商務用餐禮儀

1、座次

在中國排(pai)座(zuo)次與國外不同，總(zong)的(de)(de)來講，座(zuo)次是(shi)“尚左(zuo)(zuo)尊(zun)東(dong)”、“面(mian)朝大(da)門為(wei)尊(zun)”。若是(shi)圓(yuan)桌，則正對大(da)門的(de)(de)為(wei)主客(ke)，主客(ke)左(zuo)(zuo)右手(shou)邊的(de)(de)位(wei)置，則以離(li)主客(ke)的(de)(de)距離(li)來看(kan)，越(yue)靠近主客(ke)位(wei)置越(yue)尊(zun)，相同距離(li)則左(zuo)(zuo)側(ce)(ce)(ce)尊(zun)于右側(ce)(ce)(ce)。若為(wei)八(ba)仙桌，如果有正對大(da)門的(de)(de)座(zuo)位(wei)，則正對大(da)門一側(ce)(ce)(ce)的(de)(de)右位(wei)為(wei)主客(ke)。如果不正對大(da)門，則面(mian)東(dong)的(de)(de)一側(ce)(ce)(ce)右席為(wei)首(shou)席。

如(ru)果為大宴，桌與桌間(jian)的排列(lie)講(jiang)究首席居(ju)前居(ju)中，左(zuo)邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏(shu)分坐。如(ru)果你是(shi)主人，你應該(gai)提前到達，然后在(zai)靠門(men)位置等待，并為來賓(bin)引座(zuo)。如(ru)果你是(shi)被邀請(qing)者，那(nei)么就應該(gai)聽(ting)從(cong)東(dong)道主安排入(ru)座(zuo)。

一般來說(shuo)，如果你的老(lao)板出席的話，你應該將老(lao)板引(yin)至主座，請客戶(hu)最(zui)高級(ji)別(bie)的坐(zuo)在主座左(zuo)側(ce)位置。除非(fei)這次(ci)招待對象的領導(dao)級(ji)別(bie)非(fei)常(chang)高。

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

2、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你(ni)會擔心(xin)預(yu)算(suan)的問題，因(yin)此，要(yao)控制預(yu)算(suan)，你(ni)最重要(yao)的是要(yao)多(duo)做(zuo)飯前功課，選擇(ze)合適檔(dang)次的請客(ke)地點(dian)是比較重要(yao)的，這(zhe)樣客(ke)人也能大(da)大(da)領會你(ni)的預(yu)算(suan)。

況且一般(ban)來(lai)說，如(ru)果(guo)是(shi)你來(lai)買單(dan)，客人也不太好意思點(dian)菜(cai)(cai)，都會讓你來(lai)作主(zhu)。如(ru)果(guo)你的老板也在(zai)酒席上，千萬不要因為尊重(zhong)他(ta)(ta)，或(huo)是(shi)認為他(ta)(ta)應酬經驗豐富，酒席吃(chi)得多，而讓他(ta)(ta)／她來(lai)點(dian)菜(cai)(cai)，除非是(shi)他(ta)(ta)／她主(zhu)動要求。否則(ze)，他(ta)(ta)會覺得不夠體面。

如果(guo)你是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)赴(fu)宴者，你應(ying)該(gai)知道，你不(bu)該(gai)在(zai)點(dian)菜(cai)時太過主(zhu)動(dong)，而是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)讓(rang)主(zhu)人來(lai)點(dian)菜(cai)。如果(guo)對(dui)方(fang)盛情要(yao)求，你可以點(dian)一個不(bu)太貴、又不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)家(jia)忌口(kou)的菜(cai)。記得征詢一下桌上人的意見，特別是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)問一下“有沒有哪些是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)吃的？”或是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)“比較喜(xi)歡(huan)吃什么(me)？”讓(rang)大(da)家(jia)感(gan)覺(jue)被照顧(gu)到了。點(dian)菜(cai)后，可以請示“我(wo)點(dian)了菜(cai)，不(bu)知道是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)否合幾位的口(kou)味(wei)”，“要(yao)不(bu)要(yao)再來(lai)點(dian)其它的什么(me)”等等。

