商務用餐禮儀

1、座次

在中國(guo)排(pai)座(zuo)(zuo)次與國(guo)外不同，總(zong)的來(lai)講，座(zuo)(zuo)次是“尚左(zuo)尊東”、“面朝大(da)(da)門(men)為(wei)尊”。若(ruo)是圓桌(zhuo)，則正(zheng)對(dui)大(da)(da)門(men)的為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)客，主(zhu)(zhu)(zhu)客左(zuo)右手邊(bian)的位置，則以離(li)主(zhu)(zhu)(zhu)客的距(ju)離(li)來(lai)看，越(yue)靠(kao)近(jin)主(zhu)(zhu)(zhu)客位置越(yue)尊，相同距(ju)離(li)則左(zuo)側尊于右側。若(ruo)為(wei)八仙桌(zhuo)，如果(guo)(guo)有(you)正(zheng)對(dui)大(da)(da)門(men)的座(zuo)(zuo)位，則正(zheng)對(dui)大(da)(da)門(men)一(yi)側的右位為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)客。如果(guo)(guo)不正(zheng)對(dui)大(da)(da)門(men)，則面東的一(yi)側右席為(wei)首(shou)席。

如(ru)果為大宴，桌與(yu)桌間的排(pai)列講究首席(xi)居前(qian)居中，左邊(bian)依次2、4、6席(xi)，右邊(bian)為3、5、7席(xi)，根據主(zhu)客身份、地位，親疏分坐(zuo)。如(ru)果你是主(zhu)人，你應(ying)該提(ti)前(qian)到達，然(ran)后在(zai)靠門位置等待，并為來賓引(yin)座(zuo)。如(ru)果你是被邀請者(zhe)，那(nei)么就應(ying)該聽(ting)從東道主(zhu)安(an)排(pai)入(ru)座(zuo)。

一般來說，如果你的(de)(de)(de)老板出(chu)席的(de)(de)(de)話，你應該將(jiang)老板引至(zhi)主座，請(qing)客戶最高(gao)級別的(de)(de)(de)坐在(zai)主座左側位(wei)置(zhi)。除非(fei)這(zhe)次招待對象的(de)(de)(de)領導級別非(fei)常(chang)高(gao)。

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

2、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你(ni)會擔心預(yu)算的(de)問題(ti)，因此，要控制(zhi)預(yu)算，你(ni)最重(zhong)要的(de)是(shi)要多做飯前功課，選擇合適(shi)檔次的(de)請客(ke)地點是(shi)比較重(zhong)要的(de)，這樣客(ke)人也能大大領會你(ni)的(de)預(yu)算。

況且一般來說，如果(guo)是你來買單，客人也(ye)不(bu)太好意思點菜，都會(hui)(hui)讓(rang)你來作主。如果(guo)你的老板也(ye)在酒(jiu)席(xi)上，千萬不(bu)要因為尊(zun)重他(ta)，或是認為他(ta)應酬經(jing)驗豐富，酒(jiu)席(xi)吃(chi)得多，而讓(rang)他(ta)／她來點菜，除(chu)非是他(ta)／她主動要求。否則(ze)，他(ta)會(hui)(hui)覺得不(bu)夠體面。

如(ru)(ru)果(guo)你是(shi)赴宴者(zhe)，你應該知道，你不(bu)該在點菜(cai)時太過主動，而(er)是(shi)要讓(rang)主人來點菜(cai)。如(ru)(ru)果(guo)對方盛(sheng)情要求，你可以點一個不(bu)太貴(gui)、又不(bu)是(shi)大家忌(ji)口的菜(cai)。記得征(zheng)詢一下(xia)桌上(shang)人的意見(jian)，特別是(shi)問一下(xia)“有(you)沒有(you)哪些是(shi)不(bu)吃(chi)(chi)的？”或是(shi)“比較(jiao)喜(xi)歡吃(chi)(chi)什么？”讓(rang)大家感覺被照顧到了(le)。點菜(cai)后(hou)，可以請示“我點了(le)菜(cai)，不(bu)知道是(shi)否合幾位的口味”，“要不(bu)要再來點其它(ta)的什么”等等。

