瑞士火(huo)鍋簡(jian)介

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中(zhong)國(guo)土生土長的(de)(de)特(te)色(se)飲(yin)食(shi)(shi)方式火鍋(guo)(guo)，因(yin)為其獨特(te)的(de)(de)現(xian)燙，辣咸(xian)鮮的(de)(de)酣暢之極吸引著來自四面(mian)八方的(de)(de)人(ren)慕(mu)名(ming)而來，如今火鍋(guo)(guo)早(zao)已不再局限(xian)在中(zhong)國(guo)，在西(xi)方以火鍋(guo)(guo)的(de)(de)精髓融合到西(xi)方的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)特(te)點里(li)創造出(chu)具有西(xi)方飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化特(te)色(se)的(de)(de)美食(shi)(shi)火鍋(guo)(guo)，尤以瑞(rui)士火鍋(guo)(guo)出(chu)名(ming)。寒冷的(de)(de)冬天，瑞(rui)士人(ren)的(de)(de)一大樂趣就是全家圍(wei)坐在一起，吃(chi)媽媽制作的(de)(de)火鍋(guo)(guo)。火鍋(guo)(guo)和中(zhong)國(guo)火鍋(guo)(guo)很相似，“涮”的(de)(de)菜點是面(mian)包、水果、蔬菜。瑞(rui)士火鍋(guo)(guo)的(de)(de)用具非常(chang)精美，鍋(guo)(guo)的(de)(de)材質(zhi)有金(jin)屬的(de)(de)，也有陶瓷的(de)(de)。蘸(zhan)奶(nai)(nai)酪(lao)有專用的(de)(de)叉子。使用這(zhe)些餐(can)具眼睛也像吃(chi)了美味的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)一般舒服。

西(xi)式(shi)火鍋(guo)不同于(yu)東方(fang)，最大的差別是沒有湯汁，其中以瑞士火鍋(guo)最特(te)別，有乳酪，巧克(ke)力水果等多種口味。今天，咱們就(jiu)來看看這些火鍋(guo)的制作方(fang)法(fa)。

瑞士(shi)火鍋的做法 瑞士(shi)火鍋怎么(me)吃(chi)

瑞士奶酪火鍋/瑞士芝士火鍋

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奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)火鍋是瑞(rui)士的(de)傳(chuan)統(tong)飲食(shi)之一，瑞(rui)士有很(hen)(hen)多傳(chuan)統(tong)的(de)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)飲食(shi)一定(ding)不會令人感到驚奇，其(qi)中(zhong)最(zui)著名的(de)是奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)火鍋(Fondue)和奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)板燒(Raclette)。這兩道菜(cai)都是用溶(rong)化的(de)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)制作而成(cheng)，填充加(jia)熱，所以通常在冬天(tian)食(shi)用。在當今的(de)瑞(rui)士，奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)的(de)生產(chan)(chan)(chan)嚴格地(di)受(shou)國家的(de)管理。法令規(gui)定(ding)一個地(di)區(qu)只能(neng)生產(chan)(chan)(chan)該地(di)區(qu)產(chan)(chan)(chan)的(de)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)，不能(neng)生產(chan)(chan)(chan)其(qi)它地(di)區(qu)的(de)品種。這和法國葡萄酒生產(chan)(chan)(chan)的(de)有關(guan)法令很(hen)(hen)相似(si)，所以至今，瑞(rui)士的(de)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)還能(neng)保持極其(qi)傳(chuan)統(tong)的(de)風味(wei)，而沒有在大(da)工業生產(chan)(chan)(chan)的(de)沖擊下變(bian)得(de)毫無特(te)色。

做法

1.先用(yong)蒜片擦一遍鍋底(di)，把軟奶(nai)酪放進專(zhuan)煮火鍋用(yong)的容器里

2.加酒用(yong)慢(man)火一邊煮一邊不停(ting)地攪動，直至奶(nai)酪開(kai)始(shi)溶化成為糊

3.將淀(dian)粉、水、白酒(jiu)調制的(de)湯汁倒入鍋里使奶酪稍(shao)稠，然后(hou)把鍋擱在已經(jing)準備好(hao)的(de)小火爐上便成

4.為了不使奶酪變硬，要一邊吃一邊不停地攪動(dong)才(cai)好

5.吃的(de)(de)時候要用長柄(bing)的(de)(de)叉子將一塊(kuai)法式的(de)(de)面包叉起來(lai)，放進鍋中拿出來(lai)吃。這時的(de)(de)面包又熱又香，吃起來(lai)特(te)別的(de)(de)爽口(kou)宜人。就(jiu)這樣(yang)一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的(de)(de)液體奶(nai)酪快要燒干(gan)燒焦時為止。

