【雞(ji)(ji)湯的做法】雞(ji)(ji)湯怎樣(yang)做有(you)營養 雞(ji)(ji)湯的家常做法

雞湯怎樣做有營養

大(da)家(jia)都認(ren)為要讓(rang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)有(you)營(ying)養(yang)，最好選用老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)來做雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)，但養(yang)生(sheng)專家(jia)介紹(shao)，這只(zhi)是(shi)一個誤區，真實情況是(shi)：用老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)燉(dun)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)并(bing)不比用仔雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)燉(dun)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)營(ying)養(yang)更豐富，只(zhi)是(shi)味(wei)道(dao)上(shang)更加(jia)醇香鮮美(mei)而已。因為雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分主要存在于蛋(dan)白質(zhi)和(he)脂肪(fang)內(nei)，老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)仔雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)所(suo)含(han)有(you)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和(he)脂肪(fang)并(bing)沒有(you)什(shen)么差別，之所(suo)以老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)熬出的(de)(de)(de)湯(tang)更加(jia)鮮美(mei)，是(shi)因為老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)活時(shi)間比較(jiao)長，體內(nei)的(de)(de)(de)肌(ji)(ji)(ji)酐、肌(ji)(ji)(ji)酸(suan)含(han)量比較(jiao)高(gao)，肌(ji)(ji)(ji)酐、肌(ji)(ji)(ji)酸(suan)等物質(zhi)可以產生(sheng)鮮美(mei)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，所(suo)以老母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯(tang)喝起來味(wei)道(dao)上(shang)更加(jia)醇厚一些。

因(yin)此，想讓雞(ji)湯更有(you)營(ying)養(yang)(yang)，原料上的選擇并(bing)不(bu)(bu)重要，但燉(dun)(dun)雞(ji)湯的時間卻是(shi)有(you)講(jiang)究的。想做出更有(you)營(ying)養(yang)(yang)的雞(ji)湯，最好(hao)將放有(you)雞(ji)肉的湯汁熬(ao)燉(dun)(dun)一(yi)個(ge)小時到一(yi)個(ge)半小時，時間不(bu)(bu)能過短(duan)，也(ye)不(bu)(bu)要過長(chang)，時間過短(duan)，雞(ji)肉內的營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分發揮不(bu)(bu)出來(lai)，時間過長(chang)，營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分又會逐漸降低。

養生(sheng)專家介紹，想讓雞(ji)湯更(geng)有營養，在(zai)熬燉雞(ji)湯的時候可以(yi)(yi)適量(liang)加(jia)(jia)入中(zhong)藥，加(jia)(jia)一些黃芪，可以(yi)(yi)有效減輕氣(qi)血(xue)兩虛的癥狀(zhuang)，增強(qiang)身(shen)體抵(di)抗力(li)。加(jia)(jia)一些黨(dang)參，可以(yi)(yi)提高患者的造血(xue)功能，補脾補腎，養血(xue)提氣(qi)。加(jia)(jia)一些枸杞子(zi)，可以(yi)(yi)增強(qiang)陽(yang)氣(qi)，抵(di)御(yu)寒(han)冷。加(jia)(jia)一些生(sheng)姜(jiang)，則可固(gu)本強(qiang)身(shen)，抵(di)御(yu)感冒。

另外，很多朋(peng)友認為雞(ji)湯(tang)(tang)比雞(ji)肉(rou)(rou)更有營(ying)養(yang)，所以病人想恢(hui)復(fu)元氣，只(zhi)喝雞(ji)湯(tang)(tang)就(jiu)行了。養(yang)生專(zhuan)家稱，這又是一(yi)個誤區(qu)，經檢測，熬燉雞(ji)湯(tang)(tang)時，雞(ji)肉(rou)(rou)所含的(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)只(zhi)有5%～10%能夠溶解在湯(tang)(tang)汁里(li)，大部(bu)分(fen)(fen)營(ying)養(yang)成分(fen)(fen)還依然保留在雞(ji)肉(rou)(rou)內。因此想通過喝雞(ji)湯(tang)(tang)增(zeng)加營(ying)養(yang)的(de)話，一(yi)定不要忘了吃肉(rou)(rou)哦。

雞湯的家常做法

阿膠棗烏雞湯

主料：烏(wu)雞(ji)、阿膠、紅棗(zao)、龍(long)眼、桑葚、覆盤子

制作過程：老(lao)火清(qing)燉(dun)

作用：養肝、益氣、補(bu)血、滋陰

清燉烏雞湯

主(zhu)料：烏雞1只(zhi)香蔥2棵生(sheng)姜1小(xiao)塊

調配料：料酒2小(xiao)匙(chi)精(jing)鹽2小(xiao)匙(chi)味精(jing)1小(xiao)匙(chi)

制作過程：

1、烏雞宰殺洗(xi)凈，放沸水中焯水，除(chu)去血水；

2、把烏(wu)雞、料酒(jiu)、香(xiang)蔥、生姜放入(ru)砂鍋(guo)內，用大火(huo)燒開后，改小火(huo)燉2小時，加入(ru)精鹽(yan)、味精即(ji)可。

靈芝雞湯

材料赤靈芝(zhi)30克(ke)、淮山(shan)20克(ke)、杞子10克(ke)、桂元(yuan)肉15克(ke)、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅(luo)漢果1/4個、雞1只

制作方法

1.雞(ji)去皮洗凈，出水，備用。

2.陳(chen)皮浸軟去果瓤。

3.鍋中(zhong)放(fang)(fang)適量的水，水滾后放(fang)(fang)入雞(ji)及放(fang)(fang)入其它材料，煲1小時45分鐘(zhong)，放(fang)(fang)入桂元肉煲十五分鐘(zhong)，即可調味飲用(yong)。

特點：增強免疫力，調節分(fen)泌，防止衰老。

貼(tie)士：靈芝不用洗(xi)，會將面上的孢子粉洗(xi)去(qu)。其它的藥材可以(yi)用水沖(chong)洗(xi)一下。

烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺(sha)干凈(jing))

輔料：枸杞

調料：蔥(cong)、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓(ya)(ya)力(li)鍋內鍋里(li)，加入蔥、姜、鹽、枸(gou)杞、雞精、醋適量(liang)清水，壓(ya)(ya)力(li)鍋調(diao)到雞檔，保壓(ya)(ya)時間(jian)15分鐘，出(chu)鍋后撒入少許(xu)香菜(cai)即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐(feng)富(fu)。烏雞營養豐(feng)富(fu)，老少皆宜。具有(you)較(jiao)高(gao)的藥用價值。

烏雞天麻湯

主料(liao)：烏雞(ji)(宰(zai)殺干凈)

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間(jian)滋補(bu)“秘方”。天麻，可治(zhi)療頭暈目眩、中風偏(pian)癱，又滋補(bu)，又治(zhi)病，兩(liang)全其美(mei)。