芒果视频下载

熏臘魚怎么腌制

食(shi)材(cai)：草魚、食(shi)鹽(yan)、香葉、花椒、桂皮、八角(jiao)、干辣椒、白酒。

步驟：1、準備3條(tiao)草魚(yu)(yu)(yu)去掉魚(yu)(yu)(yu)鱗，處理干(gan)凈之后在魚(yu)(yu)(yu)后背處用刀打(da)(da)開(kai)(kai)，因為魚(yu)(yu)(yu)背處的(de)魚(yu)(yu)(yu)肉比較厚，從(cong)這里(li)打(da)(da)開(kai)(kai)更容易(yi)風干(gan)，魚(yu)(yu)(yu)頭也要打(da)(da)開(kai)(kai)，將魚(yu)(yu)(yu)打(da)(da)開(kai)(kai)之后要徹徹底底的(de)將它清理干(gan)凈。

2、將處理好(hao)的魚肉掛(gua)在通風(feng)的地方晾干表(biao)面的水分。

3、根據魚(yu)肉(rou)的(de)(de)多(duo)少(shao)稱出相(xiang)應的(de)(de)食(shi)用鹽，一斤魚(yu)肉(rou)配20克左(zuo)右的(de)(de)食(shi)用鹽就(jiu)可以，注(zhu)意(yi)食(shi)用鹽不要用加碘的(de)(de)和低鈉的(de)(de)。

4、再(zai)取一(yi)個盤子(zi)，在里面加(jia)入一(yi)大把花椒，然(ran)后再(zai)加(jia)入一(yi)塊桂皮，加(jia)入4-5粒(li)八角，接(jie)著(zhu)再(zai)加(jia)入一(yi)小把香(xiang)葉(xie)，把它掰碎，最后再(zai)加(jia)入5-6顆干辣椒，將辣椒切(qie)成(cheng)辣椒圈。

5、將(jiang)稱好(hao)(hao)的(de)鹽放(fang)在炒鍋中，先開大火(huo)將(jiang)食鹽炒1分鐘左右，1分鐘之后再(zai)將(jiang)準備(bei)好(hao)(hao)的(de)香料倒進來一起炒香，轉小(xiao)火(huo)一直將(jiang)香料的(de)香味都炒出來，炒香之后關(guan)火(huo)趁(chen)熱放(fang)點(dian)辣椒面進去，用勺子(zi)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)放(fang)在一旁備(bei)用。

6、取一(yi)個小(xiao)碗，在(zai)里面加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)高度白酒(jiu)(jiu)，先將白酒(jiu)(jiu)都均勻的(de)涂抹(mo)在(zai)魚(yu)身上，每一(yi)個部位都要涂抹(mo)均勻。

7、魚肉(rou)全(quan)部涂抹完白酒之后再(zai)將(jiang)炒好的(de)(de)香料(liao)都(dou)均勻(yun)(yun)地涂抹在(zai)魚肉(rou)上面(mian)，同樣每(mei)一(yi)個部位都(dou)要(yao)(yao)涂抹，正反面(mian)都(dou)要(yao)(yao)涂，將(jiang)魚肉(rou)全(quan)部涂抹均勻(yun)(yun)之后放在(zai)一(yi)個干凈(jing)的(de)(de)無水無油的(de)(de)盆(pen)中(zhong)，蓋上一(yi)層保鮮膜(mo)密封(feng)保存(cun)3-5天(tian)左(zuo)右，每(mei)隔(ge)24小時就要(yao)(yao)翻(fan)(fan)一(yi)次面(mian)，將(jiang)上面(mian)的(de)(de)翻(fan)(fan)到下面(mian)，再(zai)將(jiang)下面(mian)的(de)(de)翻(fan)(fan)到上面(mian)來，這樣腌制的(de)(de)會更均勻(yun)(yun)，更入味(wei)。

8、腌制(zhi)5天(tian)以后就可以進行風(feng)干(gan)了，取一(yi)(yi)個干(gan)凈的(de)(de)繩子在魚頭的(de)(de)部位穿過去，將魚晾在通(tong)風(feng)的(de)(de)地(di)方(fang)進行風(feng)干(gan)，中間再(zai)用一(yi)(yi)個撐(cheng)子將它撐(cheng)開，這樣風(feng)干(gan)的(de)(de)會更快。

9、風干15天即可。

熏臘魚怎么做好吃

食材：臘魚、臘腸、茄子、豆瓣醬、食油。

步驟(zou)：1、準備好熏臘腸(chang)和(he)臘魚，將臘魚和(he)臘腸(chang)切段。

2、再備一些咸豆(dou)瓣醬和干茄子，鍋燒熱放一點(dian)點(dian)食用油，再放進(jin)切(qie)好的(de)臘腸和臘魚(yu)。

3、關小火炒片刻，再放進咸豆瓣醬和茄子炒勻。

4、裝碗中，放進蒸鍋里蒸30分鐘即可。

臘魚的功效與作用

臘(la)魚屬于日常(chang)生(sheng)活中較為(wei)常(chang)見的食物，不僅味道鮮(xian)美，而且還富含(han)豐富的營(ying)養價值，比如蛋白質、維生(sheng)素等成(cheng)分，平(ping)時適量吃臘(la)魚，可以為(wei)機(ji)體提(ti)供營(ying)養，提(ti)高(gao)抵抗力(li)，維持(chi)機(ji)體功能正常(chang)運轉。

臘魚中(zhong)還(huan)含有脂(zhi)肪成分(fen)，適量吃可以補充(chong)能量，增加(jia)飽腹感，起(qi)到(dao)緩解饑餓的作用。

臘魚的危害

1、臘(la)魚通常(chang)含有的脂肪和熱量(liang)比較高(gao)，如果攝入(ru)過多，可能會導致熱量(liang)堆積，使身體(ti)肥胖，誘(you)發心腦血管疾病。

2、臘魚在制作的時候(hou)，通常會(hui)加(jia)入(ru)較多(duo)的鹽分(fen)，如果攝入(ru)過多(duo)，可能會(hui)導(dao)(dao)致(zhi)水鈉(na)潴留，或者細胞外液中鈉(na)離子增多(duo)導(dao)(dao)致(zhi)血(xue)管(guan)損(sun)傷(shang)，引起血(xue)壓升(sheng)高。

3、臘魚(yu)當中會含有一(yi)定含量的亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽，如果攝入過多，可能(neng)會在微生物的作用下(xia)，在胃內化(hua)合(he)成致癌性比較強的亞(ya)(ya)硝胺類物質(zhi)，增加患癌的幾(ji)率。