商務用餐禮儀

1、座次

在(zai)中國排座次(ci)與國外(wai)不(bu)同，總的來講，座次(ci)是“尚左尊(zun)東”、“面朝大(da)門(men)(men)為(wei)(wei)(wei)尊(zun)”。若(ruo)是圓桌(zhuo)，則(ze)正(zheng)對大(da)門(men)(men)的為(wei)(wei)(wei)主(zhu)客(ke)，主(zhu)客(ke)左右(you)手邊的位置，則(ze)以離主(zhu)客(ke)的距離來看(kan)，越靠近(jin)主(zhu)客(ke)位置越尊(zun)，相同距離則(ze)左側(ce)尊(zun)于右(you)側(ce)。若(ruo)為(wei)(wei)(wei)八仙桌(zhuo)，如(ru)果有正(zheng)對大(da)門(men)(men)的座位，則(ze)正(zheng)對大(da)門(men)(men)一(yi)側(ce)的右(you)位為(wei)(wei)(wei)主(zhu)客(ke)。如(ru)果不(bu)正(zheng)對大(da)門(men)(men)，則(ze)面東的一(yi)側(ce)右(you)席(xi)(xi)為(wei)(wei)(wei)首(shou)席(xi)(xi)。

如(ru)果為大(da)宴，桌與桌間的排(pai)列講(jiang)究(jiu)首席(xi)居前居中，左邊依次2、4、6席(xi)，右邊為3、5、7席(xi)，根據(ju)主(zhu)(zhu)客身份、地(di)位，親疏(shu)分坐。如(ru)果你(ni)是主(zhu)(zhu)人，你(ni)應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如(ru)果你(ni)是被邀請者，那么就(jiu)應該聽從東(dong)道主(zhu)(zhu)安排(pai)入座。

一(yi)般來說(shuo)，如果你(ni)的(de)老板(ban)出席的(de)話，你(ni)應該將(jiang)老板(ban)引至主座，請客戶最高(gao)級別的(de)坐在主座左側位置(zhi)。除非這(zhe)次招待對(dui)象的(de)領(ling)導級別非常高(gao)。

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2、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你(ni)(ni)會擔心預(yu)算(suan)的(de)問題，因此，要(yao)(yao)(yao)控(kong)制預(yu)算(suan)，你(ni)(ni)最重要(yao)(yao)(yao)的(de)是要(yao)(yao)(yao)多做飯前功課，選擇合適檔(dang)次的(de)請客地點是比較重要(yao)(yao)(yao)的(de)，這樣客人也能大(da)大(da)領會你(ni)(ni)的(de)預(yu)算(suan)。

況且一般來說，如果(guo)是(shi)(shi)你來買單，客人也不(bu)太好意思點菜(cai)，都會讓你來作主。如果(guo)你的老板(ban)也在酒席上，千萬(wan)不(bu)要因為(wei)尊重他，或是(shi)(shi)認(ren)為(wei)他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜(cai)，除非是(shi)(shi)他／她主動要求。否則(ze)，他會覺得不(bu)夠體面。

如(ru)果你是赴(fu)宴者，你應該知(zhi)道(dao)，你不(bu)該在點(dian)菜時太過主(zhu)(zhu)動(dong)，而是要讓主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)來點(dian)菜。如(ru)果對方盛情要求(qiu)，你可(ke)以(yi)點(dian)一個不(bu)太貴、又不(bu)是大(da)(da)家忌口(kou)的菜。記得征詢(xun)一下桌上人(ren)(ren)的意見，特別(bie)是問一下“有沒有哪些(xie)是不(bu)吃的？”或是“比較喜歡(huan)吃什么(me)？”讓大(da)(da)家感覺被照顧到了。點(dian)菜后，可(ke)以(yi)請(qing)示“我點(dian)了菜，不(bu)知(zhi)道(dao)是否合(he)幾位的口(kou)味”，“要不(bu)要再來點(dian)其它的什么(me)”等等。

