【南(nan)乳花(hua)生的做(zuo)法(fa)】南(nan)乳花(hua)生米的營養價值(zhi) 南(nan)乳花(hua)生食(shi)用注意(yi)事項(xiang)

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南乳花生米的營養價值

廣州人稱花(hua)生米為“花生肉”，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：“卜卜脆，南乳肉。” 　南乳花生成為南粵一絕，嶺南風味美食。另說，南乳花生為廣東云浮的特產，雖然有說是廣東的特產，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無窮。其它地方的南乳花生都沒有云浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特別，是其他花生無法比擬的。

云浮(fu)“南乳花生”始創于1870年，是云(yun)浮豐收(shou)鄉——陳氏獨創。“南乳花生”地直用秘方土法制作(zuo)，產品在鄉間兜(dou)售。1942年間，祖父(fu)陳仕良繼承(cheng)前輩傳統秘制(zhi)，在豐收陳屋村開辦——小商店，自制(zhi)銷售“南乳花生”，后因各種原因停產(chan)。直到1980年，陳氏(shi)一(yi)傳人把“南乳(ru)(ru)花生”的技術傳給當時豐(feng)收大隊(dui)商店生產(chan)，產(chan)品(pin)在豐(feng)收大隊(dui)及云城鎮(zhen)售。“南乳(ru)(ru)花生”開始成為豐(feng)收的特有產(chan)品(pin)。

潤(run)肺、和胃、補(bu)脾、止血(xue)、催(cui)乳(ru)。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳(ru)婦奶少，潤(run)肺化(hua)痰(tan)，滋(zi)養調氣，清咽(yan)止咳之功效。

主(zhu)治營(ying)養不良，食少體弱(ruo)，燥咳(ke)少痰，咯血，齒衄(nv)鼻衄(nv)，皮膚紫斑等病(bing)癥。

1、化痰止咳：適(shi)宜多(duo)痰，痰粘稠，咳嗽等癥(zheng)狀。

2、通乳生乳：有補(bu)氣(qi)血、生(sheng)乳作用(yong)，對產婦有通(tong)乳汁、補(bu)身(shen)體(ti)、促康復的(de)功效。

3、豐胸：刺激雌激素的(de)分泌，從而促進乳腺管增長(chang)，乳房(fang)長(chang)大。

4、養胃：暖胃(wei)，治療胃(wei)寒癥。

5、溫肺：滋陰潤肺，去除肺燥(zao)肺熱。使人呼吸暢通舒適。食用禁忌

南乳花生食用注意事項

1、痛風患者：

痛(tong)風(feng)是一組嘌呤代(dai)謝紊亂所(suo)致的(de)疾(ji)病(bing)，患者均(jun)有高尿(niao)酸(suan)血癥。由于高脂飲(yin)食會減少(shao)尿(niao)酸(suan)排出，加重病(bing)情，所(suo)以(yi)痛(tong)風(feng)急性發作期應禁食花生(sheng)，痛(tong)風(feng)緩(huan)解期也只能適(shi)量進食。

2、膽囊切除者：

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物(wu)對膽(dan)(dan)囊刺(ci)激最強(qiang)，使膽(dan)(dan)汁(zhi)大量排放。膽(dan)(dan)囊切除后，膽(dan)(dan)汁(zhi)無(wu)法儲存，勢必影響對花生等油料作物(wu)中脂肪的消化。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：

此(ci)(ci)類(lei)患者(zhe)多有慢性腹痛(tong)、腹瀉或消化不(bu)良等癥(zheng)狀，飲食(shi)上宜少量多餐、清(qing)淡少油。花生屬堅果類(lei)，蛋白質和脂肪的含量過(guo)高，很難消化吸(xi)收，此(ci)(ci)類(lei)患者(zhe)應禁食(shi)。

4、想減肥的人：

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡(ka)的能量，相當(dang)于(yu)吃(chi)了五兩半的饅(man)頭，所以想減(jian)肥的人應(ying)遠離花生(sheng)。

5、糖尿病患者：

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒花生就相當(dang)于一勺(shao)油（10g），能夠產生90千(qian)卡的熱(re)量(liang)。

6、高脂蛋白血癥患者：

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。南乳花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。