商務用餐禮儀

1、座次

在中國(guo)(guo)排(pai)座(zuo)次(ci)與國(guo)(guo)外不(bu)(bu)同，總(zong)的(de)來講，座(zuo)次(ci)是“尚(shang)左尊(zun)東(dong)”、“面(mian)朝大(da)(da)門(men)為(wei)尊(zun)”。若是圓桌，則(ze)正(zheng)對(dui)(dui)大(da)(da)門(men)的(de)為(wei)主客(ke)(ke)，主客(ke)(ke)左右(you)手邊的(de)位置(zhi)，則(ze)以(yi)離(li)主客(ke)(ke)的(de)距離(li)來看(kan)，越(yue)靠近(jin)主客(ke)(ke)位置(zhi)越(yue)尊(zun)，相(xiang)同距離(li)則(ze)左側(ce)(ce)尊(zun)于右(you)側(ce)(ce)。若為(wei)八仙桌，如果(guo)有正(zheng)對(dui)(dui)大(da)(da)門(men)的(de)座(zuo)位，則(ze)正(zheng)對(dui)(dui)大(da)(da)門(men)一(yi)側(ce)(ce)的(de)右(you)位為(wei)主客(ke)(ke)。如果(guo)不(bu)(bu)正(zheng)對(dui)(dui)大(da)(da)門(men)，則(ze)面(mian)東(dong)的(de)一(yi)側(ce)(ce)右(you)席為(wei)首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列(lie)講究(jiu)首(shou)席居(ju)前(qian)居(ju)中，左(zuo)邊(bian)依(yi)次2、4、6席，右(you)邊(bian)為3、5、7席，根據主(zhu)客(ke)身份、地位(wei)，親疏分坐(zuo)。如果你是主(zhu)人，你應(ying)該提前(qian)到達(da)，然(ran)后(hou)在靠(kao)門位(wei)置(zhi)等待，并為來賓引(yin)座(zuo)。如果你是被邀請者，那么就應(ying)該聽從東道主(zhu)安(an)排入(ru)座(zuo)。

一(yi)般來說，如果(guo)你(ni)的(de)老(lao)板出席的(de)話(hua)，你(ni)應該將老(lao)板引至主座，請客戶最高級別(bie)的(de)坐在主座左(zuo)側位置。除非這次(ci)招待對象的(de)領導級別(bie)非常高。

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2、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你(ni)會擔心預算的(de)問題，因此，要控制預算，你(ni)最重要的(de)是要多做飯前功課，選擇合(he)適檔次的(de)請客(ke)(ke)地點是比較重要的(de)，這樣客(ke)(ke)人也能大大領會你(ni)的(de)預算。

況且一般來(lai)說(shuo)，如(ru)(ru)果(guo)是你(ni)來(lai)買單(dan)，客人也不(bu)太(tai)好意思(si)點(dian)菜，都(dou)會讓(rang)你(ni)來(lai)作主(zhu)。如(ru)(ru)果(guo)你(ni)的老(lao)板也在酒席上，千萬不(bu)要因為尊(zun)重(zhong)他(ta)，或是認為他(ta)應酬經驗豐(feng)富，酒席吃得多，而讓(rang)他(ta)／她來(lai)點(dian)菜，除(chu)非是他(ta)／她主(zhu)動要求。否則，他(ta)會覺得不(bu)夠體面。