點(dian)菜(cai)(cai)時，一定要心中有數。點(dian)菜(cai)(cai)時，可(ke)根據(ju)以下三(san)個(ge)規則

一(yi)看人員組成。一(yi)般來說(shuo)，人均一(yi)菜是比較通(tong)用的規(gui)則。如(ru)果是男士較多的餐(can)會可適當加(jia)量。

二看菜肴組合。一(yi)般來說，一(yi)桌菜最好(hao)是(shi)有(you)(you)葷(hun)有(you)(you)素，有(you)(you)冷(leng)有(you)(you)熱，盡量做到(dao)全面。如(ru)果桌上男士多(duo)，可(ke)多(duo)點(dian)(dian)些葷(hun)食，如(ru)果女士較多(duo)，則(ze)可(ke)多(duo)點(dian)(dian)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的(de)重要(yao)程(cheng)度(du)。若是(shi)普通的(de)商務(wu)宴(yan)請(qing)，平均一(yi)道(dao)菜(cai)在50元(yuan)到80元(yuan)左右可(ke)以接受。如果這次宴(yan)請(qing)的(de)對象是(shi)比較(jiao)關(guan)鍵人物，那么則要(yao)點(dian)上幾個夠份量的(de)菜(cai)，例如龍蝦(xia)、刀魚、鰣(shi)魚，再要(yao)上規格一(yi)點(dian)，則是(shi)鮑魚、翅粉等。

還(huan)(huan)有一(yi)點(dian)(dian)需要注意的(de)是，點(dian)(dian)菜(cai)時不(bu)應該(gai)問(wen)服(fu)務(wu)員(yuan)菜(cai)肴的(de)價(jia)(jia)格，或是討價(jia)(jia)還(huan)(huan)價(jia)(jia)，這(zhe)樣會讓你(ni)公司在客戶面前顯得(de)有點(dian)(dian)小家子氣(qi)，而且客戶也會覺(jue)得(de)不(bu)自在。

3、吃菜

中國人一(yi)般都很講究(jiu)(jiu)吃(chi)，同時(shi)也很講究(jiu)(jiu)吃(chi)相。隨(sui)著職場禮儀越來越被重視，商務(wu)飯(fan)桌上(shang)(shang)的吃(chi)和(he)吃(chi)相也更(geng)加講究(jiu)(jiu)。以(yi)下以(yi)中餐為(wei)例，教你如(ru)何(he)在餐桌上(shang)(shang)有禮有儀，得心應(ying)手(shou)。

中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕(shi)毛巾是擦(ca)(ca)(ca)手(shou)的，不要用它去(qu)擦(ca)(ca)(ca)臉。上龍蝦、雞、水果時，會(hui)送上一只小(xiao)小(xiao)水孟，其中飄著擰檬(meng)片或玫瑰(gui)花瓣，它不是飲料，而是洗手(shou)用的。洗手(shou)時，可兩(liang)手(shou)輪流沾濕(shi)指頭，輕輕涮洗，然后(hou)用小(xiao)毛巾擦(ca)(ca)(ca)干。

用餐時要(yao)注意文明禮貌。對外(wai)賓(bin)(bin)不(bu)(bu)要(yao)反(fan)復勸菜(cai)，可向對方(fang)介紹(shao)中國菜(cai)的(de)(de)特(te)點，吃(chi)不(bu)(bu)吃(chi)由(you)他。有人(ren)(ren)喜歡(huan)向他人(ren)(ren)勸菜(cai)，甚至(zhi)為對方(fang)夾菜(cai)。外(wai)賓(bin)(bin)沒這個習慣，你(ni)要(yao)是(shi)一(yi)再客氣，沒準(zhun)人(ren)(ren)家會反(fan)感：“說過(guo)不(bu)(bu)吃(chi)了，你(ni)非(fei)逼(bi)我干(gan)什(shen)么？”依(yi)此類(lei)推，參加外(wai)賓(bin)(bin)舉行(xing)的(de)(de)宴會，也不(bu)(bu)要(yao)指望主人(ren)(ren)會反(fan)復給你(ni)讓菜(cai)。你(ni)要(yao)是(shi)等別人(ren)(ren)給自己布(bu)菜(cai)，那就只好(hao)俄肚子(zi)。

