瑞士火(huo)鍋(guo)簡介

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中(zhong)國土生土長的(de)(de)(de)特色飲食方式火(huo)(huo)鍋(guo)，因(yin)為其獨特的(de)(de)(de)現(xian)燙，辣咸鮮的(de)(de)(de)酣暢之(zhi)極吸(xi)引著(zhu)來(lai)自四(si)面(mian)八(ba)方的(de)(de)(de)人慕名而來(lai)，如今火(huo)(huo)鍋(guo)早已不(bu)再(zai)局限在(zai)中(zhong)國，在(zai)西方以火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)精(jing)髓融合到(dao)西方的(de)(de)(de)飲食特點(dian)里創(chuang)造出(chu)具有西方飲食文化特色的(de)(de)(de)美(mei)食火(huo)(huo)鍋(guo)，尤(you)以瑞士(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)出(chu)名。寒(han)冷(leng)的(de)(de)(de)冬天，瑞士(shi)人的(de)(de)(de)一(yi)大樂趣就是(shi)全家(jia)圍坐在(zai)一(yi)起，吃媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)制作的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)。火(huo)(huo)鍋(guo)和中(zhong)國火(huo)(huo)鍋(guo)很相似(si)，“涮(shuan)”的(de)(de)(de)菜點(dian)是(shi)面(mian)包、水果(guo)、蔬菜。瑞士(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)用具非常精(jing)美(mei)，鍋(guo)的(de)(de)(de)材質有金(jin)屬的(de)(de)(de)，也(ye)(ye)有陶瓷的(de)(de)(de)。蘸奶酪有專(zhuan)用的(de)(de)(de)叉子。使用這(zhe)些餐具眼睛也(ye)(ye)像吃了美(mei)味的(de)(de)(de)奶酪一(yi)般舒服。

西式火鍋(guo)不同(tong)于東(dong)方(fang)，最大的差別是(shi)沒有湯汁，其中(zhong)以瑞士(shi)火鍋(guo)最特別，有乳酪，巧(qiao)克力水果等多種口味。今天(tian)，咱們就(jiu)來看(kan)看(kan)這些(xie)火鍋(guo)的制作方(fang)法(fa)。

瑞士火鍋的做法 瑞士火鍋怎么吃

瑞士奶酪火鍋/瑞士芝士火鍋

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奶(nai)(nai)酪火鍋(guo)是瑞(rui)士的(de)(de)(de)(de)(de)傳統飲食(shi)(shi)之(zhi)一(yi)，瑞(rui)士有很多傳統的(de)(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪飲食(shi)(shi)一(yi)定不會令(ling)人感到驚奇，其中最(zui)著名的(de)(de)(de)(de)(de)是奶(nai)(nai)酪火鍋(guo)(Fondue)和奶(nai)(nai)酪板燒(Raclette)。這兩道菜都(dou)是用溶化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪制作而成，填充加熱(re)，所以(yi)通常在冬天(tian)食(shi)(shi)用。在當今的(de)(de)(de)(de)(de)瑞(rui)士，奶(nai)(nai)酪的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產嚴格地受國家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)管理。法(fa)(fa)(fa)令(ling)規定一(yi)個地區(qu)只能生(sheng)產該地區(qu)產的(de)(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪，不能生(sheng)產其它地區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)品種。這和法(fa)(fa)(fa)國葡萄酒生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)有關法(fa)(fa)(fa)令(ling)很相似，所以(yi)至(zhi)今，瑞(rui)士的(de)(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪還能保持極其傳統的(de)(de)(de)(de)(de)風味，而沒(mei)有在大工業生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)沖擊下變得毫無特色。

做法

1.先用蒜片擦(ca)一遍鍋底(di)，把軟奶(nai)酪(lao)放(fang)進專煮火鍋用的容器里

2.加(jia)酒用(yong)慢火一邊(bian)煮一邊(bian)不停地攪動，直至奶酪開始溶化成為糊

3.將(jiang)淀粉、水、白酒調制的(de)湯汁倒入鍋里使奶酪稍稠，然后把鍋擱在(zai)已經準備好(hao)的(de)小(xiao)火爐上便成(cheng)

4.為(wei)了(le)不使奶酪變(bian)硬，要一(yi)邊(bian)吃一(yi)邊(bian)不停地攪動才好

5.吃(chi)(chi)的(de)(de)時(shi)候要用(yong)長(chang)柄(bing)的(de)(de)叉子將(jiang)一(yi)(yi)塊法式的(de)(de)面包叉起(qi)來，放進(jin)鍋(guo)(guo)中拿(na)出來吃(chi)(chi)。這(zhe)時(shi)的(de)(de)面包又熱又香，吃(chi)(chi)起(qi)來特別的(de)(de)爽口宜人。就這(zhe)樣一(yi)(yi)邊(bian)燒(shao)一(yi)(yi)邊(bian)蘸(zhan)一(yi)(yi)邊(bian)吃(chi)(chi)，直到火(huo)鍋(guo)(guo)中的(de)(de)液體奶酪快要燒(shao)干燒(shao)焦時(shi)為(wei)止。