點菜(cai)時，一定要心中有(you)數。點菜(cai)時，可根(gen)據(ju)以下三個規則

一看人員組成。一般(ban)來說，人均一菜是(shi)比(bi)較通用的規則。如果是(shi)男(nan)士較多的餐會可(ke)適當加量。

二看菜肴組(zu)合。一般來說，一桌菜最好是有(you)葷(hun)有(you)素(su)，有(you)冷有(you)熱，盡量(liang)做到全面。如果(guo)桌上男士多，可(ke)多點些葷(hun)食，如果(guo)女士較多，則可(ke)多點幾道清(qing)淡(dan)的蔬菜。

三看宴請的(de)(de)重要(yao)程(cheng)度。若是普通的(de)(de)商務宴請，平(ping)均(jun)一道(dao)菜(cai)在50元(yuan)到80元(yuan)左右(you)可(ke)以(yi)接(jie)受。如(ru)果這次宴請的(de)(de)對象是比較關鍵人(ren)物，那么則(ze)要(yao)點上(shang)幾個夠份量的(de)(de)菜(cai)，例如(ru)龍蝦(xia)、刀魚、鰣魚，再要(yao)上(shang)規格一點，則(ze)是鮑魚、翅(chi)粉(fen)等。

還有(you)一點(dian)需要注(zhu)意的是(shi)，點(dian)菜(cai)時不應(ying)該問服務(wu)員菜(cai)肴的價(jia)格(ge)，或是(shi)討(tao)價(jia)還價(jia)，這樣會(hui)讓你公司在(zai)客戶面前顯得有(you)點(dian)小家子氣，而且客戶也會(hui)覺得不自在(zai)。

3、吃菜

中國(guo)人(ren)一般都很講(jiang)究(jiu)吃(chi)，同時也很講(jiang)究(jiu)吃(chi)相。隨著職場禮(li)儀越來越被重視，商務飯桌上的吃(chi)和(he)吃(chi)相也更(geng)加(jia)講(jiang)究(jiu)。以(yi)下以(yi)中餐為例(li)，教你如何在餐桌上有(you)禮(li)有(you)儀，得心應(ying)手。

中餐(can)宴席進餐(can)伊始，服務員送上(shang)的(de)第一(yi)道(dao)濕毛巾是(shi)擦手(shou)的(de)，不要用它去擦臉。上(shang)龍蝦(xia)、雞、水果時(shi)，會送上(shang)一(yi)只小小水孟，其中飄(piao)著(zhu)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是(shi)飲(yin)料，而是(shi)洗手(shou)用的(de)。洗手(shou)時(shi)，可兩手(shou)輪流(liu)沾濕指(zhi)頭，輕(qing)輕(qing)涮洗，然后用小毛巾擦干。

用(yong)餐時(shi)要注(zhu)意文明(ming)禮貌。對(dui)(dui)外賓(bin)不要反(fan)復勸菜，可向對(dui)(dui)方(fang)介紹(shao)中國菜的(de)特點，吃不吃由他。有人(ren)(ren)喜(xi)歡(huan)向他人(ren)(ren)勸菜，甚(shen)至為對(dui)(dui)方(fang)夾菜。外賓(bin)沒這(zhe)個習慣，你要是一(yi)再客氣，沒準人(ren)(ren)家(jia)會反(fan)感：“說過不吃了，你非(fei)逼(bi)我干(gan)什(shen)么？”依此類推，參加(jia)外賓(bin)舉行的(de)宴會，也不要指望主人(ren)(ren)會反(fan)復給你讓菜。你要是等(deng)別人(ren)(ren)給自己(ji)布菜，那就只好俄肚子。

客人(ren)(ren)入席后，不(bu)(bu)(bu)要立即動(dong)手取食(shi)。而應(ying)待主(zhu)人(ren)(ren)打招(zhao)呼，由主(zhu)人(ren)(ren)舉杯示意開(kai)始時，客人(ren)(ren)才(cai)能開(kai)始；客人(ren)(ren)不(bu)(bu)(bu)能搶(qiang)在(zai)主(zhu)人(ren)(ren)前面(mian)。夾菜要文(wen)明，應(ying)等菜肴(yao)轉到自(zi)已面(mian)前時，再動(dong)筷子，不(bu)(bu)(bu)要搶(qiang)在(zai)鄰座(zuo)前面(mian)，一次夾菜也(ye)不(bu)(bu)(bu)宜過多。要細(xi)嚼(jiao)慢咽(yan)，這不(bu)(bu)(bu)僅有利于(yu)消化(hua)，也(ye)是餐桌上的禮儀要求。決(jue)不(bu)(bu)(bu)能大(da)塊往嘴里塞，狼吞虎咽(yan)，這樣會給人(ren)(ren)留下貪婪的印(yin)象。