巧克力火鍋

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巧(qiao)克(ke)(ke)力火(huo)鍋(guo)既是一(yi)種營(ying)養豐富(fu)、高熱(re)量、易(yi)消化的(de)(de)甜(tian)點，又是冬季(ji)能抗御寒冷的(de)(de)美味(wei)佳肴，加之吃起(qi)來別(bie)具一(yi)番情趣(qu)，因而頗(po)受青年戀人(ren)們的(de)(de)喜(xi)愛。其(qi)實這種火(huo)鍋(guo)是把奶酪換成(cheng)(cheng)搗成(cheng)(cheng)小碎塊狀的(de)(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力，再(zai)放入少量.淡(dan)奶油(you)、甜(tian)酒(jiu)(橘(ju)子(zi)(zi)酒(jiu)、櫻桃酒(jiu)、白蘭(lan)地)后用溫(wen)火(huo)慢(man)慢(man)攪拌并煮化巧(qiao)克(ke)(ke)力，再(zai)放入諸(zhu)如草莓、蘋果、香(xiang)蕉、鳳梨等能切成(cheng)(cheng)塊的(de)(de)水(shui)果；吃時用長柄叉子(zi)(zi)叉著水(shui)果片(pian)(pian)，蘸著鍋(guo)中的(de)(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力汁(zhi)一(yi)片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)地吃，清脆爽口，甜(tian)甜(tian)蜜蜜，味(wei)道特別(bie)好(hao)。巧(qiao)克(ke)(ke)力火(huo)鍋(guo)主要(yao)"涮(shuan)"的(de)(de)是各種水(shui)果及餅點, 吃法(fa)可根據自(zi)己(ji)的(de)(de)喜(xi)好(hao)來"涮(shuan)".

做法

1、在準備融化巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力的容器里放一點黃油，然(ran)后把巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力放到容器中，下面點根蠟燭(zhu)慢慢融化它(ta)們。也可以(yi)先將巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力隔水加熱，然(ran)后再用蠟燭(zhu)保持溫度。這(zhe)樣做巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力溶液會(hui)更絲(si)滑

2、巧克力(li)融化的時候(hou)，可(ke)以準備其他物品，比如蛋糕(gao)切成塊

3、草莓用鹽(yan)水浸泡10分鐘后，撈出。用廚房紙巾蘸干(gan)水份，不用去蒂

4、芝麻阿(a)拉棒裝盤。建(jian)議買長條形(xing)狀的餅(bing)干

5、香蕉去皮，中間(jian)的線也(ye)要去掉(diao)，然后切塊(kuai)，香蕉不能太熟，要硬一點的。

Q&A瑞士火鍋小問號

瑞士火鍋好吃嗎 芝士火鍋是甜的嗎

芝士(shi)(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕是(shi)(shi)甜(tian)(tian)的(de)(de)(de)啊，那一鍋(guo)白白的(de)(de)(de)芝士(shi)(shi)(shi)(shi)不會(hui)也(ye)是(shi)(shi)甜(tian)(tian)的(de)(de)(de)吧。其實(shi)，芝士(shi)(shi)(shi)(shi)本身是(shi)(shi)大部分(fen)(fen)是(shi)(shi)沒(mei)(mei)有(you)味道的(de)(de)(de)，部分(fen)(fen)成(cheng)熟期較長的(de)(de)(de)芝士(shi)(shi)(shi)(shi)會(hui)有(you)一些咸(xian)味。芝士(shi)(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕使用的(de)(de)(de)奶油芝士(shi)(shi)(shi)(shi)（Cream cheese）也(ye)是(shi)(shi)沒(mei)(mei)有(you)味道的(de)(de)(de)，是(shi)(shi)在制(zhi)作的(de)(de)(de)過程中(zhong)加了(le)糖，所以芝士(shi)(shi)(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕才是(shi)(shi)甜(tian)(tian)的(de)(de)(de)。而(er)做芝士(shi)(shi)(shi)(shi)火鍋(guo)的(de)(de)(de)芝士(shi)(shi)(shi)(shi)大部分(fen)(fen)是(shi)(shi)半(ban)硬質和硬質的(de)(de)(de)芝士(shi)(shi)(shi)(shi)，如瑞(rui)士(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)格律耶爾（Gruyères）芝士(shi)(shi)(shi)(shi)和愛(ai)蒙(meng)塔爾（Emmental）芝士(shi)(shi)(shi)(shi)，法國(guo)的(de)(de)(de)孔泰（Comté）芝士(shi)(shi)(shi)(shi)，都是(shi)(shi)本身就(jiu)微(wei)咸(xian)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)。所以芝士(shi)(shi)(shi)(shi)火鍋(guo)的(de)(de)(de)整體口(kou)感(gan)是(shi)(shi)微(wei)咸(xian)稍微(wei)帶有(you)一點點的(de)(de)(de)葡萄酒香。

芝士吃多了會長胖嗎

芝士在歐洲有非常悠久的(de)(de)歷(li)史(shi)，可應用于各種料(liao)理中，也是(shi)歐洲人不可或缺的(de)(de)日常食物。芝士是(shi)由牛奶提(ti)純(chun)，平(ping)均每10公斤牛奶才可以(yi)制作(zuo)1公斤的(de)(de)芝士，牛奶經過(guo)各種有益酶、菌的(de)(de)作(zuo)用，使得牛奶蛋白發生變化，產生各種人體必(bi)須的(de)(de)氨基酸。不僅營養均衡，鈣(gai)質豐富，還會(hui)讓人有比較明(ming)顯飽(bao)腹感(gan)，在實際(ji)攝取的(de)(de)熱量會(hui)較低。同(tong)時在食用芝士的(de)(de)過(guo)程(cheng)中配合一(yi)些葡萄(tao)酒，還可以(yi)起到減肥和美容的(de)(de)效果。