客人入席后，不(bu)要(yao)立即動手(shou)取(qu)食。而(er)應待主人打(da)招呼，由主人舉杯示意開始(shi)時，客人才能(neng)開始(shi)；客人不(bu)能(neng)搶在主人前(qian)面(mian)。夾菜要(yao)文(wen)明，應等菜肴轉到自已面(mian)前(qian)時，再動筷子，不(bu)要(yao)搶在鄰座(zuo)前(qian)面(mian)，一次夾菜也不(bu)宜過多(duo)。要(yao)細嚼慢(man)咽，這(zhe)不(bu)僅有利于(yu)消化，也是餐(can)桌上的禮儀(yi)要(yao)求。決(jue)不(bu)能(neng)大塊往嘴(zui)里塞，狼吞虎咽，這(zhe)樣會給人留下貪婪(lan)的印象。

不(bu)(bu)要挑食，不(bu)(bu)要只(zhi)盯住(zhu)自己(ji)喜(xi)歡的(de)(de)(de)(de)萊吃(chi)，或者急(ji)忙(mang)把(ba)(ba)喜(xi)歡的(de)(de)(de)(de)菜堆在自己(ji)的(de)(de)(de)(de)盤(pan)子里(li)。用餐的(de)(de)(de)(de)動(dong)作(zuo)要文雅，夾萊時不(bu)(bu)要碰到鄰座，不(bu)(bu)要把(ba)(ba)盤(pan)里(li)的(de)(de)(de)(de)菜撥到桌上，不(bu)(bu)要把(ba)(ba)湯(tang)潑翻。不(bu)(bu)要發出不(bu)(bu)必要的(de)(de)(de)(de)聲音，如喝湯(tang)時“咕(gu)(gu)嚕(lu)咕(gu)(gu)嚕(lu)”，吃(chi)菜時嘴里(li)“叭叭”作(zuo)響(xiang)，這都是粗俗(su)的(de)(de)(de)(de)表現。

不要(yao)一(yi)邊(bian)吃東西，一(yi)邊(bian)和(he)人聊天。嘴里的骨頭和(he)魚刺(ci)不要(yao)吐在桌(zhuo)子上(shang)(shang)，可用(yong)(yong)(yong)(yong)餐(can)巾(jin)掩(yan)(yan)口，用(yong)(yong)(yong)(yong)筷子取出(chu)來放在碟子里。掉在桌(zhuo)子上(shang)(shang)的菜，不要(yao)再吃。進(jin)餐(can)過程(cheng)中不要(yao)玩弄碗筷，或(huo)用(yong)(yong)(yong)(yong)筷子直(zhi)向別人。不要(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)手去嘴里亂摳。用(yong)(yong)(yong)(yong)牙(ya)簽剔(ti)牙(ya)時，應用(yong)(yong)(yong)(yong)手或(huo)餐(can)巾(jin)掩(yan)(yan)住嘴。不要(yao)讓餐(can)具發出(chu)任何聲響。

用餐結束(shu)后(hou)，可以用餐巾(jin)(jin)、餐巾(jin)(jin)紙或服(fu)務員送來的小毛巾(jin)(jin)擦(ca)擦(ca)嘴，但不(bu)宜(yi)擦(ca)頭頸或胸脯；餐后(hou)不(bu)要不(bu)加(jia)控制(zhi)地打飽嗝或噯氣；在主人(ren)還沒示(shi)意結束(shu)時，客(ke)人(ren)不(bu)能先離席(xi)。

