【雞湯的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法】雞湯怎樣(yang)做(zuo)(zuo)(zuo)有(you)營(ying)養 雞湯的(de)家(jia)常做(zuo)(zuo)(zuo)法

雞湯怎樣做有營養

大(da)家(jia)都認為要讓雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)有(you)(you)營(ying)養(yang)(yang)，最好選(xuan)用(yong)老(lao)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)來做雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)，但養(yang)(yang)生專家(jia)介紹，這(zhe)只是(shi)一(yi)個(ge)誤區，真實情況是(shi)：用(yong)老(lao)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)燉的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)并不比用(yong)仔(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)燉的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)營(ying)養(yang)(yang)更豐富(fu)，只是(shi)味(wei)道上更加醇香鮮(xian)(xian)美(mei)而已。因(yin)為雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉的(de)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分主要存在于蛋白質和(he)脂肪內，老(lao)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)仔(zi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)所含有(you)(you)的(de)蛋白質和(he)脂肪并沒(mei)有(you)(you)什么(me)差別(bie)，之所以老(lao)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)熬(ao)出的(de)湯(tang)(tang)(tang)更加鮮(xian)(xian)美(mei)，是(shi)因(yin)為老(lao)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)生活時(shi)間(jian)比較長(chang)，體內的(de)肌(ji)酐、肌(ji)酸含量比較高(gao)，肌(ji)酐、肌(ji)酸等物質可以產(chan)生鮮(xian)(xian)美(mei)的(de)味(wei)道，所以老(lao)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)(tang)喝起來味(wei)道上更加醇厚一(yi)些。

因此，想讓雞(ji)湯更有營(ying)(ying)養，原料上的(de)(de)(de)選擇并不(bu)(bu)重要(yao)，但燉雞(ji)湯的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)卻(que)是(shi)有講究的(de)(de)(de)。想做(zuo)出(chu)更有營(ying)(ying)養的(de)(de)(de)雞(ji)湯，最好將放有雞(ji)肉的(de)(de)(de)湯汁熬(ao)燉一個(ge)小時(shi)(shi)到(dao)一個(ge)半小時(shi)(shi)，時(shi)(shi)間(jian)不(bu)(bu)能過(guo)短，也不(bu)(bu)要(yao)過(guo)長(chang)，時(shi)(shi)間(jian)過(guo)短，雞(ji)肉內的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養成分(fen)發揮不(bu)(bu)出(chu)來(lai)，時(shi)(shi)間(jian)過(guo)長(chang)，營(ying)(ying)養成分(fen)又會逐漸降(jiang)低(di)。

養生專家介(jie)紹，想讓(rang)雞(ji)湯(tang)(tang)更有營養，在熬燉雞(ji)湯(tang)(tang)的時候可(ke)(ke)以(yi)(yi)適量加(jia)入中藥，加(jia)一(yi)些(xie)黃(huang)芪，可(ke)(ke)以(yi)(yi)有效(xiao)減輕氣血(xue)兩虛的癥(zheng)狀，增(zeng)強(qiang)身體(ti)抵抗力。加(jia)一(yi)些(xie)黨參，可(ke)(ke)以(yi)(yi)提高患(huan)者的造血(xue)功能，補脾補腎，養血(xue)提氣。加(jia)一(yi)些(xie)枸杞子，可(ke)(ke)以(yi)(yi)增(zeng)強(qiang)陽氣，抵御(yu)寒冷。加(jia)一(yi)些(xie)生姜，則(ze)可(ke)(ke)固本強(qiang)身，抵御(yu)感冒。

另外(wai)，很多朋友認為雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)比雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉更(geng)有(you)營(ying)養，所(suo)(suo)以(yi)病人想恢復元氣，只喝雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)就行了。養生專家稱，這又是一(yi)個誤區，經檢測，熬(ao)燉雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)時(shi)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉所(suo)(suo)含(han)的(de)營(ying)養物質只有(you)5%～10%能夠溶解在湯(tang)(tang)汁里(li)，大(da)部分(fen)營(ying)養成分(fen)還依然(ran)保留在雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉內。因(yin)此想通過喝雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)(tang)增加營(ying)養的(de)話，一(yi)定不要(yao)忘了吃肉哦。

雞湯的家常做法

阿膠棗烏雞湯

主料：烏(wu)雞、阿膠、紅棗(zao)、龍眼(yan)、桑葚、覆盤子

制作過程：老火清燉

作用：養(yang)肝、益氣、補血、滋陰

清燉烏雞湯

主(zhu)料(liao)：烏雞1只香蔥2棵生姜1小塊

調(diao)配料：料酒2小(xiao)匙精鹽2小(xiao)匙味(wei)精1小(xiao)匙

制作過程：

1、烏雞(ji)宰殺洗凈，放(fang)沸水中(zhong)焯水，除去(qu)血水；

2、把烏(wu)雞(ji)、料酒(jiu)、香蔥、生姜(jiang)放入(ru)砂鍋(guo)內(nei)，用大火燒(shao)開后，改(gai)小(xiao)火燉2小(xiao)時，加入(ru)精鹽、味精即(ji)可。

靈芝雞湯

材料(liao)赤靈(ling)芝(zhi)30克(ke)(ke)、淮山(shan)20克(ke)(ke)、杞子(zi)10克(ke)(ke)、桂元肉15克(ke)(ke)、陳皮(pi)1/4個、去核紅棗(zao)數(shu)粒、羅漢果1/4個、雞1只

制作方法

1.雞去皮洗凈，出水，備用。

2.陳皮(pi)浸軟(ruan)去果(guo)瓤。

3.鍋中放適量(liang)的水，水滾后放入雞及放入其它(ta)材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。

特點：增強(qiang)免疫力(li)，調節分泌(mi)，防止衰老。

貼士：靈芝不用洗(xi)，會將(jiang)面上的孢子(zi)粉洗(xi)去。其它的藥(yao)材可(ke)以用水(shui)沖洗(xi)一下。

烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺(sha)干凈)

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力(li)(li)鍋(guo)內鍋(guo)里，加入蔥、姜(jiang)、鹽、枸杞(qi)、雞精(jing)、醋(cu)適量清水，壓力(li)(li)鍋(guo)調到(dao)雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋(guo)后撒入少許香(xiang)菜即可(ke)食用。

特點：鮮香味美，營養豐(feng)富(fu)。烏雞營養豐(feng)富(fu)，老少皆宜。具有較高(gao)的藥用價(jia)值。

烏雞天麻湯

主料(liao)：烏雞(宰殺干凈)

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯(tang)極(ji)具營(ying)養價值，是民間滋(zi)補(bu)“秘方”。天麻，可治療頭(tou)暈目眩、中(zhong)風偏癱(tan)，又滋(zi)補(bu)，又治病，兩全(quan)其美(mei)。