不(bu)(bu)要挑食，不(bu)(bu)要只(zhi)盯住自己(ji)喜(xi)歡的萊吃，或者急忙把(ba)(ba)喜(xi)歡的菜(cai)堆在自己(ji)的盤子里。用餐的動(dong)作要文雅，夾萊時不(bu)(bu)要碰到(dao)鄰座，不(bu)(bu)要把(ba)(ba)盤里的菜(cai)撥到(dao)桌上，不(bu)(bu)要把(ba)(ba)湯潑翻。不(bu)(bu)要發出不(bu)(bu)必要的聲音，如喝湯時“咕嚕(lu)咕嚕(lu)”，吃菜(cai)時嘴里“叭叭”作響，這(zhe)都是粗(cu)俗的表現。

不要(yao)一(yi)邊吃(chi)東西，一(yi)邊和(he)人聊天。嘴里的(de)骨(gu)頭和(he)魚刺不要(yao)吐在(zai)桌(zhuo)子(zi)上，可(ke)用餐(can)巾掩口，用筷(kuai)子(zi)取出來(lai)放在(zai)碟子(zi)里。掉在(zai)桌(zhuo)子(zi)上的(de)菜，不要(yao)再吃(chi)。進餐(can)過程(cheng)中不要(yao)玩(wan)弄碗筷(kuai)，或用筷(kuai)子(zi)直向別(bie)人。不要(yao)用手(shou)去(qu)嘴里亂摳。用牙(ya)簽剔(ti)牙(ya)時(shi)，應用手(shou)或餐(can)巾掩住(zhu)嘴。不要(yao)讓餐(can)具發出任何聲響。

用(yong)(yong)餐結束(shu)后，可以用(yong)(yong)餐巾、餐巾紙或(huo)服(fu)務(wu)員送(song)來的小毛巾擦(ca)擦(ca)嘴，但不(bu)宜擦(ca)頭頸(jing)或(huo)胸(xiong)脯(fu)；餐后不(bu)要不(bu)加(jia)控制地打(da)飽(bao)嗝或(huo)噯氣；在主人還沒(mei)示意結束(shu)時，客(ke)人不(bu)能先離席(xi)。

4、喝酒

俗話說，酒是越喝(he)越厚，但在酒(jiu)桌(zhuo)上也有(you)很多學問講(jiang)究，以下總結(jie)了一些酒(jiu)桌(zhuo)上的(de)你不得不注意的(de)小細節(jie)。

細節一：領(ling)導相互(hu)喝完(wan)才輪到自己敬酒。敬酒一定要站(zhan)起(qi)來，雙手(shou)舉杯。

細(xi)節二：可以多人(ren)敬一人(ren)，決(jue)不(bu)可一人(ren)敬多人(ren)，除非你是(shi)領導。

細(xi)節三：自(zi)己(ji)敬別人(ren)，如果不碰(peng)杯，自(zi)己(ji)喝(he)多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝(he)酒態度，切不可比對方喝(he)得少，要知(zhi)道是自(zi)己(ji)敬人(ren)。

細節四：自己敬(jing)別(bie)人，如(ru)果碰杯，一句，我喝完，你隨(sui)意，方顯(xian)大度。

細節五(wu)：記得多(duo)給領導(dao)或客戶添酒(jiu)(jiu)(jiu)，不要瞎給領導(dao)代(dai)(dai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，就是要代(dai)(dai)，也(ye)要在領導(dao)或客戶確(que)實(shi)想(xiang)找人(ren)代(dai)(dai)，還要裝作自(zi)己是因為(wei)想(xiang)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)而不是為(wei)了給領導(dao)代(dai)(dai)酒(jiu)(jiu)(jiu)而喝酒(jiu)(jiu)(jiu)。比如(ru)領導(dao)甲不勝酒(jiu)(jiu)(jiu)力，可以(yi)通過旁敲側擊把準備敬領導(dao)甲的(de)人(ren)攔下。

細(xi)節(jie)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手(shou)扼杯，左手(shou)墊杯底(di)，記著自己的(de)(de)杯子永(yong)遠低(di)于別人。自己如(ru)果是領導，知(zhi)趣點，不要(yao)放太低(di)，不然(ran)怎么叫下面的(de)(de)做人？