4、喝酒

俗話說，酒是(shi)越喝越厚，但在酒桌上(shang)也有(you)很(hen)多學問講究，以(yi)下總結(jie)了一些(xie)酒桌上(shang)的(de)你不(bu)得不(bu)注意的(de)小(xiao)細(xi)節。

細節一：領(ling)導相互喝完(wan)才(cai)輪(lun)到自(zi)己(ji)敬(jing)(jing)酒(jiu)。敬(jing)(jing)酒(jiu)一定要站(zhan)起來，雙(shuang)手舉杯(bei)。

細節二：可以(yi)多(duo)人敬一(yi)人，決(jue)不可一(yi)人敬多(duo)人，除非你是領(ling)導。

細節三：自(zi)己敬別人，如果不(bu)碰杯，自(zi)己喝(he)多少可視乎情況(kuang)而定，比(bi)如對(dui)方(fang)(fang)(fang)酒(jiu)量(liang)，對(dui)方(fang)(fang)(fang)喝(he)酒(jiu)態度(du)，切不(bu)可比(bi)對(dui)方(fang)(fang)(fang)喝(he)得少，要知道是(shi)自(zi)己敬人。

細節四：自己(ji)敬(jing)別人，如果(guo)碰杯，一句(ju)，我喝完，你隨意，方(fang)顯大度。

細節(jie)五(wu)：記得多(duo)給領(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)或客(ke)戶添酒，不(bu)要瞎給領(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)代酒，就是要代，也要在領(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)或客(ke)戶確實想(xiang)(xiang)找人代，還要裝作自己是因為想(xiang)(xiang)喝酒而不(bu)是為了給領(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)代酒而喝酒。比如領(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)甲不(bu)勝(sheng)酒力，可以(yi)通過旁敲側擊把準備敬(jing)領(ling)(ling)(ling)(ling)導(dao)(dao)甲的人攔下。

細節六：端起(qi)酒(jiu)杯(bei)(啤酒(jiu)杯(bei))，右(you)手扼杯(bei)，左手墊杯(bei)底，記著自己(ji)的杯(bei)子永遠低于別人。自己(ji)如(ru)果(guo)是領導，知趣點(dian)，不要放太(tai)低，不然怎么叫下(xia)面的做人？

細節七：如果沒有特殊(shu)人物(wu)在場，碰(peng)酒(jiu)最(zui)好按(an)時針順序，不要厚此薄彼

細節八：碰杯，敬酒(jiu)(jiu)，要有(you)說詞，不然(ran)，我(wo)tmd干嗎要喝你的酒(jiu)(jiu)？

細節九：桌(zhuo)面上(shang)不談(tan)生(sheng)意，喝(he)好了(le)(le)，生(sheng)意也就(jiu)差不多(duo)了(le)(le)，大家心里面了(le)(le)了(le)(le)然，不然人家也不會敞(chang)開了(le)(le)跟你喝(he)酒。

細節十(shi)：假如(ru)，純粹是假如(ru)，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子(zi)中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒(dao)酒，不然后面的人沒酒怎么(me)辦(ban)。

5、敬酒

主人敬主賓。

陪客敬主賓。

主賓回敬。

陪客互敬。

記(ji)住：作(zuo)客絕不(bu)能(neng)喧賓(bin)奪(duo)主亂(luan)敬酒，那樣是很不(bu)禮貌，也是很不(bu)尊(zun)重(zhong)主人的。

6、倒茶

這(zhe)里所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wu)餐(can)桌。

首(shou)先(xian)，茶(cha)具要(yao)清潔。客(ke)人(ren)進(jin)屋(wu)后，先(xian)讓坐，后備茶(cha)。沖茶(cha)之前，一(yi)定要(yao)把茶(cha)具洗干凈(jing)，尤(you)其是(shi)久置(zhi)未用的茶(cha)具，難免(mian)沾染灰塵。

