尊重客人偏好

點(dian)酒的(de)時候，應尊重客(ke)人(ren)的(de)偏好，這很好理解，因為宴(yan)請是為了客(ke)人(ren)，而不是自己的(de)個人(ren)愛好。

根據檔次搭配

按慣例，高端宴請不點啤酒。點酒應考慮和菜的(de)搭配。一(yi)般高(gao)檔菜配高(gao)檔酒，低(di)檔菜配低(di)檔酒。

根據宴會主題

為討口彩，可以把酒和宴席主(zhu)題相結合(he)，如升遷或合(he)作成功選用“喜臨(lin)門”“雙喜”酒(jiu)(jiu)；獲得優秀成績(ji)用“狀元紅”酒(jiu)(jiu)，等等。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

做好酒類搭配

一般來說，中餐宴席(xi)用的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，最好選定后(hou)(hou)(hou)就“從一而(er)終(zhong)”，否則(ze)，混喝多種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很容易醉。如(ru)果必須喝兩種以上的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，應遵循：低度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)先(xian)(xian)(xian)(xian)，高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)后(hou)(hou)(hou)；清淡酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)先(xian)(xian)(xian)(xian)，濃郁酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)后(hou)(hou)(hou)；普通(tong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)先(xian)(xian)(xian)(xian)，名(ming)貴酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)后(hou)(hou)(hou)；干味(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)先(xian)(xian)(xian)(xian)，甜(tian)味(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)后(hou)(hou)(hou)；新酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)先(xian)(xian)(xian)(xian)，陳酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)后(hou)(hou)(hou)；有(you)汽酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)先(xian)(xian)(xian)(xian)，無(wu)汽酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)后(hou)(hou)(hou)。

根據菜品口味搭配

口(kou)(kou)味(wei)(wei)清淡的(de)酒(jiu)配(pei)口(kou)(kou)味(wei)(wei)清淡的(de)菜(cai)、口(kou)(kou)味(wei)(wei)濃(nong)郁的(de)酒(jiu)配(pei)口(kou)(kou)味(wei)(wei)濃(nong)郁的(de)菜(cai)。比如紅燒牛肉，就要配(pei)味(wei)(wei)道濃(nong)郁的(de)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。喝兩(liang)種(zhong)以上的(de)酒(jiu)，先(xian)喝白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)再喝紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，有(you)甜(tian)味(wei)(wei)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)在飯后配(pei)甜(tian)點(dian)時(shi)才喝。

川菜適合搭配半甜或清爽口感的白葡萄酒；一定要搭配紅酒的(de)話，則要選擇較(jiao)辛辣的(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)品種(zhong)。北方(fang)菜因為使(shi)用大量(liang)肉類(lei)和(he)(he)(he)大麥(mai)制品，適合搭配(pei)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，特別是燒烤的(de)肉類(lei)。滬菜和(he)(he)(he)浙菜的(de)海鮮類(lei)菜適合配(pei)白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，肉類(lei)菜搭配(pei)法國及意大利(li)的(de)中(zhong)等濃郁紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)。而廣東菜可以搭配(pei)不同的(de)紅、白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)(he)起泡酒(jiu)(jiu)(jiu)。

選擇合適的價位

對于(yu)商務宴請中，選酒(jiu)(jiu)的(de)時候，關于(yu)酒(jiu)(jiu)的(de)價(jia)格怎樣考(kao)慮呢？太(tai)低，顯(xian)得(de)不(bu)(bu)重視；價(jia)格太(tai)高(gao)，不(bu)(bu)僅是鋪(pu)張也(ye)是也(ye)顯(xian)得(de)招搖或太(tai)土誼。所以價(jia)格最(zui)好宴請檔次(ci)而定(ding)。酒(jiu)(jiu)的(de)價(jia)格一(yi)般不(bu)(bu)超過(guo)菜品(pin)總價(jia)的(de)1/3-1/2。和菜肴不(bu)(bu)同的(de)是，酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)一(yi)定(ding)非(fei)點(dian)當地酒(jiu)(jiu)，除(chu)非(fei)當地酒(jiu)(jiu)是名酒(jiu)(jiu)。

飲料

點多種飲料的(de)時候，對于不含(han)酒(jiu)精類飲(yin)料的(de)點(dian)選原則，一般先(xian)(xian)點(dian)無糖(tang)飲(yin)料、后(hou)點(dian)含(han)糖(tang)飲(yin)料；先(xian)(xian)點(dian)無汽(qi)(qi)飲(yin)料，后(hou)點(dian)有汽(qi)(qi)飲(yin)料。