如果你是(shi)(shi)(shi)赴(fu)宴者(zhe)，你應該知道(dao)，你不(bu)該在點(dian)(dian)菜(cai)(cai)時太過主(zhu)動，而是(shi)(shi)(shi)要(yao)讓主(zhu)人來點(dian)(dian)菜(cai)(cai)。如果對方盛(sheng)情要(yao)求，你可以(yi)點(dian)(dian)一個不(bu)太貴、又(you)不(bu)是(shi)(shi)(shi)大家(jia)(jia)忌口的菜(cai)(cai)。記(ji)得征詢一下(xia)桌上人的意見，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)問(wen)一下(xia)“有(you)沒有(you)哪些是(shi)(shi)(shi)不(bu)吃(chi)的？”或是(shi)(shi)(shi)“比較喜(xi)歡吃(chi)什么(me)？”讓大家(jia)(jia)感覺被照顧到了。點(dian)(dian)菜(cai)(cai)后(hou)，可以(yi)請示“我點(dian)(dian)了菜(cai)(cai)，不(bu)知道(dao)是(shi)(shi)(shi)否合幾位(wei)的口味”，“要(yao)不(bu)要(yao)再來點(dian)(dian)其它(ta)的什么(me)”等(deng)等(deng)。

點菜時，一定要(yao)心中(zhong)有數。點菜時，可(ke)根據以下三個(ge)規(gui)則

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比(bi)較通用的規則(ze)。如果是男士較多的餐會(hui)可(ke)適當(dang)加量。

二(er)看(kan)菜肴組合。一般來說(shuo)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡(jin)量做到全(quan)面。如果(guo)桌上男士(shi)多(duo)，可多(duo)點些葷食，如果(guo)女士(shi)較多(duo)，則可多(duo)點幾道清淡(dan)的(de)蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是(shi)(shi)普通(tong)的商務宴(yan)請(qing)，平均一(yi)道(dao)菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴(yan)請(qing)的對(dui)象是(shi)(shi)比較(jiao)關鍵人物，那么則(ze)要點上幾(ji)個夠(gou)份量的菜，例如龍(long)蝦、刀魚、鰣(shi)魚，再要上規格一(yi)點，則(ze)是(shi)(shi)鮑魚、翅粉等。

還有一點(dian)需要(yao)注意的是(shi)(shi)，點(dian)菜(cai)(cai)時不應該問服務員菜(cai)(cai)肴的價格(ge)，或是(shi)(shi)討價還價，這樣(yang)會讓你(ni)公司在客(ke)戶面(mian)前(qian)顯得(de)有點(dian)小(xiao)家子氣(qi)，而且客(ke)戶也會覺(jue)得(de)不自在。

3、吃菜

中國人一般(ban)都很講(jiang)究吃，同(tong)時也很講(jiang)究吃相。隨著職場禮(li)儀(yi)越來(lai)越被重(zhong)視，商務飯(fan)桌(zhuo)上(shang)的吃和吃相也更加講(jiang)究。以下以中餐為例(li)，教你如何在餐桌(zhuo)上(shang)有禮(li)有儀(yi)，得心應(ying)手。

中餐宴席進(jin)餐伊(yi)始，服務員送上的(de)第一道濕(shi)毛(mao)巾是(shi)擦(ca)手(shou)(shou)(shou)的(de)，不要用它去擦(ca)臉(lian)。上龍蝦、雞、水果時(shi)，會(hui)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是(shi)飲料，而是(shi)洗手(shou)(shou)(shou)用的(de)。洗手(shou)(shou)(shou)時(shi)，可兩手(shou)(shou)(shou)輪流(liu)沾濕(shi)指頭，輕輕涮(shuan)洗，然后用小毛(mao)巾擦(ca)干。

用餐時要(yao)(yao)注(zhu)意文(wen)明禮貌。對(dui)外(wai)賓不(bu)要(yao)(yao)反復勸菜(cai)(cai)，可向對(dui)方介紹中(zhong)國菜(cai)(cai)的(de)特點，吃(chi)不(bu)吃(chi)由他。有人(ren)喜(xi)歡向他人(ren)勸菜(cai)(cai)，甚至為對(dui)方夾菜(cai)(cai)。外(wai)賓沒這個習慣，你(ni)(ni)要(yao)(yao)是一再(zai)客氣，沒準人(ren)家會反感：“說過不(bu)吃(chi)了(le)，你(ni)(ni)非逼我干什么？”依此類推，參(can)加外(wai)賓舉(ju)行的(de)宴會，也不(bu)要(yao)(yao)指望(wang)主(zhu)人(ren)會反復給(gei)你(ni)(ni)讓菜(cai)(cai)。你(ni)(ni)要(yao)(yao)是等別人(ren)給(gei)自己(ji)布菜(cai)(cai)，那就只好俄肚子。