商務宴請注意事項

第一，入(ru)座(zuo)的禮儀。先(xian)請(qing)客(ke)人入(ru)座(zuo)上席，在請(qing)長者(zhe)入(ru)座(zuo)客(ke)人旁依次入(ru)座(zuo)，入(ru)座(zuo)時要從(cong)椅子左邊進入(ru)．入(ru)座(zuo)后(hou)不(bu)要動筷子．更不(bu)要弄出什(shen)么(me)響聲來．也(ye)不(bu)要起身走動．如果有(you)什(shen)么(me)事要向(xiang)主(zhu)人打招呼。

第二，進(jin)餐時(shi)(shi)先請客(ke)人，長者(zhe)動(dong)筷子(zi)。夾菜(cai)時(shi)(shi)每次少一(yi)些，離自(zi)己遠(yuan)的(de)(de)菜(cai)就少吃一(yi)些，吃飯時(shi)(shi)不(bu)要(yao)出(chu)(chu)聲音(yin)，喝湯時(shi)(shi)也(ye)不(bu)要(yao)出(chu)(chu)聲響，喝湯用(yong)湯匙一(yi)小(xiao)(xiao)口(kou)一(yi)小(xiao)(xiao)口(kou)地喝。不(bu)宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shi)(shi)涼了以(yi)后(hou)再喝，不(bu)要(yao)一(yi)邊吹一(yi)邊喝。有(you)的(de)(de)人吃飯喜歡用(yong)咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出(chu)(chu)很清(qing)晰的(de)(de)聲音(yin)來。這(zhe)種做法(fa)是不(bu)合(he)禮(li)儀要(yao)求的(de)(de)，特別是和眾人一(yi)起進(jin)餐時(shi)(shi)，就要(yao)盡量(liang)防(fang)止出(chu)(chu)現(xian)這(zhe)種現(xian)象。

第三，進(jin)餐時(shi)不要(yao)打嗝，也不要(yao)出現其他聲(sheng)音，如(ru)果出現打噴(pen)嚏(ti)，腸鳴(ming)等不由(you)自主的聲(sheng)響(xiang)時(shi)，就要(yao)說一聲(sheng)“真不好意思”“對不起”“請原涼”之內的話、以示(shi)歉(qian)意。

第四，如(ru)果要給客(ke)人(ren)或長(chang)輩(bei)布菜(cai)(cai)，最好用(yong)公筷。也可以把離客(ke)人(ren)或長(chang)輩(bei)遠的菜(cai)(cai)肴送到(dao)他們(men)跟前(qian)，按我們(men)中華民族的習慣、菜(cai)(cai)是一個一個往上端的。如(ru)果同桌有領導，老人(ren)，客(ke)人(ren)的話。每當上來一個新(xin)菜(cai)(cai)時就請他們(men)先動(dong)筷子(zi)、或著輪流請他們(men)先動(dong)筷子(zi)，以表(biao)示對他們(men)的重視、

第五，吃到魚(yu)頭(tou)，魚(yu)刺，骨頭(tou)等物時，不要往(wang)外面吐，也(ye)不要往(wang)地上(shang)仍、要慢(man)慢(man)用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙(zhi)上(shang)。

第六，要(yao)(yao)適時地抽(chou)空和左右的人(ren)聊幾(ji)句風趣(qu)的話，以調和氣氛。不要(yao)(yao)光著(zhu)頭吃飯，不管別人(ren)，也(ye)不要(yao)(yao)狼吞虎咽(yan)地大吃一頓(dun)，更不要(yao)(yao)貪(tan)杯。

第七，最好不要在餐(can)桌上剔牙(ya)。如果要剔牙(ya)時，就要用餐(can)巾(jin)或手(shou)擋住自(zi)己的嘴巴。

第八，要(yao)(yao)(yao)明確此次(ci)進(jin)餐(can)的(de)主要(yao)(yao)(yao)任務。要(yao)(yao)(yao)明確以談(tan)生意(yi)為主還是(shi)以聯絡感情為主，或是(shi)以吃飯為主。如果(guo)(guo)是(shi)前(qian)著，在安排座位(wei)時就要(yao)(yao)(yao)注意(yi)，把主要(yao)(yao)(yao)談(tan)判人(ren)的(de)座位(wei)相互(hu)靠近(jin)便于(yu)交談(tan)或疏通情感、如果(guo)(guo)是(shi)后著，只(zhi)需要(yao)(yao)(yao)注意(yi)一(yi)下常識性的(de)禮節就行了，把重點放在欣賞(shang)菜肴(yao)上，

