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博山小米煎餅的做法和配料

博山小米煎餅的做法一

食材：小米500克(ke)、黃豆50克(ke)、水(shui)適(shi)量。

步驟：

1、將(jiang)準(zhun)備好的小(xiao)米(mi)和黃(huang)豆(dou)淘洗干凈；然后將(jiang)一(yi)半小(xiao)米(mi)煮至半熟撈(lao)出晾涼(liang)。

2、把晾(liang)涼后的小米(mi)與另(ling)外一半小米(mi)和黃(huang)豆一起(qi)上磨，加適(shi)量的水，磨成米(mi)糊，盛到盆里(li)稍微(wei)發(fa)酵(jiao)一會兒，讓米(mi)糊帶有微(wei)微(wei)的酸味。

3、開火，做煎餅(bing)的專用工具(ju)叫(jiao)做鏊(ao)子，鏊(ao)子預熱(re)，火要(yao)均勻，不能急。鏊(ao)子熱(re)好后，一(yi)手舀一(yi)勺米糊(hu)倒在鏊(ao)子正中，另一(yi)只手用刮板(ban)順時針方向把米糊(hu)攤(tan)開，攤(tan)成圓餅(bing)形，多余的面(mian)糊(hu)用刮板(ban)掛掉。

4、攤好(hao)后一分鐘就(jiu)可以熟了，用鏟(chan)子(zi)沿著煎餅邊緣鏟(chan)，煎餅與(yu)鏊子(zi)分離后，兩手捏著煎餅邊輕輕揭起(qi)，一張薄(bo)如紙、松(song)軟勁(jing)道的山(shan)東煎餅就(jiu)這樣做好(hao)了。

山東小米煎餅的做法二

食材：

小米面70克、面粉(fen)50克、植物油(you)15克、白糖20克、泡打(da)粉(fen)3克、雞蛋15克、牛奶20克。

步驟：

1、首先把(ba)小(xiao)米面(mian)和面(mian)粉(fen)拌均勻，加(jia)雞蛋拌均勻。

2、然后加泡打粉(fen)（也可選或者酵(jiao)母(mu)）拌均勻。

3、再加牛奶攪(jiao)拌成流動的面糊，加白糖拌均(jun)勻，發酵20分鐘左(zuo)右(you)。

4、等到面(mian)糊表面(mian)有氣(qi)泡(pao)產生，而且面(mian)糊有稍微膨起的狀態(tai)就發(fa)酵好了。

5、再(zai)次(ci)攪拌均勻，電餅鐺或者平底鍋抹上(shang)植物油，轉小火，舀一勺面糊從上(shang)而下倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，會自動成圓形。

6、一(yi)面烙(luo)好，翻面烙(luo)另一(yi)面至(zhi)兩面金黃色(se)出(chu)香味即可出(chu)鍋。

博山小米煎餅糊加地瓜面嗎

山東(dong)博山小米(mi)煎餅的面(mian)糊除了主要的小米(mi)面(mian)外，還可以配合少量地瓜粉，高粱面(mian)，小米(mi)面(mian)，麩皮等按照比例混(hun)合。