商務用餐禮儀

1、座次

在中(zhong)國(guo)排座次(ci)與(yu)國(guo)外(wai)不同(tong)，總的(de)(de)(de)來講，座次(ci)是“尚(shang)左尊東”、“面朝(chao)大(da)門(men)(men)為(wei)(wei)尊”。若是圓桌，則(ze)正對(dui)大(da)門(men)(men)的(de)(de)(de)為(wei)(wei)主客(ke)(ke)(ke)(ke)，主客(ke)(ke)(ke)(ke)左右手邊(bian)的(de)(de)(de)位置，則(ze)以離(li)主客(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)距離(li)來看，越靠近(jin)主客(ke)(ke)(ke)(ke)位置越尊，相(xiang)同(tong)距離(li)則(ze)左側(ce)尊于右側(ce)。若為(wei)(wei)八仙桌，如果有正對(dui)大(da)門(men)(men)的(de)(de)(de)座位，則(ze)正對(dui)大(da)門(men)(men)一側(ce)的(de)(de)(de)右位為(wei)(wei)主客(ke)(ke)(ke)(ke)。如果不正對(dui)大(da)門(men)(men)，則(ze)面東的(de)(de)(de)一側(ce)右席為(wei)(wei)首席。

如(ru)(ru)果(guo)(guo)為(wei)(wei)(wei)大宴，桌(zhuo)與桌(zhuo)間的排列(lie)講(jiang)究首席(xi)(xi)居前居中，左邊依(yi)次(ci)2、4、6席(xi)(xi)，右(you)邊為(wei)(wei)(wei)3、5、7席(xi)(xi)，根據主客身份、地位(wei)，親疏(shu)分坐。如(ru)(ru)果(guo)(guo)你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位(wei)置等待，并(bing)為(wei)(wei)(wei)來賓引(yin)座。如(ru)(ru)果(guo)(guo)你是被邀(yao)請者，那么就應該聽從東(dong)道(dao)主安排入座。

一般來說，如果(guo)你(ni)的老(lao)板出(chu)席(xi)的話，你(ni)應該將老(lao)板引至主座，請客戶最(zui)高級(ji)別(bie)的坐(zuo)在(zai)主座左(zuo)側位(wei)置。除非(fei)這(zhe)次招待對象(xiang)的領導(dao)級(ji)別(bie)非(fei)常高。

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2、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔(dan)心預(yu)算的問題，因此，要(yao)(yao)控制預(yu)算，你最重(zhong)要(yao)(yao)的是要(yao)(yao)多做飯前(qian)功課，選(xuan)擇合適檔(dang)次的請(qing)客地(di)點是比較(jiao)重(zhong)要(yao)(yao)的，這樣客人也能大(da)大(da)領(ling)會你的預(yu)算。

況且一般來(lai)(lai)說，如果是你來(lai)(lai)買單，客人也不太好意思點菜(cai)，都會讓(rang)你來(lai)(lai)作(zuo)主(zhu)。如果你的老(lao)板也在酒席上，千萬不要因為(wei)尊重他，或(huo)是認(ren)為(wei)他應酬(chou)經驗豐富，酒席吃得(de)多，而讓(rang)他／她來(lai)(lai)點菜(cai)，除非是他／她主(zhu)動(dong)要求。否則，他會覺得(de)不夠體面。

如果(guo)你(ni)是(shi)赴宴者，你(ni)應該(gai)知道，你(ni)不(bu)該(gai)在點(dian)(dian)(dian)菜(cai)時太(tai)過主(zhu)動，而是(shi)要讓(rang)主(zhu)人來(lai)點(dian)(dian)(dian)菜(cai)。如果(guo)對(dui)方盛(sheng)情要求，你(ni)可以點(dian)(dian)(dian)一個不(bu)太(tai)貴、又不(bu)是(shi)大(da)(da)家(jia)忌口(kou)的(de)(de)菜(cai)。記得征詢一下桌上人的(de)(de)意(yi)見，特別是(shi)問一下“有沒有哪(na)些是(shi)不(bu)吃的(de)(de)？”或是(shi)“比較喜歡吃什么(me)？”讓(rang)大(da)(da)家(jia)感覺被照顧到了(le)。點(dian)(dian)(dian)菜(cai)后，可以請示“我點(dian)(dian)(dian)了(le)菜(cai)，不(bu)知道是(shi)否合幾位的(de)(de)口(kou)味”，“要不(bu)要再來(lai)點(dian)(dian)(dian)其它(ta)的(de)(de)什么(me)”等(deng)等(deng)。

