【雞(ji)湯的做法(fa)】雞(ji)湯怎樣做有營養 雞(ji)湯的家(jia)常做法(fa)

雞湯怎樣做有營養

大家都認為(wei)要(yao)讓雞湯(tang)有(you)(you)營養(yang)，最好選用老(lao)母(mu)雞來做雞湯(tang)，但養(yang)生(sheng)專家介紹，這只是(shi)(shi)一個(ge)誤區，真實情況是(shi)(shi)：用老(lao)母(mu)雞燉(dun)的(de)雞湯(tang)并不(bu)比用仔雞燉(dun)的(de)雞湯(tang)營養(yang)更(geng)豐富，只是(shi)(shi)味(wei)道(dao)上更(geng)加醇(chun)香鮮(xian)(xian)美(mei)(mei)而(er)已。因(yin)為(wei)雞肉(rou)的(de)營養(yang)成分(fen)主(zhu)要(yao)存(cun)在于蛋白(bai)質和脂肪內，老(lao)母(mu)雞和仔雞所(suo)(suo)含(han)有(you)(you)的(de)蛋白(bai)質和脂肪并沒有(you)(you)什么差別，之所(suo)(suo)以老(lao)母(mu)雞熬出的(de)湯(tang)更(geng)加鮮(xian)(xian)美(mei)(mei)，是(shi)(shi)因(yin)為(wei)老(lao)母(mu)雞生(sheng)活時間比較長，體(ti)內的(de)肌(ji)酐、肌(ji)酸(suan)含(han)量(liang)比較高，肌(ji)酐、肌(ji)酸(suan)等物質可以產生(sheng)鮮(xian)(xian)美(mei)(mei)的(de)味(wei)道(dao)，所(suo)(suo)以老(lao)母(mu)雞湯(tang)喝(he)起來味(wei)道(dao)上更(geng)加醇(chun)厚一些。

因此，想讓(rang)雞(ji)(ji)湯(tang)更(geng)(geng)有(you)(you)(you)營養(yang)(yang)(yang)，原料上的(de)(de)選擇并不(bu)(bu)重(zhong)要(yao)，但(dan)燉(dun)雞(ji)(ji)湯(tang)的(de)(de)時間(jian)(jian)卻(que)是有(you)(you)(you)講(jiang)究(jiu)的(de)(de)。想做出更(geng)(geng)有(you)(you)(you)營養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)雞(ji)(ji)湯(tang)，最(zui)好將放有(you)(you)(you)雞(ji)(ji)肉的(de)(de)湯(tang)汁熬燉(dun)一(yi)個小(xiao)時到一(yi)個半小(xiao)時，時間(jian)(jian)不(bu)(bu)能過(guo)(guo)短(duan)，也不(bu)(bu)要(yao)過(guo)(guo)長，時間(jian)(jian)過(guo)(guo)短(duan)，雞(ji)(ji)肉內(nei)的(de)(de)營養(yang)(yang)(yang)成分(fen)發揮不(bu)(bu)出來，時間(jian)(jian)過(guo)(guo)長，營養(yang)(yang)(yang)成分(fen)又會逐漸(jian)降低。

養生(sheng)專家介紹，想讓(rang)雞(ji)湯更有(you)營養，在熬燉(dun)雞(ji)湯的時候(hou)可(ke)(ke)以(yi)適量加入中藥(yao)，加一(yi)些黃芪，可(ke)(ke)以(yi)有(you)效(xiao)減輕氣血兩虛的癥狀，增(zeng)強身體(ti)抵(di)(di)抗力。加一(yi)些黨參，可(ke)(ke)以(yi)提(ti)高患者(zhe)的造血功能，補(bu)脾補(bu)腎，養血提(ti)氣。加一(yi)些枸杞(qi)子，可(ke)(ke)以(yi)增(zeng)強陽(yang)氣，抵(di)(di)御寒冷。加一(yi)些生(sheng)姜，則可(ke)(ke)固本強身，抵(di)(di)御感冒。

