【雞湯的做(zuo)法】雞湯怎樣(yang)做(zuo)有營養 雞湯的家常(chang)做(zuo)法

雞湯怎樣做有營養

大家(jia)都認(ren)為要(yao)(yao)讓(rang)雞(ji)(ji)湯有(you)營(ying)養，最好選用(yong)老母雞(ji)(ji)來做雞(ji)(ji)湯，但養生(sheng)(sheng)專家(jia)介紹，這(zhe)只(zhi)是(shi)一(yi)個誤區，真實情況是(shi)：用(yong)老母雞(ji)(ji)燉的雞(ji)(ji)湯并不(bu)比(bi)用(yong)仔雞(ji)(ji)燉的雞(ji)(ji)湯營(ying)養更(geng)豐富，只(zhi)是(shi)味道上更(geng)加醇香鮮(xian)美而(er)已。因為雞(ji)(ji)肉的營(ying)養成分(fen)主要(yao)(yao)存(cun)在于(yu)蛋(dan)白質(zhi)和脂肪內，老母雞(ji)(ji)和仔雞(ji)(ji)所含有(you)的蛋(dan)白質(zhi)和脂肪并沒(mei)有(you)什(shen)么差別(bie)，之所以老母雞(ji)(ji)熬出的湯更(geng)加鮮(xian)美，是(shi)因為老母雞(ji)(ji)生(sheng)(sheng)活(huo)時間比(bi)較長，體內的肌(ji)(ji)(ji)酐(gan)、肌(ji)(ji)(ji)酸含量(liang)比(bi)較高(gao)，肌(ji)(ji)(ji)酐(gan)、肌(ji)(ji)(ji)酸等物質(zhi)可以產生(sheng)(sheng)鮮(xian)美的味道，所以老母雞(ji)(ji)湯喝起來味道上更(geng)加醇厚一(yi)些(xie)。

因(yin)此，想讓雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)更(geng)有營(ying)養，原料上(shang)的(de)(de)選擇并不重要，但燉雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)卻(que)是有講究的(de)(de)。想做出(chu)更(geng)有營(ying)養的(de)(de)雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)，最好將放有雞(ji)肉(rou)的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)汁熬燉一個小時(shi)(shi)(shi)到一個半小時(shi)(shi)(shi)，時(shi)(shi)(shi)間(jian)不能過(guo)短(duan)，也不要過(guo)長，時(shi)(shi)(shi)間(jian)過(guo)短(duan)，雞(ji)肉(rou)內的(de)(de)營(ying)養成分發(fa)揮不出(chu)來，時(shi)(shi)(shi)間(jian)過(guo)長，營(ying)養成分又會逐漸降低。

養(yang)(yang)生專家(jia)介紹，想讓雞湯(tang)更有營(ying)養(yang)(yang)，在熬燉雞湯(tang)的時(shi)候可以(yi)適量加(jia)(jia)(jia)(jia)入中藥，加(jia)(jia)(jia)(jia)一(yi)(yi)些黃芪，可以(yi)有效減輕(qing)氣(qi)(qi)血兩(liang)虛的癥狀，增(zeng)強身體抵(di)抗力(li)。加(jia)(jia)(jia)(jia)一(yi)(yi)些黨參，可以(yi)提高(gao)患者的造血功能，補脾(pi)補腎，養(yang)(yang)血提氣(qi)(qi)。加(jia)(jia)(jia)(jia)一(yi)(yi)些枸杞子，可以(yi)增(zeng)強陽氣(qi)(qi)，抵(di)御(yu)寒冷。加(jia)(jia)(jia)(jia)一(yi)(yi)些生姜，則可固(gu)本強身，抵(di)御(yu)感冒(mao)。

另外，很多(duo)朋友(you)認為雞(ji)湯(tang)(tang)比雞(ji)肉(rou)更有營養，所(suo)以(yi)病人想恢復元氣，只喝雞(ji)湯(tang)(tang)就行了(le)。養生專家稱，這又是一個誤區，經(jing)檢測，熬燉雞(ji)湯(tang)(tang)時(shi)，雞(ji)肉(rou)所(suo)含的營養物質只有5%～10%能(neng)夠溶(rong)解在湯(tang)(tang)汁里(li)，大部分營養成分還(huan)依然保留(liu)在雞(ji)肉(rou)內。因此想通過(guo)喝雞(ji)湯(tang)(tang)增加(jia)營養的話，一定(ding)不(bu)要忘了(le)吃肉(rou)哦。

雞湯的家常做法

阿膠棗烏雞湯

主料：烏雞、阿膠、紅(hong)棗、龍眼、桑葚、覆盤子(zi)

制作過程：老(lao)火清燉(dun)

作用：養肝、益(yi)氣、補(bu)血、滋陰

清燉烏雞湯

主料：烏雞1只香蔥2棵生(sheng)姜1小塊

調配料：料酒2小(xiao)(xiao)匙(chi)精鹽2小(xiao)(xiao)匙(chi)味精1小(xiao)(xiao)匙(chi)

制作過程：

1、烏雞(ji)宰殺洗凈，放(fang)沸水中焯水，除去血水；

2、把烏雞、料酒、香蔥(cong)、生姜放入砂鍋內(nei)，用大火(huo)燒開(kai)后，改小火(huo)燉2小時，加入精(jing)鹽、味精(jing)即可。

靈芝雞湯

材料赤靈芝(zhi)30克(ke)(ke)、淮山(shan)20克(ke)(ke)、杞(qi)子10克(ke)(ke)、桂元肉15克(ke)(ke)、陳皮1/4個(ge)、去核(he)紅棗數粒、羅漢果1/4個(ge)、雞1只

制作方法

1.雞去(qu)皮洗凈，出(chu)水，備用(yong)。

2.陳皮浸軟(ruan)去果瓤。

3.鍋(guo)中放(fang)適量的水，水滾后放(fang)入雞及(ji)放(fang)入其它材料(liao)，煲(bao)1小時45分鐘(zhong)，放(fang)入桂元肉煲(bao)十五分鐘(zhong)，即(ji)可調味(wei)飲用。

特點：增強(qiang)免疫(yi)力(li)，調(diao)節分泌，防止(zhi)衰老。

貼(tie)士：靈芝不用洗，會將面上(shang)的(de)孢子粉洗去。其(qi)它的(de)藥材可以用水(shui)沖(chong)洗一下。

烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰(zai)殺(sha)干(gan)凈)

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋(cu)

做法：

將烏(wu)雞(ji)(ji)放入壓(ya)力鍋(guo)內(nei)鍋(guo)里(li)，加入蔥、姜、鹽(yan)、枸(gou)杞、雞(ji)(ji)精、醋適量清水(shui)，壓(ya)力鍋(guo)調到雞(ji)(ji)檔，保壓(ya)時間15分鐘，出鍋(guo)后(hou)撒入少許(xu)香菜即(ji)可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富(fu)。烏(wu)雞營養豐富(fu)，老少皆宜。具(ju)有較(jiao)高的藥用價值。

烏雞天麻湯

主(zhu)料：烏雞(宰(zai)殺干凈)

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞(ji)天(tian)麻湯極具營養(yang)價值(zhi)，是(shi)民(min)間(jian)滋補“秘方(fang)”。天(tian)麻，可(ke)治療頭暈目眩、中風(feng)偏癱，又(you)滋補，又(you)治病，兩(liang)全其美(mei)。