尊重客人偏好

點(dian)酒的時候，應尊(zun)重客人的偏好(hao)，這(zhe)很好(hao)理解，因為(wei)宴(yan)請是(shi)為(wei)了客人，而不是(shi)自己的個人愛(ai)好(hao)。

根據檔次搭配

按慣例，高端宴請不點啤酒。點酒(jiu)應考慮和菜(cai)的搭配(pei)。一(yi)般(ban)高檔(dang)菜(cai)配(pei)高檔(dang)酒(jiu)，低檔(dang)菜(cai)配(pei)低檔(dang)酒(jiu)。

根據宴會主題

為討口彩，可以把酒和宴席主題相結合，如(ru)升遷或合作(zuo)成功選用(yong)“喜(xi)臨門”“雙(shuang)喜(xi)”酒(jiu)(jiu)；獲得優秀成績用(yong)“狀元紅”酒(jiu)(jiu)，等等。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

做好酒類搭配

一般(ban)來(lai)說(shuo)，中餐(can)宴席用(yong)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，最好選定后就“從一而終”，否則，混喝(he)(he)多種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很容易醉。如果必(bi)須喝(he)(he)兩種以(yi)上的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，應遵循(xun)：低度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)先(xian)(xian)，高(gao)度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)后；清淡酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)先(xian)(xian)，濃郁酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)后；普(pu)通酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)先(xian)(xian)，名貴(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)后；干(gan)味(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)先(xian)(xian)，甜味(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)后；新酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)先(xian)(xian)，陳(chen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)后；有汽(qi)(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)先(xian)(xian)，無汽(qi)(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)后。

根據菜品口味搭配

口(kou)味(wei)清(qing)淡的(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)口(kou)味(wei)清(qing)淡的(de)(de)菜、口(kou)味(wei)濃郁的(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)口(kou)味(wei)濃郁的(de)(de)菜。比如紅(hong)(hong)燒牛肉，就要配(pei)味(wei)道濃郁的(de)(de)紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)。喝(he)兩(liang)種以上的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，先喝(he)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)再喝(he)紅(hong)(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，有甜味(wei)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)在(zai)飯后配(pei)甜點時才(cai)喝(he)。

川菜適合搭配半甜或清爽口感的白葡萄酒；一定要搭配紅酒的(de)話，則要選(xuan)擇較辛(xin)辣的(de)葡(pu)萄(tao)酒品(pin)種。北方菜(cai)因(yin)為使用大量肉類(lei)和大麥制(zhi)品(pin)，適合搭配紅葡(pu)萄(tao)酒，特別是(shi)燒烤的(de)肉類(lei)。滬菜(cai)和浙菜(cai)的(de)海鮮類(lei)菜(cai)適合配白葡(pu)萄(tao)酒，肉類(lei)菜(cai)搭配法國及意(yi)大利(li)的(de)中(zhong)等濃郁紅葡(pu)萄(tao)酒。而廣東菜(cai)可以搭配不同的(de)紅、白葡(pu)萄(tao)酒和起泡酒。

選擇合適的價位

對于商務宴請中，選酒(jiu)的時候，關于酒(jiu)的價格怎樣考慮(lv)呢？太低，顯(xian)得不(bu)重視；價格太高，不(bu)僅是(shi)(shi)鋪張也是(shi)(shi)也顯(xian)得招(zhao)搖或太土(tu)誼。所以價格最好(hao)宴請檔次而定。酒(jiu)的價格一(yi)般不(bu)超過(guo)菜品(pin)總價的1/3-1/2。和(he)菜肴不(bu)同的是(shi)(shi)，酒(jiu)不(bu)一(yi)定非(fei)點(dian)當地酒(jiu)，除非(fei)當地酒(jiu)是(shi)(shi)名(ming)酒(jiu)。

飲料

點多種飲料的(de)時候(hou)，對于不含(han)酒精類飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)點(dian)選原則，一般先點(dian)無糖(tang)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)、后(hou)點(dian)含(han)糖(tang)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)；先點(dian)無汽飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，后(hou)點(dian)有汽飲(yin)(yin)料(liao)(liao)。