瑞士火鍋(guo)簡介

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中國土生(sheng)土長(chang)的(de)(de)(de)特(te)色飲(yin)食方(fang)式(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)，因為其獨特(te)的(de)(de)(de)現燙，辣咸鮮的(de)(de)(de)酣暢之(zhi)極吸引著(zhu)來自四面八方(fang)的(de)(de)(de)人慕名(ming)而來，如(ru)今火(huo)鍋(guo)(guo)早(zao)已不(bu)再局(ju)限(xian)在中國，在西(xi)方(fang)以(yi)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)精髓(sui)融合到西(xi)方(fang)的(de)(de)(de)飲(yin)食特(te)點里創造出具有西(xi)方(fang)飲(yin)食文(wen)化特(te)色的(de)(de)(de)美(mei)食火(huo)鍋(guo)(guo)，尤以(yi)瑞(rui)士(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)出名(ming)。寒冷的(de)(de)(de)冬天，瑞(rui)士(shi)人的(de)(de)(de)一(yi)大樂趣就是(shi)全家圍(wei)坐在一(yi)起，吃媽媽制作的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)。火(huo)鍋(guo)(guo)和(he)中國火(huo)鍋(guo)(guo)很(hen)相似(si)，“涮”的(de)(de)(de)菜點是(shi)面包、水果(guo)、蔬菜。瑞(rui)士(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)用(yong)具非常精美(mei)，鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)材質有金屬(shu)的(de)(de)(de)，也有陶瓷的(de)(de)(de)。蘸奶(nai)(nai)酪有專用(yong)的(de)(de)(de)叉(cha)子(zi)。使(shi)用(yong)這些餐(can)具眼睛也像(xiang)吃了美(mei)味的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪一(yi)般舒服。

西(xi)式火鍋(guo)不同于東方(fang)，最(zui)大的(de)差別是沒有(you)湯汁，其(qi)中以瑞士火鍋(guo)最(zui)特(te)別，有(you)乳酪，巧克力水果等多(duo)種(zhong)口味。今天，咱們就(jiu)來看看這些(xie)火鍋(guo)的(de)制作(zuo)方(fang)法。

瑞士(shi)火(huo)鍋(guo)的做法 瑞士(shi)火(huo)鍋(guo)怎(zen)么(me)吃

瑞士奶酪火鍋/瑞士芝士火鍋

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奶酪火鍋(guo)是(shi)瑞士(shi)(shi)的(de)(de)傳統飲食之一(yi)，瑞士(shi)(shi)有很多(duo)傳統的(de)(de)奶酪飲食一(yi)定(ding)不(bu)(bu)會令(ling)人(ren)感到(dao)驚(jing)奇，其(qi)中最著名的(de)(de)是(shi)奶酪火鍋(guo)(Fondue)和奶酪板燒(shao)(Raclette)。這(zhe)兩(liang)道菜都是(shi)用溶化(hua)的(de)(de)奶酪制(zhi)作而成(cheng)，填(tian)充加熱，所(suo)以通常在(zai)冬(dong)天食用。在(zai)當今(jin)的(de)(de)瑞士(shi)(shi)，奶酪的(de)(de)生產嚴(yan)格地(di)受國家的(de)(de)管理。法令(ling)規定(ding)一(yi)個地(di)區(qu)只能(neng)(neng)生產該地(di)區(qu)產的(de)(de)奶酪，不(bu)(bu)能(neng)(neng)生產其(qi)它地(di)區(qu)的(de)(de)品種。這(zhe)和法國葡(pu)萄(tao)酒生產的(de)(de)有關法令(ling)很相似，所(suo)以至今(jin)，瑞士(shi)(shi)的(de)(de)奶酪還能(neng)(neng)保持極其(qi)傳統的(de)(de)風味(wei)，而沒(mei)有在(zai)大工業生產的(de)(de)沖擊下變得(de)毫(hao)無特(te)色。

做法

1.先用蒜片擦一遍(bian)鍋(guo)底，把(ba)軟奶(nai)酪放(fang)進(jin)專煮(zhu)火(huo)鍋(guo)用的(de)容(rong)器里

2.加酒用慢(man)火一邊(bian)煮(zhu)一邊(bian)不停地攪動，直至奶酪開始溶(rong)化成為(wei)糊

3.將淀粉、水、白酒調(diao)制的湯汁倒(dao)入鍋(guo)(guo)里使奶酪稍(shao)稠，然后把鍋(guo)(guo)擱在已經準(zhun)備好的小火爐上便成

4.為了不使奶(nai)酪變硬，要一邊(bian)吃一邊(bian)不停地(di)攪動才好

5.吃(chi)(chi)的時(shi)候要(yao)用長柄的叉子將(jiang)一(yi)塊法式的面包叉起來(lai)，放進鍋中(zhong)拿出(chu)來(lai)吃(chi)(chi)。這(zhe)時(shi)的面包又熱(re)又香，吃(chi)(chi)起來(lai)特別的爽口(kou)宜人。就這(zhe)樣一(yi)邊(bian)(bian)燒(shao)一(yi)邊(bian)(bian)蘸一(yi)邊(bian)(bian)吃(chi)(chi)，直到火鍋中(zhong)的液(ye)體奶(nai)酪快(kuai)要(yao)燒(shao)干燒(shao)焦時(shi)為(wei)止。

