【雞湯(tang)(tang)的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)】雞湯(tang)(tang)怎樣做(zuo)(zuo)有營(ying)養 雞湯(tang)(tang)的(de)家(jia)常(chang)做(zuo)(zuo)法(fa)

雞湯怎樣做有營養

大家(jia)都認(ren)為(wei)要(yao)(yao)讓雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)有營養，最好選用(yong)老(lao)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)來(lai)做雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)，但養生(sheng)專家(jia)介(jie)紹(shao)，這只(zhi)是(shi)一個誤區，真實(shi)情(qing)況是(shi)：用(yong)老(lao)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)燉的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)并不(bu)比用(yong)仔(zi)雞(ji)(ji)(ji)燉的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)營養更(geng)豐富，只(zhi)是(shi)味(wei)道(dao)上(shang)更(geng)加(jia)醇香鮮美而已。因(yin)(yin)為(wei)雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)營養成分主要(yao)(yao)存在于蛋白(bai)質和(he)脂肪內，老(lao)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)和(he)仔(zi)雞(ji)(ji)(ji)所含有的(de)(de)(de)蛋白(bai)質和(he)脂肪并沒(mei)有什(shen)么差別，之所以(yi)老(lao)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)熬出的(de)(de)(de)湯(tang)更(geng)加(jia)鮮美，是(shi)因(yin)(yin)為(wei)老(lao)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)生(sheng)活時間比較長，體(ti)內的(de)(de)(de)肌酐、肌酸含量比較高，肌酐、肌酸等物(wu)質可以(yi)產(chan)生(sheng)鮮美的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，所以(yi)老(lao)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)湯(tang)喝起來(lai)味(wei)道(dao)上(shang)更(geng)加(jia)醇厚一些。

因此，想(xiang)讓雞(ji)(ji)湯更有(you)營養(yang)，原料上的(de)(de)(de)(de)選擇并(bing)不(bu)重要，但燉雞(ji)(ji)湯的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)卻是有(you)講究的(de)(de)(de)(de)。想(xiang)做(zuo)出更有(you)營養(yang)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)湯，最好將放有(you)雞(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)(de)湯汁熬(ao)燉一(yi)個小時(shi)到一(yi)個半(ban)小時(shi)，時(shi)間(jian)(jian)不(bu)能(neng)過短，也不(bu)要過長，時(shi)間(jian)(jian)過短，雞(ji)(ji)肉內的(de)(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)發揮(hui)不(bu)出來，時(shi)間(jian)(jian)過長，營養(yang)成(cheng)分(fen)又會逐漸降低。

養(yang)生專家介紹，想(xiang)讓雞湯更有(you)營養(yang)，在(zai)熬燉雞湯的(de)時候可以適量(liang)加(jia)入中藥(yao)，加(jia)一(yi)些(xie)(xie)黃(huang)芪(qi)，可以有(you)效減輕氣血(xue)兩虛的(de)癥(zheng)狀，增強(qiang)身體抵抗力。加(jia)一(yi)些(xie)(xie)黨參，可以提高患者的(de)造血(xue)功能，補脾(pi)補腎，養(yang)血(xue)提氣。加(jia)一(yi)些(xie)(xie)枸杞子，可以增強(qiang)陽氣，抵御(yu)寒冷。加(jia)一(yi)些(xie)(xie)生姜(jiang)，則可固(gu)本強(qiang)身，抵御(yu)感(gan)冒。

另外(wai)，很多朋友認(ren)為雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)比(bi)雞(ji)(ji)肉更有營養(yang)，所以病人(ren)想恢復元氣，只(zhi)喝雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)就行了。養(yang)生專家稱，這又是一個誤(wu)區(qu)，經(jing)檢(jian)測，熬燉雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)時，雞(ji)(ji)肉所含的營養(yang)物質只(zhi)有5%～10%能夠溶解在湯(tang)(tang)(tang)汁(zhi)里，大部分營養(yang)成分還依然保留在雞(ji)(ji)肉內。因(yin)此想通過喝雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)增(zeng)加營養(yang)的話(hua)，一定不要忘了吃肉哦。

雞湯的家常做法

阿膠棗烏雞湯

主料：烏雞、阿膠(jiao)、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

制作過程：老火清燉(dun)

作用：養肝(gan)、益氣、補血、滋陰

清燉烏雞湯

主料：烏雞(ji)1只(zhi)香蔥2棵生姜1小塊(kuai)

調配料：料酒2小匙(chi)(chi)精鹽(yan)2小匙(chi)(chi)味精1小匙(chi)(chi)

制作過程：

1、烏雞(ji)宰(zai)殺(sha)洗凈，放沸(fei)水(shui)中焯水(shui)，除去血水(shui)；

2、把烏雞、料酒、香(xiang)蔥、生(sheng)姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小(xiao)火燉2小(xiao)時，加(jia)入精(jing)鹽、味精(jing)即(ji)可。

靈芝雞湯

材料赤靈芝(zhi)30克(ke)(ke)、淮山(shan)20克(ke)(ke)、杞子10克(ke)(ke)、桂元(yuan)肉15克(ke)(ke)、陳皮1/4個、去核紅棗數(shu)粒、羅(luo)漢(han)果(guo)1/4個、雞1只(zhi)

制作方法

1.雞去(qu)皮洗凈，出水，備(bei)用。

2.陳皮浸軟去果瓤。

3.鍋(guo)中放(fang)適(shi)量的水，水滾后放(fang)入雞(ji)及放(fang)入其(qi)它材料，煲(bao)1小時45分(fen)鐘，放(fang)入桂元肉(rou)煲(bao)十五分(fen)鐘，即可調味飲用。

特點(dian)：增強免疫力(li)，調節分泌，防止(zhi)衰老。

貼士：靈芝(zhi)不用洗(xi)，會將面(mian)上的孢子粉洗(xi)去(qu)。其它的藥材可(ke)以(yi)用水沖洗(xi)一下。

烏雞白鳳湯

主(zhu)料：烏雞(宰殺(sha)干凈)

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞(ji)放入壓力(li)鍋(guo)內(nei)鍋(guo)里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞(ji)精(jing)、醋適量清水，壓力(li)鍋(guo)調到雞(ji)檔，保壓時間15分鐘，出鍋(guo)后(hou)撒入少許香(xiang)菜即可食用。

特(te)點：鮮香味美，營養豐富(fu)。烏雞營養豐富(fu)，老少皆宜(yi)。具(ju)有較(jiao)高的藥用價(jia)值。

烏雞天麻湯

主料：烏(wu)雞(宰殺(sha)干凈)

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營(ying)養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可(ke)治療頭暈(yun)目眩、中風偏癱(tan)，又滋補，又治病，兩(liang)全其美(mei)。