有專家指出，目前三高人群(qun)的疾病(bing)大多是“吃出來”的禍，平時飲(yin)食(shi)過(guo)量(liang)，油脂吃得較多，而又不(bu)注意活(huo)動，生活(huo)沒有規律。國內外專家均認為，解決“三高”問題，首(shou)先要(yao)從均衡(heng)脂肪膳食(shi)開始。

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1、芹菜

芹菜性涼，且含有豐富的礦物質和維生素，可(ke)增(zeng)加腸(chang)胃蠕動，可(ke)幫助緩解便(bian)(bian)秘和(he)通便(bian)(bian)。經常使用芹菜(cai)的人體內膽固醇含量明(ming)顯下降，還(huan)能降低高血(xue)壓。但年(nian)老體弱、長期(qi)胃病者不宜大量進食。

2、菜花

菜花有白和(he)綠兩種，但(dan)營養價值基本(ben)相(xiang)同(tong)。菜花熱量(liang)低、纖(xian)維含量(liang)高，且富含維生素和(he)礦物質(zhi)，是很好的食補食品。菜花中的類黃酮可清除血管沉積的膽固(gu)醇，防止血小板凝集，降低心(xin)臟病風(feng)險(xian)。

3、茄子

茄子(zi)皮中(zhong)(zhong)富含維生素P，可降(jiang)低血脂和膽(dan)固醇，它(ta)還(huan)能增加毛細血管彈性(xing)，改善微循(xun)環，起(qi)到活血通脈的(de)功(gong)效。此外，茄子(zi)中(zhong)(zhong)的(de)皂草甙可降(jiang)低血液中(zhong)(zhong)的(de)膽(dan)固醇，對高血壓、動(dong)脈硬化患(huan)者(zhe)來說是十分理(li)想的(de)食物。

4、大蒜

大(da)蒜(suan)可降血(xue)脂(zhi)、預防動(dong)脈硬化，還能預防血(xue)栓形成。經(jing)常吃大(da)蒜(suan)對心血(xue)管有(you)良好的保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)。

5、苦瓜

苦(ku)瓜性(xing)涼味苦(ku)，含有苦(ku)瓜皂甙，可(ke)(ke)刺激胰(yi)島素(su)生成(cheng)，降低血糖。此外，苦(ku)瓜中還含有維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)C和礦物質，可(ke)(ke)調節(jie)血脂，提高人體免疫力(li)。

三高人群不能吃什么

三高人群要少吃動物(wu)油及糖，奶油，不(bu)(bu)狂飲暴食(shi)(shi)，勿飲烈(lie)酒，咖啡和濃茶。不(bu)(bu)能多攝(she)入鹽分高的食(shi)(shi)物(wu)，比如(ru)腌制的食(shi)(shi)品(pin)，腌黃(huang)瓜，醬菜等(deng)那會使得血(xue)管(guan)更脆，血(xue)管(guan)壁更厚，還有不(bu)(bu)能食(shi)(shi)用油脂過多的食(shi)(shi)物(wu)，油炸的，油煎的食(shi)(shi)物(wu)，還有肥膩的肥肉。

1、不適(shi)宜吃精(jing)糧；動物內臟、蟹黃、魚(yu)卵、雞皮、豬皮、豬腸；花(hua)生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水(shui)果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺等。

2、烹(peng)飪方(fang)式最(zui)好是清燉、水煮，涼拌(ban)等(deng)，不可太(tai)咸(xian)，食鹽攝入(ru)量6克以下為宜。

3、忌辛辣(la)；戒煙限酒。

接(jie)下來(lai)對三高患者的飲(yin)食禁忌進行分(fen)類介紹：

高血壓

1、高血壓患者忌腌制食品和肉(rou)類；煙酒。

2、高血壓患者忌白酒、咸菜(cai)、蔥、生(sheng)姜、辣椒、川芎(xiong)、人參等。

高血糖

1、忌(ji)食含糖食品，如糖果、巧克力、奶油蛋糕(gao)等(deng)。

2、限(xian)(xian)制(zhi)豬牛(niu)羊肉(rou)的(de)攝(she)入(ru)，限(xian)(xian)鹽、限(xian)(xian)精制(zhi)糖和刺激性的(de)調味品，禁煙酒，少吃煎炸食品。

高血脂

高(gao)血脂(zhi)患者(zhe)忌動物內臟、魚子(zi)、蝦等高(gao)膽固醇(chun)含(han)量(liang)的食(shi)品。

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三高人群適合吃蛋黃嗎

目前，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)(lei)的品種很(hen)多，有雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)及鴿(ge)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)等。專家認為(wei)，各種蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)(lei)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質含(han)量相似，約占整個(ge)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的12%，比如，一個(ge)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質含(han)量為(wei)6—7克。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)(lei)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質氨基(ji)酸組成與(yu)人體(ti)需要最為(wei)接近，優于其他動物性(xing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白，故(gu)營養價值(zhi)很(hen)高。

但(dan)吃雞蛋(dan)時(shi)，只吃蛋(dan)清(qing)不吃蛋(dan)黃，這并不見得是“取其精華，去其糟(zao)粕”。因為(wei)蛋(dan)黃的營養價值遠遠高于蛋(dan)清(qing)、蛋(dan)白。

因為蛋(dan)清的(de)(de)(de)主(zhu)要成分(fen)是(shi)(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，其他營(ying)養素含(han)量很少(shao)，而蛋(dan)黃中(zhong)含(han)有豐富且(qie)種(zhong)類齊全(quan)的(de)(de)(de)維生素以及礦物質(zhi)，其蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量也高(gao)于蛋(dan)清。另外，蛋(dan)黃的(de)(de)(de)確是(shi)(shi)磷(lin)脂(zhi)的(de)(de)(de)極好來源。磷(lin)脂(zhi)具有降(jiang)低血膽固醇的(de)(de)(de)效果，并能促進(jin)脂(zhi)溶性維生素的(de)(de)(de)吸收。

至于很多人所擔心(xin)的(de)蛋黃(huang)(huang)含膽固醇(chun)高或(huo)“吃(chi)蛋黃(huang)(huang)就(jiu)相當于吃(chi)膽固醇(chun)”，醫(yi)學(xue)專家(jia)認為，一個(ge)蛋黃(huang)(huang)的(de)膽固醇(chun)含量不足300毫克，對于健康成年人而(er)言，就(jiu)算一天吃(chi)一個(ge)蛋黃(huang)(huang)，對健康也是有(you)益無害的(de)，不會因此導致(zhi)膽固醇(chun)升(sheng)高。

當然，對于高血壓、高血脂、高膽固醇血癥和糖尿病病人而言，應該少吃些蛋黃，可以2—3天吃1個蛋黃。盡量減少動物內臟等其他高膽固醇食物的攝入，以及多做運動，這是至關重要的。