客(ke)人(ren)(ren)入席后，不(bu)(bu)要(yao)立即動手(shou)取食。而應待主人(ren)(ren)打招呼(hu)，由主人(ren)(ren)舉杯示(shi)意開(kai)始時，客(ke)人(ren)(ren)才能(neng)(neng)開(kai)始；客(ke)人(ren)(ren)不(bu)(bu)能(neng)(neng)搶在主人(ren)(ren)前面。夾菜(cai)要(yao)文明，應等菜(cai)肴轉到自已面前時，再動筷子，不(bu)(bu)要(yao)搶在鄰座(zuo)前面，一次夾菜(cai)也(ye)不(bu)(bu)宜過多。要(yao)細嚼慢咽，這(zhe)不(bu)(bu)僅(jin)有利于消化，也(ye)是(shi)餐桌上的禮儀要(yao)求。決不(bu)(bu)能(neng)(neng)大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這(zhe)樣會(hui)給(gei)人(ren)(ren)留下貪婪的印象。

不(bu)要(yao)(yao)挑食，不(bu)要(yao)(yao)只盯住自(zi)己(ji)喜歡的(de)萊吃，或者急(ji)忙把(ba)喜歡的(de)菜堆(dui)在自(zi)己(ji)的(de)盤子(zi)里。用餐的(de)動作要(yao)(yao)文雅，夾萊時(shi)不(bu)要(yao)(yao)碰到(dao)鄰(lin)座，不(bu)要(yao)(yao)把(ba)盤里的(de)菜撥(bo)到(dao)桌上，不(bu)要(yao)(yao)把(ba)湯潑(po)翻。不(bu)要(yao)(yao)發出(chu)不(bu)必要(yao)(yao)的(de)聲音(yin)，如喝湯時(shi)“咕嚕咕嚕”，吃菜時(shi)嘴(zui)里“叭(ba)叭(ba)”作響，這都是(shi)粗俗的(de)表現。

不要(yao)(yao)一(yi)邊吃(chi)東西，一(yi)邊和(he)人(ren)聊天。嘴里(li)的骨頭(tou)和(he)魚刺不要(yao)(yao)吐在桌子(zi)上(shang)，可用(yong)餐巾掩(yan)口，用(yong)筷(kuai)子(zi)取出(chu)來(lai)放在碟(die)子(zi)里(li)。掉在桌子(zi)上(shang)的菜，不要(yao)(yao)再(zai)吃(chi)。進餐過程中不要(yao)(yao)玩(wan)弄(nong)碗筷(kuai)，或用(yong)筷(kuai)子(zi)直向別人(ren)。不要(yao)(yao)用(yong)手去(qu)嘴里(li)亂摳。用(yong)牙(ya)簽(qian)剔牙(ya)時(shi)，應用(yong)手或餐巾掩(yan)住(zhu)嘴。不要(yao)(yao)讓餐具發出(chu)任何聲響(xiang)。

用(yong)餐結束(shu)(shu)后(hou)，可以用(yong)餐巾(jin)、餐巾(jin)紙或服務員送來的小毛(mao)巾(jin)擦(ca)擦(ca)嘴，但(dan)不宜擦(ca)頭頸或胸脯(fu)；餐后(hou)不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒(mei)示意結束(shu)(shu)時，客人不能先離席。

4、喝酒

俗話說，酒是(shi)越(yue)喝(he)越(yue)厚，但在酒桌(zhuo)上也(ye)有很多學問講究，以(yi)下總(zong)結了(le)一些酒桌(zhuo)上的(de)你不得不注意的(de)小細節。