點(dian)菜(cai)時，一定要(yao)心(xin)中有數。點(dian)菜(cai)時，可根據以下三個(ge)規則

一(yi)(yi)(yi)看人員組成。一(yi)(yi)(yi)般來說，人均(jun)一(yi)(yi)(yi)菜是比較(jiao)通(tong)用(yong)的規則。如果是男士較(jiao)多的餐會可(ke)適當(dang)加量。

二看菜(cai)肴組(zu)合。一(yi)般來說，一(yi)桌(zhuo)菜(cai)最好是(shi)有(you)葷有(you)素，有(you)冷有(you)熱，盡量做到(dao)全面(mian)。如果桌(zhuo)上男士多(duo)(duo)，可多(duo)(duo)點(dian)些葷食，如果女(nv)士較(jiao)多(duo)(duo)，則可多(duo)(duo)點(dian)幾(ji)道清淡的蔬菜(cai)。

三看宴請的重要程度。若是普通(tong)的商(shang)務宴請，平均(jun)一(yi)道菜(cai)在50元到(dao)80元左右可以接(jie)受。如果這次宴請的對象(xiang)是比較關鍵(jian)人物，那么則(ze)要點(dian)上幾個(ge)夠份量的菜(cai)，例如龍蝦、刀魚(yu)、鰣魚(yu)，再要上規格一(yi)點(dian)，則(ze)是鮑魚(yu)、翅粉等。

還有一點需要注(zhu)意的(de)(de)是，點菜時不應該問服務員(yuan)菜肴的(de)(de)價格，或是討價還價，這樣(yang)會讓你(ni)公司在客戶面前顯得(de)有點小家子氣，而且客戶也會覺(jue)得(de)不自在。

3、吃菜

中國人一般都很講(jiang)究吃，同(tong)時也(ye)很講(jiang)究吃相。隨著職場(chang)禮(li)(li)儀越來(lai)越被重視(shi)，商務飯(fan)桌上(shang)的吃和(he)吃相也(ye)更加講(jiang)究。以(yi)下以(yi)中餐為例，教你如何在餐桌上(shang)有禮(li)(li)有儀，得心應手(shou)。

中餐宴席進(jin)餐伊始，服務員送上的第一(yi)道濕(shi)毛(mao)巾是擦(ca)手(shou)的，不要用(yong)它去擦(ca)臉。上龍(long)蝦、雞(ji)、水果(guo)時，會送上一(yi)只(zhi)小(xiao)小(xiao)水孟，其(qi)中飄著擰檬片(pian)或玫(mei)瑰(gui)花瓣，它不是飲料，而是洗手(shou)用(yong)的。洗手(shou)時，可兩手(shou)輪流(liu)沾濕(shi)指頭(tou)，輕(qing)輕(qing)涮洗，然(ran)后(hou)用(yong)小(xiao)毛(mao)巾擦(ca)干。

用(yong)餐時要(yao)(yao)注(zhu)意文明禮(li)貌(mao)。對外賓不(bu)要(yao)(yao)反復(fu)勸菜(cai)，可向對方介紹中國菜(cai)的特點，吃不(bu)吃由(you)他(ta)。有人(ren)(ren)喜歡向他(ta)人(ren)(ren)勸菜(cai)，甚至為對方夾(jia)菜(cai)。外賓沒(mei)(mei)這個(ge)習(xi)慣，你要(yao)(yao)是(shi)一再客(ke)氣，沒(mei)(mei)準人(ren)(ren)家會反感(gan)：“說過不(bu)吃了，你非逼我干什(shen)么？”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也(ye)不(bu)要(yao)(yao)指(zhi)望主(zhu)人(ren)(ren)會反復(fu)給你讓菜(cai)。你要(yao)(yao)是(shi)等別人(ren)(ren)給自己布菜(cai)，那就(jiu)只好俄肚子。