第九，最后(hou)離席時，必須(xu)向(xiang)主(zhu)人(ren)表(biao)示感謝(xie)，或者就此時邀請主(zhu)人(ren)以后(hou)到自己家做客，以示回謝(xie)。

商務宴請流程

一、宴會前準備

1、宴請目的

如慶祝紀念日；展(zhan)覽會開幕、閉(bi)幕；工(gong)(gong)程的(de)動工(gong)(gong)、竣工(gong)(gong)；商務(wu)合作(zuo)；商務(wu)匯演等。

2、宴請名義

宴請名義主要依據主客雙方的身份而確定，也就是說主客身份應該對等。在我國，大型正式活動以個人名義發出邀請。日常交往小型宴會則根據(ju)具體情況(kuang)以個人名義或夫婦名義出面邀(yao)請。

3、宴請范圍

指請(qing)哪方面、哪一級別(bie)的人(ren)士以及請(qing)多少人(ren)參與。

4、宴請形式

一般(ban)來說，正式的、規格高(gao)的、人(ren)數少時以宴(yan)會(hui)(hui)為(wei)宜(yi)，人(ren)數多則以冷宴(yan)或酒會(hui)(hui)更為(wei)合適，婦女界的活動多用(yong)茶會(hui)(hui)。

二、確定宴請的時間

1、民俗慣例。避(bi)開(kai)節假日(ri)，避(bi)開(kai)民族節日(ri)等(deng)。

2、主隨客(ke)便(bian)。邀(yao)(yao)請(qing)者根據應邀(yao)(yao)者完全安排(pai)宴請(qing)。

3、關注外(wai)賓。如對信奉基督(du)教的人士不(bu)要選(xuan)(xuan)13號，更不(bu)要把13號和星期五選(xuan)(xuan)在(zai)同一天。伊(yi)斯(si)蘭(lan)教在(zai)齋月內白天禁食，宴(yan)請(qing)宜在(zai)日落后(hou)舉(ju)行(xing)。選(xuan)(xuan)擇時間還應當(dang)盡量避開對方的重(zhong)大節日、假日、有重(zhong)要活動或禁忌的日子。

4、時(shi)間控制。一般認為(wei)，正(zheng)式(shi)宴(yan)會的用(yong)餐(can)(can)(can)時(shi)間應為(wei)1、5～2個(ge)小(xiao)時(shi)，非正(zheng)式(shi)宴(yan)會與家宴(yan)的用(yong)餐(can)(can)(can)時(shi)間應為(wei)1個(ge)小(xiao)時(shi)左(zuo)右，而便餐(can)(can)(can)的用(yong)餐(can)(can)(can)時(shi)間僅大致為(wei)半個(ge)小(xiao)時(shi)。

三、選擇宴請地點

1、按客人尊貴重要程(cheng)度確定宴(yan)請地點

2、按宴(yan)請(qing)類(lei)型確定宴(yan)請(qing)地點

3、選擇熟悉的地(di)點(dian)

地點選擇注(zhu)意(yi)事項(xiang)：

地點選擇的禮儀(yi)，應著重注(zhu)意以(yi)下三(san)點：

1、優雅(ya)的環境(jing)。宴請不(bu)(bu)僅(jin)僅(jin)是為(wei)了吃東西，也要交流感情。要是用餐地(di)點檔次過低，環境(jing)不(bu)(bu)好，即(ji)使(shi)菜(cai)看再(zai)有特色，也會(hui)使(shi)宴請大打(da)折扣。在可能的情況下，一定要爭取(qu)選擇清(qing)靜、優雅(ya)的地(di)點用餐。

