尊重客人偏好

點(dian)酒(jiu)的(de)時(shi)候，應尊重客人(ren)的(de)偏好，這很好理解(jie)，因為(wei)宴請(qing)是為(wei)了客人(ren)，而不(bu)是自(zi)己的(de)個(ge)人(ren)愛好。

根據檔次搭配

按慣例，高端宴請不點啤酒。點酒(jiu)(jiu)應(ying)考慮(lv)和菜(cai)的搭配(pei)。一般高(gao)檔(dang)菜(cai)配(pei)高(gao)檔(dang)酒(jiu)(jiu)，低(di)檔(dang)菜(cai)配(pei)低(di)檔(dang)酒(jiu)(jiu)。

根據宴會主題

為討口彩，可以把酒和宴席主題相(xiang)結(jie)合(he)，如升遷或合(he)作成功選用“喜臨(lin)門”“雙(shuang)喜”酒(jiu)；獲得優秀成績(ji)用“狀(zhuang)元(yuan)紅(hong)”酒(jiu)，等等。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

做好酒類搭配

一(yi)般來說，中餐宴席用的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，最好選(xuan)定后(hou)就(jiu)“從一(yi)而終”，否(fou)則，混喝多(duo)種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很容易醉。如(ru)果必須(xu)喝兩種(zhong)以上(shang)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，應(ying)遵(zun)循(xun)：低(di)度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)先(xian)(xian)(xian)，高度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)后(hou)；清淡酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)先(xian)(xian)(xian)，濃郁(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)后(hou)；普(pu)通(tong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)先(xian)(xian)(xian)，名貴(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)后(hou)；干味(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)先(xian)(xian)(xian)，甜味(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)后(hou)；新酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)先(xian)(xian)(xian)，陳酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)后(hou)；有汽(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)先(xian)(xian)(xian)，無汽(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)(zai)后(hou)。

根據菜品口味搭配

口(kou)(kou)味清淡的(de)酒(jiu)配(pei)(pei)口(kou)(kou)味清淡的(de)菜、口(kou)(kou)味濃(nong)郁的(de)酒(jiu)配(pei)(pei)口(kou)(kou)味濃(nong)郁的(de)菜。比如(ru)紅(hong)燒牛肉(rou)，就要配(pei)(pei)味道濃(nong)郁的(de)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。喝兩(liang)種以上(shang)的(de)酒(jiu)，先喝白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)再(zai)喝紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，有甜味的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)在飯后配(pei)(pei)甜點時才喝。

川菜適合搭配半甜或清爽口感的白葡萄酒；一定要搭配紅酒的(de)(de)話，則要選擇較(jiao)辛辣的(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)品種。北方菜(cai)因為使用大(da)量肉(rou)類和大(da)麥制品，適合(he)搭(da)配紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)，特(te)別是(shi)燒烤的(de)(de)肉(rou)類。滬菜(cai)和浙(zhe)菜(cai)的(de)(de)海鮮類菜(cai)適合(he)配白葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)，肉(rou)類菜(cai)搭(da)配法國及意大(da)利的(de)(de)中等濃郁紅(hong)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)。而(er)廣東菜(cai)可以搭(da)配不同的(de)(de)紅(hong)、白葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)和起泡酒(jiu)(jiu)。

選擇合適的價位

對于(yu)商務宴請中(zhong)，選酒(jiu)的(de)時候，關于(yu)酒(jiu)的(de)價(jia)(jia)格(ge)怎樣考慮呢(ni)？太低，顯得不(bu)重視；價(jia)(jia)格(ge)太高，不(bu)僅是(shi)鋪(pu)張也(ye)是(shi)也(ye)顯得招搖或太土誼。所以價(jia)(jia)格(ge)最好宴請檔(dang)次而定(ding)。酒(jiu)的(de)價(jia)(jia)格(ge)一般不(bu)超(chao)過菜品總(zong)價(jia)(jia)的(de)1/3-1/2。和菜肴不(bu)同的(de)是(shi)，酒(jiu)不(bu)一定(ding)非點當地酒(jiu)，除非當地酒(jiu)是(shi)名(ming)酒(jiu)。

飲料

點多種飲料的(de)時候，對于不含酒精類(lei)飲料(liao)的(de)點(dian)(dian)選原則，一(yi)般先(xian)點(dian)(dian)無糖飲料(liao)、后(hou)點(dian)(dian)含糖飲料(liao)；先(xian)點(dian)(dian)無汽(qi)(qi)飲料(liao)，后(hou)點(dian)(dian)有汽(qi)(qi)飲料(liao)。