客(ke)人(ren)(ren)入席后，不(bu)(bu)(bu)要(yao)立即動手取食。而(er)應(ying)待主(zhu)人(ren)(ren)打招呼，由主(zhu)人(ren)(ren)舉杯示意開(kai)始時，客(ke)人(ren)(ren)才能開(kai)始；客(ke)人(ren)(ren)不(bu)(bu)(bu)能搶在主(zhu)人(ren)(ren)前(qian)(qian)面。夾菜要(yao)文明，應(ying)等菜肴轉到自已面前(qian)(qian)時，再動筷子，不(bu)(bu)(bu)要(yao)搶在鄰座前(qian)(qian)面，一(yi)次夾菜也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)宜過多。要(yao)細嚼慢咽，這(zhe)不(bu)(bu)(bu)僅有(you)利于(yu)消化，也(ye)(ye)是(shi)餐桌上的(de)禮儀要(yao)求(qiu)。決(jue)不(bu)(bu)(bu)能大塊往嘴里(li)塞，狼吞虎咽，這(zhe)樣(yang)會給人(ren)(ren)留(liu)下貪婪(lan)的(de)印象。

不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)挑食，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)只盯住自己(ji)喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜(cai)堆在(zai)自己(ji)的盤(pan)子里(li)。用(yong)餐(can)的動作要(yao)(yao)文雅，夾(jia)萊時(shi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)碰到(dao)鄰座，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)把盤(pan)里(li)的菜(cai)撥(bo)到(dao)桌(zhuo)上，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)把湯潑翻。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)發(fa)出不(bu)(bu)(bu)必要(yao)(yao)的聲音，如喝湯時(shi)“咕(gu)嚕咕(gu)嚕”，吃菜(cai)時(shi)嘴里(li)“叭叭”作響(xiang)，這(zhe)都是粗俗的表現。

不要(yao)一(yi)邊吃東西，一(yi)邊和人聊天(tian)。嘴里(li)(li)的(de)骨頭和魚刺不要(yao)吐(tu)在桌子(zi)上，可(ke)用(yong)(yong)餐(can)(can)巾(jin)(jin)掩口，用(yong)(yong)筷子(zi)取出來放(fang)在碟子(zi)里(li)(li)。掉在桌子(zi)上的(de)菜(cai)，不要(yao)再吃。進(jin)餐(can)(can)過程(cheng)中(zhong)不要(yao)玩弄碗筷，或用(yong)(yong)筷子(zi)直向別(bie)人。不要(yao)用(yong)(yong)手去嘴里(li)(li)亂摳(kou)。用(yong)(yong)牙簽剔牙時，應用(yong)(yong)手或餐(can)(can)巾(jin)(jin)掩住(zhu)嘴。不要(yao)讓餐(can)(can)具發出任何聲響。

用(yong)餐(can)結束(shu)后，可以用(yong)餐(can)巾、餐(can)巾紙或服務員送(song)來的小毛巾擦(ca)擦(ca)嘴，但不(bu)宜擦(ca)頭頸或胸(xiong)脯；餐(can)后不(bu)要(yao)不(bu)加控(kong)制地打飽(bao)嗝或噯氣；在主人還沒(mei)示意結束(shu)時，客人不(bu)能先(xian)離席(xi)。

4、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚(hou)，但在酒桌上也有很(hen)多學問講(jiang)究，以下總結(jie)了一(yi)些(xie)酒桌上的你(ni)不得不注(zhu)意的小細節。

細節一：領導相互喝完才輪到自己敬(jing)酒。敬(jing)酒一定要(yao)站(zhan)起來，雙手舉杯。

細(xi)節二：可(ke)以多人(ren)敬(jing)一(yi)人(ren)，決不可(ke)一(yi)人(ren)敬(jing)多人(ren)，除非(fei)你是領導。