2、良(liang)好的(de)衛(wei)生。在確定商(shang)務聚(ju)餐(can)的(de)地點(dian)時，一定要看衛(wei)生狀況是否良(liang)好。如果用(yong)餐(can)地點(dian)過臟、過亂(luan)，不僅衛(wei)生問題讓人擔心，而且還會破壞用(yong)餐(can)者的(de)食(shi)欲。

3、方便的交通(tong)(tong)(tong)。還要(yao)充(chong)分考慮(lv)到，聚餐(can)者來(lai)去(qu)交通(tong)(tong)(tong)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)方便，有(you)沒有(you)公共交通(tong)(tong)(tong)線路通(tong)(tong)(tong)過．有(you)沒有(you)停車場，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)要(yao)為聚餐(can)者預備(bei)交通(tong)(tong)(tong)工具等一(yi)系列的具體(ti)問題(ti)，以及該地點設施是(shi)(shi)否完備(bei)等。

四、發請柬

各種宴請(qing)活動，一(yi)(yi)般均發(fa)請(qing)柬。這既是禮貌，也對(dui)客人(ren)起提醒(xing)、備忘(wang)之用。請(qing)柬一(yi)(yi)般提前(qian)一(yi)(yi)周至二周發(fa)出，以(yi)便被邀請(qing)人(ren)及早安排。

宴請(qing)(qing)國賓(bin)或其他(ta)(ta)重要(yao)外賓(bin)時，應以(yi)主持(chi)宴會的(de)領導個人名義(yi)(yi)署名發請(qing)(qing)柬，一般不宜用(yong)政府、人大及其他(ta)(ta)名義(yi)(yi)印發請(qing)(qing)柬。

五、現場布置

1、氣氛營造

官方正式(shi)活動場(chang)所的布置應(ying)該嚴肅、莊重、大方，不要用紅綠燈，霓(ni)虹燈裝飾，可(ke)以少量(liang)點綴鮮花、盆景(jing)、刻花等。

2、桌椅擺放

桌(zhuo)椅擺放的位置(zhi)要適(shi)當，盡量避免客(ke)人受(shou)到桌(zhuo)腿和別人膝蓋(gai)的擠夾。桌(zhuo)椅之間應當留有60公分左右(you)的距離。餐(can)桌(zhuo)上鋪的桌(zhuo)布應當超出桌(zhuo)邊緣20公分左右(you)。

3、注意細節

注意不要(yao)讓窗外(wai)或門外(wai)的(de)(de)風吹著客(ke)(ke)人，不要(yao)讓光線(xian)直射到客(ke)(ke)人的(de)(de)臉上，不要(yao)讓桌(zhuo)上的(de)(de)鮮花像(xiang)一(yi)道屏風一(yi)樣(yang)擋住客(ke)(ke)人的(de)(de)視(shi)線(xian)，也(ye)不要(yao)把(ba)這些鮮花正(zheng)好擺在客(ke)(ke)人面前。鮮花和蠟(la)燭可以增(zeng)加餐桌(zhuo)的(de)(de)隆重氣氛(fen)，但并非(fei)多多益善。

六、席位安排

總的(de)原則(ze)，既要(yao)按禮賓次序原則(ze)作安(an)(an)排，又要(yao)有靈活性，使席位安(an)(an)排有利于增進友誼(yi)和席間的(de)交談(tan)方便。

席次是一種社交規矩，其排列原(yuan)則是男女主人對坐(zuo)桌椅兩端(duan)，男女賓(bin)客間隔而(er)坐(zuo)，夫婦分開(kai)，左為(wei)下(xia)，右(you)為(wei)上(shang)，左為(wei)男，右(you)為(wei)女，插花(hua)坐(zuo)。

七、餐具擺放

根據宴請(qing)人數和酒、菜(cai)的道數準備足夠的餐具(ju)。餐具(ju)上的一(yi)切用品均要清潔衛生，桌布、餐巾(jin)都應漿洗潔白(bai)熨平。玻璃(li)杯、酒杯、筷(kuai)子、刀叉、碗碟(die)，在宴用之前應洗凈擦亮。