細節一(yi)：領導相互喝完(wan)才(cai)輪到自(zi)己敬(jing)酒。敬(jing)酒一(yi)定(ding)要站起來，雙手舉杯。

細節(jie)二：可以多(duo)人(ren)敬(jing)一(yi)人(ren)，決不可一(yi)人(ren)敬(jing)多(duo)人(ren)，除非(fei)你是領(ling)導。

細節三(san)：自(zi)己敬(jing)別人，如果不碰杯，自(zi)己喝(he)(he)多少(shao)可(ke)(ke)視乎情況而定，比如對(dui)(dui)方酒(jiu)量，對(dui)(dui)方喝(he)(he)酒(jiu)態度，切不可(ke)(ke)比對(dui)(dui)方喝(he)(he)得少(shao)，要(yao)知道是自(zi)己敬(jing)人。

細節(jie)四：自己(ji)敬(jing)別(bie)人，如果(guo)碰杯，一(yi)句(ju)，我喝完，你隨意，方顯大度(du)。

細節五(wu)：記得多給(gei)領(ling)(ling)導(dao)或客(ke)戶(hu)添酒，不要瞎(xia)給(gei)領(ling)(ling)導(dao)代(dai)酒，就是(shi)(shi)要代(dai)，也要在領(ling)(ling)導(dao)或客(ke)戶(hu)確實(shi)想找人代(dai)，還要裝作自(zi)己是(shi)(shi)因為想喝酒而不是(shi)(shi)為了給(gei)領(ling)(ling)導(dao)代(dai)酒而喝酒。比如領(ling)(ling)導(dao)甲(jia)不勝酒力，可(ke)以通過旁敲(qiao)側擊把(ba)準(zhun)備(bei)敬領(ling)(ling)導(dao)甲(jia)的(de)人攔下。

細節六：端起酒(jiu)杯(bei)(啤酒(jiu)杯(bei))，右手扼杯(bei)，左(zuo)手墊杯(bei)底，記(ji)著自己的(de)杯(bei)子永遠(yuan)低于別人。自己如(ru)果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的(de)做人？

細節七：如果沒有特殊人物(wu)在場(chang)，碰酒最(zui)好按時針順序，不(bu)要(yao)厚此薄彼

細(xi)節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然(ran)，我tmd干(gan)嗎(ma)要喝你的(de)酒？

細節九(jiu)：桌面上不(bu)談生(sheng)意，喝好了(le)，生(sheng)意也就差不(bu)多了(le)，大家心里面了(le)了(le)然(ran)，不(bu)然(ran)人家也不(bu)會敞開了(le)跟你喝酒。

細節十：假如，純粹是假如，遇到酒(jiu)(jiu)(jiu)不夠(gou)的(de)情況，酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶放在桌子中(zhong)間，讓人(ren)自己添，不要傻不垃圾的(de)去一個一個倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，不然后(hou)面的(de)人(ren)沒酒(jiu)(jiu)(jiu)怎么辦。

5、敬酒

主人敬主賓。

陪客敬主賓。

主賓回敬。

陪客互敬。

記住：作客絕不(bu)能喧賓(bin)奪主亂敬(jing)酒，那樣是很不(bu)禮貌，也(ye)是很不(bu)尊重主人的。

6、倒茶

這(zhe)里所說的倒茶(cha)學問既適用(yong)于(yu)客戶來公司拜訪，同樣(yang)也適用(yong)于(yu)商務餐桌。

首先，茶(cha)具(ju)要清潔(jie)。客人進(jin)屋后，先讓(rang)坐(zuo)，后備(bei)茶(cha)。沖(chong)茶(cha)之前，一定要把(ba)茶(cha)具(ju)洗干凈，尤其是久置未(wei)用的茶(cha)具(ju)，難免沾染灰塵。