細節(jie)三：自己(ji)敬別人，如果不碰(peng)杯，自己(ji)喝多少可視乎(hu)情況而定，比如對(dui)(dui)方(fang)酒量，對(dui)(dui)方(fang)喝酒態(tai)度(du)，切不可比對(dui)(dui)方(fang)喝得少，要(yao)知道是自己(ji)敬人。

細節四：自己敬別人(ren)，如果(guo)碰杯(bei)，一句，我喝完，你隨意(yi)，方(fang)顯(xian)大度。

細節五：記得多給(gei)領導(dao)(dao)或(huo)客戶添酒(jiu)，不(bu)要瞎給(gei)領導(dao)(dao)代(dai)(dai)酒(jiu)，就是要代(dai)(dai)，也要在領導(dao)(dao)或(huo)客戶確(que)實想找人(ren)代(dai)(dai)，還要裝作自己(ji)是因為(wei)想喝酒(jiu)而不(bu)是為(wei)了給(gei)領導(dao)(dao)代(dai)(dai)酒(jiu)而喝酒(jiu)。比如領導(dao)(dao)甲不(bu)勝酒(jiu)力，可以通過旁敲(qiao)側(ce)擊把準(zhun)備敬領導(dao)(dao)甲的(de)人(ren)攔下。

細(xi)節六：端(duan)起(qi)酒(jiu)杯(bei)(bei)(啤酒(jiu)杯(bei)(bei))，右手扼杯(bei)(bei)，左手墊杯(bei)(bei)底，記著自(zi)己的杯(bei)(bei)子永遠低(di)于別人。自(zi)己如(ru)果(guo)是(shi)領導，知趣點，不要放太低(di)，不然怎么叫下(xia)面(mian)的做人？

細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好(hao)按時針順序，不(bu)要厚此(ci)薄(bo)彼(bi)

細節八：碰杯，敬酒(jiu)，要有說詞(ci)，不(bu)然，我tmd干(gan)嗎要喝你(ni)的酒(jiu)？

細(xi)節(jie)九(jiu)：桌面(mian)上不(bu)談生(sheng)意，喝(he)(he)好了，生(sheng)意也(ye)就差(cha)不(bu)多了，大(da)家心里面(mian)了了然，不(bu)然人(ren)家也(ye)不(bu)會(hui)敞開了跟你喝(he)(he)酒。

細節(jie)十：假(jia)如，純(chun)粹是假(jia)如，遇到(dao)酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)夠的情況(kuang)，酒(jiu)(jiu)瓶放在桌(zhuo)子中間，讓人自己(ji)添，不(bu)(bu)要傻(sha)不(bu)(bu)垃圾的去一個一個倒(dao)酒(jiu)(jiu)，不(bu)(bu)然后面的人沒酒(jiu)(jiu)怎么(me)辦。

5、敬酒

主人敬主賓。

陪客敬主賓。

主賓回敬。

陪客互敬。

記(ji)住(zhu)：作客絕不能喧賓奪主(zhu)(zhu)亂(luan)敬酒，那樣是很(hen)不禮貌(mao)，也是很(hen)不尊重(zhong)主(zhu)(zhu)人的。

6、倒茶

這里(li)所說的倒(dao)茶(cha)學問既適用于(yu)客戶來公司拜(bai)訪，同樣也適用于(yu)商務餐桌(zhuo)。

首(shou)先(xian)，茶(cha)具(ju)要清潔(jie)。客人進(jin)屋后，先(xian)讓坐，后備(bei)茶(cha)。沖茶(cha)之前，一定要把(ba)茶(cha)具(ju)洗干凈，尤(you)其是久置未用的茶(cha)具(ju)，難(nan)免沾(zhan)染(ran)灰塵。

