)適(shi)量。

步驟：

1、將(jiang)準備好的(de)小米和(he)黃豆淘洗(xi)干凈；然后將(jiang)一半小米煮至半熟(shu)撈出(chu)晾涼(liang)。

2、把(ba)晾(liang)涼后的小(xiao)米與另外(wai)一(yi)(yi)半小(xiao)米和黃(huang)豆一(yi)(yi)起上磨(mo)，加(jia)適量的水，磨(mo)成米糊，盛到盆里稍微發酵一(yi)(yi)會(hui)兒，讓米糊帶(dai)有(you)微微的酸味。

3、開火，做煎(jian)餅的專用(yong)工具叫做鏊子(zi)(zi)，鏊子(zi)(zi)預(yu)熱，火要均(jun)勻，不能急(ji)。鏊子(zi)(zi)熱好后，一手舀一勺米(mi)(mi)糊(hu)倒在鏊子(zi)(zi)正中(zhong)，另一只手用(yong)刮板(ban)順時(shi)針方向把米(mi)(mi)糊(hu)攤開，攤成(cheng)圓(yuan)餅形，多(duo)余的面糊(hu)用(yong)刮板(ban)掛掉(diao)。

4、攤好后(hou)一(yi)分鐘(zhong)就可以(yi)熟(shu)了(le)，用鏟(chan)子(zi)沿著煎餅(bing)邊(bian)(bian)緣鏟(chan)，煎餅(bing)與鏊子(zi)分離后(hou)，兩(liang)手捏著煎餅(bing)邊(bian)(bian)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)揭起，一(yi)張薄如紙、松軟勁道的山東煎餅(bing)就這樣(yang)做好了(le)。

山東小米煎餅的做法二

食材：

小米(mi)面70克(ke)(ke)(ke)、面粉50克(ke)(ke)(ke)、植物油15克(ke)(ke)(ke)、白糖20克(ke)(ke)(ke)、泡打粉3克(ke)(ke)(ke)、雞蛋15克(ke)(ke)(ke)、牛奶20克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、首先把小米面和面粉拌(ban)均勻，加雞蛋拌(ban)均勻。

2、然后(hou)加泡打粉（也可選(xuan)或者酵母）拌均勻(yun)。

3、再加牛奶攪(jiao)拌(ban)成流(liu)動的面糊，加白糖(tang)拌(ban)均勻，發(fa)酵20分鐘(zhong)左右。

4、等到面糊(hu)表面有氣泡產生，而(er)且面糊(hu)有稍微膨起(qi)的(de)狀態就發酵好了(le)。

5、再次(ci)攪拌均勻，電餅鐺或者(zhe)平底(di)鍋(guo)抹(mo)上(shang)植物(wu)油，轉小火，舀(yao)一勺面糊從上(shang)而(er)下倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)，會(hui)自動成圓形。

6、一(yi)面(mian)烙(luo)好，翻面(mian)烙(luo)另一(yi)面(mian)至兩面(mian)金黃色(se)出(chu)香味(wei)即可出(chu)鍋。

博山小米煎餅糊加地瓜面嗎

山東(dong)博山小(xiao)米(mi)煎餅的面(mian)糊除了(le)主要的小(xiao)米(mi)面(mian)外(wai)，還(huan)可以(yi)配(pei)合少(shao)量(liang)地瓜粉，高粱面(mian)，小(xiao)米(mi)面(mian)，麩(fu)皮等(deng)按照比例混合。