點菜(cai)時(shi)，一定(ding)要心中有數。點菜(cai)時(shi)，可根據以(yi)下(xia)三個規(gui)則

一(yi)看人員組成。一(yi)般來說，人均(jun)一(yi)菜是(shi)比(bi)較(jiao)通(tong)用的規則。如果是(shi)男士(shi)較(jiao)多的餐會可適(shi)當加量。

二看菜(cai)肴(yao)組合(he)。一般來說(shuo)，一桌菜(cai)最好是有(you)葷(hun)有(you)素(su)，有(you)冷有(you)熱(re)，盡量做(zuo)到全面。如果(guo)桌上男士多(duo)(duo)，可(ke)多(duo)(duo)點些葷(hun)食，如果(guo)女士較多(duo)(duo)，則可(ke)多(duo)(duo)點幾道清(qing)淡的蔬菜(cai)。

三看宴請的(de)重要(yao)程度。若是(shi)普(pu)通的(de)商(shang)務宴請，平均一(yi)道菜在50元到80元左(zuo)右可以接受。如果這次宴請的(de)對象(xiang)是(shi)比較(jiao)關鍵(jian)人物，那(nei)么(me)則(ze)要(yao)點上(shang)幾個夠份量的(de)菜，例如龍(long)蝦、刀魚、鰣魚，再要(yao)上(shang)規格一(yi)點，則(ze)是(shi)鮑(bao)魚、翅(chi)粉等。

還有一點需要注意的(de)是，點菜時不應該問服(fu)務員菜肴的(de)價(jia)格，或(huo)是討價(jia)還價(jia)，這樣會(hui)讓(rang)你公(gong)司在(zai)客(ke)戶面前顯得(de)有點小家子氣，而且客(ke)戶也(ye)會(hui)覺(jue)得(de)不自在(zai)。

3、吃菜

中(zhong)國人一般都很(hen)講(jiang)(jiang)究吃，同時也很(hen)講(jiang)(jiang)究吃相。隨著職場禮(li)儀越(yue)來越(yue)被(bei)重(zhong)視，商(shang)務飯桌(zhuo)上的(de)吃和吃相也更加講(jiang)(jiang)究。以下以中(zhong)餐為(wei)例，教你如何在餐桌(zhuo)上有(you)禮(li)有(you)儀，得心應手。

中(zhong)餐(can)宴席(xi)進(jin)餐(can)伊始，服務員送上的第一道濕(shi)毛巾(jin)是(shi)擦(ca)手的，不要(yao)用它(ta)去擦(ca)臉(lian)。上龍蝦、雞(ji)、水果時(shi)，會(hui)送上一只小(xiao)小(xiao)水孟，其中(zhong)飄(piao)著擰檬片或玫瑰花瓣，它(ta)不是(shi)飲料，而是(shi)洗(xi)手用的。洗(xi)手時(shi)，可兩手輪(lun)流沾濕(shi)指頭(tou)，輕(qing)輕(qing)涮洗(xi)，然后用小(xiao)毛巾(jin)擦(ca)干(gan)。

用餐時要注意文(wen)明禮貌(mao)。對外(wai)賓不要反(fan)(fan)(fan)復(fu)勸菜(cai)(cai)，可向對方介紹中(zhong)國(guo)菜(cai)(cai)的(de)特點，吃(chi)不吃(chi)由(you)他。有人(ren)(ren)喜(xi)歡(huan)向他人(ren)(ren)勸菜(cai)(cai)，甚(shen)至為(wei)對方夾菜(cai)(cai)。外(wai)賓沒這個習慣，你(ni)(ni)要是一再(zai)客氣，沒準人(ren)(ren)家(jia)會(hui)(hui)反(fan)(fan)(fan)感：“說過不吃(chi)了，你(ni)(ni)非逼我(wo)干什么？”依此類推，參加外(wai)賓舉行的(de)宴會(hui)(hui)，也(ye)不要指望主人(ren)(ren)會(hui)(hui)反(fan)(fan)(fan)復(fu)給你(ni)(ni)讓菜(cai)(cai)。你(ni)(ni)要是等別(bie)人(ren)(ren)給自己布(bu)菜(cai)(cai)，那就只好俄肚子。

