尊重客人偏好

點酒的(de)時候(hou)，應尊(zun)重客(ke)人(ren)的(de)偏好，這很(hen)好理解，因為宴請是(shi)為了客(ke)人(ren)，而不是(shi)自己的(de)個人(ren)愛好。

根據檔次搭配

按慣例，高端宴請不點啤酒。點酒應考(kao)慮(lv)和菜的搭配(pei)。一般高(gao)檔(dang)菜配(pei)高(gao)檔(dang)酒，低檔(dang)菜配(pei)低檔(dang)酒。

根據宴會主題

為討口彩，可以把酒和宴席主(zhu)題(ti)相結合(he)，如(ru)升遷或(huo)合(he)作成(cheng)功選用“喜臨門”“雙喜”酒；獲得優秀成(cheng)績用“狀元(yuan)紅”酒，等(deng)等(deng)。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

做好酒類搭配

一般來說，中(zhong)餐宴席用的(de)酒(jiu)，最好(hao)選(xuan)定后(hou)(hou)就“從(cong)一而終(zhong)”，否則，混喝多種酒(jiu)很容(rong)易(yi)醉。如果必須喝兩種以上的(de)酒(jiu)，應遵循：低度酒(jiu)在先(xian)(xian)，高度酒(jiu)在后(hou)(hou)；清淡(dan)酒(jiu)在先(xian)(xian)，濃郁酒(jiu)在后(hou)(hou)；普通酒(jiu)在先(xian)(xian)，名貴酒(jiu)在后(hou)(hou)；干味酒(jiu)在先(xian)(xian)，甜味酒(jiu)在后(hou)(hou)；新(xin)酒(jiu)在先(xian)(xian)，陳酒(jiu)在后(hou)(hou)；有汽(qi)酒(jiu)在先(xian)(xian)，無汽(qi)酒(jiu)在后(hou)(hou)。

根據菜品口味搭配

口(kou)味(wei)(wei)清淡的(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)口(kou)味(wei)(wei)清淡的(de)菜(cai)、口(kou)味(wei)(wei)濃(nong)郁的(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)口(kou)味(wei)(wei)濃(nong)郁的(de)菜(cai)。比(bi)如紅燒牛肉(rou)，就(jiu)要配(pei)味(wei)(wei)道濃(nong)郁的(de)紅葡萄酒(jiu)(jiu)。喝兩種(zhong)以上的(de)酒(jiu)(jiu)，先喝白葡萄酒(jiu)(jiu)再喝紅葡萄酒(jiu)(jiu)，有(you)甜味(wei)(wei)的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)在飯后配(pei)甜點時才喝。

川菜適合搭配半甜或清爽口感的白葡萄酒；一定要搭配紅酒的話，則要(yao)選擇較辛辣的葡(pu)(pu)萄酒品(pin)種。北(bei)方菜(cai)(cai)(cai)(cai)因(yin)為使用大(da)量肉類(lei)和(he)(he)大(da)麥制品(pin)，適合搭配(pei)紅葡(pu)(pu)萄酒，特別(bie)是燒烤的肉類(lei)。滬菜(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)(he)浙菜(cai)(cai)(cai)(cai)的海鮮類(lei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)適合配(pei)白葡(pu)(pu)萄酒，肉類(lei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)搭配(pei)法(fa)國及意大(da)利的中等濃郁紅葡(pu)(pu)萄酒。而廣(guang)東菜(cai)(cai)(cai)(cai)可以(yi)搭配(pei)不同的紅、白葡(pu)(pu)萄酒和(he)(he)起泡酒。

選擇合適的價位

對于(yu)商務宴請中，選酒的(de)(de)時候，關(guan)于(yu)酒的(de)(de)價(jia)格怎(zen)樣考慮呢？太低，顯(xian)得不(bu)重(zhong)視；價(jia)格太高，不(bu)僅是(shi)(shi)鋪(pu)張也是(shi)(shi)也顯(xian)得招(zhao)搖(yao)或太土誼。所(suo)以價(jia)格最(zui)好宴請檔次而定。酒的(de)(de)價(jia)格一般不(bu)超過菜品總價(jia)的(de)(de)1/3-1/2。和菜肴不(bu)同的(de)(de)是(shi)(shi)，酒不(bu)一定非點當地酒，除非當地酒是(shi)(shi)名酒。

飲料

點多種飲料的(de)時候(hou)，對于(yu)不含(han)(han)酒(jiu)精類(lei)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)點(dian)選原則，一般先點(dian)無糖飲(yin)(yin)料(liao)、后(hou)點(dian)含(han)(han)糖飲(yin)(yin)料(liao)；先點(dian)無汽飲(yin)(yin)料(liao)，后(hou)點(dian)有汽飲(yin)(yin)料(liao)。