商務宴請注意事項

第一，入座(zuo)的禮儀。先請客人入座(zuo)上席，在(zai)請長者入座(zuo)客人旁依(yi)次(ci)入座(zuo)，入座(zuo)時要(yao)從椅子左邊進入．入座(zuo)后不(bu)要(yao)動筷子．更(geng)不(bu)要(yao)弄出什么響(xiang)聲來．也不(bu)要(yao)起身走動．如(ru)果有什么事要(yao)向(xiang)主(zhu)人打(da)招呼。

第二，進餐時先請客(ke)人(ren)，長者動筷子。夾(jia)菜時每次(ci)少一(yi)(yi)些，離自己遠的菜就少吃一(yi)(yi)些，吃飯(fan)時不(bu)(bu)(bu)要出(chu)聲音，喝(he)湯(tang)時也不(bu)(bu)(bu)要出(chu)聲響，喝(he)湯(tang)用湯(tang)匙一(yi)(yi)小口一(yi)(yi)小口地喝(he)。不(bu)(bu)(bu)宜把碗端到嘴邊喝(he)，湯(tang)太(tai)熱時涼(liang)了以(yi)后再(zai)喝(he)，不(bu)(bu)(bu)要一(yi)(yi)邊吹一(yi)(yi)邊喝(he)。有的人(ren)吃飯(fan)喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出(chu)很清(qing)晰的聲音來。這(zhe)種做法(fa)是不(bu)(bu)(bu)合禮儀(yi)要求的，特別是和(he)眾人(ren)一(yi)(yi)起進餐時，就要盡(jin)量防(fang)止(zhi)出(chu)現這(zhe)種現象。

第三，進(jin)餐時不(bu)要(yao)打嗝(ge)，也不(bu)要(yao)出(chu)現其他(ta)聲(sheng)(sheng)(sheng)音，如果出(chu)現打噴嚏，腸鳴等不(bu)由自主的聲(sheng)(sheng)(sheng)響時，就要(yao)說一聲(sheng)(sheng)(sheng)“真不(bu)好意(yi)思(si)”“對不(bu)起”“請原涼”之內(nei)的話(hua)、以示歉(qian)意(yi)。

第四(si)，如果要給客人或(huo)長輩布菜(cai)，最好用公筷(kuai)。也可以(yi)把離客人或(huo)長輩遠的菜(cai)肴送到他(ta)(ta)們(men)(men)跟(gen)前，按我(wo)們(men)(men)中華民族的習慣、菜(cai)是一個(ge)一個(ge)往上端的。如果同(tong)桌有領導，老(lao)人，客人的話。每當上來一個(ge)新菜(cai)時就請(qing)他(ta)(ta)們(men)(men)先(xian)動(dong)筷(kuai)子、或(huo)著輪流(liu)請(qing)他(ta)(ta)們(men)(men)先(xian)動(dong)筷(kuai)子，以(yi)表示(shi)對他(ta)(ta)們(men)(men)的重視、

第五，吃到(dao)魚頭，魚刺，骨(gu)頭等物時，不要往(wang)外面吐，也不要往(wang)地上仍、要慢慢用手(shou)拿到(dao)自己的碟子里，或(huo)放在(zai)緊靠自己餐桌邊或(huo)放在(zai)事先準(zhun)備(bei)好(hao)的紙(zhi)上。

第六，要(yao)適(shi)時地抽空和(he)左右的人聊幾句風(feng)趣的話，以調(diao)和(he)氣氛。不要(yao)光著頭吃(chi)飯(fan)，不管(guan)別人，也不要(yao)狼吞虎咽地大吃(chi)一(yi)頓，更(geng)不要(yao)貪杯。

第七(qi)，最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴(zui)巴。

第八，要(yao)(yao)(yao)(yao)明(ming)確(que)此次進(jin)餐的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)(yao)任務(wu)。要(yao)(yao)(yao)(yao)明(ming)確(que)以談生意(yi)(yi)為(wei)主(zhu)(zhu)還是以聯絡感情為(wei)主(zhu)(zhu)，或是以吃(chi)飯為(wei)主(zhu)(zhu)。如果(guo)是前著(zhu)，在(zai)安排座位時(shi)就要(yao)(yao)(yao)(yao)注(zhu)意(yi)(yi)，把主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)(yao)談判人(ren)的(de)座位相互靠近便于(yu)交(jiao)談或疏(shu)通情感、如果(guo)是后著(zhu)，只需要(yao)(yao)(yao)(yao)注(zhu)意(yi)(yi)一下常識性的(de)禮節(jie)就行(xing)了，把重(zhong)點(dian)放在(zai)欣賞菜肴上，