巧克力火鍋

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巧克(ke)力(li)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)既是一(yi)(yi)種營養豐富、高熱量(liang)、易消化的(de)甜點，又是冬季(ji)能(neng)(neng)抗御寒冷(leng)的(de)美味(wei)佳肴，加(jia)之吃起來(lai)別具一(yi)(yi)番情趣，因(yin)而頗受青年戀人們的(de)喜愛。其(qi)實(shi)這種火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)是把奶酪換成搗成小碎塊狀(zhuang)的(de)巧克(ke)力(li)，再放(fang)入少量(liang).淡奶油(you)、甜酒(jiu)(jiu)(橘子(zi)酒(jiu)(jiu)、櫻桃(tao)酒(jiu)(jiu)、白蘭地)后用溫火(huo)慢慢攪(jiao)拌并煮化巧克(ke)力(li)，再放(fang)入諸(zhu)如草莓(mei)、蘋果(guo)(guo)、香蕉、鳳梨(li)等能(neng)(neng)切成塊的(de)水果(guo)(guo)；吃時(shi)用長(chang)柄(bing)叉(cha)子(zi)叉(cha)著水果(guo)(guo)片，蘸(zhan)著鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)的(de)巧克(ke)力(li)汁(zhi)一(yi)(yi)片一(yi)(yi)片地吃，清脆爽(shuang)口，甜甜蜜(mi)蜜(mi)，味(wei)道特(te)別好。巧克(ke)力(li)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)主要(yao)"涮(shuan)"的(de)是各種水果(guo)(guo)及餅點, 吃法可根據自己的(de)喜好來(lai)"涮(shuan)".

做法

1、在準備融化巧(qiao)克力(li)(li)(li)(li)的容(rong)器里放一點黃油，然后(hou)把(ba)巧(qiao)克力(li)(li)(li)(li)放到(dao)容(rong)器中，下面點根(gen)蠟(la)燭慢(man)慢(man)融化它們。也可以先(xian)將巧(qiao)克力(li)(li)(li)(li)隔(ge)水加熱(re)，然后(hou)再用(yong)蠟(la)燭保持溫度。這樣(yang)做巧(qiao)克力(li)(li)(li)(li)溶液會更絲滑

2、巧克(ke)力融化(hua)的時候，可以準備其他物品(pin)，比如(ru)蛋糕切(qie)成塊

3、草莓用(yong)(yong)鹽水(shui)(shui)浸泡(pao)10分鐘后，撈出。用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)紙巾蘸干水(shui)(shui)份，不用(yong)(yong)去蒂

4、芝麻阿拉(la)棒裝盤。建議買(mai)長條形狀的餅干

5、香蕉去(qu)皮，中間的(de)線也要(yao)去(qu)掉，然后切塊(kuai)，香蕉不能太熟，要(yao)硬一點(dian)的(de)。

Q&A瑞士火鍋小問號

瑞士火鍋好吃嗎 芝士火鍋是甜的嗎

芝(zhi)士(shi)蛋(dan)糕(gao)是甜的(de)(de)啊，那一鍋白白的(de)(de)芝(zhi)士(shi)不(bu)會(hui)也是甜的(de)(de)吧。其實(shi)，芝(zhi)士(shi)本身是大部(bu)分是沒有味道的(de)(de)，部(bu)分成熟期較長的(de)(de)芝(zhi)士(shi)會(hui)有一些(xie)咸味。芝(zhi)士(shi)蛋(dan)糕(gao)使(shi)用的(de)(de)奶油芝(zhi)士(shi)（Cream cheese）也是沒有味道的(de)(de)，是在制(zhi)作的(de)(de)過程(cheng)中加了糖，所以芝(zhi)士(shi)蛋(dan)糕(gao)才是甜的(de)(de)。而做芝(zhi)士(shi)火鍋的(de)(de)芝(zhi)士(shi)大部(bu)分是半硬質(zhi)和硬質(zhi)的(de)(de)芝(zhi)士(shi)，如瑞士(shi)的(de)(de)格律耶爾（Gruyères）芝(zhi)士(shi)和愛蒙(meng)塔(ta)爾（Emmental）芝(zhi)士(shi)，法國的(de)(de)孔泰（Comté）芝(zhi)士(shi)，都是本身就微咸的(de)(de)口(kou)感。所以芝(zhi)士(shi)火鍋的(de)(de)整體(ti)口(kou)感是微咸稍微帶有一點點的(de)(de)葡萄酒香。

芝士吃多了會長胖嗎

芝士(shi)在(zai)歐洲(zhou)有(you)非常悠久的歷史，可(ke)應(ying)用于各(ge)(ge)種料理中(zhong)(zhong)，也是(shi)(shi)歐洲(zhou)人不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的日常食(shi)物。芝士(shi)是(shi)(shi)由牛奶(nai)提純，平均每10公斤牛奶(nai)才(cai)可(ke)以制作(zuo)(zuo)1公斤的芝士(shi)，牛奶(nai)經過(guo)各(ge)(ge)種有(you)益酶、菌的作(zuo)(zuo)用，使(shi)得牛奶(nai)蛋白發(fa)生(sheng)(sheng)變化，產(chan)生(sheng)(sheng)各(ge)(ge)種人體必須的氨基酸(suan)。不(bu)僅營養均衡，鈣質豐富(fu)，還(huan)會(hui)讓人有(you)比較明(ming)顯飽(bao)腹感，在(zai)實(shi)際攝取的熱量會(hui)較低。同時在(zai)食(shi)用芝士(shi)的過(guo)程中(zhong)(zhong)配合一(yi)些葡萄酒，還(huan)可(ke)以起到減肥和美容的效果。