商務宴請注意事項

第一，入座的(de)禮(li)儀。先請客(ke)人入座上席，在(zai)請長者入座客(ke)人旁(pang)依(yi)次(ci)入座，入座時要從(cong)椅子左(zuo)邊進入．入座后不(bu)要動筷(kuai)子．更不(bu)要弄出什(shen)么響聲來．也不(bu)要起身走動．如果有什(shen)么事要向(xiang)主人打(da)招呼(hu)。

第二，進餐(can)時(shi)(shi)(shi)先請客(ke)人，長者動筷子(zi)。夾菜(cai)時(shi)(shi)(shi)每次少(shao)一(yi)(yi)些，離自己遠的(de)菜(cai)就少(shao)吃(chi)一(yi)(yi)些，吃(chi)飯時(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)要出(chu)聲音，喝湯(tang)時(shi)(shi)(shi)也(ye)不(bu)(bu)要出(chu)聲響(xiang)，喝湯(tang)用湯(tang)匙一(yi)(yi)小口一(yi)(yi)小口地喝。不(bu)(bu)宜把碗端(duan)到嘴邊喝，湯(tang)太熱時(shi)(shi)(shi)涼了以后再喝，不(bu)(bu)要一(yi)(yi)邊吹(chui)一(yi)(yi)邊喝。有的(de)人吃(chi)飯喜歡用咀嚼食物，特別是(shi)使勁咀嚼脆食物，發(fa)出(chu)很(hen)清(qing)晰的(de)聲音來。這種做法是(shi)不(bu)(bu)合禮儀要求的(de)，特別是(shi)和眾(zhong)人一(yi)(yi)起進餐(can)時(shi)(shi)(shi)，就要盡量防止(zhi)出(chu)現(xian)這種現(xian)象。

第三，進餐時不要打嗝(ge)，也不要出(chu)現(xian)其他聲音，如果出(chu)現(xian)打噴(pen)嚏，腸鳴等不由自主的聲響時，就(jiu)要說一聲“真不好意思(si)”“對不起”“請原涼”之內的話、以示歉意。

第四，如(ru)果要給(gei)客(ke)(ke)人(ren)或長(chang)輩布(bu)菜(cai)，最好用公筷。也可(ke)以把(ba)離客(ke)(ke)人(ren)或長(chang)輩遠的(de)(de)菜(cai)肴送到他們(men)跟前，按我們(men)中華民(min)族的(de)(de)習慣、菜(cai)是一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)往上端的(de)(de)。如(ru)果同桌(zhuo)有領導，老人(ren)，客(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)話(hua)。每當上來(lai)一(yi)個(ge)新菜(cai)時就請他們(men)先動筷子、或著輪流請他們(men)先動筷子，以表示(shi)對他們(men)的(de)(de)重視(shi)、

第(di)五，吃(chi)到魚(yu)頭，魚(yu)刺，骨頭等物時，不要往外面吐(tu)，也不要往地上仍、要慢慢用(yong)手拿到自己的(de)碟子里，或(huo)放(fang)在緊靠自己餐桌邊或(huo)放(fang)在事先準備好的(de)紙上。

第六，要適時地抽(chou)空和(he)左右的人(ren)聊幾(ji)句風趣的話，以調和(he)氣氛(fen)。不(bu)要光著(zhu)頭吃(chi)飯，不(bu)管別人(ren)，也不(bu)要狼(lang)吞虎咽地大吃(chi)一(yi)頓，更不(bu)要貪杯。

第七，最好不要在餐桌上剔牙。如(ru)果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴(ba)。

第八(ba)，要明(ming)確此次進餐的(de)主要任務。要明(ming)確以(yi)談(tan)生意為主還是(shi)(shi)(shi)以(yi)聯絡(luo)感情為主，或是(shi)(shi)(shi)以(yi)吃(chi)飯為主。如果(guo)是(shi)(shi)(shi)前著，在安排座位時(shi)就要注(zhu)意，把(ba)主要談(tan)判人的(de)座位相互靠近便于交談(tan)或疏通情感、如果(guo)是(shi)(shi)(shi)后著，只需要注(zhu)意一下常(chang)識性的(de)禮(li)節就行了，把(ba)重點放在欣賞菜肴上(shang)，

