尊重客人偏好

點酒(jiu)的時候，應尊重客人的偏(pian)好，這很好理(li)解，因為宴請是為了(le)客人，而不是自己的個人愛好。

根據檔次搭配

按慣例，高端宴請不點啤酒。點酒(jiu)應考慮和(he)菜(cai)的(de)搭配。一般高檔菜(cai)配高檔酒(jiu)，低檔菜(cai)配低檔酒(jiu)。

根據宴會主題

為討口彩，可以把酒和宴席主題相(xiang)結合，如升遷或(huo)合作成功(gong)選用“喜臨門(men)”“雙喜”酒；獲得優秀成績用“狀(zhuang)元紅”酒，等(deng)等(deng)。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

做好酒類搭配

一(yi)(yi)般來(lai)說，中餐宴席用的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，最好選定(ding)后(hou)就“從一(yi)(yi)而終”，否(fou)則，混(hun)喝多種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)很容易(yi)醉。如果必須喝兩種(zhong)以上的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，應遵循：低度酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)先(xian)，高度酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)后(hou)；清淡酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)先(xian)，濃郁酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)后(hou)；普通(tong)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)先(xian)，名貴酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)后(hou)；干(gan)味(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)先(xian)，甜味(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)后(hou)；新酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)先(xian)，陳酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)后(hou)；有(you)汽酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)先(xian)，無(wu)汽酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)后(hou)。

根據菜品口味搭配

口味(wei)清淡的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配口味(wei)清淡的(de)(de)(de)菜、口味(wei)濃郁(yu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配口味(wei)濃郁(yu)的(de)(de)(de)菜。比如紅(hong)燒(shao)牛肉(rou)，就(jiu)要配味(wei)道(dao)濃郁(yu)的(de)(de)(de)紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。喝兩種以上的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，先(xian)喝白葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)再喝紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，有甜味(wei)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在飯后配甜點(dian)時才喝。

川菜適合搭配半甜或清爽口感的白葡萄酒；一定要搭配紅酒的話，則要(yao)選(xuan)擇(ze)較(jiao)辛辣的葡萄(tao)酒(jiu)品種(zhong)。北方菜(cai)因為使(shi)用大(da)量肉類(lei)和(he)大(da)麥制(zhi)品，適合搭配(pei)(pei)紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)，特別是燒(shao)烤的肉類(lei)。滬菜(cai)和(he)浙菜(cai)的海鮮類(lei)菜(cai)適合配(pei)(pei)白葡萄(tao)酒(jiu)，肉類(lei)菜(cai)搭配(pei)(pei)法國及意大(da)利的中等濃郁紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)。而廣東菜(cai)可以搭配(pei)(pei)不同的紅(hong)(hong)、白葡萄(tao)酒(jiu)和(he)起泡酒(jiu)。

選擇合適的價位

對于(yu)(yu)商務宴(yan)請中(zhong)，選酒(jiu)(jiu)的(de)時候(hou)，關于(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)的(de)價(jia)格怎樣考慮呢？太低，顯(xian)得(de)不(bu)(bu)重視；價(jia)格太高，不(bu)(bu)僅是(shi)鋪張(zhang)也是(shi)也顯(xian)得(de)招搖或太土誼。所以價(jia)格最(zui)好(hao)宴(yan)請檔(dang)次而定。酒(jiu)(jiu)的(de)價(jia)格一般不(bu)(bu)超過菜品總(zong)價(jia)的(de)1/3-1/2。和菜肴不(bu)(bu)同的(de)是(shi)，酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)一定非點(dian)當地(di)酒(jiu)(jiu)，除非當地(di)酒(jiu)(jiu)是(shi)名酒(jiu)(jiu)。

飲料

點多種飲料的時(shi)候(hou)，對于(yu)不含酒(jiu)精類飲(yin)料(liao)(liao)的點(dian)(dian)選原則，一(yi)般先點(dian)(dian)無(wu)(wu)糖(tang)飲(yin)料(liao)(liao)、后(hou)(hou)點(dian)(dian)含糖(tang)飲(yin)料(liao)(liao)；先點(dian)(dian)無(wu)(wu)汽(qi)(qi)飲(yin)料(liao)(liao)，后(hou)(hou)點(dian)(dian)有汽(qi)(qi)飲(yin)料(liao)(liao)。