有專家指(zhi)出，目前(qian)三高人(ren)群的疾病大多(duo)是(shi)“吃出來”的禍，平時(shi)飲食過量，油脂吃得較多(duo)，而又不注意活(huo)動(dong)，生活(huo)沒有規律。國內外專家均(jun)認為，解決“三高”問題，首先要從均(jun)衡脂肪膳食開(kai)始。

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1、芹菜

芹菜性涼，且含有豐富的礦物質和維生素，可增加腸(chang)胃蠕動，可幫助緩(huan)解(jie)便秘和(he)通(tong)便。經常使用芹菜的人體(ti)內膽固醇含量明顯下降(jiang)，還能降(jiang)低高(gao)血(xue)壓。但(dan)年老體(ti)弱、長期(qi)胃病者不宜大量進食(shi)。

2、菜花

菜(cai)花(hua)(hua)有白和(he)綠兩種，但營(ying)養價值基(ji)本相同。菜(cai)花(hua)(hua)熱(re)量低、纖維(wei)含量高，且富(fu)含維(wei)生素和(he)礦物質，是(shi)很好的(de)(de)食補(bu)食品。菜(cai)花(hua)(hua)中的(de)(de)類黃酮(tong)可清除血管(guan)沉積的(de)(de)膽固(gu)醇，防止血小板凝集，降低心臟病風險(xian)。

3、茄子

茄子皮中富含(han)維(wei)生素(su)P，可降(jiang)低血(xue)(xue)脂和膽固醇(chun)，它還能增加毛(mao)細(xi)血(xue)(xue)管彈性，改善微循環，起到活血(xue)(xue)通脈的功效。此(ci)外(wai)，茄子中的皂草甙可降(jiang)低血(xue)(xue)液中的膽固醇(chun)，對高血(xue)(xue)壓(ya)、動脈硬化患者(zhe)來(lai)說是(shi)十分理(li)想的食物。

4、大蒜

大(da)蒜可降(jiang)血脂、預(yu)(yu)防動脈硬化(hua)，還(huan)能預(yu)(yu)防血栓形成。經常吃大(da)蒜對心血管有良好的保護作用。

5、苦瓜

苦(ku)瓜性涼味苦(ku)，含(han)有(you)苦(ku)瓜皂甙(dai)，可刺激胰(yi)島(dao)素(su)生成，降(jiang)低血糖。此(ci)外(wai)，苦(ku)瓜中還含(han)有(you)維生素(su)B1、維生素(su)C和(he)礦物質，可調節血脂(zhi)，提高人體免(mian)疫力(li)。

三高人群不能吃什么

三高人群要少吃動物油(you)及糖(tang)，奶油(you)，不狂飲(yin)暴食，勿(wu)飲(yin)烈酒，咖(ka)啡和濃茶。不能(neng)多攝入鹽分高的(de)食物，比如腌(a)制的(de)食品(pin)，腌(a)黃瓜，醬菜等那會(hui)使(shi)得血管(guan)更脆，血管(guan)壁(bi)更厚，還(huan)有(you)不能(neng)食用油(you)脂過(guo)多的(de)食物，油(you)炸的(de)，油(you)煎的(de)食物，還(huan)有(you)肥膩的(de)肥肉(rou)。

1、不適宜吃精糧；動物內臟、蟹黃、魚卵(luan)、雞皮、豬皮、豬腸；花生(sheng)、瓜子、核(he)桃、松子、甘蔗(zhe)、水果(guo)、土(tu)豆、芋頭、甘薯、藕、淀(dian)粉、荸薺等。

2、烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌(ban)等，不可太咸(xian)，食鹽攝入量6克以下為(wei)宜(yi)。

3、忌辛(xin)辣；戒煙限酒。

接下來對三高患者(zhe)的飲食(shi)禁忌進(jin)行分類介紹：

高血壓

1、高血(xue)壓患者(zhe)忌腌制食品和肉類；煙酒(jiu)。

2、高血壓患者忌白酒、咸菜(cai)、蔥、生姜、辣椒(jiao)、川芎、人參等。

高血糖

1、忌食(shi)含糖食(shi)品，如糖果、巧克力、奶油蛋(dan)糕等。

2、限(xian)(xian)制豬牛羊肉的攝入，限(xian)(xian)鹽、限(xian)(xian)精制糖(tang)和刺激性的調味品(pin)，禁(jin)煙(yan)酒，少吃煎炸食品(pin)。

高血脂

高血脂(zhi)患(huan)者(zhe)忌動物(wu)內臟(zang)、魚子、蝦等(deng)高膽固醇含(han)量的食(shi)品(pin)。

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三高人群適合吃蛋黃嗎

目前，蛋(dan)(dan)類(lei)的(de)品種很(hen)多，有雞蛋(dan)(dan)、鴨蛋(dan)(dan)、鵝蛋(dan)(dan)、鵪鶉蛋(dan)(dan)及鴿蛋(dan)(dan)等。專(zhuan)家(jia)認為(wei)，各種蛋(dan)(dan)類(lei)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)相似，約占整個蛋(dan)(dan)的(de)12%，比如(ru)，一個雞蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)為(wei)6—7克。蛋(dan)(dan)類(lei)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質氨(an)基酸組成與人(ren)體需要(yao)最為(wei)接近，優于其(qi)他動物(wu)性蛋(dan)(dan)白(bai)，故(gu)營養(yang)價值很(hen)高(gao)。

但吃雞蛋時，只吃蛋清不吃蛋黃，這并不見得是“取其(qi)精華，去其(qi)糟(zao)粕”。因為蛋黃的營養價值(zhi)遠遠高于蛋清、蛋白。

因為(wei)蛋(dan)清的(de)主要成分是蛋(dan)白質，其他營養(yang)素含量很(hen)少(shao)，而蛋(dan)黃中含有豐富且種類(lei)齊全的(de)維(wei)生(sheng)素以及礦物質，其蛋(dan)白質含量也高于蛋(dan)清。另外，蛋(dan)黃的(de)確(que)是磷脂的(de)極好來(lai)源。磷脂具有降低血膽固(gu)醇(chun)的(de)效果，并能促(cu)進脂溶性(xing)維(wei)生(sheng)素的(de)吸收。

至于(yu)很多人所擔心的(de)(de)蛋黃(huang)含膽(dan)固醇高或“吃蛋黃(huang)就(jiu)相(xiang)當于(yu)吃膽(dan)固醇”，醫學(xue)專(zhuan)家認為，一個蛋黃(huang)的(de)(de)膽(dan)固醇含量不(bu)足300毫克，對于(yu)健康成年人而言(yan)，就(jiu)算一天吃一個蛋黃(huang)，對健康也是有益無害(hai)的(de)(de)，不(bu)會因此導致膽(dan)固醇升高。

當然，對于高血壓、高血脂、高膽固醇血癥和糖尿病病人而言，應該少吃些蛋黃，可以2—3天吃1個蛋黃。盡量減少動物內臟等其他高膽固醇食物的攝入，以及多做運動，這是至關重要的。