第九，最(zui)后離席時(shi)，必須向主(zhu)人表示感謝，或者(zhe)就此時(shi)邀(yao)請主(zhu)人以后到自(zi)己(ji)家(jia)做客，以示回謝。

商務宴請流程

一、宴會前準備

1、宴請目的

如慶(qing)祝紀念日；展覽會(hui)開幕、閉幕；工(gong)程的動工(gong)、竣工(gong)；商務合作；商務匯演(yan)等。

2、宴請名義

宴請名義主要依據主客雙方的身份而確定，也就是說主客身份應該對等。在我國，大型正式活動以個人名義發出邀請。日常交往小型宴會則根據具體情(qing)況以個人名義或夫婦名義出面邀請。

3、宴請范圍

指(zhi)請哪方面、哪一級別(bie)的(de)人士(shi)以及(ji)請多少(shao)人參與。

4、宴請形式

一般來說，正式的(de)、規格(ge)高的(de)、人數少時以(yi)宴(yan)會為宜，人數多(duo)則以(yi)冷宴(yan)或(huo)酒會更為合適，婦女界的(de)活動多(duo)用茶會。

二、確定宴請的時間

1、民俗慣例。避開節假日，避開民族節日等。

2、主隨(sui)客便。邀(yao)請者根(gen)據(ju)應(ying)邀(yao)者完全(quan)安排(pai)宴(yan)請。

3、關(guan)注外賓。如對信奉(feng)基督教的(de)人士不要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)13號(hao)，更不要(yao)(yao)把13號(hao)和星期五選(xuan)(xuan)在同(tong)一天(tian)。伊斯蘭教在齋月內白天(tian)禁(jin)食，宴請(qing)宜在日落后舉行。選(xuan)(xuan)擇(ze)時間(jian)還應當盡量避開對方的(de)重(zhong)(zhong)大節日、假日、有(you)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)活動(dong)或禁(jin)忌的(de)日子。

4、時(shi)(shi)間(jian)控制。一般認為，正式(shi)宴(yan)會(hui)的用(yong)餐(can)時(shi)(shi)間(jian)應(ying)(ying)為1、5～2個(ge)小時(shi)(shi)，非正式(shi)宴(yan)會(hui)與家宴(yan)的用(yong)餐(can)時(shi)(shi)間(jian)應(ying)(ying)為1個(ge)小時(shi)(shi)左右，而便餐(can)的用(yong)餐(can)時(shi)(shi)間(jian)僅大致(zhi)為半個(ge)小時(shi)(shi)。

三、選擇宴請地點

1、按客人(ren)尊貴重(zhong)要程度確定宴請地點

2、按宴(yan)請類型確定宴(yan)請地點

3、選擇熟悉的(de)地點

地點選擇注意(yi)事(shi)項：

地點(dian)(dian)選擇(ze)的(de)禮儀，應著(zhu)重注意以下三點(dian)(dian)：

1、優(you)雅(ya)(ya)的環境。宴請不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)為了(le)吃東(dong)西，也(ye)要(yao)交流(liu)感情。要(yao)是(shi)用餐地點(dian)檔次過(guo)低，環境不(bu)好，即使菜看再有特(te)色，也(ye)會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一(yi)定要(yao)爭取選(xuan)擇(ze)清靜、優(you)雅(ya)(ya)的地點(dian)用餐。

2、良(liang)好的(de)衛生(sheng)。在確定商務聚餐的(de)地點(dian)時(shi)，一定要看衛生(sheng)狀況是否良(liang)好。如果(guo)用餐地點(dian)過臟(zang)、過亂(luan)，不(bu)僅衛生(sheng)問題讓人(ren)擔(dan)心，而且(qie)還會破壞(huai)用餐者(zhe)的(de)食欲。