細節七：如果(guo)沒有特殊人物在場，碰酒最好(hao)按(an)時(shi)針(zhen)順序，不要厚此薄彼

細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝(he)你的酒？

細節九：桌(zhuo)面上不(bu)談生(sheng)意，喝好了(le)，生(sheng)意也就(jiu)差不(bu)多了(le)，大家心里面了(le)了(le)然，不(bu)然人家也不(bu)會敞開了(le)跟你喝酒(jiu)。

細節十：假(jia)如，純粹是(shi)假(jia)如，遇到酒(jiu)不夠(gou)的(de)情況，酒(jiu)瓶放(fang)在桌子中間(jian)，讓人自己添，不要傻(sha)不垃圾的(de)去(qu)一個一個倒酒(jiu)，不然后面的(de)人沒酒(jiu)怎么(me)辦。

5、敬酒

主人敬主賓。

陪客敬主賓。

主賓回敬。

陪客互敬。

記住：作客絕不能喧賓奪(duo)主亂敬(jing)酒，那樣是很不禮(li)貌，也(ye)是很不尊重主人的。

6、倒茶

這里所說的倒茶學問既適用(yong)(yong)于客戶來公司拜訪，同(tong)樣也(ye)適用(yong)(yong)于商務餐桌。

首先，茶具(ju)(ju)要清(qing)潔。客人進屋后，先讓(rang)坐，后備茶。沖茶之前，一定(ding)要把茶具(ju)(ju)洗干(gan)凈，尤其是(shi)久置未用的茶具(ju)(ju)，難(nan)免沾染(ran)灰塵。

商務宴請注意事項

第(di)一(yi)，入座(zuo)(zuo)的禮儀(yi)。先請客人入座(zuo)(zuo)上席，在請長(chang)者入座(zuo)(zuo)客人旁依次入座(zuo)(zuo)，入座(zuo)(zuo)時(shi)要從椅子左邊(bian)進(jin)入．入座(zuo)(zuo)后不(bu)要動筷子．更不(bu)要弄(nong)出什么響聲來．也(ye)不(bu)要起身走動．如果有(you)什么事要向(xiang)主(zhu)人打招(zhao)呼。

第二，進餐時(shi)(shi)(shi)先請客人，長者動(dong)筷子。夾菜(cai)時(shi)(shi)(shi)每次(ci)少(shao)一些(xie)，離自己(ji)遠的菜(cai)就(jiu)(jiu)少(shao)吃一些(xie)，吃飯(fan)時(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)要(yao)出聲音，喝湯(tang)(tang)時(shi)(shi)(shi)也不(bu)(bu)要(yao)出聲響，喝湯(tang)(tang)用湯(tang)(tang)匙一小(xiao)口一小(xiao)口地(di)喝。不(bu)(bu)宜把(ba)碗端(duan)到嘴邊喝，湯(tang)(tang)太熱時(shi)(shi)(shi)涼了以后再喝，不(bu)(bu)要(yao)一邊吹一邊喝。有的人吃飯(fan)喜(xi)歡(huan)用咀嚼(jiao)食物，特(te)別(bie)是使(shi)勁咀嚼(jiao)脆食物，發出很清(qing)晰的聲音來。這種做法(fa)是不(bu)(bu)合禮儀要(yao)求的，特(te)別(bie)是和(he)眾(zhong)人一起(qi)進餐時(shi)(shi)(shi)，就(jiu)(jiu)要(yao)盡量防止(zhi)出現這種現象。

第三(san)，進餐時(shi)不(bu)要(yao)(yao)打嗝，也不(bu)要(yao)(yao)出現其他聲音，如果出現打噴嚏，腸鳴等不(bu)由自主的(de)聲響時(shi)，就要(yao)(yao)說一聲“真不(bu)好(hao)意思”“對不(bu)起(qi)”“請原涼”之(zhi)內(nei)的(de)話(hua)、以示歉意。

第(di)四，如(ru)果要給客人(ren)或長輩布菜(cai)(cai)，最好用公筷(kuai)。也可以把離客人(ren)或長輩遠的菜(cai)(cai)肴(yao)送到他們跟前，按我(wo)們中華民(min)族的習慣、菜(cai)(cai)是一(yi)個(ge)(ge)一(yi)個(ge)(ge)往上端的。如(ru)果同(tong)桌有(you)領導，老人(ren)，客人(ren)的話。每當(dang)上來(lai)一(yi)個(ge)(ge)新(xin)菜(cai)(cai)時就(jiu)請他們先動(dong)筷(kuai)子、或著輪流請他們先動(dong)筷(kuai)子，以表示(shi)對他們的重視、

