尊重客人偏好

點酒的時候，應尊重客人的偏(pian)好，這很好理解，因為宴請是(shi)為了客人，而不(bu)是(shi)自己的個(ge)人愛好。

根據檔次搭配

按慣例，高端宴請不點啤酒。點酒(jiu)應考(kao)慮和(he)菜(cai)(cai)的搭(da)配(pei)(pei)。一(yi)般高(gao)檔菜(cai)(cai)配(pei)(pei)高(gao)檔酒(jiu)，低檔菜(cai)(cai)配(pei)(pei)低檔酒(jiu)。

根據宴會主題

為討口彩，可以把酒和宴席主題相(xiang)結合(he)，如(ru)升遷或合(he)作成功選(xuan)用(yong)“喜臨門”“雙喜”酒(jiu)(jiu)；獲得優(you)秀成績(ji)用(yong)“狀元紅”酒(jiu)(jiu)，等等。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

做好酒類搭配

一般來說，中餐宴(yan)席(xi)用的酒(jiu)(jiu)(jiu)，最好選(xuan)定后(hou)就“從(cong)一而(er)終”，否則，混(hun)喝多種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)很容(rong)易醉。如果必須喝兩種(zhong)以(yi)上的酒(jiu)(jiu)(jiu)，應遵循：低度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)先，高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)后(hou)；清(qing)淡酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)先，濃(nong)郁酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)后(hou)；普(pu)通(tong)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)先，名貴酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)后(hou)；干味酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)先，甜味酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)后(hou)；新(xin)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)先，陳酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)后(hou)；有(you)汽酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)先，無汽酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)后(hou)。

根據菜品口味搭配

口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)清淡的(de)(de)酒配(pei)(pei)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)清淡的(de)(de)菜、口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)濃(nong)郁(yu)的(de)(de)酒配(pei)(pei)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)濃(nong)郁(yu)的(de)(de)菜。比如紅(hong)燒牛肉(rou)，就要配(pei)(pei)味(wei)(wei)(wei)道(dao)濃(nong)郁(yu)的(de)(de)紅(hong)葡(pu)萄酒。喝兩種(zhong)以上的(de)(de)酒，先喝白葡(pu)萄酒再喝紅(hong)葡(pu)萄酒，有甜味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)葡(pu)萄酒在(zai)飯后(hou)配(pei)(pei)甜點時才喝。

川菜適合搭配半甜或清爽口感的白葡萄酒；一定要搭配紅酒的(de)話，則(ze)要(yao)選擇較辛辣的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)品種(zhong)。北方菜因(yin)為(wei)使用大量(liang)肉(rou)類和(he)大麥制品，適(shi)合(he)搭(da)配(pei)紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，特別是燒烤的(de)肉(rou)類。滬菜和(he)浙菜的(de)海鮮類菜適(shi)合(he)配(pei)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，肉(rou)類菜搭(da)配(pei)法國及意大利(li)的(de)中(zhong)等濃郁(yu)紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)。而廣(guang)東菜可以搭(da)配(pei)不同的(de)紅、白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)起泡酒(jiu)(jiu)(jiu)。

選擇合適的價位

對于商務宴請中，選酒(jiu)(jiu)的時候，關于酒(jiu)(jiu)的價格(ge)怎樣考慮呢？太(tai)低，顯得不(bu)(bu)重視；價格(ge)太(tai)高，不(bu)(bu)僅是鋪(pu)張也是也顯得招搖或(huo)太(tai)土誼。所以價格(ge)最好宴請檔次而定。酒(jiu)(jiu)的價格(ge)一般不(bu)(bu)超(chao)過菜(cai)品(pin)總價的1/3-1/2。和(he)菜(cai)肴不(bu)(bu)同(tong)的是，酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)一定非點(dian)當地酒(jiu)(jiu)，除(chu)非當地酒(jiu)(jiu)是名酒(jiu)(jiu)。

飲料

點多種飲料的時候，對于不含酒精(jing)類(lei)飲料的點選原則，一般先點無糖飲料、后點含糖飲料；先點無汽飲料，后點有汽飲料。