另外，很(hen)多(duo)朋(peng)友認為(wei)雞(ji)湯(tang)比雞(ji)肉(rou)更有營(ying)養，所(suo)以病人想(xiang)恢復元氣，只喝雞(ji)湯(tang)就行(xing)了。養生專家(jia)稱，這又是(shi)一(yi)個誤區，經檢(jian)測，熬燉(dun)雞(ji)湯(tang)時(shi)，雞(ji)肉(rou)所(suo)含的營(ying)養物質只有5%～10%能夠溶(rong)解(jie)在湯(tang)汁(zhi)里，大部分營(ying)養成分還(huan)依然保留在雞(ji)肉(rou)內。因(yin)此想(xiang)通過(guo)喝雞(ji)湯(tang)增加(jia)營(ying)養的話(hua)，一(yi)定不(bu)要忘了吃肉(rou)哦。

雞湯的家常做法

阿膠棗烏雞湯

主料(liao)：烏雞、阿膠(jiao)、紅棗(zao)、龍眼、桑葚、覆盤子

制作過程：老火清燉

作用：養肝、益氣、補(bu)血、滋陰

清燉烏雞湯

主料(liao)：烏雞1只香蔥2棵生(sheng)姜1小塊

調配(pei)料：料酒2小(xiao)匙精鹽(yan)2小(xiao)匙味精1小(xiao)匙

制作過程：

1、烏(wu)雞(ji)宰殺洗凈(jing)，放沸水(shui)中焯(zhuo)水(shui)，除去(qu)血水(shui)；

2、把烏雞(ji)、料酒、香(xiang)蔥(cong)、生姜放入(ru)砂鍋內，用大火燒(shao)開后，改小火燉2小時(shi)，加入(ru)精(jing)鹽、味(wei)精(jing)即可。

靈芝雞湯

材料(liao)赤靈芝(zhi)30克(ke)(ke)、淮山20克(ke)(ke)、杞子10克(ke)(ke)、桂元肉15克(ke)(ke)、陳(chen)皮1/4個、去核紅(hong)棗(zao)數粒、羅漢果(guo)1/4個、雞1只

制作方法

1.雞去皮洗凈，出水，備用。

2.陳皮浸軟(ruan)去果瓤。

3.鍋中放(fang)適量的水，水滾后(hou)放(fang)入(ru)雞及(ji)放(fang)入(ru)其它材料，煲1小(xiao)時(shi)45分鐘，放(fang)入(ru)桂元肉煲十五分鐘，即可(ke)調味飲(yin)用。

特(te)點：增強免(mian)疫力，調節分泌，防止衰(shuai)老(lao)。

貼士：靈芝不用洗(xi)，會(hui)將(jiang)面上(shang)的孢子(zi)粉洗(xi)去。其它的藥材可以用水沖(chong)洗(xi)一(yi)下。

烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺干(gan)凈)

輔料：枸杞

調料：蔥(cong)、姜、雞精、鹽(yan)、醋

做法：

將烏雞放入(ru)壓力鍋內鍋里，加(jia)入(ru)蔥、姜、鹽(yan)、枸(gou)杞、雞精、醋適(shi)量清水，壓力鍋調到雞檔(dang)，保壓時間15分(fen)鐘，出鍋后撒(sa)入(ru)少許香菜即可食(shi)用。

特點：鮮香(xiang)味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老(lao)少(shao)皆宜。具有較(jiao)高的(de)藥用價值(zhi)。

烏雞天麻湯

主(zhu)料：烏雞(宰殺(sha)干凈)

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏(wu)雞天麻(ma)湯(tang)極具營養價值(zhi)，是(shi)民間滋補(bu)“秘(mi)方(fang)”。天麻(ma)，可治(zhi)療頭暈目眩、中(zhong)風偏癱，又滋補(bu)，又治(zhi)病，兩全其美。