客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)入席后，不(bu)要(yao)立即動手取食(shi)。而應待主(zhu)人(ren)(ren)(ren)打招呼，由主(zhu)人(ren)(ren)(ren)舉杯示意(yi)開(kai)(kai)始時(shi)，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)才能(neng)開(kai)(kai)始；客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)不(bu)能(neng)搶在主(zhu)人(ren)(ren)(ren)前(qian)(qian)面(mian)。夾菜(cai)(cai)要(yao)文明，應等(deng)菜(cai)(cai)肴轉到自已面(mian)前(qian)(qian)時(shi)，再動筷子(zi)，不(bu)要(yao)搶在鄰座(zuo)前(qian)(qian)面(mian)，一次夾菜(cai)(cai)也不(bu)宜(yi)過(guo)多。要(yao)細嚼慢咽，這不(bu)僅有利于消化，也是餐桌(zhuo)上的禮儀(yi)要(yao)求。決不(bu)能(neng)大塊(kuai)往嘴里塞，狼(lang)吞虎(hu)咽，這樣會給人(ren)(ren)(ren)留下貪婪的印(yin)象(xiang)。

不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)挑食，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)只盯住自(zi)己喜(xi)(xi)歡(huan)的(de)(de)萊(lai)吃(chi)，或者急忙把喜(xi)(xi)歡(huan)的(de)(de)菜堆(dui)在自(zi)己的(de)(de)盤子里。用餐的(de)(de)動作要(yao)(yao)文雅，夾萊(lai)時不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)碰(peng)到鄰座，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)把盤里的(de)(de)菜撥到桌上，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)把湯(tang)潑翻。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)發出不(bu)(bu)(bu)必要(yao)(yao)的(de)(de)聲音，如喝湯(tang)時“咕嚕咕嚕”，吃(chi)菜時嘴里“叭(ba)叭(ba)”作響，這(zhe)都是粗俗(su)的(de)(de)表現。

不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里(li)(li)的(de)骨(gu)頭和魚刺不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)吐在桌(zhuo)子(zi)上(shang)，可用(yong)(yong)(yong)餐巾掩(yan)口(kou)，用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)取出來放(fang)在碟子(zi)里(li)(li)。掉在桌(zhuo)子(zi)上(shang)的(de)菜，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)再吃。進餐過程中不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)玩弄碗筷(kuai)，或用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)直(zhi)向(xiang)別人。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)手(shou)去嘴里(li)(li)亂(luan)摳。用(yong)(yong)(yong)牙(ya)簽(qian)剔牙(ya)時，應用(yong)(yong)(yong)手(shou)或餐巾掩(yan)住嘴。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)讓餐具發出任(ren)何聲(sheng)響。

用(yong)餐(can)結(jie)束(shu)后，可以用(yong)餐(can)巾(jin)、餐(can)巾(jin)紙或服務員送來的小毛巾(jin)擦擦嘴(zui)，但不(bu)宜擦頭頸或胸(xiong)脯；餐(can)后不(bu)要不(bu)加控制地打飽(bao)嗝或噯(ai)氣；在主人(ren)還沒示意(yi)結(jie)束(shu)時，客人(ren)不(bu)能先離席。

4、喝酒

俗話說，酒是越(yue)喝越(yue)厚，但(dan)在酒桌上(shang)也(ye)有很多(duo)學問講(jiang)究，以下總結了一些酒桌上(shang)的你(ni)不得不注意的小細節。