第九，最后離席時，必須向主(zhu)人表示(shi)感謝，或者就(jiu)此時邀(yao)請主(zhu)人以后到自己家做客(ke)，以示(shi)回謝。

商務宴請流程

一、宴會前準備

1、宴請目的

如(ru)慶祝紀(ji)念日；展覽(lan)會開幕(mu)、閉幕(mu)；工(gong)(gong)程的動工(gong)(gong)、竣工(gong)(gong)；商務合作；商務匯演(yan)等。

2、宴請名義

宴請名義主要依據主客雙方的身份而確定，也就是說主客身份應該對等。在我國，大型正式活動以個人名義發出邀請。日常交往小型宴會則根(gen)據具體(ti)情況以個人名(ming)義(yi)或(huo)夫婦名(ming)義(yi)出(chu)面邀(yao)請。

3、宴請范圍

指請哪(na)方面(mian)、哪(na)一級(ji)別的人士以及請多少人參與。

4、宴請形式

一般來說，正式的、規格高的、人數(shu)少(shao)時以(yi)宴會為(wei)宜，人數(shu)多則以(yi)冷宴或酒(jiu)會更為(wei)合適，婦(fu)女界的活動多用茶會。

二、確定宴請的時間

1、民俗慣例。避(bi)開節(jie)假日(ri)，避(bi)開民族節(jie)日(ri)等(deng)。

2、主隨(sui)客便。邀請者根據(ju)應邀者完(wan)全安(an)排宴請。

3、關(guan)注外賓。如對信奉(feng)基督教的(de)人士不要選(xuan)13號，更不要把(ba)13號和(he)星期五選(xuan)在(zai)同一(yi)天。伊斯蘭(lan)教在(zai)齋月(yue)內白天禁食，宴請宜在(zai)日落后舉行。選(xuan)擇時間(jian)還(huan)應(ying)當盡量避開對方的(de)重(zhong)大節日、假日、有重(zhong)要活動或禁忌的(de)日子。

4、時(shi)間控(kong)制。一般(ban)認為(wei)，正式宴(yan)(yan)會(hui)的(de)(de)用(yong)餐時(shi)間應為(wei)1、5～2個(ge)小時(shi)，非(fei)正式宴(yan)(yan)會(hui)與(yu)家宴(yan)(yan)的(de)(de)用(yong)餐時(shi)間應為(wei)1個(ge)小時(shi)左右，而便餐的(de)(de)用(yong)餐時(shi)間僅大致為(wei)半個(ge)小時(shi)。

三、選擇宴請地點

1、按客(ke)人尊貴(gui)重(zhong)要程度確定宴請地點

2、按宴(yan)(yan)請類型確定宴(yan)(yan)請地點

3、選擇熟悉的地點

地點(dian)選擇注(zhu)意事(shi)項：

地(di)點(dian)選擇的禮儀，應著重(zhong)注意以下(xia)三點(dian)：

1、優(you)雅的環境。宴請(qing)不僅(jin)僅(jin)是為了吃(chi)東西，也要(yao)交流(liu)感情(qing)。要(yao)是用餐(can)地(di)點(dian)檔次(ci)過低，環境不好，即使菜看再有特色，也會使宴請(qing)大打折扣。在可能的情(qing)況下，一定要(yao)爭(zheng)取選擇清靜、優(you)雅的地(di)點(dian)用餐(can)。

2、良好的(de)衛(wei)生。在確定(ding)商(shang)務聚餐的(de)地(di)點(dian)時，一定(ding)要看衛(wei)生狀況是否良好。如(ru)果(guo)用餐地(di)點(dian)過臟、過亂，不僅衛(wei)生問題讓人擔心，而且還會破壞用餐者(zhe)的(de)食欲(yu)。