3、方(fang)便的交(jiao)通。還要充分(fen)考慮到，聚(ju)餐者來去(qu)交(jiao)通是不是方(fang)便，有(you)沒有(you)公(gong)共交(jiao)通線路通過．有(you)沒有(you)停車場，是不是要為聚(ju)餐者預備交(jiao)通工具等一系列的具體問題，以及該(gai)地點設施是否(fou)完備等。

四、發請柬

各種宴請(qing)(qing)(qing)活動，一(yi)(yi)般均(jun)發請(qing)(qing)(qing)柬。這既是禮(li)貌，也(ye)對(dui)客人(ren)起提(ti)醒、備(bei)忘之(zhi)用。請(qing)(qing)(qing)柬一(yi)(yi)般提(ti)前一(yi)(yi)周至二周發出，以便被(bei)邀請(qing)(qing)(qing)人(ren)及早安排。

宴(yan)請(qing)國賓或其(qi)他(ta)重(zhong)要外(wai)賓時，應以主持宴(yan)會的(de)領導個人(ren)名(ming)義(yi)署名(ming)發請(qing)柬(jian)(jian)，一般不宜用政府、人(ren)大及其(qi)他(ta)名(ming)義(yi)印發請(qing)柬(jian)(jian)。

五、現場布置

1、氣氛營造

官(guan)方正式活動(dong)場所的布置應該嚴肅(su)、莊重、大方，不要用紅(hong)綠燈(deng)，霓虹(hong)燈(deng)裝飾，可(ke)以少量點綴鮮花、盆景、刻花等。

2、桌椅擺放

桌椅擺放(fang)的位置要適當(dang)，盡量避免(mian)客人受(shou)到桌腿和別(bie)人膝蓋的擠夾(jia)。桌椅之間(jian)應當(dang)留有60公分左右(you)的距離。餐桌上(shang)鋪的桌布應當(dang)超出桌邊緣20公分左右(you)。

3、注意細節

注意不(bu)要(yao)(yao)讓窗外(wai)或門外(wai)的(de)(de)風(feng)(feng)吹著客人(ren)，不(bu)要(yao)(yao)讓光線直射到客人(ren)的(de)(de)臉上(shang)，不(bu)要(yao)(yao)讓桌(zhuo)上(shang)的(de)(de)鮮花像(xiang)一道屏風(feng)(feng)一樣擋住客人(ren)的(de)(de)視線，也不(bu)要(yao)(yao)把(ba)這些鮮花正好擺在客人(ren)面前(qian)。鮮花和蠟燭(zhu)可以增加餐桌(zhuo)的(de)(de)隆重氣(qi)氛，但并非多(duo)多(duo)益善。

六、席位安排

總的原則(ze)(ze)，既要按禮賓次(ci)序原則(ze)(ze)作安排，又要有靈活性(xing)，使席(xi)位(wei)安排有利于增進(jin)友誼和席(xi)間的交談(tan)方便。

席次是一種社交規(gui)矩，其(qi)排列原則是男女(nv)主(zhu)人對坐桌椅兩端，男女(nv)賓(bin)客(ke)間(jian)隔而坐，夫婦分開，左為(wei)下，右為(wei)上，左為(wei)男，右為(wei)女(nv)，插花坐。

七、餐具擺放

根據宴(yan)請人數和酒(jiu)(jiu)、菜(cai)的道(dao)數準備足夠的餐(can)(can)具。餐(can)(can)具上的一切用(yong)品均要清潔衛生，桌布、餐(can)(can)巾都應(ying)漿洗潔白熨平。玻(bo)璃杯、酒(jiu)(jiu)杯、筷子、刀叉、碗碟(die)，在宴(yan)用(yong)之前(qian)應(ying)洗凈(jing)擦亮。