細節一：領導相互喝完才輪(lun)到自(zi)己敬酒。敬酒一定要(yao)站起來，雙手舉杯。

細(xi)節二：可以多人(ren)敬一人(ren)，決不(bu)可一人(ren)敬多人(ren)，除非你是領導。

細節(jie)三：自己敬別人(ren)，如果不碰杯，自己喝多少(shao)可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少(shao)，要知道是(shi)自己敬人(ren)。

細(xi)節四：自(zi)己(ji)敬別(bie)人，如果碰杯，一句，我(wo)喝完，你隨意，方(fang)顯大(da)度。

細節五(wu)：記得多給(gei)領導(dao)或(huo)(huo)客戶添(tian)酒(jiu)，不要瞎給(gei)領導(dao)代酒(jiu)，就是要代，也(ye)要在(zai)領導(dao)或(huo)(huo)客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為(wei)想喝(he)(he)酒(jiu)而不是為(wei)了給(gei)領導(dao)代酒(jiu)而喝(he)(he)酒(jiu)。比如領導(dao)甲不勝(sheng)酒(jiu)力，可以通(tong)過旁敲側擊把準備敬領導(dao)甲的人攔下。

細節六：端起酒(jiu)杯(bei)(啤酒(jiu)杯(bei))，右(you)手扼(e)杯(bei)，左手墊杯(bei)底，記著自己的(de)杯(bei)子永遠低于別人。自己如果(guo)是(shi)領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的(de)做(zuo)人？

細節七：如(ru)果沒有特殊人物在場，碰酒(jiu)最(zui)好(hao)按時針順序，不(bu)要厚此(ci)薄彼(bi)

細(xi)節八：碰(peng)杯，敬(jing)酒，要有(you)說詞，不然(ran)，我tmd干嗎(ma)要喝你(ni)的酒？

細(xi)節九：桌面上不(bu)(bu)(bu)談生意(yi)(yi)，喝好(hao)了，生意(yi)(yi)也就差不(bu)(bu)(bu)多了，大(da)家(jia)心(xin)里面了了然(ran)，不(bu)(bu)(bu)然(ran)人(ren)家(jia)也不(bu)(bu)(bu)會敞(chang)開了跟你喝酒。

細節十：假如，純粹是(shi)假如，遇到(dao)酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自(zi)己(ji)添，不要傻不垃(la)圾的去一個一個倒(dao)酒，不然(ran)后面的人沒酒怎么辦。

5、敬酒

主人敬主賓。

陪客敬主賓。

主賓回敬。

陪客互敬。

記住：作客(ke)絕不(bu)能(neng)喧賓奪主(zhu)(zhu)亂敬酒(jiu)，那樣是(shi)很(hen)不(bu)禮貌(mao)，也是(shi)很(hen)不(bu)尊(zun)重主(zhu)(zhu)人的。

6、倒茶

這里所說的倒茶學問既適用于(yu)客(ke)戶來公司拜訪，同樣也(ye)適用于(yu)商(shang)務餐桌。

首先(xian)，茶(cha)具要(yao)清潔。客人進屋后，先(xian)讓坐，后備茶(cha)。沖茶(cha)之前，一定要(yao)把茶(cha)具洗干凈，尤其是久置未用(yong)的茶(cha)具，難免(mian)沾染灰塵。

商務宴請注意事項

第一，入(ru)座(zuo)(zuo)的禮儀。先請客人(ren)入(ru)座(zuo)(zuo)上席(xi)，在請長者(zhe)入(ru)座(zuo)(zuo)客人(ren)旁(pang)依次入(ru)座(zuo)(zuo)，入(ru)座(zuo)(zuo)時要從椅子左邊(bian)進入(ru)．入(ru)座(zuo)(zuo)后不要動(dong)筷子．更不要弄出什(shen)么響聲來．也不要起身走(zou)動(dong)．如果有什(shen)么事要向主人(ren)打(da)招(zhao)呼。

