【雞(ji)湯(tang)的(de)做法】雞(ji)湯(tang)怎樣做有營養 雞(ji)湯(tang)的(de)家(jia)常做法

雞湯怎樣做有營養

大家都認為(wei)要讓雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)有營(ying)養(yang)(yang)，最好選(xuan)用老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)來做雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)，但養(yang)(yang)生專家介(jie)紹，這(zhe)只是一(yi)個(ge)誤區，真實情況是：用老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)燉(dun)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)并(bing)不(bu)比(bi)(bi)用仔(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)燉(dun)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)營(ying)養(yang)(yang)更豐富，只是味(wei)(wei)道(dao)上(shang)更加(jia)醇香鮮(xian)美(mei)而已。因為(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)的(de)營(ying)養(yang)(yang)成分主要存在于蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和脂(zhi)肪內，老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)和仔(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)所(suo)含有的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和脂(zhi)肪并(bing)沒有什么差別，之(zhi)所(suo)以(yi)老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)熬(ao)出的(de)湯(tang)(tang)(tang)更加(jia)鮮(xian)美(mei)，是因為(wei)老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)生活(huo)時間比(bi)(bi)較長(chang)，體內的(de)肌酐(gan)、肌酸含量比(bi)(bi)較高，肌酐(gan)、肌酸等(deng)物質(zhi)(zhi)可以(yi)產(chan)生鮮(xian)美(mei)的(de)味(wei)(wei)道(dao)，所(suo)以(yi)老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)喝起來味(wei)(wei)道(dao)上(shang)更加(jia)醇厚(hou)一(yi)些(xie)。

因此，想讓雞(ji)湯(tang)(tang)更有(you)(you)營(ying)養，原料上的選擇并不(bu)(bu)重(zhong)要，但燉雞(ji)湯(tang)(tang)的時(shi)(shi)間(jian)(jian)卻是有(you)(you)講究的。想做(zuo)出更有(you)(you)營(ying)養的雞(ji)湯(tang)(tang)，最好將(jiang)放有(you)(you)雞(ji)肉(rou)的湯(tang)(tang)汁熬燉一(yi)個(ge)小時(shi)(shi)到(dao)一(yi)個(ge)半小時(shi)(shi)，時(shi)(shi)間(jian)(jian)不(bu)(bu)能過短，也不(bu)(bu)要過長(chang)，時(shi)(shi)間(jian)(jian)過短，雞(ji)肉(rou)內的營(ying)養成(cheng)分發揮不(bu)(bu)出來(lai)，時(shi)(shi)間(jian)(jian)過長(chang)，營(ying)養成(cheng)分又會逐漸降(jiang)低(di)。

養(yang)生專(zhuan)家介紹，想讓(rang)雞湯(tang)更有營養(yang)，在熬(ao)燉雞湯(tang)的時(shi)候(hou)可(ke)以(yi)適量加(jia)入中藥，加(jia)一(yi)些(xie)黃芪，可(ke)以(yi)有效減輕氣血(xue)(xue)(xue)兩虛的癥狀，增(zeng)強身(shen)(shen)體抵抗力。加(jia)一(yi)些(xie)黨(dang)參(can)，可(ke)以(yi)提高患者的造血(xue)(xue)(xue)功能(neng)，補脾補腎，養(yang)血(xue)(xue)(xue)提氣。加(jia)一(yi)些(xie)枸杞(qi)子，可(ke)以(yi)增(zeng)強陽氣，抵御寒冷(leng)。加(jia)一(yi)些(xie)生姜(jiang)，則可(ke)固本(ben)強身(shen)(shen)，抵御感冒。

另外(wai)，很多朋(peng)友認為雞(ji)湯(tang)比雞(ji)肉更有營(ying)養(yang)(yang)，所(suo)以病人想恢復元(yuan)氣，只喝雞(ji)湯(tang)就行了。養(yang)(yang)生專家稱，這(zhe)又是(shi)一個誤(wu)區，經檢測，熬燉雞(ji)湯(tang)時，雞(ji)肉所(suo)含的營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)只有5%～10%能夠溶解(jie)在湯(tang)汁里(li)，大部分營(ying)養(yang)(yang)成分還依然保留在雞(ji)肉內。因(yin)此(ci)想通(tong)過喝雞(ji)湯(tang)增加(jia)營(ying)養(yang)(yang)的話，一定(ding)不要忘了吃肉哦。

雞湯的家常做法

阿膠棗烏雞湯

主料：烏雞、阿膠(jiao)、紅(hong)棗、龍眼、桑葚(shen)、覆盤子

制作(zuo)過程：老火(huo)清燉

作用：養肝、益(yi)氣、補血、滋(zi)陰

清燉烏雞湯

主料：烏(wu)雞1只香蔥(cong)2棵(ke)生姜1小塊

調配料：料酒2小匙(chi)精(jing)鹽2小匙(chi)味精(jing)1小匙(chi)

制作過程：

1、烏(wu)雞(ji)宰殺(sha)洗凈(jing)，放沸(fei)水中焯(zhuo)水，除(chu)去血水；

2、把烏(wu)雞、料(liao)酒、香蔥、生姜(jiang)放入(ru)砂鍋內，用大(da)火燒開(kai)后，改(gai)小(xiao)火燉(dun)2小(xiao)時，加入(ru)精鹽、味精即可。

靈芝雞湯

材料赤靈芝30克(ke)(ke)、淮山20克(ke)(ke)、杞子(zi)10克(ke)(ke)、桂元肉15克(ke)(ke)、陳皮1/4個、去核紅(hong)棗數粒(li)、羅漢果(guo)1/4個、雞1只

制作方法

1.雞去皮洗凈，出水，備(bei)用。

2.陳皮浸(jin)軟去(qu)果瓤。

3.鍋(guo)中放(fang)(fang)(fang)適量(liang)的水(shui)，水(shui)滾后放(fang)(fang)(fang)入雞及放(fang)(fang)(fang)入其它材料，煲1小時45分鐘，放(fang)(fang)(fang)入桂元肉(rou)煲十五分鐘，即可(ke)調味飲用。

特點(dian)：增強(qiang)免疫力，調節分泌，防止衰老。

貼(tie)士(shi)：靈(ling)芝(zhi)不用洗，會將(jiang)面上的(de)孢子粉洗去。其(qi)它(ta)的(de)藥材(cai)可以(yi)用水沖(chong)洗一(yi)下。

烏雞白鳳湯

主(zhu)料：烏雞(宰殺(sha)干凈)

輔料：枸杞

調(diao)料(liao)：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入(ru)壓(ya)力(li)鍋(guo)(guo)內鍋(guo)(guo)里，加(jia)入(ru)蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓(ya)力(li)鍋(guo)(guo)調到雞檔(dang)，保壓(ya)時間15分鐘，出(chu)鍋(guo)(guo)后撒入(ru)少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少(shao)皆宜(yi)。具有(you)較高的(de)藥用價值(zhi)。

烏雞天麻湯

主料：烏雞(宰殺干凈)

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點(dian)：烏雞天麻(ma)湯(tang)極具營養價值(zhi)，是(shi)民間(jian)滋補“秘(mi)方”。天麻(ma)，可治療頭暈目眩(xuan)、中風(feng)偏(pian)癱，又滋補，又治病，兩全其(qi)美(mei)。