瑞士火鍋簡介

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中(zhong)國土生土長(chang)的(de)(de)(de)(de)特色(se)飲食(shi)方(fang)式火(huo)鍋(guo)(guo)，因為其獨(du)特的(de)(de)(de)(de)現燙，辣咸鮮的(de)(de)(de)(de)酣暢之極吸引著來自四面(mian)(mian)八方(fang)的(de)(de)(de)(de)人(ren)慕(mu)名而來，如今火(huo)鍋(guo)(guo)早已不再局(ju)限在(zai)中(zhong)國，在(zai)西(xi)方(fang)以火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)精髓融合到西(xi)方(fang)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)特點里創造出具(ju)有西(xi)方(fang)飲食(shi)文化特色(se)的(de)(de)(de)(de)美食(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)，尤以瑞士(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)出名。寒(han)冷的(de)(de)(de)(de)冬天，瑞士(shi)人(ren)的(de)(de)(de)(de)一大樂趣就是(shi)全家圍(wei)坐在(zai)一起(qi)，吃媽媽制作的(de)(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)。火(huo)鍋(guo)(guo)和中(zhong)國火(huo)鍋(guo)(guo)很相似，“涮”的(de)(de)(de)(de)菜點是(shi)面(mian)(mian)包、水果、蔬菜。瑞士(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)用具(ju)非(fei)常精美，鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)材質(zhi)有金(jin)屬(shu)的(de)(de)(de)(de)，也有陶瓷的(de)(de)(de)(de)。蘸奶酪(lao)有專用的(de)(de)(de)(de)叉子。使(shi)用這些餐具(ju)眼睛也像吃了美味的(de)(de)(de)(de)奶酪(lao)一般舒服。

西式火鍋(guo)(guo)不(bu)同于(yu)東方，最(zui)大的(de)差(cha)別(bie)是沒(mei)有(you)湯汁(zhi)，其中以瑞(rui)士火鍋(guo)(guo)最(zui)特別(bie)，有(you)乳酪，巧(qiao)克力水果等多種口味。今天，咱們就來看看這些火鍋(guo)(guo)的(de)制(zhi)作方法。

瑞(rui)士火鍋的做法 瑞(rui)士火鍋怎么(me)吃

瑞士奶酪火鍋/瑞士芝士火鍋

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奶(nai)(nai)酪(lao)火鍋是瑞(rui)士(shi)的(de)傳統飲(yin)食之一(yi)，瑞(rui)士(shi)有很(hen)多傳統的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)飲(yin)食一(yi)定不(bu)會令(ling)人感到(dao)驚奇(qi)，其中最著名的(de)是奶(nai)(nai)酪(lao)火鍋(Fondue)和(he)奶(nai)(nai)酪(lao)板燒(shao)(Raclette)。這兩道(dao)菜都是用溶化的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)制作而成，填充加熱，所以(yi)通常在(zai)(zai)冬天食用。在(zai)(zai)當今(jin)的(de)瑞(rui)士(shi)，奶(nai)(nai)酪(lao)的(de)生產(chan)嚴格地受國家的(de)管理(li)。法(fa)令(ling)規(gui)定一(yi)個地區只能(neng)(neng)生產(chan)該(gai)地區產(chan)的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)，不(bu)能(neng)(neng)生產(chan)其它地區的(de)品(pin)種(zhong)。這和(he)法(fa)國葡萄酒生產(chan)的(de)有關(guan)法(fa)令(ling)很(hen)相(xiang)似，所以(yi)至今(jin)，瑞(rui)士(shi)的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)還能(neng)(neng)保持極其傳統的(de)風味，而沒有在(zai)(zai)大工(gong)業生產(chan)的(de)沖(chong)擊下變(bian)得(de)毫(hao)無特色(se)。

做法

1.先用(yong)蒜片擦一(yi)遍鍋底，把軟奶酪放進(jin)專煮火鍋用(yong)的容器里(li)

2.加酒用慢火一邊煮一邊不停地攪(jiao)動，直至奶酪開(kai)始(shi)溶化成(cheng)為糊

3.將淀粉(fen)、水、白酒調制(zhi)的湯汁倒入(ru)鍋里使(shi)奶酪稍稠，然后把鍋擱在已經準備好的小火爐上便成

4.為(wei)了不使奶酪(lao)變硬，要一邊(bian)吃一邊(bian)不停(ting)地攪動才好

5.吃的(de)時候(hou)要用長柄的(de)叉子將一(yi)塊法式(shi)的(de)面(mian)包叉起來(lai)，放進鍋(guo)中(zhong)拿出來(lai)吃。這時的(de)面(mian)包又熱又香(xiang)，吃起來(lai)特(te)別的(de)爽口宜人(ren)。就這樣一(yi)邊(bian)燒一(yi)邊(bian)蘸(zhan)一(yi)邊(bian)吃，直(zhi)到火鍋(guo)中(zhong)的(de)液體奶(nai)酪快要燒干燒焦(jiao)時為止。