第二，進餐時(shi)先請(qing)客人，長者(zhe)動筷(kuai)子。夾菜時(shi)每次少(shao)一些，離(li)自己遠(yuan)的菜就少(shao)吃(chi)一些，吃(chi)飯時(shi)不(bu)要(yao)出聲(sheng)(sheng)音，喝(he)湯時(shi)也不(bu)要(yao)出聲(sheng)(sheng)響，喝(he)湯用湯匙(chi)一小(xiao)口一小(xiao)口地喝(he)。不(bu)宜把碗(wan)端到嘴邊(bian)喝(he)，湯太熱時(shi)涼(liang)了以后再喝(he)，不(bu)要(yao)一邊(bian)吹一邊(bian)喝(he)。有的人吃(chi)飯喜歡(huan)用咀嚼食物，特別(bie)(bie)是使勁(jing)咀嚼脆食物，發出很清晰的聲(sheng)(sheng)音來。這種(zhong)做(zuo)法是不(bu)合禮儀要(yao)求的，特別(bie)(bie)是和眾人一起進餐時(shi)，就要(yao)盡量防止出現(xian)這種(zhong)現(xian)象。

第三，進餐時(shi)不要打嗝，也不要出現(xian)其他聲音，如果出現(xian)打噴嚏，腸(chang)鳴等不由自主的聲響時(shi)，就要說一聲“真不好(hao)意思”“對不起(qi)”“請(qing)原涼(liang)”之內的話、以示歉(qian)意。

第(di)四，如果(guo)要給(gei)客人(ren)或(huo)長輩(bei)布菜，最好用公(gong)筷。也可(ke)以(yi)把離客人(ren)或(huo)長輩(bei)遠的(de)(de)(de)菜肴(yao)送(song)到他們(men)跟前(qian)，按我們(men)中華民族的(de)(de)(de)習慣、菜是一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)往上端的(de)(de)(de)。如果(guo)同桌有領導，老人(ren)，客人(ren)的(de)(de)(de)話。每當(dang)上來一(yi)個(ge)新菜時就請他們(men)先動筷子(zi)、或(huo)著(zhu)輪流請他們(men)先動筷子(zi)，以(yi)表示對(dui)他們(men)的(de)(de)(de)重視(shi)、

第五，吃到魚頭(tou)，魚刺，骨頭(tou)等物(wu)時，不(bu)要往外面吐(tu)，也不(bu)要往地上仍、要慢慢用手拿到自(zi)己的(de)碟子(zi)里(li)，或放在(zai)緊靠自(zi)己餐桌邊(bian)或放在(zai)事(shi)先準備好(hao)的(de)紙上。

第六，要(yao)適時(shi)地(di)抽空和左右的人聊幾(ji)句風趣的話(hua)，以調和氣氛。不(bu)要(yao)光著頭(tou)吃(chi)飯(fan)，不(bu)管別人，也不(bu)要(yao)狼吞(tun)虎咽地(di)大(da)吃(chi)一頓，更不(bu)要(yao)貪杯。

第七，最好不(bu)要(yao)(yao)在(zai)餐(can)桌(zhuo)上剔(ti)牙。如果要(yao)(yao)剔(ti)牙時(shi)，就要(yao)(yao)用餐(can)巾或手擋住自己的(de)嘴巴。

第八，要(yao)明確此(ci)次(ci)進餐(can)的主(zhu)要(yao)任務。要(yao)明確以談生意(yi)為(wei)主(zhu)還是以聯絡感情為(wei)主(zhu)，或(huo)是以吃(chi)飯(fan)為(wei)主(zhu)。如(ru)(ru)果是前(qian)著，在(zai)安排座位(wei)時就要(yao)注意(yi)，把主(zhu)要(yao)談判人的座位(wei)相互靠近便于交談或(huo)疏(shu)通(tong)情感、如(ru)(ru)果是后著，只需要(yao)注意(yi)一下常識性的禮節就行了(le)，把重(zhong)點放在(zai)欣賞菜(cai)肴上，