3、方便的(de)交(jiao)(jiao)通。還要(yao)充分考慮到，聚餐者(zhe)來去(qu)交(jiao)(jiao)通是不(bu)是方便，有沒有公(gong)共交(jiao)(jiao)通線(xian)路通過(guo)．有沒有停(ting)車場，是不(bu)是要(yao)為聚餐者(zhe)預備交(jiao)(jiao)通工(gong)具(ju)(ju)等(deng)一(yi)系列的(de)具(ju)(ju)體問(wen)題，以及該(gai)地點設施是否完(wan)備等(deng)。

四、發請柬

各種宴請(qing)活動，一般均發(fa)請(qing)柬。這(zhe)既是禮貌，也對客人起提醒、備忘之用。請(qing)柬一般提前一周(zhou)至二(er)周(zhou)發(fa)出，以便被邀請(qing)人及早(zao)安排(pai)。

宴(yan)請國賓或(huo)其(qi)他重要外(wai)賓時(shi)，應以主(zhu)持宴(yan)會的領導(dao)個人名(ming)義(yi)署名(ming)發請柬(jian)，一般不宜用政府、人大及其(qi)他名(ming)義(yi)印發請柬(jian)。

五、現場布置

1、氣氛營造

官方(fang)正式(shi)活動場所(suo)的布置應該嚴(yan)肅、莊重(zhong)、大(da)方(fang)，不要用紅綠燈，霓虹(hong)燈裝(zhuang)飾，可(ke)以少(shao)量點綴(zhui)鮮花、盆景、刻花等(deng)。

2、桌椅擺放

桌(zhuo)椅擺放(fang)的(de)位置要適當，盡量避(bi)免客人受(shou)到桌(zhuo)腿和(he)別人膝蓋的(de)擠(ji)夾(jia)。桌(zhuo)椅之(zhi)間應(ying)當留有60公分(fen)左右的(de)距離。餐桌(zhuo)上鋪的(de)桌(zhuo)布應(ying)當超出桌(zhuo)邊(bian)緣20公分(fen)左右。

3、注意細節

注(zhu)意不(bu)要(yao)讓窗外或門外的風吹(chui)著(zhu)客(ke)人(ren)，不(bu)要(yao)讓光線直射(she)到(dao)客(ke)人(ren)的臉上(shang)，不(bu)要(yao)讓桌上(shang)的鮮(xian)(xian)花像一道(dao)屏風一樣擋住客(ke)人(ren)的視線，也不(bu)要(yao)把(ba)這些鮮(xian)(xian)花正好擺在客(ke)人(ren)面前(qian)。鮮(xian)(xian)花和蠟燭可(ke)以增加餐桌的隆重氣氛，但并(bing)非多多益(yi)善。

六、席位安排

總的原(yuan)則，既要(yao)按禮(li)賓次序原(yuan)則作安排，又要(yao)有靈活性(xing)，使席(xi)位安排有利于增進友(you)誼和席(xi)間的交談方便。

席次(ci)是一種社(she)交規矩，其排列(lie)原(yuan)則是男女主人對坐(zuo)桌椅兩(liang)端，男女賓客間(jian)隔(ge)而坐(zuo)，夫婦分開，左(zuo)為下，右為上，左(zuo)為男，右為女，插(cha)花(hua)坐(zuo)。

七、餐具擺放

根(gen)據(ju)宴請人數和酒(jiu)(jiu)、菜(cai)的(de)(de)道數準備足夠的(de)(de)餐具(ju)。餐具(ju)上(shang)的(de)(de)一(yi)切用品均要(yao)清潔衛生，桌(zhuo)布(bu)、餐巾都應漿洗(xi)潔白熨平。玻璃杯(bei)、酒(jiu)(jiu)杯(bei)、筷子、刀(dao)叉、碗碟(die)，在宴用之前應洗(xi)凈擦亮。