八、宴會中服務

1、迎賓

商(shang)務場合中的迎(ying)(ying)(ying)賓(bin)一般都是在大門口(kou)開(kai)始安(an)排人(ren)(ren)員(yuan)開(kai)始迎(ying)(ying)(ying)接(jie)，迎(ying)(ying)(ying)接(jie)到(dao)客(ke)人(ren)(ren)后，相互握手互致問候，將客(ke)人(ren)(ren)引至休息(xi)廳，休息(xi)廳內應有招待員(yuan)照(zhao)顧客(ke)人(ren)(ren)，或由(you)其他(ta)接(jie)待人(ren)(ren)員(yuan)陪同聊天，待主賓(bin)到(dao)達后，由(you)上司陪同與其他(ta)客(ke)人(ren)(ren)見面打招呼。

2、就座

席次是(shi)一種社交規矩(ju)，其排(pai)列原則是(shi)男女主人對坐桌椅兩(liang)端，男女賓客(ke)間隔而(er)坐，夫(fu)婦分開，左(zuo)為下，右(you)為上，左(zuo)為男，右(you)為女，插(cha)花坐。

桌(zhuo)位較多的情況(kuang)下，入座先從主桌(zhuo)入座，其他(ta)的陸續入座，也可以等主桌(zhuo)以外的客(ke)人都(dou)已(yi)坐定，主桌(zhuo)人員最后(hou)入座。

3、致辭

正式的商務宴請都會有一個正式的(de)致辭，對到來的(de)客人表示歡迎，以及對到來的(de)客人進行介紹。非正式的(de)宴請由主賓(bin)雙方簡單(dan)的(de)介紹然后(hou)開始就餐。

4、祝酒

祝酒是商(shang)務宴請(qing)中必有的一個環(huan)節(jie)，根(gen)據(ju)宴請(qing)而時間可以(yi)隨意(yi)的變(bian)化(hua)。

我國習(xi)(xi)慣是在開宴之(zhi)前講話、祝酒(jiu)、客人(ren)致答詞。在致詞時，全(quan)場人(ren)員(yuan)要停止一切活動(dong)，聆(ling)聽(ting)講話，并響應致詞人(ren)的祝酒(jiu)，在同桌(zhuo)中間互相碰杯。這時宴會(hui)正(zheng)式開始。西(xi)方國家致詞祝酒(jiu)習(xi)(xi)慣安(an)排在熱菜之(zhi)后，甜食之(zhi)前，至(zhi)于冷(leng)餐會(hui)和酒(jiu)會(hui)的致詞則更靈活些(xie)。

5、用餐

用(yong)(yong)餐時(shi)主人應努力使宴會進行(xing)得順暢(chang)以(yi)及氣(qi)氛融(rong)洽。可以(yi)不時(shi)地找話題進行(xing)交談。還(huan)要注意主賓用(yong)(yong)餐時(shi)的喜好，掌(zhang)握用(yong)(yong)餐的速度。

九、宴會后送別

1、宴會結束(shu)結帳

用餐后大方的(de)結(jie)(jie)帳(zhang)也是商務宴請禮儀(yi)之一。通常情況下是避開(kai)開(kai)人(ren)結(jie)(jie)帳(zhang)；文雅的(de)結(jie)(jie)帳(zhang)；男士結(jie)(jie)帳(zhang)。

2、送客

1)客人離開時(shi)，應(ying)為(wei)其拉開座位

2)為客(ke)人(ren)遞上衣帽，在客(ke)人(ren)穿衣時(shi)配合協助，同時(shi)提醒客(ke)人(ren)別忘記(ji)自己所帶的(de)物品。

3)微笑(xiao)向客人(ren)道別。

4)及時(shi)檢查有沒(mei)有客人遺忘的物品，發現后及時(shi)送還(huan)客人。