八、宴會中服務

1、迎賓

商務場(chang)合中(zhong)的迎賓(bin)一般都是在(zai)大門口開始安排(pai)人(ren)員(yuan)開始迎接(jie)，迎接(jie)到客(ke)人(ren)后(hou)，相互(hu)握手互(hu)致問候，將(jiang)客(ke)人(ren)引至休息(xi)廳，休息(xi)廳內(nei)應有招待員(yuan)照顧客(ke)人(ren)，或由(you)其他接(jie)待人(ren)員(yuan)陪(pei)同(tong)聊(liao)天，待主(zhu)賓(bin)到達后(hou)，由(you)上司陪(pei)同(tong)與其他客(ke)人(ren)見面(mian)打招呼(hu)。

2、就座

席(xi)次是一種社交規矩(ju)，其(qi)排(pai)列原則是男(nan)女主人對坐桌椅兩(liang)端，男(nan)女賓客間隔而(er)坐，夫(fu)婦分開(kai)，左為(wei)(wei)(wei)下，右為(wei)(wei)(wei)上，左為(wei)(wei)(wei)男(nan)，右為(wei)(wei)(wei)女，插(cha)花(hua)坐。

桌(zhuo)位較多(duo)的(de)(de)(de)情況(kuang)下，入(ru)座先從(cong)主(zhu)桌(zhuo)入(ru)座，其他(ta)的(de)(de)(de)陸續入(ru)座，也可(ke)以等主(zhu)桌(zhuo)以外(wai)的(de)(de)(de)客人都已坐定，主(zhu)桌(zhuo)人員最(zui)后入(ru)座。

3、致辭

正式的商務宴請都會(hui)有一(yi)個正式(shi)(shi)的致(zhi)辭，對到(dao)來的客人表示歡迎，以及對到(dao)來的客人進行介紹(shao)。非(fei)正式(shi)(shi)的宴(yan)請由主賓雙方(fang)簡單的介紹(shao)然后開始就(jiu)餐。

4、祝酒

祝酒是商(shang)務宴請中必有的一個環節(jie)，根據宴請而時間可以隨意的變化。

我國習慣(guan)是在開(kai)宴之前講(jiang)話、祝(zhu)酒、客(ke)人(ren)(ren)致(zhi)答詞(ci)(ci)。在致(zhi)詞(ci)(ci)時，全場人(ren)(ren)員要停止一切活動(dong)，聆聽(ting)講(jiang)話，并響應致(zhi)詞(ci)(ci)人(ren)(ren)的祝(zhu)酒，在同桌中(zhong)間互相碰杯。這(zhe)時宴會正式開(kai)始。西(xi)方國家致(zhi)詞(ci)(ci)祝(zhu)酒習慣(guan)安排(pai)在熱菜之后，甜食之前，至于(yu)冷(leng)餐會和酒會的致(zhi)詞(ci)(ci)則更靈活些(xie)。

5、用餐

用(yong)餐時主人(ren)應(ying)努力使宴會進行得順暢以(yi)及(ji)氣氛融洽。可(ke)以(yi)不時地找話題進行交談。還要注意主賓用(yong)餐時的(de)(de)喜好(hao)，掌握(wo)用(yong)餐的(de)(de)速度。

九、宴會后送別

1、宴會結束(shu)結帳

用餐后大方的(de)結(jie)帳(zhang)(zhang)也是商務宴請禮(li)儀之一(yi)。通(tong)常情(qing)況下是避開開人結(jie)帳(zhang)(zhang)；文(wen)雅的(de)結(jie)帳(zhang)(zhang)；男士結(jie)帳(zhang)(zhang)。

2、送客

1)客(ke)人離開時，應為其拉(la)開座(zuo)位

2)為客人遞(di)上衣帽，在客人穿衣時配合協助，同時提(ti)醒客人別忘記自己所帶的(de)物(wu)品。

3)微笑向客(ke)人(ren)道(dao)別。

4)及時檢查有沒有客人遺忘的物品，發現后及時送(song)還客人。