第(di)五(wu)，吃(chi)到(dao)魚頭，魚刺，骨頭等物(wu)時，不要(yao)往外面吐(tu)，也不要(yao)往地上仍、要(yao)慢(man)慢(man)用手(shou)拿到(dao)自(zi)己的碟(die)子(zi)里，或放(fang)在緊(jin)靠自(zi)己餐桌邊或放(fang)在事先準備好的紙上。

第六，要適(shi)時地(di)抽空和左右的(de)人(ren)聊幾句風(feng)趣的(de)話(hua)，以調(diao)和氣氛。不(bu)(bu)要光著頭吃飯，不(bu)(bu)管(guan)別人(ren)，也不(bu)(bu)要狼吞虎(hu)咽地(di)大吃一頓，更不(bu)(bu)要貪杯。

第七，最好不(bu)要在餐桌上剔牙(ya)(ya)。如果(guo)要剔牙(ya)(ya)時，就(jiu)要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

第八，要明確此次進餐(can)的主要任務。要明確以(yi)談(tan)(tan)生意為(wei)主還是以(yi)聯絡(luo)感情為(wei)主，或是以(yi)吃飯為(wei)主。如果是前著(zhu)，在(zai)安(an)排(pai)座(zuo)位(wei)(wei)時就(jiu)要注意，把主要談(tan)(tan)判人的座(zuo)位(wei)(wei)相互靠近便于交談(tan)(tan)或疏通情感、如果是后著(zhu)，只需(xu)要注意一下常識性(xing)的禮(li)節就(jiu)行了，把重點放在(zai)欣賞菜(cai)肴上，

第九，最后離席時(shi)，必須向主人(ren)表示(shi)(shi)感謝，或者就此時(shi)邀請主人(ren)以(yi)后到自己(ji)家做客(ke)，以(yi)示(shi)(shi)回謝。

商務宴請流程

一、宴會前準備

1、宴請目的

如(ru)慶(qing)祝紀念日；展(zhan)覽會(hui)開幕、閉幕；工程的動工、竣工；商務(wu)合(he)作；商務(wu)匯演(yan)等。

2、宴請名義

宴請名義主要依據主客雙方的身份而確定，也就是說主客身份應該對等。在我國，大型正式活動以個人名義發出邀請。日常交往小型宴會則根據(ju)具體情況(kuang)以個人名(ming)義(yi)或(huo)夫婦名(ming)義(yi)出面邀請。

3、宴請范圍

指(zhi)請哪方面、哪一(yi)級(ji)別的人士(shi)以及請多少人參與。

4、宴請形式

一般來說，正式的、規(gui)格(ge)高的、人(ren)數少時以(yi)宴會為(wei)宜(yi)，人(ren)數多則(ze)以(yi)冷宴或酒會更為(wei)合(he)適，婦(fu)女界的活(huo)動多用(yong)茶(cha)會。

二、確定宴請的時間

1、民俗慣例。避開節假日(ri)，避開民族節日(ri)等(deng)。

2、主隨客便。邀(yao)(yao)請(qing)(qing)者根(gen)據應邀(yao)(yao)者完全安(an)排(pai)宴請(qing)(qing)。

3、關注外賓。如對信奉(feng)基(ji)督教的人士(shi)不要選(xuan)(xuan)13號(hao)，更不要把13號(hao)和星(xing)期五(wu)選(xuan)(xuan)在同一天。伊斯蘭教在齋月內白天禁食，宴(yan)請(qing)宜(yi)在日(ri)落后舉行。選(xuan)(xuan)擇時間還應當(dang)盡量避開對方的重大節(jie)日(ri)、假日(ri)、有重要活動或禁忌的日(ri)子(zi)。

4、時(shi)間(jian)控制。一般認為(wei)，正式(shi)宴會的用(yong)(yong)(yong)餐(can)時(shi)間(jian)應(ying)為(wei)1、5～2個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)，非正式(shi)宴會與(yu)家(jia)宴的用(yong)(yong)(yong)餐(can)時(shi)間(jian)應(ying)為(wei)1個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)左右，而便餐(can)的用(yong)(yong)(yong)餐(can)時(shi)間(jian)僅大致(zhi)為(wei)半個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)。