第九，最(zui)后(hou)離席時，必須向(xiang)主人表示感(gan)謝(xie)，或(huo)者就此時邀請(qing)主人以后(hou)到(dao)自己家做(zuo)客，以示回謝(xie)。

商務宴請流程

一、宴會前準備

1、宴請目的

如慶(qing)祝(zhu)紀念日(ri)；展覽會開(kai)幕(mu)、閉幕(mu)；工(gong)(gong)程的動工(gong)(gong)、竣工(gong)(gong)；商務合(he)作；商務匯演(yan)等。

2、宴請名義

宴請名義主要依據主客雙方的身份而確定，也就是說主客身份應該對等。在我國，大型正式活動以個人名義發出邀請。日常交往小型宴會則根據具體情況以個人名(ming)義或夫婦(fu)名(ming)義出面邀(yao)請。

3、宴請范圍

指(zhi)請哪(na)方面、哪(na)一級別的人士(shi)以(yi)及(ji)請多少人參與。

4、宴請形式

一般來說，正式(shi)的(de)、規(gui)格高的(de)、人(ren)數(shu)少時(shi)以宴會(hui)為(wei)宜，人(ren)數(shu)多則以冷宴或酒會(hui)更為(wei)合適，婦(fu)女界的(de)活動多用茶會(hui)。

二、確定宴請的時間

1、民俗慣例。避開(kai)節假日，避開(kai)民族節日等。

2、主隨客便。邀請(qing)者根據應邀者完全安排宴請(qing)。

3、關(guan)注(zhu)外賓(bin)。如對信(xin)奉基督(du)教的(de)人士(shi)不要選(xuan)13號，更不要把13號和星期(qi)五選(xuan)在(zai)同(tong)一天。伊斯蘭教在(zai)齋月(yue)內白天禁食，宴請宜在(zai)日(ri)落后舉行。選(xuan)擇時(shi)間還應當盡量避開對方(fang)的(de)重(zhong)大節日(ri)、假日(ri)、有重(zhong)要活動或禁忌(ji)的(de)日(ri)子。

4、時(shi)間(jian)(jian)控(kong)制(zhi)。一般(ban)認為，正式(shi)宴(yan)會的(de)(de)用餐(can)時(shi)間(jian)(jian)應(ying)為1、5～2個小時(shi)，非(fei)正式(shi)宴(yan)會與(yu)家宴(yan)的(de)(de)用餐(can)時(shi)間(jian)(jian)應(ying)為1個小時(shi)左右，而便餐(can)的(de)(de)用餐(can)時(shi)間(jian)(jian)僅大致為半個小時(shi)。

三、選擇宴請地點

1、按(an)客人尊貴(gui)重要程度確(que)定宴請地(di)點

2、按宴請(qing)類型(xing)確定宴請(qing)地點

3、選擇熟悉的(de)地(di)點

地點選(xuan)擇注意(yi)事(shi)項：

地點(dian)選擇的禮儀(yi)，應(ying)著重注意以下三點(dian)：

1、優(you)雅(ya)的環(huan)境。宴請(qing)(qing)不僅僅是(shi)(shi)為了吃東西，也要(yao)(yao)交流感(gan)情。要(yao)(yao)是(shi)(shi)用餐地點檔次過(guo)低，環(huan)境不好，即使菜看(kan)再(zai)有特色，也會使宴請(qing)(qing)大打折扣(kou)。在可能(neng)的情況下，一定(ding)要(yao)(yao)爭取選擇(ze)清靜、優(you)雅(ya)的地點用餐。

