【南(nan)乳(ru)花(hua)生的做法】南(nan)乳(ru)花(hua)生米(mi)的營養價值 南(nan)乳(ru)花(hua)生食用注意事項

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南乳花生米的營養價值

廣州(zhou)人稱花生米(mi)為“花生肉”，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：“卜卜脆，南乳肉。” 　南乳花生成為南粵一絕，嶺南風味美食。另說，南乳花生為廣東云浮的特產，雖然有說是廣東的特產，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無窮。其它地方的南乳花生都沒有云浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很(hen)特(te)別(bie)，是其他花生無法比擬的(de)。

云浮“南乳花生”始創于1870年，是云浮豐收鄉(xiang)——陳氏獨創。“南乳(ru)花生”地直用秘方土法制(zhi)作，產品在鄉(xiang)間兜售。1942年(nian)間，祖父陳(chen)仕良繼承前輩傳統秘(mi)制，在豐收(shou)陳(chen)屋村開辦——小(xiao)商(shang)店，自制銷(xiao)售“南乳花(hua)生(sheng)”，后因(yin)各種原(yuan)因(yin)停產。直到1980年，陳氏一傳人把“南乳(ru)花生(sheng)”的技術傳給當時豐收(shou)(shou)大隊商店生(sheng)產(chan)，產(chan)品在豐收(shou)(shou)大隊及云城鎮售。“南乳(ru)花生(sheng)”開始(shi)成為(wei)豐收(shou)(shou)的特有產(chan)品。

潤肺、和胃(wei)、補脾、止(zhi)(zhi)血(xue)、催乳。治(zhi)燥咳，反(fan)胃(wei)，浮腫，腳氣，乳婦奶少(shao)，潤肺化痰，滋(zi)養(yang)調氣，清咽止(zhi)(zhi)咳之功效。

主治營養不良，食少體(ti)弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

1、化痰止咳：適(shi)宜多痰，痰粘稠(chou)，咳嗽等癥狀。

2、通乳生乳：有補(bu)氣血、生(sheng)乳作用，對產婦有通乳汁、補(bu)身體、促康復的功效(xiao)。

3、豐胸：刺激(ji)雌激(ji)素的分泌(mi)，從而促進乳腺管增長，乳房長大。

4、養胃：暖胃(wei)，治(zhi)療胃(wei)寒癥。

5、溫肺：滋(zi)陰潤肺，去(qu)除肺燥(zao)肺熱。使人呼吸暢(chang)通舒適。食用禁忌

南乳花生食用注意事項

1、痛風患者：

痛風(feng)是一組嘌呤代謝紊亂所(suo)致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲(yin)食(shi)會減少尿酸排出，加重病情，所(suo)以痛風(feng)急性發作(zuo)期應禁食(shi)花生，痛風(feng)緩解期也只能適量進食(shi)。

2、膽囊切除者：

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪(fang)的食物對膽(dan)囊刺激最強，使膽(dan)汁(zhi)大量排(pai)放。膽(dan)囊切除后，膽(dan)汁(zhi)無法儲(chu)存，勢必影響對花(hua)生等油(you)料(liao)作物中脂(zhi)肪(fang)的消化。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：

此(ci)類(lei)(lei)患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜(yi)少(shao)量(liang)(liang)多餐、清淡(dan)少(shao)油。花生(sheng)屬堅果(guo)類(lei)(lei)，蛋白質(zhi)和(he)脂肪的含量(liang)(liang)過(guo)高，很難消化吸(xi)收，此(ci)類(lei)(lei)患者應(ying)禁(jin)食。

4、想減肥的人：

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的(de)能量，相當于(yu)吃了五兩半的(de)饅頭，所(suo)以想減肥的(de)人(ren)應遠離花(hua)生。

5、糖尿病患者：

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒(li)花生就相當于一勺(shao)油（10g），能夠產生90千卡的熱量。

6、高脂蛋白血癥患者：

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。南乳花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。