巧克力火鍋

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巧(qiao)克(ke)力火(huo)鍋(guo)(guo)既是(shi)一種營養豐富、高熱量、易消化的(de)(de)甜點，又是(shi)冬季能抗御寒冷的(de)(de)美味佳(jia)肴，加之吃(chi)(chi)起來別具一番(fan)情趣，因而(er)頗受青年戀(lian)人們的(de)(de)喜愛。其(qi)實(shi)這種火(huo)鍋(guo)(guo)是(shi)把奶酪換成搗成小(xiao)碎塊狀的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力，再放(fang)入少(shao)量.淡奶油、甜酒(橘(ju)子酒、櫻桃酒、白蘭地)后用溫(wen)火(huo)慢慢攪(jiao)拌并煮化巧(qiao)克(ke)力，再放(fang)入諸如草莓、蘋果、香蕉、鳳梨(li)等能切(qie)成塊的(de)(de)水(shui)果；吃(chi)(chi)時用長柄叉(cha)子叉(cha)著水(shui)果片，蘸(zhan)著鍋(guo)(guo)中的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力汁一片一片地吃(chi)(chi)，清脆爽口，甜甜蜜(mi)蜜(mi)，味道特別好(hao)。巧(qiao)克(ke)力火(huo)鍋(guo)(guo)主要"涮"的(de)(de)是(shi)各種水(shui)果及餅點, 吃(chi)(chi)法可根據自(zi)己的(de)(de)喜好(hao)來"涮".

做法

1、在準(zhun)備融(rong)化巧克力的(de)容器里放(fang)一點黃油，然后把(ba)巧克力放(fang)到容器中，下面點根蠟燭(zhu)(zhu)慢慢融(rong)化它們(men)。也(ye)可以先將巧克力隔水加(jia)熱，然后再用蠟燭(zhu)(zhu)保持溫度(du)。這(zhe)樣做巧克力溶液會更(geng)絲滑

2、巧(qiao)克力融(rong)化的時候，可(ke)以準備其他(ta)物(wu)品，比(bi)如(ru)蛋糕(gao)切成塊

3、草(cao)莓用鹽水浸(jin)泡10分鐘后，撈出(chu)。用廚房(fang)紙巾蘸干(gan)水份，不用去蒂

4、芝麻阿拉棒裝(zhuang)盤。建議(yi)買長條(tiao)形狀(zhuang)的餅干(gan)

5、香蕉(jiao)(jiao)去皮(pi)，中間的(de)線也(ye)要去掉，然后切塊，香蕉(jiao)(jiao)不能(neng)太(tai)熟(shu)，要硬一點的(de)。

Q&A瑞士火鍋小問號

瑞士火鍋好吃嗎 芝士火鍋是甜的嗎

芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蛋(dan)糕是(shi)(shi)甜(tian)(tian)的(de)(de)啊，那一(yi)(yi)鍋白(bai)白(bai)的(de)(de)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不會也(ye)是(shi)(shi)甜(tian)(tian)的(de)(de)吧。其實(shi)，芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)本(ben)身是(shi)(shi)大(da)(da)部分(fen)是(shi)(shi)沒有味(wei)(wei)道(dao)的(de)(de)，部分(fen)成熟(shu)期較(jiao)長的(de)(de)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)會有一(yi)(yi)些咸(xian)味(wei)(wei)。芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蛋(dan)糕使(shi)用(yong)的(de)(de)奶油芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)（Cream cheese）也(ye)是(shi)(shi)沒有味(wei)(wei)道(dao)的(de)(de)，是(shi)(shi)在(zai)制(zhi)作的(de)(de)過程(cheng)中加了糖(tang)，所(suo)以芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蛋(dan)糕才是(shi)(shi)甜(tian)(tian)的(de)(de)。而做芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)火鍋的(de)(de)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)部分(fen)是(shi)(shi)半硬(ying)(ying)質(zhi)和硬(ying)(ying)質(zhi)的(de)(de)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，如瑞士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)格律耶爾（Gruyères）芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)和愛蒙塔爾（Emmental）芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，法國的(de)(de)孔泰（Comté）芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，都是(shi)(shi)本(ben)身就微咸(xian)的(de)(de)口(kou)感(gan)。所(suo)以芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)火鍋的(de)(de)整體口(kou)感(gan)是(shi)(shi)微咸(xian)稍(shao)微帶有一(yi)(yi)點點的(de)(de)葡萄酒香。

芝士吃多了會長胖嗎

芝(zhi)士在歐洲有非常悠(you)久的歷(li)史(shi)，可(ke)應用于(yu)各種(zhong)料理中(zhong)，也是歐洲人不可(ke)或缺的日常食(shi)物。芝(zhi)士是由牛(niu)奶(nai)(nai)提純，平均每10公斤牛(niu)奶(nai)(nai)才可(ke)以制作1公斤的芝(zhi)士，牛(niu)奶(nai)(nai)經過(guo)各種(zhong)有益酶(mei)、菌的作用，使得牛(niu)奶(nai)(nai)蛋白發生變化，產生各種(zhong)人體必須(xu)的氨基酸。不僅營養(yang)均衡，鈣(gai)質豐富，還會讓人有比較明顯飽腹感，在實際(ji)攝(she)取的熱(re)量會較低。同時在食(shi)用芝(zhi)士的過(guo)程(cheng)中(zhong)配(pei)合一(yi)些(xie)葡萄酒(jiu)，還可(ke)以起(qi)到減肥(fei)和美容的效果。