2、良(liang)好(hao)的衛生。在確定(ding)(ding)商務聚餐(can)(can)的地點時，一定(ding)(ding)要看(kan)衛生狀況(kuang)是否良(liang)好(hao)。如果用(yong)餐(can)(can)地點過臟(zang)、過亂，不僅(jin)衛生問題讓人(ren)擔心，而且還會破壞用(yong)餐(can)(can)者的食欲(yu)。

3、方(fang)便(bian)的交通。還(huan)要(yao)充分考慮到，聚餐(can)者來去交通是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)方(fang)便(bian)，有沒(mei)(mei)有公共交通線路通過．有沒(mei)(mei)有停車場(chang)，是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)要(yao)為聚餐(can)者預備交通工具等一系列的具體問題，以及該地(di)點設施是(shi)(shi)否(fou)完備等。

四、發請柬

各種宴請(qing)活(huo)動，一般均發請(qing)柬。這既是禮貌，也(ye)對(dui)客人起(qi)提(ti)醒、備忘之用。請(qing)柬一般提(ti)前一周至(zhi)二周發出(chu)，以便(bian)被(bei)邀請(qing)人及早(zao)安排(pai)。

宴請國賓(bin)或其(qi)他重要外(wai)賓(bin)時(shi)，應以主持宴會的領導(dao)個人名義(yi)署(shu)名發請柬(jian)，一般不(bu)宜(yi)用政(zheng)府(fu)、人大及其(qi)他名義(yi)印(yin)發請柬(jian)。

五、現場布置

1、氣氛營造

官方(fang)正式(shi)活動場(chang)所(suo)的布(bu)置應該嚴肅、莊(zhuang)重、大方(fang)，不要(yao)用紅綠燈(deng)，霓虹燈(deng)裝飾(shi)，可以少量(liang)點綴鮮花、盆景、刻花等(deng)。

2、桌椅擺放

桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)擺放的(de)位(wei)置要適當，盡量(liang)避免客人受到(dao)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)腿(tui)和別人膝蓋的(de)擠(ji)夾。桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)之間應當留有60公分左右的(de)距(ju)離。餐(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)上(shang)鋪的(de)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)布應當超出桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)邊緣20公分左右。

3、注意細節

注意(yi)不(bu)要讓(rang)窗外或門外的風吹(chui)著(zhu)客人(ren)，不(bu)要讓(rang)光(guang)線直射(she)到(dao)客人(ren)的臉上(shang)，不(bu)要讓(rang)桌(zhuo)上(shang)的鮮(xian)(xian)花像一道(dao)屏風一樣擋住客人(ren)的視線，也不(bu)要把這(zhe)些(xie)鮮(xian)(xian)花正好擺在(zai)客人(ren)面前。鮮(xian)(xian)花和蠟燭可(ke)以增加餐桌(zhuo)的隆重氣(qi)氛(fen)，但并非(fei)多(duo)多(duo)益善。

六、席位安排

總(zong)的原(yuan)則(ze)，既要按禮賓次序原(yuan)則(ze)作安排，又要有(you)靈(ling)活(huo)性，使席位(wei)安排有(you)利于增進友誼和席間的交談方(fang)便。

席次是一種社交(jiao)規矩，其排列原則(ze)是男(nan)女(nv)主人對(dui)坐桌(zhuo)椅兩端(duan)，男(nan)女(nv)賓(bin)客間隔(ge)而坐，夫(fu)婦分開，左為下(xia)，右為上，左為男(nan)，右為女(nv)，插花坐。

七、餐具擺放

根據(ju)宴請人(ren)數(shu)和酒(jiu)、菜的(de)道(dao)數(shu)準備足夠的(de)餐具。餐具上(shang)的(de)一切用(yong)品均要清潔衛生，桌布、餐巾(jin)都應(ying)漿(jiang)洗(xi)潔白熨(yun)平。玻璃杯(bei)、酒(jiu)杯(bei)、筷子(zi)、刀叉(cha)、碗(wan)碟，在(zai)宴用(yong)之前應(ying)洗(xi)凈(jing)擦亮。