八、宴會中服務

1、迎賓

商務場合中的迎賓(bin)一般都是在大門口(kou)開始安排人(ren)員開始迎接，迎接到(dao)客(ke)人(ren)后，相(xiang)互握手(shou)互致問候，將客(ke)人(ren)引至休息廳(ting)(ting)，休息廳(ting)(ting)內應有招待員照顧客(ke)人(ren)，或由其(qi)他接待人(ren)員陪(pei)同聊(liao)天，待主賓(bin)到(dao)達后，由上(shang)司陪(pei)同與其(qi)他客(ke)人(ren)見面打(da)招呼。

2、就座

席次是(shi)(shi)一種(zhong)社交(jiao)規矩，其排列原則是(shi)(shi)男(nan)女(nv)(nv)主人(ren)對坐(zuo)桌椅(yi)兩端，男(nan)女(nv)(nv)賓客(ke)間(jian)隔(ge)而坐(zuo)，夫(fu)婦分開(kai)，左為(wei)(wei)(wei)下，右為(wei)(wei)(wei)上，左為(wei)(wei)(wei)男(nan)，右為(wei)(wei)(wei)女(nv)(nv)，插花坐(zuo)。

桌(zhuo)位較(jiao)多(duo)的情況(kuang)下，入(ru)座先從主桌(zhuo)入(ru)座，其他的陸(lu)續入(ru)座，也可以等主桌(zhuo)以外的客人都(dou)已(yi)坐(zuo)定，主桌(zhuo)人員(yuan)最后入(ru)座。

3、致辭

正式的商務宴請都會有(you)一個(ge)正(zheng)式的(de)致(zhi)辭，對到來的(de)客(ke)人(ren)表示歡迎，以及對到來的(de)客(ke)人(ren)進行介紹(shao)。非正(zheng)式的(de)宴請由主賓(bin)雙方簡單的(de)介紹(shao)然后開始(shi)就餐。

4、祝酒

祝酒是(shi)商務宴請中必(bi)有的(de)一個(ge)環(huan)節，根據宴請而(er)時(shi)間可(ke)以隨(sui)意(yi)的(de)變化。

我國習慣是在開宴之(zhi)(zhi)前(qian)講(jiang)話、祝酒、客人(ren)致(zhi)(zhi)答詞(ci)。在致(zhi)(zhi)詞(ci)時(shi)，全(quan)場人(ren)員要停止一切活(huo)動，聆聽(ting)講(jiang)話，并響應致(zhi)(zhi)詞(ci)人(ren)的祝酒，在同桌中間互相碰杯。這時(shi)宴會正式開始。西方國家(jia)致(zhi)(zhi)詞(ci)祝酒習慣安排(pai)在熱菜之(zhi)(zhi)后，甜食之(zhi)(zhi)前(qian)，至于冷(leng)餐會和酒會的致(zhi)(zhi)詞(ci)則更靈(ling)活(huo)些。

5、用餐

用餐(can)時(shi)主人應努(nu)力使宴會進行得順暢以及(ji)氣氛融洽。可以不時(shi)地(di)找話題進行交(jiao)談(tan)。還(huan)要(yao)注意主賓用餐(can)時(shi)的喜好，掌握用餐(can)的速度。

九、宴會后送別

1、宴會結束結帳

用餐后大方的結帳(zhang)也是(shi)商(shang)務宴請禮儀(yi)之一。通(tong)常情況下是(shi)避開(kai)開(kai)人結帳(zhang)；文雅的結帳(zhang)；男士(shi)結帳(zhang)。

2、送客

1)客人離開(kai)時，應為(wei)其拉(la)開(kai)座位

2)為客(ke)人遞上(shang)衣(yi)帽，在客(ke)人穿衣(yi)時配合協助，同時提(ti)醒客(ke)人別忘記(ji)自己所帶的物品。

3)微笑向客(ke)人道別。

4)及時檢查(cha)有沒(mei)有客(ke)人(ren)遺忘的物(wu)品，發現后及時送還(huan)客(ke)人(ren)。