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博山小米煎餅的做法和配料

博山小米煎餅的做法一

食材：小米500克、黃豆50克、水(shui)適量。

步驟：

1、將(jiang)準備好的小(xiao)米和(he)黃(huang)豆淘洗干凈；然后將(jiang)一半小(xiao)米煮至半熟撈出(chu)晾涼。

2、把晾(liang)涼后的(de)(de)小米與另外一半(ban)小米和(he)黃豆一起上磨，加(jia)適量的(de)(de)水，磨成米糊(hu)，盛到(dao)盆(pen)里稍微(wei)發酵一會(hui)兒(er)，讓米糊(hu)帶有微(wei)微(wei)的(de)(de)酸味。

3、開(kai)火，做煎餅的(de)專(zhuan)用(yong)(yong)工具叫做鏊子(zi)(zi)，鏊子(zi)(zi)預(yu)熱(re)，火要均勻，不(bu)能急(ji)。鏊子(zi)(zi)熱(re)好后，一手(shou)舀一勺米糊倒在鏊子(zi)(zi)正中，另一只手(shou)用(yong)(yong)刮(gua)板順時針方向把米糊攤開(kai)，攤成圓餅形，多余(yu)的(de)面糊用(yong)(yong)刮(gua)板掛掉。

4、攤好后一(yi)(yi)分(fen)鐘就可以熟了(le)，用鏟子沿著煎(jian)餅(bing)邊緣鏟，煎(jian)餅(bing)與鏊子分(fen)離后，兩(liang)手捏(nie)著煎(jian)餅(bing)邊輕輕揭起(qi)，一(yi)(yi)張薄(bo)如紙、松軟勁道的山東煎(jian)餅(bing)就這樣(yang)做好了(le)。

山東小米煎餅的做法二

食材：

小(xiao)米面70克(ke)(ke)、面粉50克(ke)(ke)、植物油(you)15克(ke)(ke)、白(bai)糖20克(ke)(ke)、泡打粉3克(ke)(ke)、雞(ji)蛋15克(ke)(ke)、牛奶20克(ke)(ke)。

步驟：

1、首先把(ba)小米面和面粉拌均(jun)勻，加(jia)雞蛋拌均(jun)勻。

2、然后加泡打(da)粉（也(ye)可選(xuan)或者酵母(mu)）拌均勻。

3、再加牛奶攪(jiao)拌成流動的面(mian)糊，加白糖拌均勻，發酵20分鐘左右。

4、等到面糊(hu)表面有(you)氣(qi)泡產生，而且面糊(hu)有(you)稍微膨起的狀態就發酵好(hao)了。

5、再次攪拌(ban)均(jun)勻，電餅鐺或者平底鍋抹上植物油，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，舀一勺面糊從上而下倒入鍋中(zhong)，會自(zi)動成圓(yuan)形。

6、一(yi)面(mian)(mian)烙好，翻(fan)面(mian)(mian)烙另一(yi)面(mian)(mian)至兩面(mian)(mian)金(jin)黃色出(chu)香(xiang)味即(ji)可出(chu)鍋(guo)。

博山小米煎餅糊加地瓜面嗎

山東博(bo)山小米(mi)煎餅的(de)面(mian)(mian)糊除了(le)主要(yao)的(de)小米(mi)面(mian)(mian)外，還可(ke)以(yi)配合少量地瓜粉，高(gao)粱面(mian)(mian)，小米(mi)面(mian)(mian)，麩皮(pi)等(deng)按照比例混合。