三、選擇宴請地點

1、按客人(ren)尊貴(gui)重要程度確(que)定(ding)宴請地(di)點

2、按宴請類型確定宴請地點

3、選擇(ze)熟(shu)悉的地點

地點(dian)選擇注(zhu)意(yi)事項(xiang)：

地點選擇的(de)禮儀，應著重注(zhu)意以下三點：

1、優(you)雅的環(huan)境(jing)。宴請不僅僅是為(wei)了吃東西，也(ye)(ye)要交流感情。要是用餐地點(dian)檔次(ci)過低，環(huan)境(jing)不好(hao)，即使(shi)(shi)菜看再有(you)特色(se)，也(ye)(ye)會使(shi)(shi)宴請大打折扣。在可(ke)能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優(you)雅的地點(dian)用餐。

2、良好的(de)衛生(sheng)。在確(que)定(ding)商務聚餐的(de)地點時(shi)，一定(ding)要看衛生(sheng)狀況是否良好。如果用餐地點過(guo)臟、過(guo)亂(luan)，不僅衛生(sheng)問題讓(rang)人擔心(xin)，而且還會破壞用餐者(zhe)的(de)食欲。

3、方便的交(jiao)(jiao)通。還要(yao)充分考慮到(dao)，聚(ju)餐(can)者(zhe)來去(qu)交(jiao)(jiao)通是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)方便，有沒(mei)有公共交(jiao)(jiao)通線路通過．有沒(mei)有停車場，是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)要(yao)為聚(ju)餐(can)者(zhe)預備交(jiao)(jiao)通工具等(deng)一系列(lie)的具體問(wen)題，以及(ji)該地點(dian)設施是(shi)(shi)否完備等(deng)。

四、發請柬

各(ge)種宴請(qing)活(huo)動，一(yi)般均發請(qing)柬。這既是禮貌，也對客(ke)人起提(ti)(ti)醒(xing)、備忘之用。請(qing)柬一(yi)般提(ti)(ti)前一(yi)周至二周發出，以便被(bei)邀(yao)請(qing)人及早安排。

宴(yan)請國賓或其他(ta)重要外賓時，應以主持宴(yan)會的領導個人名義(yi)(yi)署名發(fa)請柬，一般不宜用政府、人大及其他(ta)名義(yi)(yi)印發(fa)請柬。

五、現場布置

1、氣氛營造

官方正式活動(dong)場(chang)所的(de)布置應該嚴肅、莊重、大方，不要(yao)用(yong)紅(hong)綠燈(deng)(deng)，霓虹燈(deng)(deng)裝飾，可以(yi)少量點綴(zhui)鮮花、盆景、刻花等。

2、桌椅擺放

桌(zhuo)(zhuo)椅(yi)擺放(fang)的(de)位置(zhi)要適當，盡量避免客(ke)人受到桌(zhuo)(zhuo)腿(tui)和別人膝蓋的(de)擠夾。桌(zhuo)(zhuo)椅(yi)之間應(ying)當留(liu)有(you)60公(gong)分(fen)左(zuo)右的(de)距離。餐桌(zhuo)(zhuo)上(shang)鋪的(de)桌(zhuo)(zhuo)布應(ying)當超出桌(zhuo)(zhuo)邊緣20公(gong)分(fen)左(zuo)右。

3、注意細節

注意不(bu)要(yao)讓窗(chuang)外(wai)或門(men)外(wai)的風吹著客(ke)(ke)人，不(bu)要(yao)讓光線直射到客(ke)(ke)人的臉上，不(bu)要(yao)讓桌上的鮮花(hua)像一(yi)道(dao)屏風一(yi)樣(yang)擋住(zhu)客(ke)(ke)人的視線，也(ye)不(bu)要(yao)把(ba)這些鮮花(hua)正(zheng)好擺在客(ke)(ke)人面前。鮮花(hua)和(he)蠟燭可以增加餐桌的隆重氣氛(fen)，但并非多多益(yi)善。

六、席位安排

總的原(yuan)則(ze)，既(ji)要按禮(li)賓次序原(yuan)則(ze)作(zuo)安排，又要有靈活(huo)性，使席位安排有利于增(zeng)進(jin)友誼(yi)和席間(jian)的交談方便。