八、宴會中服務

1、迎賓

商務場合中的迎賓一般(ban)都是在大(da)門(men)口開(kai)始安排人(ren)員(yuan)開(kai)始迎接(jie)，迎接(jie)到客(ke)人(ren)后，相互握(wo)手互致問候，將客(ke)人(ren)引(yin)至(zhi)休息廳，休息廳內應有招(zhao)(zhao)待員(yuan)照(zhao)顧客(ke)人(ren)，或由其(qi)他接(jie)待人(ren)員(yuan)陪同(tong)聊天，待主(zhu)賓到達(da)后，由上司陪同(tong)與其(qi)他客(ke)人(ren)見面打招(zhao)(zhao)呼(hu)。

2、就座

席次是一種社交(jiao)規矩，其排列(lie)原則是男女主人對坐桌椅(yi)兩端，男女賓客間隔而坐，夫婦分開，左為下，右為上，左為男，右為女，插花坐。

桌(zhuo)位較多的情況(kuang)下，入(ru)座先從主(zhu)桌(zhuo)入(ru)座，其他(ta)的陸續入(ru)座，也可(ke)以等(deng)主(zhu)桌(zhuo)以外的客人都已坐定，主(zhu)桌(zhuo)人員最后入(ru)座。

3、致辭

正式的商務宴請都會有(you)一(yi)個(ge)正式的致辭，對(dui)到來的客人(ren)表示歡迎，以及對(dui)到來的客人(ren)進(jin)行介紹。非正式的宴請(qing)由主賓雙方簡單的介紹然后開始就(jiu)餐。

4、祝酒

祝(zhu)酒是商務宴(yan)請中必有的一個(ge)環(huan)節，根據(ju)宴(yan)請而時間可以隨(sui)意的變化。

我國(guo)習(xi)慣(guan)是在(zai)開宴之前(qian)講(jiang)話(hua)、祝酒(jiu)、客人(ren)致(zhi)答詞。在(zai)致(zhi)詞時(shi)(shi)，全場人(ren)員要停止(zhi)一切活動(dong)，聆聽講(jiang)話(hua)，并響應致(zhi)詞人(ren)的祝酒(jiu)，在(zai)同桌中(zhong)間互(hu)相碰(peng)杯。這(zhe)時(shi)(shi)宴會正式開始。西方國(guo)家致(zhi)詞祝酒(jiu)習(xi)慣(guan)安排在(zai)熱菜(cai)之后，甜食之前(qian)，至(zhi)于冷餐(can)會和酒(jiu)會的致(zhi)詞則更靈活些(xie)。

5、用餐

用餐(can)時主(zhu)(zhu)人(ren)應努(nu)力(li)使宴會進行(xing)得順暢以及氣氛(fen)融洽。可以不時地找話題(ti)進行(xing)交(jiao)談。還要注意(yi)主(zhu)(zhu)賓用餐(can)時的(de)喜(xi)好，掌(zhang)握用餐(can)的(de)速(su)度。

九、宴會后送別

1、宴會結束結帳

用餐后(hou)大方的結(jie)帳也是商務宴(yan)請禮儀之一。通常情況下是避開(kai)(kai)開(kai)(kai)人結(jie)帳；文雅的結(jie)帳；男士(shi)結(jie)帳。

2、送客

1)客人(ren)離開時，應為其拉開座位(wei)

2)為(wei)客人(ren)遞上衣帽，在客人(ren)穿衣時(shi)配合協(xie)助，同時(shi)提醒客人(ren)別忘(wang)記自己所帶(dai)的物品。

3)微(wei)笑向客(ke)人道別。

4)及(ji)時檢查(cha)有沒有客(ke)人(ren)遺(yi)忘(wang)的物品(pin)，發現后及(ji)時送(song)還(huan)客(ke)人(ren)。