【南乳花(hua)生的做法】南乳花(hua)生米的營(ying)養(yang)價(jia)值 南乳花(hua)生食用注意事項

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

南乳花生米的營養價值

廣州人(ren)稱花(hua)生米為“花生肉”，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：“卜卜脆，南乳肉。” 　南乳花生成為南粵一絕，嶺南風味美食。另說，南乳花生為廣東云浮的特產，雖然有說是廣東的特產，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無窮。其它地方的南乳花生都沒有云浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特別，是(shi)其他花生無法比(bi)擬的。

云浮“南乳花生”始創于1870年，是云浮豐收鄉——陳氏(shi)獨創。“南(nan)乳花生”地直用秘(mi)方土法(fa)制作(zuo)，產品在鄉間兜(dou)售(shou)。1942年間，祖父陳仕(shi)良繼(ji)承(cheng)前輩傳(chuan)統秘制，在豐收(shou)陳屋村開辦——小商(shang)店，自制銷售“南乳(ru)花生”，后因各種原因停產。直(zhi)到1980年(nian)，陳(chen)氏一傳人把“南乳花生”的技術傳給當時豐(feng)收(shou)(shou)大(da)隊商店生產(chan)，產(chan)品(pin)在豐(feng)收(shou)(shou)大(da)隊及云城(cheng)鎮售。“南乳花生”開始成(cheng)為豐(feng)收(shou)(shou)的特(te)有(you)產(chan)品(pin)。

潤(run)肺(fei)、和胃、補脾、止血(xue)、催乳。治(zhi)燥咳，反胃，浮腫(zhong)，腳氣，乳婦奶(nai)少，潤(run)肺(fei)化痰，滋養(yang)調氣，清(qing)咽止咳之功效(xiao)。

主治營(ying)養(yang)不良，食少(shao)體弱，燥咳少(shao)痰(tan)，咯(ge)血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等(deng)病(bing)癥。

1、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽(sou)等癥狀。

2、通乳生乳：有(you)補氣血、生(sheng)乳(ru)作用(yong)，對產(chan)婦有(you)通乳(ru)汁、補身體(ti)、促康(kang)復的功效。

3、豐胸：刺激雌激素的分(fen)泌，從而促進乳(ru)(ru)腺管增長，乳(ru)(ru)房長大。

4、養胃：暖胃(wei)，治療胃(wei)寒癥(zheng)。

5、溫肺：滋陰潤肺(fei)，去除肺(fei)燥肺(fei)熱(re)。使人呼吸暢(chang)通舒適(shi)。食用禁忌(ji)

南乳花生食用注意事項

1、痛風患者：

痛風是一組(zu)嘌(piao)呤(ling)代(dai)謝(xie)紊亂所(suo)(suo)致(zhi)的疾病(bing)，患者均有高尿酸(suan)血癥。由于高脂飲(yin)食會減少尿酸(suan)排出，加重病(bing)情，所(suo)(suo)以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

2、膽囊切除者：

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪(fang)的食物(wu)對(dui)膽囊(nang)刺激最強(qiang)，使膽汁(zhi)大量排放。膽囊(nang)切除(chu)后，膽汁(zhi)無法儲存，勢必影響對(dui)花(hua)生等油料作物(wu)中脂肪(fang)的消(xiao)化。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：

此類患(huan)者多有慢(man)性腹痛、腹瀉或消化(hua)不良等癥(zheng)狀(zhuang)，飲食(shi)上(shang)宜少(shao)量(liang)多餐、清淡(dan)少(shao)油。花生(sheng)屬(shu)堅(jian)果(guo)類，蛋(dan)白(bai)質和(he)脂肪的含量(liang)過高，很難消化(hua)吸收(shou)，此類患(huan)者應禁食(shi)。

4、想減肥的人：

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡(ka)的能(neng)量，相當于吃(chi)了(le)五(wu)兩半的饅頭，所以想減(jian)肥的人應(ying)遠離花生。

5、糖尿病患者：

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒(li)花生(sheng)就相當于一勺油（10g），能夠產生90千卡的熱量(liang)。

6、高脂蛋白血癥患者：

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。南乳花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。