巧克力火鍋

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巧克(ke)力(li)(li)火(huo)鍋(guo)(guo)既(ji)是(shi)一種營養豐富(fu)、高熱量、易消(xiao)化(hua)(hua)的甜(tian)(tian)點(dian)，又是(shi)冬季能抗御(yu)寒冷的美味佳(jia)肴，加之吃(chi)起來別具一番情趣(qu)，因而頗受青年戀人們的喜愛。其實(shi)這種火(huo)鍋(guo)(guo)是(shi)把奶酪換成(cheng)搗成(cheng)小碎塊(kuai)狀的巧克(ke)力(li)(li)，再放入少量.淡奶油、甜(tian)(tian)酒(橘子酒、櫻桃酒、白(bai)蘭地)后用(yong)溫火(huo)慢(man)慢(man)攪拌并煮(zhu)化(hua)(hua)巧克(ke)力(li)(li)，再放入諸(zhu)如(ru)草(cao)莓、蘋果(guo)、香蕉、鳳梨等能切(qie)成(cheng)塊(kuai)的水果(guo)；吃(chi)時用(yong)長柄叉(cha)子叉(cha)著水果(guo)片，蘸著鍋(guo)(guo)中(zhong)的巧克(ke)力(li)(li)汁一片一片地吃(chi)，清脆爽口，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)蜜(mi)蜜(mi)，味道特別好。巧克(ke)力(li)(li)火(huo)鍋(guo)(guo)主(zhu)要"涮(shuan)"的是(shi)各種水果(guo)及餅點(dian), 吃(chi)法可根(gen)據自己的喜好來"涮(shuan)".

做法

1、在準備(bei)融(rong)化(hua)巧克力(li)(li)的(de)容(rong)器里放一(yi)點黃(huang)油，然(ran)后把巧克力(li)(li)放到容(rong)器中，下(xia)面點根蠟燭慢(man)(man)慢(man)(man)融(rong)化(hua)它們。也(ye)可以先將巧克力(li)(li)隔水加熱，然(ran)后再用蠟燭保持溫(wen)度(du)。這(zhe)樣做(zuo)巧克力(li)(li)溶液會更絲(si)滑

2、巧克力融化(hua)的時候(hou)，可以準備(bei)其他物品，比如蛋糕切成(cheng)塊(kuai)

3、草莓用(yong)(yong)鹽(yan)水(shui)(shui)浸泡10分鐘后，撈(lao)出。用(yong)(yong)廚房紙巾蘸干水(shui)(shui)份，不用(yong)(yong)去蒂

4、芝麻阿拉棒裝盤。建議買長(chang)條形(xing)狀(zhuang)的餅干

5、香蕉去皮，中(zhong)間的(de)線也要去掉(diao)，然后切塊(kuai)，香蕉不(bu)能太(tai)熟，要硬一(yi)點的(de)。

Q&A瑞士火鍋小問號

瑞士火鍋好吃嗎 芝士火鍋是甜的嗎

芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)是(shi)(shi)甜的(de)(de)(de)(de)啊，那一(yi)鍋白白的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)會也是(shi)(shi)甜的(de)(de)(de)(de)吧。其實，芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)本(ben)身是(shi)(shi)大(da)(da)部分(fen)是(shi)(shi)沒有(you)(you)味(wei)道的(de)(de)(de)(de)，部分(fen)成熟期(qi)較長的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)會有(you)(you)一(yi)些咸味(wei)。芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)使用的(de)(de)(de)(de)奶油芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)（Cream cheese）也是(shi)(shi)沒有(you)(you)味(wei)道的(de)(de)(de)(de)，是(shi)(shi)在(zai)制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)加(jia)了糖(tang)，所以(yi)(yi)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)才是(shi)(shi)甜的(de)(de)(de)(de)。而做(zuo)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)火鍋的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)部分(fen)是(shi)(shi)半(ban)硬質和(he)硬質的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，如瑞士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)格律耶爾（Gruyères）芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)和(he)愛蒙塔(ta)爾（Emmental）芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，法(fa)國(guo)的(de)(de)(de)(de)孔(kong)泰（Comté）芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，都是(shi)(shi)本(ben)身就微(wei)咸的(de)(de)(de)(de)口(kou)感(gan)。所以(yi)(yi)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)火鍋的(de)(de)(de)(de)整體口(kou)感(gan)是(shi)(shi)微(wei)咸稍微(wei)帶有(you)(you)一(yi)點(dian)點(dian)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)香。

芝士吃多了會長胖嗎

芝士在(zai)歐(ou)洲(zhou)有(you)非(fei)常悠久的歷史(shi)，可(ke)應用(yong)于各(ge)(ge)種(zhong)料(liao)理(li)中，也(ye)是(shi)歐(ou)洲(zhou)人不可(ke)或缺的日(ri)常食(shi)(shi)物。芝士是(shi)由牛奶提純，平均每10公斤牛奶才可(ke)以制作(zuo)1公斤的芝士，牛奶經過各(ge)(ge)種(zhong)有(you)益酶、菌的作(zuo)用(yong)，使得牛奶蛋白(bai)發生變化，產生各(ge)(ge)種(zhong)人體(ti)必須的氨基酸。不僅營養均衡，鈣質(zhi)豐富，還(huan)會(hui)讓人有(you)比較明顯飽腹感(gan)，在(zai)實際(ji)攝取的熱(re)量(liang)會(hui)較低。同(tong)時(shi)在(zai)食(shi)(shi)用(yong)芝士的過程中配合一些葡(pu)萄酒，還(huan)可(ke)以起到減肥和美容的效果(guo)。