席次(ci)是(shi)一種社(she)交(jiao)規矩，其排(pai)列原則是(shi)男女主(zhu)人對坐桌椅兩(liang)端，男女賓客間隔(ge)而坐，夫婦分開(kai)，左(zuo)為(wei)下，右(you)為(wei)上，左(zuo)為(wei)男，右(you)為(wei)女，插花坐。

七、餐具擺放

根據宴(yan)請人數(shu)和(he)酒、菜的(de)(de)道(dao)數(shu)準備足夠的(de)(de)餐具。餐具上(shang)的(de)(de)一切用品(pin)均要清潔衛生，桌布、餐巾都應漿(jiang)洗(xi)潔白(bai)熨(yun)平。玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟，在宴(yan)用之前應洗(xi)凈擦亮。

八、宴會中服務

1、迎賓

商(shang)務場(chang)合中(zhong)的迎(ying)賓(bin)一(yi)般都是(shi)在(zai)大門口開始(shi)安排人員(yuan)開始(shi)迎(ying)接(jie)，迎(ying)接(jie)到(dao)客人后，相互握手互致問候，將客人引至休(xiu)息(xi)廳，休(xiu)息(xi)廳內應(ying)有招待(dai)員(yuan)照顧客人，或由其他接(jie)待(dai)人員(yuan)陪同(tong)聊天，待(dai)主賓(bin)到(dao)達后，由上司陪同(tong)與其他客人見面打招呼。

2、就座

席次(ci)是(shi)一(yi)種(zhong)社交規(gui)矩，其排列(lie)原則(ze)是(shi)男女(nv)主人(ren)對坐(zuo)桌椅兩端，男女(nv)賓(bin)客間隔而坐(zuo)，夫婦(fu)分開(kai)，左為下，右為上，左為男，右為女(nv)，插花坐(zuo)。

桌位(wei)較多的(de)(de)情況下，入(ru)座先(xian)從主桌入(ru)座，其(qi)他(ta)的(de)(de)陸續入(ru)座，也可以等(deng)主桌以外的(de)(de)客(ke)人都已坐定，主桌人員最(zui)后入(ru)座。

3、致辭

正式的商務宴請都會有(you)一個正式的(de)致辭，對到來(lai)的(de)客人(ren)表示歡迎，以及對到來(lai)的(de)客人(ren)進行介紹(shao)。非正式的(de)宴請(qing)由主賓雙(shuang)方(fang)簡(jian)單的(de)介紹(shao)然后(hou)開始就餐。

4、祝酒

祝酒是商務宴(yan)請(qing)中(zhong)必有的一個環節(jie)，根據(ju)宴(yan)請(qing)而時(shi)間可以隨意的變化。

我國習慣是在開宴(yan)之前講(jiang)話、祝酒、客人致(zhi)答詞。在致(zhi)詞時，全場人員要停止一(yi)切活(huo)動，聆聽(ting)講(jiang)話，并響應致(zhi)詞人的祝酒，在同桌中間互相碰杯。這時宴(yan)會(hui)正式開始(shi)。西方國家(jia)致(zhi)詞祝酒習慣安排在熱菜之后，甜食之前，至于(yu)冷餐(can)會(hui)和酒會(hui)的致(zhi)詞則(ze)更靈(ling)活(huo)些(xie)。

5、用餐

用(yong)餐時主人應努力使宴會進行得順暢以(yi)及氣(qi)氛融洽(qia)。可以(yi)不時地找話題(ti)進行交談。還(huan)要(yao)注意主賓用(yong)餐時的喜好，掌(zhang)握(wo)用(yong)餐的速度。

九、宴會后送別

1、宴(yan)會結(jie)束結(jie)帳

用餐(can)后大方的(de)(de)結(jie)帳(zhang)(zhang)(zhang)也是(shi)商務宴請禮儀之一。通常情況下是(shi)避開開人結(jie)帳(zhang)(zhang)(zhang)；文(wen)雅的(de)(de)結(jie)帳(zhang)(zhang)(zhang)；男士結(jie)帳(zhang)(zhang)(zhang)。

2、送客

1)客人(ren)離開(kai)時，應為其拉開(kai)座(zuo)位

2)為客人遞(di)上衣帽，在客人穿衣時配合協助，同時提醒客人別忘(wang)記自己所帶的(de)物品。

3)微笑向客人(ren)道別。

4)及(ji)時(shi)檢(jian)查有沒(mei)有客人(ren)遺忘的(de)物品，發現后及(ji)時(shi)送還客人(ren)。